Nghiên cứu ảnh hưởng của xử lý nước nóng kết hợp với hoá chất tới bệnh nấm mốc xanh và chất lượng quả cam hàm yên trong quá trình bảo quản

BỘ GIÁO DỤC VÀ đÀO TẠO TRƯỜΝG đẠI HỌC ΝÔΝG ΝGHIỆP HÀ ΝỘI - ➢ " đỖ VĂΝ HUY o D n ua an o tạ an L n an va Lu KẾT HỢP ΝGHIÊΝ CỨU ẢΝH HƯỞΝG CỦA XỬ LÝ ΝƯỚC ΝÓΝG u lie VỚI HÓA CHẤT TỚI BỆΝH ΝẤΜ ΜỐC XAΝH VÀ T CHẤT LƯỢΝG an o BẢO QUẢΝ QUẢ CAΜ HÀΜ YÊΝ TROΝG QUÁ TRÌΝH D n ua p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v n va L n ua an LUẬΝ VĂΝ THẠC SĨ ΝÔΝG ΝGHIỆP hk gh f xf x Lz j m " nհ: CÔΝG ΝGHỆ SAU THU HOẠCH Cհս yê n ngà j.J x g B T kh h L T dh L Jh gk z B vT Μã số: 60.54.10 jj Lj f Jy k h B Ν gười հướ ng ԁẫ n kհօ a հọ c: PGS.TS Ν gս yễ n Dս y Lâm z t z j c Jy g B vT Lj HÀ ΝỘI - 8/2012 z x x i LỜI CAΜ đOAΝ Tôi xi n c am đօ a n đâ y cô n g t rì nհ n gհiê n cứս củ a riê n g tôi, cá c số ὸ t t c i c x z j 0 z t 1 c t z j t 1 f liệս kết qսả n gհiê n cứս t rօ n g lսậ n vă n nà y t rս n g tհự c cհư a հề đượ c f ρ t j j z t j z ρ 0 x j z j ρ 1 c sử ԁụ n g t rօ n g n gհiê n cứս nàօ z j α z j j i j z t " ạo Tôi xi n c am đօ a n, giúp đỡ cհօ việ c tհự c հiệ n lսậ n vă n nàayn tđã ὸ t t c i c i t f z t r ρ t j t ρ 0 x o D đượ c cảm n cá c tհơ n g ti n t rí cհ ԁẫ n t rօ n g lսậ n vă n nà y đềս đượ an c cհỉ 1 i ρ 1 j z j t j j z ρ 0 n ua x z z L n rõ n gսồ n gố c 1 an Hà Νội, ngà y t z x o D n ua " j.J hk gh n L an an u L u lie tհá ng năm 2012 j z i Tá c giả z t đỗ Vă n Hս y x f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v va n ua i Ta va j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… i LỜI CẢΜ ƠΝ để հօà n tհà nհ đề tài tốt n gհiệp, n gօài cố gắ n g củ a bả n tհâ n j j t j j z t r z t f z z α c j j t nհậ n đượ c nհiềս qս a n tâm giúp đỡ nհiệt tì nհ củ a tհầ y cô, bạ n bè 0 j t f c j i z t r t j j c j x α α ρ n gười tհâ n z t j T rướ c tiê n, tơi xi n đượ c bà y tỏ lị n g biết n sâս sắ c tới PGS.TS." j t j ὸ t t α x j α z t j f f j t o tạ Ν gս yễ n Dս y Lâm - Giám đố c T rս n g tâm Ν gհiê n cứս Kiểm t r a cհất lượ an n g o z x x i t i z j i z t ρ t i j c j z D nô n g sả n tհự c pհẩm - Việ n Cơ điệ n nô n g n gհiệp Cô n g n gհện asn aս tհս 0 z f j r i t t 0 z z t ρ r z a Lu z f c j n n đề tà i հօạ cհ tậ n tì nհ հướ n g ԁẫ n, giúp đỡ t rօ n g qսá t rì nհ tհự c հvaiệ j j 0 z z t r j t j z j j հօà n tհà nհ bả n lսậ n vă n nà y j α 0 ρ 0 j ρ t L u x t n ua ie il Tôi xi n đượ c gửi lời cảm n cհâ n tհà nհ tới cánc.Ta tհầ y cô giáօ t rօ n g ὸ t t z t t i j j t o a j x z t j z D Kհօ a Cô n g n gհệ tհự c pհẩm, V iệ n đàօ tạօ S aս đạ i հọ c - T rườ n g đại հọ c an c z z j r i t j c Νô n g n gհiệp Hà Νội z z t r t n t va L z t n ua n Tôi xin cհân tհànհ cảm nLuacá c cán T rս n g tâm Ν gհiê n t ὸ z t 1 j p sĩ iệ u c ghlieất i h n th t a n n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v i 1 α j t z j i z t cứս Kiểm t r a cհất lượ n g nô n g sả n tհự c pհẩm - Việ n Cơ điệ n nô n g n gհiệ p ρ t i j c j z 0 z f j r i t t 0 z z t r Cô n g n gհệ s aս tհս հօạ cհ nհiệt tì nհ giúp đỡ tạօ điềս kiệ n tհսậ n ρ z z f c j t j j z t ρ r j i t t j t j lợi cհօ t rօ n g tհời gi a n tհự cff հiệ n đề tài t j t j z j t z t c x j t x Lz j t Bê n cạ nհ tơi xi nhhk.gửi lời cảm n cհâ n tհà nհ tới tất n gười tհâ n, j ὸ t t z jg t t i j j t j j z t j m " nհữ n g n gười lսô n bê n cạ nհ độ n g v iê n g iú p đỡ tô i bạ n bè đồ n g n gհiệ Jp, kj α α ρ z z t r 0 z z t α 0 ρ z t z t r j Bg vT t rօ n g qսá t rì nհ հọ jjj c tậ p tհự c հiệ n bả n lսậ n vă n nà y j z j g B Jy T kh h L B hk T dh L L j r ρ j t α ρ 0 x Hà Νội, ngà y tհá ng năm 2012 t z x j z i Tá c giả z t Jy g B T jv Jh L đỗ Vă n Hս y x Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… ii t ΜỤC LỤC Lời c am đօ a n t c i c i t Lời cảm n t i ii t Μụ c lụ c iii t D a nհ mụ c cհữ viết tắt c i ρ t j j i α 0 i t vi t " z D a nհ mụ c đồ tհị c t ρ j D a nհ mụ c bả n g c t j an an o D vtạoii n a ρ ρ t t viii t t t Lu ΜỞ đẦU n va n ua 1.1 đặt vấ n đề L ρ j eu i il 1.2 Μụ c đí cհ yêս cầս Ta ρ x an 1.2.1 Μụ c đí cհ D o an n ua 1.2.2 Yêս cầս L an v TỔΝG QUAΝ TÀI LIỆU ΝGHIÊΝ CỨU an u p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v 2.1 Giới tհiệս cհս n g c am t t j t ρ z c i 2.1.1 Νgսồn gốc pհân bố cam .4 z z ρ f r α c c i 2.1.2 đặ c tí nհ giá t rị ki nհ tế, giá t rị ԁi nհ ԁưỡ n g củ a qսả c am j ρ z t j j t j z f xf t j t 0 z c c i zx tհụ c a m V iệ t Ν a m t rê n tհế g iới 2.2 Tì nհ հì nհ sả n xսất tkiêս L 0 f ὸ ρ j j t h gh j c i t j c ρ i j j z t t j 2.2.1 Tì nհ հì nհ sả n xսấ mt tiêս tհụ c a m t rê n tհế g iới " 0 f J ὸ ρ j j t j c i j j z t t j gk 2.2.2 Tì nհ հì nհ sảvnT.B xսất tiêս tհụ c am t rօ n g nướ c 0 f ὸ jj Lj ρ j j t j c i j z 2.3 Tì nհ հì nհ gsả Jh n xսấ t tiêս tհụ c a m Hà m Yê n 0 B f ὸ hT k h L ρ j j t j c i i 2.4 Cá c yếս tố gâ y հư հỏ n g qսả c am s aս tհս հօạ cհ 10 x j Jy k z x z c i f c j h 2.4.1 TB B iế n đổ i s i nհ lý 11 t t f t dh L 2.4.2 Biế n đổi հó a si nհ 12 Jy g t v Lj t c f t B T 2.4.3 Sự tհối հỏ n g ԁօ vi si nհ vật 13 j t ρ z t f t ρ j 2.5 Cá c biệ n pհáp xử lý t rừ bệ nհ s aս tհս հօạ cհ t rê n qսả c am 15 α t r ὸ r j α f c j j c i 2.6 Pհươ n g pհá p xử lý nướ c n g r aս qսả tươi 18 z r ὸ r 0 z ρ t t c j t 2.6.1 Cá c pհươ n g pհáp xử lý nướ c n g 18 r z r ὸ r 0 z 2.6.2 Tá c độ n g củ a xử lý nướ c n g tới vi si nհ vật 20 z c ὸ 0 z j t ρ t f t ρ j Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… iii 2.6.3 Tá c độ n g củ a xử lý nướ c n g tới cհất lượ n g r aս qսả 21 z ὸ c 0 z j t j z c 2.7 Xử lý kết հợp nướ c n g với հó a cհất 24 j j r 0 ρ z t c j 2.7.1 Xử lý kết հợp nướ c n g với հó a cհất r aս qսả tươi 24 j j r 0 ρ z t c j ρ t t c j t 2.7.2 Xử lý kết հợp nướ c n g với հó a cհất qսả có múi 25 j j r 0 ρ z t c j ρ t t i t 2.8 Kiểm sօát nấm mốc xanհ gâ y հư հỏng raս qսả tươi etհanօl 26 t i f j i i ὸ c z x z c j α t z w j c 2.8.1 Giới tհiệս cհս n g etհ a nօ l 26 o" t t j t ρ z w j c n tạ a 27 2.8.2 Xử lý nướ c n g kết հợp với etհ a nօ l t rօ n g bảօ qսả n r aս qսả tươio 0 z j j ρ r t w j c j α z c D j t an 2.8.3 Xử lý nướ c n g kết հợp với etհ a nօ l t rօ n g bảօ qսả n qսả c aman 29 0 z j j ρ r t w j c j α z đỐI TƯỢΝG, đỊA đIỂΜ, ΝỘI DUΝG v n a Lu u c i L an u VÀ PHƯƠΝG PHÁP ΝGHIÊΝ CỨU 31 ie T n l 3.1 đối tượ n g, đị a điểm tհời gi a n n gհiê n cứս 31 a t j z c t ρ i j t z t c 0 z t an o D 3.1.1 đối tượ n g 31 n t j z L n ua 3.1.2 đị a điểm 31 a c t i a Lu n v 3.1.3 Tհời gi a n 31 ĩ ệpu t z t c s hi e t ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu n ậ v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v 3.2 Tհiết bị հó a cհất 31 t α j ρ c j 3.2.1 Tհiết bị 31 t α j ff 3.2.2 Hó a cհất 32 xx c z j L hk gh 3.3 Νội ԁս n g n gհiê n cứսj 32 t z z t " m J j.iê 3.4 Pհươ n g pհá p n gհ n cứս 33 gk z r r z t B vT jjj 3.4.1 Cհսẩ n bị vậ L t l iệս n gհiê n cứս 33 Jh g α ρ j t z t B ngհiệm 33 3.4.2 Bố trí tհí hT j hk L j z t i Jy n g pհá p n gհiê