Thông tin tài liệu
ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGUYỄN THỊ MÂY Tên đề tài: ĐÁNH GIÁ MỘT SỐ CHỈ TIÊU CHẤT LƢỢNG VÀ NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG CÔNG NGHỆ HẠ THỦY PHẦN MẬT ONG n a lu VÙNG CAO NGUYÊN ĐÁ ĐỒNG VĂN HÀ GIANG n va ie gh tn to KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC p Chuyên ngành : Công nghệ Thực phẩm Khoa : CNSH – CNTP Khóa học : 2013 – 2017 ad : Chính quy lu o nl w Hệ đào tạo nf va an oi lm ul at nh z z Thái Nguyên - 2017 om l.c gm @ ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGUYỄN THỊ MÂY Tên đề tài: ĐÁNH GIÁ MỘT SỐ CHỈ TIÊU CHẤT LƢỢNG VÀ NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG CÔNG NGHỆ HẠ THỦY PHẦN MẬT ONG VÙNG CAO NGUYÊN ĐÁ ĐỒNG VĂN HÀ GIANG n a lu KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC n va ie gh tn to : Chính quy Chuyên ngành : Công nghệ Thực phẩm Lớp :K45 - CNTP Khoa : CNSH – CNTP p Hệ đào tạo o nl w ad : 2013 – 2017 Khóa học lu nf va an Giảng viên hƣớng dẫn : TS Trần Quốc Toàn Viện Hàn lâm Khoa học Công nghệ Việt Nam ul oi lm ThS Phạm Thị Ngọc Mai Trƣờng Đại học Nông lâm Thái Nguyên at nh z z om l.c gm @ Thái Nguyên - 2017 i LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan rằng, số liệu kết nghiên cứu khóa luận trung thực, giúp đỡ cho việc thực khóa luận đƣợc cảm ơn thơng tin trích dẫn chun đề đƣợc ghi rõ nguồn gốc Thái Nguyên, ngày 01 tháng 06 năm 2017 Sinh viên Nguyễn Thị Mây n a lu n va ie gh tn to p o nl w ad nf va an lu oi lm ul at nh z z om l.c gm @ ii LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành khóa luận lời cho em gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban lãnh đạo Viện Hoá học Hợp chất thiên nhiên - Viện Hàn lâm khoa học Công nghệ Việt Nam tạo điều kiện cho em đƣợc thực tập Viện Hóa học Hợp chất thiên nhiên Em xin cảm ơn sâu sắc đến TS Trần Quốc Toàn, toàn thể Anh (Chị) Phòng trung tâm nghiên cứu phát triển sản phẩm thiên nhiên - Viện hóa học Hợp chất thiên nhiên – Viện Hàn lâm Khoa học Và Cơng nghệ Việt Nam tận tình, chu đáo hƣớng dẫn, giúp đỡ em thực hoàn thành tốt khóa luận Em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến ThS Phạm Thị Ngọc Mai, trƣờng Đại học Nông Lâm Thái Nguyên tận tình, chu đáo hƣớng dẫn, giúp đỡ em thực hồn thành tốt khóa luận Mặc dù có nhiều cố gắng để thực đề tài cách hoàn chỉnh nhất, xong buổi đầu làm quen với công tác nghiên cứu khoa học, tiếp cận với thực tế a lu sản xuất nhƣ hạn chế kiến thức kinh nghiệm nên không tránh khỏi n n va thiếu xót định mà thân chƣa thấy đƣợc Em mong đƣợc góp ý Em xin chân thành cảm ơn! ie gh tn to quý Thầy, Cô giáo bạn để khóa luận đƣợc hồn chỉnh Thái Nguyên, ngày 01 tháng 06 năm 2017 p o nl w Sinh viên ad Nguyễn Thị Mây nf va an lu oi lm ul at nh z z om