Khảo sát quy trình tách chiết glucan từ nấm

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC MỞ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC SINH VIÊN KHẢO SÁT QUY TRÌNH TÁCH CHIẾT GLUCAN TỪ NẤM Mã số: Trang BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC MỞ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC SINH VIÊN KHẢO SÁT QUY TRÌNH TÁCH CHIẾT GLUCAN TỪ NẤM Mã số: Chủ nhiệm đề tài: Vƣơng Ngọc Anh Thƣ Khoa: Công nghệ sinh học Các thành viên: Vƣơng Ngọc Anh Thƣ Nguyễn Đoàn Kim Trang Đào Huy Thông Liên Thị Diễm Trang Ngƣời hƣớng dẫn: ThS Lý Thị Minh Hiền Trang BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƢỜNG ĐẠI HỌC MỞ Độc lập - Tự - Hạnh phúc THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH THÔNG TIN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CỦA ĐỀ TÀI Thông tin chung - Tên đề tài: Kháo sát quy trình ni Tách chiết glucan từ nấm - Sinh viên thực hiện: Vƣơng Ngọc Anh Thƣ - Lớp: TP01 Khoa: Công nghệ sinh học Năm thứ: - Số năm đào tạo: 2015 – 2019 - Ngƣời hƣớng dẫn: ThS Lý Thị Minh Hiền Mục tiêu đề tài: Tách chiết glucan với hiệu suất tối ƣu Tính sáng tạo: Đáp ứng nhu cầu phục vụ sức khỏe cho ngƣời Kết nghiên cứu: Tìm nhiệt độ, tỉ lệ, nồng độ, thời gian phƣơng pháp tách chiết glucan hiệu suất cao Đóng góp mặt kinh tế - xã hội,giáo dục đào tạo, an ninh, quốc phòng khả áp dụng đề tài: giảm thiểu phế thải từ bia, tìm hoạt tính từ glucan giúp ngăn bệnh Trang Ngày 25 tháng năm 2019 Sinh viên chịu trách nhiệm thực đề tài (ký, họ tên) Nhận xét ngƣời hƣớng dẫn đóng góp khoa học sinh viên thực đề tài (phần người hướng dẫn ghi): Ngày tháng năm Xác nhận đơn vị Ngƣời hƣớng dẫn (ký tên đóng dấu) (ký, họ tên) Trang BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC MỞ CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH THƠNG TIN VỀ SINH VIÊN CHỊU TRÁCH NHIỆM CHÍNH THỰC HIỆN ĐỀ TÀI I SƠ LƢỢC VỀ SINH VIÊN: Họ tên: Vƣơng Ngọc Anh Thƣ Ảnh 4x6 Sinh ngày: 04/02/1997 Nơi sinh: Tiền Giang Lớp: TP01 Khoa: Công nghệ sinh học Địa liên hệ: Huỳnh Văn Lũy, phƣờng Phú Lợi, Thành phố Thủ Dầu Một,tỉnh Bình Dƣơng Điện thoại: 0327648886 Email: 1553010201thu@ou.edu.vn QUÁ TRÌNH HỌC TẬP - Năm thứ 1: Ngành học: Công nghệ sinh học Khoa: CNSH Trang Kết xếp loại học tập: 5.57 Sơ lƣợc thành tích: Trung bình - Năm thứ 2: - Năm thứ 3: Ngành học: Công nghệ sinh học Khoa: CNSH Kết xếp loại học tập: 5.65 Sơ lƣợc thành tích: Trung bình Ngày Xác nhận đơn vị tháng năm inh viên chịu trách nhiệm thực đề tài (ký tên đóng dấu) (ký, họ tên) Trang MỤC LỤC ĐẶT VẤN ĐỀ CHƢƠNG I: Tổng quan chi Calocybe 1.1 Tổng quan loài Calocybe indica thƣờng đƣợc gọi nấm trắng sữa , loài nấm ăn đƣợc có nguồn gốc từ Ấn Độ Bảng 1.1: Phân loại khoa học Hình 1.2: Nấm Hồng đế Calocybe indica .6 Hình 1.2: Hình thái nấm Calocybe indica 1.2 Cấu tạo phát triển hệ sợi nấm .7 1.3 Đặc điểm sinh trƣởng 1.4 Nấm men .9 1.5 Phế liệu hạt 1.6 Mầm malt .9 1.7 Bã malt 10 1.8 Cặn protein 12 1.9 Nấm men bia 12 1.10 Tổng quan Beta glucan 15 1.11 Cấu Trúc Beta Glucan 19 1.12 Thu nhận tinh sạch: 22 1.13 D-glucan 22 CHƢƠNG 2: KHẢO SÁT QUY TRÌNH THU NHẬN GLUCAN TỪ NẤM .25 Trang 2.1 Quy trình tách chiết Beta glucan phƣơng pháp hóa học 25 2.2.Thuyết minh quy trình 26 2.1.1 Xử lý nguyên liệu 26 2.1.2.Xử lý với NaOH 26 2.1.3 Ly tâm 27 2.1.5.Xử lý với acetone 27 2.1.6 Sấy 28 2.2.Quy trình tách chiết Beta glucan phƣơng pháp tự phân 28 2.3.Thuyết minh quy trình 29 2.3.1.Rửa bã men: 29 2.3.2.Tự phân 29 2.3.3.Ly tâm 29 2.3.4.Xử lý NaOH 30 2.3.5.Xử lý với acetone 30 2.3.6.Sấy 30 2.4.Khảo sát q trình trích ly glucan từ nấm hoàng đế 31 2.4.1 Tiếp nhận nguyên liệu: 31 2.4.2.Trích lạnh: 31 2.4.3.Trích nóng: 31 2.4.4.Trích NaOH: 32 2.5.Bố trí thí nghiệm: 34 2.5.1 Thí nghiệm 1: Khảo sát phương pháp trích ly glucan từ nấm hồng đế 34 Trang 2.5.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát phương pháp trích ly glucan từ nấm men Saccharomyces cerevisiae 34 2.6.Phƣơng pháp phân tích 35 2.6.2.Xác định hàm lượng glucan cao trích 36 CHƢƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 39 3.1 Khảo sát q trình trích ly glucan từ Saccharomyces cerevisiae 39 3.2 Khảo sát quy trình trích ly glucan từ nấm hồng đế 40 CHƢƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 43 4.1.Kết luận 43 4.2.Kiến nghị 43 TÀI LIỆU THAM KHẢO 44 Trang DANH MỤC HÌNH Hình 1.1: Một số loài chi Calocybe (Nguồn: Wikipedia) Hình 1.2: Nấm Hồng đế Calocybe indica .6 Hình 1.3: Hình thái nấm Calocybe indica Hình 1.3: Quá trình sinh trƣởng ngành Basidiomycotina Hình 1.4: Cấu trúc hóa học β-glucan 20 Hình 1.5: Cấu trúc không gian phân tử β – Glucan 21 Hình 1.6: Cấu trúc thành tế bào nấm men 21 Hình 1: Sơ đồ quy trình táchchiết β- glucan phƣơng pháp hóa học 25 Hình 2.2 Sơ đồ quy trình tách chiết beta-glucan 29 Hình 2.3: Sơ đồ quy trình táchchiết Glucan từ nấm hoàng đế 33 Hình 2.4: Sơ đồ quy trình xác định hàm lƣợng glucan 37 Hình 3.1: Sơ đồ hoạt tính chống oxy hóa mẫu trích từ nấm 41 Hình 3.2: Sơ đồ họa tính chống oxy hóa Vitamin C 42 Trang 10