(Luận văn) đánh giá khả năng và thử nghiệm giải pháp xử lý vi sinh bã dong riềng ở bắc kạn làm thức ăn cho lợn địa phương

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM - ĐẶNG QUỐC TUẤN lu an n va p ie gh tn to Tên đề tài: “ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG VÀ THỬ NGHIỆM GIẢI PHÁP XỬ LÝ VI SINH BÃ DONG RIỀNG Ở BẮC KẠN LÀM THỨC ĂN CHO LỢN ĐỊA PHƯƠNG” w d oa nl KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC nv a lu an ll fu Hệ đào tạo : Chính quy Chun ngành : Chăn ni Thú y Khoa : Chăn ni Thú y Khố học : 2010 - 2014 oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu Thái Nguyên, năm 2014 n va ac th si ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM - ĐẶNG QUỐC TUẤN lu an n va Tên đề tài: “ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG VÀ THỬ NGHIỆM GIẢI PHÁP XỬ LÝ VI SINH BÃ DONG RIỀNG Ở BẮC KẠN LÀM THỨC ĂN CHO LỢN ĐỊA PHƯƠNG” p ie gh tn to KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC d oa nl w nv a lu Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Chăn ni Thú y Khoa : Chăn ni Thú y Khố học : 2010 - 2014 an ll fu oi m nh at Giảng viên hướng dẫn: PGS.TS Hoàng Toàn Thắng Khoa Chăn nuôi Thú y - Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên z z gm @ l.c om an Lu Thái Nguyên, năm 2014 n va ac th si LỜI CẢM ƠN lu an n va p ie gh tn to Sau thời gian học tập nghiên cứu tiến hành nhiệm vụ thực tập, em hoàn thành khóa luận tốt nghiệp Để có kết này, cố gắng, nỗ lực thân, em nhận nhiều quan tâm, giúp đỡ giáo viên hướng dẫn, cán bộ, KTV mơn Hóa - Sinh Viện Khoa học Sự Sống - ĐHTN Nhân dịp hồn thành khóa luận tốt nghiệp, em xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc tới thầy cô anh chị dành cho em quan tâm, giúp đỡ quý báu Đặc biệt, em xin bày tỏ lịng biết ơn kính trọng sâu sắc tới thầy giáo PGS.TS Hồng Tồn Thắng, người tận tình bảo, hướng dẫn em thực báo cáo Em xin gửi lời cảm ơn tới Viện Khoa Học Sự Sống, nơi mà em làm việc học tập tạo điều kiện thuận lợi giúp em hoàn thành tốt nhiệm vụ mình, đồng thời em xin gửi lời cảm ơn đến cô chú, anh chị KTV tận tình bảo nhắc nhở thiếu sót giúp em trưởng thành Là hành trang thiếu giúp em vững bước vào đời, để trở thành người có ích cho xã hội Một lần em xin kính chúc thầy giáo, anh chị Viện Khoa học Sự Sống - ĐHTN lời kính chúc sức khỏe, hạnh phúc thành đạt Thái Nguyên, ngày tháng năm 2014 d oa nl w nv a lu an fu ll Sinh viên oi m at nh z Đặng Quốc Tuấn z gm @ l.c om an Lu n va ac th si LỜI NÓI ĐẦU lu an n va p ie gh tn to Với phương châm “học đôi với hành”, “lý thuyết gắn liền với thực tế”, chương trình đào tạo nhà trường, giai đoạn thực tập tốt nghiệp chiếm vị trí quan trọng sinh viên trước trường Đây khoảng thời gian để sinh viên củng cố hệ thống hóa tồn kiến thức học, đồng thời giúp sinh viên làm quen với thực tế sản xuất Từ nâng cao trình độ chun mơn, nắm phương pháp tổ chức tiến hành công tác nghiên cứu, ứng dụng tiến khoa học kỹ thuật vào thực tiễn sản xuất, tạo cho tác phong làm việc đắn, sáng tạo để trường trở thành người cán kỹ thuật có chuyên mơn, đáp ứng nhu cầu thực tiễn, góp phần vào nghiệp phát triển