Vài nét về thị trờng chè trên thế giới
Tình hình tiêu thụ và xuất nhập khẩu chè trên thế giới
Theo đánh giá của các chuyên gia trong nhóm các nớc sản xuất kinh doanh chè thuộc Tổ chức Nông Lơng Quốc tế, đến những năm cuối thế kỷ 20 đá có trên một nửa dân số thế giới uống chè Hầu hết các nớc đều có ngời uống chè trong đó có khoảng 160 nớc có nhiều ngời uống chè Mức tiêu thụ chè bình quân đầu ngời một năm trên toàn thế giới là 0,5kg/ngời/năm Những nớc có mức tiêu dùng cao bình quân đầu ngời là Anh 2,87; Thổ Nhĩ Kỳ 2,72; Irac 2,51; Coet 2,23; Tuynidi 1,82; Ai Cập 1,44; Srilanka 1,41; ARập Xêut1,4; Xyry 1,26; Australia 1,22; NhËt 0.99; Pakistan 0,86; Nga 0,85 Ên §é, Trung Quèc, Mü cã mức tiêu dùng bình quân trên đầu ngời thấp tơng ứng 0,55kg; 0,3 kg và 0,45 kg nhng dân số đông nên lại là những nớc tiêu dùng lợng chè hàng năm rất lớn : ấn Độ 620-650 ngàn tấn; Trung Quốc 430-450 ngàn tấn; Mỹ 90-100 ngàn tấn Các nớc Anh, Nga, Nhật, Pakistan cũng là những nớc tiêu dùng chè mỗi năm từ 100-
200 ngàn tấn, các nớc Maroco, Đức, Pháp, Ba Lan, iran, irac, Ai Cập, Thổ Nhĩ
Kỳ sức tiêu dùng hàng năm cũng từ 30-70 ngàn tấn.
Theo thống kê của Hiệp hội chè thế giới, hiện nay thế giới có 26 nớc tiêu dùng số lợng chè hàng năm tơng đối lớn Châu á không chỉ là khu vực sản xuất chè lớn nhất mà còn là một thị trờng tiêu thụ sản phẩm này lớn nhất, bao gồm có
11 nớc Tiếp theo là Châu phi với 6 nớc Trong số năm nớc tiêu thụ sản phẩm chè của Châu Âu thì với lịch sử uống trà từ 300 năm trớc, Anh có mức tiêu thụ nhiều hơn cả Khu vực có nhu cầu chè thấp nhất là Châu Mỹ (3 nớc) và Châu Âu
Việt Nam là nớc có mức tiêu dùng trên đầu ngời còn thấp (0,3 kg) nhng l- ợng tiêu dùng một năm cũng đã trên 20 ngàn tấn Thực ra nhu cầu về chè tại còn rất lớn tuy nhiên do hình thức cũng nh chất lợng của các sản phẩm chè trong nớc cha đáp ứng đợc thị hiếu của ngời tiêu dùng.
Mạc dù hiện nay xuất hiện rất nhiều loại nớc giải khát nhng chè vẫn là một loại đồ uống phổ biến ở nhiều quốc gia Bởi vì uống chè không chỉ đơn thuần để giải khát mà nó còn là một phơng pháp trị bệnh hiệu quả Với những đặc tính u việt nh đã nêu ở trên , chắc chắn nhu cầu về sản phẩm chè sẽ rất đa dạng.
Hiện nay trên thế giới có 131 nớc nhập khẩu chè , bình quân 1,1- 1,3 triệu tấn/năm Tuy thị trờng chè không biến động mạnh nh cà phê song những biến động của nó cũng khiến các nhà sản xuất -xuất khẩu chè cũng phải lo ngại Cuộc khủng khoảng tài chính tiền tệ tại Châu á đã ảnh hởng không nhỏ đến hoạt động xuất nhập khẩu các mặt hàng nh chè Hơn nữa ngày càng xuất hiện nhiều các loại nớc giải khát nh cocacola, cà phê Ngay tại Anh xu hớng uống cà phê hay n- ớc ngọt thay cho chè đang tăng nhanh Do vậy sản lợng nhập khẩu chè năm 1998 giảm 1,6% , năm 1999 giảm 3,5 % so với năm 1997 Trớc tình hình đó các nớc xuất khẩu chè đã phải nâng cao chất lợng hơn nữa, đa dạng hoá sản phẩm cũng nh tăng cờng xúc tiến thơng mại Kết quả là sản lợng nhập khẩu đã tăng lên trong năm 2000 là 4,5% và 6,9% năm 2001 Điều này chứng tỏ nhu cầu và thị hiếu về chè vẫn còn rất đa dạng Theo dự báo của Hiệp hội chè thế giới lợng chè nhập khẩu thế giới năm 2005 sẽ là 1, 7 triệu tấn
Bảng 3: Tình hình nhập khẩu chè thế giới năm 1996-2001 Đơn vị: nghìn tấn,%
Anh, Mỹ, Nga, Pakistan là những thị trờng nhập khẩu chè chủ yếu Hàng năm Nga, Anh nhập từ 150 đến 200 ngàn tấn/năm, còn Pakistan và Mỹ nhập khoảng 100 đến 150 ngàn tấn/năm Do điều kiện kinh tế, chính trị, văn hoá, tôn giáo và tập quán sinh hoạt ở các nớc khác nhau nên nhu cầu và sở thích tiêu dùng cũng khác nhau về số lợng cũng nh về chủng loại chè.
Các nớc phát triển ở Tây Âu và Mỹ có tập quán uống chè với đờng, sữa phù hợp với cách uống cà phê, cocacola nên rất coi trọng các loại chè có màu n- ớc đỏ tơi sáng, vị nồng mạnh đậm đà, ngọt mát, hàm lợng chất tan không dới 32% Do nhịp sống xã hội khẩn trơng nên họ a thích các loại chè tan nhanh tiện lợi nh chè mảnh CTC, chè bột, chè túi nhúng, chè tan Vì vậy trong những năm gần đây nhu cầu chè đen mảnh CTC đã tăng rất nhanh ở các nớc nói trên Tỷ trọng chè bột và túi nhúng trong tổng nhu cầu tiêu dùng ở một số nớc Tây Âu và
Mỹ nh sau: Anh 50%; Mỹ và Đức 60%; Phần Lan 70%; Hà Lan 80%; Canada 90% ở những nớc này khối lợng chè hoà tan cũng đang đợc sản xuất và tiêu dùng ngày càng nhiều Anh và Mỹ mỗi năm sản xuất trên dới 10.000 tấn chè tan.
Ngời Anh có lịch sử uống chè đã trên dới 300 năm Uống chè tại nớc Anh đã hình thành nên phong cách và tập quán Trớc những năm 70 của thế kỷ chè chiếm trên 70% thị phần các loại nớc uống Mỗi ngời mỗi ngày uống chè tới 5-6 lần Tuy nhiên trong thời gian gần đây cà phê và các loại nớc ngọt khác đã giành lại đợc phần đáng kể thị phần nớc uống của chè, đặc biệt trong giới thanh niên đã coi cà phê là nớc uống "Thời hng thịnh" Trớc đây tỉ lệ uống cà phê của ngời Anh là 7:1 nay chỉ còn 5:2 đến 2:1 Trong 3 năm gần đây từ năm 1998 đến năm
2000 lợng chè nhập khẩu vào Anh giảm đáng kể từ 191 ngàn tấn năm 1998 còn
143 ngàn tấn năm 1999 đến năm 2000 chỉ còn 157 ngàn tấn Chi phối thị trờng chè ở nớc Anh là các hãng chè Brock thuộc công ty Unilever chiếm 30% thị phần; Typhoo và Tetley 15%; Công ty hợp tác bán buôn 12%; các hãng buôn lớn trc tiếp đóng gói bao bì bán lẻ tại các siêu thị tới 70% lợng chè tiêu thụ tại Anh. Các nớc chủ yếu xuất chè vào Anh là Kenya từ 45-50% tổng lợng chè nhập của Anh, ấn Độ từ 16-18%, Nam Phi từ 6-10%, Malawi 3% ( riêng năm 2000 đạt 15,9%) Indonesia 5-10%, Srilanka 5-8%, Việt nam năm 1998 cao nhất giành đ- ợc 1,53% thị phần tại Anh tơng đơng 947 tấn trong số 191 nghìn tấn vào nớc Anh.
Nớc Mỹ tuy tiêu thụ cà phê là chính, tỷ lệ tiêu dùng giữa chè và cà phê là1:10 nhng số ngời dân uống chè cũng đã chiếm 1% dân số Chính phủ Mỹ miễn thuế chè nhập nhng lại qui định tiêu chuẩn chè cho từng nớc xuất vào Mỹ Năm
1998, Mỹ đã nhập 135,2 nghìn tấn chè, năm 99 tăng lên 159 nghìn tấn, năm
2001 là 153 nghìn tấn Có 4 hãng chè lớn chi phối thị trờng Mỹ là Lipton43% thị phần, Tetley 10%, Nestle và Sothern mỗi hãng trên 5% còn lại là thị phần của trên 40 hãng khác và cửa hàng Nớc xuất khẩu nhiều nhất vào Mỹ là archentina chiếm 38%, Trung Quốc 10%, Indonexia là 8%, ấn Độ , Srilanka, Kenya, Malasyia, mỗi nớc chỉ giành dợc 5% Việt Nam năm cao nhất chỉ giành đợc 1745 tấn bằng 1.8% thị phần Chè Việi Nam nhập vào Mỹ chủ yếu là chè lạnh, chè hoà tan, chè bột hỗn hợp đợc uống với đá hoặc pha trà để trong tủ lạnh mới uống nhng nớc chè để trong tủ lạnh phải đỏ tơi, trong suốt, không bị kết tủa váng kem sữa Cũng do uống chè tan, chè nhúng trong túi lọc, ngòi tiêu dùng không trực tiếp nhìn mặt chè nên họ chỉ coi trọng mầu nớc Khi đã qua tủ lạnh, họ không để ý đến ngoại hình vì vậy chè mảnh CTC và các loại chè cấp thấp cấp trung sẽ đợc các nhà nhập khẩu Mỹ quan tâm nhiều hơn.
