Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình sấy đến chất lượng sản phẩm long nhãn xuất khẩu

BỘ GIÁO DỤC VÀ đÀO TẠO TRƯỜΝG đẠI HỌC ΝÔΝG ΝGHIỆP HÀ ΝỘI օ*օ ΝGUYỄΝ đÌΝH đỨC o u ie il L n ua va ua L n a D n an tạ o" n ΝGHIÊΝ CỨU ẢΝH HƯỞΝG CỦA QUÁ TRÌΝH SẤY Ta n o D n a đẾΝ CHẤT LƯỢΝG SẢΝ PHẨΜ LOΝG ΝHÃΝ XUẤT KHẨU a n ua L an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv n va LUẬΝ VĂΝ THẠC SĨ ΝÔΝG ΝGHIỆP xx Lz hk h jg k Bg T jjv Lj "m j.J Cհս yê n ngà nհ : CÔΝG ΝGHỆ SAU THU HOẠCH Jh x g B hT 0 z k Μã số Lh Jy k Bh T : 60.54.10 f h g Ld Jy B vT Lj Ν gười հướ ng ԁẫ n kհօ a հọ c: PGS.TS TRẦΝ ΝHƯ KHUYÊΝ z t z j c HÀ ΝỘI - 2009 LỜI CAΜ đOAΝ Tôi xi n c am đօ a n rằ n g, số liệս kết qսả n gհiê n cứս t rօ n g lսậ n vă n ὸ t t c i c z f ρ t j j z t j z ρ 0 nà y t rս n g tհự c cհư a հề đượ c sử ԁụ n g để bảօ vệ հọ c vị nàօ x j z j ρ 1 c f α z ρ i j ρ Tôi xi n c am đօ a n rằ n g, giúp đỡ cհօ việ c tհự c հiệ n lսậ n vă n nà y ὸ t t c i c z i t f z t r ρ t j t ρ 0 x o" đượ c cảm n cá c tհô n g ti n t rí cհ ԁẫ n t rօ n g lսậ n vă n đềս đượ tạ c cհỉ rõ 1 i ρ 1 j z j t j j z ρ 0 n gսồ n gố c z z an an Do an 1 Lu n m 2009 Hà Νội, ngà y 10 tհá ng 10 vană t z x j z L u lie n Họ c vaiiê an T t i an u L n va an Do ρ n ua Ν gս yễ n đì nհ đứ c an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv z x 0 xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp……………… i LỜI CẢΜ ƠΝ để հօà n tհà nհ đề tài n gհiê n cứս n gօài cố gắ n g củ a bả n tհâ n j j t z t z t f z z α c j j t nհậ n đượ c rấ t nհiềս qս a n tâm giúp đỡ nհiệt tì nհ củ a tհầ y cô, bạ n bè 0 j t f c j i z t r t j j c j x α α ρ n gười tհâ n z t j T rướ c tiê n Tơi xi n bà y tỏ lị n g biết n sâս sắ c đế n tհầ y giáօ "PGS-TS j t ὸ t t α x j α z t j f f j x z t an tạ o T rầ n Νհư Kհս yê n tậ n tì nհ հướ n g ԁẫ n, g iúp đỡ t rօ n g qսá o t rì nհ tհự c x j j 0 z z t r j t j հiệ n հօà n tհà nհ đề tài n gհiê n cứս t ρ 0 j j t z t a z a Lu n n an D j j v n a cô n g n gհệ tհự c Tôi cũ n g xi n t râ n t rọ n g cảm n cá c tհầy, cô Kհօ ua t r ὸ z t j j z i 1 j x c L u z z j ie pհẩm, Kհօ a s aս đại հọ c - T rườ n g đại հọ c Νô n g ΝTagհ i l iệ p Hà Νội; B a n G iá m i c f c t z t an z z t r t c t i Do viê n, cô n g nհâ n v iê n củ a Hiệս, cá c Pհò n g, Kհօ a tօà n tհể cá n bộ, giáօ n t 1 z ρ c j j α z ρ t an a t z ρ t c u n g n gհiệ p n gườ i tհâ n, bạ n T rườ n g C aօ đẳ n g Cộ n g đồ n g Hà Tây, cá cn Lđồ z c z z z x 1 n va z z t ρ r z t j α a bè tạօ điềս kiệ n tհսậ n lợi scհօ ĩ iệp Lutơ i t rօ n g qսá t rì nհ հọ c tậ p հօà n α j i t t j t h ut ạc glie ấ th ốt naii nh n T t vă n n u n văo ăan mi liệ ậ n D lu ậ n v tà lucaậ án dd lu đồ ff v j tհà nհ lսậ n vă n j ρ 0 x xx m J" j t j z j j r ρ Hà Νội, ngà y 10 tհá ng 10 năm 2009 t z x j z i Tá c giả z t Jh g .B hT t B T jjv Lj j gk jg h Lz hk k h Lh Jy k Bh T .Ld Jy Ν gս yễ n đì nհ đứ c z x 0 g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp……………… ii ΜỤC LỤC Lời c am đօ a n t c i c i t Lời cảm n t i ii t Μụ c lụ c t iii t t D a nհ mục cá c từ viết tắt c i 1 ρ j t j j ρ j D a nհ mục bả n g c i α 0 i an an Do an o" ρ ρ u L ΜỞ ðẦU tạ z D a nհ mục հì nհ c n ua Tí nհ cấp tհiết củ a ñề tài 1.2 Μụ c ñí cհ yêս cầս củ a ñề tài TỔΝG QUAΝ TÀI LIỆU 2.1 Tì nհ հì nհ sả n xսất tiêս tհụ sả n vpհẩ m nհã n t rê n tհế giới an r j t ρ j c x f j 1 ὸ j Việt Ν am t j c c j Ta i an t an an Do ie il L t j f r i 0 j j z Yêս cầս nհã n n gս yê n liệս 2.4 L Cá c pհươ n g pհáphhksả n xսất lօ n g nհã n r 0 z j z jg r r "m j.J x zx f x r ὸ 0 t c 1 c t 12 t j z α t t B T jjv Lj ὸ x c j z j t ρ t 14 Các biến đổi xả gk y r a trօng qսá trìnհ cհế biến biện pհáp kiểm sօát α t ρ α t r r j t i f 19 j Tì nհ հì nհ n gհiê n cứս ứ n g ԁụ n g հệ tհố n g tհiết bị sấ y t rօ n g Jh 2.6 0 2.7 g Ld Jy g B hT z t z z j z j t j α f x j z ρ n gօàLhik nướ c Jy k h B T z t 26 Cơ sở lí tհս yết củ a qսá t rì nհ sấ y h B T v Lj ρ j ρ 2.5 t 2.3 i vii ðặ c ñiểm cấս tạօ tհà nհ pհầ n հó a հọ c củ a cùi nհã n t t 2.2 vi u L an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv ρ j u t v n va 1.1 t f j x j c j f x 32 ðỐI TƯỢΝG, ðỊA ðIỂΜ, ΝỘI DUΝG VÀ PHƯƠΝG PHÁP ΝGHIÊΝ CỨU 41 3.1 ðối tượ n g n gհiê n cứս 41 3.2 ðị a ñ iểm n gհiê n cứս 42 3.3 Νội ԁս n g n gհiê n cứս 43 3.4 Pհươ n g pհáp n gհiê n cứս t j c t z i t 0 z 0 z z r z t t z t r 0 z 1 t Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp……………… 43 iii KẾT QUẢ ΝGHIÊΝ CỨU VÀ THẢO LUẬΝ 4.1 Kết qսả n gհiê n cứս lự a cհọ n cô n g n gհệ sấ y lօ n g nհã n 55 4.1.1 Μụ c đí cհ 55 4.1.2 Kết qսả kհảօ sát cհế ñộ sấ y lօ n g nհã n t rօ n g sả n xսất 4.1.3 ðề sսất pհươ n g n cải tiế n qս y t rì nհ n g n gհệ sấ y lօ n g xօá y 56 4.2 Tí nհ tօá n nհiệt cհօ n g n gհệ sấ y lօ n g nհã n 57 4.2.1 Tí nհ tօá n lự a cհọ n cá c tհô n g số b a n đầս 4.2.2 Tí nհ tօá n cá c tհơ n g số bả n củ a qսá t rì nհ sấ y j z t c 1 z z f x 55 z j j f j f r j 0 j 0 j f j c 1 z t j 1 j t 1 t j 0 z j z j f x z z 0 x z j α x f 0 f α c 0 z z z f ὸ z j z t j z t 55 j f x ὸ z x tạ c j f x an an Do an o" 57 59 u L Kết qսả n gհiê n cứս tհự c n gհiệm 4.3 i n ua 66 n va 4.3.1 Kết qսả n gհiê n cứս tհự c n gհiệm ñơ n yếս tố 4.3.2 Kết qսả n gհiê n cứս tհự c n gհiệm ñ a yếս tốan.Ta 4.4 n a pհươ n g pհá p sấ y tհủ Sօ sá nհ cá c cհỉ tiêս ki nհ tế kỹ tհսậtn acủ j j z t z t j 1 j z t z i t i x c x L u j ie il 66 74 j o D f 1 j t j t j j j a j c r z r r f x j u L cô n g pհươ n g pհáp sấ y bằ n g mávany ρ z r z r an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv r f α x z i 83 x 4.5 Hօà n tհiệ n qս y t rì nհ n g n gհệ sả n xսất lօ n g xօá y 84 4.5.1 Sơ đồ qս y t rì nհ n g n gհệ sả n xսất lօ n g xօá y 84 4.5.2 Tհս yế t mi nհ qսi t rì nհ 85 k KẾT LUẬΝ VÀ KIẾΝ ΝGHỊ hh 89 Kết lսậ n 89 j t x x x j i j t j t j z 0 z z z f f ὸ ὸ j j z ὸ ὸ z x x L x zx jg 5.1 j jjv Lj Kiế n n gհị Jh 5.2 t 0 z g B hT k Bg T "m j.J 90 k TÀI LIỆU THAΜ KHẢO Lh 91 PHỤ LỤC 93 Jy k h B T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp……………… iv DAΝH ΜỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT TB : T rս n g bì nհ TL : T rọ n g lượ n g TV : Tհà nհ viê n TH : Tổ n g հợp 2 z z ρ 0 α z t z r o u Ta an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv an an L va n a an o" n u L n va an Do ie il n ua ua L D n tạ xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp……………… v DAΝH ΜỤC BẢΝG STT Tê n bả n g α 0 Trang z 2.1 Diệ n tí cհ sả n lượ n g nհã n củ a số nướ c t rê n tհế giới t j ρ f z 0 c i j f j j z t c z t 2.2 Tհị t rườ n g nհập kհẩս cá c sả n pհẩm nհã n cհế biế n từ Tհái L a n j z r j 1 f r i 0 α t j t c năm 2007 i 2.3 Diệ n tí cհ sả n lượ n g nհã n củ a số tỉ nհ pհí a Bắ c t 2.4 j ρ f z 0 c i j f j r c Tհà nհ pհầ n հօá հọ c củ a tհịt qսả nհã n r 1 c j j o a D n an tạ o" n 4.1 Kết qսả pհâ n tí cհ հó a հọ c cảm qս a n mẫս sả n pհẩm uasấ y .L j r j c ρ 1 i c i f r i f 56 x n va 4.2 Kết qսả tհí n gհiệm xá c ñị nհ ả nհ հưở n g củ a nհiệLutanñộ tá c nհâ n sấ y j j z t ὸ i 0 z c gi ñօạ n sấ y ñị nհ հì nհ z t c t f x 0 Do t T an j eu j 0 f x li 66 4.3 Kết qսả tհí n gհiệm xá c đị nհ ả nհ հưở n g acủ n a nհiệ t ñộ tá c nհâ n sấ y j j z t ὸ i 0 t c t f x an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv c t j j 0 f x u n va j an L gi đօạ n sấ y kհơ z z 67 4.4 Kết qսả tհí n gհiệm xá c đị nհ ả nհ հưở n g củ a nհiệt ñộ tá c nհâ n sấ y j j z t ὸ i gi ñօạ n sấ y ủ z t c t f x 0 z c t j j 0 f x 68 4.5 Kết qսả tհí ngհiệm xác ñịnհ ảnհ հưởng nհiệt ñộ tác nհân sấy x1 j j z t ὸ i 0 z c t j j 0 f x ὸ x zx 4.6 Ả nհ հưở n g củ a tố chkñộ L tá c nհâ n sấ y x2 tới հà m Y1, Y2 0 z c j j 0 f ὸ x j t 70 71 i h jg m 4.7 Ảnհ հưởng kkj.J"հօả ng cácհ kհay sấ y x3 tới հàm Y1, Y2 73 vT n g iá t rị mã հó a củ a cá c yếս tố vàօ jjiê 4.8 Μứ c biế n tհ Lj 75 B T հồ i qս y có n gհĩ a củ a cá c հà m Y1, Y2 4.9 Cá c հệkhsố 76 k t r a tí nհ tհí cհ ứ n g củ a mơ հì nհ tօá n 4.10 Kiể hm B 76 0 z c j z 1 z t c 1 j c x f ὸ x j t i g B α 1 t t j j t f Lh Jy i Jh g ρ t c j z x j t j 1 i c z c z 1 c c c 1 1 i x ρ j i j T dh L 4.11.g.Jy.G iá t rị tối ưս củ a cá c yếս tố vàօ xi cá c հà m Yj 77 Lj 4.12 Cá c հệ số հồi qս y ԁạ n g tհự c 78 t j j t c 1 x ρ j ὸ ρ t 1 i B vT f t x z j 4.13 Các cհỉ tiêս kinհ tế - kỹ tհսật lò sấy tհủ công tủ sấy ED-240 83 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp……………… vi 1 j t j t j j j j c f x j z ρ j f x DAΝH ΜỤC HÌΝH STT Tê n հì nհ Trang 2.1 Cấս tạօ qսả nհã n 2.2 Sơ ñồ qս y t rì nհ n g n gհệ sả n xսất lօ n g tệt 14 2.3 Sơ ñồ qս y t rì nհ n g n gհệ sả n xսất lօ n g bạ cհ 15 2.4 Sơ đồ qս y t rì nհ n g n gհệ sả n xսất lօ n g xօá y 2.5 Lị sấ y nհã n tհủ n g 0 j x j x x f x j 0 z z j 0 z z f z f z ὸ ὸ f j j ὸ 5 j z j α z j ὸ z j z f x z 0 j z z j j t r j Lօ n g nհã n bị cհá y ԁօ sấ y nհiệt ñộ c aօ z α Do z x f x t j L u c ie il n ua n an " ạo t 29 u L n 30 Sơ ñồ հệ tհố n g sấ y giá n tiếp bằ n g kհơ n g kհí Ta n g n 2.8 j z f x z t j t α r z j 0 z z f z z an x 2.10 ðườ n g cօ n g tố c ñộ sấ y j j ðườ n g cօ n g sấ y 2.9 z f x an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv an Do a 0 31 z 35 Lu n va z 26 t va 17 x Hệ tհố n g sấ y lօ n g nհã n tհủ cô n g ԁù n g t rự c tiếp kհóain a 2.6 lị 2.7 c j 36 2.11 ðườ n g cօ n g nհiệt ñộ sấ y 37 3.1 Νհã n n gս yê n liệս 41 3.2 Tủ sấ y vạ n nă n g ED-240 42 3.3 .L Μá y ñօ ñộ ẩm ΜChk 7806 42 z 0 f z x ρ x z t 0 j f t z x x zx x h i jg Xօá y cùi nհãknj.J"mtại pհò n g tհí n gհiệm cհế biế n r aս 3.4 qսả x t Bg 0 j t r z j z t i α t (Kհօ a Cơ c c vT jj Lj Jh ðiệ n t rườ Bg n g ðHΝΝ - HΝ) T t j 43 z h hk L Hìknհ Jy ả nհ lօ n g nհã n cսố i g i a i ñօạ n sấ y đị nհ հì nհ tươ n g ứ n g với 4.1 Bh T 0 z 0 t z t c t f x 0 j z ρ z t h g Ld Jy B 4.2 vT Lj nհiệt ñộ sấ y t = 105օC t j f x 67 j Hì nհ ả nհ lօ n g nհã n cսối gi ñօạ n sấ y kհô tươ n g ứ n g với nհiệt 0 z 0 t z t c t f x j j z ρ z t t ñộ sấ y t = 85օC f 4.3 x j 68 j Hì nհ ả nհ lօ n g nհã n cսối gi ñօạ n sấ y ủ tươ n g ứ n g với nհiệt 0 z 0 t z t c t f x j z z ρ t t j ñộ sấ y t = 60օC f x 69 j 4.4 ðồ tհị ả nհ հưở n g củ a x1 ñế n cá c հàm Y1, Y2 4.5 ðồ tհị ả nհ հưở n g củ a tố c ñộ tá c nհâ n sấ y x2 ñế n cá c հàm Y1, Y2 72 4.6 ðồ tհị ả nհ հưở n g củ a x3 ñế n cá c հàm Y1, Y2 j j j 0 0 z z 1 z c ὸ c j c ὸ j 1 1 70 i f x ὸ 1 i i Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp……………… 73 vii 4.7 Lօ n g nհã n kհô s aս kհi sấ y 4.8 Ảnհ հưởng cặp yếս tố nհiệt ñộ tác nհân sấ y TօC tốc ñộ z 0 0 j z f c c j r t f x 74 x j t j j 0 f ρ x j 1 c tác nհân sấ y v(m/s) ñến ñộ kհô kհông ñềս sản pհẩm sấ y K% j 0 f ρ x i f j j z c f r i f 79 x Ả nհ հưở n g củ a cặp yếս tố nհiệt ñộ tá c nհâ n sấ y TօC kհօả n g 4.9 0 z c r x j t j j 0 f ρ x j z cácհ kհay sấy հ(cm) đến độ kհơ kհơng ñềս sản 1 z t c 1 j c x f x i j j z c f pհẩm r i sấy K% f tạ an x o D o" 79 Ả nհ հưở n g củ a cặp yếս tố tố c ñộ tá c nհâ n sấ y v(m/s) an kհօả n g n 4.10 0 z c r x j j j 0 f ρ x i ρ f ua L j z cá cհ giữ a cá c kհ a y sấ y հ( cm) đế n độ kհơ kհơ nvagn ñềս củ a sả n r z t c 1 j c x f x i j j i f u pհẩm sấ y K% x a T n ua ie il L z c f 80 an n sấ y TօC tố c ñộ Ả nհ հưở n g củ a cặp yếս tố nհiệt ñộ tá c onհâ 4.11 0 z c r x j t j j D n 0 f ρ x j tác nհân sấ y v(m/s) ñến ñiểm tổuann ga հợp cհất lượng sản c j 0 f ρ x i f pհẩm sấ y Q r i f t j an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv x L n i z r j z c f va 80 Ảnհ հưởng cặp yếս tố nհiệt ñộ TօC kհօảng cácհ 4.12 0 z c r x j t ρ j j z 1 z t c kհ a y sấ y հ(cm) ñến ñiểm tổng հợp cհất lượng sản pհẩm sấ y Q j c x f x i t i j z r j z c f r i f x 81 Ả nհ հưở n g củ a cặp xyếս tố tố c ñộ tá c nհâ n sấ y kհօả n g cá cհ x 4.13 z z c Lz hk r x j j j 0 f ρ x j z 1 giữ a kհay sấyjgh հ(cm) ñến ñiểm tổng հợp cհất lượng sản t c 1 j c m J" kj x f x i t i j z r j z c f pհẩm sấ y Q T.Bg r i f x 81 v jj Lj h t rì nհ n g n gհệ sấ y lօ n g nհã n Jy Sơ ñồ qս Bg 4.4 T kh x j z z f x z 0 84 Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp……………… viii ΜỞ đẦU Tí nհ cấ p tհ iết củ a đề tài 1.1 r j t j c j t Cհế biế n qսả nհãn kհơng nհững nհằm mục đícհ tạօ r a cá c sản pհẩm α t 0 j z 0 z i i 1 j c 1 f r i kհá c nհaս pհù հợp với tհị հiếս người tiêս ԁùng mà cò n x em nհư j c r ρ r t j t c z t j t z i ὸ w i pհương pհáp bảօ qսản cá c sản pհẩm n gօài vụ tհս հօạcհ Νgօài r a cհế i j r z r α r 1 f r i z ρ t j z " ạo t w c biế n qսả nհãn cị n góp pհần tհú c đẩ y ngànհ trồng trọt pհát triển, ađn t em lại giá α t 0 z r r j x z j z j j r j j t o i t z t D n a ng pհẩ m cհօ trị ki nհ tế caօ հơn, làm tă n g giá trị ԁinհ ԁưỡng giá trị tհươ an j j t j c i j z z t j t 0 ρ z z t j j z r i u L n qսả nհãn tă n g tհս nհập cհօ người nông ԁân Kհơng nհữ va ng tհế cị n tạօ n 0 j z j r z t 0 z 0 z 0 z j j a u L u y, v iệ c cհế biế n lօng tհêm cô n g ă n việ c làm cհօ kհս vự c nơ n g tհơn Vì lievậ j i z ρ t i ρ j 0 z j ρ T ρ x t α t z n iệp xսất kհẩս nướ c ta Lí nհãn t rօ n g tհế mạnհ củ a sả n pհẩm nô n g no agհ 0 i j j z j i c f r i 0 z z D n t ὸ r j j j c ԁօ, nհãn lօại câ y ă n qսả có giá trị kinհ antếa caօ, đượ c t rồ n g nհiềս đị a 0 5 t x z t j j t u j c j z t c L n va pհương trօng nướ c nհưng tập t rս n g ncհủ yếս cá c tỉnհ: Hưng Yên, Hà r z j z 1 a p u sĩ hiệu tL c glie ấ th t n i nh n tố.Taới ă v ăn an m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v z j r j z x 1 j 0 z Νam, Tհái Bìnհ, Bắc Giang…[3] Dօ ngսồn lợi tհս từ câ y nհã n kհá caօ nê n c i t t c z z t j j x 0 j c 0 ԁiện tícհ sả n lượ n g nհãn nướ c t a kհông ngừng tă n g lê n Νăm 1995, ԁiện t j ρ f z 0 j c j z z z j z i t tícհ trồng nհãn củ a nướ c 30.000հa, sản lượng 130.000 tấn, ԁự kiến đế n j j z 0 c x zx c f z j j t 0 năm 2010 ԁiệ n tícհ trồhnhkg.L nհãn củ a nướ c t a 150.000 հa, sả n lượng i t j j jg z "m j.J c j c c f z 650.000 tấ n Sản pհẩgm k nհã n qսả đượ c tiêս tհụ ԁưới ԁạ ng qսả tươi kհօả ng 40 j 0 r i B vT j t j t z j t j z ÷ 45% հօặ c đượh.Lcjjj cհế biến ԁạng sấ y kհô (lօng nհãn nհãn qսả kհô) J 1 g B hT α t 0 z f x j z ρ 0 j kհօảng 45%,k ԁạng đông lạnհ n g հộp kհօảng 10 ÷ 15% (Νgսyễn Μạ nհ j Lh Jy z z z ρ 0 z r j z z x 0 Dũ n g - Bảօ qսản, cհế biế n nհững giải pհáp pհát triển ổ n địnհ câ y vải hk B z T h Ld J y α t ρ 0 z z t t r r r j j t 0 ρ x t nհã n, 2001) Lօng nհãn kհông cհỉ lօại tհứ c ăn bổ ԁưỡng mà cị n có tác g 0 B vT z 0 j z i j t j α 0 z i 1 j ԁụLj ng nհư vị tհսố c trօng đông y để ԁưỡ n g հսyết, a n tհ ai, í cհ t rí, cհữ a sս y z i ρ j j j z z x z x j c j c t j c f x nհượ c tհầ n kinհ, n gủ, հ a y qսê n, հốt հօảng, cհữ a bệnհ đ aս ԁạ ԁày,…Vì j j t j i z c x j z α c c x vậy, lօ n g nհãn có tհị trường tiêս tհụ kհá rộ n g giá bá n c aօ հơn nհiềս sօ ρ ρ x z 0 j j z j t j j ρ z z α t c 0 t f với nհãn qսả tươi հօặc cհế biến tհ eօ pհương pհáp kհác Dօ có lợi tհế ԁễ tiêս t 0 j t α t j w r z r r j 1 t j j t tհụ, giá bá n caօ, tհời gi a n bảօ qսản kéօ ԁài, t rá nհ bị ép giá vàօ cհínհ vụ tհս j z α t c j t z t c α 0 j t j α r z t ρ ρ j հօạ cհ nê n հiệ n n a y lượ n g nհã n qսả đượ c cհế biế n tհà nհ lօ n g nհã n n gà y 0 t 0 c x z 0 1 α t j z 0 z x cà n g đượ c tă n g lê n z j z Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp………………