l.c gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 iii DANH MỤC BẢNG Trang Bảng 2.1: Thành phần hoá học mật ong Bảng 3.1: Kế hoạch trực giao bậc hai với k =4 n0=1 30 Bảng 4.1: Kết tiêu chất lƣợng mật ong trƣớc hạ thủy phần 31 Bảng 4.2: Khảo sát ảnh hƣởng nhiệt độ hạ thủy phần đến chất lƣợng mật ong 32 Bảng 4.3: Kết khảo sát ảnh hƣởng thời gian hạ thủy phần đến chất lƣợng mật ong 33 Bảng 4.4: Kết khảo sát ảnh hƣởng áp suất phun sƣơng hạ thủy phần tới chất lƣợng mật ong 34 Bảng 4.5: Kết khảo sát ảnh hƣởng tốc độ quạt gió hạ thủy phần tới chất lƣợng mật ong 35 Bảng 4.6: Bảng kết tiêu chất lƣợng mật ong sau hạ thủy phần 36 n a lu n va ie gh tn to p o nl w ad nf va an lu oi lm ul at nh z z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 iv DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 3.1: Sơ đồ quy trình cơng nghệ hạ thủy phần mật ong 20 n a lu n va ie gh tn to p o nl w ad nf va an lu oi lm ul at nh z z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 v DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT HMF : Hydroxyl – methyl - furfurol TCVN : Tiêu chuẩn Việt Nam n a lu n va ie gh tn to p o nl w ad nf va an lu oi lm ul at nh z z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 vi MỤC LỤC Trang LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii DANH MỤC BẢNG iii DANH MỤC CÁC HÌNH iv DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT v MỤC LỤC vi PHẦN I: MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích – yêu cầu 1.2.1 Mục đích: 1.2.2 Yêu cầu: a lu 1.3 Ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tiễn đề tài n 1.3.1 Ý nghĩa khoa học n va 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn tn to PHẦN II: TỔNG QUAN TÀI LIỆU ie gh 2.1 Mật ong p 2.1.1 Tính chất thành phần hóa học mật ong 2.1.2 Một số yếu tố ảnh hƣởng đến chất lƣợng mật ong w o nl 2.2 Tình hình nghiên cứu mật ong nƣớc giới ad 2.3 Nguồn gốc, đặc điểm thành phần hóa học mật ong vùng Cao nguyên đá lu nf va an Đồng Văn Hà Giang 11 2.3.1 Nguồn gốc: 11 oi lm ul 2.3.2.Đặc điểm thành phần hóa học 11 2.3.1.1 Đặc điểm 11 at nh 2.3.1.2 Thành phần hóa học 12 z 2.4 Công dụng, cách dùng mật ong vùng cao nguyên đá Đồng Văn Hà Giang 12 z gm @ 2.4.1 Công dụng mật ong 12 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 vii 2.4.2 Cách dùng mật ong hoa bạc hà 13 2.5 Cơ sở phƣơng pháp sấy tuần hoàn lạnh (Sấy bơm nhiệt).