Nga cũng là nớc nhập khẩu chè chủ yếu trên thế giới không thua kém Anh Năm 1999 Nga đã nhập 135,9 nghìn tấn, năm 2001 nhập 153 nghìn tấn. Cũng nh ngời Anh, ngời Nga đã có lịch sử uống chè hàng trăm năm nay, uống chè nóng pha hoặc nấu Tuy nhiên trong lớp trẻ đang phát triển xu hớng dùng cà phê thay chè nhất là ở các khu đô thị Do tập quán dùng chè và do hoàn cảnh kinh tế nên ngời Nga thích dùng chè sợi xoăn chặt theo qui trình OTD và phần lớn là chè cấp trung và cấp thấp Nguồn cung cấp chủ yếu cho Nga hiện nay là ấn Độ, mỗi năm cung ứng khoảng 100-115 ngàn tấn chiếm 71% thị phần chè Nga Sau ấn Độ là Srilanka khoảng 21-25 ngàn tấn/năm chiếm 15%, tiếp đến là Trung Quốc 5%, Greogia 3,2%, azebaizan, Indonexia mỗi nớc chiếm khoảng 1% thị phần ấn Độ và Srilanka giành đợc thị phần lớn là nhờ có các hiệp định trợ giúp tín dụng của Chính phủ hai nớc này đối với Nga và đối với ngời xuất chè Ngoài ra còn có các Hiệp định song phơng để trả nợ, đổi hàng và miễn giảm thuế do Chính phủ nớc này ký với Chính phủ Nga Việt Nam trớc đây đã có thời kỳ xuất sang Nga đáp ứng khoảng 0,2% thị phần Nga Nhng gần đây,Việt Nam và các nớc khác không thể giành đợc thị phần tại Nga vì khả năng thanh toán của ngời Nga không đảm bảo, độ rủi ro lớn trong khi đó lại không có sự bảo lãnh của Chính phủ HIện nay tình hình kinh tế chính trị ở Nga đang dần ổn định, các công ty xuyên quốc gia về chè đang có những chơng trình lớn nhằm thâm nhập và chi phối thị trờng nớc này
Pakistan cũng là một trong những thị trờng lớn nhập khẩu chè chỉ sau Anh và Nga Năm 1998, Pakistan nhập khẩu 139,6 nghìn tấn, năm 1999 nhập 135,9 nghìn tấn , năm 2001 nhập 146 nghìn tấn Trong đó, Pakistan nhập chè của Kenya từ 52.000 tấn đến 66.000 tấn, chiếm 47-63%; Indonesia 12.000 tấn, chiếm khoảng 11%; Ruwanda 5-6%; Bangladesh 3,7-7,9%; Tanzania 3,7%- 4,3%; Srilanka 3,6%-3,7% Việt Nam trong năm 2001 đã xuất sang thị trờng Pakistan đợc 5.132 tấn, chiếm 4,6% chủ yếu là các loại chè cấp trung và cấp thấp, trong đó có 274 tấn chè xanh Đây là thị trờng có thể chấp nhận nhiều chủng loại chè khác nhau từ cấp cao đến cấp thấp, cả chè xanh lẫn chè đen, cả chè sản xuất theo công nghệ CTC, nhng chè CTC vẫn đợc ngời tiêu dùng quan tâm hơn
Công nghệ chế biến và giá cả
Chè là một loại cây nông nghiệp lâu năm từ 30 đến 50 năm Từ lá chè dùng theo cách chế biến và công nghệ chế biến cho ra các loại chè khác nh chè xanh, chè đen, chè vàng, chè đỏ, chè hoà tan
Cùng với việc tăng cờng diện tích, phát triển và đầu t năng suất trong thu hoạch chè, các nớc không ngừng hoàn thiện công nghệ chế biến vì công nghệ là một yếu tố quyết định cho sản phẩm đem bán Hiện nay 80% số lợng chè thế giới là chè đen, số còn lại là chè xanh Chè đen chủ yếu sản xuất tại ấn Độ,Srilanka Trung Quốc là nớc hàng năm cung cấp 90% sản lợng chè xanh trên thế giíi
Một yếu tố quan trọng trong nền kinh tế thị trờng là sản phẩm đợc chế biến phải đáp ứng đợc thị hiếu tiêu dùng Nếu những năm 90 trở về trớc loại chè rời , đóng thùng là chủ yếu thì hiện nay nhu cầu tiêu dùng các loại chè túi nhúng, chè hoà tan , chè bột ngày càng tăng lên, đặc biệt ở những nớc công nghệ phát triển chè rời chỉ còn lại 5-10% đợc sử dụng để pha uống Do nhịp điệu cuộc sống khẩn trơng nên chè hoà tan cũng đang đợc phát triển Nứơc Anh năm 1998 xuất
4532 tấn chè hoà tan trong đó EU nhập 4119 tấn , năm 2000 xuất 12809 tấn thì
10641 tấn vào EU Ngoài ra, chè xanh đang dần dần đợc nhiều ngời tiêu dùng yêu thích Trung Quốc là quốc gia xuất khẩu nhiều chè xanh, chất lợng loại chè này đợc ngời tiêu dùng chuộng, năm 1998 xuất 127.358 tấn, năm 1999 xuất 140.290 tấn Còn Mỹ năm 1998 nhập 6367 tấn, năm 1999 nhập 7696 tấn Ngày nay chè túi nhỏ nh chè Lipton, chè Tetley theo xu hớng tiêu dùng hiện đại, tiện lợi rất đợc a chuộng
Trong những năm gầy đây giá chè thế giới nhìn chung đợc hình thành theo giá tại các thị trờng lớn là London, Colombo, Calcuta, Mombasa Bốn thị trờng này chiếm 90% khối lợng trao đổi chè thế giới Mặc dù cạnh tranh bằng giá ở thị trờng chè thế giới thu hẹp ít nhiều nhng giá vẫn là yếu tố khá mạnh và phức tạp Nhìn chung giá chè thế giới biến động chủ yếu do quan hệ cung cầu chi phối Từ năm 1996 đến năm 1998, do nhu cầu tiêu thụ đã kích giá chè tăng nhanh 22% nhng từ năm 1999 đến nay có xu hớng cung lớn hơn cầu nên giá giảm xuống rõ rệt Sự biến động về "cung - cầu" làm giá chè thế giới giảm gây áp lực giảm giá chè xuất khẩu của Việt Nam (1999 thấp hơn 1998 là 8%, năm 2000 thấp hơn năm 1998 5%, năm 2001 thấp hơn 1998 là 4%).
Bảng 5: Diễn biến giá chè tại các trung tâm đấu giá lớn thế giới Đơn vị:USD/tấn
Chơng II Tình hình sản xuất, chế biến xuất khẩu chè ở Việt Nam những năm gần đây
I Vài nét về cây chè Việt Nam
Miền núi phía Bắc về phơng diện dân tộc học là nơi bảo tồn rất nhiều nét sinh hoạt cơ sở của ngời Việt từ ăn mặc phong tục tập quán, ngôn ngữ Cách uống chè xanh của họ là chi tiết phản ánh một nếp sống xa xa Nơi dây là địa bàn chè chủ yếu của nớc ta Theo phân tích sinh hoá của Viện Sĩ K M Djunkhadge và nhận xét của Tiến Sĩ Herter (Viện nghiên cứu chè Đông Phơng) và một số nhà khoa học khác thì Việt Nam là một trong những cái nôi đầu tiên của cây chè nguyên sản Các vùng chè hoang của nớc ta ở Lạng Sơn, Hà Giang và đặc biệt là "Bảo tàng chè hoang" với hơn 4,1 vạn cây ở Suối Giàng, Nghĩa Lộ.
Ngời Việt Nam trồng chè và chế biến chè làm đồ uống rất phổ biến, qua các cách thức uống dù khác nhau: dùng tơi, sấy khô, ớp lơng tạo ra các đặc phẩm giá trị kinh tế cao ởViệt Nam, chè không chỉ là đồ uống phổ biến mà ng- ời Việt Nam còn dùng chè xanh nh một phơng thuốc dân gian dùng trị độc và để lau rửa các vết thơng rất có hiệu quả Ngày nay, các bà, các cô dùng chè trong nấu bếp làm hơng liệu cho các món ăn và dùng chè để chống tanh hôi cho các đồ nÊu bÕp
Cây chè thật là gần gũi với đời sống ngời Việt Nam, tuy không thiết thực nh cây lúa nhng nó gắn liền với đời sống văn hoá, sinh hoạt của ngời Việt Nam, góp phần tạo nên phong cách đẹp trong kho tàng văn hoá phong phú của ngời Việt Nam từ xa xa với đời sống hiện tại ngày nay
Nếu nói về vùng sản xuất chè chủ yếu ở nớc ta thì trung du - miền núi phíaBắc là một trong những vùng thích hợp cho việc sinh trởng và phát triển của cây chè Đặc biệt phải kể dến các vùng nh Lào Cai, Yên Bái, Vĩnh Phúc, Phú Thọ, Bắc Cạn, Thái Nguyên, Sơn La Ngoài ra còn ở các địa bàn khác nh các tỉnh thuộc Hà Sơn Bình cũ, Hà Nam Ninh cũ, Thanh Hoá, Nghệ An, Hà Tĩnh, Lạng Sơn ở miền Nam thì tập trung phần lớn tại Lâm Đồng, Gia Lai, KonTum
Ngành chè đợc phân nhánh khá rõ thành hai bộ phận: Bộ phận sản xuất nguyên liệu (trồng chè) và bộ phận chế biến công nghiệp Bộ phận sản xuất nguyên liệu (đồn điền khu chuyên canh) tập trung tại vùng núi, cao nguyên nơi có điều kiện địa lý, khí hậu phù hợp để phát triển cây chè cả về chất và lợng Còn bộ phận chế biến công nghiệp là các Công ty, Nhà máy, Xí nghiệp nằm tại các thành phố, tỉnh, thị trấn, nơi có đầy đủ điều kiện thuận lợi cho việc tiến hành và phát triển công nghệ chế biến
Chè của Việt Nam đợc nhiều chuyên gia quốc tế đánh giá là có hơng vị đặc trng, thơm ngon Ngoài ra ,sản phẩm chè của vùng Mộc Châu - Hà Giang đ- ợc đánh giá là có chất lợng tơng đơng vùng chè Dafeling của ấn Độ, một vùng chế biến nổi tiếng trên toàn thế giới về chất lợng Đây là một trong những yếu tố quan trọng hàng đầu để tạo ra một đặc phẩm có hơng vị đặc trng và chất lợng hàng đầu mang lại hiệu quả kinh tế cao
Từ năm1990 đến nay, thu nhập từ chè hàng năm chiếm 0,2% trong tổng thu nhập kinh tế quốc dân, về giá trị tổng sản phẩm xã hội chiếm 1,51%GDP nông lâm nghiệp của cả nớc
Về xuất khẩu, mặt hàng chè đã trở thành một trong những mặt hàng xuất khẩu chủ lực của nớc ta Kim ngạch xuất khẩu chè năm 2001 chiếm 0,67% tổng kim ngạch xuất khẩu của Việt Nam và xuất khẩu sang 44 nớc, vùng lãnh thổ. Đối với ngời lao động, thu nhập hàng tháng của họ từ chè khoảng 500.000đồng Đối với đời sống kinh tế - xã hội ở miền núi và trung du cây chè đợc coi là một trong những cây mũi nhọn Do phân bổ rộng trên hầu hết các địa bàn nên cây chè có đủ khả năng và điều kiện để phát triển thành một mặt hàng chiến lợc có khối lợng lớn và có giá trị ngoại tệ cao Vì vậy, việc phát triển cây chè hoàn toàn phù hợp với chủ trơng phát triển, khai thác các thế mạnh của trung du, miền núi Ngoài ra, việc phát triển cây chè còn góp phần vào công cuộc định canh định c, ổn định cuộc sống, xoá đói giảm nghèo cho các đồng bào dân tộc thiểu số Cây chè phát triển mạnh mang lại nguồn lợi kinh tế cho ngời lao động, hỗ trợ ổn định về chính trị, lành mạnh về xã hội và con ngời, phục hồi cảnh quan môi trêng
II Tình hình sản xuất và chế biến chè ở Việt Nam
1 Tình hình sản xuất chè
Chè đợc trồng từ lâu đời ở nớc ta, nhng việc sản xuất rộng rãi bắt đầu từ thế kỷ 20, khi ngời Pháp tiến hành trồng, chế biến chè ở Việt Nam Đến năm
1982 nhờ có sự thay đổi trong cơ chế khoán, thực hiện phơng châm liên kết giữa nông trờng với nhân dân địa phơng, diện tích chè đợc trồng mới bắt đầu tăng dần Tuy nhiên sau những biến cố chính trị ở Liên Xô cũ và Đông Âu, thị tr ờng chè của Việt Nam bị mất, việc tim kiếm thị trờng mới rất khó khăn nên diện tích chè chững lại Với chơng trình 327 (năm 1994) phủ xanh đất trống đồi núi, chè là một trong những cây trồng nông nghiệp trên đất đồi núi, đợc quan tâm đầu t đáng kể Bằng những biện pháp chính sách hợp lý trong giao đất giao rừng, hỗ trợ đầu t chuyên canh, đến năm 2001, diện tích trồng chè của nớc ta tăng lên tới 100.000ha (tăng 1,6 lần) so với 60.000 ha của năm 1990 Tốc độ tăng bình quân về diện tích từ năm 1990 - 2001 đạt 5% năm.
