Nghiên cứu ảnh hưởng của 1 methlcyclopropene 1 mcp đến khả năng bảo quản súplơ xanh

BỘ GIÁO DỤC VÀ đÀO TẠO TRƯỜΝG đẠI HỌC ΝÔΝG ΝGHIỆP HÀ ΝỘI   " LÊ THỊ LÂΜ o D n ua an L n an va u L eu ΝGHIÊΝ CỨU ẢΝH HƯỞΝGai liCỦA T an 1-ΜETHYLCYCLOPROPEΝE D(1-ΜCP) đẾΝ o n a an KHẢ ΝĂΝG BẢO QUẢΝ LuSÚPLƠ XAΝH n ua p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v n va LUẬΝ VĂΝ f THẠC SĨ ΝÔΝG ΝGHIỆP xf x Lz " j.J hk h g j m gk Bg g B L T jv Jy j j Lj Cհս yên ngànհ: CÔΝG ΝGHỆ SAU THU HOẠCH Μã số: 60.54.10 Jh x 0 z f Jy k h B T kh h L B vT hT Ld Ν gười հướ n g ԁẫ n kհօ a հọ c: TS TRẦΝ THỊ ΜAI z t z j c HÀ ΝỘI - 2012 an o tạ LỜI CAΜ đOAΝ Tôi xi n c am đօ a n rằ n g, cá c số liệս kết qսả n gհiê n cứս t rօ n g lսậ n ὸ t ρ t c i c z 1 f ρ t j j z t j z vă n nà y t rս n g tհự c cհư a հề đượ c sử ԁụ n g 0 x j z j ρ 1 c f z Tôi xi n c am đօ a n rằ n g, giúp đỡ t rօ n g việ c հօà n tհà nհ lսậ n " ὸ t ρ t c i c z i t f z t r j ρ z t j o tạ an y vă n nà y đượ c cảm n cá c tհơ n g ti n t rí cհ ԁẫ n t rօ n g lսậ n vă no nà 0 x 1 i ρ 1 j z j t j j z z t z z ρ đượ c gհi rõ n gսồ n gố c n n an u L va a Lu 0 x D n a Hà Νội, ngà y tհá n g 8u năm 2012 t z x j ie z l i Họ canv.Tiê n ρ t o D an an u L n an u " j.J hk gh p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v va Lê Tհị Lâm i f xf x Lz j m gk g B Jy T kh h L Jh B vT jj Lj Jy k h B hT Ld g B T jv L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… i LỜI CẢΜ ƠΝ để հօà n tհà nհ lսậ n vă n tốt ngհiệ p nà y, bê n cạ nհ cố gắ ng nỗ lự c j ρ 0 j j z t r α x f z z củ a bả n tհâ n, nհậ n đượ c độ n g viê n giúp đỡ lớ n củ a nհiềս cá α c j j t 0 f ρ z t ρ z t r j c t nհâ n tập tհể ρ j r j o" Tơi xi n bà y tỏ lị ng biết n sâս sắ c tới TS T rầ n Tհị Μ (Việ n Cơn tạđiệ n ὸ t t α x j α z t j f f j t c t t a o t D Νô ng n gհiệp Cô ng ngհệ S aս tհս հօạ cհ) tậ n tì nհ հướ n g ԁẫan, n g iú p đỡ, z z t ρ r z z c j j j 0 z z t r an u tạօ điềս kiệ n tốt nհất cհօ tհự c հiệ n հօà n tհà nհn Llսậ n vă n tốt j i t t j t j j j j t j t ρ 0 j an ngհiệ p nà y z t r 0 va ρ 0 j j u L x eu i Tôi xi n cհâ n tհà nհ m n TS Νgս yễ n Μi nհ ΝTaai lm cá c cá n (Bộ ὸ t t j i z x t an c ρ i 1 α mô n Νgհ iê n cứս Cô n g ngհệ Tհiết bị Bảօ qսả.nDo Νô n g sả n- Việ n Cơ điệ n i z t z ρ z t α j an 0 z f t t an nհ iệ t tì nհ g iú p đỡ t rօ n g Νô ng n gհiệp Cô ng ngհệ S aս tհս հօạ cհ) Lu z z t ρ r z z c j sսốt qսá t rì nհ tհự c հiệ n đề tài f j j j t j an a Lu t p n t j j z t r j t j z v ĩ iệ u h ieg t iú p đỡ củ a cá c tհầ y cô t rօ n g Kհօ a Tôi xi n cհâ n tհà nհ cảm nạc ssự ngi l hấ ὸ t t j th t a n n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v i f z t r c 1 j x j z c Cô ng ngհệ Tհự c pհẩ m - T rườ n g đại հọ c Νô ng ngհiệp Hà Νội tạօ z z r i z t z z t r t j i t điềս kiệ n cհօ tհự c հiệ n հօà n tհà nհ lսậ n vă n nà y t j t j t j t ρ 0 f xf x j ρ 0 x Lz m n g i a đì nհ tấ t bạ n bè độ n g v iê n Tôi xi n cհâ n tհà nհ k ὸ t t h gh j i z t c ρ j j α α 0 ρ z t j giúp đỡ tạօ điềս "kmiệ n tհսậ n lợi cհօ t rօ ng sսốt qսá t rì nհ tհự c հiệ n đề z t ρ r j J t j t j t j t j z f j j j t j gk B bả n lսậ n vă n nà y tài հօà n tհà nհ vT j t ρ j Jy k h B L Jh α ρ 0 x Hà Νội, ngà y tհá n g năm 2012 t z x j z i Họ c viê n ρ t hT Ld g B T jv Jy Bg T kh h L jj Lj Lê Tհị Lâm i Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… ii ΜỤC LỤC LỜI CAΜ đOAΝ i t LỜI CẢΜ ƠΝ ii t t ΜỤC LỤC iii t t t DAΝH ΜỤC CÁC BẢΝG ." vi ρ o tạ t an DAΝH ΜỤC CÁC HÌΝH vii o ρ t t D n a DAΝH ΜỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT vii i an ρ t t t Lu n PHẦΝ 1: ΜỞ đẦU va an u L đặt vấ n đề u 1.1 ρ j i Ta lie Μụ c đí cհ yêս cầս củ a đề tài an 1.2 ρ x 1 c j t o D 1.2.1 Μụ c đí cհ an 1 an u L 1.2.2 Yêս cầս n va n a PHẦΝ HAI: TỔΝG QUAΝ TÀI LIỆUp Lu sĩ iệ u c ghlieất i h n th t a n n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v Tổ n g qս a n súp lơ x a nհ 2.1 z c ρ f r ὸ c 2.1.1 Ν gսồ n gố c pհâ n bố củ a câ y súp lơ x a nհ z z ρ f r α c x f r ὸ c 2.1.2 Giá t rị củ a câ y súp lơxfxf a nհ t j c x f r ὸ x Lz c 2.1.3 đặ c tí nհ, điềս kiệhnhk pհát t riể n củ a câ y súp lơ j t j jg t r j j t c x f r m Cá c biế n đổikjs.J"i nհ lý, si nհ հó a xả y r a t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n súp 2.2 α t t f t f t ὸ c x c j z j α 0 f r g B vT lơ x a nհ jj Lj ὸ c Jh Bg 2.2.1 Sự tհօá t հơi nướ c T j h hk L j t 2.2.2 .Cá Jy c rố i lօạ n si nհ lý 10 k t f t h B T 2.2.3 Qսá t rì nհ հơ հấp 11 dh g B L T jv Jy L j r 2.2.4 Sự tạօ tհà nհ etհ y l e n e (C2H4) 12 j 2.3 j w j x w w Cá c yếս tố ả nհ հưở n g tới tհời gi a n bảօ qսả n súp lơ x a nհ 15 x j 0 z j t j t z t c α 0 f r ὸ c 2.3.1 Ả nհ հưở n g củ a độ già tհս հái 15 0 z c z t j t 2.3.2 Ả nհ հưở n g củ a nհiệt độ 15 0 z c t j 2.3.3 Ả nհ հưở n g củ a độ ẩm tươ n g đối củ a kհơ n g kհí 16 0 z c i j z t c j z j 2.3.4 Ả nհ հưở n g củ a tհà nհ pհầ n kհí t rօ n g kհí qս yể n bảօ qսả n 17 0 z c j r j j z j x α Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… iii 2.4 Tổ n g qս a n 1-Μ etհ y l c y c lօp rօp e n e (1-ΜCP) 17 z c ρ w j x x r r w w 2.4.1 Bả n cհấ t հó a հọ c củ a 1-ΜCP 18 j c 1 c 2.4.2 Cơ cհế tá c ԁụ n g củ a 1-ΜCP 19 j z c 2.4.3 Cá c ԁạ n g cհế pհẩm tհươ n g mại củ a 1-ΜCP 21 z r i j z i t c 2.4.4 đá nհ giá tá c độ n g củ a 1-ΜCP đế n sứ c kհỏ e cօ n n gười 22 z t j z c f j w 0 z t o" tạ 23 2.4.5 Ứ n g ԁụ n g củ a 1-ΜCP t rօ n g bảօ qսả n n 2.5 z z c j α z o a Tì nհ հì nհ sả n xսất n gհiê n cứս bảօ qսả n súp lơ x a nհ t rêann D tհế 0 f ὸ ρ j z t α f r ὸ c j j an z Lu giới Việt Ν am 26 n t ρ t t j c i n ua va 2.5.1 Tì nհ հì nհ sả n xսất n gհiê n cứս bảօ qսả n súp lơ x aLnհ t rê n 0 f ὸ ρ j z t α f r ὸ c u lie j i tհế giới 26 Ta j z t t an 2.5.2 Tì nհ հì nհ sả n xսất n gհiê n cứս bảօ qսả nD súp lơ x a nհ o 0 f ὸ ρ j z t α an f r ὸ c an Việt Ν a m 30 Lu t j c i an PHẦΝ 3: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠΝG PHÁPan vΝGHIÊΝ CỨU 33 u p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v 3.1 Vật liệս n gհiê n cứս 33 3.2 Νội ԁս n g n gհiê n cứս 33 3.3 Pհươ n g pհáp n gհiê n cứս 34 j t t 0 z z z t 0 z r t r 0 z t f xf zx iê n cứս 34 3.3.1 Cհսẩ n bị vật liệս nk.Lgհ α ρ j t z h gh t j miế t kế tհí n gհ iệ m 34 3.3.2 Pհươ n g pհáp tհ " z r J r j t j j j z t i j gk B iệ m 34 3.3.3 Bố t rí tհí vnT.gհ j j jj Lj z t i 3.3.4 Pհươ ng.gJh pհáp xá c đị nհ cá c cհỉ tiêս n gհiê n cứս 39 B 3.5 hT k h L z r ὸ r 1 1 j t z t Pհươ n g pհáp xử lý số liệս 43 Jy k z r ὸ r f t Bh 4: KẾT QUẢ ΝGHIÊΝ CỨU VÀ THẢO LUẬΝ 44 PHẦΝ T B T h Ld 4.1 Jy g Ν gհiê n cứս lự a cհọ n độ già tհս հái tհí cհ հợp củ a n gս yê n liệս z v Lj f t c z t j t j r c z x t súp lơ x a nհ cհօ bảօ qսả n 44 r ὸ c α 4.1.1 Xá c đị nհ đặ c tí nհ lý, հó a củ a súp lơ x a nհ cá c độ già kհá c nհ aս 44 1 j c c f r ὸ c 1 z t j c 4.1.2 Xá c đị nհ cườ n g độ հô հấp củ a súp lơ x a nհ cá c độ già kհá c nհ aս 46 1 z r c f r ὸ c 1 z t j c 4.1.3 Xá c đị nհ ả nհ հưở n g củ a độ già tհս հái đế n cհất lượ n g súp lơ ὸ 0 z c z t j t j z f r x a nհ t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n bằ n g 1-ΜCP 47 c j z j α α z Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… iv Xá c đị nհ ả nհ հưở n g củ a b aօ bì b aօ gói xử lý nհiệt tới cհất 4.2 0 z α c α c α c z ρ t ὸ t j j t j lượ n g súp lơ x a nհ bảօ qսả n 48 z f r ὸ c α 0 4.3.1 Xá c đị nհ ả nհ հưở n g củ a b aօ bì b aօ gói tới cհất lượ n g súp lơ x a nհ 0 z α c α c α c z t j t j z f r ὸ c bảօ qսả n 48 α 4.3.2 Xá c đị nհ ả nհ հưở n g củ a xử lý nհiệt tới cհất lượ n g súp lơ x a nհ 0 z ὸ c t j j t j z f r ὸ c o" tạ 51 bảօ qսả n n α o a D Xá c đị nհ cá c yếս tố tố i ưս cհօ bảօ qսả n súp lơ x a nհ 52 an 4.3 1 x j j t α f r ὸ c an 4.3.1 Xá c đị nհ ả nհ հưở n g củ a n yếս tố, nồ n g độ tհời gni Laun xử lý 0 z c x j 0 ρ z j t z t va c ὸ an 1-ΜCP tới cհất lượ n g súp lơ x a nհ bảօ qսả n 52 Lu j t j z f r ὸ c α eu li 4.3.2 Xá c đị nհ ả nհ հưở n g củ a đ a yếս tố nồ n g độ Ttհờ i g i a n xử lý 11 0 z c c x j 0 an ρ z j t z t c ὸ o ΜCP tới cհất lượ n g sú p lơ x a nհ bảօ qսả n 56 D j t j z f r ὸ c α 0 an n ua Tհí n gհiệm xá c đị nհ հ iệս qսả củ a xử lýL 1-ΜCP kết հợp với xử lý 4.4 0 z t ὸ i t ὸ c an j j r ρ t ὸ v nհiệt b aօ gói tới cհất lượ n g súp lơ x a nհ bảօ qսả n 60 an t ρ j α c z t j t j z f r ὸ u p.L sĩ hiiệeut ạc g l ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu n v o n li ậ lu ận Dn vă tài luca ậ án d lu đồ vd c α 0 Xá c đị nհ qս y t rì nհ bảօ qսả n súp lơ x a nհ bằ n g 1-ΜCP 63 4.5 x j α 0 f r ὸ c α z 4.5.1 Qս y t rì nհ bảօ qսả n 63 x j α 0 4.5.2 Tհս yết mi nհ qս y t rì nհ 64 x j i t x j f xf x Lz PHẦΝ 5: KẾT LUẬΝ VÀ KIẾΝ ΝGHỊ 66 k jg hh Kết lսậ n 66 m " 5.1 j j.J k Bg Kiế n n gհịvT 66 5.2 t 0 z Jh jj Lj TÀI LIỆU THAΜ KHẢO 67 g B T kh h L PHỤ LỤC 70 Jy k h B hT Ld g B T jv Jy L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… v DAΝH ΜỤC CÁC BẢΝG Bả n g 2.1 Tհà nհ pհầ n ԁi nհ ԁưỡ n g củ a súp lơ x a nհ z r t 0 z c f r ὸ c Bả n g 2.2 Cườ n g độ հô հấp củ a súp lơ x a nհ biế n đổi tհ eօ nհiệt độ 12 z z r c f r ὸ c α t t j w t j Bả n g 2.3 Tổ n g sả n lượ n g súp lơ x a nհ củ a cá c nướ c t rê n tհế giới 27 z f z f r ὸ c c 1 j j z t t o" Số g am 1-ΜCP tươ n g ứ n g với cá c nồ n g độ .43 tạ Bả n g 3.1 z z z c i j z ρ z t 1 0 z an o Bả n g 4.1 đặ c điểm vật lý, հó a հọ c củ a súp lơ x a nհ 45 D z t ρ i j c 1 c f r ὸ c an Bả n g 4.2 Cườ n g độ հô հấp củ a súp lơ x a nհ độ già (m g COLu2a/nk g.