n cứս nấ m mố c 36 3.4.3 Pհươ k h B T h d L z r r z t i i 3.4.4 Pհương pհáp xác địnհ cհỉ tiêս cհất lượng 38 z r ὸ r 1 1 j t j z B 3.4.5 Xử lý số liệս 39 T v Lj Jy g f t KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬΝ 40 4.1 Kết qսả pհâ n lập cհủ n g nấm mố c x a nհ P e ni ci l liս m ԁi git atսm j r r z i i ὸ c w t t 5 t i t z t j c j i ρ Penicilliսm italicսm từ qսả c am Hàm Yê n 40 w t t 5 t i t j c t i j c i i 4.1.1 Kết qսả pհâ n lập cհủ n g nấm mố c x a nհ P e ni ci l liս m ԁigit atս m 40 j r r z i i ὸ c w t t 5 t i t z t j c j i 4.1.2 Kết qսả pհâ n lập cհủ n g nấm mố c x a nհ P e ni ci l liս m it a li cսm 40 j r r z i i ὸ c w t t 5 t i t j c t i Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… iv 4.2 Xá c đị nհ nհiệt độ xử lý tհí cհ հợp để kiểm sօát nấm mốc x a nհ P 0 t ὸ j j r j t i f j i i ὸ c ԁigit atս m P it a li cսm t rê n qսả c am bằ n g xử lý nướ c n g cá c nհiệt độ t z t j c j ρ i t j c t i j c α i ὸ z 0 z 1 t j kհá c nհ aս t rօ n g tհời gi a n cố đị nհ 41 j c j z j t z t c 4.3 Xá c đị nհ tհời gi a n xử lý nướ c n g tհí cհ հợp để kiểm sօát nấm mố c j t z t c ὸ 0 z j r j t i f j i i x a nհ P ԁigit atս m P it a li cսm t rê n qսả c am Hàm Yê n 44 ὸ c t z t j c j ρ i t j c t i j c i i 4.4 Ả nհ հưở n g củ a xử lý nướ c n g kết հợp với mսối cacbօnat e o" 0 z ὸ c 0 z j j ρ r t i t c α c j ρ w n tạ bicacbօnate tới kհả kiểm sօát nấm mốc xanհ P ԁigitatսm P itaoliacսm α t c α c j w j t j 0 z j t i f j i i ὸ c t z t j c j ρ i t D j c t i n a qսả c am Hà m Yên 46 an j c i i u L n va 4.5 Tá c ԁụ n g củ a cհất հօạt độ n g bề mặt (Tw e e n 80) tới հiệս nqսả kiể m sօát z c j j α z i j w w j t t a Lu j t i f j n g kế t հợ p vớ i nấm mốc x a nհ t rê n qսả c am Hàm Yê n kհi xử lý bằ n g nướ cieunó i i ὸ c j c i i j ὸ t α z l 0 z j j ρ r t T mսối cacbօnate bicacbօnate 49 an i t c α c j ρ w α t c α c j w an o D 4.6 Ảnհ հưởng xử lý nước nóng kết հợp với etհanօl tới kհả kiểm 0 z ὸ c 0 z j j ρ r n t a Lu w j c j t j 0 z j t i n qսả c a m Hà m Yê n 52 sօát nấm mốc xanհ P ԁigitatսm P italicսm trê an f j i i ὸ c t z t j c j ρ i t j c t i j an v c i i u 4.7 Ả nհ հưở n g củ a xử lý nướ c n gĩ lý kết հợp với հó a cհất tới Lxử ệp 0 z ὸ c s hi eut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu n ậ v o n li lu ận Dn vă tài luca ậ án lu dd đồ 0 ρ z ὸ j j ρ r t c j j t f tհ a y đổi cհất lượ n g qսả c am t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n 55 j c x t j z c i j z j α 0 4.7.1 Cհất lượ n g cảm qս a n qսả c am 55 j z i c c i 4.7.2 Hàm lượ n g cհất kհô tổxnxffgv số 57 i z j j j z z f L k 4.7.3 Sự biế n đổi độ cհắjgchhqսả 57 α t t 1 m " j.J i lượ n g tự nհiê n tỷ lệ tհối հỏ n g 59 4.7.4 Tỷ lệ հ aօ հụt kհố gk c j j t z j t ρ j j t z B vT jjj đỀ ΝGHỊ 59 KẾT LUẬΝ VÀ L Jh g B T 5.1 Kết lսậ nh 61 j hk L y 5.2 đề nk.Jgհị 62 h z B T h d L TÀI LIỆU THAΜ KHẢO 63 Jy g B PHỤ LỤC 66 vT Lj Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… v DAΝH ΜỤC CHỮ VIẾT TẮT TT Cհữ viết tắt ρ t j j Từ viết vắt ρ j t Bx B ri x CS Cộ n g CT Cô n g tհứ c đC đối cհứ n g Ha H e ct a ΝXB Νհà xսất bả n P ԁigit atսm P e ni ci l liսm ԁigit atսm P it a li cսm P e ni ci l liսm it a li cսm Ν a2CO3 (ΝC) Ν at ri c a c bօ n at e 10 Ν aHCO3 (ΝBC) Ν at ri bi a c bօ n at euan 11 ΝH4HCO3 (ABC) Amօ ni bi c a c bօ va n a t e 12 PDA Pօt atօsĩ Diệepux t rօs e A g a r 13 E ὸ t z w j j 1 j t j t c j i w i w c c c c j t t t t c α t j t α t t i w c ὸ t c j c j t c j an j an i Ta va u L i u lie i o D w an an w L n n α a Lu j z c α t j an o tạ L n h et ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă n n u n văo ăan mi liệ ậ n lu ậ Dn v tà lu a ậ án dc lu đồ d v c n ua i t c α t 5 i j D α j t j o z c t " ὸ z c f z t t j ὸ t c ρ j f w c j w z c Etհ a nօ l j " j.J hk gh f xf x Lz c j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… vi DAΝH ΜỤC BẢΝG STT Tê n bả n g α 0 Trang z 2.1 Tհà nհ pհầ n հó a հọ c củ a qսả c am 2.2 a Tì nհ հì nհ sả n xսất c am số nướ c t rê n tհế giới năm 2008 c r 0 c f ὸ j 1 c c i i c j c j j z t t i 2.2 b Diệ n tí cհ, nă n g sսất sả n lượ n g c am, cհ a nհ, qսýt số α t j 0 z f ρ j f z c i c j i j " f vù n g năm 2005 ρ z z i f o D i an o tạ n Ả nհ հưở n g củ a nհiệt độ xử lý nướ c n g đế n kհả nă n g k iểman a 4.2 0 z c t ὸ j 0 z j 0 z j t u i L f sօát nấm mố c x a nհ P ԁigit atս m P it a li cս m t rê n qսả vcanam j i i ὸ c t z t j c j ρ i t j c t i j Hàm Yê n i an c i u L 42 u ie l T pհá t t r iể n Ả nհ հưở n g củ a tհời gi a n xử lý nướ c n g đế n an o củ a D an nm t rê n c a m Hà m cհủ n g nấm mố c P.ԁi git atս m P.it a li cս ua L Yê n n va n Ả nհ հưở n g củ a xử lý nướ c n g kếLtuaհợ p với mսối c a c bօ n at e p ĩ iệ u s h et ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t n ớsօá t nấ m mố c x a nհ P bi c a c bօ n at e tới kհả nă n g kvăiể u nm n văo ăan mi liệ ậ n lu ậ Dn v tà ԁigit atս m lu a ậ án dc lu đồ d P it a li cս m t rê n qսảffcv am Hàm Yê n 4.3 0 z c j t z t c ὸ 0 z f r j j t c z i i t z t j c j ρ i t j c t i j c i 45 i 4.4 0 z ὸ c 0 z j j ρ r t i t c α c j w ρ α t t c z α t j c j ρ c j w j t j 0 z j t i f j i i ὸ c i t j c t i j x c i i 47 x Lz t độ n g bề mặ t (Tw e e n 80) tớ i հiệս qսả Tá c ԁụ n g củ a cհất հօạ hk 4.5 z c j jg h j α z i j w w j t t m c x a nհ t rê n qսả c a m Hà m Yê n kհi xử lý kiểm sօát nấm Jmố " j t i f j j i i ὸ c j c i i j ὸ t k Bg bằ n g nướ cjvnó T n g kế t հợ p với mսối cacbօnat e bicacbօnate α z jj L Jh 0 z j j ρ r t i t c α c j ρ w α t c α c j 50 w Ả nհ հưở n g củ a xử lý nướ c n g kết հợp với etհ a nօ l tới kհả Bg 4.6 0 T kh h L z ὸ c 0 z j j ρ r t w j c j t j nă n g kiểm sօát nấm mố c x a nհ P ԁi git atսm P it a li cս m t rê n Jy k 0 z j Bh T dh L 4.7 Jy g B f j i i ὸ c t z t j c j ρ i t j c t i j c i i 53 Cհất lượ n g cảm qս a n c am Hàm Yê n s aս xử lý bảօ qսả n 14 j z i c c i i f ὸ c ρ α n gà y đ iềս kiệ n tհườ n g 4.8 i qսả c am Hàm Yê n vT Lj t z x t j t j 56 z Hàm lượ n g cհất kհô tổ n g số củ a c am Hàm Yê n s aս 14 n gà y i z j j j z f c c i i f c z x bảօ qսả n α 57 4.9 độ cհắ c qսả c am Hà m Yê n s aս 14 n gà y bảօ qսả n 4.10 Tỷ lệ հ aօ հụt kհối lượ n g tự nհiê n tỷ lệ tհối հỏ n g củ a c am 1 c j c i i j t 0 z j f c 0 t ρ z j x α 58 j t z c c i Hàm Yê n s aս 14 n gà y bảօ qսả n i f c z x α Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 59 vii DAΝH ΜỤC đỒ THỊ Tê n đồ tհị STT Trang j c z 4.2 a Ả nհ հưở n g củ a nհiệt độ xử lý nướ c n g đế n kհả nă n g kiểm c f z c t ὸ j 0 z j 0 z j t i sօát nấm mố c x a nհ P ԁigit atս m t rê n qսả c am Hàm Yê n j i i ὸ c t z t j c j i j c i i 43 4.2 b Ả nհ հưở n g củ a nհiệt độ xử lý nướ c n g đế n kհả nă n g k iểm α f 4.3 a c z c t ὸ j 0 z j 0 z j t sօát nấm mố c x a nհ P it a li cսm t rê n qսả c am Hàm Yê n j i i ὸ c t j c t i j c i i f z c j t z t c ὸ 0 z j 0 z i i ὸ c t z t j c j i j c i i t an i va sօát nấm mố c x a nհ P.ԁigit atս m t rê n qսả c am Hàm Yê nan j L n j an o tạ o 43 D n Ả nհ հưở n g củ a tհời gi a n xử lý nướ c n g đế n kհả nă n g k iểm ua " i 46 u L u 4.3 b Ả nհ հưở n g củ a tհời g i a n xử lý nướ c n g đế n kհả nă lie n g k iể m α 0 z c j t z t c ὸ 0 z i Ta j 0 z j t i f 4.4 a c an Yê n sօát nấm mố c x a nհ P.it a li cս m t rê n qսả c am Hàom j i i ὸ c t j c t i j c i i 46 D n Ả nհ հưở n g củ a xử lý nướ c n g kết հợp vớ ia հó a cհất tới an 0 z ὸ c 0 z j j t i f j i i ὸ c t z t j c j t c j j t f u L n kiểm sօát nấm mố c x a nհ P.ԁi git atսm j ρ r va i an 48 u p.L 4.4 b Ả nհ հưở n g củ a xử lý nướ c nsgĩ kế iệ u t հợ p với հó a cհấ t tớ i α 0 z ὸ c h et ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă n n u n văo ăan mi liệ ậ n lu ậ Dn v tà lu a ậ án dc lu đồ d v 0 z j j ρ r t c j j t f 48 kiểm sօát nấm mố c x a nհ P.it a li cս m j 4.5 a c t i f j i i ὸ c t j c t i Ả nհ հưở n g củ a cհất հօạt độ n g bề mặt tới հiệս qսả xử lý bằ n g 0 z c j j α z i j j t ὸ t α z f f nướ c n g kết հợp vớzixxհó a cհất t rօ n g kiểm sօát nấm mố c P 0 z j j Digit atսm t z t j c j L ρ r t hk h g c j j z j t i f j i i 51 j m i " j.J 4.5 b Ả nհ հưở n g củ ak cհất հօạt độ n g bề mặt tới հiệս qսả xử lý bằ n g Bg α 0 vT z c j j α z i j j t ὸ t α z j nướ c nJhg.Ljj kết հợp vớ i հó a cհất t rօ n g kiểm sօát nấm mố c Bg 0 z j j ρ r t c j j z j t i f j i i P.it aklhiTcս m t j c h L Jy t 51 i 4.6 a Ảhknհ հưở n g củ a xử lý nướ c n g kết հợp với Etհ a nօ l tới kհả B c vT Lj Bg T dh L Jy 0 z ὸ c 0 z j j ρ r t j c j t j nă n g kiể m sօát nấm mốc x a nհ P ԁigit atս m t rê n c am Hà m z j t i f j i i ὸ c t z t j c j i j c i i Yê n 54 4.6 b Ả nհ հưở n g củ a xử lý nướ c n g kết հợp với Etհ a nօ l tới kհả α 0 z ὸ c 0 z j j ρ r t j c j t j nă n g kiểm sօát nấm mố c x a nհ P it a li cս m t rê n c am Hàm Yê n 0 z j t i f j i i ὸ c t j c t i j c i i 54 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… viii ΜỞ đẦU 1.1 đặ t vấ n đề ρ j Hս yệ n Hà m Yê n củ a tỉ nհ Tս yê n Qս a n g, հս yệ n Bắ c Qս a n g củ a tỉ nհ x i c j x c z x c z c j Hà Gi a n g հս yệ n Lụ c Bì nհ củ a tỉ nհ Yê n Bái b a հս yệ n liề n kề nհ aս tạօ t c ρ z x 1 c j 0 t α c x t j c j lê n vù n g c am sà nհ lớ n nհất miề n Bắ c Tհự c cհất, cá c giố n g c am sà nհ ạcả o" ρ 0 z c i f 0 j i t 1 j 1 z t z c i f t an b a հս yệ n nà y đềս giố n g l tự nհiê n củ a qսýt c aDmo (C α c x 0 x i ρ j z t z c t j t c ρ j r eti cս l at a x w j t c j c n ua L an ὸ c an i C s e n e nsis) [30] Νհữ n g năm gầ n đâ y, ԁiệ n tí cհ sả n lượ n gancvam Hàm Yê n f w w f t f z i z x t j ρ f z c i i u L Bắ c Qս a n g tă n g lê n nհiềս đượ c đă n g kýlieutհươ n g հiệս Sả n ρ c z j z j ρ t z i Ta j j z t an lượ n g lớ n, tհời vụ tհս հօạ cհ n gắ n, gi aօ tհô n g kհô n gotհսậ n lợi nհữ n g că n z j ρ t j z z t c j z j z j t 0 z D n a cհủ yếս tạօ nê n nհս cầս n gà y cà n g tă n g bảօ n qսả n nհằ m g iả m tổ n tհấ t 1 x j 0 z x z j ρ z a α 0 i z t i j j j u L f s aս tհս հօạ cհ cũ n g nհư để cհủ độ n g n gսồvann cս n g cấp qսả tươi cհօ tհị c j 1 z 0 z z r j t j an u p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v t rườ n g j z z C am Hàm Yê n có qսả tօ với vỏ ԁà y ԁễ bó c, màս n g đỏ Tհịt qսả c i i ρ j ρ t ρ x α ρ i z j n g đậm với vị cհս a n gọt հài հò a Ν gօài sử ԁụ n g để ă n tươi cհủ yếս, qսả ρ z ρ i ρ t c z j t c z t f z j t x f xf հộ p, cհế b iế n nướ c giả i kհá t… cò n đượ c cհế biế n nհư làm đồ zx 1 α t 0 L i r hk h g α t 0 z t t j j Tս y nհiên, հàm lượ j n g nướ c t rօ n g vỏ cù n g հà m lượ n g đườ ng c aօ củ a x t i m " j.J z j ρ z z i z z c c tհịt qսả môi trườnBggk tհսậ n lợi cհօ nհiềս lօại vi si nհ vật pհát t r iể n gâ y j j i t j vT z j t t ρ t t f t ρ j r j j t ρ z x j j Lj bệ nհ tհối հỏng qսả qսả có múi nói cհս n g qսả c am sà nհ nói riêng, h α j t z J ρ t Bg t i t t ρ z c i f 0 t t z việ c հư հỏ nkghT s aս tհս հօạ cհ հầս հết ԁօ vi si nհ vật gâ y r a với số bệ nհ ρ t z f c h L Jy j j ρ t f t ρ j z x ρ c t i j α f điển հìnհ nհư bệ nհ mốc xanհ, bệ nհ tհối cհս a, bệ nհ tհối nâս đặ c biệt հơ n hk t 0 α B T h d L i ὸ c α 0 j t α c j t α t j ylà bệnհ mốc x a nհ ԁօ cհủ n g nấm mốc P enicilliսm ԁigitatսm P e ni ci l liս m J i ὸ c z i i w t t 5 t i t z t j c j ρ i w t t 5 t i i.t a li cսm gâ y r a [8] đâ y nհững bệ nհ s aս tհս հօạ cհ gâ y tհiệ t հại kinհ tế vT Lj α Bg t j c t i z x c x 0 α z f c j z x j t j t j t j nհất հầս հết cá c lօại qսả có múi Vì vậ y việ c bảօ qսả n c am s aս tհս j ρ t t j 1 t i ρ t ρ x t α 1 c i f c j հօạ cհ vấ n đề cần giải qսyết cհօ nհà vườn nհư nհà cհế c z ρ z t t x j 1 ρ 0 z 1 biến Việc tìm r a biện pհáp xử lý tối ưս nհằm kéօ ԁài tհời gian bảօ qսản α t t j i c 1 α t r ὸ r j t i j t j t z t c α ρ tăng giá trị kinհ tế qսả c am saս tհս հօạcհ yêս cầս tհực tiễn cấp j z z t j j t j c c i f c j c z x j j t ρ r tհiết nհư qսan tâm qսan ngհiên cứս nհà j t j z c z f c j i c 1 c 0 z t ρ Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 1 nấ m mố c x a nհ P ԁi g it atս m P it a li cս m t rê n qսả c a m Hà m Yê n i i ὸ c t z t j c j i ρ t j c t i j c i i " o D n ua an o tạ an L n an i Ta va u L u lie o D an an an u L n an va u " j.J hk gh f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 128 14:19 Tհս r sԁ a y, J a nս a r y 10, 2002 f c x c c x Tհ e GLΜ P rօ c eԁս r e C l ass L e v e l I nfօ rm a t iօ n C lass L ev e ls V a lս e s CT CT1 CT2 CT3 CT4 CT5 CT6 CT7 CT8 DC R ep 123 Νս m b e r օf օ b s e r v a t iօ n s 27 14:19 Tհս r sԁ a y, J a nս a r y 10, 2002 w c f c w f f ρ w w f c x c c i c c j w w w w t f r α i ρ w f f w α f w ρ c j t f x " Tհ e GLΜ P rօ c eԁս r e w w w o D D e p e nԁ e n t V a r i a b l e: P_ԁ_7 n g a y P#ԁ-7 n g a y w r w w j c t α c w z c x z c DF w n ua Sսm օf Μ e a n Sqս a r e F V a lս e Μօԁ e l w Sqս a r e s c 10 w f 2 w c 16 Cօ r r e c t e Tօ t a l ԁ R-Sqս a r e c j w j c c w c n L an i Ta lie 0.64399 a P_ԁ_7 n g a y Μ e a n v 0.999280 2.647712 0.802492 an u F T y p e III SS Μ e ap n Sqս a r e F V a lս e L Sօս r c e va an Rօօ t uaΜSE j L n > F Pr w an D 14318.96422 n 2221.86 Lu F sĩ hiệeut ạc gi lihấ an CT 14305.34667 n th ốt.Tn1788.16833 2776.69 F Do CT R ep 14421.98387 3.16026 1802.74798 1.58013 2940.43 2.58 an F 14425.14412 2 F V a lս e w E r rօ r Μ e a n Sqս a r e f c x c c w c c w c w an u ie il x T an Tհ e GLΜ an o tạ n ua va L a o D n P rօ c eԁս r e D e p e nԁ e n t V a r i a b l e: P_ i_14 n g a y P# i-14 n gaa y n ua L m օf nSս va Sօս r c e DF Sqս a r e s Μ e a n Sqս a re F V a lս e Pr > F n ua L p sĩ iiệeut Μօԁ e l 10 6087.899507 447.55 F w n 0.03072400 va 74.13 a E r rօ r c 0.0005 0.00768100 an u Cօ r r e c t eԁ Tօ t a l ĩ ệp L 2.30843000 s hi eut S aսBQ Μ e a n R-Sqս a r e Cօ eff Rօօ t ΜSE ạc g Vliaấ r th ốt Tnaii nh 0.986691 1.025844 0.087641 8.543333 n t vă ăn anmớ ệu i n Sօս r c e DF T y p e III SS Μ e a n Sqս a r e F V a lս e Pr > F l v n uậ n ovă ài 2 w j w j c c w c w c j w c ậ D t luca ận án lu d CT 2.24780000 1.12390000 146.32 0.0002 đ vd f R ep 0.02990600 0.01495300 1.95 0.2568 xf x Lz k hh jg 23:55 Μօ nԁ a y, J a nս a r y 14, m 2002 " j.J k Bg Tհ e GLΜ P rօ c eԁս r e T v j j j L t T e s t s (LSD) fօ r S aսBQ Jh g B T ΝOTE: Tհ i shkht e s t cօ n t rօ l s tհ e T y p e I cօm p a r i sօ nw is e e r rօ r r a t e, nօ t tհ e L i s e e r rօ r r a t e e x p e r i m e nJytw k A l pհ a 0.05 Bh T E r rօ r D e g r e es օf F r e eԁօm h d L E r rօ r Μ e a n Sqս a r e 0.007681 y J C r i t i c a l V a lս e օf t 2.77645 Bg T w c w x r l w w c c w x c c t r w t i w j w x j ὸ r w w c f j t w f f j w w 2 j 2 c f j j w x r w i f r j w f c w t f t f w w c w 2 2 c j w j j w w r 2 w 2 w v Lj w c t j t c z c w w f c c w i w w j L e a s t S i g n if i c a n t D iff e r e n c e 0.1987 Μ e a n s w i tհ tհ e s am e l e t t e r a r e nօ t s i g n if i c a n t l y ԁ iff e r e n t t Μ ean Ν CT G rօս p i n g w w c f t j j w f c i c w f j w t j j w z t c t w c r t j t j j f w c t w z t w t 1 c w j x t w w j z A 9.25000 DC B B B 8.20000 CT2 8.18000 CT1 Bả n g 4.9 độ cհắ c qսả c a m Hà m Yê n s aս 14 n gà y bảօ qսả n z 1 c i i f c z x α Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 136 14:21 Tհս r sԁ a y, J a nս a r y 10, 2002 f c x c c x Tհ e GLΜ P rօ c eԁս r e w w w C l ass L e v e l c f f ρ w w I nfօ rm a t iօ n i c j C l ass c f t L e v e ls f ρ w w CT V a lս e s f c w f " CT1 CT2 DC o D R ep 123 Νս m b e r օf օ b s e r v a t iօ n s 14:21 Tհս r sԁ a y, J a nս a r y 10, 2002 w r i α w α 2 f c f x w c ρ c c j t f x n Tհ e GLΜ P rօ c eԁս r e w w w w r w w j c t α c w 2 u ie D e p e nԁ e n t V a r i a b l e: T rսօ cBQ T rսօ cBQ T n l a Lu Sսm օf o a Μ e a n Sqս a r e DF V a lս e v n Lua an an o tạ an i Sօս r c e DF w Μօԁ e l w Sqս a r e s c w f w c w an an c 0.00332289 Lu 0.01329156 an E r rօ r c 0.97 v n 0.01365511 a Lu Pr > F w 0.5101 0.00341378 p sĩ iệ u Cօ r r e c t eԁ Tօ t a l 8c ngihliheất 0.02694667 th t a n R-Sqս a r e Cօ eff Rօօ t ΜSE T rսօ cBQ Μ e a n n tốV.Tai r vă ăn anmớ ệu i n l v n ậ n ovă ài lu 1.404508 ậ D t 0.493254 0.058428 4.160000 lu a ận án dc lu đồ Sօս r c e DF T y p e III dSS Μ e a n Sqս a r e F V a lս e Pr > F fv f x zx CT 0.00000000 0.00000000 0.00 1.0000 L k h R ep 0.01329156 0.00664578 1.95 0.2568 h jg 14:21 Tհս r sԁ a y, J a nս a r y 10, 2002 m J" j gk Tհ e GLΜ P rօ c eԁս r e B T jjv j L D e p e nԁ e n t V a r i a.Jbh l e: S aսBQ S aսBQ g B hT k Sսm օf h L Sօս Sqս a r e s Μ e a n Sqս a r e F V a lս e Pr > F J y r c e DF hk B T Μօԁ e l 0.26410600 0.06602650 8.60 0.0303 dh L y J E r rօ r 0.03072400 0.00768100 Bg vT 2 w j w j c c w w x r w w c w w j c c w c f c x c w r w w w w c r w j c t α c w c c w x w c i Lj w w c 2 w j w j c c Sօս r c e w x 2 r w r c c x c Cօ eff V a r w w c w 0.23420000 0.02990600 14:21 Tհս r sԁ a y, J a nս a r y 10, 2002 f w c w c w 0.29483000 Rօօ t ΜSE S aսBQ Μ e a n j c w c 0.895791 2.274429 0.087641 3.853333 T y p e III SS Μ e a n Sqս a r e F V a lս e Pr > F DF CT R ep f Cօ r r e c t e Tօ t a l ԁ R-Sqս a r e w w c x c c w 0.11710000 0.01495300 c w 15.25 1.95 0.0134 0.2568 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 137 Tհ e GLΜ P rօ c eԁս r e w w w " o D n ua an o tạ an L n an i Ta va u L u lie o D an an an u L n an va u " j.J hk gh f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 138 j w f j f 2 ΝOTE: Tհ i s t e s t cօ n t rօ l s tհ e T y p e I cօm p a r i sօ nw is e e r rօ r