[14] 13 PHẦN III: ĐỐI TƢỢNG - NỘI DUNG - PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 15 3.1 Đối tƣợng, địa điểm, thời gian nghiên cứu 15 3.1.1 Đối tƣợng nghiên cứu 15 3.1.2 Dụng cụ hóa chất, thiết bị 15 3.1.3 Địa điểm thời gian nghiên cứu 16 3.2 Nội dung nghiên cứu 16 3.3 Phƣơng pháp nghiên cứu 17 3.3.1 Nội dung 1: Phân tích số tiêu chất lƣợng đầu vào mật ong vùng cao nguyên đá Đồng Văn Hà Giang 17 3.3.2 Nội dung 2: Nghiên cứu, xây dựng quy trình cơng nghệ hạ thủy phần mật ong 17 3.3.3 Nội dung 3: So sánh chất lƣợng mật ong trƣớc sau hạ thủy phần 21 3.4 Phƣơng pháp phân tích 21 a lu 3.4.1 Thủy phần mật ong 21 n n va 3.4.2 Chỉ số acid: 22 tn to 3.4.3 Tạp chất: 22 ie gh 3.4.4 Định lƣợng đƣờng khử theo phƣơng pháp Bertrand 22 3.4.5 Định tính tinh bột dextrin 25 p 3.4.6 Định lƣợng tro sulfat 25 o nl w 3.4.7 Định tính Saccarin 25 ad 3.4.8.Đinh tính đƣờng tráo nhân tạo 26 an lu 3.4.9.Định tính Sunfat 26 nf va 3.4.10 Định tính Clohydrit 26 ul 3.4.11 Định lƣợng HMF 26 oi lm 3.4.12 Định tính Vết rỉ sắt 26 nh 3.5 Phƣơng pháp xử lý số liệu: 27 at PHẦN IV: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 31 z z 4.1 Nghiên cứu, phân tích số tiêu chất lƣợng mật ong 31 gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 viii 4.2 Nghiên cứu, xây dựng quy trình cơng nghệ hạ thủy phần mật ong 32 4.2.1 Nghiên cứu ảnh hƣởng nhiệt độ đến trình hạ thủy phần mật ong 32 4.2.2 Nghiên cứu ảnh hƣởng thời gian đến trình hạ thủy phần mật ong 33 4.2.3 Nghiên cứu ảnh hƣởng áp suất phun sƣơng tới chất lƣợng mật ong 34 4.2.4 Nghiên cứu ảnh hƣởng tốc độ quạt gió tới chất lƣợng mật ong 35 4.2.5 Nghiên cứu tối ƣu hóa thơng số kỹ thuật cho toán hạ thủy phần mật ong 36 4.3 Đánh giá chất lƣợng mật ong vùng cao nguyên đá Đồng Văn Hà Giang sau hạ thủy phần (so sánh với chất lƣợng mật ong trƣớc hạ thủy phần) 36 PHẦN V: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 38 5.1 Kết luận 38 5.2 Kiến nghị 38 TÀI LIỆU THAM KHẢO 39 n a lu n va ie gh tn to p o nl w ad nf va an lu oi lm ul at nh z z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 34 Kết thử nghiệm bảng 4.3 cho thấy, thời gian hạ thủy phần tăng lên hiệu tách ẩm tăng lên, điều hoàn toàn phù hợp với lý nhƣ nói (thời gian tiếp xúc pha tăng lên) Tuy nhiên thời gian khảo sát đến 2h/mẻ tăng thời gian lâu thứ tiêu hao lƣợng lớn, thứ nhƣ không đảm bảo đƣợc công suất đầu phun Từ kết khảo sát đƣa trên, lựa chọn thời gian tối ƣu cho việc hạ thủy phẩn 1,5h/mẻ 4.2.3 Nghiên cứu ảnh hưởng áp suất phun sương tới chất lượng mật ong Áp suất phun sƣơng thông số quan trọng công nghệ hạ thủy phần Áp suất thứ phải đủ để tạo dạng sƣơng mật ong phun mà đặc thù với mật ong lại chất lỏng sệt, độ nhớt cao, dính cần có áp suất đủ lớn, tất nhiên áp suất phun lớn dẫn tới việc tạo ma sát lớn sinh nhiệt ảnh hƣởng phần tới mùi vị, màu sắc mật ong, đặc biệt tạo lƣợng bọt lớn Trong nghiên cứu thử nghiệm áp suất phun sƣơng lần lƣợt 1,5 atm, atm 2,5 atm Các thông số đƣợc khống chế nhiệt độ mật ong a lu 400C, thời gian hạ thủy phần 1,5h, tốc độ quạt gió cố định 1,8 m/s Kết n n va khảo sát đƣợc cho bảng 4.4: tới chất lƣợng mật ong ie gh tn to Bảng 4.4: Kết khảo sát ảnh hƣởng áp suất phun sƣơng hạ thủy phần Áp suất (atm) 2,5 0,683 0,69 0,71 Thủy phần (%) 18,5 17,5 17,0 Hydroxymetylfurfural (HMF) (ppm) > 20 > 20 > 20 p 1,5 Chỉ tiêu o nl w Chỉ số acid (mili đƣơng lƣợng/kg) ad an lu Đƣờng khử (%) nf va 74,37 76,23 76,54 Màu đậm màu đậm màu đậm chút, hơn chút, Tính chất cảm quan (mầu sắc, mùi, giữ đƣợc chút, giữ giữ đƣợc bọt) mùi, nhiều đƣợc mùi, mùi, bọt nhiều bọt nhiều bọt Kết khảo sát bảng 4.4 cho thấy áp suất phun sƣơng 1,5 atm hàm lƣợng oi lm ul at nh z z thủy phần sản phẩm sau hạ đạt 18,5% Trong tăng áp suất phun gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 35 lên atm thủy phần sau hạ sản phẩm giảm xuống 17,5% Tiếp tục tăng áp suất phun lên 2,5 atm thủy phần sản phẩm tiếp tục giảm xuống 17,0 Tuy nhiên kèm theo mật ong chủ yếu dạng bọt trắng, sau sử dụng ly tâm để loại bọt nhận thấy màu sản phẩm sẫm giảm bớt mùi đặc trƣng so với sản phẩm áp suất atm Do chúng tơi lựa chọn áp suất phun sƣơng atm 4.2.4 Nghiên cứu ảnh hưởng tốc độ quạt gió tới chất lượng mật ong Tốc độ quạt gió thơng số kỹ thuật quan trọng trình hạ thủy phần mà chúng tơi cần nghiên cứu Tốc độ quạt gió cao hay thấp ảnh hƣởng đến giữ tiếp xúc pha lỏng (mật ong dạng sƣơng) pha khí (khơng khí khơ) Tốc độ quạt gió vừa đủ giúp cho tiếp xúc pha lớn nhất, tăng hiệu tách ẩm, tốc độ quạt gió thấp hiệu tiếp xúc pha làm giảm hiệu tách ẩm Trong nghiên cứu này, thử nghiệm tốc độ quạt gió tốc độ khác 1,4 m/s; 1,6 m/s; 1,8 m/s m/s Các thông số kỹ thuật khác đƣợc giữ cố định nhƣ nhiệt độ mật ong 400C, thời gian hạ thủy phẩn 1,5; áp suất phun sƣơng a lu atm Kết khảo sát đƣợc cho bảng 4.5 n n va Bảng 4.5: Kết khảo sát ảnh hƣởng tốc độ quạt gió hạ thủy phần tn to tới chất lƣợng mật ong ie gh Tốc độ quạt (m/s) 1,4 1,6 1,8 0,686 0,683 0,691 0,689 19,0 17,5 17,5 17,5 > 20 > 20 > 20 > 20 74,37 76,23 76,54 75,88 Màu đậm chút, giữ đƣợc mùi, nhiều bọt màu đậm chút, giữ đƣợc mùi, nhiều bọt Chỉ tiêu p o nl w Chỉ số acid (mili đƣơng lƣợng/kg) Thủy phần(%) ad HMF (ppm) nf va an lu Đƣờng khử (%) oi lm ul at nh Tính chất cảm quan (mầu sắc, mùi, bọt) màu đậm màu đậm chút, giữ chút, đƣợc giữ mùi, đƣợc nhiều bọt mùi, nhiều bọt z z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 36 Kết khảo sát bảng 4.5 cho thấy tốc độ quạt gió tăng từ 1,4 m/s lên 1,6 m/s hàm lƣợng thủy phần sản phẩm có giảm từ 19% xuống cịn 17,5% Sau ta tiếp tục tăng tốc độ quạt gió lên 1,8 m/s m/s hàm lƣợng thủy phần sản phẩm không tăng lên Do để đảm bảo yếu tố kinh tế Chúng tơi lựa chọn tốc độ quạt gió tối ƣu 1,6 m/s 4.2.5 Nghiên cứu tối ƣu hóa thơng số kỹ thuật cho tốn hạ thủy phần mật ong Thơng số kỹ thuật sau q trình tối ƣu: : 380C Nhiệt độ mật ong Thời gian hạ thủy phần : 1,6h Áp suất phun sƣơng : 1,95 atm Tốc độ quạt gió : 