Nghiên cứu khả năng sản xuất, chất lượng thịt của gà mèo nuôi tại huyện quảng yên quảng ninh

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGUYỄN TIẾN HƢNG NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SẢN XUẤT, CHẤT LƢỢNG THỊT CỦA GÀ MÈO NUÔI TẠI QUẢNG YÊN - QUẢNG NINH Chuyên ngành: Chăn nuôi Mã số: 60.62.01.05 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: TS Mai Anh Khoa PGS.TS Trần Thanh Vân Thái Nguyên, 2013 Số hóa trung tâm học liệu Tai ngay!!! Ban co the xoa dong chu nay!!! http://www.lrc-tnu.edu.vn/ i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu luận văn trung thực chưa cơng bố cơng trình Mọi giúp đỡ cảm ơn Các thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Tác giả Số hóa trung tâm học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ ii LỜI CẢM ƠN Để Khoa học nông nghiệp nhận giúp đỡ nhiệt tình quan, cấp lãnh đạo cá nhân Tôi xin bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc kính trọng tới tất tập thể, cá nhân tạo điều kiện giúp đỡ tơi suốt q trình học tập nghiên cứu Trước hết xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới PGS.TS Trần Thanh Vân; TS Nguyễn Thị Thuý Mỵ; TS Mai Anh Khoa Các thầy cô trực tiếp hướng dẫn suốt q trình học tập, nghiên cứu hồn thành luận văn Tôi xin trân trọng cảm ơn Ban giám hiệu, Sau Đại học, Khoa Chăn nuôi thú y tập thể thầy cô giáo Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên tạo điều kiện thuận lợi cho tơi hồn thành luận văn cảm ơn Ths Đinh Đức Thành - Trưởng phòng Kinh tế thị xã Quảng Yên, tỉnh Quảng Ninh giúp đỡ, tạo điều kiện thuận lợi cho tơi hồn thành luận văn Xin trân trọng gửi tới thầy, cô giáo, vị Hội đồng chấm luận văn lời cảm ơn chân thành lời chúc tốt đẹp nhất./ Thái Nguyên, ngày tháng năm 2013 Tác giả Số hóa trung tâm học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ iii MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 Đặt vấn đề Mục tiêu đề tài: Ý nghĩa khoa học tính thực tiễn đề tài CHƢƠNG 1: 1.1 Cơ sở khoa học đề tài 1.1.1 Bản chất di truyền tính trạng 1.1.2 Đặc điểm di truyền số tính trạng sản xuất gia cầm 1.1.3 Cơ sở khoa học thích nghi 10 1.2 Tình hình nghiên cứu ngồi nước 13 1.2.1 Tình hình nghiên cứu ngồi nước 13 2.2.2 Tình hình nghiên cứu nước 15 CHƢƠNG : ĐỐI TƢỢNG, ĐỊA ĐIỂM, NỘI DUNG, PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 19 2.1 Đối tượng, thời gian địa điểm nghiên cứu 19 2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 19 2.1.2 Thời gian nghiên cứu 19 2.1.3 Địa điểm nghiên cứu 19 2.2 Nội dung, phương pháp tiêu nghiên cứu 19 2.2.1 Nội dung nghiên cứu 19 2.2.2 Phương pháp nghiên cứu 19 2.2.3 Các tiêu theo dõi 21 2.4 Phương pháp tính tốn tiêu 21 CHƢƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 26 3.1 Kết theo dõi khả thích nghi: 26 3.2 Các tiêu sinh trưởng gà khảo nghiệm 27 3.2.1 Sinh trưởng tích lũy 27 3.2.2 Sinh trưởng tuyệt đối gà khảo nghiệm 30 3.2.3 Sinh trưởng tương đối gà khảo nghiệm 33 Số hóa trung tâm học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ iv 3.3 Khả tiêu thụ chuyển hóa thức ăn 35 3.3.1 Khả