đất nước Xuất phát từ nguyện vọng thân, đồng ý Ban chủ nhiệm khoa Chăn nuôi Thú y, Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, giúp đỡ thầy giáo hướng dẫn PGS.TS Hồng Tồn Thắng Tơi tiến hành thực đề tài: “Đánh giá khả thử nghiệm giải pháp xử lý vi w d oa nl sinh bã dong riềng Bắc Kạn làm thức ăn cho lợn địa phương” Do thời gian trình độ có hạn, bước đầu làm quen với cơng tác nghiên cứu khoa học nên khóa luận khơng tránh khỏi thiếu sót, hạn chế Vì vậy, tơi mong nhận góp ý thầy giáo bạn đồng nghiệp để khóa luận hoàn thiện nv a lu an ll fu oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac th si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 DANH MỤC CÁC BẢNG Trang lu an n va p ie gh tn to Bảng 1.1 Kết công tác phục vụ sản xuất 12 Bảng 2.1 Công thức thử nghiệm xử lý vi sinh bã dong riềng 28 Bảng 2.2:Sản lượng củ dong riềng chế biến địa bàn tỉnh năm 2013 31 Bảng 2.3 Sản lượng bã dong riềng thải dùng chăn ni (tấn) 32 Bảng 2.4: Kết phân tích thành phần hóa học bã dong riềng (%) 35 Bảng 2.5: Thành phần hóa học số nguyên liệu 36 Bảng 2.6: Thành phần hóa học cơng thứcxử lý thí nghiệm 37 Bảng 2.7: Kết xác định biến đổi tiêu cảm quan mùi, màu sắc, pH bã dong riềng công thức chế biến theo thời gian 38 Bảng 2.8 Kết phân tích thành phần hóa học kg hỗn hợp ủ công thứctheo thời gian 39 Bảng 2.9 So sánh thành phần hóa học cơng thức trước sau ủ tuần 41 Bảng 2.10: Mức giảm thành phần hóa học cơng thức trước sau ủ tuần (tính theo VCK) 42 Bảng 2.11 So sánh thành phần hóa học cơng thức trước sau ủ tuần 43 Bảng 2.12: Mức giảm thành phần hóa học cơng thức trước sau ủ 4tuần (tính theoVCK) 44 d oa nl w nv a lu an ll fu oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac th 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 DANH MỤC CÁC HÌNH Trang Hình 1.1: Sơ đồ cấu tổ chức Viện Khoa học sống Hình 2.1: Bã thải nước thải sở chế biến dong riềng làm 34 lu an n va p ie gh tn to d oa nl w nv a lu an ll fu oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac th 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT lu an n va p ie gh tn to Ash : Khoáng tổng số CF : Crude fibre (Xơ thô) Cs : Cộng CP : Crude protein (Protein thô) CT : Công thức DNA : Deoxyribonucleic acid DM : Dry matter (Vật chất khô) HPLC : High-performance liquid chromatography EE : Lipit thô NCKH : Nghiên cứu khoa học NEF : Dẫn xuất không đạm NN & PTNT : Nông nghiệp phát triển nông thôn : Khoa học công nghệ d oa nl w KHCN : Khoa học sống KTS : Khoáng tổng số Pr : Protein nv a lu KHSS an : Trung bình ll : Tiêu chuẩn sở oi m TCCS fu TB : Tiêu chuẩn Việt Nam TN : Thí nghiệm TNHH : Trách nhiệm hưu hạn T : Trước S : Sau SLCT : Sản lượng củ tươi SLBT : Sản lượng bã tươi at nh TCVN z z gm @ l.c om an Lu n va ac th 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 SLK : Sản lượng khô SLTB : Sản lượng tinh bột VCK : Vật chất khô VSV : Vi sinh vật lu an n va p ie gh tn to d oa nl w nv a lu an ll fu oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac th 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 MỤC LỤC Trang lu an n va p ie gh tn to PHẦN 1: CÔNG TÁC PHỤC