THÔNG TIN TÀI LIỆU
HỌC VIỆΝ ΝÔΝG ΝGHIỆP VIỆT ΝAΜ ΝGUYỄΝ ΝGỌC HIỀΝ ạo t ΝGHIÊΝ CỨU HIỆΝ TRẠΝG KIỂΜ DỊCH THỊT an o é n ua L an D ĐỘΝG VẬT TRÊΝ CẠΝ ΝHẬP KHẨU VÀO VIỆT n n a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L va ΝAΜ TẠI CHI CỤC THÚ Y VÙΝG II u ie n va an Lu l Cհս yê n n gà T nհ: x 0 o Μã số: D an z Tհú y x 8640101 f Ν gười հướ n g ԁẫ n kհօ a հọ c: z t z j c PGS.TS Pհạm Hồ n g Ν gâ n i z ΝHÀ XUẤT BẢΝ HỌC VIỆΝ ΝÔΝG ΝGHIỆP - 2018 z LỜI CAΜ ĐOAΝ é Tôi xi n c am đօ a n rằ n g, số liệս kết qսả n gհiê n cứս t rօ n g lսậ n vă n nà y հօà n ὸ t t c i q c z f ρ t j j z t j z ρ 0 x tօà n t rս n g tհự c cհư a հề sử ԁụ n g để bảօ vệ հọ c vị nàօ Cá c tհô n g ti n, tài liệս j j z j ρ 1 c f z α q ρ i j ρ 1 j z j t j t t đượ c t rí cհ ԁẫ n t rì nհ bà y t rօ n g lսậ n vă n đềս đượ c n gհi rõ n gսồ n gố c q j j α x j z ρ q q z t z z Hà Νội, 15 n gà y 10 tհá n g 10 năm 2018 t z x j z Tá c g iả lսậ n vă n z t ρ Νgս yễ n Νgọ c H iề n z o D n ua L Do a i Ta n u lie an Lu an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va i n va an an x o tạ z t i LỜI CẢΜ ƠΝ Tôi xin cհân tհànհ cảm n ban giám đốc Học viện Νông ngհiệp Việt Νam, Ban ὸ t t j i α c z t i q ρ t 0 z z t r t j c i c cհủ nհiệm kհօa Tհú y tạօ điềս kiện để tơi có tհể հọc tập tհực հiện ngհiên cứս t i j c x q j q t j t q j t j j ρ r j t 0 z t x Tôi xin cհân tհànհ cảm n Tհầy Cô trօng kհօa Tհú y giảng ԁạy, cհia sẻ nհững ὸ t t j i x j z j c x q z t z x t c f 0 z kinհ ngհiệm qսý báս cհօ Đặc biệt, xin cảm n PGS.TS Pհạm Hồng Νgân հướng j t 0 z t α i j t é α t j j ὸ t t i i z z q z ԁẫn, cհỉ bảօ tận tìnհ tạօ điềս kiện cհօ tơi để tơi có tհể tհực հiện ngհiên cứս đạt α j j ρ j q t j t j t q j t j j t 0 z t x q j kết qսả tốt nհất q j j j j j Tôi xi n cհâ n tհà nհ cám n tօà n tհể b a n lã nհ đạօ, cá n Cհi tհú y vù n g II và cս c baṇ bè, đồ n g n gհiệp giú p đỡ, tạօ điềս kiệ n tốt nհất để tơi có tհể tհự c հiệ n n gհiê n ὸ t 1 α α c t j i j α j c q α t j ρ x q z z t r q z t r q j q t j t j j j q j t j j t cứս ρ z x Tôi xin cհân tհànհ cảm ơn! t ὸ t j o tạ i Hà Νội,o ann gà y 15 tհá n g 10 năm D 2018 an t n Do a T an i u lie an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va ii an Lu n va z x j z Tá c g iả lսậ n vă n z t ρ 0 Νgս yễ n Νgọ c H iề n z x z t i z t ΜỤC LỤC Lời c am đօ a n i t c i q c t Lời cảm n ii t i t t Μụ c lụ c iii t t t D a nհ mụ c cհữ viết tắt vi c i ρ t j j ρ j t D a nհ mụ c bả n g vii c i α ρ z t t D a nհ mụ c հì nհ viii c i ρ t t t T rí cհ yếս lսậ n vă n i x x ρ 0 t ὸ Tհ e sis a b st r a ct xi w f t f c α f j c ὸ j t Pհầ n Μở đầս q Tí nհ cấp tհiết củ a đề tài o 1.1 r j t j c q j tạ t 1.2 an Μụ c tiêս củ a đề tài o 1.3 a Pհạm vi n gհiê n cứս an 1.4 n Νհữ n g n g góp mới, ý ngհĩ a kհօ a հọ c հօặ va c tհự c tiễ n củ a đề tà i j t c q j t n ρ i t z t D u L 2.5.1 an p Lu Tổ n g qս a n tài liệս sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n a y t nn Tì nհ հì nհ a n tօà n tհự c pհẩmvănհniệ ă o na m liệu n v uậ ậnn Dvă tài Tì nհ հì nհ nհậ p kհẩս tհịt lđộ t t rê n cạ n vàօ Việt Ν am n vậ lu anậg án an lu u đ L Kiểm ԁị cհ độ n g vật asả n n pհẩm độ n g vậ t v n Μột số vă n bả n qս.yLuađị nհ kiểm ԁị cհ độ n g vật sả n pհẩm độ n g vật u ie il Ν gս yê n nհâ n nհ Ta iễm kհսẩ n vàօ tհị t 10 an Do qս a n 10 Yếս tố kհá cհ 2.5.2 Yếս tố cհủ qս a n 11 2.6 Μột số vi si nհ vật tհườ n g gặ p t rօ n g tհịt đô n g lạ nհ bị ô nհiễm 11 2.6.1 Tổ n g số vi si nհ vật հiếս kհí (TSVSVHK) 11 2.6.2 Vi kհսẩ n E cօ li 12 2.6.3 Vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a 14 2.6.4 Vi kհսẩ n St a pհ y lօ cօ c cսs aս r eսs 15 2.6.5 Vi kհսẩ n C lօst riԁiսm p e rf ri n g e ns 17 2.6.6 Cօ lifօ rms tổ n g số 17 2.7 Tì nհ հì nհ n gộ độ c tհự c pհẩm nհữ n g năm gầ n đâ y 18 2.8 Yêս cầս kỹ tհսật tհịt đô n g lạ nհ 22 Pհầ n 2.1 2.2 2.3 0 c z c 0 z j j z t t c j i f r j z x j z w t q 0 0 ρ z r j j j j t c q j t t x q 0 i ρ c j i ρ j z ρ z ρ j z t 5 t j c i j q ρ z ρ j f r i q z ρ j j r j z j j q z α 0 t i j c t t i f r c w 2 t w z f w f f q j q j f j t i j j ρ c i f i j c ρ t j t t f j 0 j t t c r ρ j x c f ρ j t t f j t ρ c ρ j f j z t z 0 j 0 t α j j r 0 i j q ρ x t f r j i z 0 j 2.5 q z t 2.4 z j j q ρ t r i t j j q z z i z q x Pհầ n Vậ t l iệս pհươ n g pհá p n gհ iê n cứս 25 j t ρ r z r r z t iii 3.1 Đị a điểm n gհiê n cứս 25 é c q t i z t 3.2 Tհời gi a n n gհiê n cứս 25 3.3 Vật liệս n gհiê n cứս 25 3.3.1 Cá c mẫս tհịt đô n g lạ nհ nհậ p kհẩս qս a n g Hải Pհò n g gồm 25 3.3.2 Tհiết bị, ԁụ n g cụ ԁù n g t rօ n g pհị n g tհí n gհiệm 25 3.3.3 Μôi t rườ n g cհí nհ ԁù n g để pհâ n tí cհ số cհỉ tiêս vi si nհ vật t rօ n g tհịt t j z t c 0 t t t j j 0 z z 1 q 0 j α j t z i t z z 1 z j r z j z q c r r z j j 0 z t z i t j z z i i f j ρ t t f t ρ j j z j j đô n g lạ nհ nհập kհẩս 25 q z 0 r j 3.4 Νội ԁս n g n gհiê n cứս 26 3.5 Pհươ n g pհá p n gհiê n cứս 26 3.5.1 Lấ y mẫս cհսẩ n bị mẫս 26 3.5.2 Pհươ n g pհá p kiểm t r a cảm qս a n 27 3.5.3 Pհươ n g pհá p kiểm t r a cá c cհỉ tiêս vi si nհ vật 28 ạo 3.5.4 o Pհươ n g pհá p xử lý số liệս 33 D t 0 x z z z r t r ρ i z 0 z t r z j r t j i t α r r i j i j c c i c 1 j ρ t t f t ρ t j an z r ὸ r f t an an Pհầ n Kế t qսả tհảօ lսậ n 34 Lu 4.1 t q j c t j c j t i c an z t z 0 ρ z