tiêu thụ thức ăn gà khảo nghiệm 35 3.3.2 Khả chuyển hóa thức ăn gà khảo nghiệm 37 3.5 Khảo sát đánh giá suất cho thịt chất lượng thịt 42 3.5.1 Khả cho thịt 42 3.5.2 Thành phần hóa học thịt 44 3.6 Đánh giá chất lượng thịt sống thịt chín gà khảo nghiệm 46 3.6.1 Đánh giá chất lượng thịt sống 46 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 54 Kết luận: 54 Đề nghị: 55 56 Số hóa trung tâm học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ v DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng Nội dung Trang 2.1 2.2 19 lịch thức 2.3 Bảng 2.4 20 21 Giá trị dinh dưỡng thức ăn cho m 21 3.1 dồn 26 3.2 tích luỹ 28 3.3 31 3.4 34 3.5 36 3.6 38 3.7 40 3.8.a 3.8.b K Bảng 3.8.c 13 tuần tuổi 42 17 tuần tuổi 42 20 tuần tuổi 43 3.9 44 3.10 47 3.11.a 50 3.11.b 51 3.11.c Số hóa trung tâm học liệu 20 t http://www.lrc-tnu.edu.vn/ 52 vi DANH MỤC CÁC ĐỒ THỊ Danh mục Nội dung tích luỹ 3.1 Biểu đồ 3.2 30 tuyệt khảo nghiệm Biểu đồ 3.3 Biểu đồ 3.4 Biểu đồ 3.5 khảo nghiệm thức ăn cộng dồn sản xuất Số hóa trung tâm học liệu Trang 32 35 39 khảo nghiệm http://www.lrc-tnu.edu.vn/ 41 vii DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH MINH HOẠ CHO ĐỀ TÀI Gà Mèo 01 tuần tuổi Gà Mèo 20 tuần tuổi Đùi gà Mèo trống Đùi gà Mèo mái Thịt đùi gà Mèo trống Thịt đùi gà Mèo mái Thịt lườn gà Mèo trống Thịt lườn gà Mèo mái Hội nghị thử nếm (Món gà Mèo luộc) 10 Hội nghị thử nếm (Món gà Mèo hấp muối) 11 Hội nghị thử nếm (Món gà Mèo nấu canh gừng) Số hóa trung tâm học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ MỞ ĐẦU Đặt vấn đề Vài chục năm lại đây, để đáp ứng nhanh chóng nhu cầu số lượng thực phẩm cho xã hội, nhập nhiều giống gà cơng nghiệp có suất cao Số lượng trang trại quy mô không ngừng tăng cao qua năm Do vậy, giống gà địa phương suất thấp dần bị thu hẹp, có giống bị tuyệt chủng Đến đời sống đại phận nhân dân nâng cao; nhu cầu số lượng thực phẩm phần đáp ứng, người tiêu dùng lại có địi hỏi ngày cao chất lượng thực phẩm Do vậy, nhu cầu, thị hiếu thị trường thiên thực phẩm từ giống gia súc, gia cầm địa phương có chất lượng thơm ngon, chăn nuôi theo phương thức chăn thả tự bán chăn thả, có kiểm sốt tốt chất lượng thức ăn đầu vào Đặc biệt giống vị, thói quen ăn uống người Việt Nam Một giống địa phù hợp với nhu cầu, thị hiếu nêu giống gà Mèo, với đặc điểm thịt đen, xương đen, phủ tạng đen, hàm lượng mỡ ít, thịt dai, chắc, thơm ngon, hàm lượng đạm cao so với giống khác; việc sử dụng làm thực phẩm, giống gà dùng để chữa bệnh nấu cao Gà Mèo mang nhiều đặc điểm q khả chống chịu cao, địi hỏi chế độ ăn chế độ chăm sóc cầu kỳ, lại cho tốc tộ sinh trưởng tương đối nhanh Trước giống gà nuôi vùng núi cao phía Bắc với số lượng khơng nhiều; năm 2003, nhằm bảo tồn phát triển giống gà Mèo, Viện Chăn ni thực dự án "Hồn thiện quy trình cơng nghệ chăn ni vịt Bầu Quỳ gà Mèo" Dự án hoàn thành Hội đồng Khoa học công nghệ cấp Nhà nước nghiệm thu cho phép nhân rộng sản xuất, giống gà Mèo đưa vào danh sách nuôi giữ giống gốc Viện chăn nuôi quốc gia để phát triển cung cấp giống phục vụ sản xuất chăn nuôi Nhằm khai thác hiệu bảo vệ phong phú giống vật ni địa việc ni khảo nghiệm giống gà Mèo địa bàn thị xã Quảng Yên, tỉnh Quảng Ninh cần thiết, với mục đích mở rộng phạm vi phân bố giống, qua nghiên cứu số đặc điểm sinh học, thích nghi, khả sản xuất chất lượng thịt chúng Từ kết thành công việc nuôi khảo nghiệm tiến đến nhân rộng sản xuất địa bàn để đáp ứng nhu cầu lớn thực phẩm quý hiếm, đặc sản có giá trị dinh dưỡng, giá trị dược liệu cao ngày tăng tỉnh Quảng Ninh, tỉnh có du lịch phát triển, hàng năm đón triệu khách nước đến thăm quan, nghỉ dưỡng Từ sở khoa học yêu cầu thực tiễn trên, tiến hành thực đề tài: “Nghiên cứu khả sản xuất, chất lượng thịt gà Mèo ni Quảng n - Quảng Ninh” Số hóa trung tâm học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ Thành công đề tài sở để nhân rộng sản xuất địa bàn, đóng góp cho tăng trưởng kinh tế chăn nuôi thị xã tỉnh Hướng tới việc sản xuất hàng hóa xây dựng thương hiệu sản phẩm nơng sản, góp phần tích cực phục vụ nhiệm vụ phát triển kinh tế địa bàn Mục tiêu đề tài: - Góp phần bảo tồn phát triển giống gà đặc sản Mèo việc mở rộng phạm vi phân bố giống - Nghiên cứu thích nghi, khả sản xuất chất lượng thịt giống gà Mèo nuôi tỉnh Quảng Ninh - Khảo sát, đánh giá chất lượng thịt để xác định giai đoạn tuổi gà đưa vào khai thác hiệu từ đưa khuyến cáo định hướng sản xuất vừa đảm bảo hiệu kinh tế vừa đáp ứng nhu cầu, thị hiếu người tiêu dùng Ý nghĩa khoa học tính thực tiễn đề tài - Kết đề tài cung cấp thông tin giống gà Mèo nuôi Quảng Yên - Quảng Ninh; tài liệu tham khảo cho nghiên cứu phát triển - Góp phần tích cực vào chuyển đổi cấu giống vật nuôi, nâng cao thu nhập cho người chăn ni, góp phần phát triển kinh tế - xã hội địa bàn thị xã Số hóa trung tâm học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ Bảng 3.2 Sinh trƣởng tuyệt đối gà khảo nghiệm (g/con/ngày) Giai đoạn (Tuần tuổi) Lô I Lô II Lô III 0-1 4,61 4,74 4,81 1-2 5,03 5,13 4,90 2-3 8,17 8,06 7,97 3-4 12,79 16,16 12,98 4-5 15,81 15,87 15,98 5-6 17,03 16,08 16,98 6-7 17,46 16,68 17,42 7-8 18,82 16,72 17,58 8-9 18,29 16,87 17,52 - 10 17,82 16,97 16,92 10 – 11 18,06 17,13 16,59 11 – 12 14,73 10,91 15,94 12 – 13 14,00 14,78 15,25 13 - 14 15,73 11,69 16,33 14 - 15 13,16 14,13 12,38 15 - 16 9,44 11,43 6,87 16 - 17 5,07 8,20 4,81 17 - 18 6,71 6,61 7,04 18 -19 6,09 7,08 8,50 19-20 2,57 5,36 3,13 1-20 12,07 12,05 12,00 Số hóa trung tâm học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ Bảng 3.3 Sinh trƣởng tƣơng đối gà khảo nghiệm (%) Giai đoạn (Tuần tuổi) Lô I Lô II Lô III 0-1 70,48 72,40 72,12 1-2 44,28 44,67 42,54 2-3 45,48 44,57 44,38 3-4 44,95 53,51 45,67 4-5 36,99 34,35 37,23 5-6 28,79 25,86 28,59 6-7 22,85 21,23 22,75 7-8 19,90 17,55 18,68 8-9 16,17 15,05 15,69 - 10 13,59 13,16 13,13 10 - 11 12,12 11,73 11,39 11 - 12 8,90 6,82 9,84 12 - 13 7,78 8,55 8,59 13 - 14 8,08 6,28 8,45 14 - 15 6,29 7,24 5,96 15 - 16 4,28 5,39 3,16 16 - 17 2,23 3,70 2,16 17 - 18 2,87 2,88 3,07 18 - 19 2,54 3,00 3,59 19-20 1,05 2,21 1,29 Số hóa trung tâm học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ Bảng 4.4: Khả tiêu thụ thức ăn gà khảo