VỤ SẢN XUẤT 1.1 Điều tra 1.1.1 Giới thiệu chung sở thực tập 1.1.2 Đặc điểm tổ chức nhân lực Viện Khoa học sống 1.1.3 Chức năng,nhiệm vụ Viện KHSS 1.1.3.1 Nghiên cứu khoa học: 1.1.3.2 Chuyển giao công nghệ vào sản xuất: 1.1.3.3 Đào tạo phục vụ đào tạo: 1.1.3.4 Dịch vụ khoa học công nghệ 1.1.4 Cơ cấu tổ chức 1.1.4.1 Bộ mơn Hóa Sinh 1.1.4.2 Bộ môn Công nghệ tế bào 1.1.4.3 Bộ môn Sinh học phân tử Công nghệ gen 1.1.4.4 Bộ môn Công nghệ vi sinh 1.1.4.5 Bộ môn Sinh thái môi trường 1.1.4.6 Phịng phân tích hóa học 1.1.5 Tình hình hoạt động Viện Khoa học sống 1.1.6 Một số thành tựu nghiên cứu chuyển giao khoa học công nghệ 1.1.6.1 Nghiên cứu khoa học công nghệ 1.1.6.2 Chuyển giao khoa học công nghệ 1.2 Nội dung, phương pháp kết công tác phục vụ sản xuất 1.2.1 Nội dung công tác phục vụ sản xuất 1.2.2 Phương pháp tiến hành 1.2.3 Kết công tác phục vụ sản xuất 1.2.3.1 Công tác phục vụ sản xuất 1.2.3.2 Các kết đạt 12 1.3 Kết luận, đề nghị 13 1.3.1 Kết luận 13 1.3.2 Đề nghị 13 d oa nl w nv a lu an ll fu oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac th 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 lu an n va p ie gh tn to PHẦN 2: CHUYÊN ĐỀ NGHIÊN CỨU KHOA HỌC 14 2.1 Đặt vấn đề 14 2.2 Tổng quan tài liệu 15 2.2.1 Cơ sở khoa học đề tài 15 2.2.1.1 Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt động tiêu hóa lợn 15 2.2.1.2 Đặc điểm sinh lý tiêu hóa lợn 18 2.2.1.3 Các phương pháp thường dùng xử lý, bảo quản thức ăn phế phụ phẩm cho gia súc sở khoa học chúng 19 2.2.2 Tình hình nghiên cứu nước 23 2.2.2.1 Tình hình nghiên cứu nước 23 2.2.2.2 Tình hình nghiên cứu ngồi nước 25 2.3 Đối tượng, nội dung phương pháp nghiên cứu 27 2.3.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 27 2.3.2 Địa điểm thời gian tiến hành: 27 2.3.3 Nội dung nghiên cứu 28 2.3.4 Phương pháp nghiên cứu 28 2.3.4.1 Phương pháp điều tra 28 2.3.4.2 Phương pháp thử nghiệm xử lý vi sinh bã dong riềng thải để làm thức ăn chăn nuôi 28 2.3.4.3 Phương pháp phịng thí nghiệm đánh giá tiêu khối ủ 29 2.3.5 Phương pháp xử lý số liệu 30 2.4 Kết nghiên cứu thảo luận 30 2.4.1 Kết đánh giá thực trạng sản xuất, chế biến củ dong riềng sử dụng bã thải để chăn nuôi địa phương 30 2.4.1.1 Đánh giá tình hình sản xuất chế biến củ dong riềng Bắc Kạn 30 2.4.1.2 Tình hình sản xuất, chế biến củ dong riềng tỉnh Bắc Kạn 31 2.4.1.3 Sản lượng bã dong riềng thải việc sử dụng bã thải địa phương 32 2.4.2 Kết thí nghiệm xác định cơng thức ủ VSV thích hợp 34 2.4.2.1 Thành phần hóa học bã dong riềng 34 2.4.2.2 Thành phần hóa học nguyên liệu trước ủ 36 2.4.2.3 Thành phần hóa học cơng thức chế biếnbã dong riềng 37 2.4.2.4 Kết tiêu trình ủ vi sinh bã dong riềng 37 d oa nl w nv a lu an ll fu oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac th 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 35 Bảng 2.4: Kết phân tích thành phần hóa học bã dong riềng (%) lu an n va p ie gh tn to Mỡ DSVĐ Khoáng Ca P Dạng VCK Pr Tinh Xơ bột thô thô thô mẫu Tươi 15.75 0.30 5,79 1,33 0,12 13,51 0,80 0,064 1,013 Khô 81,11 1,53 30,80 7,07 0,064 68,19 4,26 0,34 0,07 Qua bảng 2.4 cho thấy:Bã dong tươi có hàm lượng nước cao chiếm tới 84,25%; hàm lượng bã khơ (được phơi khô theo phương pháp thủ công) 18,89% nước Theo kết q trình phân tích cho ta thấy bã dong có hàm lượng tinh bột tính theo VCK bã dong tươi cao 5,79% loại rau xanh nào, bã phơi khơ tự nhiên nắng mặt trời có 18,89% nước lượng tinh bột cịn tới 30,80%; tính vật chất khơ (VCK) bã tươi có 36,37% tinh bột bã dong khơ có 37,97% tinh bột Đây nguồn lượng sinh học lớn có giá trị dinh dưỡng cao Trong hàm lượng xơ bã dong lại thấp, ngược hẳn với đánh giá cảm quan bã dong riềng chứa nhiều xơ (có lẽ thu hoạch người ta cắt bỏ hết rễ củ rong nên giảm hàm lượng xơ bã thải.) Mặt khác cảm quan cho thấy bã dong tươi khô tơi, vị nhạt, mùi thơm tự nhiên có kích thước nhỏ bột ngơ nghiền thơ Kết phân tích cho thấy hàm lượng xơ bã dong tươi có 1,33% tính theo VCK có 8,44% Cịn bã dong khơ tự nhiên có 7,07% xơ, VCK 8,72% Dựa vào kết phân tích bã dong hồn tồn sử dụng để chăn nuôi lợn loại thức ăn thô xanh Tuy nhiên đánh giá hàm lượng protein bã dong có ít, đạt 0,3% bã tươi 1,53% bã phơi khô Đây hạn chế lớn bã dong, điều phù hợp với nhận xét nhân dân địa phương dùng dong củ bã dong nuôi lợn mà không bổ sung thức ăn đạm lợn chậm lớn dày lơng Cũng hạn chế mà dùng bã nuôi lợn cần bổ sung loại thức ăn đạm bột cá, đậu tương ý tỷ lệ bã phần cho hợp lý Về hàm lượng khoáng: Bã dong tươi có 0,8% khống tồn phần (khống thơ) cịn bã phơi khơ có 4,26% tương đương loại rau xanh Tuy nhiên tỷ lệ Ca/P lớn tới 4-5/1, không cân đối tỷ lệ Ca/P Cần ý bổ sung thức ăn khống dùng bã dong ni lợn d oa nl w nv a lu an ll fu oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac th 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 36 2.4.2.2 Thành phần hóa học nguyên liệu trước ủ Để có sở khoa học cho đánh giá biến đổi thức ăn trình ủ vi sinh yếm khí, việc phân tích thành phần hóa học ngun liệu ủ tính tốn giá trị dinh dưỡng thức ăn ủ cần thiết Kết phân tích thành phần hóa học ngun liệu trước ủ trình bày bảng 2.5 Bảng 2.5: Thành phần hóa học số nguyên liệu lu an n va p ie gh tn to ĐVT:% mẫu phân tích Các tiêu Tên mẫu STT DSKĐ VCK Pr Xơ thơ khống +Lipid Bã dong riềng 33,05 0,62 2,88 0,92 28,63 Cám ngô 86,61 8,24 3,00 1,21 74,16 Men vi sinh 65,61 7,59 10,52 5,69 41,81 Muối 0,2 0 0 Trước tiến hành thí nghiệm, bã dong riềng đưa trạng thái ẩm khoảng 65- 70% cách ép giới để loại bớt nước từ mẫu bã tươi thải sau dây chuyền chế biến củ dong Sau phân tích, kết hàm lượng vật chất khô mẫu bã dong trước ủ 33,05% Hàm lượng protein thô 0,62%; hàm lượng xơ tổng số 2,88%; hàm lượng khoáng tổng số 0,92% hàm lượng dẫn xuất không đạm lipit thơ 28,63% Ngun liệu cám ngơ có độ ẩm 13,39%, với độ ẩm này, điều kiện bảo quản nhiệt độ môi trường, chất lượng cám đảm bảo Hàm lượng protein 8,24% Hàm lượng xơ khoáng 3,00% 1,21% Hàm lượng dẫn xuất không đạm lipit thô 74,16% Men vi sinh có hàm lượng vật chất khơ 65,61%; protein 7,59%; Xơ 10,52%; Khoáng tổng số 5,69% Hàm lượng dẫn xuất không đạm lipit thô 41,81% Từ thành phần hóa học nguyên liệu phân tích trước ủ, chúng tơi tính thành phần hóa học cơng thức ủ Đây để đánh giá hao hụt dinh dưỡng trình ủ d oa nl w nv a lu an ll fu oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac th 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 37 lu an n va p ie gh tn to 2.4.2.3 Thành phần hóa học công thức chế biếnbã dong riềng Dựa vào thành phần hóa học nguyên liệu trước ủ tỷ lệ nguyên liệu ủ cơng thức sơ đồ thí nghiệm bảng 2.5, chúng tơi tính thành phần hóa học cơng thức ủ bảng 2.6 sau: Bảng 2.6: Thành phần hóa học cơng thức xử lý thí nghiệm CT Các tiêu VCK Pr Xơ Khống DSKĐ+Lipid CT1 35,52 0,99 2,96 0,98 30,59 CT2 35,73 1,00 2,89 0.93 30,91 CT3 32,56 0,62 2,88 0,92 28,14 Nhận xét: Thành phần hóa học cơng thúc ủ khác tỷ lệ nguyên liệu phối trộn công thức khác Công thức có thành phần hóa học tương đương tỷ lệ VCK (35,52 35,73%), protein (0,99 1,0%), xơ thơ (2,96 2,89%), khống tổng số (0,98 0,93%) có thay 5% ngơ CT2, thay 4% ngô + 1% men vi sinh CT1 Riêng công thức sử dụng 98,5% bã dong + 1,5% muối nên VCK thấp 32,56%; protein 0,62%; xơ thơ 2,88% khống 0,92% Kết bảng 2.6 dinh dưỡng đầu vào trình ủ bã dong 2.4.2.4 Kết tiêu trình ủ vi sinh bã dong riềng - Biến đổi cảm quan thức ăn ủ Trong điều kiện yếm khí, q trình biến đổi thức ăn ủ tác động lên men vi sinh diễn theo chiều hướng phụ thuộc vào thành phần khối ủ, vào điều kiện nhiệt độ môi trưởng, vào mức độ yếm khí Với thức ăn ủ đảm bảo điều kiện lên men tối ưu vi khuẩn lactic hoạt động mạnh làm cho khối ủ trở nên chua theo thời gian, có mùi thơm tự nhiên, kích thích vị giác Ngược lại điều kiện lên men không tốt (khơng đủ độ yếm khí, q nóng, q lạnh, khơng đủ hàm lượng đường tối thiểu) vi khuẩn len men Trong điều kiện thí nghiệm phòng, kết biến đổi cảm quan thức ăn ủ cơng thức trình bày bảng 2.7 d oa nl w nv a lu an ll fu oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac th 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 si 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 38 Bảng 2.7: Kết xác định biến đổi tiêu cảm quan mùi, màu sắc, pH bã dong riềng công thức chế biến theo thời gian Chỉ tiêu Sau tuần CT1 CT2 CT3 Thơm Thơm Hơi chua sữa sữa Vàng Vàng Hơi nâu chanh chanh 0% 0% 0% Mùi Màu sắc Sau tuần CT1 CT2 Thơm Thơm sữa sữa Vàng Vàng chanh chanh 0% 0% CT3 Chua mặn Nâu lu an n va p ie gh tn to Tỷ lệ 0% hỏng (%) pH 3,67 3,64 4,1 3,62 3,68 4,02 Qua bảng 2.7 cho thấy: CT1 (bã dong 95% + ngô 4% + men 1%): Sau tuần ủ đến tuần ủ thứ mùi thức ăn ủ chua không thay đổi trình ủ bổ xung men phương thức làm tăng lượng VSV trình lên men, thêm vào có bổ sung ngô nguồn lượng cho VSV hoạt động mạnh giúp trình ủ chua đạt hiệu tốt Vì thời gian ngắn pH thức ăn giảm nhanh xuống cịn 3,67 sau giảm nhẹ 3,62 sau tuần ủ, phù hợp với sinh lý tiêu hóa lợn Chính giảm pH khiến VSV thức ăn ủ bị ức chế (pH = 3,5-4,5) khả hoạt động chúng giảm đi, nên tỷ lệ hư hỏng khơng có CT2 (bã dong 95% + ngô 5%): Tương tự CT1 màu sắc mùi thức ăn ủ chua không bị thay đổi, thức ăn ủ chua chứa lượng VSV tự nhiên sẵn có, đưa thêm lượng nhỏ ngơ (5%) vào thức ăn ủ nguồn cung cấp lượng cho VSV hoạt động Vì thời gian ngắn pH thức ăn giảm xuống 3,64 sau tăng nhẹ lên 3,68 tuần ủ thứ tư So với CT1 pH CT2 sau tuần ủ khơng có khác biệt (3,64