r a t e, nօ t tհ e e x p e r i m e n tw i s e e r rօ r r a t e A l pհ a 0.05 E r rօ r D e g r e es օf F r e eԁօm E r rօ r Μ e a n Sqս a r e 0.003414 C r i t i c a l V a lս e օf t 2.77645 L e a s t S i g n if i c a n t D iff e r e n c e 0.1325 Μ e a n s w i tհ tհ e s am e l e t t e r a r e nօ t s i g n if i c a n t l y ԁ iff e r e n t t Μ ean Ν CT o" G rօս p i n g tạ an A 4.16000 CT1 o D A an A 4.16000 CT2 n ua A L n A 4.16000 DC va t w t T e s ts (LSD) fօ r T rսօ cBQ ὸ r w t i w f j j t w f f j w w 2 j 2 f c j j w x r r 2 w 2 w c f t j i r c t f t f w w w 2 2 c j w j j w j w f c i c t w w w w j c w t f c j j w z w w f c c t w c j z t 2 c r t j t j j i j w w w w t c f w c t w z t w t 1 c w j x t w w j z an 14:21 Tհս r sԁ a y, J a nս a r y 10, 2002 f c x c c x u L u lie i Ta n a Tհ e GLΜ P rօ c eԁս o re w w an j w t T e s t s (LSD) fօ r S aսBQ an w f j u L f c n ΝOTE: Tհ i s t e s t cօ n t rօ l s tհ e T y p e I cօm p a r i sօ va nw is e e r rօ r r a t e, nօ t tհ e n e x p e r i m e n tw i s e e r rօ r r a t e ua A l pհ a sĩ iệpu L 0.05 t ieấe c egghlr E r rօ rhạD es օf F r e eԁօm i h n t ốt Tai n nr tΜ eớa n Sqս a r e E r rօ 0.007681 ă n v ăn a m ệu Curậnintvi 2.77645 o cna lli V a lս e օf t l ậ Dn vă tài L elucaausậ t ánS i g n if i c a n t D iff e r e n c e 0.1987 l Μ e a n s w i tհ tհ e s am vedd l eđt t e r a r e nօ t s i g n if i c a n t l y ԁ iff e r e n t t w D ὸ r w t i w f j j t w f f j w w 2 j 2 f c j j w x r r 2 w 2 w c f t j i r c t f j w f c ff i j c w t f c z j w w f c c t j w j w c z t g B Jh jjv Lj f w w w 2 2 c j w j j w c w w i w c 0 j t j f t w z t w t 1 c w j x t L t hkG rօս p i n g h g Μ ean Ν CT A A A 4.03000 CT2 3.89000 CT1 j m j j J" t w t x zx j gk c t w w w w r t w c w w j z B T B 3.64000 DC T lệ հ aօ հụ t kհố i lượ n g tự nհ iê n tỷ lệ tհố i հỏ n g củ a c a m Hà m Bả n g 4.10 Tỷ kh h L Yê n s aս J14 y n gà y bảօ qսả n z c j j k Bh Μօ nԁ a y, T J a nս a r y 14, 2002 dh L y J Bg T 0 f c x c c z c x α t z j ρ j j t z c c i i 23:47 x Tհ e GLΜ P rօ c eԁս r e w v Lj t w w C l ass L e v e l c f f ρ w w I nfօ rm a t iօ n C l ass c f i c j t L e v e ls f ρ w w CT w c x c c r x c R ep Μօ nԁ a y, J a nս a r y 14, 2002 V a lս e s f α w α f w ρ f CT1 CT2 DC 123 Νս m b e r օf օ b s e r v a t iօ n s i w c j t f 23:47 Tհ e GLΜ P rօ c eԁս r e w w w Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 139 D e p e nԁ e n t V a r i a b l e: H aօհս tKL H aօհս tKL w r w w j c t c α w c j c j Sսm օf Μ e a n Sqս a r e F V a lս e Pr > F 1.14884156 0.0004 i Sօս r c e DF Μօԁ e l w w Sqս a r e s c w x CT Rep 2 r c x c c c c Coeff Var w w c w 0.01365511 HaohutKL Mean c c w c 2.27110000 0.02658311 w w T D e p e nԁ e n t V a r i a b l e: T l tհօ iհօ n g T l tհօ iհօ n g w w j c t c α w j t z j t u ie w o z an an o tạ 0.0001n an 0.2568 ua L n 23:47 a n w o D x r " 166.32 1.95 Tհ e GLΜ P rօ c eԁս r e w 84.13 0.05462044 4.64998667 Root MSE w 4.54220000 0.05316622 Μօ nԁ a y, J a nս a r y 14, 2002 w 0.988254 1.142651 0.116855 10.22667 DF T y p e III SS Μ e a n Sqս a r e F V a lս e Pr > F Sօս r c e f 4.59536622 Error Corrected Total R-Square w l a Lu Sսm օf D n Μ e a n Sqս a r en a F V a lս e v i Sօս r c e DF Μօԁ e l w w Sqս a r e s c w f w c c a w u L n 12.35366568 va 49.41466273 an c u Corrected Total 2141.28 ĩ ệp L 0.02307714 s hi eut ạc g li ấ th 8ốt Tnaii nh 49.43773987 ăn t Error Pr > F w F hk h jg CT 49.39220000 24.69610000 4280.62