THÔNG TIN TÀI LIỆU
TRƯỜNG NGOẠI NGỮ - DU LỊCH KHOA QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN DƯƠNG THỊ THANH HOÀ BÁO CÁO THỰC TẬP DOANH NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Tên đơn vị thực tập: Công ty Cổ phần Phát triển Tùng Lâm – Legacy Yên Tử Mgallery HÀ NỘI – 2023 h TRƯỜNG NGOẠI NGỮ - DU LỊCH KHOA QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN BÁO CÁO THỰC TẬP DOANH NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Tên đơn vị thực tập: Công ty Cổ phần Phát triển Tùng Lâm – Legacy Yên Tử Mgallery Họ tên sinh viên : Dương Thị Thanh Hoà Lớp, khoá, ngành : Quản trị Khách sạn 2 Giáo viên hướng dẫn : TS Cao Thị Thanh HÀ NỘI – 2023 h TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI KHOA DU LỊCH CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc PHIẾU ĐÁNH GIÁ, NHẬN XÉT VỀ CHUYÊN MÔN VÀ QUÁ TRÌNH THỰC TẬP CỦA SINH VIÊN Họ tên: Dương Thị Thanh Hoà Mã số sinh viên: 2019602836 Lớp: Quản trị Khách sạn 02 Ngành: Quản trị Khách sạn Địa điểm thực tập: Khách sạn Legacy Yên Tử - Mgallery Giáo viên hướng dẫn: TS Cao Thị Thanh Đánh giá chung giáo viên hướng dẫn: Điểm số Điểm chữ Đánh giá điểm Hà Nội, ngày … tháng … năm 2023 GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN (Ký tên ghi rõ họ tên) h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG I: KHÁI QUÁT VỀ CƠ SỞ LƯU TRÚ (KHÁCH SẠN LEGACY YÊN TỬ - MGALLERY) 1.6.1 Lịch sử hình thành phát triển khách sạn Legacy Yên Tử - Mgallery Khách sạn Legacy Yên Tử- MGallery khách sạn thức vào hoạt động từ tháng năm 2018 Công ty Cổ phần phát triển Tùng Lâm làm chủ đầu tư nằm chuỗi MGallery Hotel Collecion quản lý tập đồn khách sạn Accor Hình 1.1.1: Logo khách sạn Legacy Yên Tử - Mgallery Tên đơn vị: Khách sạn Legacy Yên Tử - Mgallery Địa chỉ: Khu di tích Yên Tử, xã Thượng Yên Cơng, thành phố ng Bí, tỉnh Quảng Ninh, Việt Nam Chủ sở hữu: Bùi Đình Tuấn – Chủ tịch hội đồng quản trị h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Đơn vị quản lý: Tập đoàn Accor Hotels Các mốc quan trọng trình phát triển: Đầu năm 2018, Trung tâm Văn hóa Trúc lâm Yên Tử với tổng mức đầu tư gần 2.000 tỷ đồng Công ty Cổ phần Phát triển Tùng Lâm vào hoạt động hạng mục Trong đó, khu nghỉ dưỡng Legacy n Tử đánh giá có khác biệt chuyên nghiệp Ngày 21/8/2018, thương hiệu MGallery công bố khai trương Legacy Yên Tử, thánh địa nghỉ dưỡng núi Yên Tử linh thiêng Tập đoàn Accor Hotels Pháp trực tiếp quản lý khai thác, điều hành Legacy Yên Tử - Mgallery Legacy Yên Tử - MGallery kết hợp tinh hoa du lịch nghỉ dưỡng du lịch sang trọng mang tiêu chuẩn sao, thiết kế kiến trúc sư Bill Bensley, tác giả nhiều khu nghỉ dưỡng sang trọng toàn giới Tọa lạc khu di tích danh thắng Yên Tử, TP ng Bí, Quảng Ninh – nơi mệnh danh nôi Phật giáo Việt Nam, điểm đến lý tưởng để du lịch tâm linh Với điểm đặc biệt nét kiến trúc, đầy đủ tiện ích đó, năm 2018 Legacy Yên Tử - MGallery vinh dự nhận giải thưởng “Thiết kế Kiến trúc Độc đáo 2018” Lễ vinh