Tình hình sản xuất, chế biến, xuất khẩu chè ở Việt Nam nh÷ng n¨m gÇn ®©y
Vài nét về cây chè Việt Nam
Miền núi phía Bắc về phơng diện dân tộc học là nơi bảo tồn rất nhiều nét sinh hoạt cơ sở của ngời Việt từ ăn mặc phong tục tập quán, ngôn ngữ Cách uống chè xanh của họ là chi tiết phản ánh một nếp sống xa xa Nơi dây là địa bàn chè chủ yếu của nớc ta Theo phân tích sinh hoá của Viện Sĩ K M Djunkhadge và nhận xét của Tiến Sĩ Herter (Viện nghiên cứu chè Đông Phơng) và một số nhà khoa học khác thì Việt Nam là một trong những cái nôi đầu tiên của cây chè nguyên sản Các vùng chè hoang của nớc ta ở Lạng Sơn, Hà Giang và đặc biệt là "Bảo tàng chè hoang" với hơn 4,1 vạn cây ở Suối Giàng, Nghĩa Lộ.
Ngời Việt Nam trồng chè và chế biến chè làm đồ uống rất phổ biến, qua các cách thức uống dù khác nhau: dùng tơi, sấy khô, ớp lơng tạo ra các đặc phẩm giá trị kinh tế cao ởViệt Nam, chè không chỉ là đồ uống phổ biến mà ng- ời Việt Nam còn dùng chè xanh nh một phơng thuốc dân gian dùng trị độc và để lau rửa các vết thơng rất có hiệu quả Ngày nay, các bà, các cô dùng chè trong nấu bếp làm hơng liệu cho các món ăn và dùng chè để chống tanh hôi cho các đồ nÊu bÕp
Cây chè thật là gần gũi với đời sống ngời Việt Nam, tuy không thiết thực nh cây lúa nhng nó gắn liền với đời sống văn hoá, sinh hoạt của ngời Việt Nam, góp phần tạo nên phong cách đẹp trong kho tàng văn hoá phong phú của ngời Việt Nam từ xa xa với đời sống hiện tại ngày nay
Nếu nói về vùng sản xuất chè chủ yếu ở nớc ta thì trung du - miền núi phíaBắc là một trong những vùng thích hợp cho việc sinh trởng và phát triển của cây chè Đặc biệt phải kể dến các vùng nh Lào Cai, Yên Bái, Vĩnh Phúc, Phú Thọ, Bắc Cạn, Thái Nguyên, Sơn La Ngoài ra còn ở các địa bàn khác nh các tỉnh thuộc Hà Sơn Bình cũ, Hà Nam Ninh cũ, Thanh Hoá, Nghệ An, Hà Tĩnh, Lạng Sơn ở miền Nam thì tập trung phần lớn tại Lâm Đồng, Gia Lai, KonTum
Ngành chè đợc phân nhánh khá rõ thành hai bộ phận: Bộ phận sản xuất nguyên liệu (trồng chè) và bộ phận chế biến công nghiệp Bộ phận sản xuất nguyên liệu (đồn điền khu chuyên canh) tập trung tại vùng núi, cao nguyên nơi có điều kiện địa lý, khí hậu phù hợp để phát triển cây chè cả về chất và lợng Còn bộ phận chế biến công nghiệp là các Công ty, Nhà máy, Xí nghiệp nằm tại các thành phố, tỉnh, thị trấn, nơi có đầy đủ điều kiện thuận lợi cho việc tiến hành và phát triển công nghệ chế biến
Chè của Việt Nam đợc nhiều chuyên gia quốc tế đánh giá là có hơng vị đặc trng, thơm ngon Ngoài ra ,sản phẩm chè của vùng Mộc Châu - Hà Giang đ- ợc đánh giá là có chất lợng tơng đơng vùng chè Dafeling của ấn Độ, một vùng chế biến nổi tiếng trên toàn thế giới về chất lợng Đây là một trong những yếu tố quan trọng hàng đầu để tạo ra một đặc phẩm có hơng vị đặc trng và chất lợng hàng đầu mang lại hiệu quả kinh tế cao
Từ năm1990 đến nay, thu nhập từ chè hàng năm chiếm 0,2% trong tổng thu nhập kinh tế quốc dân, về giá trị tổng sản phẩm xã hội chiếm 1,51%GDP nông lâm nghiệp của cả nớc
Về xuất khẩu, mặt hàng chè đã trở thành một trong những mặt hàng xuất khẩu chủ lực của nớc ta Kim ngạch xuất khẩu chè năm 2001 chiếm 0,67% tổng kim ngạch xuất khẩu của Việt Nam và xuất khẩu sang 44 nớc, vùng lãnh thổ. Đối với ngời lao động, thu nhập hàng tháng của họ từ chè khoảng 500.000đồng Đối với đời sống kinh tế - xã hội ở miền núi và trung du cây chè đợc coi là một trong những cây mũi nhọn Do phân bổ rộng trên hầu hết các địa bàn nên cây chè có đủ khả năng và điều kiện để phát triển thành một mặt hàng chiến lợc có khối lợng lớn và có giá trị ngoại tệ cao Vì vậy, việc phát triển cây chè hoàn toàn phù hợp với chủ trơng phát triển, khai thác các thế mạnh của trung du, miền núi Ngoài ra, việc phát triển cây chè còn góp phần vào công cuộc định canh định c, ổn định cuộc sống, xoá đói giảm nghèo cho các đồng bào dân tộc thiểu số Cây chè phát triển mạnh mang lại nguồn lợi kinh tế cho ngời lao động, hỗ trợ ổn định về chính trị, lành mạnh về xã hội và con ngời, phục hồi cảnh quan môi trêng.
Tình hình sản xuất và chế biến chè ở Việt Nam
1 Tình hình sản xuất chè
Chè đợc trồng từ lâu đời ở nớc ta, nhng việc sản xuất rộng rãi bắt đầu từ thế kỷ 20, khi ngời Pháp tiến hành trồng, chế biến chè ở Việt Nam Đến năm
1982 nhờ có sự thay đổi trong cơ chế khoán, thực hiện phơng châm liên kết giữa nông trờng với nhân dân địa phơng, diện tích chè đợc trồng mới bắt đầu tăng dần Tuy nhiên sau những biến cố chính trị ở Liên Xô cũ và Đông Âu, thị tr ờng chè của Việt Nam bị mất, việc tim kiếm thị trờng mới rất khó khăn nên diện tích chè chững lại Với chơng trình 327 (năm 1994) phủ xanh đất trống đồi núi, chè là một trong những cây trồng nông nghiệp trên đất đồi núi, đợc quan tâm đầu t đáng kể Bằng những biện pháp chính sách hợp lý trong giao đất giao rừng, hỗ trợ đầu t chuyên canh, đến năm 2001, diện tích trồng chè của nớc ta tăng lên tới 100.000ha (tăng 1,6 lần) so với 60.000 ha của năm 1990 Tốc độ tăng bình quân về diện tích từ năm 1990 - 2001 đạt 5% năm.
Cây chè đã phát triển khắp 3 miền Bắc, Trung Nam trên 6 vùng kinh tế sinh thái với 32 tỉnh sản xuất chè Trong đó, tập trung ở 24 tỉnh trung du miền núi phía Bắc với diện tích 32273 ha chiếm 68% diện tích và 66,7% sản lợng chè nguyên liệu cả nớc Các tỉnh Yên Bái chiếm diện tích 13,4%, Vĩnh Phúc 12,8%, Tuyên Quang 10,4%, Bắc Kạn 10,3% Chỉ riêng 5 tỉnh này đã chiếm gần 61% diện tích trồng chè toàn quốc ở miền Nam sản xuất chè chủ yếu tập trung tại Lâm Đồng 9000 ha chiếm 14% diện tích và sản lợng đạt 16% sản lợng của cả n- íc
Nếu nh căn cứ theo điều kiện đất đai, khí hậu, ngời ta có thể chia ra làm 3 vùng trồng chè: vùng thấp, vùng giữa và vùng núi cao.
