Nâng cao hiệu quả hoạt động marketing của nhà hàng lá non chi nhánh công ty trách nhiệm wonder kitchen khóa luận tốt nghiệp

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÌNH DƯƠNG KHOA KINH TẾ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG MARKETING CỦA NHÀ HÀNG LÁ NON - CHI NHÁNH CÔNG TY TRÁCH NHIỆM WONDER KITCHEN GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN : Th.S VÕ VĂN TÍN SINH VIÊN THỰC HIỆN : TRỊNH THỊ PHƯƠNG MSSV : 19030160 LỚP : 22QT01 NGÀNH : QUẢN TRỊ KINH DOANH NIÊN KHÓA: 2022 – 2023 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÌNH DƯƠNG KHOA KINH TẾ KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG MARKETING CỦA NHÀ HÀNG LÁ NON - CHI NHÁNH CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN WONDER KITCHEN GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN : Th.S VÕ VĂN TÍN SINH VIÊN THỰC HIỆN : TRỊNH THỊ PHƯƠNG MSSV : 19030160 LỚP : 22QT01 NGÀNH : QUẢN TRỊ KINH DOANH NIÊN KHÓA: 2022 – 2023 LỜI CẢM ƠN Để hồn thành khóa luận tốt nghiệp chun ngành quản trị kinh doanh với đề tài “Nâng cao hiệu Marketing nhà hàng Lá Non- Chi nhánh công ty trách nhiệm hữu hạn Wonder Kitchen” cách tốt em may mắn nhận giúp đỡ tận tâm quý nhà trường, quý thầy cô, q cơng ty, gia đình bạn bè xung quanh Qua em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến với ban lãnh đạo nhà trường, lãnh đạo khoa ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti tồn thể q thầy trường Đại học Bình Dương truyền đạt vốn kiến thức quý báu cho ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti em khoảng thời gian học tập trường ti ti ti ti ti ti ti ti ti Em xin chân thành cảm ơn quý nhà hàng Lá Non- Chi nhánh công ty Trách nhiệm hữu hạn ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Wonder Kitchen cho em hội áp dụng kiến thức học vào thực tế để em có ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti học bổ ích khảo sát thiết thực để trau dồi tích lũy thêm kinh ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti nghiệm quý báu Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến giảng viên hướng dẫn Th.s Võ ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Văn Tín ln tận tình hướng dẫn, bảo em suốt trình thực tập hồn thành ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti khóa luận tốt nghiệp ti ti ti ti ti Một lần em xin cảm ơn cha mẹ, bạn bè đồng nghiệp hỗ trợ hết mình, động viên, ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti chia sẻ yêu thương giúp đỡ em khoảng thời gian làm khóa luận tốt nghiệp ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Mặc dù thân em có cố gắng, bước đầu vào thực tế em nhiều ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti bỡ ngỡ nên không tránh khỏi thiếu sót Kính mong q nhà trường, q ban lãnh đạo, ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti quý thầy trường đại học Bình Dương ban lãnh đạo, giám đốc nhà hàng Lá Non- Chi ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti nhánh công ty Trách nhiệm hữu hạn Wonder Kitchen nhận xét góp ý để khóa luận tốt ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti nghiệp hoàn thiện ti ti ti ti ti Cuối em xin chúc ban lãnh đạo nhà trường, ban lãnh đạo khoa, quý thầy cô trường Đại học Bình Dương ban lãnh đạo giám đốc nhà hàng Lá Non- Chi nhánh công ty Trách nhiệm hữu hạn Wonder Kitchen có thật nhiều sức khỏe, hạnh phúc thành công công việc Em xin chân thành cảm ơn! NHẬN XÉT CỦA CƠ QUAN THỰC TẬP NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN CHẤM ĐIỂM CỦA GIẢNG VIÊN TT Các mục cần chấm điểm Khung Giảng Giảng điểm Quá trình thực tập (nộp Nhật ký thực tập) viên viên 2 Nội dung khóa luận tốt nghiệp: Mục tiêu, phạm vi đề tài rõ ràng Xây dựng cở lý luận đầy đủ, phù hợp, súc tích Kết cấu hợp lý Mơ tả đầy đủ đánh giá sâu sắc tình hình thực tế doanh nghiệp Nhận xét, đề xuất kết luận có tính thuyết phục Hình thức khóa luận tốt nghiệp Hình thức trình bày theo hướng dẫn Khơng sai lỗi tả, câu văn rõ ràng, mạch lạc Tổng cộng GIẢNG VIÊN CHẤM …………………………… 10 GIẢNG VIÊN CHẤM MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục tiêu đề