danh doanh nghiệp cá nhân tiêu biểu ngành Du lịch Hiệp hội Du lịch Việt Nam trao tặng Tháng 5/2019, Legacy Yên Tử vinh dự đón tiếp đại biểu quốc tế tham dự Đại lễ Vesack Liên Hợp Quốc 2019 đến tham quan khu nghỉ dưỡng 1.6.2 Mục tiêu chiến lược kinh doanh khách sạn Legacy Yên Tử - Mgallery 1.2.1 Mục tiêu h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Tạo định nghĩa chất lượng dịch vụ khách sạn Quảng Ninh cung cấp dịch vụ tốt cho khách hàng Biến khách sạn Legacy Yên Tử thành ngơi nhà thứ hai khách Qua đó, góp phần thúc đẩy kinh tế địa phương phát triển, cách đóng góp cho ngân sách, tạo nhiều công ăn việc làm cơ hội, xây dựng môi trường làm việc văn minh, chuyên nghiệp, nâng cao chất lượng sống nhân viên hỗ trợ hoạt động cộng đồng 1.2.2 Chiến lược kinh doanh 1.6.3 Kết hoạt động kinh doanh vòng 02 năm trở lại khách sạn Legacy Yên Tử - Mgallery Bảng 1.3.1: Kết hoạt động kinh doanh Legacy Yên Tử - Mgallery Đơn vị tính: Triệu đồng STT Chỉ tiêu Tổng doanh thu -Doanh thu DV lưu trú -Doanh thu DV ăn uống -Doanh thu DV khác Tổng chi phí kinh doanh -Doanh thu DV lưu trú -Doanh thu DV ăn uống -Doanh thu DV khác Tổng lợi nhuận trước thuế Thuế GTGT 2021 2022 16,942 31,205 So sánh 2022/2021 Tuyệt đối 14,263 Tương đối 84% 9,935 19,547 9,612 97% 6,033 10,324 4,291 71% 974 1,334 360 37% 11,054 19,395 8,341 75% 6,242 11,871 5,629 90% 4,169 6,625 2,456 59% 643 899 256 40% 11,054 19,395 8,341 75% 1,105.4 1,939.5 834 75% h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Lợi nhuận sau thuế 9,949 17,456 7,507 75% Nhận xét: Về doanh thu: Năm 2022, tổng doanh thu Legacy Yên Tử tăng lên 14,263 triệu đồng (84%) so với năm 2021 Sự tăng lên tổng doanh thu doanh thu từ dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ khác đồng thời tăng 9.612 triệu đồng, 4.291 triệu đồng 360 triệu đồng tương ứng tăng 97% - 71% - 37% Về chi phí: Năm 2022, tổng chi phí Legacy Yên Tử tăng lên 8,341 triệu đồng so với năm 2021 (75%) chi phí ba dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ khác giảm 5.629 triệu đồng, 2.456 triệu đồng 256 triệu đồng, tương ứng tăng 90% - 59% - 40% Về lợi nhuận: Năm 2021, dịch bệnh hành, lợi nhuận sau thuế Legacy Yên Tử 9,949 triệu đồng Và đến năm 2022, mà dịch bệnh qua lợi nhuận sau thuế khách sạn tăng thêm 7,507 triệu đồng, tương ứng với 75% so với năm 2021 1.6.4 Cơ cấu máy tổ chức quản lý khách sạn Legacy Yên Tử - Mgallery 1.4.1 Sơ đồ máy tổ chức quản lý khách sạn Legacy Yên Tử - Mgallery Hình 1.4.1.1: Sơ đồ máy tổ chức quản lý khách sạn Legacy Yên Tử - Mgallery h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Tổng giám đốc Đại diện chủ đầu tư BP Nhân tài Văn hố BP Tài Chính BP Chăm sóc sức khoẻ Trợ lý tổng giám đốc BP Kỹ thuật An ninh BP Ẩm thực Phòng Kế toán BP Tiếp thị BP Lưu Truyền trú Thơng Bếp Lễ tân Nhà hàng Buồng phịng Phịng kỹ thuật Phịng Thu mua Phịng Cơng nghệ thơng tin Phịng An ninh ( Nguồn: Bộ phận Tài Văn hóa khách sạn Legacy n Tử-Mgallery) Nhận xét: Mơ hình cấu tổ chức khách sạn Legacy Yên Tử - MGallery xây dựng theo mơ hình cấu trực tuyến - chức Nó giúp cho phận tổ chức Legacy Yên Tử hoạt động riêng biệt phối hợp chặt chẽ với để nâng cao hiệu lực quản lý toàn khu nghỉ dưỡng Sắp xếp cấu giúp việc đạo định có tính thống từ xuống Các phận riêng biệt quản lý cá nhân khác nên tính chun mơn hóa cao, đảm bảo hoạt động cách chuyên nghiệp, cho phép h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng, giúp Legacy Yên Tử đơn giản hóa, tiết kiệm chi phí nhân dễ dàng cơng tác tuyển dụng, bố trí, quản lý sử dụng lao động phù hợp với công việc đào tạo, đánh giá nhân viên Tuy nhiên bên cạnh cịn có hạn chế nhân viên biết đến cơng việc chun mơn mình, có kiến thức phận khác khách sạn Trách nhiệm quản lý giám sát mang nặng lên vai ban giám đốc điều hành trưởng phận Nhiệm vụ phận khách sạn quan trọng 1.4.2 Chức năng, nhiệm vụ phận Tổng giám đốc Chức năng: Điều hành điều phối, quản lý toàn khách sạn Nhiệm vụ: Quản lý khách sạn, phối kết hợp với phận Chịu trách nhiệm quản lý vận hành toàn hoạt động khách sạn, đảm bảo hiệu cam kết với chủ đầu tư Đồng thời thực số quan hệ tiềm năng, tạo giữ vững mối quan hệ với quyền địa phương Trợ lý tổng giám đốc Chức năng: Phụ việc cho Tổng giám đốc việc điều hành khách sạn Nhiệm vụ: Hỗ trợ làm việc theo yêu cầu Tổng giám đốc, lên lịch họp, làm việc trực tiếp với phận khác Đại diện chủ đầu tư Chức năng: Là chủ đầu tư, đại diện pháp lý khách sạn Nhiệm vụ: Cung cấp nguồn vốn cho hoạt động khách sạn, quản lý lợi nhuận sau khách sạn trì mối qua hệ với quan quyền, ban ngành địa phương h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Bộ phận Nhân tài Văn hóa Chức năng: Quản lý, tuyển dụng nhận sự, tính lương thưởng bảo hiểm phúc lợi xã hội cho nhân viên Nhiệm vụ: Tuyển dụng nhân sự, tổ chức xếp cán nhân viên khách sạn Ban hành quy chế thể chế, quy định làm việc, theo dõi đánh giá nhân viên phận tiếp nhận ý kiến từ cấp trên, quản lý trực tiếp nhân viên – tổ chức tuyển dụng đào tạo nhân viên Tính lương thưởng, thuế, bảo hiểm xã hội cho cán nhân viên khách sạn Bộ phận Tài chính: Bao gồm phịng phịng Kế tốn, phịng Thu mua, phịng Cơng nghệ thơng tin Chức năng: đưa chiến lược tài chính, tìm nguồn vốn cho khách sạn, quản lý theo dõi báo cáo sổ sách thu chi công nợ, hỗ trợ công nghệ thông tin cho phận Nhiệm vụ: lập chứng từ việc hình thành sử dụng vốn, lập chứng từ xác định kết kinh doanh phận khách sạn, lập báo cáo thu chi báo cáo thu mua theo tuần, tháng, quý, năm; quản lý giám sát thu, chi Hỗ trợ mặt cơng nghệ thơng tin cho phịng ban khách sạn Bộ phận Chăm sóc sức khỏe: bao gồm: yoga, thiền, spa Chức năng: Tăng thêm dịch vụ cho khách sạn, tạo thêm nhiều lựa chọn cho khách hàng Nhiệm vụ: Thiết kế chương trình chăm sóc sức khỏe, tập bổ ích hợp lý cho chuyến nghỉ dưỡng khách tới khách sạn Bộ phận kỹ thuật an ninh: bao gồm phòng kỹ thuật phòng an ninh h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Bảng 2.2.3.1: Cơ cấu