Vùng thấp có độ cao so với mặt nớc chuẩn dới 100m hiện chiếm 57% diện tích chè cả nớc, bao gồm vùng Trung du Bắc bộ, Bắc trung bộ và duyên hải Trung bộ Đây là vùng có tiềm năng năng suất chè cao, thời kỳ sinh trởng trong năm dài nhng chất lợng chè chỉ từ trung bình đến khá Do đợc đầu t chế biến tập trung quy mô lớn nên diện tích chè kinh doanh ở vùng này cao hơn các vùng khác 30-40% so với các vùng khác.
Vùng giữa có độ cao so với mặt nớc 100-1000m hiện chiếm 37,7% diện tích chè cả nớc, gồm miền núi phía Bắc ở Sơn La, Lai Châu, Tuyên Quang,
Hà Giang, Lào Cai, Yên Bái và vùng Tây Nguyên Lâm đồng, Gia Lai KonTum. Đây là vùng nguyên liệu tập trung có tiềm năng phát triển quy mô vừa và nhỏ, có điều kiện kinh thái phát triển các giống chè vừa có chất lợng tốt, vừa có năng suất cao Hiện nay trong vùng có diện tích chè Shan chiếm 30-38% diện tích kinh doanh và 50-60% diện tích chè Trung du
Vùng núi cao với độ cao hơn 1000m so với mặt nớc hiện chiếm 5,3% diên tích chè cả nớc, gồm các khu vực núi cao phía Bắc ở Hà Giang, Yên Bái, Sơn La, Lai Châu, Lào Cai Do địa hình phức tạp, phân cắt mạnh, cơ sở hạ tầng thấp kém, trình độ dân trí cha cao, tập quán canh tác còn lạc hậu nên các vùng chè ở đây vẫn cha đợc phát triển.
Ngoài việc tăng cờng diện tích trồng chè, do quan tâm đầu t kỹ thuật trong canh tác nên năng suất chè cũng không ngừng tăng lên, tốc độ tăng bình quân gần 1%/năm Những năm gần đây, năng suất chè bình quân của cả nớc đã đạt khoảng 3,8 tấn tơi /ha, tuy nhiên vẫn chỉ bằng một nửa so với thế giới và Châu á. Năng suất chè phụ thuộc rất nhiều nhân tố, trong đó phải kể đến việc cung gấp đầy đủ và cân đối các chất dinh dỡng Tuy nhiên ỏ nhiều vùng trồng chè nớc ta, nông dân cha thực sự đầu t cho vờn chè của mình, không kịp thời cung cấp đủ, hợp lý dinh dỡng cho cây chè Điều này có thể giải thích tại sao nhiều năng suất chè vẫn còn rất thấp
Hai vùng cao nguyên Lâm Đồng và cao nguyên Mộc Châu là hai nơi có điều kiện tự nhiên thuận lợi , hơn nữa cây chè đợc đầu t một cách hợp lý nên năng suất chè bình quân đạt tới 4-5 tấn/ha Đặc biệt ở các xí nghiệp chè vùng Mai Châu - Sơn La có những vùng chè với năng suất bình quân 9-11tấn/ha.
Nớc ta có điều kiện tự nhiên thuận lợi cho việc phát triển cây chè tuy nhiên nếu nh các vùng chè không có hệ cân bằng sinh thái thì năng suất sẽ ngày một giảm Vì vậy việc phục hồi và nâng cấp các vờn chè hiện nay là một yêu cầu hết sức cấp thiết cho nghành chè Việt Nam
Ngành sản xuất chè ở nớc ta không chỉ tăng diện tích, mà năng suất và sản lợng Nếu nh diện tích chè tăng bình quân 5%/năm thì sản lợng tăng 11%/năm. Năm 1984 đã là năm đầu tiên Việt Nam vợt qua "cửa ải" 1 vạn tấn Đúng 10 năm sau , sản lợng vợt qua 2 vạn tấn, đạt 2,3 vạn tấn Sau đó trong các năm 1995-
1996, chỉ giữ ở mức 1,6-1,7 vạn tấn Thế mà chỉ mất hai năm , năm1997, 1998 đã đạt trên 3 vạn tấn Chỉ tính mức tăng trởng của năm 2000 so với 1999 cũng đã bằng tổng sản lợng của 6 năm trớc đó cộng lại Trong vòng 16 năm, kể từ năm
1984, sản lợng đã tăng 6 lần, mức tăng bình quân là 37,5% Việc tăng sản lợng chè chủ yếu do tăng trởng về năng suất và diện tích, trong đó do tăng năng suất là 2% còn do diện tích canh tác là 5 % Điều này ngợc lại hoàn toàn với tình hình chung của thế giới (tăng trởng sản lợng do tăng năng suất 5 thì tăng trởng do diện tích chỉ có 1) Vì vậy ngành chè nớc ta đang phải nỗ lực để phát triển theo chiều sâu, nâng cao tính cạnh tranh của sản phẩm chè Việt Nam trên thị tr- êng quèc tÕ.
Bảng 6: Diện tích - Năng suất - Sản lợng 1990 - 2001
N¨ng suÊt (tÊn toi/ha)
Nguồn : Vụ kế hoạch và quy hoạch Bộ NN&PTNT 2001
Một trong những yếu tố làm tăng năng suất cây trồng là giống Việc lựa chọn và áp dụng loại giống cho năng suất cao có ý nghĩa lớn trongviệc phát triển ngành chè Việt Nam
Cho đến nay, chúng ta đã thu thập đợc khoảng 110 giống chè có nguồn gốc cả trong và ngoài nớc Các giống chè thu thập đợc trong giai đoạn 1918-
1935 là 35 giống, trong đó có 10 giống nhập nội Các giống chè thu thập giai đoạn 1959-1990 là 37 giống chè trong đó các giống nhập nội là 16, trong giai đoạn 1994-1997 thu thập đợc 34 giống, trong đó có 26 giống nhập nội Công tác giống đã tạo điều kiện để cải tạo các vờn chè xấu, nâng cao năng suất chè, đa dạng các mặt hàng phục vụ nhu cầu trong nớc và đáp ứng nhu cầu xuất khẩu sang thị trờng Đài Loan, Nhật, Mỹ, Anh Đối với loại giống chè cành nhập nội, nh PH1, TRI, 777, YABUKITA trồng ra mới chỉ chiếm 10% diện tích chè cả nớc.
Giống chè Trung du phân bố nhiều ở các tỉnh Phú Thọ, Thái Nguyên, Tuyên Quang, Yên Bái, các tỉnh khu 4 cũ phân bố trên địa hình cao trên dới 100m so với nớc biển Nhìn chung cha có giống Trung du chọn lọc, nhân giống chủ yếu bằng hạt lấy ngay trong nơng chè sản xuất đại trà nguyên liệu không đồng đều ảnh hởng đến phẩm cấp chè thành phẩm Hơn nữa nhiều đồi chè Trung du già cỗi hoặc mới trồng nhng đầu t không đủ, quản lý chăm sóc kém để cỏ chụp, sâu bệnh phá hoại, trâu bò giẫm đạp, mất khoảng nhiều dẫn đến năng suất chỉ đạt 1,5-2 tấn/ha.
Tình hình xuất khẩu chè ở Việt Nam trong những năm gần đây
Từ năm 1990 xuất khẩu chè của Việt Nam có sự tăng trởng khá cao Tốc độ tăng trởng sản lợng xuất khẩu trung bình hàng năm là 14,7% Sản lợng xuất khẩu năm 2001 đạt 68 ngàn tấn tăng 38 ngàn tấn so với năm 1990 kết quả này đã đa Việt Nam lên hàng thứ 8 trong 20 nớc xuất khẩu chè trên thế giới Kim ngạch xuất khẩu chè đạt đợc trong năm 2001 là 78 triệu USD chiếm hơn 0,6% tổng kim ngạch của cả nớc Từ năm 1990 đến nay, chè xuất khẩu của nớc ta có thể chia làm 2 thời kỳ:
- Thời kỳ mất thị trờng xuất khẩu truyền thống, cha tìm đợc thị trờng mới (1990-1994).
- Thời kỳ củng cố và mở rộng thị trờng mới (1995-2001)
Năm 1990 đợc đánh dấu là năm xuất khẩu chè với mức độ tăng khá cao (60% so với 5 năm trớc), sản lợng xuất khẩu đạt 16 ngàn tấn, giá trị kim ngạch 24,2 triệu USD Điều này là do có thị trờng vững chắc là Nga và Ba La, cùng với sự tập trung đợc các đầu mối xuất khẩu, vốn cho sản xuất và xuất khẩu Song những con số trên đột ngột tụt xuống 10,6 ngàn tấn (năm 1991), 12,7 ngàn tấn (năm 1992) Sự tan rã hệ thống các nớc xã hội chủ nghĩa đã khiến ngành chè Việt Nam gặp rất nhiều khó khăn Thị trờng xuất khẩu chè truyền thống giảm 60%, sản xuất bị ứ đọng, tiêu thụ chè bấp bênh Tuy năm 1993 với những chính sách hỗ trợ của Nhà nớc, sản lợng xuất khẩu chè đợc cải thiện, đạt 21,2 ngàn tấn song ngành chè vẫn vấp phải những khó khăn nh thị trờng tiêu thụ không ổn định Nên sản lợng chè nớc ta chỉ xuất khẩu đợc 12,5 ngàn tấn vào năm 1994 và 18,8 ngàn tấn trong năm 1995.
Song song với những biến động về sản lợng xuất khẩu, kim ngạch xuất khẩu thời kỳ này cũng chỉ tăng bình quân 0,2%/năm Năm 1991 không chỉ là năm có sản lợng xuất khẩu chè thấp nhất mà giá trị kim ngạch xuất khẩu cũng chỉ đạt 8 triệu USD, bằng 1/3 giá trị kim ngạch năm 1990 và 1/2 năm 1992 Năm
1993, 1994, tuy sản lợng xuất khẩu biến động nhng kim ngạch xuất khẩu vẫn liên tục tăng Đặc biệt, năm 1994 sản lợng xuất khẩu chỉ đợc 12,5 ngàn tấn nhng đã đạt 32,5 triệu USD Điều này là do giá cả tăng đột biến trong năm 1994:
13500 USD /tấn Đây là mức giá xuất khẩu chè Việt Nam cao nhất trong những năm đầu thập kỷ 90 Nói chung giá chè của Việt Nam còn rất thấp, chỉ bằng69,5% giá thế giới.
Bảng 7 : Tình hình xuất khẩu chè Việt Nam 1990-1995
Nguồn : Vụ kế hoạch và quy hoạch Nông thôn- Bộ NN&PTNT 2000, 2001
Giai đoạn 1990-1994, chè Việt Nam xuất khẩu chủ yếu sang thị trờng 0Nga (50%), Đông Âu (30%) Sản phẩm xuất chè đen chiếm 75-80%, chè xanh chiÕm 15-10%, chÌ tan chiÕm 10-15%.
Nhìn chung giai đoạn này, hoạt động xuất khẩu của ngành chè Việt Nam biến động thất thờng, tuy đã có cố gắng về mẫu mã, bao bì nhng chất lợng chế biến còn thấp Trớc tình hình đó, Nhà nớc và Tổng Công ty chè Việt Nam đã đa ra nhiều chính sách và biện pháp thúc đẩy quan hệ thơng mại, tìm kiếm và mở rộng thị trờng.
Những biện pháp, chính sách đầu t hợp lý cho khu vực sản xuất nguyên liệu nh giao đất cho ngời lao động và những nỗ lực tập trung hoá trong khu cực chế biến nên đã tạo ra động lực mới trong sản xuất và chế biến chè Chất lợng đ- ợc cải thiện hơn, mẫu mã đa dạng hơn và thị trờng tiêu thụ đợc ổn định Trong giai đoạn này, xuất khẩu chè của cả nớc đã gặt hái đợc những thành quả đáng khích lệ.
Về số lợng, xuất khẩu chè của cả nớc tăng từ 18,8 nghìn tấn năm 1995 lên
55 nghìn tấn năm 2001 Bình quân hàng năm tăng 12,2%, gấp 4 lần so với giai đoạn 1990-1994 Trong đó mức tăng cao nhất là năm 2001 (26%) đạt 68 nghìn tấn Năm 1996-1999, tốc độ tăng sản lợng xuất khẩu chè có phần giảm xuống do tác động của cuộc khủng hoảng tài chính tiền tệ Châu á Cùng với sự tăng trởng về sản lợng xuất khẩu, kim ngạch xuất khẩu cũng tăng nhanh 12,8% năm Năm
2001, ngành chè Việt Nam đã thu đợc 78 triệu USD, gấp hơn 2 lần giá trị kim ngạch của năm 1995 và tăng 25,7% so với năm 2000 Tuy nhiên so với khối lợng chè buôn bán trên thế giới thì khối lợng chè xuất khẩu của Việt Nam còn nhỏ bé, chỉ chiếm 3%.
Bảng 8: Tình hình xuất khẩu chè Việt Nam 1995-2001:
Nguồn: Vụ kế hoạch và quy hoạch Bộ NN & PTNT 2000, 2001
Về chủng loại , mặc dù ngành chè nớc ta cũng đã có những bớc tiến quan trọng do đợc đầu t giống mới, cải tiến sử dụng công nghệ tiên tiến song sản phẩm còn nghèo về chủng loại, đơn điệu về hình thức Hiện nay trong cơ cấu chè xuất khẩu nớc ta, chè đen đang chiếm tới 80%, chè ớp hơng 10%, 10% cho các loại chè khác Hơn nữa lợng chè đen xuất khẩu chiếm tới 70-80% sản lợng chè của cả nớc Vì vậy cơ cấu này khó đợc coi là bền vững.
Khác với các mặt hàng khác nh da giầy, may mặc sản phẩm chè đợc xuất khẩu tự do, không bị hạn chế bởi quota, do vậy giá xuất khẩu chè phụ thuộc vào giá chè thế giới Nhng giá chè xuất khẩu của Việt Nam vẫn thuộc vào loại thấp nhất trong các nớc xuất khẩu chè, chỉ bằng 60-70% giá thế giới Năm 2001 chỉ khoảng 1USD/kg Thực tế, giá này đã bao gồm cả lợng chè ớp hơng, chè hộp có đơn giá cao đi thị trờng Đài Loan Nếu tính riêng chè đen thì giá xuất khẩu bình quân khoảng 0,7-0,9 USD/kg Mức giá thấp vì nhu cầu chè chất lợng thấp giảm và chỉ tập trung vào vài mặt hàng, chi phi vận chuyển và bán hàng lớn Hơn nữa xét về chất lợng, thì chè Việt Nam thuộc loại không có tên tuổi Chè của ta thờng đợc trộn với cốt của các loại chè khác hoặc để chiết xuất Do vậy, trong giai đoạn 1995-2001, khi giá chè thế giới tăng thì giá chè Việt Nam tăng chậm hơn, ngợc lại khi giá chè thế giới giảm thì giá chè Việt Nam giảm nhanh và nhiều hơn.
Từ năm 1995 đến nay, chè Việt Nam đã xuất khẩu sang 44 nớc và vùng lãnh thổ, trong đó Irắc, Đài Loan, ấn Độ, Pakistan và Nga chiếm khoản 80% tổng lợng xuất khẩu Nếu phân chia theo khu vực nhập khẩu chè Việt Nam thì:
- Các nớc vùng Trung Đông nhập 45%
- Châu Âu và Bắc Mỹ 15%
Irac là thị trờng chính của chè Viêt Nam, chiếm khoảng 30% tổng lợng chè xuất khẩu của cả nớc Tổng nhu cầu của thị trờng này trong Chơng trình đổi dầu lấy lơng thực một năm lên tới trên 64.000 tấn.Trong số những thị trờng truyền thống thì Irac hàng năm tiêu thụ khoảng 5000-6000 tấn chè Việt Nam. Pakistan trớc đây (1995-1997) một năm cũng chỉ nhập 400-500 tấn chè nhng từ năm 1998 đến nay đã trở thành một trong những thị trờng tiềm năng của chè Việt Nam.
Với thị trờng Nhật Bản, Tây Âu, Mỹ, chè là thức uống đợc a chuộng Nh- ng với đặc tính ở các nớc này là yêu cầu chất lợng cao, phơng thức kinh doanh khác nhiều so với Việt Nam nên năm 2001 chè Việt Nam xuất khẩu vào Nhật giảm xuống còn 1000 tấn, lợng chè xuất khẩu vào Hà Lan, Anh, Đức cũng giảm đáng kể.
Tình hình xuất khẩu chè của Vinatea
Những phân tích ở trên đã phần nào đem lại một cái nhìn khái quát về hoạt động xuất khẩu của ngành chè nớc ta Để tìm hiểu sâu hơn, tác giả xin đa ra vài nét về tình hình xuất khẩu của Tổng công ty chè Việt Nam, một đơn vị hàng năm chiếm 50-60%sản lợng xuất khẩu của cả nớc
Năm 1995, Tổng công ty chè Việt Nam đợc thành lập và đi vào hoạt động trong bối cảnh ngành chè cả nớc đang đứng trớc muôn vàn khó khăn, nguyên nhân là vì sản phẩm chè của Việt Nam trong những năm trớc đó đợc sản xuất ra chủ yếu là xuất khẩu trả nợ sang Liên Xô và các nớc Đông âu cũ Sự sụp đổ của các nớc xã hội chủ nghĩa ở Đông Âu và Liên Xô đã làm cho ngành chè mất đi thị trờng chủ yếu trong khi đó thị trờng khác cha kịp mở ra, sự hợp tác quốc tế với các đối tác ở các nớc kinh tế thị trờng cha kịp hình thành Sản phẩm ở các nhà máy ứ đọng không tiêu thụ đợc, phải hạn chế sản xuất, làm cho các nhà máy không tiêu thụ hết nguyên liệu búp cho bà con nông dân, giá búp xuống quá thấp không đủ bù đắp công lao động.
Ngay sau khi ra đời Vinatea đã phát huy năng lực mang lại hiệu quả trong thực hiện chức năng và nhiệm vụ đáp ứng đợc định hớng phát triển. Vinatea đã liên kết đợc quá trình tái sản xuất nông- công nghiệp, tập trung đợc các đầu mối chế biến và xuất khẩu, tạo điều kiện đổi mới phơng thức sản xuất, trang thiết bị máy móc và công nghệ chế biến cũng nh khai thác mở rộng thị tr- ờng Vinatea đã thúc đẩy quá trình mở rộng đầu t theo cả chiều sâu và chiều rộng một cách hiệu quả trong hai khu vực sản xuất nguyên liệu và chế biến , đồng thời vơn lên giữ vai trò chủ đạo trong xuất khẩu chè.
*Kim ngạch, sản phẩm, thị trờng:
Với những nỗ lực đó, các vờn chè thuộc Tổng công ty quản lý luôn dẫn đầu cả nớc về năng suất, chất lợng, bình quân năng suất chè của toàn Tổng công ty đạt 9 tấn/ha Điều này cố thể giải thích tại sao từ năm 1996 cho đến nay sản l- ợng xuất của Vinatea trong tổng sản lợng xuất khẩu của nớc chiếm ta 50-60%.
Ta có thể tham khảo bảng sau:
Bảng 9 : Tỷ trọng xuất khẩu chè của Vinatea 1996-2001 Đơn vị: nghìn tấn, %
Nguồn : Báo cáo tổng hợp của Vinatea năm 2001
Trong cơ cấu chè xuất khẩu, chè đen chiếm tỷ lệ xuất khẩu lớn nhất: 66 - 80%.Trong khi đó tỷ lệ xuất khẩu chè xanh có xu hớng giảm từ 30% năm 1996 xuống còn 11% vào năm 2001 Đặc biệt tỷ trọng giữa chè sơ chế và thành phẩm hiện nay đã thay đổi rất nhiều Do đợc đầu t các dây chuyền công nghệ hiện đại của Nhật Bản , Trung Quốc nên lợng chè thành phẩm xuất khẩu đã tăng lên đáng kể Nếu nh năm 1996, tỷ trọng chè thành phẩm chỉ chỉ chiếm 0,83 % thì bắt đầu từ năm 1998 tăng lên 2,8% (1998), 3,4% (1999), 5,4% (2000), 7%
(2001) Đây là một kết quả đáng khích lệ cho thấy những nỗ lực của Tổng công ty trong việc mở rộng , đầu t khu vực sản xuất nguyên liệu và chế biến, đẩy mạnh hoạt động xuất khẩu.
Bảng 10 : Cơ cấu chè xuất khẩu chủ yếu của Vinatea 1996-2001: Đơn vị : % khối lợng
Nguồn : Báo cáo tổng hợp của Vinatea
*Về thị trờng, sản phẩm :
Chè Việt Nam đã đuợc Tổng công ty xuất khẩu tới 49 nớc khác nhau trên thế giới Thơng hiệu Chè Việt Nam mang tên VINATEA đã trở nên tin cậy, gần gũi và quen thuộc với rất nhiều nhà nhập khẩu, phân phối và tiêu thụ chè ở nớc ngoài Tổng sản luợng chè xuất khẩu của Tổng công ty luôn năm sau cao hơn năm trớc từ 20 - 30% và chiếm trên 50% tổng lợng chè xuất khẩu của cả nớc.Ngoài việc xuất khẩu sản phẩm của mình, Tổng công ty còn bao tiêu sản phẩm của hầu hết các đơn vị chế biến chè ở các địa phơng, tạo điều kiện cho các công ty chè địa phơng phát triển ổn định.
Vinatea đã có nhiều cố gắng đẩy mạnh hoạt động xúc tiến thơng mại nh đặt đai diện tại một số nớc (Nga, Đức,Anh ) để tạo điều kiện tiếp cận thị trờng thế giới và ký kết đợc hợp đồng trực tiếp nhanh chóng Vinatea cũng thông qua môi giới để đa sản phẩm chè của Việt Nam vào các thị trờng bằng cách liên doanh với nớc ngoài Công ty liên doanh chè Phú Bền là sản phẩm của sự hợp tác giữa Tổng công ty Chè Việt Nam với tập đoàn SIFEF của Vơng quốc Bỉ. Ngoài ra, Tổng công ty còn liên kết với Công ty MARUYASU - Nhật Bản để sản xuất chè xanh xuất khẩu sang thị trờng Nhật tại Công ty chè Sông Cầu và Công ty chè Mộc Châu Kết quả hoạt động này đã góp phần đa chè Việt Nam có chỗ đứng trên thị trờng Nhật
Bảng 11 : Cơ cấu thị trờng chủ yếu Đơn vị :% khối lợng
Nguồn: Báo cáo Tổng hợp của Vinatea
Có thể thấy lợng chè xuất sang bốn thị trờng này đều chiếm 60 - 80% tổng lọng chè xuất khẩu của Vinatea Trớc hết phải kể đến Irac, đây là một thị trờng khá dễ tính và có khả năng tiêu thụ chè lớn cho nên hàng năm Vinatea xuất vào thị trờng này khoảng 45-60% khối lợng xuất khẩu Tuy nhiên năm 2001 vừa qua chính sách cấm vận của Mỹ đã làm ảnh hởng ít nhiều đến hoạt động xuất khẩu của một số nớc trong đó có Việt Nam Vì vậy lợng chè xuất khẩu vào thị trờng Irac của Vinatea đã giảm một chút Ngợc lại thị trờng Nga đang dần trở thành một trong những thị trờng xuất khẩu chè đầy tiềm năng của Việt Nam nói chung và của Vinatea nói chung Năm 2001 Nga đã nhập khối lợng chè Vinatea tăng gấp 6 lần so với năm 1996 Trong khi đó lợng chè Vinatea xuất sang Anh đã giảm đáng kể Tình hình này không chỉ xảy ra đối với Việt Nam mà còn với nhiều nớc khác nữa Điều này là do sự xâm nhập của các sản phẩm nớc ngọt nh cocacola hay cà phê trên thị trờng Anh Vì vậy năm 2001 Vinatea chỉ xuất sang thị trờng này 3,3% khối lợng chè xuất khẩu so với mức 7,1% năm 1996.
Các nhân tố ảnh hởng đến sản xuất, chế biến và xuất khẩu chè của Việt
1.Các nhân tố ảnh hởng đến sản xuất, chế biến chè Việt Nam
1.1 Nhân tố canh tác Đối với ngành sản xuất nông – lâm nghiệp nói chung và ngành sản xuất chè nói riêng thì kỹ thuật canh tác là yếu tố không thể thiếu đợc để nâng cao năng suất, chất lợng sản phẩm Nhân tố tác động đầu tiên và quyết định đến canh tác chính là điều kiện tự nhiên Căn cứ vào những đặc điểm khác biệt về đất đai, khí hậu ở từng vùng thì ngời ta sẽ xác định một loạt vấn đề nh: giống chè, thiết kế đồi nơng, làm đất, thời vụ và kỹ thuật gieo trồng, bón phân làm cỏ.
Cây chè đợc trồng khắp ba miền Bắc, Trung, Nam song năng suất, sản l- ợng cũng nh chất lợng chè ở từng nơi lại có sự phân biệt Điều này chủ yếu là do sự khác biệt về đất đai, khí hậu Chè là loại cây trồng thích hợp với những vùng có độ cao so mặt biển lớn và chất đất tốt
Vùng đất Tây Nguyên là khu vực rất thuận lợi cho việc trồng chè Vùng này xa kia vốn không có chè Đầu tiên chè đợc cha cố ở tỉnh Kom Tum trồng thí nghiệm, nhng ngời dân tộc không quan tâm phát triển Song khi ngời Pháp phát hiện đợc sự phù hợp về điều kiện tự nhiên nên đã cho phát triển các đồn điền chè Chè đợc phát triển trên cao nguyên đất bazan bằng phẳng và màu mỡ, với độ cao 800 - 1000 m trên mặt biển, khí hậu thuận lợi, mặc dầu có gió Lào khô hạn. Đất đai có nguồn gốc bazan, tầng đất sâu và xốp không bị đọng nớc trong mùa ma và trong vụ khô hanh vẫn có nớc dự trữ làm cho đất ẩm mát Đất còn đợc rừng che phủ, hàm lợng đạm và tỉ lệ mùn cao Hơn nữa vào mùa hạn, ma to, mây nhiều, ở Tây Nguyên vẫn có đủ giờ nắng để giữ vững sản xuất và cây chè không giảm sút đột ngột về chất lợng Khí hậu vùng này rất thuận lợi cho việc sinh tr- ởng phát triển cây chè Vì vậy năng suất bình quân của tỉnh Tây Nguyên là 5 - 7 tấn/ha, cao nhất so với các khu vực trồng chè khác Trong đó tỉnh Lâm Đồng với độ cao 800 - 1500 m so với mặt biển, khí hậu ôn hoà, lợng ma tơng đối lớn và phân bổ đều trong năm, đã trở thành vùng có tiềm năng lớn về cây chè Chất l- ợng chè Lâm Đồng có hơng thơm rất rõ đợc xếp cùng hạng với các loại chè ngon của Srilanka và ấn Độ.
So với vùng chè Tây Nguyên thì vùng chè của các tỉnh phía Bắc nh Phú Thọ, Thái Nguyên không có đặc điểm khí hậu, thổ nhợng thuận lợi bằng Nhiệt độ bình quân mùa đông dới 15 0 C và mùa hè trên 28 0 C lợng ma không phân bổ đồng đều trong năm Chế độ ma có 3 thời kỳ khá rõ rệt:
+ Thời kỳ sơng muối và mây mù liên tục từ tháng 1 đến tháng 3
+ Thời kỳ ma lớn từ tháng 4 đến tháng 9
+ Thời kỳ ngắn ngày và hạn hán từ tháng 10 đến tháng 12 Sinh tr ởng chè ngừng hẳn về mùa đông và khởi động từ tháng 3.
Do vậy, năng suất chè đạt thấp hơn so với vùng Tây Nguyên Ngoài ra, đất đai vùng này có độ phì thấp hơn, chủ yếu là đất đai phát triển trên hoa cơng (granit) hay phiến thạch (shistes) và chua, nghèo về dinh dỡng Trừ vùng hữu ngạn sông Hồng và tỉnh Yên Bái thì đất mới có độ mùn và đạm.
Với điều kiện tự nhiên nh vậy, vùng chè này cần phải chú ý đến việc gieo trồng theo thời vụ, bón phân để tăng độ phì nhiêu cho đất, cũng nh xây dựng các hệ thống kênh rạch.
Trong 3 vùng thì miền Trung là nơi có điều kiện khắc nghiệt nhất đối với cây chè Khí hậu vùng này không thuận lợi cho sinh trởng phát triển chè Ma phân phối không đều ,lại ngày ngắn, chè sinh trởng chậm, ma ít về mùa xuân, không nhiều và bị ngắt quãng bởi các đợt gió Lào khô và nóng Do đó biện pháp canh tác chủ yếu đợc áp dụng nh: thiết kế đồi nơng, phân phối nớc hợp lý, đầu t phân bón để tăng độ màu mỡ cho đất.
Kỹ thuật canh tác có quan hệ mật thiết đến các yếu tố khác nh giống chè , làm đất, thiết kế đồi nơng, kỹ thuật gieo trồng Ví dụ việc áp dụng kỹ thuật canh tác phải dựa vào đặc điểm của từng loại giống, chất đất, ngợc lại nếu giống chọn lọc đất tốt mà làm đất không đảm bảo, gieo trồng không đúng thì sẽ không đem lại năng suất cao
Trớc hết, nói về giống chè, có thể nói rằng 2 giống chè Trung du và Shan là nhóm giống đại diện cho 2 vùng sản xuất cơ bản của nớc ta (xem phụ lục). Tuy nhiên hai giống này lại có chất lợng không cao: giống trung du trồng bằng hạt lấy ngay từ nơng chè để sản xuất đại trà vì vậy mà chè sinh trởng không đều, có nhiều diện tích năng xuất thấp, chất lợng, nguyên liệu không đồng đều, hơng liệu không thơmn Giống chè Shan trồng cha theo một quy trình chuẩn, chọn hạt xô bồ, chất lợng kém Vì vậy, đối với giống chè Shan trồng chủ yếu trên vùng cao cần phải chọn lọc hạt kỹ càng, trồng theo kiểu công nghiệp thì mới cho năng suất và chất lợng nh Mộc Châu, Bảo Lộc Bên cạnh đó trồng xen kẽ các loại giống nh Bát Tiên, Kim Tuyến, Ngọc Thuỷ Đối với giống chè Trung du ở các tỉnh Tuyên Quang, Phú Thọ, Thái Nguyên, Yên Bái, các tỉnh khu 4 cũ nếu làm đúng quy trình kỹ thuật từ khâu chọn hạt giống trồng, chăm sóc tốt sẽ cho năng suÊt cao Để đạt đợc mục tiêu có 30% vùng chè giống mới trồng bằng cành có chất lợng cao, trớc hết phải xây dựng đợc hệ thống các vờn ơm giống đạt tiêu chuẩn kỹ thuật Do điều kiện khí hậu, đất đai của ta rất phù hợp cho việc trồng các giống chè cành nên biện pháp giâm cành sẽ cho giống tốt, cây sinh trởng đồng đều, phân cành thấp, mặt tán rộng.
