(Tiểu luận) tiểu luận học phần bệnh lý học thú y 1 tên đề tài rối loạn chuyển hóa protein trên vật nuôi

BỘ GIÁO DỤC VÀO ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT TRƯỜNG ĐẠI HỌC LÂM NGHIỆP - PHÂN HIỆU ĐỒNG NAI TIỂU LUẬN HỌC PHẦN: BỆNH LÝ HỌC THÚ Y Tên đề tài: RỐI LOẠN CHUYỂN HÓA PROTEIN TRÊN VẬT NUÔI Ngành: Thú y Lớp: K65B Thú y Đồng Nai – Năm 2022 Khoa: Nông học Mục lục Trang Danh mục chữ viết tắt Danh mục bảng PHẦN MỞ ĐẦU PHẦN RỐI LOẠN CHUYỂN HĨA PROTEIN VẬT NI 2.1 Tìm hiểu protein 2.1.1 Công thức cấu tạo 2.1.2 Nguồn cung cấp protein cho thể 2.1.3 Vai trò 2.2 Rối loạn chuyển hóa protein vật ni 2.2.1 Rối loạn tổng hợp số lượng protid 2.2.2 Rối loạn thoát huyết tương 10 2.2.5 Rối loạn trao đổi protein Nucleic 15 PHẦN KẾT LUẬN 16 3.1 Kết luận 16 3.2 Kiến nghị 16 Tài liệu tham khảo 17 Danh mục chữ viết tắt đvC: đơn vị Cacbon LDL cholesterol: low density lipoprotein cholesterol Danh mục bảng Hình 2.1: Cấu tạo axit amin Hình 2.2: Liên kết peptit phân tử protein .5 Hình 2.3: Cấu trúc hoá học protein PHẦN MỞ ĐẦU Protein thành phfn chủ yếu tế bào người động vật, men, hormon, chất cfn cho vận chuyển chất khác (vitamin, hormon, sắt, đồng, ) hay kháng thể protein Tất protein trình tự kết hợp khác 22 loại axit amin bản, người loại hoàn toàn phụ thuộc vào tự nhiên, nghĩa thể không tự tổng hợp được: isoloxin, loxin, lysin, methionin, treonin, tryptophan, valin Protein thức ăn tiêu hoá ruột thành axit amin, axit amin qua tĩnh mạch tới gan, để vào hệ thống tufn hoàn chung Các protein tổ chức không ngừng thoái biến, đưa axit amin vào máu Tất axit amin tiêu hoá thức ăn (nguồn gốc ngoại sinh) thoái biến protein tổ chức (nguồn gốc nội sinh) hợp lại thành nguồn axit amin để sử dụng chung cho nhu cfu thể Mọi tổ chức thể lấy axit amin thích hợp từ axit amin để tổng hợp thành protein riêng Từ vai trị quan trọng nêu trên, nên q trình chuyển hoá protein thể, xảy trình rối loạn làm ảnh hưởng đến trình sinh trưởng phát triển vật ni PHẦN NỘI DUNG CHÍNH 2.1 Tìm hiểu protein a 2.1.1 Cơng thức cấu tạo Cấu trúc hóa học protein: - Khối lượng phân tử axit amin 110 đvC - Mỗi axit amin gồm thành phfn: + Nhóm cacbơxy – COOH + Nhóm amin- NH2 + Gốc hữu R (gồm 20 loại khác nhau) => có 20 loại axit amin khác - Cơng thức tổng quát axit amin - Hình 2.1: Cấu tạo axit amin Các axit amin liên kết với liên kết peptit (nhóm amin axit amin liên kết với nhóm cacbơxin axit amin giải phóng phân tử nước) tạo thành chuỗi pôlipeptit Mỗi phân tử prôtêin gồm hay nhiều chuỗi polipeptit Hình 2.2: Liên kết peptit phân tử protein b Cấu trúc khơng gian: Protein có bậc cấu trúc sau: Cấu trúc bậc 1: trình tự xếp axit amin chuỗi polipeptit Cấu trúc bậc 2: chuỗi polipeptit bậc có cấu trúc xoắn hình lị xo Cấu trúc bậc 3: cấu trúc bậc uốn khúc đặc trưng cho loại protein Cấu trúc bậc 4: nhiều cấu trúc bậc kết hợp thành khối cfu Protein thực chức cấu trúc không gian (cấu trúc bậc bậc 4) Hình 2.3: Cấu trúc hoá học protein 2.1.2 Nguồn cung cấp protein cho thể Protein thức ăn dùng để chất khô khô thức ăn với hàm lượng protein thơ khơng 20%, hàm lượng chất xơ thơ 18% loại thức ăn Loại thức ăn có hàm lượng protein thơ cao, chẳng hạn 20% ~ 40% protein thô, 13% ~ 50% protein thô 85% hàm lượng protein thô Chất lượng protein động vật tốt, hạn chế hàm lượng axit amin Thức ăn protein, số lượng thức ăn protein sử dụng thức ăn thịt thức ăn lượng Các loại thức ăn có nguồn gốc thơng thường sau: Chẳng hạn đậu nành, đậu phộng, hạt hướng dương, hạt bông, hạt cải dfu, mè lanh, sản phẩm: lớp xỉ xấu, vỏ bắp, giấm tồi, phế liệu đậu, phô mai, phốt thức ăn protein, dư lượng caramel Thức ăn protein tế bào đơn chủ yếu đề cập đến việc sử dụng công nghệ lên men công nghệ sinh học sản xuất nấm men nấm vi khuẩn, bao gồm vi tảo (như spirulina, chlorella) Nitơ không đạm chủ yếu bao gồm urea, biuret, isobutanourea muối amoni Mặc dù nói đúng, chất đạm khơng phải thức ăn protein, vi khuẩn sử dụng để tổng hợp protein vi khuẩn, vi sinh vật dày thứ tư cừu (còn gọi dày) tiêu hóa đường ruột, thức ăn protein Vì vậy, cừu gián tiếp sử dụng nitơ khơng đạm Có thể thích hợp thức ăn thịt để thêm nitơ không protein, để thay phfn protein thức ăn 2.1.3 Vai trò Protit chất tạo hình khơng thể thay thể Q trình sống thối hóa tân tạo thường xun protid Protit có mặt thành phfn tất tế bào, mô, quan, dịch thể thể Do vậy, có vai trò quan trọng hoạt động sinh lý trình bệnh lý Có thể nói protein thể thực chức định: cấu trúc, điều hoà, xúc tác, vận chuyển Chức cấu trúc: Protit chất tạo nên nhân, nguyên sinh chất màng tế bào, xây dựng mô, quan, giúp thể vận động chống đỡ học Co thực chuyển động hai sợi thoát: actm miosm Da, cơ, xương, gân, dây chằng cấu tạo nhiều loại thoát sợi như: collagen, eslatin, keratin giúp thể chống đỡ tác nhân học Chức điều hồ, cân nội mơi: tất phản ứng hóa học q trình sinh học: đơng máu, chảy máu, hoạt động hệ thống bổ thể, hệ thống khăn xảy thể hoạt hóa điều hồ thoát đặc biệt gọi enzym Các hormon tham gia vào tính phản ứng thể, điều chỉnh chức nhiều quan thoát Protit tham gia kiểm sốt thơng tin di truyền, giúp cho tế bào trưởng thành biệt hóa Chức vận chuyển chất: Hemoglobin vận chuyển O2, CO2; lipoprotein vận chuyển lipit; albumin vận chuyển bilirubin, axit béo; transferin vận chuyển sắt; seruloplasmin vận chuyển Cu Chức bảo vệ: kháng thể protein chống kháng ngun gây bệnh Protit có vai trị nguồn lượng cho thể không đủ lipit gluxit Tất loại thoát tạo nên kết hợp khác 22 axit qn Đặc điểm mang tính chất đặc trưng lồi, giống, chí loại thể mà biểu rõ phản ứng miễn dịch 2.2 Rối loạn chuyển hóa protein vật ni Các sản phẩm chuyển hóa protein thường đổ vào máu, protein huyết tương phản ánh trung thực protein toàn thể Rối loạn chuyển hóa protein bao gồm rối loạn tổng hợp số lượng, thành phfn protein rối loạn tổng hợp chất 2.2.1 Rối loạn tổng hợp số lượng protid a) Tăng tổng hợp chung Nguyên nhân tăng đồng hóa axit amin mạnh q trình dị hóa, cân N dương tính, thể phát triển Biểu hậu gặp thời kỳ trưởng thành, tập luyện, thời kỳ bình phục bệnh Trong trình bệnh lý: gặp cường tuyến yên tiết STH Biện pháp khắc phục hậu cfn có thời gian nghỉ ngơi hợp lý, bổ sung đfy đủ chất dinh dưỡng, ăn uống đfy đủ, Cách phịng tránh cfn có chế độ tập luyện hợp lý, ăn nhiều rau, củ quả, có lối sống lành mạnh,… b) Tăng tổng hợp chỗ Nguyên nhân gặp phì đại quan, liền vết thương, phục hồi thiếu máu Biểu hậu gặp phì đại quan, sinh lý gặp người tập thể hình, tập tạ; bệnh lý: ung thư, phì đại tim suy tim Phì đại tim có hai loại: Phì đại tim sinh lý: tim phát triển cân phát triển thể Phì đại tim bệnh lý: thiếu oxy cân đối Vì phì đại quan cục cân thể âm tính Biện pháp khắc phục hậu cfn sử dụng thực phẩm giàu chất sắt, vitamin B, vitamin C,… để tạo máu, dành thời gian nghỉ ngơi Cách phịng tránh có chế độ ăn uống hợp lý, tránh thức ăn nhiều dfu mỡ, trì số khối thể mức lý tưởng c) Giảm tổng hợp chung Nguyên nhân đói kéo dài, suy dinh dưỡng, già nua, sốt kéo dài, cân N âm tính Biểu hậu gặp thể bị đói lâu ngày, suy dinh dưỡng, gặp bệnh đường tiêu hóa mãn tính bệnh tiểu đường, trường hợp bỏng, lỗ dị có mủ Trong sinh lý: tuổi già cân âm tính Biện pháp khắc phục hậu phfn ăn đủ nhu cfu cân đối chất dinh dưỡng gồm: chất đạm, béo, tinh bột, vitamin, nước, chất xơ,… Cách phòng tránh bổ sung đfy đủ chất dinh dưỡng, chế biến thức ăn dễ tiêu hố, khơng bỏ qua bữa ăn ngày, có kế hoạch thực đơn, theo dõi, đánh giá bữa ăn, theo dõi cân nặng, vòng eo, tỷ lệ mỡ thể d) Giảm tổng hợp cục Nguyên nhân tắc mạch quan, teo quan, suy tủy hoại tử quan… Biểu hậu quan không phát triển: teo cơ, suy tuỷ, tắc mạch, hoại tử quan gây trương lực cơ, giảm phản xạ, co giật teo lưỡi, khó khăn phát âm, suy hơ hấp tử vong Biện pháp khắc phục hậu sử dụng vitamin E, luyện tập vận động xoa bóp để hạn chế thoái hoá cơ, vật lý trị liệu, tắm ngâm thể nước ấm khoảng 15 – 20 phút/ngày, uống thuốc theo dẫn bác sĩ,… Cách phòng tránh cfn luyện tập thể dục thể thao đặn, cfn siêu âm thời kỳ mang thai để phát sớm dị tật, quan sát biểu phát triển khơng bình thường động vật nhỏ khó thở, khó nuốt, 2.2.2 Rối loạn huyết tương Protit huyết tương có nguồn gốc chủ yếu từ gan (95% albumin, 85% globulin), sau hệ nội mạc võng mơ ngồi gan (globulin) từ số tổ chức khác (men, hormon, kích tố ) Cho nên thành phfn protein huyết tương phức tạp (khoảng 30 thành phfn khác nhau) a Giảm lượng protein huyết tương Giảm lượng protein huyết tương phản ánh tình trạng giảm protein chung thể Nguyên nhân: Do cung cấp thức ăn khơng đủ, bị đói lâu ngày Do giảm tổng hợp chung bệnh xơ gan, suy gan Do tăng sử dụng gặp số trường hợp hàn gắn vết thương, ung thư, rối loạn chuyển hóa gluxit (tiểu đường) Do ngồi gặp trường hợp bỏng, hội chứng thận hư, lỗ dò, mủ Biểu hậu quả: Về lâm sàng thấy sụt cân, teo nhỏ, giảm trương lực, thiếu máu, vết thương lâu lành, bị phù Khi xét nghiệm thấy protein huyết tương giảm, tỷ lệ số lượng albumin giảm phản ánh trung thành mức độ thiếu protein toàn thân Giảm protein huyết tương kéo dài dẫn đến suy dinh dưỡng, còi xương, dễ bị nhiễm khuẩn, sức đề kháng giảm, suất lao động giảm sút Biện pháp khắc phục hậu cung cấp đfy đủ thức ăn, vitamin chất dinh dưỡng tránh để đói lâu Cho vật nghỉ ngơi Cách phòng tránh Tránh để vật làm việc nặng thời gian dài Luôn giữ ấm cho vật khu vực chuồng trại Chữa trị vết thương tránh nhiễm trùng b Tăng lượng protein huyết tương Nguyên nhân tăng lên thể hoạt động chống lại nhiễm trùng số phản ứng viêm khác Biểu hậu Trường hợp gặp, thường tăng phản ứng sau máu, thể bị nước, ỉa chảy, máu bị cô đặc Con vật cảm giác thèm ăn, chán ăn, sụt cân, khát nước thường xuyên, dễ bị nhiễm trùng Biện pháp khắc phục hậu sử dụng kháng sinh, thuốc kháng virus theo hướng dẫn bác sĩ Cách phòng tránh thường xuyên rửa dụng cụ ăn uống vật nuôi thật kỹ, thực phẩm cfn nấu chín làm lạnh nhanh tốt (tránh để nhiệt độ thường lâu), loại thịt nên chế biến , tiêm vacxin viêm gan siêu vi A, B, cúm, … c Thay đổi thành phần protein huyết tương Nguyên nhân: Giảm albumin trường hợp có giảm protid huyết tương Tăng alpha-globulin tình trạng viêm hoại tử tổ chức nhồi máu tim bệnh thận nhiễm mỡ, viêm gan Tăng alpha-globulin dẫn tới làm tăng độ quánh máu, tăng tốc độ lắng máu Tăng beta-globulin hội chứng ứ mật, thiểu tuyến giáp, tăng lipoprotein tỷ trọng thấp (LDL) Tăng gamma-globulin trường hợp có tăng tạo kháng thể u tương bào, nhiễm khuẩn Biểu hậu Albumin: đảm bảo 80% áp lực keo máu, giảm tất trường hợp giảm protein huyết tương giảm tổng hợp cung cấp khơng đủ (đói), tổn thương quan (bệnh gan lan tràn kéo dài) hay tăng tiêu thụ albumin bệnh thận α -globulin: tăng trường hợp viêm cấp, viêm mãn, hoại tử tổ chức (nhồi máu), rối loạn chuyển hóa (hội chứng thận hư, thận nhiễm bột) α -globulin tăng làm độ nhớt máu tăng, tốc độ lắng máu tăng β -globulin có vai trị quan trọng vận chuyển lipit Do đó, trường hợp tăng lipit máu tiểu đường, tắc mật, hội chứng thận hư, xơ cứng mạch có tăng γ -globulin kháng thể, tăng máu nhiễm khuẩn, mẫn cảm, u tương bào tăng γ -globulin Biện pháp khắc phục hậu Tránh để đói lâu Dùng thuốc theo dẫn bác sĩ, kỹ thuật trị liệu định hướng, truyền ngược Ozone, sử sụng thiết bị tiên tiến để lọc virus khỏi máu,… Cách phòng tránh Cung cấp đfy đủ thức ăn chất dinh dưỡng Tiêm vacxin viêm gan B, không dùng chung kim tiêm dụng cụ xuyên chích qua da khác, tránh tiếp xúc máu dịch tiết động vật nhiễm viêm gan B 2.2.3 Rối loạn chuyển hóa trung gian protein Rối loạn chuyển hóa trung gian protein thể tốc độ phân huỷ protein cho axit amin bị chậm lại, xảy thể có trạng thái bệnh lý tổ chức thiếu oxy, viêm lan tràn mãn tính kèm theo hoại tử tổ chức v.v Các dạng petit phức tạp bị ứ lại tổ chức vào máu kích thích quan nhận cảm mạch quản gây rối loạn tufn hồn, tăng tính thấm mao mạch, hạ huyết áp nhiều tượng có tính chất dị ứng khác a) Rối loạn khử amin Bình thường phản ứng khử amin oxy hoá cho xeto-axit R-CH-COOH + 1/2 O2  R-CO-COOH + NH3 NH2 xêto-axit Nguyên nhân Phản ứng bị ức chế thiếu men apo-enzim làm cho men khử oxydaza bị phân huỷ không hoạt động dẫn đến phản ứng không thực dẫn tới ứ đọng xeton Biểu hậu làm cho xeton tăng lên máu dẫn đến xeton niệu (thường bệnh gan, thiếu vitamin C) Biện pháp khắc phục hậu tránh dùng thực phẩm có hại cho thể, cfn lập chế độ ăn lành mạnh, hợp lý, ngủ đủ giấc tập thể dục thường xuyên Cách phòng tránh bổ sung thực phẩm giàu vitamin C chanh, cam, bưởi, ổi,… ăn nhiều rau tươi có màu xanh đậm rau bina, bắp cải xanh, rau ngót, … Các loại quả óc chó, bơ, mọng,… Uống nhiều nước, chế độ ăn lành mạnh, ngủ đủ giấc tập thể dục thường xuyên b) Rối loạn chuyển hóa amin Ngun nhân Q trình chuyển hóa xảy xúc tác men transaminaza, men hoạt động nhờ có vitamin B6 Biểu hậu thiếu vitamin B6 tốc độ chuyển hóa giảm Biện pháp khắc phục hậu Tiêm vitamin B6 Cách phòng tránh Cung cấp đfy đủ vitamin cho vật c) Rối loạn khử cacboxyl Nguyên nhân Bình thường ảnh hưởng men aminooxydaza giải độc gan, ruột tổ chức khác kết hợp với protein tổ chức để chuyển thành trạng thái không hoạt động, rối loạn trình thường gây nhiễm độc (khi tăng cường khử cacboxyl) Biểu hậu Các tổ chức da, cơ, phổi thiếu máu, bị tổn thương sản sinh nhiều histamin, xơ thận thời kỳ cuối bị nhiễm độc tyramin Biện pháp khắc phục hậu sử dụng thuốc ức chế angiotensin, corticosteroid, thuốc gây độc tế bào theo dẫn bác sĩ, vật lý trị liệu giúp kéo giãn tay, chân bị thể làm chậm tiến triển co cứng khớp trì vận động Cách phòng tránh gia tăng lượng oxy vào thể, sử dụng thuốc huyết áp giúp giảm sưng, thuốc tim mạch để kiểm soát suy tim Tránh xa tác nhân nhiễm mơi trường , hố chất bụi bẩn khơng khí d) Rối loạn chuyển hóa NH3 Ngun nhân Bình thường NH3 thải qua đường nước tiểu phfn lớn gan chuyển hóa thành ure, gan bị bệnh amoniac tăng lên máu Biểu hậu gây tượng nhiễm độc, đặc biệt nhiễm độc thfn kinh Biện pháp khắc phục hậu tránh thực phẩm giàu đạm, tăng cường thức ăn giàu lượng hoa quả, rau tinh bột Cách phòng tránh tránh để tiếp xúc với kim loại nặng, sử dụng thuốc giải độc, hỗ trợ hô hấp, ăn uống đfy đủ chất dinh dưỡng,… 2.2.4 Sự thay đổi đạm phi protein Gia súc hàm lượng đạm phi protein không cao lắm, trung bình vào khoảng 10 - 60 mà bao gồm ure, axit amin đạm cặn Nguyên nhân Đạm phi protein tăng lên số trạng thái khác teo gan, sốt, nôn nặng, ỉa chảy nặng, bỏng nặng Biểu hậu bệnh thận viêm thận, trình siêu lọc thận giảm nên đạm phi protein tăng máu Bình thường chiếm khoảng 20 60% tăng lên tới 100 - 600% gây tượng ngộ độc Biện pháp khắc phục hậu truyền thuốc, truyền nước, tránh để nước Cách phòng tránh tránh tiếp xúc với thuốc trừ sâu, hoá chất độc hại, sát trùng xung quanh, kiểm soát lượng thức ăn,… Cho uống nước nước trái pha loãng 2.2.5 Rối loạn trao đổi protein Nucleic Protit nucleic hợp chất axit nucleic với protein Khi phân huỷ protein có q trình chuyển hóa Cịn axit nucleic tạo thành phfn pirimidin cuối tạo thành axit uric theo nước tiểu thải Nguyên nhân Rối loạn thải axit uric gặp bệnh Gút (Gom), thường gặp tượng lắng đọng tinh thể, muối mặt nam tổ chức sụn, bao khớp, gân chó, gà Biểu hậu Khi có lắng đọng muối axit uric gây tượng viêm cấp tính làm biến dạng khớp, kích thích đau làm rối loạn chức khớp Cũng có gặp axit uric lắng đọng tương mạc quan nội tạng hình thành lớp cát trắng màng tương mạc Hiện tượng tăng axit uric máu gặp ăn nhiều axit nucleic khả tiết thận kém, có trường hợp lắng đọng axit uric nồng độ bình thường Biện pháp khắc phục hậu tránh thực phẩm chứa nhiều nhân purin nội tạng động vật (tim, gan,…), thịt xơng khói, thịt đỏ, thức ăn chua (hoa chua,…), cfn uống nhiều nước, tránh dùng thuốc lợi tiểu, cocticoid,… dùng thuốc chống viêm, thuốc giảm acid uric huyết Cách phòng tránh cfn có chế độ dinh dưỡng hợp lý, kiểm tra sức khoẻ thường xuyên, tuân thủ phác đồ điều trị kéo dài PHẦN KẾT LUẬN 3.1 Kết luận Nội dung tiểu luận gồm có phfn: Tìm hiểu protein Cơng thức cấu tạo: cấu trúc hóa học cấu trúc không gian protein Nguồn cung cấp protein cho thể Vai trò: Protit chất tạo hình khơng thể thay thể Chức cấu trúc, điều hồ, cân nội mơi, vận chuyển chất bảo vệ Vai trò protit nguồn lượng cho thể không đủ lipit gluxit Rối loạn chuyển hóa protein vật ni Rối loạn tổng hợp số lượng protid Tăng tổng hợp chung, Tăng tổng hợp chỗ, Giảm tổng hợp chung, Giảm tổng hợp cục Rối loạn thoát huyết tương Giảm lượng protein huyết tương, Tăng lượng protein huyết tương, Thay đổi thành phfn protein huyết tương Rối loạn chuyển hóa trung gian protein Rối loạn khử amin, Rối loạn chuyển hóa amin, Rối loạn khử cacboxyl, Rối loạn chuyển hóa NH3 Sự thay đổi đạm phi protein Rối loạn trao đổi protein Nucleic 3.2 Kiến nghị Cfn có thêm nghiên cứu khoa học rối loạn chuyển hóa protein vật nuôi, để giúp người chăn nuôi bác sĩ thú y biết nguyên nhân, biểu hậu rối loạn, từ có phương pháp chẩn đốn xác biện pháp khắc phục hiệu quả, để vật ni sinh trưởng phát triển bình thường Tài liệu tham khảo Phạm Thị Huê (2020), Bài giảng Bệnh lý học thú y 1, phân hiệu trường Đại học Lâm nghiệp Một số trang web: https://sinhhoc247.com/cau-truc-va-chuc-nang-cua- protein-a4367.html http://vn.cndedany.org/news/which-feed-belongs-to- protein-feed-7744092.html https://www.msdmanuals.com/vi/chuy%C3%AAn-gia/nhi- khoa/r%E1%BB%91i-lo%E1%BA%A1n-chuy%E1%BB%83n- h %C3%B3a-di-truy %E1%BB%81n/r%E1%BB%91i- lo%E1%BA %A1n-chuy%E1%BB%83n-h %C3%B3a-axit-amin- ph %C3%A2n-nh%C3%A1nh