1,65 m/s 4.3 Đánh giá chất lƣợng mật ong vùng cao nguyên đá Đồng Văn Hà Giang sau hạ thủy phần (so sánh với chất lƣợng mật ong trƣớc hạ thủy phần) Sau trình hạ thủy phần mật ong với thơng số đƣợc tối ƣu hóa a lu phần với nhiệt độ 380C, thời gian hạ thủy phần 1,6h, áp suất phun sƣơng n n va 1,95atm, tốc độ quạt gió 1,65m/s tn to Bảng 4.6: Bảng kết tiêu chất lƣợng mật ong sau hạ thủy phần ie gh A Các tiêu định lƣợng: p Trƣớc hạ thủy phần Sau hạ thủy phần o nl w Các tiêu ad đƣờng khử Mẫu Mẫu Mâu Mẫu Mẫu 0,7967 0,696 0,6294 0,689 0,691 0,616 76,2169 63,354 76,34 76,58 66,76 21 22,5 17.5 17 17 0,096 0,21 0,105 0,092 0,191 >20 >20 >20 >20 an lu Chỉ số acid (mili đƣơng lƣợng/kg) Mẫu nf va 75,0652 Tro sunfat (%) 0,115 >20 z >20 at Hàm lƣợng HMF nh 21,5 oi lm ul Thủy phần (%) z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 37 B Các tiêu định tính Trƣớc hạ thủy phần Các tiêu Sau hạ thủy phần Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu Mẫu Tạp chất Âm tính Âm tính Âm tính Âm tính Âm tính Âm tính Tinh bột dextrin Âm tính Âm tính Âm tính Âm tính Âm tính Âm tính Saccarin Âm tính Âm tính Âm tính Âm tính Âm tính Âm tính Đƣờng tráo nhân tạo Dƣơng tính Dƣơng tính Dƣơng tính Dƣơng tính Dƣơng tính Dƣơng tính Sunfat Âm tính Âm tính Âm tính Âm tính Âm tính Âm tính Clohydrit Âm tính Âm tính Âm tính Âm tính Âm tính Âm tính Vết rỉ săt Âm tính Âm tính Âm tính Âm tính Âm tính Âm tính n a lu va Mầu sắc n ie gh tn to Mùi vị p o nl w ad Trạng thái Màu Màu Màu Màu Màu vàng Màu vàng vàng vàng vàng vàng hơi xanh xanh xanh đặc xanh đặc xanh đặc xanh đặc đặc trƣng đặc trƣng trƣng trƣng trƣng trƣng Mùi Mùi Mùi Mùi Mùi thơm Mùi thơm thơm vị thơm vị thơm vị thơm vị vị vị ngọt mát mát mát mát mát đặc mát đặc đặc đặc đặc đặc trƣng trƣng trƣng trƣng trƣng trƣng Lỏng Lỏng Lỏng Lỏng Lỏng Lỏng đặc quánh quánh quánh đặcquánh đặcquánh quánh lu nf va an Nhận xét: Sau áp dụng công nghệ hạ thủy phần, hàm lƣợng nƣớc sản phẩm mật ong đạt từ 17% đến 17,5% Hàm lƣợng HMF không tăng oi lm ul Hàm lƣợng đƣờng khử 66% đến 76% Các tiêu chất lƣợng khác không thay đổi nhiều Đặc biệt, mùi vị đặc trƣng mật ong không bị Màu sắc giữ at nh đƣợc màu tự nhiên sản phẩm không bị thay đổi nhiều z z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 38 PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Đã phân tích, đánh giá số tiêu chất lƣợng mật ong bạc hà hà giang trƣớc thủy phần Xây dựng thành cơng tối ƣu hóa quy trình cơng nghệ hạ thủy phần mật ong Các thơng số kỹ thuật nhƣ sau: Đã phân tích, đánh giá chất lƣợng mật ong bạc hà hà giang sau hạ thủy phần 5.2 Kiến nghị Tiếp tục áp dụng thử nghiệm quy trình cơng nghệ hạ thủy phần cho mật ong thu vùng khai thác khác Từ có so sánh, đánh giá công nghệ xây dựng Mở rộng nghiên cứu thành phần