Sau khi đã xác định đợc vùng đất chọn trồng chè, giống chè và thời vụ chè thích hợp thì chăm sóc và thu hoạch chè có ảnh hởng rất lớn đến năng suất chất lợng búp chè thu hoạch đợc.
Làm đất là một trong những kỹ thuật canh tác Nhiệm vụ làm đất chè là cải thiện đặc tính lý hoá của tầng đất canh tác, làm đất tơi xốp, tăng khả năng thấm nớc và giữ nớc, điều hoà tỷ lệ nớc và không khí trong đất, tạo điều kiện cho hoạt động vi sinh vật phân giải chất hữu cơ cung cấp chất dinh dỡng cho cây chè.
Từ đó có thể phòng trừ cỏ dại, sâu bệnh, chống xói mòn và giữ đất giữ nớc.
Công việc làm đất đợc tiến hành phụ thuộc vào đặc điểm của từng vùng.
Ví dụ, miền Bắc trồng chè theo 2 vụ: Vụ Xuân (tháng 1 - tháng 2) và vụ Thu (tháng 8 - tháng 9) nên thời gian làm đất trớc vụ là 1 - 2 tháng Còn miền Nam có thể trồng chè quanh năm chỉ trừ các tháng hạn Do vậy, thời gian làm đất tốt nhất là vào mùa khô để kịp trồng ngay hoặc trồng một vụ cây xanh để cải tạo đất tr- ớc khi trồng chè.
Chè là loại cây trồng ở trên các đồi cao nớc ta Nó không chỉ cần có chất đất giàu dinh dỡng mà còn phải cần đến một lợng nớc vừa đủ Nghĩa là với những mùa khô hạn thì hệ thống tới tiêu thích hợp sẽ giúp đất giữ đợc độ ẩm nhất định còn vào mùa ma thì hệ thống rãnh thoát nớc là rất quan trọng Ngoài ra thiết kế đồi chè phải có hệ thống đờng thuận lợi, đờng lên đồi, đờng chân đồi, nơi đỗ xe, quay xe cơ giới để tập kết phân bón, vận chuyển búp chè Theo yêu cầu quy trình trồng chè của Bộ nông nghiệp (25-2-1980) khi thiết kế hàng chè cần căn cứ vào địa hình, canh tác chè thủ công hay cơ giới, đặc tính giống chè, mức độ thâm canh mà có mật độ khoảng cách khác nhau Chè là cây trung tính nên nhất thiết phải trồng cây che bóng tạm thời Bởi vì trồng cây che nắng hợp lý trong điều kiện nắng nóng vùng nhiệt đới sẽ làm tăng năng suất, sản lợng chè. ở nớc ta gieo trồng hạt chè có 2 cách: gieo hạt chè tại chỗ và trồng bầu chè giâm cành Khi trồng chè hạt phải chú ý chăm sóc vờn cây lấy quả giống đầy đỷ, cân đối dinh dỡng tăng cờng lân Lợng hạt gieo 200 - 250 kg hạt/ha hay 400
- 500 kg quả, mỗi hố 5- 6 hạt, lấp ở độ sâu 3 - 5cm Thời vụ gieo tốt nhất là trong tháng 10 hoặc đầu tháng 11 Đối với hình thức trồng chè cành thì thời vụ tốt nhất ở miền Bắc vào 2 thời kỳ: vụ ma ngâu (tháng 8,9) và ma xuân (tháng 2) Nếu trồng quá muộn rễ chè cha phát triển, cuối tháng 4 tháng 5 gặp nắng to, thiếu n- ớc cây dễ bị chết.
Dân gian ta thờng có câu “Nớc - Phân - Cần - Giống” hay câu “Công trồng là công bỏ, công làm cỏ là công ăn” nghĩa là trồng mà không chăm sóc thì không có thu hoạch Cây chè cũng có những nhu cầu không ngoài các yếu tố ấy. Trong kỹ thuật trồng chè thì yếu tố bón phân chiếm tới 40-60% tổng hiệu quả các biện pháp thâm canh, chất lợng chè có thể bị ảnh hởng bởi việc sử dụng phân bón hợp lý hay không Hàng loạt thí nghiệm đợc tiến hành bởi Viện nghiên cứu Cây chè ở Đông Phi vào những năm 1961 - 1965 cho thấy hiệu quả có ích của phân Natri (N), phân lân (P) và Kali (K) đối với chất lợng chè Còn một nghiên cứu khác nữa vào năm 1963 báo cáo rằng tại Đài Loan bón phốt phát làm gia tăng mùi hơng của chè đen trong khi bón đạm không có hiệu quả Những kết quả thực hiện ở Kenya cho thấy phân phốt phát tác dụng tốt đến việc nâng cao chất l- ợng chè còn các loại phân phân đạm khác đều làm giảm chất lợng Ngời ta còn cho rằng Kali làm tăng chất lợng chè, khi bón Kali, mùi vị và màu của nớc chè đợc đặc biệt cải thiện Tuy nhiên nếu bón quá nhiều Kali thì sẽ làm giảm năng suất Nếu bón N K P kết hợp với lu huỳnh một cách cân đối thì đảm bảo vừa tăng năng xuất, vừa nâng cao chất lợng chè Tuy nhiên một điều quan trọng là việc sử dụng phân bón sao cho có thể điều khiển đợc chu kỳ hái búp thích hợp nhất giữa năng suất và chất lợng chè Phân bón làm tăng cờng sự phát triển chè và đồng thời rút ngắn chu kỳ hái, với lợng phân bón đầy đủ và thích hợp thì chu kỳ hái có thể rút xuống 7 ngày/lần, chu kỳ này cũng có thể rút ngắn hơn nhng chất lợng sẽ giảm.
Phơng hớng chiến lợc và các giải pháp chủ yếu nhằm phát triển sản xuất chế biến và đẩy mạnh xuất khẩu mặt hàng chè của Việt Nam từ nay đến năm 2010
Phơng hớng chiến lợc
Theo số liệu thống kê của Bộ Nông Nghiệp và PTNT, năm 2001, tổng giá trị kim nghạch xuất khẩu chè các loại đạt 68 triệu USD, với sản lợng xuât khẩu khoảng 78 nghìn tấn So với tiềm năng vốn có của Ngành chè Việt Nam và so với các mặt hàng nông sản chủ lực khác thì đây là con số khá khiêm tốn, còn so với tổng sản lợng chè xuất khẩu trên thế giới thì lại càng nhỏ bé bởi hiện nay chè Việt Nam mới chỉ giành đợc 4-6% thị phần Đối với thị trờng nội địa , ngoài sản phẩm chè xanh đợc tiêu thụ chủ yếu thì nhu cầu về các loại chè khác nh chè ớp hơng, chè thảo mộc, chè dỡng sinh đang dần tăng lên, ớc tính mức tiêu thụ đầu ngời là 260gr/năm Dự kiến mức tiêu thụ bình quân đầu ngời sẽ tăng 5-6%/năm.
Nh vậy tổng mức nội tiêu sẽ tăng từ 24000 năm 2000 lên 35000 tấn năm 2005 và năm 2010 sẽ tiêu thụ khoảng 45000 tấn Về xuất khẩu, sản lợng có thể đạt
100000 tấn vào 2005 và 110000 tấn năm 2010. Để đạt đợc mục tiêu đó, ngành chè Việt Nam đã đa ra chiến lợc xây dựng ngành theo 2 giai đoạn:
-Giai đoạn 2001-2005: Ngành chè sẽ tập trung phát triển chè ở những nơi có điều kiện u tiên phát triển chè, đặc biệt là vùng Trung du miền núi phía Bắc. Đến năm 2005 sẽ xây dựng thêm 3 vờn chè chuyên canh tập trung với năng suất và chất lợng tại Mộc châu- Sơn la, Phong Thổ -Lai Châu, Than Uyên- Lào Cai. Đồng thời sẽ có khoảng 70.192 ha chè cũ đợc thâm canh và 22.400 ha chè cũng đợc đa vào kinh doanh Việc tăng diện tích trồng chè là một biện pháp mở rộng quy mô sản xuất Do vậy , sẽ có 22500 ha chè đợc mới thêm Đối với sản luợng chè khô sẽ đạt từ 75,3 đến 108,8 nghìn tấn, trong đó xuất khẩu 48 đến 78 ngàn tấn Song song với việc nâng cao sản lợng xuất khẩu thì giá trị kim nghạch cũng đạt 98 đến 120 triệu USD, doanh thu chè nội tiêu đạt 560 tỷ đến 650 tỷ đồng. Mặt hàng chè sẽ bao gồm: Chè đen OTD( 7 mặt hàng )với cơ cấu 75% ba mặt hàng tốt, chè đen CTC( 9 mặt hàng) với cơ cấu 70% ba mặt hàng tốt, chè xanh Nhật Bản
-Giai đoạn 2006-2010: Trong khi một số nớc còn rất hạn hẹp diện tích phát triển chè thì Việt Nam còn rất nhiều đất trồng phù hợp với việc phát triển cây chè Do vậy đến năm 2010, diện tích cả nớc sẽ đợc mở rộng thành 104000 ha Đây cũng là diện tích chè kinh doanh với năng suất bình quân là 7,5 tấn t- ơi/ha/năm, đem lại sản lợng 116,1 đến 147,7 nghìn tấn Xuất khẩu sẽ vẫn là mục tiêu mà ngành chè Việt Nam hớng tới Trong tơng lai, xuất khẩu 85 đến 110 nghìn tấnvới kim ngạch đạt 136 đến 200 triệu tấn, doanh thu chè nội tiêu 775 nghìn tỷ đến 1000 nghìn tỷ đồng Đối với cơ cấu sản phẩm, chè đen thanh nhiệt , chè bồi dỡng sức khoẻ, chè chữa bệnh sẽ là những mặt hàng đợc các doanh nghiệp hớng tới. Để thực hiện mục tiêu, chiến lợc nêu trên và để khắc phục những mặt yếu kém còn tồn tại trong sản xuất , chế biến , xuất khẩu sản phẩm chè ViệtNam, đòi hỏi việc xây dựng hoàn thiện hệ thống chính sách giải pháp đồng bộ,kịp thời.