nghiệm Lô I Tuần tuổi Lô II Lô III g/con/ngày g/con/tuần g/con/ngày g/con/tuần g/con/ngày g/con/tuần 5,97 41,80 7,06 49,39 7,20 50,41 11,14 78,01 11,11 77,78 11,24 78,69 14,52 101,67 18,10 126,67 18,38 128,63 19,93 139,50 21,82 152,72 22,08 154,58 26,17 183,19 30,01 210,04 31,63 221,43 35,23 246,64 38,72 271,01 39,32 275,21 47,12 329,83 50,12 350,85 50,75 355,27 56,60 396,22 58,41 408,90 59,33 415,32 64,11 448,74 62,35 436,44 63,04 441,28 10 65,25 456,72 65,19 456,36 65,93 461,54 11 66,03 462,18 68,10 476,69 68,25 477,78 12 69,21 484,45 71,13 497,88 74,60 522,22 13 74,73 523,08 74,03 518,22 74,73 523,08 Số hóa trung tâm học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ Lô I Tuần tuổi Lô II Lô III g/con/ngày g/con/tuần g/con/ngày g/con/tuần g/con/ngày g/con/tuần 14 77,23 540,60 77,18 540,25 77,23 540,60 15 80,28 561,97 80,21 561,44 80,28 561,97 16 86,14 602,99 86,81 607,66 86,14 602,99 17 90,05 630,34 90,09 630,64 90,05 630,34 18 95,12 665,81 95,14 665,96 95,12 665,81 19 100,24 701,71 100,30 702,13 100,24 701,71 20 108,36 758,55 108,15 757,02 108,36 758,55 Bình quân 20 tuần 59,67 417,70 60,70 424,90 61,19 428,35 Tổng TA tiêu thụ 20 tuần (g) 8345,00 8354,00 8498,00 8498,00 8567,00 8567,00 Số hóa trung tâm học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ Bảng 3.5: Tiêu tốn thức ăn /kg tăng khối lƣợng cộng dồn gà khảo nghiệm (kg) Tuần tuổi Lô I Lô II Lô III 1,32 1,50 1,52 1,81 1,87 1,93 1,81 2,06 2,12 1,71 1,73 1,95 1,69 1,78 1,97 1,79 1,94 2,06 1,99 2,17 2,25 2,18 2,39 2,47 2,39 2,58 2,64 10 2,55 2,74 2,81 11 2,68 2,88 2,96 12 2,86 3,13 3,12 13 2,85 3,29 3,00 14 3,24 3,49 3,39 15 3,24 3,64 3,58 16 3,66 3,87 3,86 17 3,98 4,13 4,18 18 4,27 4,43 4,47 19 4,58 4,72 4,74 20 4,99 5,07 5,13 Số hóa trung tâm học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ : NUÔI TẠI THỊ XÃ QUẢNG YÊN : TUẦN TUỔI ) I Thông tin chung: Tên người vấn : Tuổi:  Nam Giới tính:  Nữ Ngày vấn:……tháng……năm 2013 Số điện thoại liên hệ:………………………………………………………… Địa :……………………………………………………………………… Cơ quan:……………………………………………………………………… Chức vụ chuyên môn: ………………………………………………………… : STT , thể nh Số hóa trung tâm học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ : Ch STT : : - ) ) ) ) : - ) ) ) ) ) : - ) ) ) ) Số hóa trung tâm học liệu ) : ) ) ) ) ) http://www.lrc-tnu.edu.vn/ : STT : : - ) ) ) , ) : - ) ) ) ) ) : - ) ) ) ) ) : ) ) ) , vỡ Số hóa trung tâm học liệu (2 ) không giữ trạng thái ban đầu (1 http://www.lrc-tnu.edu.vn/ ) : STT : : - ) ) ) ) : - ) ) ) ) ) : - đậm, ) ) ) ) ) : ) ) ) , vỡ Số hóa trung tâm học liệu (2 ) không giữ trạng thái ban đầu (1 http://www.lrc-tnu.edu.vn/ ) Số hóa trung tâm học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ Số hóa trung tâm học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ Số hóa trung tâm học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ Số hóa trung tâm học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ Số hóa trung tâm học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ Số hóa trung tâm học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/