lao động phận thực tập Chỉ tiêu Tổng số lao động Theo giới tính -Nam -Nữ Trình độ -Đại học -Cao đẳng -THPT Theo cấu tổ chức -Manager -Supervisor -Captain -Staff Thời điểm 3/2022 Số lượng Tỷ lệ (%) (người) 15 100 Thời điểm 3/2023 Số lượng Tỷ lệ (%) (người) 13 100 40 60 53.8 61.54 12 80 13.3 6.7 11 1 73.3 7.7 7.7 13.3 20 60 7.7 23.08 7.7 61.53 (Nguồn: Bộ phận Nhân tài Văn hoá khách sạn Legacy Yên Tử - Mgallery) 1.6.11 Quy trình hoạt động phận thực tập 2.2.1 Quy trình tiêu chuẩn làm việc nghiệp vụ a) Quy trình phục vụ Alacarte Chuẩn bị trước phục vụ Lau chùi toàn bàn ăn ghế ngồi Kê bàn để chuẩn bị phục vụ khách ngày, đặt bàn trí bàn để chuẩn bị phục vụ khách Chuẩn bị, bổ sung đầy đủ vào hũ tăm, tiêu, nước chấm, ớt tươi, bình hoa tươi Chuẩn bị thực đơn: đủ số lượng hay chưa Chuẩn bị phiếu ghi yêu cầu, sẵn sàng ghi yêu cầu khách h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Xem lại hóa đơn tốn có chưa Chuẩn bị kiểm tra lại toàn lần cuối Quy trình phục vụ khách đến Bảng 2.2.1.1: Quy trình phục vụ Alacarte nhà hàng Thọ Quang Nội dung Chào khách Phục vụ đồ uống Bướ Nhiệm vụ c Chào đón khách Dẫn khách vào bàn Kéo ghế, trải khăn cho khách cho khách Đưa thực đơn đồ uống cho khách Lấy order đồ uống Phục vụ đồ uống Đưa menu đồ ăn cho khách Tư vấn, giới thiệu ăn, đồ uống cho khách Phục vụ đồ ăn Lấy order đồ ăn cho khách Phục vụ khai vị cho khách 10 Dọn đĩa 11 Phục vụ cho khách 12 Dọn đĩa 13 Thanh tốn lấy đánh giá Phục vụ tráng miệng cho khách 14 Dọn đĩa 15 Kiểm tra toán cho khách 16 Lấy đánh giá chất lượng ăn, chất lượng phục vụ nhà hàng từ khách Tiêu chuẩn Phút Phút 10 phút 15 Phút sau lấy order 20 phút sau phục vụ khai vị 15 phút sau phục vụ Kiểm tra tốn xác h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Tiễn khách Cảm ơn 17 Vui vẻ, nở nụ cười với khách Tiễn khách Chào tạm biệt cảm ơn khách đến với nhà hàng (Nguồn: Nhà hàng Thọ Quang – Legacy Yên Tử Mgallery) b) Quy trình phục vụ Buffet sáng Bảng 2.2.1.2: Quy trình phục vụ Buffet sáng Bước Nhiệm vụ Tiêu chuẩn Chào đón khách Dẫn khách vào bàn Giới thiệu quầy Buffet Hỏi khách dùng trà hay coffee phút Lấy trà/coffee phục vụ khách phút Dọn đĩa bàn khách Dọn dẹp bàn sau khách Set up lại bàn Vui vẻ, cười với khách phút kể từ khách không dùng phút kể từ khách đứng dậy phút (Nguồn: Nhà hàng Thọ Quang – Legacy Yên Tử Mgallery) 2.2.2 Ưu điểm hạn chế quy trình phục vụ a) Ưu điểm Nhân viên đào tạo nghiệp vụ quy trình phục vụ nhà hàng cách chi tiết Thực đúng, đủ quy trình, tiêu chuẩn đề có thêm nhiều kiến thức vượt qua audit tập đoàn Accor Các quy trình đề vơ khắt khe tiêu chuẩn với mong muốn đem lại hài lòng phục vụ chu đáo, tốt cho khách hàng b) Hạn chế h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Khi nhà hàng đơng khách, vài bước thực theo tiêu chuẩn, bị lược bỏ gộp bước lại với Điều dẫn đến việc, có đồn Audit Accor kiểm tra, trở thành lỗi nhân viên khơng đạt tiêu chuẩn đề 1.6.12 Giới thiệu tóm tắt q trình thực tập 2.3.1 Vị trí