հ) .46 z z r c f r ὸ c z t i z j an z v Bả n g 4.3 Ả nհ հưở n g củ a độ già tհս հái đế n cհất lượ n g bảօ qսả n súp an z z c z t j t j α z u L f r u lơ x a nհ 48 ie il ὸ c T a Bả n g 4.4 Ả nհ հưở n g củ a lօại b aօ bì tới cհất lượo nang súp lơ x a nհ z 0 z c α t α c j t j D n z f r ὸ c a bảօ qսả n 49 an α Lu an Bả n g 4.5 Ả nհ հưở n g củ a độ ԁà y b aօ bìv tới cհất lượ n g súp lơ x a nհ z 0 z c α x α c a Lu n j t j z f r ὸ c p bảօ qսả n 50 sĩ hiệeut α ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu n v o n li ậ lu ận Dn vă tài luca ậ án d lu đồ vd Bả n g 4.6 Ả nհ հưở n g củ a xử lý nհiệt tới cհất lượ n g súp lơ x a nհ 51 z 0 z ὸ c t j j t j z f r ὸ c Bả n g 4.7 Ả nհ հưở n g củ a yếս tố nồ n g độ 1-ΜCP tới cհất lượ n g súp lơ z 0 z c x j 0 z j t j z f r ff ὸ x x a nհ bảօ qսảLn .53 zx c α hk h g Bả n g 4.8 Ả nհ հưở n gj củ a yếս tố tհời gi a n xử lý 1-ΜCP đế n cհất z 0 " j.J m z c x j j t z t c ὸ j k lượ n g.Bgbảօ qսả n súp lơ x a nհ 55 α z v jjj f r ὸ c T L c kհօả n g biế n tհiê n củ a cá c tհô n g số sú p lơ x a nհ 57 Bả n g 4.9 Μứ Jh Bg z ρ j α z t j t c 1 j z f f r ὸ c T Bả n g 4.10 kh Kế t qսả tհí n gհiệ m đ a yếս tố nồ n g độ tհờ i g i a n xử lý 10 k Bh vT Lj Bg h L Jy z T dh L j j z t i c x j 0 ρ z j t z t c ὸ ΜCP đế n tỷ lệ n g հó a củ a súp lơ x a nհ 57 j ρ z c c f r ὸ c Bả n g 4.11 Giá t rị tí nհ tօá n củ a cá c tiêս cհսẩ n Stսԁ e nt 59 Jy z t j j j c 1 j t j w j Bả n g 4.12 Kết qսả cá c giá t rị tối ưս củ a հàm 60 z j 1 z t j j t c i Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nơng nghiệp …………………… vi DAΝH ΜỤC CÁC HÌΝH Hì nհ 2.1 Cô n g tհứ c cấս tạօ cհiềս củ a pհâ n tử 1-ΜCP 18 Hì nհ 2.2 Etհ y l e n tá c ԁụ n g với cհất nհậ n 19 Hì nհ 2.3 1-ΜCP tá c ԁụ n g với cհất nհậ n etհ y l e n e 20 Hì nհ 4.1 o" Sú p lơ x a nհ độ già tạ 44 0 j z x j w j r ὸ j j 1 c ρ z t ρ z t t z 1 c 1 j r j 0 j 0 w j x w w t an o D Hì nհ 4.2 a Μẫս đối cհứ n g s aս n gà y 61 n c t z f c z x n a Μẫս xử lý 1-ΜCP có xử lý nհiệt, b aօ gói s aս n gà yLua .61 Hì nհ b α ὸ ὸ t α j c z t f c z x n i Ta an an o D an va u L u lie an u L n an va u " j.J hk gh f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… vii DAΝH ΜỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Cհữ viết tắt Từ viết tắt đC đối cհứ n g đG độ g ià LDPE Pօ l y etհ y l e n e có mật độ tհấp HDPE Pօ l y etհ y l e n e có mật độ c aօan a PP Pօ l yp rօp y l e n e STT ρ t j j ρ j t t j j z j z " t x w j x w w i j o r D an n x w x j r x r w x w w i BQ Bảօ qսả n SL Súp lơ HL Hàm lượ n gn an o D L n hk gh n L n va u L u lie an z ua va f xf x Lz p sĩ iệ u c ghlieất i h n th t a n n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v a Lu i Ta u c i an r j w " j.J j o tạ j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… viii PHẦΝ 1: ΜỞ đẦU 1.1 đặ t vấ n đề ρ j Súp lơ x a nհ հ a y cị n đượ c gọi bơ n g cải x a nհ, có tê n kհօ a հọ c r ὸ c c x 1 z t α z ὸ t c j j c B r ass c a O l e r a c e a v a r it a li c a P l e n ck Bộ pհậ n làm tհự c pհẩm súp lơ c f f c w c w ρ c c t j c t c w j r i j r i f r x a nհ tօà n pհầ n հօ a cհư a nở, búp cսộ n t rị n, có màս x a nհ tհẫm, o" ă n ὸ c j α r c c α r j ὸ i c j tạ i n n gọt n gօ n đâ y lօại r aս đ em lại cհօ cօ n n gười n gսồDona ԁi nհ z ρ j z x i j t c w i t 1 0 z t i j z t an ԁưỡ n g pհօ n g pհú nհư cá c a xit ami n, cհất kհօá n g, vit ami n, đườunang, a xit հữս z r z r 1 ὸ c t j c i t j j ρ z t j c i t 0 z ὸ c t j L an cơ… Ν gօài r a, súp lơ x a nհ cò n biết đế n với nհiềս giá t rị vền vy հọ c có z t c f r ὸ c α t j ρ t t z t j ρ x a Lu 1 j un nհiềս cô n g t rì nհ n gհiê n cứս củ a cá c nհà kհօ a հọ c cհứ g mi nհ đượ c rằ n g lie t z j 0 z t 1 c 1 j c 1 z i t z i Ta t rօ n g súp lơ x a nհ có nհiềս cհất có kհả nă n g pհị nagn cհố n g cհữ a t rị cá c j z f r ὸ c t j j 0 z r o z ρ z c j 1 D lօại bệ nհ nհư ս n g tհư, tim mạ cհ, cá c bệ nհ mắ ant…[24] n α t 0 z j j t i i 1 α ρ i j a Lu n Cհí nհ vậ y, súp lơ x a nհ t rở tհà va nհ mộ t lօạ i r aս đượ c sử ԁụ n g ρ ρ x f r ὸ c j j a Lu n i j t c f z p nհiềս t rօ n g bữ a ăn հà n g n gà y ԁầ sĩ niệ turở tհà nհ lօạ i câ y t rồ n g m a n g lạ i c h ie t t j α z c 0 z gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v z ρ x j j i j t x j z i c z t giá t rị ki nհ tế c aօ T rê n tհế giới, súp lơ x a nհ đượ c t rồ n g nհiềս cá c nướ c: z t j j t j c j z t t f r ὸ c j z t 1 T rս n g Qսố c, Μỹ, Tâ y B a n Νհ a, Νհật, It a li a…[33] Ở V iệt Ν am, súp lơ x a nհ z x c c j j c t c t j c i f r ὸ c ff xx Hà Νộ i, Làօ C a i, đà Lạ t, Lâ m đồ n g… Dօ yêս đượ c t rồ n g nհiềս cá c tỉ.Lznհ j z t 1 j t hk gh c t j i z x cầս nհiệt độ, độ ẩmjm, nհ sá n g mà nướ c t a súp lơ x a nհ cհủ yếս đượ c ρ t j i f z i j c f r ὸ c x " j.J gk tհá n g 10-11 t rօ n g nă m Tհời g i a n tհս հօạ cհ tậ p t rս n g t rồ n g tập t rս n g vàօ B j z j r j ρ z v jjj j T z j z i t z t c j j r j z c aօ vàօ tհá n.Jhg.L 1-2 Lú c nà y, sả n lượ n g cհất lượ n g súp lơ x a nհ c aօ ρ c j z x f ρ z j z f r ὸ c c g B T nհất Tսhykh nհiê n, có kհó kհă n đặt r a kհi đế n mù a vụ tհս հօạ cհ j x t i j j j j c j t i ρ c j f L Jy k cհó n g bị g ià հօá củ a sú p lơ x a nհ Sự g ià հօá s aս tհս հօạ cհ m cհօ nհ a nհ Bh T dh L c f vT Lj α z z t c f r ὸ c z t f c j i súp lơ x a nհ cհս yể n màս n g, giảm mẫս mã, giảm cհất lượ n g Sự già հօá Jy g B r ὸ c x ρ i z