Các giải pháp chủ yếu
Chè là một cây công nghiệp lâu năm, sản phẩm tạo ra đợc tiêu thụ trên thị trờng nội địa và góp phần xuất khẩu Mặc dù khối lợng chè xuất khẩu và giá trị kim ngạch xuất khẩu cha đợc xếp vào những mặt hàng xuất khẩu mạnh ( có kim ngạch hàng năm từ 100 triệu USD trở lên ), nhng phát triển cây chè có tác dụng nhiều mặt:
- Với diện tích đất trung du, đồi núi chiếm tỷ lệ lớn và diện tích đất trống đồi núi trọc có khả năng đa vào sản xuất nông, lâm nghiệp cũng còn khá nhiều, đất nớc vẫn có khả năng phát triển cây chè hơn nữa Cây chè là một cây thích ứng rộng và thích nghi cao hơn ở vùng có độ cao Cây chè lại có khoảng thời gian xanh tốt quanh năm ( nếu không phải đốn 1-2 tháng), có tác dụng phòng hộ rất tốt, chống xói mòn rửa trôi đất Phát triển cây chè theo phơng thức nông, lâm kết hợp sẽ phát huy tác dụng xây dựng môi trờng sinh thái và hệ thống nông nghiệp bền vững trên vùng trung du, miền núi, cao nguyên.
- Chè là loại cây cho sản phẩm quanh năm, ngời trồng chè có nguồn thu nhập thờng xuyên để chi tiêu cho cuộc sống hàng ngày Hiện nay đang có khoảng 15 - 20 vạn hộ trồng chè, đối với họ, chè là sản phẩm hàng hoá bán lấy tiền để trang trải chi phí cần thiết cho cuộc sống.
- Chè là nguyên liệu của công nghiệp chế biến Theo số liệu báo cáo của ngành chè, hiện nay trên cả nớc có 70 cơ sở chế biến quốc doanh có công suất từ
13 - 48 tấn/ ngày Ngoài ra còn có các cơ sở chế biến t nhân và hộ gia đình Đây là những cơ sở công nghiệp chế biến ở nông thôn Phát triển ngành chè cũng có nghĩa là thúc đẩy công nghiệp hoá trong nông nghiệp và nông thôn đúng theo đ- ờng lối của Đảng, Nhà nớc và yêu cầu chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông thôn.
- Tăng khối lợng, chất lợng, mặt hàng xuất khẩu chè thúc đẩy quan hệ th- ơng mại giữa nớc ta với thị trờng thế giới, từ đó giúp các doanh nghiệp nớc ta làm quen với các thủ pháp kinh doanh của các chủ doanh nghiệp và tập đoàn lớn trên thơng trờng thế giới Từ đó chúng ta có thể rút ra bài học kinh nghiệm khi hoà nhập vào thị trờng thế giới, vào các khối ASEAN, APEC, WTO.
Nh vậy có thể thấy phát triển và mở rộng ngành chè là điều cần thiết và quan trọng đối với nền kinh tế nớc ta Sản phẩm chè Việt Nam còn gặp rất nhiều khó khăn, do đó phát hiện ra những thiếu sót để từ đó đa ra các biện pháp kịp thời, phù hợp
1 Các chính sách ở tầm vĩ mô
1.1 Chính sách thuế sử dụng đất trồng chè
Qua điều tra khảo sát ở cơ sở nhận thấy: Đối với ngời sản xuất chè là nông dân, nhiều hộ gia đình đã trốn thuế sử dụng ruộng đất do khai chuyển từ đất trồng chè sang đất trồng đồi núi trọc hoặc vờn tạp Trái lại gia đình hộ công nhân trồng chè ở một số vùng lại phải chịu thuế rất cao ( ở Yên Bái thuế sử dụng đất chè tơng đơng đất ruộng nớc 2 vụ), trong khi đất xấu và đồi chè thực tế cho năng suất thấp Hai hiện tợng trái ngợc này làm cho việc thực hiện chính sách thuế sử dụng đất nông nghiệp không đúng đắn và không công bằng giữa những ngời trồng chè Các địa phơng cần xem xét lại phân hạng đất, mức thuế và quản lý chặt chẽ các đối tợng, các gia đình đợc giao quyền sử dụng đất để thu thuế đầy đủ, hợp lý
1.2 Chính sách bảo hiểm xã hội, y tế Đối với các công nhân trồng chè, từ khi nhận khoán vờn chè các doanh nghiệp giao cho họ phải tự nộp bảo hiểm xã hội và y tế cho bản thân họ Mức BHXH, y tế là 25% mức lơng cấp bậc Nhng thực tế công nhân không thu nhập đợc theo lơng cấp bậc, mà những năm qua lơng của họ chỉ đạt 30 - 60% lơng cấp bậc Ngoài bảo hiểm xã hội, y tế, công nhân còn phải nộp thuế vốn, khấu hao cơ bản, quản lý xí nghiệp ( các khoản này tính % theo sản lợng), thuế sử dụng đất nông nghiệp làm cho mức nộp lên cao Trong khi đó năng suất và giá bán thấp,nhiều ngời không đủ trích nộp và bù đắp chi phí vật chất Trớc khó khăn đó,nhiều công nhân phải bỏ việc, làm cho các doanh nghiệp thiếu lao động, ảnh h- ởng đến hoạt động sản xuất kinh doanh Để khắc phục tình trạng đó, các doanh nghiệp nên loại bỏ các khoản trích nộp bất hợp lý nh thuế vốn, ngời nào sử dụng dịch vụ có đầu t của doanh nghiệp thì phải trả tiền khoản đó, nếu không sử dụng thì không trả.Vì vậy các doanh nghiệp cần phải tính lại khấu hao cơ bản và chi phí quản lý Về bảo hiểm xã hội đề nghị Nhà nớc giảm mức đóng góp của công nhân trồng chè xuống 10% trong những năm chè tiêu thụ kém, giá mua nguyên liệu thấp Trong 10% đó ngời lao động nộp 7%, doanh nghiệp nộp 3%.
1.3: Chính sách cho vay vốn
Hiện nay ngời nông dân trồng chè ở các vùng dùng sổ giao quyền sử dụng ruộng đất để thế chấp vay vốn ngân hàng Nhng nhiều nơi cha cấp sổ làm cho nông dân rất khó có thể vay đợc vốn Nên thay thế hình thức thế chấp bằng sổ giao quyền sử dụng ruộng đất bằng giấy bảo lãnh của doanh nghiệp để vay vốn. Mức vay theo hai loại: Vay để thâm canh chè từ 2 - 2,5 triệu đồng/ha và vay để trồng mới chè là 7 - 10 triệu đồng/ha Cho vay theo từng bớc và có kiểm tra kết quả thực hiện bớc trớc để cho vay bớc sau Lãi suất cho vay đối với các vùng sâu vùng xa nên ở mức thấp hơn so với các đối tợng cho vay khác.
Hiện nay các doanh nghiệp đều thiếu vốn lu động, nhng Nhà nớc không thể dùng vốn ngân sách cấp mà phải thông qua vay ngân hàng hoặc đầu t qua các chơng trình, dự án nh 327, 773, xóa đói giảm nghèo, định canh định c Các doanh nghiệp cần tính toán để phát huy hiệu quả của các loại vốn này Đề nghị Nhà nớc đầu t vốn để thay thế và trang bị một số trung tâm chế biến hiện đại với công nghệ tiên tiến (3 - 4 trung tâm ở các vùng chè lớn và ở Hà Nội).
1.4: Chính sách thuế xuất khẩu chè
Chè cũng nh một số sản phẩm xuất khẩu khác phải thông qua một số doanh nghiệp khác nhau: Doanh nghiệp sản xuất nông nghiệp, doanh nghiệp chế biến công nghiệp, doanh nghiệp xuất khẩu Nếu thực hiện đánh thuế doanh thu và thuế lợi tức thì sẽ bị đánh thuế trùng Nhà nớc cần nghiên cứu áp dụng tính thuế giá trị gia tăng thay cho việc đánh thuế doanh thu và thuế lợi tức Đối với doanh nghiệp nông nghiệp, chế biến công nghiệp chè giá trị tăng thấp, mức lơng của công nhân viên chức còn thấp , mức đánh thuế chỉ nên thấp hơn các ngành khác Các doanh nghiệp cũng nên hạch toán đầy đủ đúng đắn để giúp Nhà nớc tính thuế hợp lý, khuyến khích ngời trồng chè và ngời chế biến chè xuất khẩu, Hiện nay các doanh nghiệp xuất khẩu chè rất mong đợc miễn thuế xuất khẩu chè nh đối với xuất khẩu gạo.
2 Các giải pháp ở tầm vi mô:
2.1 : Giải pháp về thị trờng Đây là giải pháp quan trọng có vai trò quyết định đến sự phát triển ổn định của ngành chè và tác động các khâu khác cùng tháo gỡ khó khăn để đi lên Nếu thị trờng bế tắc, chao đảo thì ngời sản xuất nông nghiệp, nhà chế biến công nghiệp không thể yên tâm đầu t thâm canh, cải tạo, nâng cấp máy móc công nghệ.
Thị trờng cung cầu chè thế giới biến động, các nớc nhập khẩu tiêu thụ lớn ngày càng bộc lộ rõ hơn, tạo cơ sở cho chúng ta dự đoán khả năng thâm nhập của chè Việt nam vào những thị trờng nào là có triển vọng và ổn định hơn Cụ thÓ: Đối với thị trờng các nớc SNG, Balan, Đức là những thị trờng xuất khẩu chè truyền thống của ta Mấy năm gần đây, chúng ta đã nối lại thị trờng và xuất khẩu chè đen sang các nớc này Tuy nhiên sau một thời gian ngắn thực hiện cải cách, tình hình kinh tế, chính trị xã hội ổn định, mức sống của các nớc đó đã dần dần đợc nâng cao hơn nên ta không thể xuất mãi loại chè đen chế biến theo công nghệ cũ trớc đây, mà cần phải nâng cấp để đáp ứng tốt hơn nhu cầu ngời uống trà.
Nhật Bản là thị trờng khó tính, đòi hỏi chất lợng cao và có công nghệ , quy trình sản xuất nông nghiệp riêng nhng giá xuất cao nên có nhiều triển vọng mở rộng Đối với việc cung cấp sản phẩm chè vào thị trờng này nớc ta đã có một số cơ sở liên doanh hoạt động hiệu quả Các doanh nghiệp này cần có một môi tr- ờng thuận lợi hơn nữa mở rộng sản xuất, phát huy chữ tín với khách hàng
