Sưu tầm các loài nấm ăn hoang dại ở miền đông nam bộ và nghiên cứu nuôi trồng một số loài nấm có giá trị thực phẩm

ỦY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH SỞ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ SỞ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN CHƢƠNG TRÌNH KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ CẤP THÀNH PHỐ BÁO CÁO TỔNG HỢP KẾT QUẢ NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ SƯU TẦM CÁC LỒI NẤM ĂN HOANG DẠI Ở MIỀN ĐÔNG NAM BỘ VÀ NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG MỘT SỐ LỒI NẤM CĨ GIÁ TRỊ THỰC PHẨM Cơ quan chủ trì nhiệm vụ: Trƣờng Đại học Khoa học Tự nhiên, ĐHQG-HCM Chủ nhiệm nhiệm vụ: PGS.TS PHẠM THÀNH HỔ Thành phố Hồ Chí Minh - 2018 ỦY BAN NHÂN DÂN SỞ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN SỞ KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ CHƯƠNG TRÌNH KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ CẤP THÀNH PHỐ BÁO CÁO TỔNG HỢP KẾT QUẢ NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU KHOA HỌC VÀ CƠNG NGHỆ SƯU TẦM CÁC LỒI NẤM ĂN HOANG DẠI Ở MIỀN ĐÔNG NAM BỘ VÀ NGHIÊN CỨU NUÔI TRỒNG MỘT SỐ LỒI NẤM CĨ GIÁ TRỊ THỰC PHẨM (Đã chỉnh sửa theo kết luận Hội đồng nghiệm thu ngày12/04/2018) Chủ nhiệm nhiệm vụ: Phạm Thành Hổ Cơ quan chủ trì nhiệm vụ: Mẫu Báo cáo thống kê (trang Báo cáo tổng hợp kết nhiệm vụ) _ TRƯỜNG ĐH KHOA HỌC TỰ NHIÊN- ĐHQG TPHCM CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc Tp.HCM, ngày 22 tháng 03 năm 2018 BÁO CÁO THỐNG KÊ KẾT QUẢ THỰC HIỆN NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU KH&CN I THƠNG TIN CHUNG Tên nhiệm vụ: Thuộc: Cơng nghệ sinh học Chủ nhiệm nhiệm vụ: Họ tên : Phạm thành Hổ, Năm sinh : 1940 Học vị: TS Giới tính: Nam Chuyên ngành: Di truyền – Vi sinh Chức danh khoa học: PGS Chức vụ: nguyên Trưởng khoa Sinh học Điện thoại quan: (028) 38304093 Điện thoại nhà riêng: 028.38291858 Fax: (84.28) 3835.0096 Mobile: 0908104801 E-mail: phthho@yahoo.com Tên tổ chức công tác: ĐHKHTN TpHCM Địa tổ chức: 227 Nguyễn Văn Cừ, Q 5, TpHCM Địa nhà riêng: 35 Phan Ngữ, phường ĐaKao, Quận I, TpHCM Tổ chức chủ trì nhiệm vụ: Tên tổ chức chủ trì nhiệm vụ: Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, ĐHQG-HCM Điện thoại: (028) 38353193 Fax: (082) 328350096 E-mail: webmaster@hcmus.edu.vn Website: https://www.hcmus.edu.vn/ Địa chỉ: 227 Nguyễn Văn Cừ, Q 5, TpHCM Họ tên thủ trưởng tổ chức: TRẦN LINH THƯỚC Số tài khoản: 9527.1.1056908.00000 Kho bạc: Nhà nước Quận TpHCM Tên quan chủ quản đề tài: II TÌNH HÌNH THỰC HIỆN Thời gian thực nhiệm vụ: - Theo Hợp đồng ký kết: từ tháng 12 năm 2014 đến tháng 01 năm 2018 - Thực tế thực hiện: từ tháng 12 năm 2014 đến tháng 12 năm 2018 - Được gia hạn (nếu có): - Lần từ tháng 02 năm 2018 đến tháng 04 năm 2018 - Lần … Kinh phí sử dụng kinh phí: a) Tổng số kinh phí thực hiện: 580 tr.đ, đó: + Kính phí hỗ trợ từ ngân sách khoa học: 580 tr.đ + Kinh phí từ nguồn khác: tr.đ b) Tình hình cấp sử dụng kinh phí từ nguồn ngân sách khoa học: Số TT Theo kế hoạch Thời gian Kinh phí (Tháng, năm) (Tr.đ) 12/2014 290 11/2016 232 02/2018 58 Thực tế đạt Thời gian Kinh phí (Tháng, năm) (Tr.đ) 12/2014 290 12/2016 232 Ghi (Số đề nghị toán) 290 232 c) Kết sử dụng kinh phí theo khoản chi: Đối với đề tài: Đơn vị tính: Triệu đồng Số TT Nội dung khoản chi Trả công lao động (khoa học, phổ thông) Nguyên, vật liệu, lượng Thiết bị, máy móc Xây dựng, sửa chữa nhỏ Chi khác Tổng cộng Theo kế hoạch Tổng Thực tế đạt 402 402 Nguồn khác 00 402 402 Nguồn khác 00 67,4 67,4 00 67,4 67,4 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00 110,6 580 110,6 580 00 00 110,6 580 110,6 580 00 00 NSKH Tổng NSKH - Lý thay đổi (nếu có): Đối với dự án: Đơn vị tính: Triệu đồng Số TT Nội dung khoản chi Theo kế hoạch Tổng NSKH Thực tế đạt Nguồn khác Thiết bị, máy móc mua Tổng NSKH Nguồn khác Nhà xưởng xây dựng mới, cải tạo Kinh phí hỗ trợ cơng nghệ Chi phí lao động Nguyên vật liệu, lượng Thuê thiết bị, nhà xưởng Khác Tổng cộng - Lý thay đổi (nếu có): Các văn hành q trình thực đề tài/dự án: (Liệt kê định, văn quan quản lý từ công đoạn xét duyệt, phê duyệt kinh phí, hợp đồng, điều chỉnh (thời gian, nội dung, kinh phí thực có); văn tổ chức chủ trì nhiệm vụ (đơn, kiến nghị điều chỉnh có) Số TT Số, thời gian ban hành văn Số 2528/TBSKHCN, ngày 06/12/2013 Số: 1000/QĐSKHCN, ngày 09/12/2014 Số 255/2014/HĐSKHCN Số 193/TB-SKHCN, ngày 03/11/2014 Số 863/QĐSKHCN, ngày 24/11/2016 Số 01/2018/PLHĐSKHCN, ngày 18 tháng 01 năm 2018 Số 179/QĐ/KHTNKH, ngày 07 tháng 02 năm 2018 Tên văn Ghi Thông báo kết sơ tuyển đề tài thuộc chương trình Cơng nghệ sinh học năm 2014 Quyết định phê duyệt đề tài nghiên cứu khoa học phát triển cơng nghệ Hợp đồng khốn Nghiện cứu khoa học phát triển công nghệ Thông báo cấp kinh phí nghiên cứu KH&CN Quyết định thành lâp hội đồng giám định đề tài nghiên cứu khoa học Phụ lục gia hạn hợp đồng nghiên cứu khoa học công nghệ Quyết định thành lập hội đồng đánh giá, nghiệm thu cấp sở đề tài NCKH cấp Sở KHCN TP.HCM Tổ chức phối hợp thực nhiệm vụ: Số TT Tên tổ chức đăng ký theo Thuyết minh Tên tổ chức tham gia thực Nội dung tham gia chủ yếu - Lý thay đổi (nếu có): Cá nhân tham gia thực nhiệm vụ: Sản phẩm chủ yếu đạt Ghi chú* (Người tham gia thực đề tài thuộc tổ chức chủ trì quan phối hợp, khơng 10 người kể chủ nhiệm) Tên cá nhân đăng ký theo Thuyết minh Phạm Thành Hổ Tên cá nhân tham gia thực Phạm Thành Hổ Lương Thị Mỹ Ngân Lương Thị Mỹ Ngân Quản lý công việc chung hướng dẫn thực nghiệm, sơ tuyển giống, thử nghiệm môi trường nhân giống Sơ tuyển, chọn mơi trường nhân giống thích hợp Chọn chủng nấm có giá trị thưc phẩm Lê Thị Thanh Loan Lê Thị Thanh Loan Thư ký đề tài, phụ trách thiết bị, vật tư tài chánh, thử nghiệm trồng nấm có giá trị Cung cấp vật tư, tốn kinh phí đề tài, trồng thử nghiệm nấm rơm lụa bạc Lê Thanh Quỳnh Trang Lê Thanh Quỳnh Trang Thu thập mẫu nấm ăn, định danh SHPT xây dựng quy trình trồng cho luận án thạc sỹ Trần Thị Hương Trần Thị Hương Thu thập mẫu nấm ăn, định danh SHPT xây dựng quy trình trồng cho luận án thạc sỹ Đặng Nhựt Thảo Đặng Nhựt Thảo Phân lập giống nấm làm meo giống cho thí nghiệm Nguyễn Xn Hịa Nguyễn Xn Hịa Số TT Nội dung tham gia Chủ nhiệm đề tài, viết đề cương, viết báo cáo nghiệm thu, xây dựng quy trình cơng nghệ Thu thập chủng nấm - Lý thay đổi ( có): Sản phẩm chủ yếu đạt Đề cương chi tiết, báo cáo nghiệm thu Thu thập chủng nấm, định danh SHPT chủng, xây dựng quy trình trồng nấm gân bò Thu thập chủng nấm, định danh SHPT chủng, xây dựng quy trình trồng nấm dai Phân lập, làm meo giống cung cấp cho thử nghiệm nuôi trồng Thu thập 26 chủng nấm Ghi chú* Tình hình hợp tác quốc tế: Số TT Theo kế hoạch (Nội dung, thời gian, kinh phí, địa điểm, tên tổ chức hợp tác, số đồn, số lượng người tham gia ) Thực tế đạt (Nội dung, thời gian, kinh phí, địa điểm, tên tổ chức hợp tác, số đoàn, số lượng người tham gia ) Ghi chú* - Lý thay đổi (nếu có): Tình hình tổ chức hội thảo, hội nghị: Theo kế hoạch Số (Nội dung, thời gian, kinh phí, địa TT điểm ) Thực tế đạt (Nội dung, thời gian, kinh phí, địa điểm ) Ghi chú* - Lý thay đổi (nếu có): Tóm tắt nội dung, cơng việc chủ yếu: (Nêu mục 15 thuyết minh, không bao gồm: Hội thảo khoa học, điều tra khảo sát nước nước ngồi) Số TT Các nội dung, cơng việc chủ yếu (Các mốc đánh giá chủ yếu) Sưu tầm phân lập giống từ tháng thứ đến tháng thứ 18 Thử nghiệm giữ, nhân giống bảo quản giống ống nghiệm Tháng thứ – 10 15 – 25 Nuôi trồng pilot để sơ tuyển theo sản lượng : tháng thứ 12 đến thứ 18 – 24 Nuôi trồng pilot 10 chủng triển vọng để phân tích tiêu (hiệu suất sinh học, thành phần dinh dưỡng): tháng thứ 22  28 Định danh hình thái 10 lồi có triển vọng : tháng thứ 19  24 Thử nghiệm nuôi trồng quy mô Thời gian (Bắt đầu, kết thúc - tháng … năm) Theo kế Thực tế đạt hoạch 01/2015 – 01/2015 – 06/2016 06/2016 Người, quan thực Nguyễn Xuân Hòa - ĐH Khoa học Tự nhiên Lương Thị Mỹ Ngân - ĐH Khoa học Tự nhiên 05/2015 10/2015; 03/2016 12/2016 05/2015 10/2015; 03/2016 12/2016 06/2015 – 12/2015; 06/2016 – 11/2016 10/2016 – 04/2017 06/2015 – 12/2015; 06/2016 – 11/2016 10/2016 – 04/2017 Lương Thị Mỹ Ngân - ĐH Khoa học Tự nhiên Lương Thị Mỹ Ngân, Nguyễn Xuân Hòa ĐH Khoa học Tự nhiên 07/2016 – 12/2016 07/2016 – 12/2016 01/2017 – 01/2017 – Nguyễn Xuân Hòa - ĐH Khoa học Tự nhiên Lê Thị Thanh lớn chủng nấm có giá trị từ 10 chủng sơ tuyển: tháng thứ 25  30 06/2017 06/2017 Đánh giá lại số chủng chủ yếu (hiệu suất sinh học, thành phần dinh dưỡng độc tính bán trường diễn : tháng 25  30 Thử độc tính bán trường diễn 01/2017 – 06/2017 07/2017 – 12/2017 01/2017 – 06/2017 07/2017 – 12/2017 Loan, Lê Thanh Quỳnh Trang, Trần Thị Hương ĐH Khoa học Tự nhiên Lê Thanh Quỳnh Trang Gửi mẫu Trung Tâm Sâm & Dược Liệu-Tp HCM - Lý thay đổi (nếu có): III SẢN PHẨM KH&CN CỦA NHIỆM VỤ Sản phẩm KH&CN tạo ra: a) Sản phẩm Dạng I: Số TT Tên sản phẩm tiêu chất lượng chủ yếu Đơn vị đo Số lượng Theo kế hoạch Thực tế đạt Bản báo cáo tình hình thu mẫu nấm hoại hoang dại mà Số mẫu nấm/bản dân thường ăn báo cáo tỉnh miền Đông Nam Bộ > 20 mẫu 35mẫu/bản báo cáo Bộ sưu tập mẫu nấm chủng ống Số chủng thuần/bộ nghiệm sưu tập chuyển giao Định danh hình thái Số chủng định danh 10 -20 23 10 -20 20 10 -20 19 >10 16 10 11 Nuôi trồng qui mơ pilot nhằm tạo thể có kết sơ sản lượng để chọn 10 chủng giá trị - Số chủng nuôi trồng qui mơ pilot - số chủng có thể/bản kết đánh giá sơ Xác định thành phần dinh dưỡng 10 chủng Chủng sơ tuyển nhằm tuyển chọn chủng có giá trị Ni trồng chủng có giá trị quy mơ lớn (200 bịch phơi qua – lần lặp lại), đánh giá độc tính bán trường diễn chủng nấm Qui trình ni trồng Số chủng xác định độc tính/ báo cáo 3 - Lý thay đổi (nếu có): b) Sản phẩm Dạng II: Số TT Tên sản phẩm Báo cáo tổng kết (toàn văn tóm tắt) Danh sách mẫu nấm thu mơ tả hình thái Bộ sưu tập chủng nấm ăn hoại sinh hoang dại chủng ống nghiệm Kết mơ tả hình thái chi tiết 10 chủng sơ tuyển, định danh hình thái đến lồi Kết ni trồng loài quy lớn với tiêu Kết thử nghiệm độc tố bán trường diễn Đào tạo Bài báo khoa học báo cáo Hội nghị Yêu cầu khoa học cần đạt Thực tế Theo kế hoạch đạt Khoa học đủ Khoa học đủ nội dung nội dung bảng danh sách bảng danh sách 20 mẫu thu 23 mẫu thu từ từ địa điểm địa điểm khác khác Hơn 20 mẫu 23 mẫu trong ống ống nghiệm nghiệm 17 định 10 chủng danh tới loài chủng tới Chi lồi nấm có giá trị tốt lồi có giá trị Ghi thạc sỹ báo + hội báo + hội nghị nghị - Lý thay đổi (nếu có): c) Sản phẩm Dạng III: Số TT Tên sản phẩm Bài báo 2 Hội Nghị Yêu cầu khoa học cần đạt Theo Thực tế kế hoạch đạt Số lượng, nơi cơng bố (Tạp chí, nhà xuất bản) Journal of Science and Technology, Viện Hàn lâm Khoa học Công nghệ VN Hội Nghị nấm học Chấu Á, 2017 (Asia Mycological Congress 2017) - Lý thay đổi (nếu có): d) Kết đào tạo: Số TT Cấp đào tạo, Chuyên ngành đào tạo Thạc sỹ Tiến sỹ Số lượng Theo kế hoạch Thực tế đạt Ghi (Thời gian kết thúc) 12/2017 - Lý thay đổi (nếu có): đ) Tình hình đăng ký bảo hộ quyền sở hữu công nghiệp: Số TT Kết Tên sản phẩm đăng ký Thực tế đạt Theo kế hoạch Ghi (Thời gian kết thúc) - Lý thay đổi (nếu có): e) Thống kê danh mục sản phẩm KHCN ứng dụng vào thực tế Số TT Tên kết ứng dụng Nghiên cứu số môi trường nuôi trồng nấm dai Lentinus squarrosulus 12/2017 Trồng thử nghiệm nấm rơm lụa bạc Volvariella bombycina 12/2017 Thời gian Địa điểm (Ghi rõ tên, địa nơi ứng dụng) Trung tâm Ươm tạo Doanh nghiệp Nông nghiệp Công nghệ cao Trung tâm Ươm tạo Doanh nghiệp Nông nghiệp Cơng nghệ cao Kết sơ Điểm trung bình 83.8/100, xếp loại Điểm trung bình 84.9/100, xếp loại Đánh giá hiệu nhiệm vụ mang lại: a) Hiệu khoa học công nghệ: (Nêu rõ danh mục công nghệ mức độ nắm vững, làm chủ, so sánh với trình độ cơng nghệ so với khu vực giới…) Bảo tồn nguồn gen trì đa dạng sinh học Đề tài thu thập phân lập 20 mẫu nấm ăn hoang dại tự nhiên, mà phần lớn trước mô tả tài liệu phân loại Các mẫu phân lập, giữ giống hóa đưa vào ni trồng Khai thác nguồn tài ngun phong phú đất nước, mà thời gian qua không lưu ý chưa sử dụng có hiêu Góp phần đa dạng hóa nguồn thực phẩm có giá trị cho người dân từ nguồn tài nguyên thiên nhiên ngày đất nước [Phụ lục 3] Nhân giống tơ ống nghiệm (sau 15 ngày) NTR: Nấm trắng CH1; MXD: chân dài Đồng Nai (CC7); DTO: Dùi trống (CT2); CHG: Chân giò Sài Gòn; BNR: Bào ngư rừng CC4; PLN: Phểu lông nhung CT5; NXO: Nấm xoài CC1 [Phụ lục 3] Một số chủng nấm môi trường PDA cải tiến sau ngày NTR: Nấm trắng CH1; MXD: chân dài Đồng Nai (CC7); DTO: Dùi trống (CT2); CHG: Chân giò Sài Gòn; BNR: Bào ngư rừng CC4; PLN: Phểu lông nhung CT5; NXO: Nấm xoài CC1 [Phụ lục 3] Kệ ủ nấm Nấm lan tơ môi trường mùn cưa Chân dài ĐN (CC7) Da Trâu ĐN (CC3) [Phụ lục 3] Dùi Trống CT2 Mẹ bồng HH2 Nấm Trắng CH1 [Phụ lục 3] Nấm Dai TN (HH1) Gân ĐN (còn non) CC6 Gân ĐN CC6 Gân BP TN1 Gân Bà Rịa-Vũng Tàu (ND1) [Phụ lục 3] Rơm lụa bạc Bình Dương (BB1) Hình ảnh chủng nấm thể Phụ Lục MẪU TN (Gân BP) Trình tự giải: CTGCGGAAGGATCATTAACGAGTTTTTGAAAAGGGTTGTAGCTGGCCGATAA AAAAACAAAGGCATGTGCACACCCTGCTCATCCACTCTCATACTACTGTGCA CCTATTGTAGGCTTGGTGAGACGACTGACCTTTGGTCGGTTTGAAAGCCTTGC TTATGTTTTATTACAAACACTTCAGTCAAAGAATGTAACCTTGCATTTAATGC AATAAATACAACTTTCAGCAACGGATCTCTTGGCTCTCGCATCGATGAAGAA CGCAGCGAAATGCGATAAGTAATGTGAATTGCAGAATTCAGTGAATCATCGA ATCTTTGAACGCACCTTGCGCTCCTTGGTATTCCGAGGAGCATACCTGTTTGA GTGTCATGGTAATCTCAATCTTTGATACTTTTTGTGTCGAAGGCTTGGATTTG GAGGTTGTGTCGGCATGAGTCGACTCCTCTGAAATGCATTAGTGTGAATCTTA CGGATCACCTTCAGTGTGATAATTGTCTACGCTGTGGTGTTGAAGTGTTGAA MỒI XUÔI Phụ Lục MỒI NGƯỢC Phụ Lục KẾT QUẢ BLAST Phụ Lục MẪU BB1 Rơm lụa bạc BD Trình tự giải: GGGTGTCAAAGGGGCGAAAGACCGTGACAGGTCTCGTCCGGTTCGAAGCCGG GCCACGCTGAGTGCGACCGCGGGGGCGTAGATG -GACTATCAACGCCGTGAGGCCGACTGCGACTGGGCCCTGCTGATGCCTTTGAGGAGAGCGGATCGCAAGGGCTAGCGACCCGCAGGGC -TCCCAACTCCAAGCCGCCGAAAGCCCGGAGGGGCCAGGCGGGGGCTTGAGGAT TCAATGACACTCAAACAGGCATGCTCTTCGGAATGGCCAAAGAGCGCAAGGT GCGTTCAAAGATTCGATGATTCACTGAATTCTGCAATTC-ACATTACTTATCGCATTTCGCTGCGTTCT-TCATCGATGCGAGA-G CC-AA-GAGATCCGT-TGTTGAAAGTTGTATTGGT-ATTGTCTATGGGGCCGGGTGAGGGTCC -C -CTTT-G TACAAAAACACTCTGCAACGCGTTT-TTCTCAAGGGTGTATACAAAAGAGCTCGCAGAGCCGAAAAGCAAGGGGGCAAAAAAAAAAGGTTTGGCCCCCCTTC -CCG-GAGGGGCTGG-ACGGCCCTCC-GAAAGG-GGCAMỒI XUÔI Phụ Lục MỒI NGƯỢC Phụ Lục Phụ Lục KẾT QUẢ BLAST MẪU HH1 (Dai Tây Ninh) Trình tự giải: GCGGAAGGATCATTATCGAGTTTTGAAACGGGTTGTAGCTGGCCTTCCGAGG CATGTGCACGCCCTGCTCATCCACTCTACACCTGTGCACTTACTGTGGGTTTC AGGAGCTTCGAAAGCGAGAAAGGGGCCTTCACGGGCTTTTTTCTTGCCTAGTT GTTACTGGGCCTACGTTTCACTACAAACACTTATAAAGTATCAGAATGTGTAT TGCGATGTAACGCATCTATATACAACTTTCAGCAACGGATCTCTTGGCTCTCG CATCGATGAAGAACGCAGCGAAATGCGATAAGTAATGTGAATTGCAGAATTC AGTGAATCATCGAATCTTTGAACGCACCTTGCGCTCCTTGGTATTCCGAGGAG Phụ Lục CATGCCTGTTTGAGTGTCATGAAATTCTCAACCTAACGGGTTCTTAACGGGAC TTGCTTTAGGCTTGGACTTGGAGGTTCTTGTCGGCTTGCTTCAATGTCAAGTC GGCTCCTCTTAAATGCATTAGCTTGGTTCCTGTGCGGATCGGCTCACGGTGTG ATAATTGTCTACGCCGCGACCGTTGAAGCGTTTTTATAGGCCAGCTTCTAGTC GTCTCTTTACGAGACAATAATCATCGAACTCTGACCTCAAATCAGGTAGGACT AC MỒI XUÔI Phụ Lục KẾT QUẢ BLAST