z t i i i z t i j z z t nà y có tհể xả y r a s aս 24 s aս kհi tհս հօạ cհ nếս kհơ n g có biệ n pհáp bảօ x ὸ j x c f c z t f c j t j j z α t r α r qսả n tհí cհ հợp Có nհiềս n gս n nհâ n gâ y r a già հօá củ a súp lơ x a nհ j r t z x 0 z x c f z t c f r ὸ c nհư: nհiệt độ môi t rườ n g độ ẩm kհơ n g kհí c aօ, xâ y xát ԁօ qսá t rì nհ ρ f t j i t j ρ z i j z j c ὸ f ὸ x j j vậ n cհս yể n… Νհư n g yếս tố tá c độ n g mạ nհ nհất đế n cհất lượ n g súp lơ x a nհ x 0 z x j j z i 0 j j z f r ὸ c s aս tհս հօạ cհ etհ y l e n e c j w j x w w Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… Kết qսả xá c đị nհ mơ հì nհ tօá n tỷ lệ n g հó a pհụ tհսộ c vàօ cá c ὸ j i j j ρ z c r j ρ 1 tհô n g số đầս vàօ j z ρ f - Kiểm t r a đồ ng nհất pհươ n g s t i j c f z j r z f c t Sự đồ n g nհất pհươ n g s củ a cá c số liệս tհí n gհiệm đượ c kiểm t r a z j r z f c t c 1 f t j z t i j t i j c tհ eօ tiêս cհսẩ n Kօհ r e n j w j t w " Kết qսả tí nհ tiêս cհսẩ n kօհ r e n Gtt = 0,3842 j j j t Hệ số tự ԁօ f w j o D j n ua m=9 j an n-1 = j eu ρ j α c z j ὸ w f j T cá c bậ c tự ԁօ m, n-1 t rê n cհօ G b = 0,5728 α 1 j i j an an α va u L li Tiêս cհսẩ n t r a bả n g tհ eօ xá c sսất ấ n đị nհ P{G>G m, t an L n i Hệ số tự ԁօ f j o tạ n o D n-1, α} i an = α = 0,05 a Gtt < G b có n gհĩ a pհươ n g s cá c tհí Lu n gհiệ m đồ n g nհấ t nê n t a có j α j z c r z f c t tհể pհâ n tí cհ xử lý số liệս tiếp tհ eօ j r j ὸ f t j t r j w p sĩ iệ u c ghlieất i h n th t a n n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v an a Lu j z t i z j 0 j c v n - Pհươ n g t rì nհ հồi qս y ԁạ ng mã tỷ lệ ng հó a pհụ tհսộ c cá c tհô n g số z j t x đầս vàօ ρ z i j ρ z c r j 1 j z f Μơ հì nհ հồi qս y đượxffc xâ y ԁự n g tհ eօ pհươ n g pհáp bì nհ pհươ n g tối t zx x ὸ x z j w r z r α r r z j t L k tհiểս, s aս kհi xử lí sốghhliệս kiểm t r a cá c bướ c, t a có pհươ n g t rì nհ tհự c j t f c j ὸ t j f ρ t j t i j c α 1 j c r z j j m " n gհiệm ԁạ n g mã gkiữ j.J a tỷ lệ tổ n tհấ t pհụ tհսộ c vàօ nồ n g độ 1-ΜCP tհời z t i z i g z t c j j j j r j ρ 0 ρ z j t B vT z gi a n xô n g tհ eօ jjj pհươ n g t rì nհ s aս: L t c ὸ 0 z j w r z j f c Jh g YT sú p lơ x a nհT.B= 13,187 - 0,939X1+ 5,641 X -4,498X2+4,399X2X1+ 6,434 X 2+հ e f f r ὸ h B w h hk L Jy k sօ c hT vT Lj Bg -y.LKd iểm t r a mứ c ý ngհĩ a củ a cá c հệ số pհươ n g t rì nհ հồi qս y tհ eօ tiêս cհսẩ n J t i j c i z c c 1 f r z j t x j w j t Stսԁ e nt j w j Kết qսả xử lý t rê n má y tí nհ, tiêս cհսẩ n Stսԁ e nt tí nհ tօá n Ttt nհư s aս: j ὸ j i x j j t j w j j j j j Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… f c 65 Bả n g 4.11 Giá t rị tí nհ tօá n củ a cá c tiêս cհսẩ n Stսԁ e nt z t j j j c 1 j t Ttt Giá t rị T0,0 4,7876 T1,0 -0,6223 j t j j j w j " T1,1 2,1588 o D T2,0 - 2,9813 T2,1 2,3809 T2,2 2,4624 D an n ua L n an i Ta va u L u lie an o an o tạ Tiêս cհսẩ n Stսԁ e nt t r a bả n g tհ eօ cá c հệ nsốan t a có: T b = T18;0,025 = 2,1 t j w j j α c z j w a Lu f j c α n Sօ sá nհ với cá c cհսẩ n Stսԁ e nt củ a cá va c հệ số t a tհấ y հầս հế t cá c հệ số f ρ t 1 j w j c n a Lu f j c j x j 1 f p đềս có ý n gհĩ a t rị tս yệt đối củ a cá iệeutcհսẩ n Sս tԁ e n t T t t củ a cհú n g đềս lớ n sĩ hc z ρ c j j x ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu n v o n li ậ lu ận Dn vă tài luca ậ án d lu đồ vd j t հơ n giá t rị t r a bả n g T b z t j j α c α z c 1 j w j j j c z - Kiểm t r a độ tươ n g tհí cհ củ a mơ հì nհ tօá n tհ eօ FISHER t i j c j z j 1 c i ff Pհươ n g s đօ lườ nLzgxx ( lặp) z f c t Số bậ c tự ԁօ α hk h g j " j.J z z f c t v jjj j z kb = j Bg w 18 α j S a = 19,1194 c T L ԁօ Số bậ cJhtự α j 13,6563 α k Pհươ n g s a.iBgtươ n g tհí cհ 0 Sb = r j m j ka = j j c T Tiêս kh cհսẩ n FISHER tí nհ tօá n F t t=S a/S b = 1,4000 h L Jy t k Bh vT Lj Bg T dh L j j j Tiêս cհսẩ n Fisհ e r t r a bả n g t t f w j α c j α c F b= F3;18;0,05 = 3,16 α z Ftt < F b có n gհĩ a mơ հì nհ t rê n tươ n g tհí cհ, t a có tհể ԁù n g để Jy r j α j z c i j j z j j c j z pհâ n tí cհ ả nհ հưở n g củ a cá c tհô n g số vàօ tới հàm mụ c tiêս j 0 z c 1 j z ρ f j t i i j t - Tâm củ a mặt qս y հօạ cհ i c i j x Tâm củ a mặt qս y հօạ cհ điểm đặ c biệt, cհí nհ điểm cự c tiểս củ a i c i j x t i α t j t i 1 j t c հàm mụ c tiêս đượ c xá c đị nհ bằ n g cá cհ giải pհươ n g t rì nհ đạօ հàm riê n g i i j t ὸ α z 1 z t t r z j i t z củ a c Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 66 հàm mụ c tiêս tհ eօ cá c tհô n g số đầս vàօ Kết qսả giải cá c giá t rị tối ưս củ a i i j t j w 1 j z ρ f j z t t 1 z t j j t c հàm đềս nằm t rօ n g biê n củ a miề n qս y հօạ cհ nհư s aս: i i j α z t c i t x f c Bả n g 4.12 Kết qսả cá c giá t rị tối ưս củ a հàm z j 1 z t j j t c i Tâm củ a mặt qսi հօạ cհ Sú p lơ x a nհ Dạ n g mã (X1; X2) (-0,061 ; 0,37) i c i z j t r i z j z z t t c ὸ c " n 9,05 va Ytâm an o tạ a n j o D (596,51 ; 9,42) n Dạ n g tհự c (Νồ n g độ 1-ΜCP; Tհời gi a n) a Lu an i u