hóa học bạc hà dại hà giang, loài lấy mật chủ yếu đàn ong địa phƣơng Từ đƣa chất thị a lu đặc trƣng cho mật ong Hà Giang, giúp xây dựng tiêu chuẩn kiểm định, tránh n tƣợng hàng giả, hàng chất lƣợng n va ie gh tn to p o nl w ad nf va an lu oi lm ul at nh z z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 39 TÀI LIỆU THAM KHẢO A TÀI LIỆU TIẾNG VIỆT Phùng Hữu Chính (1994), “Các giống ong nội Việt Nam phƣơng pháp hƣớng dẫn sử dụng”, Tạp chí hoạt động khoa học ngành ong số 11 Phùng Hữu Chính, Vũ Văn Luyện (1999), Kỹ thuật ni ong nội địa Apis cerana VIệt Nam, NXB nông nghiệp Phạm Xuân Dũng (1994), Một số thành tựu KHKT ngành ong Việt Nam, Tuyển tập báo cáo hội nghị ngành lần thứ nhất, Hà Nội Dược điển Việt Nam IV 2009 NXB Hà Nội Quyết định số 316/QĐ-SHTT (2013) Sở Khoa học Công nghệ tỉnh Hà Giang: Bảo hộ dẫn địa lý “Mèo Vạc” cho sản phẩm mật ong bạc hà Trần Đức Hà (1994), Nuôi ong nhà, NXB Nông Nghiệp Tuyết Hoa (2004), Sản xuất xuất mật ong Đắk Lắk, đôi điều cần bàn, a lu Công ty mật ong Đắk Lắk n Nguyễn Duy Hoan, Nguyễn Khánh Quắc, Nguyễn Văn Thiện (2002), Phương va n pháp nghiên cứu chăn nuôi, NXB Nông Nghiệp tn to Nguyễn Duy Hoan (2002), "Nghiên cứu số tập tính sinh học ong nội ni ie gh trƣờng Đại học Nơng lâm Thái Ngun", Tạp chí Nơng nghiệp vàPTNT p 10 Nguyễn Duy Hoan, Phùng Đức Hồn, Ngơ NHật thắng (2008), Giáo trình kỹ thuật ni ong mật, NXB Nông nghiệp w o nl 11 Đỗ tất lợi (2004), Những thuốc vị thuốc Việt Nam NXB Y Học ad 12 Nguyễn Thị Nga (2008), nghiên cứu ảnh hưởng số yếu tố tự nhiên lu nf va an nhân taọ đến tỷ lệ nước mật ong nội địa Apis cerana, luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp oi lm ul 13 Tạp chí Tạp chí NN&PTNT Cơ sở khoa học việc xây dựng dẫn địa lý cho mật ong bạc hà mèo vạc – Hà giang Bùi Kim Đồng, Hồng Hữu Nội, Lê at nh Trƣờng Giang1.Tạp chí NN&PTNT, số 12/2012 14 Sổ tay trình thiết bị cơng nghệ hóa chất tập 2, NXB Khoa Học Kỹ z z Thuật gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 40 15 [TCVN 5267 – 2008] 16 Đinh Quyết Tâm, “Ngành ong Việt Nam năm qua hƣớng phát triển”, Tuyển tập báo cáo Hội nghị ong tồn quốc lân thứ nhất, , Hà Nội 17 Ngơ Đắc Thắng (2002) Kỹ thuật nuôi ong nội địa , NXB Nông nghiệp 18 Ngô Đắc Thắng (2003) Con ong & kỹ thuật nuôi ong nội địa Nhà xuất Nghệ An 19 Phạm Hồng Thái, 2008 Nghiên cứu đặc điểm hình thái, sinh học phân tử (ADN ty thể) quần thể ong nội Apis cerana Fabricius phân bố Việt Nam đề xuất hướng sử dụng nguồn gen vào công tác chọn tạo giống ong mật nước ta Luận án tiến si ̃ Nông nghiệp Đại học Nông nghiệp Hà Nội B TÀI LIỆU TIẾNG ANH 20 Crane E (1990), Bees and beekeeping science, pratice and world resourcer, Oxford Heimneman Newnes a lu 21 Crane.E (1992), Current status of resrarch on Asian Honeybee, In Asian n Agriculture, Proceeding of the first Int conf on the Asian Honeybees and bee va n mites, pp 12-35 tn to 22 Ferando E.F.W(1978), studies inapiculture in srilanka characteristics of ie gh somehoney, Japic p 23 Kafle G.F (1992), salien Features of bekeeping in nepan in honeybee in moutain Agriculture, ed Verma, L.R Oxford and IBH publishing Co New w o nl Delhi, pp 58-62 ad 24 Bailley.L; Capenter, J.M; Wood, RD (1982), Astrain of sacbrood virus from lu nf va an Apis cerana, Journal of Invertebratr pathology, 25 Verma L.R (1990), Beekeeping in Intergratedmoutain development, Economic oi lm ul and scientific perspeetives, Oxfort and IBH publishing Co, New Delhi, pp256 26 Wongsiri S (1992), Beekeeping problems in development countries of South z publisling Co New Delhi, PP at nh East Asia, In Honeybees in mountain agricuture Ed Verma, LR Oxford and IBH z gm @ 27 Standard for honey codex stan 12 - 1981 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 41 28 Bitter W, lectery E, kock W (1984), Observation on bee and varroamite populations is tested honey bee colonies Apidology1 29 Puchihewa W (1994), Bekeeping for honey production in Srilanka, Sarvodaya- Vishvalekha publisher Srilanka 30 Jin Z.M and Yang, GH (1992), state of Beekeeping Development in China, Proceeding of the Bee net Asia Workshop on Priorities in R&D on beekeeping in Tropical Asia n a lu n va ie gh tn to p o nl w ad nf va an lu oi lm ul at nh z z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 PHỤ LỤC Hình 3.1: Thí nghiệm xác định độ acid n a lu n va ie gh tn to p o nl w ad nf va an lu oi lm ul Hình 3.2: Thí nghiệm xác định tạp chất at nh z z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 n a lu n va ie gh tn to p o nl w ad nf va an lu oi lm ul Hình 3.3:Thí nghiệm sác định Saccarin at nh z z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 n a lu n va ie gh tn to p o nl w ad nf va an lu oi lm ul at nh Hình 3.4: Thí nghiệm xác định hàm lƣợng đƣờng khử z z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Hình 3.5: Thí nghiệm định tính Tinh bột dextrin n a lu n va ie gh tn to p o nl w ad nf va an lu ul oi lm Hình 3.6: Thí nghiệm xác định tro sulfat at nh z z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Hình 3.7: Thí nghiệm xác định đƣờng tráo nhân tạo n a lu n va ie gh tn to p o nl w ad nf va an lu oi lm ul nh z - at Hình 3.8: Thí nghiệm định tính sulfat z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Hình3.9 Thí nghiệm định tính HMF n a lu n va ie gh tn to p o nl w ad nf va an lu oi lm ul Hình 3.10: Thí nghiệm định tính vết rỉ sắt at nh z z gm @ 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 om l.c 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99
Ngày đăng: 25/09/2023, 07:45
Xem thêm:
