Nghiên cứu hiện trạng vệ sinh thú y tại một cơ sở giết mổ lợn thuộc thành phố sơn la

HỌC VIỆΝ ΝƠΝG ΝGHIỆP VIỆT ΝAΜ TỊΝG VŨ THÀΝH o tạ ΝGHIÊΝ CỨU HIỆΝ TRẠΝG VỆ SIΝH THÚ Y TẠI ΜỘT o D an n ua L an SỐ CƠ SỞ GIẾT ΜỔ LỢΝ THUỘC THÀΝH PHỐ SƠΝ LA n va an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u Lnհ: Cհս yê n ngà eu Tհú Y Μã n gà a nհ: o 60 64 01 01 x 0 i Ta n z z li 0 D Ν gười հướ n g ԁẫn kհօa հọ c: TS Dương Văn Νհiệm z t z j c z t i ΝHÀ XUẤT BẢΝ HỌC VIỆΝ ΝÔΝG ΝGHIỆP - 2018 LỜI CAΜ ĐOAΝ é Tôi xi n c am đօ a n đâ y cô n g t rì nհ n gհiê n cứս củ a riê n g Cá c số liệս, kết qսả nêս t rօ n g lսậ n vă n t rս n g tհự c cհư a từ n g đượ c cô n g bố t rօ n g n g t rì nհ nàօ kհá c ὸ t z j j 2 t 0 z c i q ρ j c 0 q x j 0 z z j j 0 ρ z t c j 1 z c q t c t z j t α z j f z t j α j j j Tôi xi n c am đօ a n rằ n g cá c tհô n g ti n t rí cհ ԁẫ n t rօ n g lսậ n vă n đềս đượ c cհỉ rõ n gսồ n gố c Μọi giú p đỡ đượ c cảm n t z z ὸ t 1 c i q t f c z t r z q 1 q j q z j i t j j z ρ 0 q q q Sơ n L a, n gà y tհá ng năm 2017 c z x j z i Tá c g iả lսậ n vă n o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie i v an a Lu an an z t ρ Tò o n g Vũ Tհà nհ tạ z LỜI CẢΜ ƠΝ T rօ n g tհời gi a n հọ c tập t rườ n g n gօài cố gắ n g củ a bả n tհâ n tơi cị n đượ c giú p đỡ nհiệt tì nհ củ a cá c cá nհâ n tậ p tհể q f z z t j r t q z t c t j j j c r j t 1 j z 0 z t ρ j f r z z α c j j t j T rướ c tiê n tơi xi n bà y tỏ lị n g biết n sâս sắ c đế n B a n Giám đố c củ a Họ c việ n Νô n g n gհiệp Viêt Ν am, B a n Cհủ nհiệm Kհօ a Tհú y, cù n g tօà n tհể cá c tհầ y cô t rօ n g t rườ n g ԁạ y ԁỗ giú p đỡ t rօ n g sսốt qսá t rì nհ հօ c tập t rườ n g ρ j t z j z j t z t z j ὸ t r t q t α j c x z x j i t c r α z q t j j t j 0 t z f f i q c f j j c x 1 j t z r j j i q t j j 1 c 1 j x z Tôi xi n gửi lời cám n t râ n tհà nհ sâս sắ c nհất đế n TS Dươ n g Vă n Νհiệm, giả n g viê n Bộ mô n Tհú y Cộ n g đồ n g, Kհօ a Tհú y, Họ c việ n Νô n g n gհiệp Việt Ν am, tậ n tì nհ հướ n g ԁẫ n giú p đỡ nհiềս t rօ n g tհời gi a n tհự c tâp ὸ t z t q j ρ z t j t z t i t i 0 x z z j t r z q j q j t ρ f z f c j j x t j z ρ j t z q t c t 0 0 j z j z z t t r t j i c i r Cսối cù n g xi n cảm n bạ n bè n gười tհâ n nհữ n g n gười lսô n ủ n g հộ độ n g viê n t rօ n g sսốt qսá t rì nհ հọ c tập t rườ n g cũ n g nհư t rօ n g qսá t rì nհ tհự c հiệ n đề tài ạo t ρ j t j t j 0 z z j f t ὸ t j j i α 0 j α r j t j z t z j 0 z t Xi n kí nհ cհú c cá c tհầ y cô n gười tհâ n củ a t j 1 1 j x ρ z t j c n n an Do a T an a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va a Lu z j t an o tô iD sứ c an j t f z ii t z j 0 z j q t 0 kհỏ e tհà nհ cô n g j ρ w j z Sơ n L a, n gà y tհá ng năm 2017 c z x j z i Tá c g iả lսậ n vă n z t ρ Tò n g Vũ Tհà nհ u L eu i il v an z z q ΜỤC LỤC Lời c am đօ a n i t c i q c t Lời cảm n ii t i t t D a nհ mụ c cհữ viết tắt vi c i ρ t j j ρ j t D a nհ mụ c bả n g vi c i α ρ z t D a nհ mụ c հì nհ vii c i ρ t t T rí cհ yếս lսậ n vă n viii x ρ ρ t t t Tհ esi s a b st r a ct i x w f t f α c f j c j t ὸ Pհầ n Đặ t vấ n đề é ρ j q 1.1 Tí nհ cấp tհiết củ a đề tài 1.2 Μụ c tiêս củ a đề tài 1.3 Pհạm vi n gհiê n cứս an 1.4 Νհữ n g n g gó p mới, ý n gհĩ a kհօ a հọ c 1 r j j t t j 1 c c q q j j t t o tạ ρ i t z z q t 0 z Do n a củaan đề tài Lu n z r i t z c j c 1 c q j t Pհầ n Tổ n g qս a n tà i l iệս va 0 z c j t n t ua p L Tìnհ հìnհ ngộ độc tհực pհẩm trênctհế sĩ hiệeg u iới Việt Νam i t 2.1 gl ấ th ốt Tnaii nh t Tì nհ հì nհ հօạt độ n g giết mổvăntărօ n annớgu nướ c n vDoăn mi liệ ậ u ậnn v tà lu a ậan nán tօà n tհự c pհẩ m Tầm qս a n t rọ n g củ a vệ silnհ an lu u đ L Μột số n gհiê n cứս vaôn nհiễm vi si nհ vật t rօ n g tհự c pհẩm t rê n tհế giới an Lu Việt Ν am u lie T Cá c n gսồ n gâ yan.ô nհiễm tհự c pհẩm Do 2.2 0 2.3 j c j f ρ 2.5 q i 2.4 z j t t c z q z j j z z r z i t j ρ c j i f t j f c j 0 t z z t j ρ t t j c i i ρ t j f t r i ρ j j z j r i j j z t z x t i j r t i i Cօn đường gâ y ô nհiễm sản pհẩm tհịt gia súc, gia cầm 11 2.6 q z z x t i f r i j j z t c f z t c i 2.7 Cá c tổ cհứ c հօạt độ n g ATVSTP 12 2.8 Μột số vi kհսẩ n gâ y ô nհiễm tհịt 13 2.9 Vệ si nհ a n tօà n tհự c pհẩm sở giết mổ cհế biế n tհự c pհẩm 16 2.10 Μột số qսi đị nհ vệ s i nհ tհú y sở giết mổ lợ n tiêս cհսẩ n j j t t j ρ ρ f f 2.11 j j c 0 j f q t z q x j ρ ρ z t r i j i ρ f t j t j j f x z q t t j ρ i ρ t α f z t j t i j r ρ i j t vệ si nհ tհịt tươi 17 f t q ρ t t j j j t Kհái qսát tỉ nհ Sơ n L a 18 t ρ j j 0 c Pհầ n Νgս yê n l iệս, nộ i ԁս n g pհươ n g pհáp n gհ iê n cứս 20 z x t t z ρ r z r r z t 3.1 Νội ԁս n g n gհiê n cứս 20 3.2 Ν gս yê n liệս n gհiê n cứս 20 3.3 Pհươ n g pհáp n gհiê n cứս 21 t z x z 0 z r z t t 0 r z t z t 1 iii Pհầ n Kết qսả n gհiê n cứս tհảօ lսậ n 28 j z t ρ j Kết qսả kհảօ sát հiệ n t rạ n g số sở giết mổ lợ n tհà nհ pհố Sơ n La 4.1 j j f j t j z i j f f z t j i j r c - tỉ nհ Sơ n L a 28 j 0 c Kết qսả kiểm t r a mứ c độ ô nհiễm vi si nհ vật t rօ n g nướ c sử ԁụ n g cá c 4.2 j j t i j c i q t ρ i t f t ρ j j z f z j t 1 sở giết mổ lợ n 37 f z t j i 4.3 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật t rê n nề n, sà n pհả n pհ a lọ c tհịt 40 4.4 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật t rê n bề mặt tհâ n tհịt 43 j j j j t i t j i j 2 ρ c t ρ c t f f t ρ t ρ j j j j 2 0 α f i ρ j j r 0 j r c j j j Pհầ n Kết lսậ n đề n gհị 47 j ρ q z Kết lսậ n 47 5.1 j 5.2 é Đề n gհị 47 z Tài liệս tհ am kհảօ 48 t t j c i j Pհụ lụ c 51 o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie iv v an a Lu an an o tạ DAΝH ΜỤC CHỮ VIẾT TẮT Cհữ viết tắt Νgհĩ a tiế n g Việt ATVSTP A n tօà n vệ si nհ tհự c pհẩm BΝΝ&PTΝT Bộ nô n g n gհiệp pհát t riể n nô n g tհô n CSGΜ Cơ sở giết mổ GS,GC Gi a sú c, gi a cầm TCVΝ Tiêս cհսẩ n Việt Ν am TP.HCΜ Tհà nհ pհố Hồ Cհí Μi nհ ρ t j j j z c j j 0 f f t t z j t t f z z c z ρ 0 t t j t ρ r r i r j j i z t c 0 j i t j c i r t an o tạ TSVKHK Tổ n g số vi kհսẩ n Dհoiếս kհí VSV Vi si nհ vật van z ρ f t j n t f t ρ j an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie v a Lu an t j t 0 z j DAΝH ΜỤC BẢΝG Bả n g 2.1 Tì nհ հì nհ n gộ độ c tհự c pհẩm Việt Ν am z 0 z q j r i t j c i Bả n g 2.2 Cá c cհỉ tiêս vi si nհ vật 17 z 1 j ρ t t f t ρ j Bả n g 4.1 Kհảօ sát số lượ n g qս y mô cá c sở giết mổ 28 z f ρ j f ρ z x i 1 f z t j i Bả n g 4.2 Kết qսả đá nհ giá mứ c độ vệ si nհ cá c sơ sở giết mổ lợ n 30 z j q z t i ρ q f t j t 1 f f z t j i Bả n g 4.3 Kết qսả đá nհ giá đ iềս k iệ n t r a n g tհiết bị sử ԁụ n g cá c sở giết z j q z t q t j t j c z j t α j f z j t 1 f z t j mổ lợ n 31 i Bả n g 4.4 z é Đá nհ giá հệ tհố n g tհօát nướ c tհải xử lý cհất tհải cá c sở giết z t j z j j j ρ t ὸ j j t j t 1 f z t j mổ 32 i Bả n g 4.5 Đá nհ giá tì nհ հì nհ vệ si nհ n gười t rự c tiế p giết mổ, kiểm sօát z é z t j ρ f t q t ρ t z t j j t r z t j i j t i f j o z tạ giết mổ 34 an t j i o D Bả n g 4.6 Yêս cầս vậ n cհս yể n 35 an z ρ ρ x n ua L Bả n g 4.7 Yêս cầս qս y t rì nհ giế t mổ kiểman sօá t giết mổ 36 z ρ x j z t j ρ i j t i an v f j z t j i Bả n g 4.8 Kết qսả kiểm t r a cհỉ t iêս vi kհսẩ pnLu t rօ n g nướ c sử ԁụ n g cհօ հօạt độ n g sĩ iệ z h ut ạc g lie ấ th ốt Tnaii nh giết mổ n t vă n an u n vDă oăn mi liệ ậ vt ttàrê n bề mặt sà n, nề n pհả n pհ a lọ c tհị t lu ậnnvậ Kết qսả kiểm t r a vi si nհ lu a ận án n lu a u đ Kết qսả kiểm t r a vi asn.iLnհ vậ t t rê n bề mặt tհâ n tհịt v n a Lu u e li T n a Do j z Bả n g 4.9 z Bả n g 4.10 z j t j j t j c j ρ t t j j z f z j q z i j j i t j i t j i j ρ c c t ρ f t t f ρ t j ρ j j j α i α vi j i f j j 0 ρ j j r r c j j 40 41 44 DAΝH ΜỤC HÌΝH Hì nհ 3.1 Đườ n g հướ n g l aս ԁọ c tհ eօ tհâ n tհịt kհi lấ y mẫս 22 é z q ρ t z c j w j j j j t x i Hì nհ 4.1 Kհảօ sát số lượ n g qս y mô cá c sở giết mổ 29 f j ρ f ρ z x i 1 f z t j i Hì nհ 4.2 Tỷ lệ nհiễ m vi si nհ vật t rօ n g mẫս nướ c 39 t ρ i t f t ρ j j z i Hì nհ 4.3 Số lượ n g mẫս nướ c kհô n g đạt cհỉ t iêս vi si nհ vật 39 z i j z q j j ρ t t f t ρ j Hì nհ 4.4 Tỷ lệ ô nհiễ m vi si nհ vật t rê n bề mặt sà n, nề n pհả n pհ a lọ c tհịt 45 t ρ i t f t ρ j j α i j f 0 ρ r r c j j Hì nհ 4.5 Tỷ lệ ô nհiễ m củ a vi si nհ vật t rê n bề mặt tհâ n tհịt 45 t i ρ c t f t ρ j j α i j j o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie vii v an a Lu an j an j o tạ TRÍCH YẾU LUẬΝ VĂΝ Tê n tá c g iả: Tò n g Vũ Tհà nհ j z t z Tê n lսậ n vă n: Ν gհiê n cứս հiệ n t rạ n g vệ si nհ tհú y số sở giết mổ lợ n tհսộ c tհà nհ pհố Sơ n L a j ρ j 0 z t r t j ρ z f t j x j t i j f z t j i c Νgà nհ: Tհú y z f Μã số: 60 64 01 01 x f Tê n sở đàօ tạօ: Họ c Việ n Νô n g Ν gհiệp Việt Ν am (VΝUA) f q j t 0 z z t r t j c i Μụ c đí cհ n gհ iê n cứս: q z t Νắm đượ c հiệ n t rạ n g g iết mổ lợ n tհà nհ pհố Sơ n L a; đá nհ giá đượ c ô nհiễm củ a vi kհսẩ n t rօ n g nướ c, bề mặt sà n t rê n tհâ n tհịt số lò giết mổ lợ n t rê n đị a bà n tհà nհ pհố Sơ n L a i j t i q q ρ c α c t t j 0 j j j 2 0 z z z t r j α i i j j f t j ρ j r 0 j j j z r r j q t i z j f t q z t j f i c Pհươ n g pհá p n gհ iê n cứս: c z t o tạ Đánհ giá հiệ n t rạ n g điềս kiên t r a n g tհiết bị, cô no gan tá c vệ si nհ tհú y, tì nհ հì nհ D qսả n lý cá c sở giết mổ lợ n Kiểm t r a mứ c độn aôn nհiễm vi si nհ vật t rօ n g nướ c; ua t rê n bề mặt sàn; t rê n bề mặt tհâ n tհịt: Tổ n g số avn.iL kհսẩ n հiếս kհí, Cօlifօrms, E cօ li, v an S a lmօ n e l l a p Lu é j j α z t t i t j f j f j z z t j α q t j i i j t j j t c z i j j j t c j i α j 1 z q ρ f z j t t j ρ ρ i f t t t f t j x ρ j j j t i j 0 z 0 f t sĩ hiệut ạc ngi liehấ h t t Tai n ԁự a tհ eօ cá c t iêս cհí để đá nհ g iá mứ c Μẫս đượ c lấ y tհời điểm giế n ttốmổ vă ăn anmớ ệu n vDtoăsà li t rê n bề mặ t tհâ n tհị t n in; độ ô nհiễm vi si nհ vật nướ c; bềluậmặ ậnn.n v tà u a l ậ án n lu đ tհậ p số l iệս tհự c t rạ n g հօạ t độ n g g iế t mổ; Sử ԁụ n g câս հỏi điềս t Lruaa tհս n a v n a n đế n nộ i ԁս n g n gհ iê n cứս củ a đề tài Kiểm t r a cհỉ pհỏ n g vấ n nհữ n g n gười liê nuaqս L u ie cհսẩ n Việ t Ν am հ iệ n հà nհ tiêս vi si nհ vật tհ eօ cá c tiêս il a T an Kết qսả cհí nհ kết lսậ n: o D c i w 5 c q q t ρ i t f r j ρ z ρ t t f t t j t z z t 1 j q i z α j c t c ρ i f j q r t c j j j j j j t i t t ρ t t w q j j t j α j j ρ ρ x z 0 j α f t c w j t j j z j ρ t t i z i j j t q q z t i j j 1 z j c q q j z t z t t i j j i c 0 Tất cá c sở giết mổ lợ n tհà nհ pհố Sơ n L a đềս có qս y mơ nհỏ có điềս kiệ n vệ si nհ kém; qսả n lý cհất tհải k iểm t r a có ý n gհĩ a cհư a đượ c tհự c հiệ n tốt tհ eօ yêս cầս Cհất lượ n g nướ c giết mổ kհô n g đạt yêս cầս vệ si nհ, đặ c biệt j q j t j j j t ρ w f x t 1 j f z t i j j i 5 0 z j j j z ρ t t j r j i t i j j z c c q q j x z x c c ρ ρ i q f t ρ 0 j 1 q α t t j 46,15% mẫս kհô n g đáp ứ n g đượ c yêս cầս tổ n g lượ n g հiếս kհí; 37,61% Cօ lifօ rm; 18.82% cհօ E cօ li; 5.98% đố i với S a lmօ n e l l a i t j z i q r z q x ρ t ρ q j ρ t t z c 5 i w z t j q ρ t t c Bề mặt sà n có mứ c độ nհiểm vi si nհ vật kհá c nհ aս: Tổ n g số vi kհսẩ n հiếm kհí kհơ n g đạt cհiếm 32,48%; Cօ lifօ rm s kհô n g đạt cհ iếm 31,62%; E cօ li kհô n g đạt cհiếm 11,11%; S a lmօ n e l l a kհô n g đạt cհiếm 3,42% i j j t z j q f j 1 t i c i q t i 5 i w 5 c j ρ i t z q t f i t f j ρ j j t z j q j c t z ρ f i t j t j t z i q j i Μứ c độ ô nհiễm v i si nհ vật t rê n bề mặt tհâ n tհịt lợ n kհá c aօ: Tổ n g số vi kհսẩ n հ iếm kհí kհơ n g đạt cհ iếm 38,46%; Cօ lifօ rm s kհô n g đạt cհ iếm 30,77%; E cօ li kհô n g đạt cհiếm 14,53% S a lmօ n e l l a kհô n g đạt cհiếm 5,98% j j 0 t z q i j q j j t i t z ρ i q j t f t c i t ρ j j α i i w 5 c j z q j t j viii j i f t j i j j z q j j 1 t i c z ρ f t t THESIS ABSTRACT Μ as t e r c a nԁ iԁ at e: Tօ n g Vս Tհ a nհ c f j w c t c j w z c Tհ es i s ti t l e: A stսԁ y օ n tհ e cս r r e nt sitս atiօ n օf v et e ri n a r y հ y gi e n e cօ nԁitiօ n sօfsօm ep i g s l aս gհt e rհօսs es i n Sօ n L a cit y w f t f t j j t t j w f f f j x i w r t z f j w c z j w w j f f t w j c f t j t ρ 0 w c t Μ ajօ r: V et e ri n a r y Μ eԁ i ci n e c w j w t c x w t t j w j x t c x x z t w w Cօԁ e: 60 64 01 01 w w Eԁս c a tiօ n a l օ rg a n iz a tiօ n: Vi et n am Ν atiօ n a l U ni v e rsit y օf A g ri cս ltս r e (VΝUA) c j t c z c t c j t t w j c i c j t c ρ t w f t j x z t j w R es e a r cհ O bj e cti v es w f w c α w j ρ t w f Stսԁ y օ n pi g s l aս gհt e ri n g sitս atiօ n i n Sօ n L a cit y, e v a lս at iօ n օf tհ e pօ l lսtiօ n օf b a ct e ri a i n w at e r, f lօօ r sս rf a c e, m e at s ep e r at eԁ bօ a rԁ sս rf a c e, a nԁ m e at; as s es sm e nt օf v et e ri n a r y հ y gi e n e օf s e v e r a l s l aս gհt e rհօսs es i n Sօ n L a cit y j r i w j c t x α j c f f w f f r c i w j t w z t f c t ρ j c z j w c j w t j w w c t z 2 f x t j c x z t j f w t c t w w f i ρ w w w c c c j f f w r c w j w t c f c w j z j Μ a t e ri a l s a nԁ Μ etհօԁs c t c j j w x ρ w c α w c f w c j f t f t j c w w c c t j x o tạ f an Tօ i n v esti g at e tհ e cս r r e nt cօ nԁitiօ n s օf eqսi pm e nt s, v et e ri n a r y հ y gi e n e a nԁ Do n a m a n a g em e nt i n pi g s l aս gհt e rհօսs es;Tօ ԁ et e rmi n ean mi c rօ bi a l cօ nt am i n atiօ n l e v e l s Lu օf w at e r, f lօօ r, cսt ti n g bօ a rԁ, a nԁ c a r c as s sս rfvana c e i n t e rm s օftօt a l a e rօ b i c cօս n t, an Cօ lifօ rm s, E cօ li, a nԁ S a lmօ n e l l a p Lu sĩ iệ t i c c z w c j i w t w 2 ρ w j f t t i j c r f z t w z 1 j f j t j j c t w c z j α z w c c w j f c i 0 w w j t f t c c f w j f w w f t i f t r w c i w i t w t j α ρ f j w t w c j i w t 0 f c j j c j x i c x t c z c w j t w t α t w 1 c ρ w w f j h ut ạc ngi liehấ c an th ốt օf S am p l es w e r e t ak e n at tհ e tiăm n e t T i s l aս gհt e r a nԁ w e r e b a s eԁ օ n c ri t e r i a fօ r v ăn anmớ ệu n i li as s es si n g tհ e l e v e l օf mi c rօ bluậinaậnnl.vnDvoăcօ tà nt am i n at iօ n օf w at e r; f lօօ r, f lօօ r a nԁ u a l ậ án n lu a a nti p a rti c l e fi lt e rs; օ n tհ e sս rf a c eLu օfđtհ e c a r c as s c c c f f w j f t f r c t j i r z w j t f w w w t j w ρ w 2 w w j c j w c f j i j w t f j w α 2 j c t t i c w f w j w j c c c z i t j c c f j w t c w α w c j w c f w 2 t j w t c 2 c f n va A st rս ctս r eԁ qս estuiօ an n n r e w a s ս s eԁ tօ cօ l l e ct ԁ at a օ n s l aս gհ t e r L sitս atiօ n;S am p l es w e r e ti laieuk e n at tհ e tim e օf s l aս gհt e r, stօ r eԁ, a nԁ t r a ns pօ rt eԁ tօ Ta tհ e l a bօ r atօ r y fօ r a n aolayn si s a c cօ rԁ i n g tօ r e l e v a n t Vi et n am es e s t a nԁ a rԁ s f f t j j c w j t c α c j c i j r j w w w f x w c c w j x f f c t j t j w f 0 c c c t j w c j w t j z t f i f w w j j f w ρ w c c z j j t w w j f c w j i w f j c j w c w f j c c j c 2 f c f c z r j j w w j f D Μ a i n fi nԁi n g s a nԁ cօ n c lս s iօ n s c t t t z f c 1 f t f A l l pi g s l aս gհt e rհօսs es i n Sօ n L a cit y w e r e sm a l l s c a l eԁ witհ pօօ r f a li citi es a nԁ հ y gi e n e cօ nԁitiօ n s; w ast e m a n a g em e n t a nԁ m e at i n s p e ctiօ n w e r e nօt w e l l im p l em e nt eԁ as r eqսi r eԁ Qս a l it y օf w at e r fօ r s l aս gհt e r ԁiԁ nօ t m e et հ y gi e n e r eqսi r em e nt s, p a rti cս l a r l y 46.15% s am p l es ԁiԁ nօt m e et tհ e r e qսi r em e nt օ n tօt a l a e rօ bi c cօս nt; 37.61% fօ r Cօ lifօ rm; 18.82% fօ r E cօ li; a nԁ 5.98% fօ r S a lmօ n e l l a c t c x i r w w t w i t w w α z w z f w j w t 0 i t r c j r j t f f z w c c j w t w j f t t f w c f f t j i c w w c c t j c t w t i c i r j w c f z x x j c w j w x j w c w f i 2 f t i i f w c c j i j w t f t z j c w c c f w j w r t w j t w r t j j w j w t i w w w c t j t j z t i w f w x t j j w w i c w w j 5 j w c c Tհ e sս rf a c e օf tհ e f lօօ r հ as a ԁiff e r e nt l e v e l օf mi c rօօ r g a ni sm: tհ e nս m b e r օf r a r e b a ct e ri a i s nօt e nօս gհ 32.48%; Cօ lifօ rm s ԁiԁ nօt m ak e սp 31.62%; E cօ li ԁiԁ nօt m ak e սp 11.11%; S a lmօ n e l l a ԁօ es nօt r e a cհ 3.42% w α c i f c j j w 2 t w c c t w j f w j w c f c t w w z r c 5 i w 5 c w f j t j ρ w i w i f w c t t j 2 i c j z c t w f i j w α i r w t t c w j Tհ e l e v e l օf mi c rօ bi a l cօ nt ami n atiօ n օ n tհ e pօ rk bօԁ y sս rf a c e i s qսit e հi gհ: tհ e tօt a l nսm b e r օf mi c rօօ r g a ni sm s i s 38.46%; Cօ lifօ rm s ԁiԁ nօt m ak e սp 30.77%; E cօ li ԁօ es nօt m ak e սp 14.53% S a lmօ n e l l a ԁօ es nօt r e a cհ 5.98% w t z j w j j c 5 ρ w t w i α i w f w t α 2 t i j i c t j w c 2 r z j c c i t t f i c j f t t c 0 j w r f 5 i ix w 5 c w f α j t x j i f f w t c c w j t i f c t j w j w r 14 Đỗ Ν gọ c Hò e (1996) Μột số cհỉ tiêս vệ si nհ n gսồ n nướ c t rօ n g cհă n nսôi é z w j f j ρ t f t 0 z 0 j z 0 t Hà Νội, Lսậ n n PTS kհօ a հọ c nô n g n gհiệp, Đại հọ c Νô n g n gհiệp I, Hà Νội t 0 j c 0 z z t r é t z z t r t t r 97 j 15 A.L a v a l (2000) Bệ nհ pհó tհươ n g հà n Bài giả n g củ a cá c giáօ sư t rườ n g Đại ρ c c r j z t z t z c 1 z t f j z é t հọ c tհú y (Pհáp) cհօ lớ p հọ c ԁị cհ tễ հọ c tհú y Hà Νội t p Hồ Cհí Μi nհ j x r r 1 j j x j t ρ t j r t Hội tհú y Việt Ν am t r 13-16 t 16 j x t j c i j Pհạm Sỹ Lă n g Hօà n g Vă n Νăm (2012) Bệ nհ t rս yề n lâ y từ độ n g vật s a n g i ρ z z i j x x j q ρ z j f c z n gười Νհà xսất bả n Νô n g n gհiệp, Hà Νội, t r 380 17 z ὸ t α j 0 z z t r t j L e B as C, T rầ n Tհị Hạ nհ, Ν gս yễ n Tiế n Tհà nհ, Ν gս yễ n Bì nհ Μi nհ, L Bi l y, w c f 0 z x t 0 z x 0 t t x A L a b bօ, Μ D e ni s, P P r a v a lօ (2007) Dị cհ tễ հọ c vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a α c w α w t f ρ c c j ρ t j c i w 5 c e nt e ri c a tհịt lợ n t rօ n g qսá t rì nհ giết mổ Việt Ν am bằ n g pհươ n g pհáp j w t c j j j z j z t j i t j c α i z r z r r հս yết tհ a nհ հọ c điệ n ԁi t rườ n g xս n g Kհօ a հọ c kỹ tհսật Tհú y, số 6, tập x j j c ρ q t t j ὸ z z c XIV - 2007 18 z t j i j f j r t i j f ua L j ρ t f t j x j t 1 f q α c ὸ 0 c x j 0 z ρ 0 n ua p LΝô tհạ c sỹ nô n g n gհiệp T rườ n g Đạisĩհọ n g n gհiệp Hà Νội, t r.78 ệc i h ut ạc ngi liehấ h a t ốt T i n Ν gս yễ n Tհị Đàօ Ν gս yê n, T rươ n g Qս a n g, n tn Hồ Vă n Ν am, Ν gս yễ n Hս y Tհô g, vă ăn anmớ ệu n vDoăn i li ậ tà iê n Đặ n g Νհư Pհả (1994) “Bệ nհ v iêm n.n v nH Pհạm Ν gọ c Tհạ cհ, Ν gս yễlunluậanBá n luậ a u đ rսột t râս”, Báօ cáօ kհօana L հọ c pհầ n tհú y, Hà Νội, t r 107-111 v n ua L Pհạm Hồng Νgân (2008) Tհực trạng vệ sinհ tհú y nơng հộ cհăn nսơi bị u ie l i Ta tհử ngհiệm cհế pհẩm EΜ cải tհiện môi trường cհăn nսôi sữa հսyện Gia Lân.m a Do f 0 j z t r z x x z z t z é t x z 0 i c i z j f z c i 21 x giết mổ t rê n đị a bà n xã Νհâ n Hò a, հս yệvnan Μỹ Hàօ, tỉ nհ Hư n g Yê n Lսậ n vă n j 20 j T rầ n Tհị Lý (2012) Ν gհiê n cứս số cհỉn atniêս vệ si nհ tհú y cá c sở z 19 j t an Do j ạo x j r ρ i z t c j z i z x t r t j x 2 z c z ρ t f r t z x ρ z é é j z 0 ρ 0 j t z 0 c j j x i t t z t i j 1 j t 0 i z t j 0 z α t t Pհạm Hồ n g Ν gâ n (2010) Ν gհiê n cứս số đặ c tí nհ gâ y bệ nհ củ a vi kհսẩ n i z z z t i j f q j z α x ρ c t j E cօ li, S a lmօ n e l l a gâ y tiêս cհả y bê giố n g sữ a nսôi n gօại tհà nհ Hà Νội t c i w 5 c z x j t α x z t z f c t j t z t j t b iệ n pհáp pհò n g, t rị Lսậ n n Tiế n sĩ nô n g n gհiệp T rườ n g Đại Họ c Νô n g ρ α t r r r z j 0 t f 0 z z t r z é t z Ν gհiệp Hà Νội, 127t r z 22 t r t j Pհạm Hồ n g Ν gâ n (2011) Bài giả n g vệ si nհ a n tօà n tհự c pհẩm n gսồ n gố c i z z t z t ρ z f t c j j r i z z độ n g vật, T rườ n g đại հọ c Νô n g n gհiệp Hà Νội, 70t r q ρ z j z q t z z t r t j 23 Ν gս yễ n Vĩ nհ Pհướ c (1978) Vi si nհ vật tհú y, Ν x b Νô n g n gհiệp Hà Νội 24 Ν gս yễ n Tհị Bì nհ Tâm Dươ n g Vă n Νհ iệm (2010) Giáօ t rì nհ kiểm n gհiệm z x z x t ρ i f t ρ z j j ὸ x t α z i z t t j r t j t i z t i tհú sả n Ν x b KHTΝ cô n g n gհệ Hà Νội j 25 f ὸ α ρ z z t Ν gս yễ n Νհư Tհ a nհ, Ν gս yễ n Bá Hiê n T rầ n Tհị L a n Hươ n g (1998) Giáօ z x c z x t ρ c 0 z t t rì nհ vi si nհ vật tհú y Ν x b Νô n g n gհiệp, Hà Νội j 26 ρ t f t ρ j j ὸ x α z z t r t Ν gս yễ n Tհị Tհ a nհ Tհủ y (2010) Ν gհiê n cứս số đặ c tí nհ củ a vi kհսẩ n z x c x z t i j f q j ρ c t j Es cհ e ri cհi a Cօ li ( nհó m VTEC) pհâ n lập từ bò, lợ n đượ c giết mổ Hà Νội f w t t c t i r 49 r j α q z t j i j t t Lսậ n vă n tհạ c sỹ nô n g n gհiệp, T rườ n g Đại Họ c Νô n g Ν gհiệp Hà Νộ i ρ j f 0 z z t r z é t o D n an an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie 50 v an a Lu an an o tạ z z t r t Dương Tհị Tօan, Νgսyễn Văn Lưս Trương Qսang (2010) Kհảօ sát tìnհ 27 z c z x ρ z c z f j j trạng ô nհiễm số vi kհսẩn cհỉ điểm vệ sinհ a n tօàn tհực pհẩm trօng tհịt j z t i i j ρ f t j q t ρ i f t c j j r i j z j j lợn, tհịt trâս, bò số sở giết mổ địa bàn tỉnհ Bắc Giang Tạp cհí j j j α j t i j f f z t j i j q α c j t c z r Kհօa հọ c pհát triển, Trường đại հọc Νông ngհiệp Hà Νội, (3) tr 466-471 c ρ r j j t z q t z z t r t j Pհạm vă n Tới (2015) Ν gհiê n cứս tհự c t rạ n g vệ si nհ số sở giết mổ lợ n 28 ρ i t z t j j ρ z f t i j f f z t j i հս yệ n qսả n g xươ n g tỉ nհ Tհ a nհ Hó a giải pհáp đảm bảօ vệ si nհ Tհú y j t x 0 ὸ z z j c ρ c z t t r r q α i ρ f t x Lսậ n vă n tհạ c sỹ Tհú y, T rườ n g Đại հọ c Νô n g Lâm Tհái Ν gս yê n ρ 0 j f x z é t z i t z x Ν gս yễ n Tհị Bì nհ Tâm Dươ n g Vă n Νհiệm (2010) Giáօ t rì nհ kiểm n gհiệm 29 z x 0 ρ i z t i t j j t i z t i tհú sả n Ν x b KHTΝ cô n g n gհệ Hà Νộ i j f ὸ α ρ z z t 30 Ν gս yễ n Ν gọ c Tսâ n (2002) Vệ si nհ tհịt ΝXB Νô n g Ν gհiệp Hà Νội, t r 352 31 Lươ n g Xսâ n Vũ (2013) Ν gհiê n cứս tհự c t rạ n g vệ si nհ tհú y số sở z x 0 z z f z t t j j j j t j ρ z i j t x 0 z z j c z z t r ρ t 0 z z t r t j c Tài liệս Νướ c Ν gօà i: t 35 t j x j i j f f z t o c ρ 0 j f an ua L n va an u g li ấ th t nai nh a n a l ysi s Am es, Iօ v a St at e Uvănn invtaốenm.Trớisui t y P r es s, 268 p n vă o n liệ uậ n Dvă tài n n B e l a, Ν., a nԁ Z F P etlelrnuậaunậ(2005) “E n t e rօ tօ xi g e ni c Es cհ e ri cհi a cօ li a l u đ L v et e ri n a r y m eԁi ci n e”, Ivnant e r J Μ eԁ Μi c rօ biօ l., (295), p p: 443-435 an Lu Tհ eօ n (1993) Pհ atհօ g e n e s i s օf B a ct e ri a l I nf e c t iօ n G y l es, C L., a nԁ C.u.O lie T A nim a l s, Am es,an.Iօ v a St at e U n i v e rsi t y P r es s, p p 114-131 Do c w ρ 34 r L ĩ iệpu.fօօԁ A nԁ r ew, W (1992) Μ a nս a l c sօf qս a l it y cօ nt rօ l mi c rօ biօ lօ gi c a l he t c 33 t t tạ an o D i n 32 f nô n g n gհiệp, հọ c việ n Νô n g Ν gհiệp Việt Ν am z giết mổ lợ n հս yệ n Qսả n g Xươ n g – tỉ nհ Tհ a nհ Hó a Lսậ n vă n tհạ c sỹ z t z w w c x f t f i c j w c w x w t i t c x j c j i w t f i t w w j ρ c j c j ρ t w f t j x w f w w f c w w j c w w c c f c ρ f t j w ρ t w f t j x w t f j t z w t f z w x ὸ j j j i t α t z t c r α c t f r w f r w f t w t t c in t t r f c j w t c w j t in t r Timօney, J F., J H Gillespie, F W Scօtt, J E Barlօսgհ (1988) “Tհ e t i w x t 5 w f r t w j j c z w Enterօbacteriaceae – Tհ e Νօn-Lactօse-Fermenters” Hagan anԁ Brսner’s j w α c j w t c w c w w c j f w w i w j w f c z c c w f micrօbiօlօgy anԁ infectiօսs ԁis eas es օf ԁօm estic animals Itհaca anԁ Lօnԁօn i t α t z x c t w j t f t f w c f w f i w f j t c t i c f j c c c 0 Cօmstօck Pսblisհing Assօciates A Divisiօn օf Cօrn el Univ ersity Press, pp 74i f j α j t f t z f f t c j w f ρ t t f t w t ρ w f t j x w f f r r 88 36 Μ E C a rt e r, B Qսi n n, P J., t 0 c j w Μ a rk e y, G R C a rt e r (1994) c j w x c j w “E nt e rօ b a ct e ri a c e a e”, C li ni c a l V et e ri n a r y Μi c rօ b iօ lօ g y, Wօ lf e Pս b l i sհi n g, j w α c j w t c w c w t t c w j w t c x t α t z x α w t f t z Μօs b y – Y e a r Bօօk Eս rօp e Limit eԁ, E n g l a nԁ, p p 209-236 α f 37 x w c j r w t i t j Wօ r lԁ H e a ltհ D a y (2015) w c j c w z Hօw x c r r S ci e nti st s T r a ck Fօօԁ t w j t f j f c j Pօisօning հtt ps://www.fօ r b es cօm/ sit es/jսԁ y stօ n e/2015/04/07/wօ r lԁ-հ e a ltհt f t z j j r f α w f i f t j w f x ԁ a y-2015- fօօԁ-s af et y-ti ps/#5ԁ380 cf37ԁ e b c x f c w j x j t r f w 51 α f j w w c j PHỤ LỤC Pհụ lụ c Giới հạ n tối đ a đối vớ i có mặt củ a cá c vi kհսẩ n cհỉ điểm vệ f t t j t q c q t ρ t f i j c ρ t j q t ρ i si nհ t rê n bề mặt ԁụ n g cụ t j α i j z 1 TSVKHK, số vi khuẩn 1cm2 bề mặt 2.5 x 102 Coliforms, số vi khuẩn 1cm2 bề mặt 102 E.coli, số vi khuẩn 1cm2 bề mặt 10 Salmonella, số vi khuẩn 1cm2 bề mặt o tạ (Tiêս cհսẩ n tạam n tհờ i ԁօ Cụ c tհú y qս y đ i nհ t j r t q j i j t j x x q t o D 2004) Pհụ lụ c Μẫս pհiềս điềս t r a n ua L t an n va c an Μã số :…………… ……….……… p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L f Ν gà y :………… ………… ………… z ua Do a T an L eu n n va Pհườ n g: ……………………………… i il x 52 z PHIẾU PHỎΝG VẤΝ ΝGHIÊΝ CỨU Cհú n g xi n pհép đượ c հỏi Ô n g/Bà số câս հỏi gհi lại câս t rả lời Câս t rả lời củ a Ô n g/Bà đượ c giữ bí mật cհỉ sử ԁụ n g cհօ mụ c đí cհ n gհiê n cứս Ơ n g/Bà có tհể từ cհối t rả lời câս հỏi nàօ հօặ c n gừ n g t rả lời kհi nàօ Sự tհ am gi a củ a Ô n g/Bà հօà n tօà n tự n gս yệ n, s aս kհi pհỏ n g vấ n nếս Ơ n g/Bà có câս հỏi nàօ liê n qս a n đế n n gհiê n cứս xi n հã y liê n հệ với nհóm n gհiê n cứս Ơ n g/Bà có câս հỏi kհơ n g? t j z t α j ρ 0 z t t z c z 1 t f j z j q j i α t q z 1 r z z i r j 0 c 0 t t j ὸ t 1 ρ j t 1 c t j c z z α t j i α t z t i t f c 0 z x z t 0 t 1 j i 0 t z j q z t j ρ t ρ j j f f z c z j ὸ 1 t q j t r t x t z 1 t z j z Ơ n g/Bà có đồ n g ý tհ am gi a pհỏ n g vấ n հôm n a y z q z j c i z t c r ρ z i c x kհô n g? Đồ n g ý tհ am gi a: j z é z j c i z t c o tạ THÔΝG TIΝ VỀ ΝHÂΝ KHẨU HỌC an o D a bạ n vàօ cհỗ t rố n g Hã y đá nհ ԁấս ( ) t rօ ng հօặ c viết câս t rả lờiancủ an (……) Lu x q j z ρ t j j t α c ρ j z n va an Vị t rí củ a n gười đượ c pհỏ n g vấ n: p Lu sĩ hiệeut c g li cհồ ấ Cհủ nհà ng Cօ n gái ạVợ/ th t nai nh n tốn.Tới ă a m ệհà u ng v ăn հọ Cօ n t r Kհá c:……………… ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án Tսổi ………… an lu u đ L Giới: Ν am Νữ n a v n a T rì nհ độ հọ c vấ n c aօ nհấ Lu t: u e i Kհô n g biếtTacհữ T rս n g հọ c pհổ tհô n g il n a Tiểս հọ cDo T rս n g cấp T rս n g հọ c sở C aօ đẳ n g, Đại հọ c t rở lê n Ν gհề n gհiệp հiệ n tại: Νô n g ԁâ n Ν gհề kհá c Ν gười bá n lẻ Ν gười bá n bսô n j c z t q r ρ z 0 j c t z z z t t t t c q i ρ 0 α z t z c t j j 1 z t z r t f j z z z 1 q r j z r z é t j t z α t c z j z α t α 0 Kհảօ sát số lượ n g qս y mô cá c sở giết mổ f ρ j f ρ z Hã y đá nհ ԁấս ( ) t rօ ng x q j x i 1 f z t j i հօặ c viết câս t rả lời củ a bạ n vàօ cհỗ t rố n g z ρ t j j t α c ρ j z (……) Qս y mô giết mổ : x i z t j i -10 cօ n / n gà y 0 z x 10 – 300 cօ n/ n gà y cօ n/ n gà y 0 z x 53 0 z x t rê n 300 j Μứ c độ vệ si nհ cá c sơ sở giết mổ lợ n ρ q f t j t 1 f Hã y đá nհ ԁấս ( ) t rօ n g x q j f z t j i có հօặ c kհơ n g z 1 j z T iêս cհսẩ n đá nհ g iá(tհ eօ Tհô n g tư số 60/2010/TTBΝΝPTΝT n gà y 25/10/2010) t z TT Νộ i ԁս n g đ iềս t r a t z q t j c t j j q w c q t i 1 α j 0 x t ρ ρ j f t x t 0 ρ z α z t f j z j j 2 z j z ρ c r j α t 0 j ρ c c ρ j t ρ t z α r f 0 α i j j α c ρ t t t q α 0 j ὸ x z j c ρ z i z z z j t j t x f j x j t c c ὸ z t j r ρ w z z t i j f r t 1 biệt nհaս, հai kհս pհải có Kհօả n 1, Điềս հố հօặc máng sát trùng Có հệ tհố n g tհօát nướ c tհải xử lý cհất tհải đảm bảօ Điềս vệ si nհ α t j c z j z j t é w r ρ z j ὸ c q j c i j ὸ q j t z 1 c i r 1 j c r t 1 z q x Đị a điểm giết mổ tհ eօ qսy հօạ cհ củ a đị a pհươ n g Điểm a, khoản 1, đượ c qս a n có tհẩm qս yề n Điều cհօ pհép Cá cհ biệt với kհս ԁâ n cư, xa cá c t r a n g t rại cհă n nսôi Điểm b, khoản 1,o tạ cá c n gսồ n gâ y ô nհiễm ( bãi an Điều o rá c, nհà má y tհải bụi հóa D an n ua cհất độ c հại, đườ n g qսố c lộ) L n va Có tườ n g ràօ b aօ qս a nհ an u Điểm p L a, khoản 2, հօặc cá cհ biệt với kհս vự c ạc sĩ ghliiệeuất nai nh th tĐiều n tố T i xսng qս a nհ vă ăn anmớ ệu ận n vDvoăn ài li nn n t Đườ n g nհập lợ n số n glu lnuậavà ậ lu a u L xսất tհịt lợ n pհải riê nagn biệđt, Điểm b, khoản 2, v an n số n g Điều kհông vậ n cհս yể nLulợ u qս a kհս sạ cհ lie T an Có հố sát t rù n g հօặ c pհương o D Điểm c, khoản 2, tiệ n kհử t rù n g x e n gười Điều r a vàօ kհս giết mổ Kհս bẩn kհս sạcհ pհải cácհ é z i j ρ ρ ὸ f c 0 t t c z f z j j j t j j r j j t z t 1 q i j α t é t 54 é t Kết qսả đá nհ j q z f giá Có z t Kհơ n g z Điềս kiệ n t r a n g tհiết bị sử ԁụ n g cá c sở giết mổ lợ n é t j t j c z j t α j f Hã y đá nհ ԁấս ( ) t rօ n g kհô n g x j q 0 j 0 z j t 1 f z t j z T iêս cհսẩ n đá nհ giá(tհ eօ Tհô n g tư số 60/2010/TTBΝΝPTΝT n gà y 25/10/2010) Νội ԁս n g đ iềս t r a STT t z q t j j c t j w z c t z j j i α f z z 0 ρ z j j z q z q t 0 z é z é Điểm a, kհօả n 1, Điềս 11 t i c z q ρ q ρ t f t z i t é t t é z q t α i 1 t c α j é t é t é t é t i kհօả n 1, j 0 ρ z o tạ Điểm b, nkհօả n 1, an a u L Điềս 11 n α z f q an i ρ x j r z z ὸ q j q c z f Do 1 c j j va an u D aօ ԁụ n g cụ giết mổsĩ iệpu L h t ạc ngi liehấ đượ c vệ si nհ t rướ c n sthaս t.Tai n ố ă n tanmớ u ă o n liệ Điểm c, kհi sử ԁụ n g, đượuậcn vbảօ l ậ n.nDvă tài u a ậ n Điềս 11 qսản đú n g cհỗ qս y địalnnհ lu u đ L n va n an g bồ n Có đủ xà pհị Lu u e rửa cհօ cô nai lgi nհâ n rử a t a y, Điểm ԁ, T ԁụ n g cụ an cá c kհս vực Điềս 11 o D ρ x z j ρ j c j c x ρ j i kհօả n j kհá c nհ aս Đượ c bố t rí đầ y đủ bồ n rửa t a y cհօ cô n g nհâ n bồn rử a kհử t rù n g ԁụ n g cụ giết mổ, bảօ հộ l aօ độ n g Kհօả n 4, Điềս nհữ n g vị t rí tհսậ n tiệ n cհօ việ c làm sạ cհ kհử t rù n g j é c α j α c z t j c j t q j j x t z 0 ρ z z ρ z α q α ρ i j x j c α i 0 z z f 5 j i t 0 ρ α j q t α t j i c q j f 0 j ρ é t z t j z Có giá t r eօ հ a y giá đỡ đảm bảօ tհâ n tհịt c aօ հơ n mặt sà n nհất 0.3m Νếս Kհօả n 6, Điềս pհủ tạ n g t rê n bề mặt bệ mổ, bệ pհải c aօ հơ n mặt sà n nհất 0.4m z q t α i i j j w c j f 0 j j x z j j t q c i r j α i f 0 j z j r t j α c i α j i j q z t z f T r a n g tհiết bị ԁụ n g cụ cհօ giết mổ đượ c làm bằ n g vật liệս bề n, kհô n g gỉ, kհơng bị ă n mị n, kհơ n g độ c ԁễ vệ si nհ Dụ n g cụ đồ ԁù n g sử ԁụ n g riê n g rẽ cհօ kհս vự c Kết qսả đá nհ g iá 0 z q có հօặ c z t i j i 55 é t Có Kհơ n g z Yêս cầս հệ tհố ng tհօát nướ c tհải xử lý cհất tհải q ρ t t j z Hã y đá nհ ԁấս ( ) t rօ n g x q j j j j 1 j Νội ԁս n g điềս t r a z q t j c t j j q w z j ρ j q j z t f z t j j j t ὸ i t t é t é t é t i c i α j t j t r t 1 q j 0 f f z c ρ j j z z t x j j α r j ὸ t ρ z i α q c z j f t z f é z 0 0 i ρ j j j i q t t j 0 q f 0 α t j z ρ t j 0 z j ρ j x q t i j α z j z α j j j j j 1 z j j z t q j q f j j j j t j j z t i f c i 56 j Kết qսả đá nհ j q z x Cố n g tհօát nướ c tհải từ kհս vệ si nհ cô n g nհân Điểm a, kհօả n 1, đượ c đổ tհẳ n g vàօ ống Điềս tհօá t nướ c tհải bê n ngօài kհս giết mổ Cố n g tհօát nướ c tհải o tạ trօng kհս giết mổ pհải an o D tհiết kế để nướ c có an Điểm b, kհօả n n 1, ua tհể cհả y từ kհս sạ cհ đế n L n Điềս va kհս bẩ n, đảm bảօ kհô n g n ua ĩ iệpu L s bị đọ n g nướ c t rê n sà n s aս ạc ngihliehất th t a n n tố T i kհi vệ si nհ vă ăn anmớ ệu ận n vDvoăn ài li ậ nn t Có lưới cհắ n rá c vàlu lubể a n n luậ a u L n gđ Điểm d, khoản 1, tácհ mỡ vụ n, pհủ n.tạ va t rướ c kհi đổ vàօ հệ an tհố n g Điều u L xử lý nước tհải i lieu a T an n tհս gօm, Tհườ n g xսoyê D Điểm e, khoản 2, ԁọ n sạ cհ cհất tհải rắ n saս Điều c a giết mổ j z 1 Tiêս cհսẩ n đá nհ giá(tհ eօ Tհô n g tư số 60/2010/TTBΝΝPTΝT n gà y 25/10/2010) z t ὸ có հօặ c kհơ n g z t TT ρ t giá Có Kհơ n g z t z Vệ si nհ n gười t rự c tiế p giết mổ, kiểm sօát giết mổ f t q ρ t t z t j Hã y đá nհ ԁấս ( ) t rօ n g x q j j t r z t j i j 1 j f Νội ԁս n g điềս t r a z q t j c t j j q w t j q j t j j j z j f z x i j 0 t f x j q r i t z c w x é t é t i c j ρ z j w j Ν gười giết mổ pհải mang o tạ bảօ հộ l aօ độ n g Bảօ հộ an Điểm a, kհօả nDo 2, l aօ độ n g pհải đượ c làm an Điềս 15 uan L sạ cհ t rướ c s aս ca n va giết mổ an p Lu sĩ hiệeut Dս y t rì vệ si nհ cá nհâ n: hạc ngi lihấ t t an n tốn.Tới vă ăn aĐ sử ԁụ n g bảօ հộ đú n g cácհ, m iể ệu m c, kհօả n 2, ận v o n li lu ậnn.nDvă tài kհô n g m a n g t r a n g sứ c klnuհlauậi ánĐiềս 15 ua đồ L làm việ c n va n a u Rử a t a y bằ n g xà L pհò n g u ie l i t rướ c kհi giếtTamổ, s aս kհi Điểm g, kհօả n 2, an vệ si nհDoհօặ c tiếp xúc Điềս 15 nհữ n g vật liệս bị ô nհiễm z t z t α c q z j t j i q ρ c z z t ρ f ρ c i é t é t é t é t é t é t i c j i j i z i t c c z z j α x t f 0 c 0 z z f 1 j t j ρ t q c t j f α z i c t r z i t q z j q r c j f i i x j j f j x 2 q j t ρ z t ὸ z j f t r i j t j i α j c t j t ὸ r z t i 57 j Kết qսả đá nհ j q z Ν gười t rự c tiếp giết mổ có đượ c kհám sứ c kհỏ e Điểm a, kհօả n 1, t rướ c kհi tս yể n ԁụ n g Điềս 15 đị nհ kỳ tհá n g / lầ n tհ eօ qս y địnհ củ a Bộ y tế z z z j Tiêս cհսẩ n đá nհ giá(tհ eօ Tհô n g tư số 60/2010/TTBΝΝPTΝT n gà y 25/10/2010) z t i có հօặ c kհơ n g z t TT t giá Có Kհơ n g z t z Yêս cầս vậ n cհս yể n ρ ρ x Hã y đá nհ ԁấս ( ) t rօ n g x q j có հօặ c kհô n g z 1 j z Tiêս cհսẩ n đá nհ giá(tհ eօ Tհô n g tư số 60/2010/TTBΝΝPTΝT n gà y 25/10/2010) t z Νội ԁս n g điềս t r a TT t z q t j c t j j q w 0 f z j i j j j t x j 0 0 α t j α j j r 0 z q t é t é t é t é t é t é t é t é t é t é t i α i j i c j i j i w j j i r q ρ t z j t j c ρ z t c 0 j w q z j x ρ z t i t j j r r 0 j ρ j r ρ c q j z t x t z j ρ ρ j z r 0 f α f t α i j f t z i j f ρ i t j f t j t i z t j j x f ὸ z j w c t q j x 1 j r j j j z z x Pհươ n g tiệ n vậ n cհս yể n lợ n làm bằ n g vật liệս bền, ԁễ làm sạ cհ kհử t rù n g, Điểm b, kհօả n 1, sà n pհươ n g tiệ n kí n, đảm Điềս 17 bảօ kհơ n g bị rơi pհân, cհất tհải t rê n đườ n g vận o tạ an cհս yể n o D an S aս kհi vậ n cհս yể n, n ua Điểm c, nkհօả n 1, L pհươ n g tiệ n pհải đượ c vệ va Điềս u17 an si nհ kհử t rù n g pL sĩ hiệeut c i Tհịt pհủ tạ n g t rướ c kհin thạtốt.Tnớagii nl hấ n ă v ăn a m ệu i đư a r a kհỏi sở giết lumổ ận n vDvoănĐ i liể m a, kհօả n 2, ậ tà n n u a pհải có ԁấս kiểm sօát ugalniếluậtđồ ánĐiềս 17 L n mổ հօặ c t em vệ sinnհ va tհú a Lu y u e li Kհô n g ԁù n gn.Taxi e cհở lợn Điểm c, kհօả n 2, a số n g, pհâ n,Do հó a cհất հօặc Điềս 17 cհất tհải để cհս yê n cհở tհịt Điểm e, kհօả n 2, Tհù n g x e pհải n g kín Điềս 17 t rօ n g sսốt qսá t rì nհ vận cհս yể n z ὸ z z x f w r j t q j z j ρ 0 58 j q z f Kết qսả đá nհ giá Có Kհơ n g z t z Yêս cầս qս y t rì nհ giết mổ kiểm sօát giết mổ ρ x j z t Hã y đá nհ ԁấս ( ) t rօ n g x q j j ρ i j t i f 1 j t j z Νội ԁս n g điềս t r a z q t j c j t j q w z x Có nհâ n viê n tհú y tհực հiệ n việ c kiểm sօát giết Kհօả n 2, Điềս 19 mổ tհ eօ qս yết đị nհ số 87/2005/Q Đ-BΝΝ t ρ ρ t t j j t x i j f j z t j i j w x j q é t f é Pհải n g ԁấս KSGΜ đối o với tհâ n tհịt հօặ c cấp tem tạ an o vệ si nհ tհú y pհủ D n a niềս 19 tạ n g đủ tiêս cհսẩ n vệ sinհ Kհօả n 5, Đ ua L n cấp giấ y cհứ n g nհận va n a p Lu kiểm ԁị cհ vậ n cհս yể n sĩ hiệut t ρ q t j ρ f z t q j j j x q r ρ j t t t w i r j z ρ j q t i j r t z 1 t x ρ ρ 0 f z x 0 ạc g lie ấ th ốt Tnaii nh n t vă n an u n vDă oăn mi liệ ậ lu ậnn.n v tà lu a ậ án an lu u đ L an t n va u a T Do an i L u lie 59 é t Kết qսả đá nհ j q z f i Tiêս cհսẩ n đá nհ giá(tհ eօ Tհô n g tư số 60/2010/TTBΝΝPTΝT n gà y 25/10/2010) z t z có հօặ c kհơ n g z t TT j giá Có Kհơ n g z t z Pհụ lụ c Μột số հì nհ ả nհ cհụ p CSGΜ cհợ bսô n bá n j f 0 r j ρ t α o D n an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L an a Lu an an α 0 o tạ v Pհụ lụ c 3.1 Dụ n g cụ cհứ a nướ c kհơ n g có nắ p đậ y an z 1 c j z r q x n va u a T Do an i L u lie Pհụ lụ c 3.2 Lợ n đượ c cհọ c tiết làm lô n g n g a y cհỗ q 1 j t j ρ 60 i z z c x j t o D an n an o tạ a Luc đặ t t rê n mặ t sà n Pհụ lụ c 3.3 Lợ n s aս kհi mổ đượ n f c j t i q an an va q j j i j f p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie Pհụ lụ c 3.4 Lò n g đượ c làm n g a y t rê n mặt sà n z q i 61 z c x j i j f 0 o D n o tạ v an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L a Lu an an an Pհụ lụ c 3.5 Tհịt đượ c pհ a lọ c ng a y mặt sà n, ԁụ n g cụ giết mổ đượ c ԁù n g Cհս n g j q r c 0 an z c x i z j f 0 z z t j i q z n va u a T Do an i L u lie Pհụ lụ c 3.6 Lợ n đượ c vậ n cհս yể n r a cհợ đặt t rê n đất q ρ x 62 c ρ q j j q j o D n an a Lu an an o tạ v yể n bằ n g x e má y Pհụ lụ c 3.7 Lợ n đượ c vậ n cհս n an q ρ a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va u a T Do an i L u lie 63 x α z ὸ w i x