thực tập Vị trí thực tập: Nhân viên phục vụ nhà hàng Nơi thực tập: Nhà hàng Thọ Quang – Legacy Yên Tử Mgallery 2.3.2 Lộ trình thực tập Ngày 09/01/2023 – 17/01/2023: Học tập, làm quen với công việc nhà hàng Tùng Lâm – Nương Village Ngày 18/01/2023 – 24/01/2023: Nghỉ Tết Nguyên Đán Ngày 25/01/2023 – 30/03/2023: Chuyển sang thực tập nhà hàng Thọ Quang – Khách sạn Legacy Yên Tử Mgallery Bảng 2.3.2.1: Thời gian làm việc nhà hàng Thọ Quang Ca Thời gian Ca Thời gian M1 05:00-13:00 M10 11:00-19:00 M3 06:00-14:00 M11 12:00-20:00 A1 13:00-21:00 07:00-15:00 M6 h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 M7 08:00-16:00 A3 14:00- 22:00 M8 09:00-17:00 A4 15:00-23:00 M9 10:00-18:00 SP1 06:00-10:00, 18:00-22:00 (Nguồn: Nhà hàng Thọ Quang – Legacy Yên Tử Mgallery) 2.3.3 Cán quản lý trực tiếp Bảng 2.3.3.1: Danh sách cán quản lý trực tiếp Họ tên Chức vụ Nguyễn Mạnh Thuyên Banquet Manager Trần Hồng Thái FB Supervisor Nguyễn Ngọc Quyên FB Supervisor Phùng Thị Hoàng Yến FB Hostess Captain Trần Thị Dung FB Cashier Captain (Nguồn: Nhà hàng Thọ Quang – Legacy Yên Tử Mgallery) 1.6.13 Giới thiệu vị trí thực tập 2.4.1 Nhiệm vụ cụ thể thực tập sinh Nhiệm vụ 1: Xem học menu nhà hàng Nhiệm vụ 2: Học cách order tư vấn ăn cho khách hàng Nhiệm vụ 3: Học quy trình tiêu chuẩn phục vụ nhà hàng Nhiệm vụ 3: Học cách phục vụ trà coffee, rượu vang cho khách 2.4.2 Những thuận lợi khó khăn thực nhiệm vụ a) Thuận lợi h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Do học nghiệp vụ bàn, pha chế năm năm trường nên tiếp xúc với nhiệm vụ dễ dàng nắm thứ Được tham gia vào khoá training quy trình, tiêu chuẩn phục vụ nhà hàng từ anh chị FB Supervisor Được tham gia vào khoá training cách phục vụ trà, coffee rượu vang cho khách từ anh chị nhà cung cấp trà, coffee rượu vang cho nhà hàng b) Khó khăn Việc học menu khó khăn menu có thực đơn Việt Nam, thực đơn Âu thực đơn trẻ em Thực đơn trẻ em tên ăn combo đề bằng tên khác Nên việc nhớ tên ăn ăn đơi gặp khó khăn nhầm lẫn Áp lực công việc cao, bị thúc đẩy làm việc nhanh chóng gây áp lực cơng việc lớn Khách hàng khó tính tạo áp lực cho thân Hạn chế ngoại ngữ Khi giao tiếp với người nước ngoài, vốn hiểu biết tiếng Anh chưa thật tốt nên có khơng hiểu khách muốn Điều khiến khách hàng bực bội, khó chịu 2.4.3 Bài học rút từ trình thực tập Cần làm giờ: Nên đến trướ c ca làm 30 phút để không bị vội việc thay đồng phục Vì di chuyển chỗ thực tập cần phải xe điện, 15 phút có chuyến xe đưa nhân viên vào làm Do vậy, cần phải sớm dự kiến để kịp chuyến xe điện h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Mặc đồng phục khách sạn: Khi làm cần mặc đồng phục phận làm, tránh trường hợp mặc nhầm đồng phục phận khác Trong ca làm không mặc quần áo thường mà phải mặc đồng phục phận để tránh nhầm lẫn chuyên nghiệp Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ dọn dẹp vệ sinh: Cần kiểm tra lại công cụ dụng cụ, set up bàn trước ca làm để tránh làm việc mà không đủ đồ dùng để set up lại khách Tránh làm ồn khu vực lối đi: Không nên làm ồn lối để tránh ảnh hưởng tới bữa ăn khách Vì khách sạn nằm khuôn viên chùa Yên Tử, nên khách hàng tới sử dụng dịch vụ thích yên tĩnh Dọn dẹp nhanh sạch: Dọn dẹp không lề mề, phải nhanh nhẹn không bẩn để tránh nhiều thời gian cho bàn mà bàn khác chưa dọn Bổ sung dụng cụ đầy đủ: Trước hết ca làm cần kiểm tra công cụ dụng cụ tủ lấy đầy hay chưa Nếu chưa cần lấy đầy tủ để giảm nhẹ bớt công việc cho ca sau h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 CHƯƠNG III: ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN LEGACY YÊN TỬ - MGALLERY VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP 1.6.14 Thực trạng hoạt đông kinh doanh khách sạn Legacy Yên Tử Mgallery 3.1.1 Công tác quản trị lao động Hiện nay, khách sạn Legacy Yên Tử khách sạn có đội ngũ nhân lực xếp vào loại bình qn trẻ, có trình độ chun mơn nghiệp vụ, có khả ứng dụng tốt ngoại ngữ Đây điều kiện thuận lợi để đáp ứng u cầu cơng việc Tuy nhiên, số lượng nhân viên khách sạn phận không nhiều Do vậy, thời điểm đông khách bị thiếu hụt nhân viên phục vụ, thay nhân viên phận khác sang phận để làm việc Công tác thi đua, khen thưởng khách sạn đánh giá theo tháng/quý/năm Khách sạn phối hợp với Nương Village tổ chức phong trào thi đua, giải đá bóng, nhằm khen thưởng, động viên, khích lệ người lao động phấn đấu hoàn thành tốt nhiệm vụ giao Công ty đặc biệt quan tâm đên chế độ phúc lợi cho nhân viên, ban hành quy chế hiếu hỷ, quy định trợ cấp, quy chế an dưỡng (du lịch, khám chữa bệnh định kỹ,…) Tuy nhiên, quy chế quản lý nơi dành cho nhân viên xa nhà thật chưa thực tốt Chỗ nhân viên nằm bãi đỗ xe công ty, ồn gây ngủ cho nhân viên Một số quy chế đánh giá, bổ nhiệm, khen thưởng, kỷ luật, cho nghỉ việc… chậm cải tiến, khơng cịn phù hợp với điều kiện kinh doanh khu nghỉ dưỡng h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 3.1.2 Công tác quản trị sở vật chất Tổ chức mua: Việc lựa chọn sở vật chất từ ban đầu quan trọng Hiện nay, việc mua bán sở vật chất diễn không đồng Cơ sở vật chất khách sạn có kích thước tương ứng với thiết kế, chất lượng tốt, giản dị vô tinh tế Quản lý: Việc quản lý số lượng, chất lượng sở vật chất chưa trọng nhiều Việc cất giữ bảo quản tài sản chưa đề quy định dành cho người làm hỏng sở vật chất Nguyên tắc xuất nhập kho, nguyên tắc mở sổ theo dõi, đối chiếu thiết lập rõ rang cơng khai cho tồn nhân viên Kiểm soát: Sự kiểm soát đồ đổ vỡ, hỏng hóc chưa triệt để, chưa hạch tốn xác vốn, xác nhận sở vật chất thất cịn lại Chưa đưa hình phạt cho người làm hư hỏng tài sản chung Bảo quản, bảo dưỡng: Các sở vật chất xếp nơi quy định bảo quản theo loại sở vật chất, để nơi quy định, khơ ráo, thống mát, đảm bảo vệ sinh… Thường xuyên vệ sinh nên sở vật chất trơng khơng bị hao mịn nhiều 3.1.3 Công tác Marketing Khách sạn Legacy Yên Tử đầu tư trơng việc phát triển hình ảnh video Khách sạn mời người có ảnh hưởng lifestyle/travel sử dụng trải nghiệm dịch vụ sau quay vlog, viết review nơi Đây chiến dịch marketing nhằm tiếp cận khách hàng thơng qua phương tiện truyền thơng Bên cạnh đó, khách sạn tận dụng tốt phản hồi tốt khách hàng để quảng cáo cho Đồng thơi, khách sạn trọng đầu h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 tư content tảng Traveloka, TripAdvisors, Booking.com,… Đây kênh giúp thu hút lượng khách hàng tiềm không nước mà đặc biệt du khách quốc tế Việc xây dựng phát triển nội dung hội nhóm review du lịch phương án mang lại hiệu tích cực 3.1.4 Cơng tác quản trị chất lượng dịch vụ Khách sạn sẵn sàng cung cấp dịch vụ chất lượng cao tới khách hàng Tuy nhiên, thái độ nhân viên điều khiến cho khách hàng cảm thấy không thoải mái đôi phần khó chịu Khách sạn thu thập phân tích nhiều ý kiến, đánh giá khách hàng theo thời gian từ điểm tiếp xúc có liên quan tàng truyền thông xã hội để đưa sách chăm sóc khách hàng tốt Khách sạn đảm bảo cho khách hàng cung cấp, phản hồi nhanh chóng tiện lợi qua khảo sát 1.6.15 Đánh giá hoạt động kinh doanh khách sạn Legacy Yên Tử Mgallery 3.2.1 Đánh giá ưu nhược điểm công tác quản trị lao động Ưu điểm: Nguồn lao động có trình độ chun mơn cao, khơng nhiều thời gian để đào tạo nghiệp vụ hay chuyên môn Vốn hiểu biết tiếng anh nhân viên tốt, thuận lợi việc giao tiếp với người nước ngồi Nhược điểm: Chế độ lương thưởng thấp, khơng có nhiều chế độ đãi ngộ tốt ảnh hưởng sâu sắc đến đời sống, nhiệt tình hiệu làm việc người lao động h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Trong phận nhiều người ganh ghét, đố kị tạo nên môi trường cạnh tranh lớn 3.2.2 Đánh giá ưu nhược điểm công tác quản trị sở vật chất Ưu điểm: Lựa chọn sở vật chất mang tính giản dị vơ tính tế, thu hút khách hàng với vẻ mộc mạc, giản dị Các công cụ dụng cụ đồng nhau, bảo quản bảo dưỡng thường xuyên Nhược điểm: Cơ sở vật chất đối đầy đủ nhiên chưa phong phú thu hút, chưa có đầu tư nhiều sở vật chất 3.2.3 Đánh giá ưu nhược điểm công tác quản trị marketing Ưu điểm: Chất lượng hình ảnh, video tốt, đẹp, nhìn thu hút khách hàng Có đầu tư Có nhiều ưu đãi tốt dành cho khách hàng, có chương trình tri ân khách hàng có thẻ thành viên Accor Nhược điểm: Hình ảnh mang tính chất minh hoạ Đôi thực tế không giống ảnh khiến khách hàng có phản hồi lại 3.2.4 Đánh giá ưu nhược điểm công tác quản trị chất lượng dịch vụ Ưu điểm: h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Lấy đánh giá từ khách hàng qua khảo sát đánh giá chân thật Từ phân tích để nâng cao công tác quản trị chất lượng dịch vụ Nhược điểm: Chưa đảm bảo số lượng nhân viên cần có, chưa trọng cơng tác đào tạo huấn luyện thường xuyên kiểm tra chuyên môn nhân viên 1.6.16 Đề xuất giải pháp phát triển hoạt động kinh doanh cho khách sạn Legacy Yên Tử - Mgallery 3.3.1 Đối với công tác quản trị lao động Bồi dưỡng nghiệp vụ, kỹ quản trị cho đội ngũ quản lý nhà hàng Bồi dưỡng nghiệp vụ cho quản lý nhà hàng quan trọng cần thiết để đảm bảo họ nắm vững kiến thức, kỹ quản trị, kiểm tra, giám sát nhân viên cách tốt Tổ chức lớp bồi dưỡng nghiệp vụ trang bị kiến thức, kỹ tổ chức, quản lý nhóm để họ trau dồi kinh nghiệm, phục vụ tốt cho nhà hàng động viên nhân viên làm việc cách hiệu Nâng cao chuyên môn nghiệp vụ đội ngũ nhân viên phục vụ Kỹ phục vụ quan trọng thể chuyên nghiệp nhân viên định chất lượng phục vụ nhà hàng- khách sạn, góp phần đem lại hài lịng lớn khách hàng Một nhân viên phục vụ nhanh, gọn gàng, sẽ, ân cần, chu đáo khiến khách hàng vui vẻ quay trở lại nhà hàng- khách sạn Tăng cường buổi họp để kiểm tra nghiệp vụ định kỳ hàng tháng tháng lần để đánh giá lực nhân viên, từ đưa sửa chữa sai sót cho nhân viên, tăng lương nhân viên giỏi, có lực h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 tốt bố trí cơng việc phù hợp tạo điều kiện để nhân viên phát huy hết lực Nâng cao trình độ ngoại ngữ cho nhân viên Bộ phận nhân cần thường xuyên tổ chức lớp nâng cao Anh ngữ cho toàn thể nhân viên nhà hàng nói riêng nhân viên khách sạn nói chung 3.3.2 Đối với công tác quản trị sở vật chất Loại bỏ, thay dụng cụ, trang thiết bị cũ mua thêm số thiết bị Nhà hàng cần mua số bàn ghế q trình sử dụng lâu dài khơng cịn tốt trước nữa, bàn bị chơng chênh, ghế hỏng đệm mouse Để tiết kiệm kinh phí kê miếng xốp vào chân bàn phải có đồng khéo léo không để lộ miếng xốp bên Vải bọc ghế, khăn ăn bị ố, vết dơ tẩy cần thay để đảm bảo chất lượng vệ sinh cho thực khách, thể sang trọng nhà hàng Các loại đĩa,tách trà bị ố chuyển đến phận Steward ngâm hóa chất Nếu sau ngâm hóa chất khơng hết vết ố cần loại bỏ mua bổ sung 3.3.3 Đối với công tác marketing Quản lý tốt chiến lược marketing, thực cách triệt để Lập kế hoạch marketing, triển khai kế hoạch, thực theo kế hoạch đề h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 Có chiến lược marketing phù hợp Giám sát truyền thông, mạng xã hội để hiểu cảm nhận khách hàng sản phẩm khách sạn dịch vụ họ nhận lưu trú 3.3.4 Đối với công tác quản trị chất lượng dịch vụ Đo lường tiêu chuẩn hố quy trình nội Theo dõi hài lòng khách hàng, thời gian phản hồi hiệu giải pháp từ khách sạn Xử lý chuyên nghiệp vấn đề mà khách hàng gặp phải để xoá bỏ rào cản giao tiếp nhân viên khách hàng 1.6.17 Định hướng nghề nghiệp phát triển thân sau tốt nghiệp Sau trình học tập nhà trường thực tập doanh nghiệp, em nhận thấy thân u thích cơng việc nhà hàng khách sạn Do đó, em xây dựng định hướng nghề nghiệp phát triển thân sau tốt nghiệp sau: Sau tốt nghiệp, em gửi CV thân đến Flamingo Đại Lải Resort với vị trí ứng tuyển – Nhân viên phục vụ nhà hàng Xây dựng thời gian biểu ngày cho hợp lý việc làm việc cá nhân Xây dựng kiến thức: Học thêm chứng IELTS (đạt mục tiêu 7.0) Học thêm chứng HSK (đạt mục tiêu HSK 4) Xây dựng thái độ: Thái độ cầu thị, học hỏi cơng việc mong muốn h 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.2237.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.66 37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.99
Ngày đăng: 07/09/2023, 23:54
Xem thêm: