THÔNG TIN TÀI LIỆU
ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGUYỄN ĐÌNH THI lu an Tên đề tài: va “NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SƠ CHẾ VÀ BẢO QUẢN RAU CẢI NGỌT” n tn to gh p ie KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC d oa nl w n va an lu ll fu Hệ đào tạo Chuyên ngành Lớp Khoa Khóa học oi m at nh z : Chính quy : Công nghệ Thực phẩm : CNTP 42 : CNSH - CNTP : 2010 - 1014 z gm @ om l.c an Lu Thái Nguyên, năm 2014 n va ac th si ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM NGUYỄN ĐÌNH THI Tên đề tài: “NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SƠ CHẾ VÀ BẢO QUẢN RAU CẢI NGỌT” lu an va n to tn KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC gh p ie oa nl w d Hệ đào tạo : Chính quy Chun ngành : Cơng nghệ Thực phẩm Lớp : CNTP 42 Khoa : CNSH - CNTP Khóa học : 2010 - 1014 Thời gian thực tập : 07/02/2013 - 07/06/2014 Giảng viên hướng dẫn: TS Nguyễn Minh Nguyệt Viện điện nông nghiệp công nghệ sau thu hoạch KS Phạm Thu Phương Khoa CNSH-CNTP trường ĐHNL Thái Nguyên ll fu n va an lu oi m at nh z z gm @ om l.c an Lu Thái Nguyên, năm 2014 n va ac th si LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian thực hồn thành khóa luận, tơi nhận nhiều quan tâm giúp đỡ, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới: TS Nguyễn Minh Nguyệt thầy cô Viện Cơ Điện Nông Nghiệp Công Nghệ Sau Thu Hoạch Cô Phạm Thu Phương giảng viên khoa Công Nghệ Sinh Học Công Nghệ Thực Phẩm lu Đồng thời xin bày tỏ biết ơn sâu sắc tới thầy an va khoa Cơng Nghệ Sinh Học Công Nghệ Thực Phẩm - Trường Đại n Học Nông Lâm Thái Nguyên, thầy cô làm việc phịng thí nghiệm tầng tn to Viện Cơ Điện Nông Nghiệp Công Nghệ Sau Thu Hoạch nhiệt tình gh p ie giúp đỡ tơi q trình thực hồn thành khóa luận Tơi xin cảm ơn gia đình, bạn bè, người động viên oa nl w giúp đỡ suốt thời gian vừa qua d Tôi xin chân thành cảm ơn! lu n va an Thái Nguyên, ngày 28 tháng năm 2014 Sinh viên ll fu oi m at nh Nguyễn Đình Thi z z gm @ om l.c an Lu n va ac th si DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Ý nghĩa lu an va n tn to gh CT : Công thức ĐC : Công thức đối chứng HHKLTN : Hao hụt khối lượng tự nhiên LDPE : Low degree hydrophobic polypropylene 1-MCP : 1-Methylcyclopropen NXB : Nhà xuất TCVN : Tiêu chuẩn Việt Nam TN : Thí nghiệm TSS : Chất khơ hịa tan p ie d oa nl w ll fu n va an lu oi m at nh z z gm @ om l.c an Lu n va ac th si DANH MỤC CÁC BẢNG lu Bảng 2.1 Thống kê thị trường xuất rau tháng 11 năm 2013 .4 Bảng 2.2 Thống kê diện tích canh tác sản xuất sản lượng cải số vùng nước Bảng 2.3 Thành phần dinh dưỡng có 100g rau cải .5 Bảng 2.4 Ảnh hưởng nhóm chức đến độ thấm khí O2 (Pascat B, 1986) 17 Bảng 2.5 Ảnh hưởng mật độ tinh thể đến độ thấm khí O2 (Pascat B, 1986) 17 Bảng 2.6 Đặc tính thấm khí số loại màng bao gói 17 Bảng 4.1 Đặc tính sinh lý, sinh hóa rau cải 31 Bảng 4.2 Ảnh hưởng nhiệt độ bảo quản đến chất lượng cảm quan rau cải 47 an va n tn to gh p ie d oa nl w ll fu n va an lu oi m at nh z z gm @ om l.c an Lu n va ac th si (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt DANH MỤC CÁC HÌNH lu an va n tn to Hình 4.1 Ảnh hưởng nồng độ - MCP đến hao hụt khối lượng tự nhiên rau cải 32 Hình 4.2 Ảnh hưởng nồng độ - MCP đến tỷ lệ vàng hỏng rau cải 33 Hình 4.3 Ảnh hưởng nồng độ - MCP đến hàm lượng vitamin C rau cải 35 Hình 4.4 Ảnh hưởng thời gian đến hao hụt khối lượng tự nhiên rau cải 36 Hình 4.5 Ảnh hưởng thời gian đến tỷ lệ vàng hỏng rau cải 37 Hình 4.6 Ảnh hưởng thời gian đến hàm lượng vitamin C rau cải .38 Hình 4.7 Ảnh hưởng bao bì bảo quản đến hao hụt khối lượng tự nhiên rau cải 39 Hình 4.8 Ảnh hưởng bao bì bảo quản đến tỷ lệ vàng hỏng rau cải 41 Hình 4.9 Ảnh hưởng bao bì đến hàm lượng vitamin C rau cải 42 Hình 4.10 Ảnh hưởng nhiệt độ bảo quản đến hao hụt khối lượng tự nhiên rau cải 43 Hình 4.11 Ảnh hưởng nhiệt độ bảo quản đến tỷ lệ vàng hỏng rau cải 44 Hình 4.12 Ảnh hưởng nhiệt độ bảo quản đến hàm lượng vitamin C rau cải 46 Hình 4.13 Rau cải nguyên liệu 47 gh p ie d oa nl w ll fu n va an lu oi m at nh z z gm @ om l.c an Lu n va th (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt ac si (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt MC LC Trang Phần 1: MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích yêu cầu .2 1.2.1 Mục đích .2 1.2.2 Yêu cầu Phần 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Tổng quan rau cải lu an 2.1.1 Giới thiệu chung va n 2.1.4 Giá trị dinh dưỡngcủa rau cải .5 2.2 Một số biến đổi xảy với rau trình bảo quản tn to 2.1.2 Đặc điểm thực vật học 2.1.3 Tình hình tiêu thụ rau cải giới Việt Nam gh p ie 2.2.1 Biến đổi sinh lý .6 2.2.1.1 Sự thoát nước oa nl w 2.2.1.2 Sự sinh nhiệt .7 d 2.2.1.3 Sự giảm khối lượng tự nhiên .7 lu n va an 2.2.2 Biến đổi sinh hoá 2.2.2.1 Q trình hơ hấp ll fu 2.2.2.2 Sự sản sinh ethylene 2.3 Một số biện pháp bảo quản rau oi m at nh 2.3.1 Bảo quản lạnh 2.3.2 Phương pháp xử lý hóa học z z 2.3.3 Chất hấp thụ khí etilen 2.3.4 Phương pháp bảo quản kiểm sốt khí (CA) gm @ 2.3.5 Phương pháp bảo quản MA (modified atmosphere) 10 2.4 Giới thiệu chung 1- MCP 10 om l.c an Lu 2.4.1 Khái quát chung 1-MCP 10 2.4.2 Cơ chế tác động 1-MCP 11 n va th (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt ac si (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt 2.4.3 Cỏc dng ch phm thng mi ca - MCP 12 2.4.4 Đánh giá tác động 1-MCP đến sức khỏe người .13 2.4.5 Một số ứng dụng 1-MCP bảo quản rau 13 2.5 Giới thiệu bao bì để bảo quản rau cải sau thu hoạch 15 2.5.1 Tình hình nghiên cứu ngồi nước độ thấm khí bao bì màng chất dẻo bao gói khí điều biến (Modified Atmosphere Packaging - MAP)15 2.5.2 Màng chất dẻo (plastic film) 16 2.5.3 Độ thấm khí màng chất dẻo 16 lu Phần 3: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23 an 3.1 Đối tượng nguyên vật liệu nghiên cứu .23 va n 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 23 tn to 3.1.2 Nguyên vật liệu nghiên cứu 23 3.2 Địa điểm thời gian tiến hành nghiên cứu 23 gh p ie 3.2.1 Địa điểm nghiên cứu 23 3.2.2 Thời gian nghiên cứu 23 oa nl w 3.3 Nội dung nghiên cứu 23 3.3.1 Nghiên cứu ảnh hưởng bao bì đến chất lượng thời gian bảo quản d n va an lu rau cải .23 3.3.2 Nghiên cứu ảnh hưởng 1MCP đến chất lượng thời gian bảo quản ll fu rau cải 23 3.3.3 Nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ đến chất lượng thời gian bảo m oi quản rau cải 24 nh 3.3.4 Xây dựng quy trình cơng nghệ bảo quản rau cải 24 at z 3.4 Phương pháp nghiên cứu 24 3.4.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm 24 z @ gm 3.4.2 Phương pháp phân tích tiêu hoá lý 26 3.4.3 Phương pháp xông 1-MCP 28 l.c om 3.4.4 Quy trình chung bảo quản sơ chế bảo quản rau cải 30 3.5 Phương pháp xử lý số liệu 30 an Lu n va th (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt ac si (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt Phn 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN .31 4.1 Xác định đặc tính sinh lý, sinh hóa rau cải .31 4.2 Khảo sát ảnh hưởng thành phần nồng độ - MCP thời gian xử lý tới chất lượng bảo quản rau cải 31 4.2.1 Xác định ảnh hưởng nồng độ - MCP 31 4.2.1.1 Ảnh hưởng nồng độ - MCP đến hao hụt khối lượng tự nhiên rau cải .31 4.2.1.2 Ảnh hưởng nồng độ - MCP đến tỷ lệ vàng hỏng rau cải ngọt33 lu 4.2.1.3 Ảnh hưởng nồng độ - MCP đến hàm lượng vitamin C rau cải 34 an 4.2.2 Xác định ảnh hưởng thời gian xử lý - MCP .36 va n 4.2.2.1 Ảnh hưởng thời gian đến hao hụt khối lượng tự nhiên rau tn to cải 36 4.2.2.2 Ảnh hưởng thời gian đến tỷ lệ vàng hỏng rau cải 37 gh p ie 4.2.2.3 Ảnh hưởng thời gian đến hàm lượng vitamin C rau cải ngọt38 4.3 Xác định ảnh hưởng bao bì bảo quản đến chất lượng rau cải oa nl w sau thu hoạch .39 4.3.1 Ảnh hưởng bao bì bảo quản đến hao hụt khối lượng tự nhiên d n va an lu rau cải 39 4.3.2 Ảnh hưởng bao bì bảo quản đến tỷ lệ vàng hỏng rau cải 40 ll fu 4.3.3 Ảnh hưởng bao bì bảo quản đến hàm lượng vitamin C rau cải .42 m oi 4.4 Xác định ảnh hưởng nhiệt độ bảo quản đến chất lượng rau cải nh sau thu hoạch .43 at z 4.4.1 Ảnh hưởng nhiệt độ bảo quản đến hao hụt khối lượng tự nhiên rau cải 43 z @ gm 4.4.2 Ảnh hưởng nhiệt độ bảo quản đến tỷ lệ vàng hỏng rau cải ngọt44 4.4.3 Ảnh hưởng nhiệt độ bảo quản đến hàm lượng vitamin C rau l.c om cải 45 4.4.4 Ảnh hưởng nhiệt độ bảo quản đến chất lượng cảm quan rau Lu an cải 47 n va th (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt ac si (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt 4.5 Quy trình chung bảo sơ chế bảo quản rau cải .49 PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 50 5.1 Kết luận 50 5.2 Kiến nghị 50 TÀI LIỆU THAM KHẢO 51 I Tài liệu tiếng Việt 51 II Tài liệu tiếng Anh .51 III Tài liệu internet .52 PHỤ LỤC lu an va n tn to gh p ie d oa nl w ll fu n va an lu oi m at nh z z gm @ om l.c an Lu n va th (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt ac si (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt 0.999118 1.840538 Source DF CT 0.069940 Anova SS 3.800000 Mean Square F Value Pr > F 44.33006667 14.77668889 3020.79 F 11 436.987789 206451 F 1310.963367 436.987789 206451 F ll Model Sum of Squares fu DF n va Source 0.0033167 112.9114917 at nh 0.0265333 11 11345.2 F an 112.8849583 37.6283194 11345.2 F gh p ie R-Square Coeff Var Root MSE 0.000000 50.00000 1.000000 LL Mean 2.000000 oa nl w Source DF CT Anova SS d Mean Square F Value Pr > F 0.00 1.0000 09:54 Monday, January 22, 2001 an lu The ANOVA Procedure fu n va Dependent Variable: HH HH Sum of Squares ll 77.4646972 64553.9 F oi DF m Source 0.0096000 0.0012000 z 11 232.4036917 z Corrected Total Root MSE 0.999959 0.426045 0.034641 HH Mean Coeff Var gm @ R-Square om l.c 8.130833 CT Anova SS 232.3940917 Mean Square F Value Pr > F 77.4646972 64553.9 F 6805.605667 2268.535222 0.020400 Corrected Total 11 0.002550 6805.626067 lu an R-Square Coeff Var Root MSE 0.999997 0.163281 0.050498 va n tn to Source DF CT 889622 F 6805.605667 2268.535222 889622 F 233.5931667 77.8643889 12923.6 F z DF z Source The ANOVA Procedure om l.c t Tests (LSD) for LL gm @ 233.5931667 77.8643889 12923.6 F 0.00000000 d Corrected Total Sum of Squares 0.00000000 8.00000000 11 0.00 1.0000 1.00000000 8.00000000 an lu Coeff Var Root MSE 50.00000 1.000000 n va R-Square 2.000000 ll fu 0.000000 LL Mean 0 0.00 1.0000 09:54 Monday, January 22, 2001 at Mean Square F Value Pr > F nh CT Anova SS oi DF m Source z gm @ t Tests (LSD) for LL z The ANOVA Procedure NOTE: This test controls the Type I comparisonwise error rate, not the experimentwise error rate om l.c an Lu Alpha 0.05 Error Degrees of Freedom Error Mean Square Critical Value of t 2.30600 n va th (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt ac si (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt Least Significant Difference 1.8828 Means with the same letter are not significantly different t Grouping A A A A A A A Mean N CT 2.0000 CT1 2.0000 CT2 2.0000 CT3 2.0000 CT4 09:54 Monday, January 22, 2001 lu The ANOVA Procedure an Dependent Variable: HH HH va n tn to Source DF Model gh Mean Square F Value Pr > F 86.31606667 p ie Error Sum of Squares 0.02073333 Corrected Total 43.15803333 12489.5 F n va an lu Source ll fu 86.31606667 43.15803333 12489.5 F 2385.179822 1192.589911 294871 F 91.00295556 0.02793333 an Corrected Total 45.50147778 9773.59 F 91.00295556 45.50147778 9773.59 F 0.00000000 d Error oa nl w Model Sum of Squares Coeff Var 0.000000 50.00000 Root MSE LL Mean fu R-Square 2.000000 ll 1.000000 Mean Square F Value Pr > F at CT Anova SS nh DF oi m Source z 0.00 1.0000 09:54 Monday, January 22, 2001 z gm @ The ANOVA Procedure t Tests (LSD) for LL l.c NOTE: This test controls the Type I comparisonwise error rate, not the experimentwise error rate om an Lu Alpha 0.05 Error Degrees of Freedom Error Mean Square n va th (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt ac si (Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt(Luỏưn.vn).nghiên.cỏằâu.cng.nghỏằ.sặĂ.chỏ.v.bỏÊo.quỏÊn.rau.cỏÊi.ngỏằãt Critical Value of t 2.30600 Least Significant Difference 1.8828 Means with the same letter are not significantly different t Grouping A A A A A A A Mean N CT 2.0000 CT1 2.0000 CT2 2.0000 CT3 2.0000 CT4 09:54 Monday, January 22, 2001 lu an The ANOVA Procedure va Dependent Variable: HH HH n tn to gh Source DF Model p ie Error Sum of Squares 56.67226667 0.02026667 oa nl w Corrected Total 0.071181 CT Anova SS HH Mean 11.30333 Mean Square F Value Pr > F fu DF n va an 0.629730 Source 0.00506667 Root MSE lu 0.999643 56.67226667 11185.3 F ll 56.67226667 56.67226667 11185.3 F 437.5896000 437.5896000 gm Model Sum of Squares @ DF z Source 187538 F 437.5896000 437.5896000 187538 F 27.43481667 0.02666667 va Corrected Total 27.43481667 4115.22 F 27.43481667 27.43481667 4115.22
Ngày đăng: 14/10/2023, 17:02
Xem thêm: