Phân tích tình hình thực hiện kế hoạch kinh doanh tại khách sạn hoàng yến canary

- ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA KINH TẾ PHÁT TRIỂN - - ́ uê KHÓA LUẬN h Đề tài: tê ́H TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Tr ươ ̀n g Đ ại ho ̣c K in PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH THỰC HIỆN KẾ HOẠCH KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN HOÀNG YẾN CANARY SVTH : Hồ Văn Hưng GVHD: PGS.TS Phùng Thị Hồng Hà MSV : 13K4011212 Lớp : K47D - Kế hoạch đầu tư Khoa : Kinh tế phát triển Khóa học: 2013 - 2017 - LỜI CẢM ƠN Trên thực tế khơng có thành cơng mà khơng gắn liền với hỗ trợ, giúp đỡ dù hay nhiều, dù trực tiếp hay gián tiếp người khác Trong suốt thời gian từ bắt đầu học tập giảng đường đại học đến nay, nhận nhiều quan tâm, giúp đỡ quý thầy cơ, gia đình bạn bè Với lịng biết ơn sâu sắc nhất, xin gửi đến quý thầy cô giảng dạy ́ uê Trường Đại Học Kinh Tế Huế với tri thức tâm huyết để truyền ́H đạt vốn kiến thức quý báu cho chúng em suốt thời gian học tập trường Xin suốt thời gian học tập hoàn thành đề tài tê chân thành cảm ơn tình cảm, động viên giúp đỡ bạn bè gia đình in h Đặc biệt tơi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến cô giáo PGS.TS Phùng Thị Hồng ̣c K Hà – người hướng dẫn đề tài trực tiếp giúp đỡ cách tận tình, đầy trách nhiệm để tơi hồn thành khóa luận ho Tơi xin tỏ lịng biết ơn đến lãnh đạo trường Đại học Kinh Tế - Đại Học Huế, khoa, phòng ban chức trực tiếp gián tiếp giúp đỡ tơi suốt q trình Đ ại học tập nghiên cứu đề tài g Tôi xin chân thành cảm ơn đến ông bà, anh chị, cán công nhân viên ươ ̀n khách sạn Hồng Yến Canary Huế, cán phịng kế tốn tài chính, phịng kế hoạch tận tình giúp đỡ giải đáp thắc mắc cho trình thực tập, đồng Tr thời cung cấp số liệu giúp tơi hồn thành khóa luận tốt nghiệp Tuy cố gắng nhiều đề tài tránh khỏi thiếu sót, hạn chế Kính mong quý thầy cô, bạn học viên người quan tâm đến đề tài tiếp tục giúp đỡ, đóng góp ý kiến để đề tài hồn thiện Tôi xin chân thành cảm ơn! Sinh viên thực Hồ Văn Hưng - MỤC LỤC DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÍ HIỆU………………………………… … i DANH MỤC SƠ ĐỒ, ĐỒ THỊ……………………… …………………………………ii DANH MỤC BẢNG BIỂU………………………………………………………………iii TÓM TẮT NGHIÊN CỨU……………………………………………………………….iv PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ ́ in h tê ́H uê TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU 2.1 Mục tiêu tổng quát 2.2 Mục tiêu cụ thể ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Đối tượng nghiên cứu: 3.2 Phạm vi nghiên cứu PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ̣c K PHẦN II: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU Tr ươ ̀n g Đ ại ho CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KẾ HOẠCH KINH DOANH TRONG DOANH NGHIỆP 1.1 Lý luận kế hoạch 1.1.1 Khái niệm 1.1.2 Chức kế hoạch doanh nghiệp 1.1.3 Vai trò kế hoạch 1.1.4 Phân loại kế hoạch 1.2 Khái quát kinh danh khách sạn 1.2.1 Khái niệm kinh doanh khách sạn 1.2.2 Đặc điểm kinh doanh khách sạn có ảnh hưởng đến cơng tác lập kế hoạch 1.2.2.1 Đặc điểm sản phẩm khách sạn 1.2.2.2 Cơ cấu nguồn khách 10 1.3 Nội dung kế hoạch kinh doanh khách sạn 11 1.3.1 Kế hoạch mục tiêu 11 1.3.2 Kế hoạch biện pháp 12 1.4 Các nhân tố ảnh hưởng đến công tác thực kế hoạch kinh doanh khách sạn 12 1.4.1 Nhân tố bên 12 1.4.2 Nhân tố bên 14 1.4.2.1 Mức độ cạnh tranh 14 1.4.2.2 Chính sách pháp luật 14 1.5 Hệ thống tiêu đánh giá kế hoạch……………………………………………… 15 - ́ in h tê ́H uê 1.5 Cơ sở thực tiễn 16 CHƯƠNG 2: TÌNH HÌNH THỰC HIỆN KẾ HOẠCH KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN HOÀNG YẾN CANARY 18 2.1 TÌNH HÌNH CƠ BẢN CỦA KHÁCH SẠN HOÀNG YẾN CANARY 18 2.1.1 Giới thiệu chung khách sạn 18 2.1.2 Lịch sử hình thành phát triển khách sạn Hoàng Yến Canary 18 2.1.3 Hệ thống máy tổ chức, quản lý khách sạn Hoàng Yến Canary 19 2.1.3.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn 19 2.1.3.2 Chức phận khách sạn 20 2.1.4 Các lĩnh vực kinh doanh khách sạn 21 2.1.5 Tình hình lao động khách sạn Hồng Yến Canary 22 2.1.6 Tình hình lượt khách đến khách sạn 24 2.1.7 Kết sản xuất kinh doanh khách sạn năm qua 25 2.2 CÔNG TÁC TỔ CHỨC XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN HOÀNG YẾN CANARY 28 2.2.1 Tổ chức cán xây dựng kế hoạch kinh doanh cho khách sạn Hoàng Yến Canary 28 2.2.2 Quy trình xây dựng kế hoạch kinh doanh khách sạn Hoàng Yến Canary…….27 Tr ươ ̀n g Đ ại ho ̣c K 2.2.3 Các để xây dựng kế hoạch kinh doanh cho khách sạn 29 2.2.4 Kết xây dựng kế hoạch kinh doanh khách sạn Hoàng Yến Canary 33 2.2.4.1 Kế hoạch mục tiêu 33 2.2.4.2 Kế hoạch biện pháp khách sạn Hoàng Yến Canary 36 2.3 TÌNH HÌNH THỰC HIỆN KẾ HOẠCH KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN HOÀNG YẾN CANARY GIAI ĐOẠN 2014 - 2016…………………………………….39 2.3.1 Tình hình thực kế hoạch lượt khách đến với khách sạn Hoàng Yến Canary 40 2.3.2 Tình hình thực kế hoạch doanh thu khách sạn 41 2.3.3 Tình hình thực kế hoạch chi phí khách sạn 43 2.3.4 Tình hình thực kế hoạch lợi nhuận khách sạn Hoàng Yến Canary 45 2.4 CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN VIỆC THỰC HIỆN KẾ HOẠCH KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HOÀNG YẾN CANARY 47 2.4.1 Cơ sở vật chất kĩ thuật 47 2.4.2 Chính sách marketing khách sạn 48 2.4.2.1 Chính sách sản phẩm 48 2.4.2.2 Chính sách giá 49 2.4.2.3 Chính sách phân phối 49 2.5 ĐÁNH GIÁ CHUNG TÌNH HÌNH THỰC HIỆN KẾ HOẠCH KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HOÀNG YẾN CANARY 50 2.5.1 Những mặt đạt 50 2.5.2 Những hạn chế tồn 51 2.5.3 Nguyên nhân hạn chế 52 - ́ uê 2.5.3.1 Nguyên nhân chủ quan 52 2.5.3.2 Nguyên nhân khách quan 53 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC XÂY DỰNG VÀ THỰC HIỆN KẾ HOẠCH KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN HOÀNG YẾN CANARY 54 3.1.1 Tăng cường phối hợp phòng ban khách sạn 54 3.1.2 Đầu tư nâng cấp hệ thống công nghệ, trang thiết bị cho khách sạn 54 3.1.3 Xây dựng hệ thống thông tin đầy đủ để phục vụ cho công tác xây dựng thực kế hoạch kinh doanh khách sạn 55 3.1.4 Đảm bảo môi trường làm việc cho nhân viên 56 3.1.5 Chú trọng công tác marketing, quảng bá dịch vụ 56 3.2 Những giải pháp khắc phục hạn chế khách quan khách sạn 56 PHẦN 3: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 58 tê ́H KẾT LUẬN 58 KIẾN NGHỊ 59 Tr ươ ̀n g Đ ại ho ̣c K in h TÀI LIỆU THAM KHẢO 60 - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: PGS.TS Phùng Thị Hồng Hà DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÍ HIỆU KHKD : Kế hoạch kinh doanh KH : Kế hoạch TH : Thực ĐVT : Đơn vị tính TNHH : Trách nhiệm hữu hạn TSCĐ : Tài sản cố định LN : Lợi nhuận ho TNDN ̣c K DT in h tê ́H ́ : Khách sạn uê KS : Thu nhập doanh ngiệp : Lao động DV : Dịch vụ CLDV : Chất lượng dịch vụ SL : Số lượng ĐH : Đại học ại LĐ Đ g ươ ̀n Tr SVTH: Hồ Văn Hưng : Doanh thu i - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: PGS.TS Phùng Thị Hồng Hà DANH MỤC SƠ ĐỒ, ĐỒ THỊ Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hoàng Yến Canary……………………………….19 ́ Tr ươ ̀n g Đ ại ho ̣c K in h tê ́H uê Biểu đồ 2.1: Lợi nhuận khách sạn Hoàng Yến Canary giai đoạn 2014 - 2016……… 25 SVTH: Hồ Văn Hưng ii - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: PGS.TS Phùng Thị Hồng Hà DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 2.1 Tình hình lao động khách sạn Hồng Yến Canary giai đoạn 2014 – 2016……………………………………………… ……………………………22 Bảng 2.2 Lượt khách sạn đến khách sạn Hoàng Yến Canary giai đoạn 2014 – 2016…………… ………………………………………………………………23 ́ ́H uê Bảng 2.3 Kết sản xuất kinh doanh khách sạn Hoàng Yến Canary giai đoạn 2014-2016……………………………………………………………………………… 24 Bảng 2.4 : Mức độ cạnh tranh khách sạn địa bàn thành phố Huế…………… 29 h tê Bảng 2.5 Công suất sử dụng phịng trung bình khách sạn Hồng Yến Canary giai đoạn 2014 – 2016……………………………………………………………………… 31 ̣c K in Bảng 2.6 Kế hoạch doanh thu khách sạn Hoàng Yến Canary giai đoạn 2014 đến 2016………… …………………………………………………………………………33 ho Bảng 2.7 Kế hoạch lợi nhuận khách sạn Hoàng Yến Canary giai đoạn 2014 - 2016 ……………… …………………………………………………………………………34 ại Bảng 2.8 Kế hoạch lượt khách đến với khách sạn Hoàng Yến Canary giai đoạn 2014 – 2016……… ……………………………………………………………………………35 g Đ Bảng 2.9 Kế hoạch chi phí khách sạn Hồng Yến Canary giai đoạn 2014 đến 2016 ……………… …………………………………………………………………………37 ươ ̀n Bảng 2.10 Tình hình thực kế hoạch lượt khách đến với khách sạn Hoàng Yến Canary giai đoạn 2014 – 2016………………………………………………………… 39 Tr Bảng 2.11 Tình hình thực kế hoạch doanh thu khách sạn Hoàng Yến Canary giai đoạn 2014 – 2016……………………………………………………………………… 40 Bảng 2.12 Tình hình thực kế hoạch chi phí khách sạn Hồng Yến Canary giai đoạn 2014 đến 2016…………………………………………………………………… 42 Bảng 2.13 Tình hình thực kế hoạch lợi nhuận khách sạn Hoàng Yến Canary giai đoạn 2014 đến 2016…………………………………………………………………… 44 SVTH: Hồ Văn Hưng iii - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: PGS.TS Phùng Thị Hồng Hà TÓM TẮT NGHIÊN CỨU Đề tài nghiên cứu “Phân tích tình hình thực kế hoạch kinh doanh khách sạn Hoàng Yến Canary” giai đoạn 2014 – 2016 với mục tiêu khái quát nội dung lý luận công tác xây dựng thực kế hoạch kinh doanh khách sạn năm 2014 – 2016 Từ việc đánh giá tiềm lực hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn năm trước kết hợp với bối cảnh khách sạn để đưa số giải pháp nhằm nâng cao hiệu thực kế hoạch Kế hoạch kinh doanh ́ uê khách sạn đề cập đến: Kế hoạch sản lượng (kế hoạch lượt khách đến với khách sạn), kế ́H hoạch doanh thu, kế hoạch chi phí kế hoạch lợi nhuận đồng thời đánh giá tình hình thực kế hoạch kinh doanh khách sạn giai đoạn 2014 đến 2016 tê Nghiên cứu thực dựa phương pháp như: phương pháp thu thập số h liệu, phương pháp so sánh, phương pháp thống kê mô tả để so sánh tiêu kinh tế in như: so sánh kết thực với tiêu kế hoạch khách sạn,… Qua phân ̣c K tích số liệu ta thấy chiều hướng phần trăm thay đổi tiêu kinh tế kế hoạch Cụ thể kế hoạch mục tiêu: doanh thu, lợi nhuận năm kế hoạch ho tăng lên kế hoạch biện pháp như: kế hoạch chi phí cần cắt giảm để nâng cao lợi ại nhuận cho khách sạn Đ Nhìn chung khách sạn bước đầu định hướng đường chiến lược mà đặt ra, hồn thành số tiêu kế hoạch quan trọng tiêu lợi nhuận ươ ̀n g doanh thu… Bên cạnh kế hoạch kinh doanh khách sạn lập phù hợp với tình hình phát triển dựa số liệu sát với thực tế năm trước đó, mục tiêu phương hướng kế hoạch thống với doanh số khả Tr khách sạn Qua việc phân tích nhân tố tác động đến hoạt động kinh doanh khách sạn : Cầu lượt khách, cở sở vật chất, thể chế trị pháp luật, tìm hiểu phân loại nhóm đối thủ cạnh tranh khách sạn, từ đưa giải pháp nhằm tận dụng triệt để hội, phát huy hết mạnh khách sạn, đồng cố gắng khắc phục điểm yếu để nâng cao hiệu thực kế hoạch kinh doanh Các giải pháp đưa chủ yếu trọng đầu tư nâng cấp hệ thống công nghệ thông tin, trang thiết bị, tăng cường phối hợp nội phòng ban khách sạn, trọng cơng tác marketing, quảng bá hình ảnh,…để xây dựng thực kế SVTH: Hồ Văn Hưng iv - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: PGS.TS Phùng Thị Hồng Hà hoạch kinh doanh khách sạn cách hiệu Bên cạnh thân bày tỏ quan điểm cá nhân đưa số kiến nghị với khách sạn giúp khách sạn có ́ Tr ươ ̀n g Đ ại ho ̣c K in h tê ́H uê thể hoàn thiện thực kế hoạch kinh doanh tốt thời gian tới SVTH: Hồ Văn Hưng v - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: PGS.TS Phùng Thị Hồng Hà Bản kế hoạch lợi nhuận khách sạn lập dựa phân tích kế hoạch doanh thu kế hoạch chi phí tất lợi nhuận hàm phụ thuộc theo hướng tỉ lệ thuận với doanh thu tỉ lệ nghịch với chi phí Cụ thể Năm 2014, lợi nhuận kế hoạch sau đóng thuế TNDN khách sạn 2.324.567.000 đồng, thực tế lợi nhuận năm khách sạn đạt 98.9 kế hoạch, tương đương với 2.300.292.000 đồng, nguyên nhân làm lợi nhuận chưa đạt kế hoạch tiêu lợi nhuận khác, kế hoạch đề 246.9 triệu thực ́ uê 80% kế hoạch ứng với 197.6 triệu Tuy lợi nhuận khách sạn vượt kế ́H hoạch 0.7% chưa bù lại mức giảm doanh thu khác, kéo lợi nhuận khách tê sạn giảm chưa hoàn thành kế hoạch đề h Năm 2015, năm khó khăn khách sạn, số chứng minh in điều Tất mức lợi nhuận kế hoạch đặt khách sạn khơng hồn thành, ̣c K Khách sạn đưa mức lợi nhuận kế hoạch sau thuế 1.907.346.000 đồng, thấp nhiều so với lợi nhuận kinh doanh năm 2014, khách sạn sớm dự báo ho biến động tình hình nghành du lịch Huế năm dự tính bỏ khoản chi phí thời gian để bảo trì, nâng cấp khách sạn nên chắn lợi nhuận giảm Mặc dù ại hạ thấp mức lợi nhuận kế hoạch khách sạn hồn thành 76.2% số đó, tương Đ ứng 1.453.308.000 đồng Trong lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh g 1.680.156.000 đồng, thấp 19.6% so với kế hoạch lợi nhuận khác 136.408.000 ươ ̀n đồng, thấp 53.5% so với kế hoạch Nguyên nhân làm lợi nhuận giảm sâu chưa đạt kế hoạch doanh thu khách sạn năm thấp, 8.769.310.000 đồng, thấp Tr năm trước 6.84%, chi phí kinh doanh khách sạn tăng cao, đạt mức 6.952.674.000 đồng, cao 6.34% so với năm 2014 Năm 2016, Khách sạn dự kiến mức lợi nhuận sau thuế 2.163.576.000 đồng, tăng 48.8% so với tổng lợi nhuận năm 2015 Trên thực tế lợi nhuận năm vượt 4.9% so với kế hoạch đề ra, tương đương với 107.273.000 đồng Trong đó, lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh 2.471.115.000 đồng, đạt 98.9% kế hoạch lợi nhuận khác vượt 78.8% so với kế hoạch, tương ứng với 367.447.000 đồng SVTH: Hồ Văn Hưng 46 - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: PGS.TS Phùng Thị Hồng Hà 2.4 CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN VIỆC THỰC HIỆN KẾ HOẠCH KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HOÀNG YẾN CANARY 2.4.1 Cơ sở vật chất kĩ thuật Cơ sở vật chất kĩ thuật nhân tố có tác động trực tiếp đến trình thực kế hoạch kinh doanh khách sạn, yếu tố vật chất hữu hình quan trọng phục vụ cho trình kinh doanh khách sạn, làm tảng quan trọng để khách sạn tiến hành hoạt động kinh doanh Cơ sở vật chất đem lại sức mạnh kinh doanh cho ́ uê khách sạn sở sức sinh lời tài sản Cơ sở vật chất dù chiếm tỷ trọng lớn hay ́H nhỏ tổng tài sản khách sạn có vai trị quan trọng thúc đẩy hoạt tê động kinh doanh, thể mặt kinh doanh khách sạn qua hệ thống trang thiết bị, nội thất, ngoại thất, bến bãi…Cơ sở vật chất kỹ thuật khách sạn bố trí in h hợp lý góp phần đem lại hiệu cao nhiêu ̣c K Điều thấy rõ khách sạn đặt mục tiêu doanh thu cao, lượt khách đến cao, nhiên khả đáp ứng sở vật chất khách sạn khơng đủ, bố trí phịng, cửa ho hàng, bến bãi chưa hợp lý, nằm khu vực có mật độ dân cư thấp, thu nhập cầu tiêu dùng người dân thấp, hệ thống giao thông không thuận lợi làm cho khách sạn Đ hoạch đề ại lợi kinh doanh, ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh, khơng hồn thành kế ươ ̀n g Căn vào tính chất cơng việc khách sạn Hoàng Yến Canary chia thành ba khu vực là: khu vực nhà hàng, khu vực phòng lưu trú khu vực bếp Tr 2.4.1.1 Khu vực nhà hàng Được xếp tầng khách sạn, tổ chức phục vụ cho 250- 300 khách lúc, thường nơi phục vụ buffet sáng cho khách phục vụ ăn Á – Âu cho thuê để tổ chức bữa tiệc sinh nhật, cưới hỏi, Nhà hàng bày trí với phong cách sang trọng ấm cúng, tạo cảm giác cho khách đặt chân vào Hệ thống bàn ghế nhà hàng làm gỗ xếp chổ ngồi thích hợp theo số lượng khách SVTH: Hồ Văn Hưng 47 - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: PGS.TS Phùng Thị Hồng Hà Nhà hàng trang trí nhiều ảnh chụp treo tường mặt trụ, chủ yếu tranh ảnh Huế xưa, nhân vật liên quan đến lịch sử khách sạn, ảnh nhân viên khách sạn phục vụ nguyên thủ quốc gia,… Hệ thống tranh ảnh giúp thực khách phần biết trình hình thành phát triển, uy tín trình độ chun nghiệp khách sạn 2.4.1.2 Khu vực phòng lưu trú ́ uê Hiện khách sạn Hồng Yến Canary có tầng với 30 phịng lưu trú có sở vật ́H chất hồn chỉnh, nội thất bên phịng sang trọng tiện nghi, trang bị máy lạnh, tivi, vật dụng thiết yếu phục vụ cho khách đến lưu trú tạm thời tê lẫn dài ngày in h 2.4.1.3 Khu vực bếp ̣c K Trong khu vực bếp có phận chia thành khu vực chuyên trách với thiết bị cần thiết Các khu vực đảm bảo vệ sinh bố trí khoa học, hợp lí, giúp ho nhân viên làm việc tiện lợi nhanh chóng Khu vực nhà bếp bao gồm khu vực ại là: khu vực sơ chế chế biến, khu làm chín khu nhà kho Đ Ngồi khách sạn khu vực phụ khác bãi đỗ xe, quầy bán hàng lưu niệm, bán vé máy bay,… bố trí trước đại sảnh đón khách ươ ̀n g 2.4.2 Chính sách marketing khách sạn Để nâng cao khả thực hoàn thành tiêu kế hoạch, khách sạn Tr đề xuất sách marketing sau: 2.4.2.1 Chính sách sản phẩm  Ưu điểm: Khách sạn có nhiều sản phẩm dịch vụ mới, khai thác tối ưu hệ thống phòng lưu trú rộng rãi, đầy đủ tiện nghi, đáp ứng nhu cầu du khách Dịch vụ ăn uống phục vụ cho khách khách sạn mà mở rộng khách bên khách sạn với dịch vụ tổ chức tiệc cưới, tiệc trời, buffet nên thực đơn phong phú Ngồi khách sạn cịn bổ sung thêm dịch vụ tiện ích massage, giặt là, vé máy bay, thuê xe,… mang lại lợi thu hút khách du lịch lợi nhuận cao cho khách sạn SVTH: Hồ Văn Hưng 48 - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: PGS.TS Phùng Thị Hồng Hà  Nhược điểm: Các sản phẩm dịch vụ bổ sung chưa khác với dịch vụ cũ trước Cịn dịch vụ khiến khách chi nhiều tiền giữ chân khách lâu Dịch vụ khách sạn khác biệt với khách sạn khác khu vực làm giảm sức cạnh tranh, điều làm giảm lượt khách đến với khách sạn 2.4.2.2 Chính sách giá ́ uê  Ưu điểm: Vì khu vực khách sạn kinh doanh có nhiều khách sạn tiếng lớn mạnh như: Sai Gon Morin, khách sạn Hùng Vương,… hàng loạt khách sạn ́H có quy mô vừa nhỏ nên phải chịu áp lực lớn giá Các khách sạn khác mọc tê lên thường có giá rẻ khuyến nhiều, điều đánh vào tâm lí người tiêu dùng nội địa Tuy nhiên khách sạn giành thị phần lớn quần thể khách sạn nhờ in h thực tốt khách giá như: phương pháp đồng cho 1000 đồng (tích ̣c K điểm), phương pháp khuyến giá dịch vụ bổ sung,…  Nhược điểm: khách sạn đưa sách giá cách ngẫu hứng theo ho khách sạn khác, tăng giảm giá thiếu khoa học, ại Mức giá khách sạn phịng kế tốn định chúng thiếu tính Đ thực tế thiếu phù hợp với nhu cầu xu hướng thị trường g 2.4.2.3 Chính sách phân phối ươ ̀n  Ưu điểm: Khách sạn có nhiều sách phân phối mang lại hiệu cao, đặc biệt kênh phân phối gián tiếp, khách sạn chủ động tạo mối quan hệ làm ăn với hãng Tr lữ hành quốc tế, công ty dịch vụ du lịch,… sau hãng lữ hành gửi khách giới thiệu khách sử dụng dịch vụ khách sạn hưởng hoa hồng từ khách sạn  Nhược điểm: Nhìn chung việc sử dụng sách phân phối khách sạn Hoàng Yến Canary chưa mang lại hiệu cao việc thu hút khách Khách sạn có quy mơ nhỏ nên cịn nhiều hạn chế định như: kênh phân phối trực tiếp chưa mang lại hiệu cao việc thu hút khách quốc tế, họ thường theo đồn mua tour qua công ty lữ hành SVTH: Hồ Văn Hưng 49 - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: PGS.TS Phùng Thị Hồng Hà 2.5 ĐÁNH GIÁ CHUNG TÌNH HÌNH THỰC HIỆN KẾ HOẠCH KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HOÀNG YẾN CANARY 2.5.1 Những mặt đạt Nhìn chung, giai đoạn 2014-2016 khách sạn hoàn thành tiêu kế hoạch đặt Có kết phần công tác thực kế hoạch kinh doanh khách sạn Hoàng Yến Canary thực tốt ́ uê Công tác thực kế hoạch kinh doanh phát huy vai trị ́H khách sạn thực tế Khách sạn sử dụng kế hoạch mệnh lệnh tác động xuống tổ phận, nhân viên tuân theo, đảm bảo thực kế hoạch giúp cho tê trình kinh doanh khách sạn năm qua trôi chảy, thuận lợi đem lại h lợi nhuận cao trải qua nhiều biến động khó khăn Điều thể rõ in qua tình hình lượt khách đến, kết kinh doanh…đã hoàn thành tiêu kế hoạch ̣c K khách sạn đặt Để thực tốt kế hoạch kinh doanh khách sạn cán bộ, nhân viên ho khách sạn cố gắng nỗ lực Để đảm bảo theo tiến độ đề kế ại hoạch, ban quản lý khách sạn đảm bảo điều kiện, chế độ tốt cho nhân viên Đ làm việc Trang bị kĩ đầy đủ, làm tốt cơng tác an tồn vệ sinh,… g Công tác đánh giá, giám sát thực kế hoạch tiến hành chặt chẽ Việc đánh ươ ̀n giá kế hoạch chia làm nhiều giai đoạn: Đánh giá trình thực kế hoạch , đánh giá kết thực kế hoạch đánh giá sau thực kế hoạch thời gian Tr Việc thực kế hoạch có tác dụng thúc đẩy nỗ lực khách sạn trình hoạt động phát triển Khách sạn thực chủ trương gia tăng tiện ích, đa dạng hóa dịch vụ đến khách hàng , đáp ứng nhu cầu ngày cao khách, từ trì quan hệ tốt đẹp với khách hàng truyền thống tiếp cận với khách hàng tiềm Trong trình thực hiện, ban quản lí khách sạn phát sai sót, sai phạm q trình thực để từ có phương án điều chỉnh cho phù hợp với kế hoạch với thực tế, tránh rủi ro định Do đó, phận tổng hợp SVTH: Hồ Văn Hưng 50 - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: PGS.TS Phùng Thị Hồng Hà khách sạn khơng ngừng tăng cường kiểm tra , kiểm sốt , tham mưu cho lãnh đạo việc đạo điều hành kinh doanh cách nhanh nhạy, đảm bảo hoạt động khách sạn tuân thủ theo quy định, đồng thời thực kỷ cương kỷ luật điều hành, xử lý kịp thời, nghiêm túc quy chế vi phạm pháp sinh điều hành kế hoạch 2.5.2 Những hạn chế tồn Mặc dù giai đoạn 2014-2016 kế hoạch kinh doanh khách sạn Hồng Yến ́ Canary nhìn chung tương đối hiệu phù hợp với thực tế kinh doanh, nhiên ́H công tác thực kế hoạch bộc lộ nhiều mặt hạn chế sau: tê Bản kế hoạch kinh doanh phận tổng hợp khách sạn lập sau đưa h thẳng lên ban giám đốc phê duyệt khách sạn chưa có phận thẩm định, kiểm tra in nên khơng thể tránh khỏi sai sót việc tính tốn, dự báo xác tình hình kinh tế với điều kiện thực tế khách sạn ̣c K xã hội địa bàn, dẫn đến tiêu kế hoạch mà phịng ban đưa khó phù hợp ho Tuy khách sạn có nhiều cố gắng song cơng tác thực kế hoạch bị hạn ại chế, trạng thái bị động, số phòng ban, cán chưa tập trung sức vào Đ cơng tác thực kế hoạch Mức độ hồn thành theo loại kế hoạch chưa cao g Hệ thống công nghệ khách sạn đầu tư, đổi ươ ̀n chưa đáp ứng đủ nhu cầu ngày cao khách hàng làm ảnh hưởng đến trình hoạt động kinh doanh Các sản phẩm, dịch vụ Canary đa dạng Tr chưa thực hấp dẫn khách hàng ngồi cịn chịu cạnh tranh khốc liệt từ khách sạn khác địa bàn Công tác giám sát kế hoạch điều chỉnh mang nặng tính hình thức, phụ thuộc vào báo cáo kết kinh doanh năm công ty Công tác thi trường chưa làm tốt, chồng chéo cản trở lẫn Bản kế hoạch kinh doanh dài hạn khách sạn chưa hiệu : Tuy có lập bảng kế hoạch dài hạn năm, chưa thực bám sát, theo đuổi mục tiêu đề ra, khiến kết sai lệch với kế hoạch SVTH: Hồ Văn Hưng 51 - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: PGS.TS Phùng Thị Hồng Hà 2.5.3 Nguyên nhân hạn chế 2.5.3.1 Nguyên nhân chủ quan Sự phối hợp phịng ban khách sạn cơng tác xây dựng thực kế hoạch chưa chặt chẽ, giải vướng mắc chưa khẩn trương làm ảnh hưởng đến tiến độ khách sạn, nhiều phòng ban, phận chưa phát huy hết tác dụng Nguồn nhân lực cơng tác kế hoạch cịn mỏng, theo thống kê tồn khách ́ sạn có chuyên viên lập kế hoạch, nhân viên làm việc tảng kinh nghiệm ́H thực tế chưa đào tạo cách chuyện nghiệp Mặc dù thời gian gần khách sạn có đầu tư vào phận lập kế hoạch nhiên công tác đào tạo đáp ứng tê yêu cầu trước mắt, chưa trọng việc đào tạo chuyên sâu cán đầu ngành gồm h quản lý tác nghiệp, chưa đáp ứng kịp tình hình kinh doanh chế thị trường in yêu cầu hội nhập khách sạn ̣c K Máy móc thiết bị khách sạn cũ thường xuyên hư hỏng làm ảnh hưởng ho đến tiến độ thực kê hoạch khách sạn Công tác đạo, điều hành khách sạn cịn nhiều bất cập, chưa bám sát tình Đ tế chưa đồng ại hình kế hoạch Việc nghiên cứu, phân tích thị trường, biến động tình hình kinh g Q trình phân tích mơi trường để phân tích khách hàng, đưa sản phẩm ươ ̀n dịch vụ, phân tích cạnh tranh để tìm kiếm hội thị trường thẩm tra nội để xem xét kỹ lực chưa hiệu quả, chưa tìm hiểu thị hiếu khách hàng, xu Tr sản phẩm , phân đoạn thị trường Khâu quảng bá dịch vụ, PR hình ảnh khách sạn Mặc dù năm khách sạn bỏ 600 triệu để marketing, quảng cáo dịch vụ chưa thực hiệu Chưa chứng tỏ bậc lịng quần thể khách sạn khu vực Trang web khách sạn thơng tin, quảng cáo hình ảnh, thao tác nghiệp vụ trực tuyến phức tạp SVTH: Hồ Văn Hưng 52 - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: PGS.TS Phùng Thị Hồng Hà 2.5.3.2 Nguyên nhân khách quan Nền kinh tế giới có nhiều biến động , thị trường du lịch có nhiều thay đổi, giá nguyên vật liệu đầu vào tăng giá dịch vụ khách sạn ln có xu hướng giảm để cạnh tranh với khách sạn khác, cung lớn cầu làm ảnh hưởng đến công tác lập kế hoạch khách sạn Thời tiết Huế không thực thuận lợi, bão lũ thường xuyên xảy làm ảnh hưởng đến công tác kinh doanh, biến động trái xu gây khó khăn cơng tác dự báo ́ ́H uê việc xây dựng thực kế hoạch Cùng với việc phát triển kinh tế ổn định, dân trí phát triển cao, đời sống người dân tê ngày cải thiện nhu cầu dịch vụ du lịch, nghĩ dưỡng ngày tăng, h tâm lý khách hàng biến động không ngừng, làm cho công tác dự báo để lập kế in hoạch khó khăn ̣c K Hoạt động kinh doanh khách sạn Hoàng Yến Canary chịu điều chỉnh Tr ươ ̀n g Đ ại ho cách chặt chẽ sách Đảng, quy định pháp luật… SVTH: Hồ Văn Hưng 53 - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: PGS.TS Phùng Thị Hồng Hà CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CƠNG TÁC XÂY DỰNG VÀ THỰC HIỆN KẾ HOẠCH KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN HOÀNG YẾN CANARY 3.1 Giải pháp khắc phục hạn chế bên khách sạn 3.1.1 Tăng cường phối hợp phòng ban khách sạn Một hạn chế chủ quan khách sạn phối hợp giữu phận, phòng ban rời rạc, thiếu liên kết ảnh hưởng đến công tác xây dựng thực kế hoạch cần có phối hợp chặt chẽ phòng ban chức với nhau, ́ uê lãnh đạo khách sạn cần có chế, giải pháp hợp lý để tổ chức máy xây dựng thực ́H kế hoạch có hiệu cao nhằm hồn thành tốt mục tiêu khách sạn đưa tê h Bản kế hoạch kinh doanh dù ngắn hạn hay dài hạn khơng thể cấp, in đơn vị thực được, khách sạn có nhiều đơn vị phòng ban, phòng ̣c K ban vào giải kế hoạch cơng việc mang tính chức năng, đặc thù riêng, với mục tiêu tổ chức thực khác biệt Tuy kế hoạch từ kế ho hoạch chung phát triển khách sạn Do cần có phối hợp chặt chẽ tất thành viên, phịng ban để tạo lập liên kết nỗ lực nhằm tạo ại phản ứng nhanh với biến đổi môi trường kinh doanh Các phòng ban, phận Đ khách sạn cần tạo liên kết chặt chẽ, hỗ trợ, cung cấp cho thông tin cụ thể g xác thực để khơng hồn thành mục tiêu kế hoạch phận phụ trách mà ươ ̀n mục tiêu kế hoạch chung toàn khách sạn 3.1.2 Đầu tư nâng cấp hệ thống công nghệ, trang thiết bị cho khách sạn Tr Như nêu mục hệ thống máy móc thiết bị khách sạn cũ thường xuyên hư hỏng làm ảnh hưởng đến tiến độ thực kế hoạch khách sạn Vì khách sạn cần nhanh chóng khắc phục nhược điểm cách nâng cấp, thay hệ thống máy tính, máy truy qt, thăm dị, dự báo… để cải thiện độ xác số kế hoạch giảm thời gian chi phí tính tốn, xử lí số liệu Cần áp dụng tiến khoa học công nghệ, nâng cấp trang thiết bị, máy móc để q trình xử lí nghiệp vụ khách sạn diễn an toàn, nhanh chống thuận tiện SVTH: Hồ Văn Hưng 54 - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: PGS.TS Phùng Thị Hồng Hà Tăng cường tính bảo mật cho hệ thống, nâng cấp chương trình bảo mật có đội ngũ quản lí an ninh mạng để đảo bảo cho liệu, tránh tổn thất cho khách sạn Ngoài cần trang bị cho khách sạn hệ thống sở hạ tầng đẹp khang trang để thu hút, tạo niềm tin cho du khách 3.1.3 Xây dựng hệ thống thông tin đầy đủ để phục vụ cho công tác xây dựng thực kế hoạch kinh doanh khách sạn Trong kinh tế thị trường, thông tin phần quang trọng ́ uê doanh nghiệp, đặc biệt với nghành kinh doanh khách sạn chịu áp lực cạnh tranh gay ́H gắt từ đối thủ Trong khách sạn chưa có phận để tăng tê cường công tác lập thực kế hoạch, khách sạn cần phải xây dựng hệ thống ̣c K • Thơng tin tiêu xã hội in • Thơng tin tiêu kinh tế h thơng tin nhiều lĩnh vực như: ho • Thông tin thị trường kinh doanh công ty ại • Thơng tin giá cả, tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm hành công ty Đ Để làm điều khách sạn cần phải bổ sung thêm phận chuyên thu g thập thơng tin Để có hệ thống thơng tin tốt phục vụ cho công tác lập kế hoạch thực ươ ̀n kế hoạch, khách sạn cần trọng:  Sau thu thập thông tin đánh giá lại hệ thống thông tin báo cáo Tr kế hoạch thống kê thông tin hành Các thông tin từ nhiều nguồn phải đổi chiều so sánh phân tích kĩ  Xây dựng hệ thống thông tin đối thủ cạnh tranh , khách hàng  Chuyên viên phòng kế hoạch theo dõi giá thành, giá dịch vụ  Công tác dự báo : Dự báo có vai trị quan trọng việc đưa định quản lý Mà chức doanh nghiệp quản lý xác định mục tiêu doanh nghiệp dài hạn ngắn hạn, khách sạn phải lập kế hoạch để thực mục tiêu, mục tiêu trở thành thực khách sạn phân SVTH: Hồ Văn Hưng 55 - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: PGS.TS Phùng Thị Hồng Hà tích xu kinh tế, dự báo nhu cầu dịch vụ Như vậy, dự báo nhu cầu thị trường công việc quan trọng việc lập kế hoạch kinh doanh khách sạn 3.1.4 Đảm bảo môi trường làm việc cho nhân viên Môi trường làm việc đảm bảo, thoải mái để giúp phận nhân viên khách sạn Hoàng Yến Canary có thêm động lực để làm việc cống hiến cho phát triển khách sạn Thực đầy đủ bảo hiểm lao động, BHXH, chế độ kĩ luật, khen ́ ́H uê thưởng,… Mội trường làm việc tốt tạo điều kiện cho công nhân hăng hái làm việc, từ ảnh tê hưởng đến trình thực kế hoạch sản xuất kinh doanh khách sạn in h 3.1.5 Chú trọng công tác marketing, quảng bá dịch vụ Cần tổ chức hội thảo, hội nghị khách hàng để gặp gỡ, thăm dò ý kiến khách ̣c K hàng Qua giới thiệu dịch vụ , tìm hiểu nhu cầu khách hàng giải thắc mắc khách hàng cịn chưa hiểu rõ để từ khơng thắt chặt ho mối quan hệ khách hàng mà thu hút khách hàng đến với khách sạn ại Quảng cáo, xây dựng hình ảnh trang báo, website khách sạn Đ trang web khác như: google, facebook, Zalo… thường xuyên đăng tải, cập nhập thông tin ươ ̀n tiết g bảng giá dịch vụ, sách ưu đãi,…cung cấp thơng tin dịch vụ cách cụ thể, chi Tổ chức, tài trợ chương trình văn nghệ, thể thao, cơng tác từ thiện, hoạt động Tr nhân đạo,…trong khu vực nhằm xây dựng hình ảnh đẹp cho khách sạn mắt khách hàng, từ dễ tiếp cận với khách hàng 3.2 Những giải pháp khắc phục hạn chế khách quan khách sạn Đẩy mạnh công tác nghiên cứu, thu thập thông tin từ thị trường: Trong kinh tế thị trường với nhiều biến đổi diễn theo ngày, việc nắm bắt biến động thị trường vô quan trọng Thu thập thông tin đầy đủ xác thực tế hóa kế hoạch khả hồn thành kế hoạch cao SVTH: Hồ Văn Hưng 56 - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: PGS.TS Phùng Thị Hồng Hà Hệ thống thông tin đại giúp khách sạn nắm bắt nhu cầu thị trường cách xác từ lên kế hoạch kinh doanh vừa đáp ứng nhu cầu thị trường vừa bảo đảm mục tiêu đề Hệ thống thông tin đại vừa giúp công tác thu thập số liệu diễn cách nhanh chóng, xác, khâu xử lý số liệu không ́ Tr ươ ̀n g Đ ại ho ̣c K in h tê ́H uê thời gian, không làm ảnh hưởng đến công tác lập kế hoạch thực kế hoạch SVTH: Hồ Văn Hưng 57 - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: PGS.TS Phùng Thị Hồng Hà PHẦN 3: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận Từ việc phân tích thực trạng công tác xây dựng thực kế hoạch khách sạn, xin rút số kết luận sau: Khách sạn hồn thành tốt cơng tác thực kế hoạch kinh doanh Tổng doanh thu năm đạt mức kế hoạch đặt ra, năm 2014 kế hoạch công ty ́ uê đưa 9.119.388.000 đồng thực tế khách sạn thu mức lợi nhuận 9.413.166.000 đồng, năm 2016 tổng doanh thu khách sạn thu 10.147.109.000 ́H đồng kế hoạch đưa 9.617.511.000 đồng Công tác kế hoạch giúp cho tê hoạt động kinh doanh khách sạn đạt lợi nhuận kinh tế môi trường h kinh doanh đầy phức tạp có nhiều biến động in Phát huy tính sáng tạo việc xây dựng thực kế hoạch kinh doanh ̣c K toàn thể nhân viên cán bộ, tạo mối quan hệ hợp tác làm việc phòng ho ban Tuy nhiên, bên cạnh thành tích đạt tình hình thực kế hoạch ại kinh doanh khách sạn số hạn chế, nhược điểm cần quan tâm khắc Đ phục như: Một số kế hoạch chưa thực tốt , khơng hồn thành tiêu kế hoạch đề ra, g số tiêu kế hoạch chi phí ln phát sinh mức cao so với kế hoạch đặt ra, ươ ̀n chi phí khấu hao tài sản cố định khách sạn dự kiến năm 2015 1.732.930.000 đồng, nhiên khoản chi phí thực tế 2.116.227.000 đồng, năm 2016 khoản chi Tr phí cao 5.8% so với kế hoạch Công tác nghiên cứu thị trường chưa kĩ lưỡng ảnh hưởng đến công tác xây dựng thực kế hoạch kinh doanh khách sạn Trình độ cán bộ, nhân viên khách sạn nhiều hạn chế nên việc thực kế hoạch cịn gặp nhiều khó khăn ảnh hưởng lớn đến công tác thực kế hoạch khách sạn Năng lực quản lý phận kế hoạch cần có nhìn tổng qt bối cảnh kinh tế SVTH: Hồ Văn Hưng 58 - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: PGS.TS Phùng Thị Hồng Hà Từ thực trạng trên, đề xuất số giải pháp sát với thực tế nghiên cứu phù hợp với xu hướng phát triển khách sạn, giúp khách sạn thực kế hoạch kinh doanh tốt hơn, từ nâng cao chất lượng hoạt động kinh doanh, khả cạnh tranh với khách sạn khác mở rộng thị trường Kiến nghị Qua thời gian thực tập khách sạn Hoàng Yến Canary, em có kiến ́H lí luận thực tế Qua em xin đưa số kiến nghị sau: ́ thức thực tế công tác lập kế hoạch thực kế hoạch, có nhìn nhận, phân biệt tê Khách sạn nên kết hợp công tác nghiên cứu, dự báo với việc lập kế hoạch Hồn thiện hệ thống thơng tin, cố lại công tác thống kê báo cáo khách in h sạn Khách sạn nên bổ sung nhân viên cho phận lập kế hoạch, đồng thời vừa đào tạo, ̣c K nâng cao chất lượng cán cho công tác lập kế hoạch Thường xuyên nắm bắt thơng tin thị trường để sớn dự đốn rủi ro, biến Tr ươ ̀n g Đ ại ho động,… để xây dựng kế hoạch hợp lí có phương án tối ưu SVTH: Hồ Văn Hưng 59 - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: PGS.TS Phùng Thị Hồng Hà TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Bản báo cáo tài từ năm 2014 đến 2016 khách sạn Hoàng Yến Canary [2] Chỉ tiêu kế hoạch năm 2014, 2015, 2016 khách sạn Hoàng Yến Canary [3] Một số khóa luận tài liệu thư viện trường ĐH Kinh Tế Huế [4] Số liệu thơng tin từ khách sạn Hồng Yến Canary ́ uê [5] ThS Bùi Đức Tuân (2005), Giáo trình kế hoạch kinh doanh, NXB Lao động – h WEBSITE THAM KHẢO tê ́H xã hội in http://thuvienso.hce.edu.vn/doc/giao-trinh-ke-hoach-kinh-doanh-dh-quan-ly- https://voer.edu.vn ̣c K va-kinh-doanh-ha-noi-245794.html ho http://tracuunnt.gdt.gov.vn/tcnnt/mstdn.jsp http://www.canaryhotel.vn/ ại http://tailieu.vn/tag/ke-hoach-kinh-doanh-khach-san.html Đ http://www.thuvienluanvan.org Tr ươ ̀n g http://vietnamtourism.gov.vn/index.php/items/22500 SVTH: Hồ Văn Hưng 60