tài: Đối tượng nghiên cứu phạm vị nghiên cứu: Phương pháp nghiên cứu: Kết cấu đề tài: CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ MARKETING 1.1 Những vấn đề bản: 1.1.1 Khái niệm Marketing: 1.1.2 Mục tiêu hệ thống Marketing: 1.1.3 Quy trình quản trị Marketing doanh nghiệp: 1.1.4 Vai trị vị trí Marketing kinh doanh dịch vụ nhà hàng 1.2 Những hoạt động Marketing – Mix doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ nhà hàng 1.2.1 Chính sách sản phẩm: 1.2.2 Chính sách giá: 10 1.2.3 Chính sách phân phối: 10 1.2.4 Chính sách xúc tiến bán hàng: 11 1.2.5 Chính sách nguồn nhân lực: 12 1.2.6 Các yêu tố hữu hình: 12 1.2.7 Quá trình cung cấp dịch vụ: 13 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MARKETING TẠI NHÀ HÀNG LÁ NON – CHI NHÁNH CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN WONDER KITCHEN 14 2.1 GIỚI THIỆU VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP: 14 2.1.1 Lịch sử hình thành 14 2.1.2 Bộ máy tổ chức 15 2.1.3 Tình hình nhân 17 2.1.4 Doanh số 21 2.1.5 Địa bàn kinh doanh: 23 2.1.6 Phương thức kinh doanh nước: 23 2.1.7 Tình hình tài doanh nghiệp: 24 2.1.8 Khả cạnh tranh nước doanh nghiệp 25 2.1.9 Phân tích SWOT doanh nghiệp 27 2.1.10 Định hướng phát triển công ty năm tới: 28 2.2 Thực trạng công tác nâng cao hoạt động Marketing nhà hàng Lá Non – chi nhánh Công ty trách nhiệm hữu hạn Wonder Kitchen 29 2.2.1 Chính sách sản phẩm: 29 2.2.2 Chính sách giá: 32 2.2.3 Chính sách phân phối 33 2.2.4 Chính sách xúc tiến bán hàng 36 2.2.5 Chính sách người: 38 2.2.6 Chính sách quy trình 39 2.2.7 Cơ sở vật chất 42 CHƯƠNG 3: NHẬN XÉT VÀ KIẾN NGHỊ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐÓNG MARKETING TẠI NHÀ HÀNG LÁ NON – CHI NHÁNH CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN WONDER KITCHEN 45 3.1 Nhận xét chung hoạt động Marketing nhà hàng Lá Non – Chi nhánh Công ty trách nhiệm hữu hạn Wonder Kitchen 45 3.1.1 Những điểm tích cực: 45 3.1.2 Những điểm hạn chế: 46 3.2 Một số kiến nghị giải pháp Marketing Mix nâng cao hiệu hoạt động Marketing nhà hàng Lá Non – chi nhánh Công ty TNHH Wonder Kitchen 47 3.2.1 Giải pháp sản phẩm: 47 3.2.2 Giải pháp giá: 47 3.2.3 giải pháp chiêu thị: 47 3.2.4 Giải pháp phân phối: 48 3.2.5 Giải pháp người: 48 3.2.6 Giải pháp quy trình: 48 3.2.7 Giải pháp sở vật chất: 49 KẾT LUẬN 50 DANH MỤC BẢNG BIỂU HÌNH ẢNH Sơ đồ Quy trình quản trị Marketing Sơ đồ 2: Quy trình tổ chức hoạt động kinh doanh nhà hàng Bảng 1: Số lượng trình độ nhân năm 2020-2022 nhà hàng Lá Non – Chi nhánh công ty trách nhiệm hữu hạn Wonder Kitchen 17 Biểu đồ 1: Phần trăm trình độ nhân năm 2020-2022 nhà hàng Lá Non 17 Bảng 2: Thống kê lao động độ tuổi nhà hàng non – chi nhánh công ty trách nhiệm hữu hạn Wonder kitchen ( Nguồn ban quản lý nhà hàng) 18 Bảng 3: Thống kê giới tính nhà hàng Lá Non chi nhánh công ty trách nhiệm hữu hạn Wonder kitchen từ năm 2020 đến năm 2022 20 Bảng 4: Tình hình hoạt động kinh doanh nhà hàng Lá Non – chi nhánh công ty trách nhiệm hữu hạn Wonder kitchen từ năm 2020 đến năm 2022 21 Bảng 5: Tổng tài sản nguồn vốn nhà hàng Lá Non – chi nhánh công ty trách nhiệm hữu hạn Wonder kitchen từ năm 2020 đến năm 2022 24 Bảng 6: Các nhà hàng Nhật cạnh tranh với nhà hàng Lá Non 25 Hình 1: Hình ảnh menu thực đơn nhà hàng Lá Non 31 PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Sau nhiều năm đổi mới, kinh tế thị trường nước ta chuyển đổi nhanh chóng, phát ti ti ti ti ti ti triển có quản lý nhà nước chế thị trường Một kinh tế mở ngày ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti cho phép doanh nghiệp tự hoạt động kinh doanh Một hội tốt để doanh nghiệp tự ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti định sản xuất kinh doanh hội nhập ti ti ti ti ti ti ti ti ti Trong bối cảnh sản xuất xã hội ngày phát triển, để trở thành doanh nghiệp phát ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti triển tốt phải cần hiểu biết sâu sắc tượng xã hội, trình quản lý ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti hoạt động kinh tế, nắm bắt thông tin nhu cầu ngày cao cách kịp thời xác, ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti để đưa định đắn thúc đẩy ‘nền sản xuất xã hội phát triển Song song với xu ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti phát triển, vai trò hoạt động Marketing thị trường ngày khẳng định Nó ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti giúp đơn vị kinh doanh phát triển kinh doanh bền vững Từ việc nghiên cứu thị trường, ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti nhu cầu thị trường đến việc thúc đẩy tiêu thụ doanh số bán tăng thỏa mãn khách hàng ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Marketing coi bí tạo nên thành công doanh nghiệp ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti tạo công cụ cạnh tracnh có hiệu ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Bên cạnh đó, ngành F&B phát triển mạnh mẽ, tiềm kinh doanh ngành Việt ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Nam vô to lớn Theo công ty nghiên cứu thị trường BMI, Việt Nam trở thành ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti thị trường F&B hấp dẫn thị trường toàn cầu Đặc biệt, ngành F&B ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Việt Nam dự báo tăng trưởng Những dịch vụ ăn uống mở rộng ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti rãi, sách kích cầu du lịch, thu hút khách hàng Tất góp phần thúc đẩy phát ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti triển mạnh mẽ ngành F&B nói chung doanh nghiệp kinh doanh ngành nói riêng ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Nắm xu hướng đó, tập cảu mình, em lựa chọn nhà hàng Lá Non – Chi ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti nhánh công ty trách nhiệm hữu hạn Wonder Kitchen làm địa điểm thực tập tốt nghieeoj ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Ngày nay, phát triển xã hội đại, Marketing ngày đóng vai trò quan ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti trọng việc đẩy mạnh doanh thu phát triển doanh nghiệp Cùng với phát ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti triển ngành kinh doanh dịch vụ nhà hàng ăn uống phát triển Để nâng cao ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti 2.2.4 Chính sách xúc tiến bán hàng Chi nhánh Công ty TNHH Wonder Kitchen chi nhánh có thương hiệu uy tín thị trường có lịch sử đời năm, đơng đảo người tiêu dùng thuộc nhóm tuổi 35ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti 50 người yêu thích ẩm thực Nhật Bản đón nhận nồng nhiệt Vì vậy, Chi nhánh ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti công ty không ngại chi nhiều ngân sách cho hoạt động quảng bá thương hiệu ẩm thực ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti đặc trưng Nhà hàng Lá Non ti ti ti ti ti ti ti Do nhận thức điều nên nhà hàng Lá Non coi trọng công tác xúc tiến ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Các hoạt động xúc tiến, chiêu thị nhà hàng phong phú đa dạng như: ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Quảng cáo kênh truyền thông: Một công cụ bật để quảng bá hình ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ảnh nhà hàng khách sạn đến với người dân khắp đất nước Việt Nam ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti giới sử dụng online marketing Bằng việt xuất tất chuyên trang, blog, diễn ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti đàn website ẩm thực trang web đặt đồ ăn trực tuyến foody.vn, ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti tripadvisor.com Nhà hàng Lá Non nhiều khách hàng nước biết ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti đến Ngồi nhà hàng cịn có phần riêng biệt website Công ty: ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti http://wonderkitchen.com.vn/vi/wakaba/ Tại khách hàng tìm hiểu ti thơng tin lịch sử hình thành, hoạt động, chương trình khuyến menu ẩm thực cập nhật thường xuyên đầy đủ… 36 Quảng cáo Mạng xã hội Facebook: Đây nơi quảng bá hữu dụng thời điểm ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Mọi thông tin địa chỉ, menu, đường, hình ảnh khơng gian nhà hàng, ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ăn hay trải nghiệm khách hàng fanpage đưa lên cách bắt mắt ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti bật Fanpage có 1.962 lượt thích 2.114 lượt theo dõi ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Nhà hàng Lá Non cố gắng tạo hình ảnh cho sản phẩm thơng qua nhiều cách thức: ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Hầu hết sản phẩm nhà hàng có tên biểu tượng (logo) nhà hàng như: giấy ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ăn, khăn ướt, đũa,… tất giấy tờ giao dịch nhà hàng có logo, địa chỉ, số điện ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti thoại, số fax, E-mail có trang Website nhà hàng thuận tiện cho việc liên hệ với nhà ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti hàng công ty, sảnh có tờ rơi in tên, biểu tượng, giới thiệu số dịch vụ ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti nhà hàng ti ti ti ti ti 37 ti ti ti ti ti ti ti ti ti Nhà hàng tích cực liên kết với trang báo mang để đưa viết nhà hàng tiếp ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti cận tới khách hàng như: tokyugardencity.com, alongwalker.com.vn ti ti ti ti ti ti ti Vào dịp lễ, tết, nghỉ,…nhà hàng có khuyến mại chi phí cho khuyến mại ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Vì so với đối thủ cạnh tranh vấn đề khuyến mại nhà hàng cịn hạn chế 2.2.5 Chính sách người: Con người (nguồn nhân lực) nhân tố vô quan trọng để tạo nên sản phẩm/dịch vụ cho nhà hàng Mỗi người (nhân viên) nhà hàng Lá Non thuộc phận khác ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti làm cơng việc khác nhau, nhiên, ngồi cơng việc cá nhân, ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti nhân viên nhà hàng phải hiểu biết rõ thơng tin, sách khách để giải ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti đáp thắc mắc cho khách hàng khách hàng có yêu cầu ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Đào tạo phát triển nhân viên mục tiêu hàng đầu Chi nhánh công ty TNHH ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Wonder Kitchen, Chi nhánh công ty cố gắng xây dựng đội ngũ nhân viên ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti chun nghiệp, tận tâm, nhiệt tình hồn thành tốt công việc giao, phục vụ tốt ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti yêu cầu, mong muốn khách hàng để triển khai đến nhà hàng ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Nhà hàng Lá Non có sách phúc lợi cho nhân viên như: - Tham gia bảo hiểm xã hội, có hợp đồng lao động - Chính sách ngày sinh nhật tặng, chuyến chơi du lịch năm - Những ngày lễ: lương nhân đôi - Tết âm lịch: Thưởng lương tháng 13 38 ti ti ti ti 2.2.6 Chính sách quy trình Quy trình phục vụ nhà hàng Lá Non chuyên nghiệp, nhân viên phục vụ nhanh nhẹn, chu đáo, nhiệt tình Dưới quy trình dịch vụ phục vụ tổng quát lượt khách đến với nhà hàng Lá Non: • Quá trình chuẩn bị phục vụ Nhận yêu cầu đặt bàn trước khách: - Nhân viên phụ trách tiếp nhận yêu cầu đặt bàn trước khách ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti 39 ti ti - Kiểm tra khả đáp ứng nhà hàng thơng báo lại khách có xác nhận đặt bàn hay ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti khơng ti - Trường hợp có, lưu ý nắm thông tin khách tên, số điện thoại liên hệ, đến, ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti số lượng bàn ăn/ người ăn, số lượng ăn, yêu cầu đặc biệt (nếu có) … ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti - Lưu vào sổ phần mềm, đồng thời thông báo đến quản lý phận có liên ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti quan biết ti ti ti Chuẩn bị trước phục vụ khách: Làm vệ sinh khu vực phục vụ Setup bàn ăn theo tiêu chuẩn nhà hàng ti ti ti ti ti ti ti ti Chuẩn bị thêm công cụ dụng cụ phục vụ ăn uống ca để bổ sung cần ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Kiểm tra lại lần công việc chuẩn bị để sẵn sàng đón phục vụ khách, tồn ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti khu vực chưa, bàn setup chưa, dãy bàn ghế hàng thẳng lối chưa, ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti công cụ dụng cụ đủ chưa… ti ti ti ti ti ti ti ti ti Kiểm tra tình trạng hoạt động trang thiết bị phục vụ khách ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Liên hệ với bếp bar để nắm mới, đặc biệt, ngưng phục vụ để phục vụ ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti khách tốt ti ti ti Kiểm tra danh sách khách đặt bàn toàn sở vật chất kỹ thuật nhà hàng trước ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti khách đến ti ti • Quá trình phục vụ khách: ti ti ti ti ti Giai đoạn 1: Đón tiếp khách ti ti ti ti ti Chào khách xác nhận việc đặt bàn trước ti ti ti ti ti ti ti ti - Nhân viên chủ động chào hỏi khách đến nhà hàng: Lịch sự, niềm nở theo tiêu ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti chuẩn phục vụ quy định ti ti ti ti ti 40 ti ti ti ti ti ti ti ti ti - Xác nhận xem khách có đặt bàn trước hay khơng ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti + Trường hợp có: hỏi tên khách xác nhận lại thông tin liên quan – kiểm tra danh sách ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti đặt bàn trước để xác nhận tính xác – xác nhận khả đáp ứng nhà hàng dẫn ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti khách vào bàn đặt ti ti ti ti ti + Trường hợp chưa: hỏi tên khách yêu cầu cần đặt bàn cho người, ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti thích ngồi vị trí nào, có u cầu đặc biệt không… - kiểm tra khả đáp ứng nhà ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti hàng dẫn khách vào bàn phù hợp ti ti ti ti ti ti ti ti + Trường hợp bàn khách đặt bàn khách muốn chưa đủ điều kiện phục vụ, nhân viên cần ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti linh hoạt khéo léo xếp cho khách bàn khác tương tự; khách chưa đặt bàn ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti trước đề nghị khách đợi giây lát quay lại sau đưa khách vào ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti danh sách chờ (nếu khách đồng ý) ti ti ti ti ti ti ti - Lưu ý dẫn khách vào bàn: nhân viên cần lịch hướng dẫn khách tay phải, ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ngón tay khép vào nhau, lòng bàn tay chếch để hướng cho khách – trước khách ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti khoảng 1m, điều chỉnh khoảng cách phù hợp cách thường xuyên quay lại phía sau để ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti quan sát tốc độ khách – dẫn khách đến bàn, nhân viên cần thông báo “Đây bàn ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti quý khách ạ!” ti ti ti Giai đoạn 2: Phục vụ khách ăn uống Kéo ghế mời khách ngồi Giới thiệu thực đơn cho khác Ghi order nhắc lại order Mang phục vụ khách Chăm sóc khách suốt bữa ăn Giai đoạn 3: Thanh toán tiễn khách 41 ti ti ti ti ti ti ti ti ti Thanh toán Cảm ơn tiễn khách 2.2.7 Cơ sở vật chất Nhìn từ bên ngồi, Nhà hàng Lá Non có lối kiến trúc mang phong cách Nhật Bản đặc biệt bắt măt, bao phủ với xung quanh cửa kính cổ điển trang trí Màu sắc chủ đạo xám nâu, tạo cảm giác vừa đại vừa sang trọng cho nhà hàng Nhà hàng Lá Non có nhiều dạng bàn ghế khác nhau, đảm bảo vừa đủ cho lượng khách ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti khách theo hội nhóm Khách hàng chủ yếu ngồi uống beer chill chill, phong cách ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti mang đậm cổ xưa đậm chất văn hóa Nhật Bản Không gian xung quanh Lá Non ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti thoáng đãng mát mẻ, nằm trung tâm thành phố Bình Dương, nhiều người qua lại ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti 42 ti ti ti ti ti ti ti Khơng gian nhà hàng bố trí khoa học, tận dụng tất không gian Ở ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti không gian trống trang trí tranh hay chậu cảnh Dãy hành ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti lang tầng tận dụng khơng gian trống giữa, bếp có tủ chưng bày dao, tủ chưng ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti bày chén dĩa, ti ti ti 43 ti ti ti ti ti ti ti ti ti Khắp nhà hàng lắp đặt hệ thống wifi miễn phí, giúp cho khách hàng truy cập nhanh ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti chóng tiện lợi Dụng cụ ăn uống vệ sinh trang trí bắt mắt, thuận tiện ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti cho khách hàng Cơ sở vật chất, trang thiết bị nhà hàng đầy đủ đại ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti 44 ti ti ti ti ti ti ti ti ti CHƯƠNG 3: NHẬN XÉT VÀ KIẾN NGHỊ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐÓNG MARKETING TẠI NHÀ HÀNG LÁ NON – CHI NHÁNH CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN WONDER KITCHEN 3.1 Nhận xét chung hoạt động Marketing nhà hàng Lá Non – Chi nhánh Công ty ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti trách nhiệm hữu hạn Wonder Kitchen ti ti ti ti ti ti 3.1.1 Những điểm tích cực: ti ti ti ti Quy trình phục vụ nhà hàng chuẩn hóa hồn thiện qua chặng đường hoạt ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti động, đáp ứng nhu cầu từ khách hàng khó tính ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Quy trình phục vụ diễn nhanh chóng, chặt chẽ, giảm thiểu tối đa thời gian chờ đợi ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti khách hàng, thời gian thức ăn nhanh, thắc mắc giải khiếu nại đánh ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti giá công ty giải xử lý tốt ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Menu trình bày rõ ràng, hình ảnh bắt mắt Các ăn bật so với đối thủ ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ngành có danh mục thực đơn phong phú, đa dạng man đậm hương vị Nhật Bản, mùi ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti vị sản phẩm tươi ngon, giá hợp lý xứng đáng với giá trị mà khách hàng nhận lại Do đó, ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti nhà hàng nên tiếp tục giữ gìn phát huy mạnh chất lượng sản phẩm dịch vụ mình, ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti đồng thời tiếp tục mở rộng hệ thống phân phối, giúp góp phần khơng nhỏ vào việc nâng ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti cao giá trị thương hiệu đại chúng, góp phần hồn thành sứ mệnh tầm nhìn cơng ty ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti đặt ti ti Kênh phân phối đa dạng, vị trí nhà hàng dễ thấy, thuận tiện cho khách hàng tiếp cận nhà ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti hàng cách dễ dàng Bên cạnh đó, dịch vụ giao hàng, mang đến tận nơi cho khách ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti đánh giá tốt ti ti ti ti ti Không gian sang trọng, sẽ, lối kiến trúc độc đáo, trang trí đẹp mắt, chỗ để xe an ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti toàn,…đây điểm mạnh lợi cạnh tranh nhà hàng phân khúc ẩm ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti thục truyền thống Nhật Bản cho người tiêu dung thu nhập trung cao ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Phong cách phục vụ chuyên nghiệp theo tiểu chuẩn hệ thống nhà hàng: ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti + Nhân viên thường xuyên nhớ mặt tạo mối quan hệ thân thiết với khách hàng ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti 45 ti ti ti ti ti ti ti ti + Trong trình bán phục vụ khách, nhân viên nắm bắt nhu cầu khách hàng thực ti ti ti ti ti ti ti ti ti nhanh chóng, xử lý linh hoạt với thủ tục cho phép để rút ngắn thời gian chờ đợi khách hàng 3.1.2 Những điểm hạn chế: Giá nguyên vật liệu biến đổi theo mùa, giá nguyên vật liệu đầu vào khơng ổn định, cịn phụ thuộc vào mối quan hệ Áp lực cạnh tranh ngành ngày gay gắt, khơng đổi khơng có khách hàng Việc quảng cáo Fanpage Facebook chưa đánh giá cao, lượt thích theo dõi trang ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti cịn ít, độ nhận diện tiếp cận chưa cao ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Thực đơn phong phú nên việc tìm nguyên vật liệu đầu vào với tiêu chí đa dạng chủng loại, ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti tiêu chuẩn chất lượng tươi, ngon, gặp nhiều hạn chế tính khơng sẵn ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti có giá thành cao ti ti ti ti ti Nguồn nhân lực nhà hàng khó tìm kiếm khơng ổn định: Nhất lực lượng phục vụ bán ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti thời gian nhà hàng thường đối tượng lao động phổ thơng, sinh viên tìm việc làm ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti thêm, cơng việc mang tính chất tạm thời ti ti ti ti ti ti ti ti Bên cạnh quy trình dịch vụ cịn có trường hợp nhân viên nhận sót/ nhầm lẫn ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti từ lần gọi (order) khách hàng hay khơng đáp ứng đầy đủ yêu cầu khách, ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti điểm hạn chế mà nhà hàng Lá Non đội ngũ quản lý cần lưu tâm công ti ti ti ti ti ti ti ti ti tác huấn luyện quy trình nghiệp vụ nhà hàng 46 3.2 Một số kiến nghị giải pháp Marketing Mix nâng cao hiệu hoạt động Marketing nhà hàng Lá Non – chi nhánh Công ty TNHH Wonder Kitchen 3.2.1 Giải pháp sản phẩm: Nâng cao hiệu tài chình, tăng trưởng doanh thu lợi nhuận, đội ngũ Marketing cần ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti hỗ trợ nhà hàng đảm bảo ăn, thực đơn đa dạng, bắt mắt đáp ứng đầy đủ, linh hoạt ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti nhu cầu khách hàng ti ti ti ti ti Đơn giản hóa quy trinh order từ thủ công sang quét mã QR để khách hàng tự đặt tạo ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti riêng tư cho khách ti ti ti ti ti Cải tiến menu, cập nhập menu sau loại bỏ khơng lịng khách ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Đào tạo lại kỹ cho nhân viên thực đơn phong phú, đa dạng đòi ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti hỏi nhân viên phải truyền đạt gợi ý người, đối tượng nhu cầu không ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti nên tư vấn sai khiến khách hàng cảm thấy khơng hài lịng khó chịu thử ăn số ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti lượng nhiều vị không phù hợp ti ti ti ti ti ti ti ti ti 3.2.2 Giải pháp giá: ti ti ti ti Hỗ trợ phận kế toán kiểm soát rủi ro biến động giá nguyên vật liệu đầu vào, để tránh ti ti ti ti ti ti ảnh hưởng đến giá ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Ln ln tìm hiểu thị trường, đối thủ cạnh tranh giá trị thương hiệu ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti để hoạt động kinh doanh tốt hơn, điều chỉnh giá thực đơn cho phù hợp, đừng để ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti giá tăng cao không dám ăn dẫn đến ế khách rẻ khách nghi ngờ lo lắng ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti chất lượng thực phẩm ti ti ti ti ti 3.2.3 giải pháp chiêu thị: ti ti ti ti ti Hiện tại, lượng truy cập website fanpage hạn chế, hiệu chưa rõ rệt, lượng ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti khách hàng ghé thăm quen với nhà hàng qua kênh chưa lớn: Cần: ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Liên kết mạnh mẽ Chi nhánh Công ty TNHH Wonder Kitchen với website thương hiệu nhà hàng khác: Tận dụng lượng truy cập thương hiệu để tăng lượng truy ti ti ti ti ti ti ti cập tăng nhận diện thương hiệu thương hiệu lại ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti 47 ti ti ti ti ti ti ti Kèm link website đăng lên mạng xã hội, báo điện tử ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Đầu tư, quảng bá kênh tiktok, facebook, , tăng chi phí quảng cáo để tối ưu hóa cơng cụ ti ti ti ti ti ti ti ti ti tìm kiếm thu hút nhiều khách hàng hiệu ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Thuê tiktoker reveiw nhà hàng để tạo nên chiến dịch Marketing tảng mạng xã hội phổ biến thịnh hành nhiều người biết đến 3.2.4 Giải pháp phân phối: Mở rộng kênh phân phối nâng cao hiệu diện rộng Không ngừng nâng cao hiệu kênh phân phối gián tiếp qua trung gian Line, Line ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Business, Capichi để khách hàng tìm hiểu thêm đặt đồ ăn mang đặt bàn ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Tạo thêm tính đặt bàn website để thu hút tạo thuận lợi cho khách hàng ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti 3.2.5 Giải pháp người: ti ti ti ti ti Rà sốt lại tồn diện lực cốt lõi vị trí chủ chốt, ln trau dồi kỹ năng, ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti chun mơn nghiệp vụ Để ln có tư vấn đắn, phù hợp khách hàng ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti quản lý nhà hàng hướng dẫn nhân viên bên cách xác, khoa học ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti hiệu ti ti ti Đối với nhân viên: Tơn trọng khách hàng, cư xử cơng bằng, bình đẳng khách hàng, ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti mỉm cười, lắng nghe ý kiến khách ti ti ti ti ti ti ti ti ti Nhà hàng tổ chức thi chuyên mơn, nghiệp vụ để nhân viên có hội ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti thường xuyên học hỏi, cập nhật kiến thức phục vụ cho công việc, đem lại hiệu làm ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti việc lợi ích cho khách hàng ti ti ti ti ti ti ti 3.2.6 Giải pháp quy trình: ti ti ti ti ti Thực đánh giá hiệu quả, tiến hành hiệu chỉnh, cải tiến đo lường quy trình thường ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti xuyên nhằm vận hành hiệu đảm bảo tốc độ nhanh ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti 48 ti ti ti ti ti ti ti Đảm bảo tính xác, kịp thời cho khách hàng, không để khách hàng chờ đợi lâu mà ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti không giải Xây dựng quy trình xử lý nghiệp vụ qn, thơng suốt để rút ti ti ti ti ti ti ti ti ngắn thời gian chờ đợi khách hàng ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Cần phải đặc biệt ý việc giải khiếu nại khách hàng, yêu cầu, vướng ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti mắc thời gian dùng bữa, không hỏi thăm khách thường xuyên lúc khách dùng ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti bữa nhà hàng, mà cịn phải chăm sóc sau khách hàng dùng bữa, sau khiếu nại ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti khách, để nâng cao hài lịng khách cách tối ưu quy trình chất lượng ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti dịch vụ nhà hàng ti ti ti ti ti 3.2.7 Giải pháp sở vật chất: ti ti ti ti ti ti ti Bảo trì, bảo dưỡng cơng cụ, dụng cụ nhà hàng, vệ sinh thường xuyên tài sản ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti nhà hàng, để đảm bảo máy móc, trang thiết bị, khơng gian nhà hàng ln bền, ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti tạo giá trị cao, khách hàng ưng ý hài lòng ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti Nhà hàng thiết kế xây dựng ứng dụng điện thoại tìm kiếm ăn (có hình ảnh, đánh giá người sử dụng) để cung cấp đến cho khách hàng thông tin xác thực có đánh giá người dùng tạo nên thông tin tin cậy cho khách hàng 49 KẾT LUẬN Nghiên cứu giúp nhà hàng Lá Non hiểu nhu cầu thực khách mức độ ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti định, nên giữ lại, cần cải tiến để phục vụ khách hàng tốt giữ chân ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti khách hàng cũ điều quan trọng Tìm kiếm khách hàng cách chặt chẽ liên ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti tục Đặc biệt doanh nghiệp hoạt động ngành dịch vụ, việc tiếp cận nâng ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti cao đánh giá khách hàng có ý nghĩa giá trị định việc định vị quản lý nhà ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti hàng tương lai Bài luận với đề tài: “Nâng cao hiệu hoạt động Marketing nhà hàng Lá Non- Chi nhánh công ty trách nhiệm hữu hạn Wonder Kitchen” qua việc phân tích thực trạng hoạt ti ti ti ti ti ti động marketing nhà hàng, em đề xuất đưa số giải pháp nhằm hoàn thiện hoạt ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti động marketing nhà hàng, trực tiếp giải tồn đọng sách marketing Các ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti giải pháp mang tính khả thi thực tiễn cao, nhằm góp phần nâng cao hiệu hoạt động ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti cơng ty tiếp thị Từ nâng cao hiệu hoạt động nhà hàng Lá Non mức độ ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti tiếp xúc với khách hàng tốt Qua học kinh nghiệm để sau em có đủ ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti ti để chuẩn bị hành trang trường giải áp dụng phát huy tối đa hiệu sách, chiến dịch marketing doanh nghiệp thời gian tới 50