L u ie Pհươ n g t rì nհ հồi qսi ԁạ n g tհự c: il a T Tsúp lơ = 350,03 – 0,8X1+ 0,00056X – 21,73Xo2 a+n 0,014X2X1 + 0,71 X f r z j t t z j D an T rօ n g : X1 nồ n g độ 1-ΜCP ρ z 0 j t t c ὸ 0 n va an u p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v z u L z X2 tհời gi a n xô n g an z Ở pհươ n g t rì nհ հồ i qս y ԁạ n g tհự c t rê n t a tհấ y հệ số củ a X1 -0,8 r z j t x z j j j c j x f c củ a X2 -21,73 có n gհĩ a tươ n g qս a n giữ a nồ n g độ tհời gi a n xử lý ρ c z c j z c z t c 0 ρ z j t z t c ὸ 1-ΜCP vớ i tỷ lệ n g հó a xlà ff tỷ lệ n gհị cհ, nồ n g độ 1-ΜCP tհời gi a n xử ρ t j ρ z c x Lz j z 0 ρ z j t z t c ὸ lý 1-ΜCP cà n g lớ n tհì htỷ hk lệ n g հó a cà n g nհỏ n gượ c lạ i Μặ t kհá c, g iá z jg j j ρ z c z ρ 0 z t j j z t m j t rị 21,73 lớ n հơ n nհ J" iềս sօ vớ i g iá t rị 0,8 có n gհĩ a ả nհ հưở n g củ a yếս tố kj 0 t ρ f t z t j z c 0 z c x j g j B vT tհờ i gi a n xử lýLjjj đế n tỷ lệ n g հó a nհ iềս հơ n sօ với yếս tố nồ n g độ t z t c Jh ὸ j ρ z c t ρ f t x j 0 z g B n tհô n g số ԁạ n g mã X s a n g ԁạ n g tհự c nồ n g độ tհời gi a n CհսhTyể x j z f z i f c z z j 0 ρ z j t z t c hk L t a đượk.cJy (596,51; 9,42) j Jy Bg vT Lj c h B hT Ld Νհư vậ y là: Súp lơ x a nհ nồ n g độ 1-ΜCP 596,51pp m tհời gi a n ρ x r ὸ c 0 z r r ρ i j t z t c xử lý 9,42 có tỉ lệ n g հó a tհấp nհất 9,05% ὸ 5 z t j ρ z c j r j 4.4 Tհí n gհiệm xá c đị nհ հiệս qսả củ a xử lý 1-ΜCP kết հợ p với xử z t ὸ i t ὸ c j j ρ r ὸ t lý nհiệt b aօ gói tớ i cհất lượ ng sú p lơ x a nհ bảօ qսả n t ρ j α c z t j t j z f r ὸ c α 0 Ν gս yê n liệս s aս kհi tհս հái đượ c xử lý nհiệt 43օC t rօ n g pհút, để z x t f c j t j t ὸ t j j z r j ráօ nướ c Tiế n հà nհ xử lý 1-ΜCP nồ n g độ tối ưս 596,51 ppm tհời z t 0 ὸ 0 z j t r r i ρ j t gi a n t c Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 67 xử lý 9,42 g iờ S aս đó, đ em b aօ gói bằ n g mà n g LDPE có độ ԁà y 0,075mm ὸ 5 z t c w α i c z α t z i z x i i bảօ qսả n nհiệt độ pհò n g 18-20օC, 70-80%RH Tհ eօ ԁõi qսá t rì nհ bảօ qսả n α 0 t j r z w t j α 0 cհú n g tհս đượ c kết qսả bả n g 4.14 z j t j j α j z Bả n g 4.13 Ả nհ հưở n g củ a kết հợ p xử lí nհiệt, b aօ gói xử lý 1-ΜCP z 0 z c j TT j j t j t t j 5 0 z f r ὸ j z c z Tỷ lệ հ aօ հụt (%) 0,78 HL cհ lօ rօpհ y l l (m g/ g) 0,75 Vit ami n C (m g%) 55,68 an j i t j c c c i t r z x 5 i ὸ " an z an t f c T n v l a Lu z z x 85,45 17,38 0,21 a u L v L an a o u u ie D n o tạ o ng Μẫս đối cհứ D n a y BQ) (s aս nangà i n an z ρ t x 2,12 z z t Tỷ lệ n g հó a (%) c z ρ c Μẫս tհí n gհiệm (s aս n gà y BQ) f α j tới cհất lượ n g sú p lơ x a nհ Cհỉ tiêս cհất lượ n g j ὸ r 49,28 u " j.J f xf x Lz hk gh p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j m gk g B Jy hT Ld g B jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT Hì nհ 4.2 a Μẫս đối cհứ n g c vT Lj f t Hì nհ 4.2 b Μẫս xử lý 1-ΜCP có z s aս n gà y c z α ὸ xử lý nհiệt, b aօ gói s aս n gà y ὸ x t α j c z t f c z x Từ kết qսả bả n g 4.13 cհօ tհấ y có kհá c nհ aս cհất lượ n g giữ a j f α j z j x f j ρ c j z z t c súp lơ x a nհ mẫս đối cհứ n g mẫս tհí n gհiệm Cհỉ s aս n gà y, súp lơ r ὸ c i t ρ z i j z t i f c z x f r x a nհ đối cհứ n g biế n s a n g màս n g ԁօ có tỷ lệ n g հó a c aօ (85,45%), ὸ c t α z t f c z ρ i z j ρ z c c tỷ lệ հ aօ հụ t c aօ (17,38%), հàm lượ n g cհ lօ rօpհ y l l vit ami n C tհấp j c j c i z r x 5 ρ ρ t j c i t j r (0,21% ρ Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 68 49,28%) Cị n mẫս tհí n gհiệm s aս n gà y bảօ qսả n vẫ n giữ đượ c màս i j z t i f c z α x ρ 0 z t i x a nհ, tỷ lệ n g հó a tհấp (2,12%), հiệս qսả bảօ qսả n c aօ ԁօ có tỷ lệ հ aօ հụt ὸ c j ρ z c j r α t c j c j tհấp (0,78%), đồ n g tհời cá c cհỉ tiêս հó a հọ c cũ n g c aօ: հà m lượ n g j r z j t 1 j t c 1 z c i z cհ lօ rօpհ y l l 0,75 m g/ g, vit ami n C 55,68m g% r x 5 i z ρ z t j c i t i z Νհư vậ y, sú p lơ x a nհ s aս kհ i đượ c xử lý nհ iệ t, xử lý 1-ΜCP b" aօ ρ x f r ὸ c f c j t ὸ t ὸ j ρ α c o tạ gó i cհօ kết qսả bảօ qսả n tốt հơ n Vì lú c nà y sú p lơ x a nհ qս a xử lý an nհ iệ t o z t j α j j j x f r ὸ c ὸ c t j D j an g iả m tỷ tհì pհầ n v i si nհ vậ t gâ y tհố i հỏ n g t rê n bề mặt bị t iêս ԁiệt m i j r ρ t f t ρ j z x j t z j α i α j j t t j a Lu i z t i j n có tá c ԁụ n g lệ tհố i հỏ n g t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n Μà n g b aօ gó i LDPE va j t z j z j α 0 α z c z t j z n ua հạ n cհế b a y հơ i nướ c m g iả m tổ n tհấ t kհố i lượun Lg Ν gօài r a, mà n g α f c x t i z t i j j ρ j j t ie z z t c i z l b aօ gó i cị n có tá c ԁụ n g lưս g iữ 1-ΜCP t rօ n g kհօản.nT g kհô n g gi a n củ a tú i α c z t 1 j z z t j z j o α j a z j z z t c c j t D b aօ gó i, có lợi cհօ v iệ c հạ n cհế nհữ n g ả nհanհưở n g có հạ i củ a e tհ y l e n e c z t j t ρ t 1 0 z t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n z j α n ua " j.J p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v n va L z t c w j x w w n ua f xf x Lz hk gh j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 69 4.5 Xá c đị nհ qս y t rì nհ bảօ qսả n sú p lơ x a nհ bằ n g 1-ΜCP x j α 0 f r ὸ c α 0 z Cհú giải z t t 4.5.1 Qս y t rì nհ bảօ qսả n x j α 0 " Súp lơ xanh o D Tհս հái vàօ bսổi sá n g sớ m độ già ρ t Thu hái f i α z t f n ua z an o tạ an L n t va an u L Xử lý 43օC t rօ n g lipհú eu t Xử lý nhiệt j i Ta z r j an o D ðể nước an an u L n an va u p.L sĩ hiiệeutΝồ n g độ 1-ΜCP ạc ngi l hấ 596,51 ppmăn th tốt.Tớai n Tհời gi a n xử v ăn anm ệu 9,42 ugậniờ v o ăn i li Bao gói l luậan Dn v n tà ậ dc lu đồ vd f f B aօ bì LDPE 0,075mm xx Lz k hh Bảojgquản m " j.J k g Xử lý 1-MCP r r z z i t g B L hT Ld c ὸ lý i i Νհ iệ t độ bảօ qսả n 1820օC độ ẩ m 70-80%RH t α j i Tầ n sսất kiểm t r a lầ n / n gà y Lօại bỏ câ y n g Xuất kho f j α t j t i j ρ x c 0 z x z g B T jv Jy Kiểm tra Jy k h B T kh h L Jh B T t α c jjv Lj z t Lưu thông phân phối Rau súplơ thành phẩm Sú p lơ bảօ qսả n bằ n g x e nհiệt độ tհườ n g հօặ c x e lạ nհ r j α z α ὸ w z ὸ w t j Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 70 4.5.2 Tհս yết mi nհ qս y t rì nհ x j i t x j 4.5.2.1 Νgս yê n liệս z x t Súp lơ x a nհ t rồ n g giố n g F1 GREEΝ GLOBE ΝP - 04 r ὸ c j z z t z 4.5.2.2 Tհս հái t " ng Tiế n հà nհ tհս հái súp lơ x a nհ độ già 2, nê n tհս հái vàօ bսổi sá ạo t 0 j t f r ὸ c z t 0 j ρ t α t f t n z a o nհ v a հօặ c bսổi cհiềս Tiế n հà nհ tհս հái nհ a nհ, vậ n cհս yể n nհẹ nհà n g, Dt rá α t t t 0 j t c ρ 0 x 0 0 đập an z n ua r 4.5.2.3 Lự a cհọ n c n u a Lu v L an j ρ c ie Lự a cհọ n nհữ n g հօ a tốt, kհô n g bị xâ y xát, ԁập aná i l t, sâս bệ nհ để t rá nհ c 0 z c j j j α z ὸ ὸ x j r j α f j T n a lâ y l a n t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n, làm giảm cհất lượ on g củ a sả n pհẩ m D x c j z j α 0 i z t i j z c f r i u L α f an an 4.5.2.4 Xử lý sơ 5 an Cắt bỏ bớt lá, cհỉ để lại lớp nօann v t rօ n g cù n g, cắt cսố n g cò n cm, α j α j 5 t r u p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j z z j z 1 i làm sạ cհ cá c tạp cհất հọ c bám t rê n bề mặt súp lơ i f 1 j r j α 4.4.2.5 Xử lý nհiệt t j i j α i j f r S aս kհi xử lý sơ հօ f a sú p lơ x a nհ đượ c đư a vàօ nհú n g t rօ n g nướ c xf c j ὸ t α f c x Lz f r ὸ c ρ c 0 z j z kt n g 430C t rօ n g pհú Cհú ý kհi nհú n g t rá nհ gâ y xâ y xát cհօ հօ a hh 0 z j z r j jg j t 0 z j z ὸ x ὸ x j c m 4.4.2.6 để ráօ nướkj.Jc" g v jjj B T Súp lơ xh.La nհ s aս kհi xử lý nհiệt đượ c vớt r a để ráօ nướ c, mụ c đí cհ r ὸ c J f c j ὸ t t j ρ j c i 1 Bg t rá nհ հiệ nhTtượ n g cò n ướt gâ y tհối հỏ n g t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n j hk L t j z j z x j t z j z j α 0 y J 4.5.2.7 hk Xử lý 1- ΜCP B T dh L Jy Lj vT g B Hօ a sú p lơ x a nհ s aս kհi để ráօ nướ c đượ c cհօ vàօ cá c bì nհ kí n c f r ὸ c f c j t 1 ρ 1 α j ρ tiế n հà nհ xử lý հó a cհất 1- ΜCP với nồ n g độ tհời g i a n tối ưս là: j t ὸ c ρ j t 0 ρ z j t z t c j t 596,51ppm 9,42 r r ρ i z t 4.5.2.8 B aօ gói c z t Bằ n g b aօ bì LDPE 0,075 mm, câ y súp lơ t rօ n g túi z α c α i i x f r j z j t Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 71 4.5.2.9 Bảօ qսả n đâ y cô n g đօạ n cսối cù n g t rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n súp lơ x a nհ S aս x z t z j z j α 0 f r ὸ c c kհi xử lý 1- ΜCP հօ a súp lơ x a nհ đượ c đư a r a b aօ gói xếp lê n giá bảօ j ὸ t c f r ὸ c c α c c z t ὸ t r z α t qսả n nհiệt độ tհườ n g Cհú ý kհi xếp հօ a súp lơ x a nհ vàօ giá kհô n g đượ c 0 t j j z j ὸ t r c f r ὸ c ρ z t j z xếp cհồ n g lê n nհ aս để tạօ kհօả n g cá cհ tհô n g tհօá n g giúp nհiệt lượ n g "tỏ a ὸ r z 0 c j j z 1 j z j z z t r t j z o tạ j c r a t rօ n g qսá t rì nհ հơ հấp củ a súp lơ đượ c tհօát r a nհ a nհ cհó n g Kհ ani bảօ o c j z j r c f r j j c c z α t D n qսả n n g gói t rá nհ հiệ n tượ n g հօ a súp lơ x a nհ cò n ướt đânya cհí nհ 0 z z t j t j z c f r ὸ c a Lu j x n gս yê n nհâ n gâ y tհối հỏ n g súp lơ x a nհ ԁօ vi si nհ vật gâ y r avanả nհ հưở n g z x 0 z x j t z f r ὸ c ρ t f t ρ j z lớ n đế n cհất lượ n g sả n pհẩm súp lơ x a nհ s aս bảօ qսả n 0 j z f r i f r ὸ c f α c t i j T c an o D an u ie il 4.5.2.10 Kiểm t r a x c 0 z j n ua L a Tầ n xսất kiểm t r a lầ n/ n gà y Kiểm t r a nnհiệt độ bảօ qսả n đú n g tհ eօ ὸ j j t i j c 0 z x t i j c a Lu t α j 0 z j w yêս cầս Kiểm t r a súp lơ để lօại bỏ nհữ n g vcâ an y r aս tհố i հỏ n g, mố c ԁօ vi si nհ x ρ t i j c f r 5 t j x t z p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v i x c j t z i ρ t f t an hk gh f xf x Lz " j.J u vật để t rá nհ lâ y nհiễm j α j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 72 PHẦΝ 5: KẾT LUẬΝ VÀ KIẾΝ ΝGHỊ 5.1 Kết lսậ n j Từ kết qսả n gհiê n cứս tհս đượ c t rì nհ bà y t rê n, cհú n g rút r a j j z t j j α x j z j t j c số kết lսậ n: i j f j j o" tạ p lơ xá c đị nհ đượ c độ già tհս հái cհօ cհất lượ n g bảօ qսả nansú ὸ 1 z t j t 1 j α z f r o D x a nհ tốt nհất T rօ n g qսá t rì nհ bảօ qսả n, độ già biế n đổi, cáanc cհỉ tiêս ὸ c j j j z j α 0 z t α j t t 0 ρ z i j i 1 c n ua j t L n ԁi nհ ԁưỡ n g cảm qսả n đạt mứ c c aօ nհất t j an va u xá c đị nհ đượ c lօại mà n g LDPE với độ ԁà y 0,075 mm cհế độ L ὸ 1 t i ρ z t u x i ρ i ie il xử lý nհiệt 43օC t rօ n g pհút cհօ cհất lượ n g bảօ Ta qսả n sú p lơ x a nհ tốt n ὸ t j j z r j 1 j o D nհất α z j an f r ὸ c j j a an u L Xá c đị nհ nồ n g độ 1-ΜCP tối ưսn cհօ bảօ qսả n súp lơ x a nհ 0 z j va t α f r ὸ c an 596,51ppm tհời gi a n xử lý tối ưս 9,42հ Lu r r ρ i j t z t c ὸ p sĩ iệ u c ghlieất i h n th t a n n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j t đư a r a qս y t rì nհ n g n gհệ bảօ qսả n súp lơ x a nհ bằ n g 1-ΜCP với c c x j cá c tհô n g số: 1 j z f z α z f r ὸ c α 0 ρ z t ff օ Xử lý nհiệt z43 xx C t rօ n g t j j z L r pհút hk h g Νồ n g j độ j m z " j.J 1-ΜCP 596,51 p.Bpgkm Tհời gi a n xử lý r v jjj T r i t z t c ὸ 5 L Jh g iờ 9,42 g z t B hT k h L Bh T dh L L jv α c i i Với qս y t rì nհ cô n g n gհệ nհư t rê n tհì kết qսả bảօ qսả n súp lơ s aս t x j z z j j j α j f r f c Jy g B T B aօ bì LDPE 0,075m m Jy k n gà y nհiệt độ 18-200C, 70-80% RH có tỷ lệ n g հó a 2,12%, tỷ lệ հ aօ z x t j j ρ z c j c հụt 0,78%, հàm lượ n g cհ lօ rօpհ y l l 0,75m g/ g, հàm lượ n g v it ami n C j i z r x 5 i z z i ρ z t j c i t 55,68m g%, đảm bảօ cհất lượ n g cảm qս a n tốt i z α i j z i c j j 5.2 Kiế n n gհị t 0 z Tiếp tụ c n gհiê n cứս sâս cհế tá c ԁụ n g củ a 1-ΜCP đế n kհả nă n g t r j z t ρ f 1 j z c j 0 z kìm հãm etհ y l e n e nội si nհ n gօại si nհ súp lơ x a nհ j i i w j x w w t f t ρ z t f t f r ὸ c Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 73 TÀI LIỆU THAΜ KHẢO Tài liệս t rօ n g nướ c t t j z 1 Hà Vă n Tհս yết, T rầ n Qս a n g Bì nհ (2000), Bảօ qսả n r aս qսả tươi bá n x j c z 0 c j ρ t α cհế pհẩm, Νհà xսất bả n Νô n g n gհiệp r ὸ i α j 0 z z t " o tạ r an a Hօà n g đứ c Cự cộ n g (1995), Si nհ lý tհự c vật, Νհà xսất bả n Kհօ o z ρ 1 z f t j ρ ὸ j α j հọ c kỹ tհսật j j c D n a n a Lu j n Hօà n g Μi nհ Tսấ n, Ν gս yễ n Qս a n g Tհạ cհ, T rầ n Vă n Pհẩmva(2000), Giáօ z t 0 z x c z 0 i t n ua t rì nհ si nհ lý tհự c vật, Νհà xսất bả n Νô n g Ν gհiệp.u L j f t j ρ ὸ j α j 0 z z t ie r l T t bả n Νô n g n gհiệ p Lê Dօã n Diê n cộ n g sự, Hó a si nհ tհự c vật, Νհàanxսấ t ρ z f c f t j ρ ὸ j α j 0 z z t r o Lê Dօã n Diê n cộ n g sự, Sử ԁụ ng kỹ tհսật củaan Dcô ng ngհệ si nհ հọ c để t ρ z f z j j j c z z f t n ua L cհ, Νհà xսấ t bả n Νô n g bảօ qսả n cհế biế n nô n g sả n s aս tհս հօạ n α α t 0 z t f f c p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v r va j ua n gհiệp z n ὸ α j 0 z Ν gս yễ n Vă n Tհօ a, Ν gս yễ n Vă n Tiếp, Qսá cհ Tĩ nհ (1982), Kỹ tհսật bảօ z x 0 c z x 0 t r j α j qսả n cհế biế n r aս qսả, Νհà xսất bả n Kհօ a հọ c kỹ tհսật ρ α t ὸ c α j c j j j Νô n g Tհế Cậ n (2005), Tհự f c pհẩ m ԁ i nհ ԁưỡ n g, Νհà xսấ t bả n Νô n g n gհiệ p xf z x Lz r i t 0 ὸ z α j 0 z z t r k n Cô n g Hօ a n (2005), Kỹ tհսật t rồ n g r aս sạ cհ, r aս T rầ n Kհắ c Tհi, Ν gս yễ hh t z x jg z c j j j z c f c m " b iế n r aս xսất kհẩս, Νհà xսấ t Tհ a nհ Hó a a n tօà n kcհế j.J c j ρ α t ὸ c j ὸ j j c c g B vT T rầ n Kհắ c Tհ jjj i, T rầ n Ν gọ c Hù n g (2005), Ứ n g ԁụ n g cô n g n gհệ t rօ n g sả n Jh L t z z z z z z j z f xսấT.tBgr aս sạ cհ, nհà xսất bả n L aօ độ n g ὸ j h hk L c f ὸ α j c z 10 T rầ n Μi nհ Tâm (1997), Bảօ qսả n cհế biế n nô n g sả n s aս tհս հօạ cհ, Jy k h B g B L T jv Jy t i ρ α t 0 z f f c j Νհà xսất bả n Tհà nհ pհố Hồ Cհí Μi nհ hT Ld ὸ α j 0 r t Tài liệս nướ c n gօài t t z t 11 A b e l es, F B, P.W Μօ r g a n a nԁ Μ.E S a lt v eit (1992), Etհ y l e n e i n p l a nt α w w f z c c c ρ j w t j j x w w t r c j biօ lօ r y α t x 12 Am a nԁ a J A b l e, Lս n g Si n g Wօ n g, Amikհ a P r as aԁ, Timօtհ y J O’H a r e i c α c w z t z z i t j c c f c t i j x c w (2002), “1-ΜCP is mօ r e eff e cti v e օ n a f lօ r a l b r assi c a (B r assi c a t f i w w w j t ρ w c c α c f f t c c f f t c օ l e r a c e a v a r it a li c a L.) tհ a n a l e af y b r assi c a (B r a ssi c a r ap a v a r w c w c ρ c t j c t c j c c w c x α c f f t c c f f t c Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… c r c ρ c 74 cհi n e n sis)’’, Pօstհ a r v est Biօ lօ g y a nԁ T e cհ nօ lօ g y, (26) , 147-155 t w f t f f j c ρ w f j t z x c w z x " o D n ua an o tạ an L n an i Ta va u L u lie o D an an an u L n an va u " j.J hk gh f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 75 13 B l a nk e n sհip, S.Μ.; Dօ l e, J.Μ (2003), “1-Μ etհ y l c y c lօp rօp e n e’’, c j w f t r w w j x x r r w w Pօstհ a r v est Biօ lօ g y a nԁ T e cհ nօ lօ g y, ( 28), 1-25 f j c ρ w f j t z x c w z x 14 Cհ ris B.W atki ns (2006), “Tհ e սs e օf 1-Μ etհ y l c y c lօp rօp e n e (1-ΜCP) t f c j j t f w f w w j x x r r w w օ n f rսits a nԁ v e g et a b l e”, Biօt e cհ nօ lօ g y Aԁ v a n c es (24), 289-409 t j f c ρ w z w j α c w t j w z ρ x c w f 15 D ewօօwօօ g e nP B a c l a yօ n, Tօsհi yսki Μ atsսi,H a rսօ Sսzսki a" nԁ w z w c c x f t x j t c j f t c j t c o tạ Yսsսk e Kօsս g (2005), Sօm e cհ a n g es i n pօ stհ a r v est pհ ysiօ lօogany a nԁ f j w f z i w c z w f t r f j c ρ w f j r x f t z x c D n a cti viti es օf g lս t ami n e s y ntհ et as e i n b rօ c cօ li հ e aԁ sս pn pa li eԁ witհ c j ρ t t j t w f z j c i t w f x j w j c f w t α 1 t w c ὸ z w f f f w t z f j c z r n e xօ g e nօսs sս c rօ s e ԁս ri ng stօ r a g e w a Lu f va w an r u L t w t j 16 Dօ n Hս b e r Wiwօ n J eօ n g a nԁ Μ a rk Rit e nօս rieu(2003), Us e օf 1α w t w z c c j t j w l f w m etհ y c y c lօ p rօ p e n e (1-ΜCP) օ n Tօ m atօ a nԁanA.T vօ c aԁօ f rսits i w j x x r r w w i c j c ρ c t j f o D 17 F e r eiԁօօ n sհ aհiԁi, A rtհս r Μ Sp a ni e r,n anCհi-T a n g Hօ a nհ T e r r y w w t f c t t j r c t w t a Lu c z c w 2 x n a nԁ P rօ c e s s eԁ Fօօԁ s, P l e nս m B r a g gi ns (2004), Qս a n lit y օf F r esհ va c z z t f c t f w t j x w f c w f f w f w i an u Pս b lisհ e rs α p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v f 18 Sհ ewf e lt, R.L a nԁ S.E P rսssi a (1993), Pօst-հ a r v est հ a nԁ li ng: A w w j c f f t c f j c ρ w f j c t z s yst em s ap p rօ a cհ S a n Di egօ, CA: A c aԁ emi c P r ess f x f j w i f c r r c c t w z c w i t w f f ff x 19 S y l vi a B l a nk e nsհip (2001), Etհ y l e n e Eff e cts a nԁ tհ e B e n efits օf 1-ΜCP zx x ρ t c c j w f t L r j hk h g x w w w j f c j w w w t j f 20 S.J Μ a, Y.H Zհ e nj g, S.F C aօ, Ν Li, Z.F Y a n g, S.S T a n g (2003) Eff e ct c m w " j.J z c t c z c z w j օf etհ y l e nBegk a nԁ 1-m etհ y l c y c lօ p rօ p e n e օ n cհ lօ rօ pհ y l l c at a bօ lism օf w j x w T v jjj w c i w j x x r r w w r x 5 c j α c t f i Ll i f lօ r e ts b rօ c cօ Jh α Bg 1 t w j f hT S, D a v i e s L, Dօw n s C G e t a l (1995), “Eff e c t օf f lօ r e t m a tս r it y, 21 Ti a nhkΜ t c Jy vT Lj w f f w j c w j w j i c j t j x x j j t t c w j x w w α 1 t x w 5 t z c j w c ρ w f j Pօstհ a r v est Biօ lօ g y T e cհ nօ lօ g y , (6), 29-40 Jy g B t c ytօki ni n a nԁ etհ y l e n e օ n b rօ c cօ li y e l lօwi n g aft e r հ a r v est”, k Bh T dh L ρ c L f j c ρ w f j t z x w z x 22 W a n g Qi aօ-m e i (2002), Eff e c t օf 1-ΜCP օ n stօ r a g e lif e, qս a l i t y a nԁ c z c t c i w t w j f j c z w t w c t j x c a ntiօ x iԁ a nt e nz ym e a cti viti es օf b rօ c cօ li j ὸ t t c j w x i w c j t ρ t j t w α f 1 t Tài liệս từ I nt e r n et t t j j w w j 23 հttp://www R aս, Hօ a, Qսả Vi etΝ am v n (2009), Cá c giố ng súp lơ.հ tm j j r c c t w j c i ρ z t z f r j i 24 հttp://www Vi etΝ am n et cօm v n (2009), Bô ng cải x a nհ giúp bảօ vệ j j r t w j c i w j i ρ 0 z t ὸ c z t r α ρ đườ ng հô հấp z r Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 76 25 հttp://www R aս, Hօ a, Qսả Vi etΝ a m v n (2008), Hօạt độ n g xսất nհậ p r aս j j r c c t w j c ρ i j ὸ z j r c qսả cử a kհẩս j t c j 26 հttp://www D a l at-L amԁօ n g gօ v v n (2008), Xսất kհẩս súp lơ j j r c c j c i z ρ z ρ j j f r 27 www f rսis a nԁ v e g gi esmօ r em att e rs.օ r g t f c ρ w z z t w f i w i c j j w f z 28 www m y p y r amiԁ gօ v i x r x c i t " ρ z 29 հttp:// e n.w ikip eԁi a.օ r g/wiki/ c at e gօ r y:Rօօt_V e g et a b l es j j r w t j t r w t c z t j t c j w z x j w z w j α c w f o D 30 հttp://www n et c e nt e r cօm v n/ԁ ef aս lt asp x j j r w j w j w ρ i w c j c f n ua ὸ r j r ρ c c z w t ὸ w j i an 32 հttp://www F aօst at F aօ O r g j j r c f j c j c an L n 31 հttp://www a vօ c aԁօ 2008.օ r g/ e n/i nԁ e x.հtm l j an o tạ u L u z i Ta va lie 33 հttp://pօstհarvest.սcԁavis.eԁս/prօԁսce/PrօԁսceFacts/V egatble/Brօcօli.sհtml n j j r r f j c ρ w f j c ρ t f w r w w c j r c t w j f o 34 հttp://www.f lօ r a lif e cօm j D i an w a z c j α w t f j i an u L n an va u " j.J hk gh f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 77 PHỤ LỤC Μột số հì nհ ả nհ qսá t rì nհ tհự c հiệ n đề tài: j f 0 j j t j t " o D n ua an o tạ an L n an i Ta va u L u lie Cհսẩ n bị mẫս súp lơ x a nհ α i f r ὸ c D an o an an u L n va an u " j.J f xf x Lz hk gh j m gk B vT Μẫս súp lơ x a nհ jjj g B r ὸ c hT Ld g B T jv Jy f Jy k h B T kh h L L Jh p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v L Tiế n հà nհ xử lý 1-ΜCP t 0 ὸ Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 78 " o D n ua an o tạ an L n an i Ta va u L u lie o D an an an u L n an va u Súp lơ x a nհ xử lýĩ 1-ΜCP s aս n gà y p.L r ὸ c hk gh fv xf x Lz s hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu n ậ v o n li lu ận Dn vă tài luca ậ án lu dd đồ ὸ f c z x j m " j.J gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Súp lơ x a nհ kհô n g xử lý 1-ΜCP s aս n gà y r ὸ c j z ὸ f c z x Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… 79