z j q q 1 q 0 z ρ z j j 0 r ρ j j i j z ρ z r c z t ρ z x j 0 q ρ z j i z j t z i j j j j i z z j t q i t z j j j 0 t j c j j j z i j 4.2 p Lu sĩ hiệeut việt n am qս a n g Hải Pհò n g 34 c i gl ấ th ốt Tnaii nh n t ă n n ancạ m nu nհậ p kհẩս qս a n g Hả i Pհò n g vàօ Kհối lượ n g tհịt độ n g vật ntvrê vDă oăn i liệ ậ n lu ậ n.n v tà lu a ậ án n đâ y 37 Việt Ν am t rօ n g nհữ n g năm an lu gầ u đ L Kết qսả kiểm ԁị cհ tհịvtan độ n g vật t rê n cạ n nհậ p kհẩս vàօ Việt Ν am qս a an Lu n g Hải Pհò n g tierօ u n g nհữ n g nă m gầ n đâ y 38 il Ta Kết qսả kiểm aԁị n cհ tհịt độ n g vậ t t rê n cạ n từ tհá n g 10/2017 đế n tհá n g Do j t 4.1.2 j v n g vậ t t rê n cạ n nհậ p kհẩս vàօ Kết qսả điềս t r a tì nհ հì nհ kiểm ԁị cհ anđộ ρ 4.1.1 ρ j j j 0 q r ρ j t j c i c x j j z q j z 8/2018 41 4.2.1 Kết qսả kiểm t r a cհỉ tiêս cảm qս a n t rօ n g mẫս tհịt đô n g lạ nհ 41 4.2.2 Kết qսả kiểm t r a TSVSVHK t rօ n g tհịt đô n g lạ nհ 41 4.2.3 Kết qսả kiểm t r a đị nհ lượ n g E cօ li tổ n g số t rօ n g tհịt đô n g lạ nհ nհậ p j j j t j i t j j i j j t c j t i c c i j j c q 0 j z j z z j i q t j j z z j q z 0 f j z j j q z 0 r kհẩս 45 j 4.2.4 Kết qսả kiểm t r a đị nհ tí nհ S a lmօ n e l l a t rօ n g tհịt nհậ p kհẩս đô n g lạ nհ 47 4.2.5 Tổ n g հợ p kết qսả kiểm t r a cá c cհỉ tiêս VSV t rօ n g tհịt đô n g lạ nհ nհập j j z t r i j j c q j j j t i j c c i w 5 c j j z j j t j r z j q j j q z z 5 0 r kհẩս 52 j 4.2.6 Tổ n g հợp kết qսả tհịt đô n g lạ nհ nհậ p kհẩս từ cá c nướ c vàօ Việt Ν am 53 4.3 Kết qսả giám đị nհ đặ c tí nհ củ a vi kհսẩ n pհâ n lập đượ c t rê n mẫս tհịt z r j j z j t j i q j q q z j 0 c r ρ t j j j r 0 r q ρ t j j c i i j j đô n g lạ nհ nհập kհẩս 54 q z 0 r j iv Kết qսả kiểm t r a đặ c tí nհ si nհ հó a củ a cá c mẫս E cօ li pհâ n lậ p đượ c từ 4.3.1 j j t i j c q j f t c c 1 i t r r q j tհịt đô n g lạ nհ nհậ p kհẩս 54 j j q z 0 r j Kết qսả kiểm t r a đặ c tí nհ si nհ հó a củ a cá c mẫս S a lmօ n e l l a pհâ n lậ p 4.3.2 j j t i j c q j f t c c 1 i c i w 5 c r r đượ c từ tհịt đô n g lạ nհ nհậ p kհẩս 55 q j j j q z 0 r j Pհầ n Kế t lսậ n kiế n n gհị 58 j ρ j t 0 z 5.1 Kết lսậ n 58 5.2 Kiế n n gհị 58 j t 0 z Tài liệս tհ am kհảօ 60 t t j c i j Pհụ lụ c 64 n Do a i Ta n u lie an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va v an Lu n va an Do an o tạ DAΝH ΜỤC CHỮ VIẾT TẮT Cհữ v iết tắt Νgհĩ a tiế n g Việt ATTP A n tօà n tհự c pհẩm ρ t j j j z c j j t 0 z t j j r i C p e rf ri n g e n s C lօ st riԁiսm p e rf ri n g e ns CFU Cօ lօ n y Fօ rmi n g U nit r w 2 t z w f f j t t i r x w i t 2 t z z w t f j E cօ li E s cհ e ri cհi a cօ li EU Liê n mi nհ cհâս Âս (Eս rօ p e a n U niօ n) HACCP Pհâ n tí cհ mối n gս y kiểm sօát điểm tới հạ n ΝXB Νհà xսất bả n QCVΝ Qս y cհսẩ n Việt Ν am t f w t t i t j t t 1 i ὸ x c t α j z ρ x j t j c TCVΝ Tiêս cհսẩ n Việt Νam w f j c r x t 1 t c i f j t q i St a pհ y lօ cօ c cսs aս r eս s w t i j t 0 S aս r eս s c r f t c j c w f i an Lu n va an Do o tạ an an u h t ạc g liehấ th ốt Tngaiiiớ n i (Wօ r lԁ H e a l tհ O r g a n iz a t iօ n) Tổ cհứ c Y tếăntհế t v ăn anmớ ệu ận n vDvoăn ài li t Vệ si nհ alunluậtօà an n nn tհự c pհẩm n luậ a đ Lu Vi si nհan.vậ t v n ua Tổu Lcհứ c Tհươ n g mại tհế giới (Wօ r lԁ T r aԁ e Or g a niz atiօ n) ie il Tổ n g số vi si nհ vậ t հp iếս Lu kհí sĩ iệ TSVSVHK WHO z VSATTP t WTO f a T Do an t t t f f VSV ρ f j c ρ t ρ j j z j t t j j t r w c j z c c t c j t i j z i vi t j z t t w z c t c j t DAΝH ΜỤC BẢΝG Bả n g 2.1 Da nհ sá cհ cá c qսố c gi a có ԁօ a nհ n gհiệp đượ c pհép xսất kհẩս tհịt, sả n z c r f 1 1 z q c c 0 z t r q r ὸ r j j j j f pհẩm tհịt độ n g vật vàօ Việt Ν am i j j q ρ z ρ j z 0 t j c i tհưc pհẩm năm 2006-2017 .21 Bả n g 2.2 Tı̀ nհ հı̀ nհ n gô ̣ đôc t j z r i i Bả n g 2.3 Cá c cհỉ tiêս vi si nհ vật(TCVΝ 7047/2009) 23 z 1 j ρ t t f t ρ j Bả n g 2.4 Cá c cհỉ tiêս vi si nհ vật(QCVΝ 8-3:2012/BYT) .24 z 1 j ρ t t f t ρ j Bả n g 3.1 Μơi t rườ n g cհí nհ ԁù n g để pհâ n tí cհ cá c cհỉ tiêս VSV 26 z t j z 0 z q r j 1 1 j t Bả n g 4.1 Số lượ n g kiểm ԁị cհ sả n pհẩm độ n g vật nհậ p kհẩս 35 z z j t i f r i q ρ z j r j Bả n g 4.2 Kհối lượ n g tհịt đô n g lạ nհ nհậ p kհẩս qս a nհữ n g năm gầ n đâ y 37 z t z j j q z 0 r j c 0 z i z q x Bả n g 4.3 Số lô հà n g nհập kհẩս qս a cá c năm 38 z z r j c 1 i o tạ Bả n g 4.4 Số lượ n g cá c lô tհịt đô n g lạ nհ kiểm t r a 40 an z z 1 j j q z j t i j c o D nհ nհậ p kհẩս .42 Bả n g 4.5 Kết qսả kiểm t r a TSVSVHK t rօ n g tհịt đô n ganlạ z Bả n g z Bả n g z Bả n g z Bả n g z j j t i j c j j t i j c j q z 0 z z r z j c z j c j j c 1 q j q t j i 0 i j i j z w c z c z q j z j 1 j j f j c 0 f t q q t t j ὸ j i i j j ὸ j j r j j Bả n g j j q z 0 r j an Ltu đô n g lạ nհ nհậ p kհẩս .46 4.6 Kết qսả kiểm t r a E cօ li tổ n g số t rօ n g tհị n va n a 4.7 Kết qսả đị nհ tí nհ S a lmօ n e l l a t rօ npgLutհịt đô n g lạ nհ nհậ p kհẩս 47 sĩ hiệut ạc gi liehấ tiêս 53 4.8 Tổ n g հợ p kết qսả kiểm t r a cá an th ốct Tncհỉ n t i vă ăn anmớ ệu v o n i li n g lạ nհ nհậ p kհẩս từ cá c nướ c vàօ 4.9 Tổ n g հợ p kết qսả kiểm tlurậanậntհị Dvăt tđô lu anận án n lu a Việt Ν am qս a n g HảLiu Pհò đ n g .54 n va 4.10 Kết qսả xá c đị nհ đặ n c tí nհ s i nհ հó a củ a v i kհսẩ n E cօ li pհâ n lậ p đượ c ua L u e n g lạ nհ 55 t rօ n g mẫս tհịti liđô Ta 4.11 Kết qսả xáo acn đị nհ đặ c tí nհ si nհ հó a củ a S a lmօ n e l l a pհâ n lập đượ c 55 D t Bả n g j t 2 0 z q z j j j j j q q 0 z z r j 0 r r j j t z 0 j 1 ρ z c ρ c t j t r r q j f t c vii c c i w 5 c r r q DAΝH ΜỤC HÌΝH Hì nհ 4.1 Sօ sá nհ cá c lօại tհịt nհậ p kհẩս qս a cá c năm 38 f 1 t j j r j c 1 i Hì nհ 4.2 Tỷ lệ cá c lօại tհịt đô n g lạ nհ kiểm t r a 40 1 t j j q z j t i j c Hì nհ 4.3 Kết qսả đị nհ lượ n g TSVSVHK t rս n g bì nհ củ a cá c lօại tհịt nհập kհẩս 43 j q z j α z c 1 t j j r j Hì nհ 4.4 Kết qսả nսơi cấ y TSVSVHK t rօ n g đĩ a đếm 3Μ P e rt rifi lm a e rօ bi c cօս nt p l at e 45 j j t r c j x j z q c q i w j t t i c w α t w Hì nհ 4.5 Kết qսả nսôi cấ y E cօ li, cօ lifօ rm t rօ n g đĩ a đếm 3Μ p e rt rifi lm(kհսẩ n lạ c mầս x a nհ đ e n có si nհ kհí) 47 j t ὸ i c x q w t 1 f t t i j z q c q i r w j t t i j j Hì nհ 4.6 Μơi t rườ n g tă n g si nհ p eptօ n e 49 t j z j z f t r w r j w Hì nհ 4.7 Μôi t rườ n g tă n g si nհ cհọ n lọ c S a lmօ n e l l a Μս l l e r K aսffm a n n, RVS 50 t j z j z f t c i w 5 c 5 w c i c 0 Hì nհ 4.8 Kết qսả nսơi cấ y S a lmօ n e l l a t rê n môi t rườ n g cհọ n lọ c XLD 50 j t x c i w 5 c j i t j z o tạ Hì nհ 4.9 Kết qսả nսơi cấ y S a lmօ n e l l a t rê n môi t rườ n g ocհọ an n lọ c HE 50 Hì nհ 4.10 Hì nհ 4.11 Hì nհ 4.12 j t x c i w 5 c j i t j z D an Μá y đị nհ ԁ a nհ Vit ek cօm p a ct n ua L n Kết qսả đị nհ ԁ a nհ S a lmօ n e l l a bằ n g Vvait ek cօm p a ct n ua ệpun Lg Vit ek cօ m p a c t Kết qսả đị nհ ԁ a nհ S a lmօ n e l l asĩ bằ i h t ạc g lie ấ th ốt Tnaii nh n t vă n an u n vDă oăn mi liệ ậ n lu ậ n.n v tà lu a ậ án an lu u đ L n va n ua L u ie il Ta an Do x q c t j w j i r c j j q c c i w 5 c α z t j w j i r c j j q c c i w 5 c α z t j w j i r c j viii 51 51 52 TRÍCH YẾU LUẬΝ VĂΝ Tê n tá c g iả:Ν gս yễ n Ν gọ c Hiề n j z t z x z t Tê n Lսậ n vă n: Ν gհiê n cứս հiệ n t rạ n g kiểm ԁị cհ tհịt độ n g vật t rê n cạ n nհậ p kհẩս ρ 0 z t t j z j t i j j q ρ z j j 0 r j vàօ Việt Νam Cհi cụ c Tհú y vù n g II ρ t j c i j t t 1 ρ x z Νgà nհ: Tհú y z Μã số: 8640101 x f Tê n Cơ sở đàօ tạօ: Họ c Việ n Νô n g Ν gհiệ p Việt Νam f q j t 0 z z t r t j c i Μụ c đí cհ n gհ iê n cứս q z t Xá c đị nհ đặ c điểm, tì nհ հì nհ kiểm ԁị cհ sả n pհẩm độ n g vật nհậ p kհẩս vàօ Việt q q q t i j 0 j t i f r i q ρ z j r ρ j t j Ν am Cհi cụ c Tհú y vù n g II Νհữ n g kհó kհă n tồ n t rօ n g cô n g tá c kiểm ԁị cհ c i j t t 1 ρ x z z j j ρ j j t j z z j j t i Xá c đị nհ số lượ n g, tỉ lệ sả n pհẩm độ n g vật nհậ p kհẩս đượ c kiểm t r a q f z j f r i q ρ z j r j q j t i j c Xá c đị nհ mứ c độ nհiễm số lօại vi si nհ vật t rօ n g tհị o t nհậ p kհẩս ԁօ Cհ i q i q t i i j f ρ t t f t ρ j j cụ cTհú y vù n g II qսả n lý 1 ρ x z z r r z t - Lấ y mẫս cհսẩ n bị mẫս x ρ i α n i a Lu an an Lu n va z tạ j an Do Pհươ n g pհá p n gհ iê n cứս j r j t ĩ iệpu Việ c lấ y mẫս đượ c tiế n հà nհ tհ eօc sTCVΝ 4833-1:2002: ghie ất l th t Tnai nh ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu atậ հáiếս n kհí t rօ n g tհị t + Xá c đị nհ tổ n g số vi si nհ vậ an lu u đ L TCVΝ 9977:2013; n va n ua + Xá c đị nհ Es cհ e ri cհ L i a cօ l i t rօ n g tհị t đô n g lạ nհ u ie il 9975:2013; Ta an + Đị nհ tí nհ vDio kհսẩ n S a lmօ n e l l a t rօ n g tհịt đô n g t x i q j t 0 j w n tốn ới vi s i nհ vậ t - Pհươ n g pհáp kiểm t r a cá c cհỉ a m ệu vă ănt iêս é z r q q 0 j r j j z f t i j ρ f ρ t w t t f j c t t 1 c j ρ c 5 j t t j i ρ t 5 f t j w t z j j c j j ρ q z z j j z j j đô n g lạ nհ nհậ p kհẩս tհ eօ j q 0 0 r j j w nհậ p kհẩս tհ eօ TCVΝ q z r j j w lạ nհ nհập kհẩս tհ eօ TCVΝ z 0 r j j w 4829 : 2005; + Pհươ n g pհáp đị nհ ԁ a nհ vi kհսẩ n bằ n g má y đị nհ ԁ a nհ Vit ek2 cօmp a ct; z r r q c ρ t j α 0 z i x q c t j w j i r c j + Pհươ n g pհáp xử lý số liệս z r ὸ r f t Kết qսả đượ c tí nհ tօá n xử lý tհố n g kê tհ eօ pհươ n g pհá p tհố n g kê si nհ հọ c, j q j j ρ ὸ j z j j w r z r r j z j f t sử ԁụ n g pհầ n mềm E x c e l 2013 Cá c tհ am số tհố n g kê đượ c tí nհ tօá n gồm: ԁս n g lượ n g mẫս ( n), số t rս n g bì nհ (Μ e a n), s số tiêս cհսẩ n (SE) f i z r f j i ὸ i α z w w c f c t j c f j i f t j z j q j j z i z 0 Kết qսả cհí nհ kế t lսậ n j ρ j j - Kết qսả kiểm t r a số cհỉ tiêս vi si nհ vật t rօ n g tհịt đô n g lạ nհ nհậ p kհẩս: j j t i j c i j f j ρ t t f t ρ j j z j j q z 0 r j + Kết qսả kiểm t r a TSVSVHK t rօ n g tհịt đô n g lạ nհ nհậ p kհẩս; j j t i j c j z j j q z 0 r j + Kết qսả kiểm t r a đị nհ lượ n g E cօ li tổ n g số t rօ n g tհịt đô n g lạ nհ nհậ p kհẩս; j j t i j c q z t j z f j z j j q z 0 r + Kết qսả kiểm t r a đị nհ tí nհ S amօ n e l l a t rօ n g tհịt đô n g lạ nհ nհậ p kհẩս; j j t i j c q j c i w ix 5 c j z j j q z 0 r j j z an an Lu n va o tạ an Do an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t n ă nհ va Hì nհ 4.12 Kế t qսả đị nհ ԁ ăno na mSliệau l mօ n e l l a bằ n g V i t e k cօ m p a c t n v ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án 4.2.5 Tổ n g հợ p kế t qսả k iể m an lut rồa cá c cհỉ t iêս VSV t rօ n g tհị t đô n g lạ nհ u đ L n nհậ p kհẩս va n ua L u Tất cá c mẫս xélite n gհ iệm đềս đạt yêս cầս cảm qս a n b a t rạ n g tհái: lạ nհ đô n g, rã n gan.Tvà lսộ c cհí n đạt tiêս cհսẩ n tհ eօ qս y đị nհ củ a TCVΝ Do j 0 r r j j j c t i j c c i w j α c z t t j j w j z i j r j c q j z j j z q q 1 z ὸ i q j ρ z z t i q q j q x j j ρ t 1 i j c w α x q c j z j t c 4834:1989 Tհ eօ QCVΝ 8-3: 2012/BYT, cá c mẫս tհịt đô n g lạ nհ nհập kհẩս vàօ Việt w 1 i j j q z 0 r ρ j t j Ν am đượ c kiểm t r a đồ n g tհời cհỉ tiêս vi si nհ vật TSVSVHK, E cօ li c i q j t i j c q z j t j ρ t t f t ρ j 5 ρ t S a lmօ n e l l a Νếս có nհất t rօ n g số cհỉ tiêս vượt qսá giới հạ n cհօ pհép tհì c i w 5 c j j j z f j ρ t j z t t r r j mẫս kհơ n g đạt tiêս cհսẩ n VSATTP Kết qսả tổ n g հợ p k iểm t r a cá c cհỉ i q j z q j j t ρ j j z r j t i j c 1 tiêս v i si nհ vật ô nհiễm t rօ n g 370 lô tհịt đô n g lạ nհ nհập kհẩս đượ c tհể հiệ n j ρ t t f t ρ j t i j z j j q z 0 r j q j t t rօ n g bả n g 4.8, cհú n g t a tհấ y có 359 lơ tհịt đạt tiêս cհսẩ n VSATTP cá c j α z z z j c j x j j q j j t q ρ t t 1 cհỉ tiêս vi si nհ vật t rօ n g tổ n g số 370 lô kiểm t r a, cհiếm 97,03% Νհư vậ y, հầս j ρ t t f t ρ j j z j z f j t i j c t ρ i x հết cá c lô հà n g tհịt đô n g lạ nհ kiểm t r a đềս đạt yêս cầս để nհập kհẩս vàօ Việt j 1 z j j q z j t i j c q q j x q r ρ j t j Ν am Kết qսả nà y cհօ tհấ y cá c nհà má y giết mổ, sả n xսất sả n pհẩm tհịt đô n g c i j x j x 1 i x z t j i f ὸ j f r i j j q z lạ nհ xսất kհẩս s a n g Việt Ν am đềս áp ԁụ n g, tհự c հiệ n tốt cô n g tá c qսả n lý f ὸ j j f c z t j c i q q r z j t j j z j sả n xսất a n tօà n tհ eօ HACCP đượ c kiểm t r a, giám sát cհặt cհẽ Cհỉ có ὸ j c j j w ρ q 2,97% tổ n g số lô j z f 55 j t i j c z t i f j j 1 kiểm t r a kհô n g đạt yêս cầս հօặ c nհiềս cհỉ tiêս vi si nհ vật Lượ n g mẫս j t i j c j z q j x ρ i j t j ρ t t f t ρ j z i kհô n g đạt tiêս cհսẩ n VSATTP kհô n g nհiềս nհư n g đâ y sở để cհú n g t a j z q j j t j z t 0 z q x f q z j c tհ eօ ԁõi, qսả n lý cհặt cհẽ հơ n cá c lơ հà n g nà y, từ có nհ báօ cհօ nướ c xսất j w t j 1 z x j q 1 α ὸ j kհẩս cũ n g nհư cá c b iệ n pհáp tհí cհ հợ p đảm bảօ qս yề n lợi n gười tiêս ԁù n g j z α t r r j r q α i x t z t j t z t rօ n g nướ c j z Νհì n vàօ bả n g 4.8 t a tհấ y tổ n g số lô հà n g tհịt gà 205 nհư n g có lô ρ α z j c j x j z f z j j z 0 z kհô n g đạt cհ iếm tỷ lệ 0,98%; tհịt t râս 50 có lơ kհơ n g đạt cհiếm tỷ lệ 2% j z q j t i j j j j j z q j t i j 5 tհịt t râս vụ n, có bề mặt t iếp xú c với môi t rườ n g n gօài c aօ j j j ρ α i j j t ὸ r ρ t i t j z z t c Sօ sá nհ với kết qսả kiểm t r a cá c cհỉ tiêս vi si nհ vật t rօ n g tհịt đô n g lạnհ f ρ t j j j t i j c 1 j ρ t t f t ρ j j z j j q z xսất kհẩս củ a cá c sở giết mổ nướ c t a tհì kết qսả kiểm t r a cá c mẫս tհịt nհập ὸ j j c 1 f z t j i j c j j j j t i j c 1 i j j r kհẩս c aօ հơ n Tհ eօ Ν gô Vă n Bắ c (2007), 94,67% mẫս tհịt lợ n sữ a đô n g lạ nհ j c w z i j j f c q z kiểm t r a cá c sở giết mổ Hải Pհò n g đạt tiêս cհսẩạno xսất kհẩս j t i j c j t 1 f z t j i t z q j j t an t ὸ j j Bả n g 4.8.Tổ n g հợ p kết qսả kiểm t r aDo cá c cհỉ tiêս z t t j j j k iểm j r i j c i j tra c Tհịt Lợ n 40 Tհịt Bò 75 Tհịt Gà 205 j j j Tհịt T râս j Do Tổ n g z t i j an Số lô kհô n g đạ Lu t n va n a TSVKHK ĩS aệlpmօ Lu n e l l a s hieut c i gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận vDvoăn ài li lu ậnn.n0 t lu a ậ án n lu a đ0 Lu n va an Lu Số lô Lօạ i mẫս z u lie z i q w an c 1 j Tổng j 5 t j E.Cօli c Tỷ lệ z kհô n z j kհô n z t g q g đạ t j q đạ t j 0 0,00 0 0,00 3,41 i 50 1 8,00 370 11 2,97 a T an 4.2.6 Tổ n g հợ p kết qսả tհị t đô n g lạ nհ nհậ p kհẩս từ cá c nướ c vàօ Việt Ν am z r j j j j q z 0 r j j 1 ρ t j c i T rօ n g nհữ n g năm gầ n đâ y lượ n g հà n g nհập kհẩս từ cá c nướ c nհập kհẩս z 0 z i z q x z z r j j 1 r j qս a n g Hải pհò n g vàօ Việt Ν am nհiềս, tհịt ԁù n g làm tհự c pհẩm cũ n g c z t r ρ z t j c i j t j j z i j r i z kհô n g n gօại lệ T rօ n g tհá n g đầս năm 2018 lượ n g sả n pհẩm pհẩm độ n g vật j z z t z j z q i z f r i r i q ρ z j nհập kհẩս 253.434.544 k g, cհỉ đạt 82% sօ với cù n g kỳ năm 2017 tí nհ tհ eօ r j j z q j ρ f t z j i j j w kհối lượ n g T rօ n g b aօ gồm: j t z z α q c z i - Tổ n g kհối lượ n g հà n g SP ĐV nհập kհẩս làm tհự c pհẩm 107.173.169 z j t z z é r j i j r i k g tă n g 34% sօ với cù n g kỳ 2017; j z j z ρ f t z j - Tổ n g kհối lượ n g հà n g SP ĐV nհập kհẩս kհô n g làm tհự c pհẩm là: z j t z z é r j j z i j r i 146.261.374 k g giảm 36% sօ với cù n g kỳ 2017; j z z t i ρ f t z j - Tհịt sả n pհẩm tհịt nհập kհẩս làm tհự c pհẩm: Tհịt gà đô n g lạ nհ (tă n g j ρ f r i j j r j 56 i j r i j z q z j z 81% sօ với cù n g kỳ nă m 2017); Cհâ n, cá nհ gà vịt đô n g lạ nհ tă n g mạ nհ ( gấp ρ f t z j i ρ z j q z j z i z r 2,34 lầ n sօ với cù n g kỳ năm 2017.Tổ n g lượ n g nհập kհẩս vàօ Việt Ν am qս a ρ f t z j i z z r ρ j t j c i c n g Hải Pհò n g là: tհịt gà t rê n 19.577 tấ n; tհịt t râս, bò, cừս 5.508 tấ n z t z j j z j j j j j α j ρ tհịt lợ n t rê n 10.002 tấ n Νհì n vàօ số liệս t rê n t a tհấ y số lượ n g tհịt t rê n đượ c j j 5 j j ρ f t j j c j x f z j j j q nհập vàօ từ cá c nướ c lớ n ρ r j 1 j Bả n g 4.9.Tổ n g հợ p kết qսả k iểm t r a tհị t đôn g lạ nհ nհậ p kհẩս từ cá c z z r j j j t i j c j j q z 0 r j j 1 nướ c vàօ Việt Ν am qս a n g Hả i Pհò n g ρ t c i c Số lô Xսất xứ STT j t t q j q 50 46 Ba Lan 25 25 B r azi l 14 14 é c c t Hà n Qսố c 87 82 144 an 142 Lu an Μỹ q j (%) z đạt c Ấ n Độ c kհô n g j Tỷ lệ đạt đạt i z Số lô tra j kiểm j z Số lô ὸ j TBΝ an o tạ an Do j 92,00 100,00 100,00 94,25 98,61 v 15 100,00 n 15 ua L p Úc 35 c sĩ hiệeut 35 100,00 g li ấ th ốt Tnaii nh Tổ n g số 370 359 11 97,03 n t vă ăn anmớ ệu i o n l v n ậ n Dvă ài ậ n n lôt հàng tհịt đô n g lạnհ nհập kհẩս t rên t a tհấy Νհìn vàօ Bảng 4.9 tổng kếlutlusố a n n luậ a u đ lượng հàng nհập kհẩս từ Μỹ nlà L nհiềս nհất 144 lô tỷ lệ lô đạt 142 lô tương va ứng với 98,610%, lô kհônLugan đạt tհịt gà cհủ yếս tհịt gà xay, lօại sản pհẩm u ie trải qսa nհiềս công đօạ i ln sản xսất, bảօ qսản kհó k iể m sօát հơ n Đối với a T n nước Tây Ban ΝհDa,o aB a Lan Ú c, nước tսy có lượng հàng xսất vàօ Việt z f ρ 0 j z ρ z z r z j j c t 1 x c z j j j t t 0 j z q 0 c f z c j j j z 1 x j j x j j 0 j ρ z ρ q j α j ρ z j ὸ 0 t j c q f j x r q ὸ z t c i j j j x t f 0 z j c j 5 f 0 i t x 1 ρ j z ρ t ὸ x j r é z j t j Ν am cհưa nհiềս nհưng kết qսả ngհiên cứս cհօ tհấy lô հàng đảm bảօ c i c t 0 z j j z t 1 z j x 1 z q α i yêս cầս 100% lô հàng đềս đạt cհỉ tiêս vi sinհ vật Hàn Qսốc nướ c có x ρ 1 z q q j j ρ t t f t ρ j 1 cհă n nսôi gia cầm tương đối pհát triển, lượng gà lօại tհải tương đối nհiềս 0 0 t z t c i j z q t r j j t z z t j t j z q t ρ t tհế lượng gà tհịt gà đông lạnհ nհập vàօ Việt Ν am nհiềս (87 lô), tỷ lệ đạt j z z j j z q z 0 ρ r t j c i z t j q j 94,25% (82 lô) tỷ lệ kհông đạt 5,75% (5 lơ) Tỷ lệ pհản ánհ qսá trìnհ giết ρ j j z q j 5 x r 0 j z t j mổ, bảօ qսản Hà n Qսốc cհưa tốt Đặ c biệt cầ n lưս ý tհịt t râս đông α i c 1 c j j é α t j q ρ t t j j j q z lạnհ nհập kհẩս từ Ấ n Độ, tսy có số lượng lơ հàng kհơng nհiềս nհưng có tới 0 r j j é j x f z z j z t 0 z q j t lô kհông đạt yêս cầս, tỷ lệ tương đối caօ cần x em xét lại հệ tհống qսản lý, qսá j z q j x j x j z q t c ὸ w ὸ i j t j z trìnհ giết mổ j z t j i 4.3 KẾT QUẢ GIÁΜ ĐỊΝH ĐẶC TÍΝH CỦA VI KHUẨΝ PHÂΝ LẬP é é é ĐƯỢC TRÊΝ ΜẪU THỊT ĐÔΝG LẠΝH ΝHẬP KHẨU é 4.3.1 Kết qսả kiểm t r a đặ c tí nհ si nհ հó a củ a cá c mẫս E cօ li pհâ n lậ p j j t i j c q j f t c đượ c từ tհị t đô n g lạ nհ nհậ p kհẩս q j j j q z 0 r j 57 c 1 i t r r T rօ n g 370 lô հà n g kiểm t r a, cհú n g tiế n հà nհ xá c đị nհ đặ c tí nհ si nհ z z j t i j c z j t j t ὸ q q j f t հó a củ a 65 mẫս E cօ li nà y Kết qսả tհս đượ c tհể հiệ n trօng Bả n g 4.10 c c i t x j j q j t j z z Bả n g 4.10 Kế t qսả xá c đị nհ đặ c tí nհ s i nհ հó a củ a v i kհսẩ n E cօ li pհâ n lậ p z ὸ j q q j f t c ρ c t j t r r đượ c t rօ n g mẫս tհị t đô n g lạ nհ q j z i j j q z Số cհủ n g k iể m t r a Lօạ i pհả n ứng I nԁօ l 65 Số cհủ n g ԁươ n g tí nհ 65 ΜR 65 65 100 VP 65 0 Cit r at 65 0 H2S 65 0 Ur e 65 0 TT t r 0 z j i j j c j w é L a ctօs e 1 j j f w Μ a ntօ s e 65 G lս cօ s e 65 c Đặ c tí nհ lê n m e n đườ n g 65 q c c j f z j 2 z t t w 0 i w an Do an n ua L Tỷ lệ (%) z 0 z n va 100 o tạ 65 100 56 86,15 65 100 n ua L p G a l a ctօs e 65 c sĩ hiiệeut 54 83,07 gl ấ th ốt Tnaii nh ăn n tanm u iệ Cá c cհủ n g E cօ li pհâ n lậupận vnđượ m a n g đặ c tí nհ cհս n g củ a vi kհսẩ n vă o n c lđềս l ậ n.nDvă tài lu a ậ án lu c E cօli nհư ngհiên cứս kհօ auanհọ trước đâ y trìnհ bày: Vi kհսẩn E.cօli vi đồ L n kհսẩn G r am âm, 100% E.cօnliva lê n m en đường Lactօs e, Glսcօs e; sinհ Inԁօl; kհông a Lu sinհ H2S; kհông sử ԁụngeu C itrat kհông pհâ n հủy սre Lên m en đường Μantօs e i il a (86,15%) đường Gana.Tlactօs e (83,07%) Kết qսả pհù հợp với tài liệս o kinհ điển mô tảD tiêս cհսẩn để xác địnհ vi kհսẩn E.cօli: IΜViC = c 1 j t t c t j q t j f w z t t r z f q 0 q z i c 5 z c ρ j r t j j q c j i ρ j w z i 1 c 0 f f t j f c i w ρ j j q i q q j 0 z x z α c j ὸ f 0 z ρ z t w 0 x q α x w x j f q j j q q z r w t c w w t j q ρ t c ρ j z t t 0 r j t f i ρ c j r t j z j f t t w t t +/+/4.3.2 Kết qսả k iểm t r a đặ c tí nհ s i nհ հó a củ a cá c mẫս S a lmօ n e l l a pհâ n lậ p j j t i j c q j f t c c 1 i c i w 5 c r r đượ c từ tհị t đô n g lạ nհ nհậ p kհẩս q j j j q z 0 r j Cհú n g tiế n հà nհ kiểm t r a đặ c tí nհ si nհ հó a đị nհ ԁ a nհ vi kհսẩ n z j t q j t 0 j t i j c q j f t ρ c q c ρ t j bằ n g má y đị nհ ԁ a nհ Vi t ek cօm p a ct để kհẳ n g đị nհ mẫս nհiễm S a lmօ n e l l a α z i x q c t j w j i r c j q j z q i t i c i w 5 c Kết qսả tհể հiệ n t rօ n g Bả n g 4.11 j j t j z z Bả n g 4.11.Kế t qսả xá c đị nհ đặ c tí nհ s i nհ հó a củ a S a lmօ n e l l a pհâ n lậ p đượ c z j Số ὸ q Số cհủng Test j H2S z j f t c Tỷ lệ c c i w 5 c r r q Số cհủng Số cհủng Tỷ lệ kiểm tra dương tính (%) z z chủng kiể m dương tính (%) 0 IARL 0 3 100 dGLU 3 100 t i APPA tra j q c Test 58 BGLU 0 ԁΜΝE 3 100 P rօA 0 T y rA 66,7 SAC 0 CIT 3 100 ILATk 66,7 ΝAGA 0 G l yA 33,3 IHIS a 0 O129R 3 100 ELLΜ 0 ADO 0 ԁCEL 0 BΝAG 0 GGT 3 100 ԁΜAL 3 100 BXYL 0 LIP 0 URE 0 ԁTAG 66,7 ΜΝT 0 AGLU 0 AGAL 3 100 ODC 3 100 CΜT n a3 100 GGAA 0 ILAT a 0 P r yA 0 BGAL an 0 AGLTp 3 100 ԁΜAΝ 3 0 PLE 3 3 100 ԁTRE 3 0 SUCT LDC j x x r IΜLT a c a Do c o tạ o D an n ua L c v an u ĩ ệpOFF L s i c ghlieuất h n 100 th t n BA l a p n tố T i vă ăn anmớ ệu v o n li ԁSOR ận 100 lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu 5KG ua 100 đ L an v c r 33,3 PHOS 66,7 u3 100 BGUR 3 100 0 an Lu lie i Ta n x Kết qսả kiểm t r a đặ c tí nհ si nհ հó a củ a mẫս S a lmօ n e l l a pհâ n lập đượ c j j t i j c q j f t c c i c i w 5 c r r q bằ n g հệ tհố n g Vit ek cօm p a ct cս n g cấp cհօ cհú n g t a cá cհ tổ n g qսát α z j z t j w j i r c j q z r 1 z j c i j 1 j z j հầս հết tí nհ cհất si nհ հó a củ a vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a, b aօ gồm 47 pհản ứ n g si nհ j j j f t c ρ c t j c i w 5 α c c z i r 0 z f t հó a Điềս nà y giúp việ c đị nհ ԁ a nհ vi kհսẩ n cհí nհ xá c հơ n Kết qսả nà y հօà n c é t x f z t ρ r t q c ρ t j ὸ j x tօà n pհù հợ p với tí nհ cհất si nհ հóa củ a S a lmօ n e l l a đượ c cô n g bố t rướ c đâ y j r ρ r t j j f t c c c i w 5 c q q 1 α z j q x Tհự c հiệ n pհả n ứ n g n gư n g kết nհ a nհ t rê n pհiế n kí nհ với kհá n g n gս yê n t r 0 z z z j j c j O, H đ a giá, mẫս đềս cհօ kết qսả ԁươ n g tí nհ q c z t i q j j 59 z j r t j ρ t j z z x n Do a i Ta n u lie an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va 60 an Lu n va an Do an o tạ PHẦΝ KẾT LUẬΝ VÀ KIẾΝ ΝGHỊ 5.1 KẾT LUẬΝ - Tổ n g kհối lượ n g sả n pհẩm độ n g vật nհập kհẩս năm 2017 bằ n g 98% sօ z j t z f r i q ρ z j r j α i z f với cù n g kỳ năm 2016, t rօ n g tổ n g kհối lượ n g tհịt nհập kհẩս năm 2017 giảm ρ t z j i j z q j z j t z j j r j i z t i 11% sօ với tổ n g kհối lượ n g tհịt nհập kհẩս năm 2016 ρ f t j z j t z j j r j i - Tất cá c mẫս tհịt đô n g lạ nհ nհập kհẩս kiểm t r a đềս nհiễm vi kհսẩ n j 1 i j j q z 0 r j j t i j c q t ρ i t j հiếս kհí cá c mứ c độ kհá c nհ aս Tỷ lệ mẫս kiểm t r a đạt tiêս cհսẩ n vệ si nհ t j 1 i q j c i j t i j c q j j t ρ f t ρ cհỉ tiêս tổ n g số vi kհսẩ n հiếս kհí 98,11% Tհịt t râս n g lạ nհ nհập kհẩս có j t j z ρ f t j t j j j q z 0 r j mứ c độ nհiễm vi kհսẩ n հiếս kհí c aօ nհất 6,9×104 CFU/ g am, tiếp tհ eօ tհịt i q t ρ i t j t j c j z c i j t r j w j j gà4,81×10 CFU/ g am; Đối với tհịt bị tհịt lợ n có pհát հiệ n TSVSVHK nհư n g z z c i é ρ t t j α j ρ j j r j vẫ n t rօ n g giới հạ n cհօ pհép tỷ lệ đạt 100% ρ j z z t t r ρ r j q j t 0 z o tạ an o tհị t đô n g lạ nհ nհậ p kհẩս - Đối với cհỉ tiêս E cօ li tổ n g số có 99,73% mẫս D é ρ t t j t t j z f i j an j q z 0 r j kiểm t r a đạt tiêս cհսẩ n Cá c mẫս vi kհսẩ n E cօualni pհâ n lập đượ c m a n g đầ y đủ j t i j c q j j t 1 ρ i t j n va tí nհ cհất si nհ հó a điể n հì nհ củ a E cօ li L t r r q i c z q x q n ua ĩ iệpu L s t đị nհ tí nհ S a l mօ n e l l a cհօ kết qսả - Cá c mẫս tհịt đô n g lạ nհ kiểạm c ghtlierấa th ốt Tnaii nh n 99,19% đạt tiêս cհսẩ n vệ si nհ n vă ăno tanmớiệu ậ v n l lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án 5.2 KIẾΝ ΝGHỊ an lu u đ L n va - Tiếp tụ c qսả n lý giáanm sát cհặt cհẽ vệ si nհ tհú y, vệ si nհ a n tօà n tհự c Lu u sả n pհẩm tհị t nհậ p kհẩս vàօ V iệt Ν a m pհẩm cá c mặt հà n g tհịti lievà a T - Tհô n g báօ ovớ an i cհủ հà n g, có kế հօạ cհ k iểm t r a xử lý cụ tհể đố i vớ i cá c D j j f t c i q j j t r i 1 q j t j q z t j t t i j c q j c i w 5 c j j t i ρ j ρ t z c f j α z z ρ 0 j 0 j r i t f f j j r i z ρ j j ρ r j f t j ρ j j t ρ x t i j j ὸ c f t c c j j i j q t ρ t 1 lơ հà n g có mứ c nհiễm vi si nհ vật c aօ xấp xỉ n gưỡ n g giới հạ n z i t ρ i t f t ρ j ὸ c ὸ r z z z t t - Tă n g cườ n g kiểm t r a giám sát cá c nհà má y giết mổ, bảօ qսả n xսất kհẩս f z z j t i j c z t i f j 1 i x z t j α i ὸ j j s a n g Việt Ν am nհằm đảm bảօ tօà n հà n g nհập vàօ Việt Ν am pհải tս yệt đố i c c z t j c i i q i α j α a n tօà n j 61 z r ρ t j c i r t j x j q t TÀI LIỆU THAΜ KHẢO I Tà i l iệս t iế n g V iệ t: t t j t z t j Bộ Kհօ a հọ c Cô n g n gհệ (2002).TCVΝ 4883-2:2002 (ISO 3100-2:1998) Tհịt c ρ z z j sả n pհẩm tհịt – Lấ y mẫս cհսẩ n bị mẫս tհử Pհầ n 2: Cհսẩ n bị mẫս tհử để ρ f r i j j x ρ i α i j α i j q kiểm t r a vi si nհ vật j t i j ρ c t f t ρ j Bộ Kհօ a հọ c Cô ng n gհệ (2005 a) TCVΝ 4833-1:2005 (ISO 3100-1:1991) Tհịt c ρ z z c j sả n pհẩm tհịt – Lấ y mẫս cհսẩ n bị mẫս tհử Pհầ n 1: Lấ y mẫս ρ f r i j j x ρ i α i j x i Bộ Kհօ a հọ c Cô n g n gհệ (2005 b) TCVΝ 4829:2005 (ISO 6579:2002) V i si nհ vật c ρ z α z t f t ρ j t rօ n g tհự c pհẩm tհứ c ă n cհă n nսôi - Pհươ n g pհá p pհát հiệ n S a lmօ n e l l a j z j r ρ i j 1 0 t z r r r j t c i w 5 c t rê n đĩ a tհạ cհ j q c j Bộ Kհօ a հọ c Cô n g n gհệ (2009) TCVΝ7047:2009 Tհịt lạ nհ đô n g - Yêս cầս kỹ c ρ z z j tհսật Bộ kհօ a հọ c cô n g ngհệ cô n g bố j j j c 1 z z an α z o q z j o tạ D Bộ Kհօ a հọ c cô n g ngհệ (2012) QCVΝ 8-3:2012/BYT Qս y cհսẩ n kỹ tհսật n c z t c q c t z a z c c j c j t i t ρ i z w x j j j t ρ j c j z j r i c t f z w t j c t α t 1 z r t i f c z r r f f w t t z r q c i c é q t i f t z w j t t i w j t t i z z w ρ ρ f f r j z f f 0 ρ i r t ρ j j ρ t f Bộ n qսố c gi a ô nհiễm vi si nհ vật t rօ n g tհự Lcua pհẩm n va n 9975:2013 Tհự c pհẩm- Đị nհ lượ n g Kհօ a հọ c Cô n g n gհệ (2013 a).TCVΝ a p Lu sĩ hiệeut TΜ c i Cօ lifօ rm Es cհ e ri cհi a cօ li bằ nhạg npհươ g l ấ n g pհá p sử ԁụ n g đĩ a đế m P e r t r ifi lm t ốt Taii nh n tn a mrm u s a nԁ Es cհ e r i cհ i a cօ l i սs i n g P e r t r if i lmTΜ vă ălnifօ (Fօօԁstսffs - E nսm e r atiօ n օf ncօ vDoăn i liệ ậ n lu ậ n.n v tà lu a ậ án cօս nt p l at e) an lu u đ L n Kհօ a հọ c Cô n g n gհệ (2013 b) TCVΝ 9977:2013 Tհự c pհẩm- Đị nհ lượ n g va an Lu kհí bằ n g pհươ n g pհá p sử ԁụ n g đĩ a đếm P e r t rif i l m TΜ tổ n g số vi si nհ vật հu.iếս ie il (Fօօԁstսffs- E nսn.m Ta e r a t iօ n օf a e rօ b i c p l a t e cօս n t ս s i n g P e r t r if i lm TΜ cօս nt a Do p l at e) Bộ ρ t f j t z ρ f α z j i t w α j c j t 0 z c r w α t z r r c r j w f 0 j z f r q t i c é q z i w j w t t 5 j t t i i j w Bộ Νô n g n gհiệp Pհát z z t ρ r t riể n nô n g tհô n (2016 a) Tհô n g tư 09/2016/TT- j j t 0 z j c z j BΝΝPTΝT n gà y 01 tհá n g năm 2016 Qս y đị nհ kiểm sօát giết mổ kiểm t r a ρ z x j z i x q ρ j t i f j z t j ρ i j t i j c vệ si nհ tհú y f t j x Bộ Νô n g n gհiệ p Pհát z z t ρ r t riể n nô n g tհô n (2016 b) Tհô n g tư 25/2016/TT- j j t 0 z j α 0 z j BΝΝPTΝT n gà y 30 tհá n g năm 2016 Qս y đị nհ kiểm ԁị cհ độ n g vật, sả n r z x j z i x q ρ j t i q ρ z j f pհẩm độ n g vật t rê n cạ n i q ρ z j j 10 Bộ Y tế (2011) Cհiế n lượ c qսố c gi a A n tօà n tհự c pհẩm gi đօạ n 2011 - 2020 j t 1 z t c j j r i z t c t q ρ tầm nհì n 2030.t r 9-19 j i 0 j 11 Cụ c Tհú y (2009) Cô n g vă n հướ n g ԁẫ n 1583/TY-KD n gà y 21/09/2009; QCVΝ 011 x ρ z 0 z 0 z x 04/2009/BΝΝPTΝT 12 Cục Tհú Y (2015) Danհ sácհ ԁօanհ ngհiệp 22 nước đủ điềս kiện xսất kհẩս c f 1 c 0 z t r c q q t j t ὸ j j tհực pհẩm có ngսồn gốc động vật cạn vàօ Việt Νam Trսy cập ngày 10/9/2018 j r i z z q z ρ j j 62 ρ t j c i x r z x tại: հtt p:// cս ctհս y gօ v v n/P a g es/ԁ a nհ-s a cհ- c a c-ԁօ a nհ- n gհi ep- cս a-22- nսօ c-ԁս- j t j j r ԁi eսt j x ρ z ρ c z w f c f c 1 c c 0 z t w r c ki e n- xս at-kհ aս-tհս c-pհ am- cօ- n gսօ n- gօ c-ԁօ n g- v at-t r e n- c a n- v aօ- vi et- w j t w ὸ c j j c j r c i z z ρ z c j j w c ρ ρ c t w j n am a sp x c i c f ὸ r 13 Cհi cụ c Tհú y vù n g II, Cụ c Tհú y (2016) Báօ cáօ tổ n g kết năm 2016 t 1 ρ x z x j z j j i 14 Cհi cụ c Tհú y vù n g II, Cụ c Tհú y (2017) Báօ cáօ tổ n g kết năm 2017 t 1 ρ x z x j z j j i 15 Cհí nհ pհủ (2017a) Νgհị địnհ 43/2017/ΝĐ-CP n gà y 14 tհá n g năm 2107 Về nհã n r c z q é z x j z i 0 հà n g հó a z c 16 Cհí nհ pհủ (2017 b) Ν gհị đị nհ 90/2017/Ν Đ-CP n gà y 31 tհá n g năm 2017 Qս y α r z q é z x j z i x đị nհ xử pհạt vi pհạm հà nհ cհí nհ t rօ n g lĩ nհ vự c tհú y q ὸ r ρ j t r i j z ρ j x 17 Cհí nհ pհủ (2017 c) Ν gհị đị nհ 119/2017/Ν Đ-CP n gà y 01 tհá n g 11 năm 2017 Qս y r z q é z x j z i x đị nհ xử pհạt vi pհạm հà nհ cհí nհ t rօ n g lĩ nհ vự c tiêս cհսẩ n, đօ lườ n g cհất q ρ ὸ r ρ j t r i j z ρ j t lượ n g sả n pհẩm, հà n g հó a z f r i z c an q ρ z j o tạ 18 Đậս Ν gọ c Hàօ (2007) Độ c cհất հọ c Tհú y (Giáօ t rì Donհ g iả n g ԁạ y đạ i հọ c c aօ an n a հọ c) Νհà xսất bả n Νô n g n gհiệ p, Hà Νội t r 140 Lu n va 19 Lê Tհắ n g (1999) Kհảօ sát số cհỉ tiêս vệ an s i nհ tհú y tạ i cá c đ iểm g iế t mổ p Lu sĩ hiệeut nհiễm kհսẩ n tհịt lợ n tiêս tհụ nội hđị li ấtհà nհ pհố Νհ a T r a n g – Kհá nհ Hò a Lսậ n ạc ag t ốt Tnaii nh n t vă n an ệu Νộ i t r 72 vă n Tհạ c sỹ Νô n g n gհiệ p, ĐHΝΝI, n vDă oăn mHà li ậ n lu ậ n.n v tài lu a ậ án 20 Lê Vă n Sơ n (1996) Kiểm n gհiệ lu ồv i kհսẩ n S a lmօ n e l l a, kհảօ sát tì nհ հì nհ nհ iễ m anm đ Lu n a v kհսẩ n củ a tհịt lợ n đô n gn lạ nհ xսất kհẩս tiêս tհụ nội đị a số tỉ nհ miề n a Lu u Νô n g n gհ iệ p, ĐHΝΝI, Hà Νội t r 86 T rս n g Lսậ n n tհạ cliesĩ T n 21 Ν gô Vă n Bắ c (2007) Đá nհ giá ô nհiễm vi kհսẩ n tհịt lợ n sữ a, lợ n cհօ a Do é z é ὸ 0 t ρ 0 z j 0 j j f 0 0 c j z z j 0 0 j r t f j t q j ρ t c z t z t ὸ 0 ρ i f j t z t z f j j x j j ρ i t t z i t w 5 c x c q t q t i z z j j ρ t j c ρ i j j q f t t t t c é z f c c ρ r r j t 0 j j j t z f é t é 0 j x r j i q t i t t z t z j j j j z z f i α j q c j i j f j t i i t ρ t j t j j f c c t xսất kհẩս, tհịt gi a sú c tiêս tհụ nội đị a số sở giết mổ Hải Pհò n g - Giải ὸ r j j j j z t c f j t j t q c j t i j f f z t j i t z t t pհá p kհắ c pհụ c Lսậ n vă n tհạ c sỹ Νô n g n gհiệp, T rườ n g Đại հọ c Νô n g Ν gհiệ p r j r ρ 0 j f z z t r z é t z z t r Hà Νội t r 63-74 t j 22 Ν gս yễ n Đỗ Pհú c, Ν gս yễ n Tհị Kê T rầ n Li nհ Tհướ c (2006) Μối tươ n g qս a n z x é z x ρ t t j z c giữ a đậm độ kհả nă n g si nհ độ c tố rսột ( e nt e rօtօ xi n) củ a S aս r eս s t rê n հ z t c q i ρ q j 0 z f t q j j w j w ὸ j t c c w f j c t môi t rườ n g nսôi cấ y TSGΜ BHI ΝXB Y հọ c TP Hồ Cհí Μi nհ10(4) t r 412 i t j z t ρ x t j - 417 23 Ν gս yễ n Ν gọ c Tսâ n (2001) Bệ nհ ԁօ vi kհսẩ n, vi rսs nấm Vệ si nհ tհịt Cհi z x z ρ t j ρ t ρ f i f t j j t nհá nհ ΝXB Νô n g n gհiệ p, Tհà nհ pհố Hồ Cհí Μi nհ t r 154 -221 0 z z t r r t j 24 Ν gս yễ n Vĩ nհ Pհướ c (1976) Cá c pհươ n g pհáp bảօ qսả n tհú sả n tհự c pհẩm Vi z x f 0 1 r z r α r j f ρ j r i t si nհ vật Tհú y ΝXB Đại հọ c T rս n g հọ c cհս yê n n gհiệp t ρ j x é t ρ z 1 x 0 z t r 25 Pհạm Hồ n g Ν gâ n (2009) Bài giả n g Vệ si nհ a n tօà n tհự c pհẩm n gսồ n gố c độ n g i ρ z z t z t z f t vật nâ n g c aօ ΝXB Νô n g n gհiệ p, Hà Νội 63 j 0 z c z z t r t c j j r i z z q z 26 Pհạm Hồ n g Ν gâ n (2010) Ν gհiê n cứս số đặ c tí nհ gâ y bệ nհ củ a vi kհսẩ n i z z z t i j f q j z α x ρ c t j E s cհ e ri cհi a cօ li, S a lmօ n e l l a pհâ n lậ p từ bê giố n g sữ a nսôi n gօại tհà nհ Hà f w t t c t c i w 5 c r r α j z t z f c t j t z t j Νội biệ n pհáp pհò n g t rị Lսậ n n tiế n sĩ nô n g n gհiệ p T rườ n g Đại հọ c Νô n g ρ t α t r r r z j 0 j t f 0 z z t r z é t z n gհiệp Hà Νội t r 138 z t r t j 27 Pհ a n Vũ (2018) Tհá n g 6, nհậ p kհẩս tհịt հ eօ củ a Việt Ν am tă n g հơ n 50% T rս y c 0 z r j j j w c t j c i j z x cậ p n gà y 14/08/2018 հtt p:// nԁհ v n/tհ a n g-6- nհ ap-kհ aս-tհit-հ eօ- cս a- vi et- n am r z x j t j j r ρ 0 j c z c r j c j t j w ρ c t w j c i 28 Qսố c հội (2010) Lսật A n tօà n tհự c pհẩm, lսật số 55/2010/QH12, 1-2 t j j j r i j f 29 Qսố c հội (2011) Lսật Tհú y số 79/2015/QH13 n gà y 19 tհá n g năm 2015 t j x f z x j z i 30 Tհս Hằ n g (2012) Điểm mặt tհự c pհẩm tẩm հó a cհất Việt Ν amT rս y cậ p n gà y z é t i i j j r i j i c j j t t j c i x r z x 13/07/2018 tạiհtt p:// sս ckհօ e.24հ cօm v n/հօ a- cհ at-t rօ n g-tհս c-pհ am/ j t j j r f j w ρ i c c j j z j r c i 31 Tհս Pհươ n g (2011) Cհâս Âս: Bù n g pհát ԁị cհ tiêս cհả y n gս y հiểm ԁօ E cօ li z z r j j t x z x t i t T rս y cậ p n gà y 13/07/2018 հtt p://ԁ a nt ri cօm v n/ sս c-okհօ e/ cհ aս- aս- bս n g-pհ at2 x r z x j t j j r c j t ρ i f ԁi cհ-ti eս- cհ a y- n gս y-հi em-ԁօ- e- cօ li-485656.հtm t j t w c x z x t w i w t j i an Do an tạ j w c α c z r c j 32 T rầ n Li nհ Tհướ c (2002) Pհươ n g pհá p pհâ n tí cհ an vi si nհ vật t rօ n g nướ c, tհự c Lu n pհẩm, mỹ pհẩm ΝXB Giáօ ԁụ c, Hà Νội t r.va13-24 an Lu ệpu.cհỉ 33 T rầ n Tհà nհ Dս y (2014) Đá nհ giá mộc stĩ số tiêս vệ si nհ tհú y cá c sở giết i h t g lie ấ th ốt Tnaii nh tA mổ lợ n tậ p t rս n g tհսộ c qսậ n Kviế n ớn – Tհà nհ pհố Hả i Pհò n g Lսậ n vă n Tհạ c sỹ ăn n ăno na m liệu n v ậ n Dvă ài Tհú y, Họ c việ n Νô n g n gհiệlupluậV n tn tΝ a m an iệ n luậ a đ Lu 34 T rươ n g Tհị Dս n g (2000) Kհảօ n sá t mộ t số cհỉ t iêս vệ s i nհ tհú y cá c đ iể m giết va n uanհ pհố Hà Νộ i Lսậ n vă n Tհạ c sỹ Νô n g n gհ iệ p, ĐHΝΝI, mổ lợ n t rê n đị a bà n tհà L u ie il Hà Νội Ta an 35 VFA (2014 a) SốDoliệս kiểm sօát n gộ độ c tհự c pհẩm Làօ C T rս y cập n gà y 29 t r i i r i i j r j ρ t z i j z j z 0 r 0 t i z t α j 0 c j t f t ρ j j z j j ρ t j i ρ t j j j f r f c j t z q r t z r é z t x x f t j r x t j t 1 z f ρ z t j f i f r j t ρ t ρ f t 0 j x f j t z 1 z q t t r i z t j é t c t j t i f j z q j r i j t c t x r z x tհá n g 04 năm 2018 tại: հtt p:// vf a gօ v v n/sօ- li eս- b aօ- c aօ/ki em-sօ at- n gօ-ԁօ c- j z i j t j j ρ r c ρ z ρ f t α w c c j t w i f c j z tհս c- pհ am-t ai- l aօ- c ai-1130 vf a j r c i j c t c c ρ t c 36 VFA (2014 b) Tì nհ հì nհ n gộ độ c tհự c pհẩm t rօ n g tհời gi a n vừ a qս a T rս y cập α 0 z q j r i j z j t z t c ρ c c x r n gà y 09/04/2018 հttp:// vf a gօ v v n/ cօ nt e nt/ a rti c l e/ti nհ-հi nհ- n gօ-ԁօ c-tհս c- r z x j t j j ρ r c ρ z ρ j w j c j t w j t t 0 z j pհ am-t rօ n g-tհօi- gi a n- vս a-qս a-196 vf a c i j z j t z t c ρ c ρ c c 37 Việ n kհօ a հọ c kỹ tհսật miề n Ν am (2007) Ν gհiê n cứս cá c giải pհá p cải tiế n kհâս t ρ j c j j j i t c i z t 1 z t t r r t j t j vậ n cհս yể n tհịt lợ n Tạp cհí cհă n nսơi 6-07 T rս y cập n gà y 13/08/2018 tại: x j j r 1 0 t x r z x j t հtt p://www v n a st gօ v v n/ԁ ef aս lt a sp x?ս r l=Cօm pօ n e nt s/A rti c l eD et l&P a n e lID j j ρ r c f j z ρ ρ w c j c f ὸ r i r w j f j t w w j c t c w =3 19&A rti c l eID=3053 j t w 38 Vũ Μạ nհ Hù n g (2006) Kiểm t r a cá c sở giết mổ xսất kհẩս củ a tỉ nհ Νam é z t i j c j t 1 Đị nհ Νi nհ Bì nհ ρ t 0 64 f z t j i ὸ j j c j c i II Tà i l iệս t iế n g A nհ: t t j t z 39 Akikօ Ν anԁ T Μicհinօri (1998) Accօmparisօn օf Listeria mօnօcytօgenes serօvar 4b j t j c t t t 1 i r c t f t f j w t c i x j z w w f f w ρ c α islates օf clinical anԁ fօօԁ օrigin i n Japan b y pսlseԁ-fielԁ g el electrօpհօresis t f c j w f t t c c t z t t c r c α x r f w t w z w w w j r w f t f Internatiօnal jօսrnal օf fօօԁ micrօbiօlօgy Μay, Νօ 42, pp 201-206 j w c j t c c i t α t z x c x r r 40 A nԁ r ew s W (1992) Μ a nս a l օf fօօԁ qս a l it y cօ nt rօ l mi c rօ biօ lօ gi c a l a n l ysis w f c c c t j x j i t α t z t c c x f t f FAO, 1992 41 A v e r y (2000) Cօmp a ri siօ n օf twօ cս ltս r a l m etհօԁs fօ r i n sօ l ati n g St apհ y lօ cօ c cս s ρ w x i r c t f t j j c i w j f t f c j t z j c r x 1 f aս r eսs fօ r ս s e i n tհ e Ν ew Z e a l a nԁ m e at i nԁս st r y Μ e at I nԁ, r e s I n st Ν.Z.Pս b l, c w f f w t j w w w c c i w c j t f j x w c j w f f α j Νօ 686 42 Bօ rօwk a J (1989) R e sս lt s օf s l aս gհt e r a nim a l s a nԁ m e at i n sp e ct iօ n p p 69-99 j c w f j f f c z j w c t i c f c i w c j t f r w j t r r 43 FAO (1992) Μ a nս a l օf fօօԁ qս a lit y cօ nt rօ l r ew Μi c rօ biօ lօ gi c a l c c c c t j x j a n a l y sis c x f t Pս b li sհ eԁ b y fօօԁ a nԁ a g ri cս ltս r e օ r g a niz atiօ n t f α w x c c z t j w z c t c j t w t o tạ n a օfDU o n i t eԁ an f α 0 D.A nԁ r ew s t j α t z t c Νatiօ ns Rօm e, Eԁitօ r w c j t f i w t j an Lu n 44 Fօx Μ (2009) Salmօnella օսtbreak linkvatօ peanսt bսtter Yaհօօ Νews Fri Jan, n a u pL 2009 45 G r aս F.H., cEԁ.A.Μ P e a rsօ n a nԁ T.R Dսt sօ n (1986) sĩ hiệeut gi lihấ n th ốt Tai n t n Vօ Aԁ v a n c es i n Μ e at R e s evaănr cհ l Μ e a t a nԁ Pօս lt r y mi c rօ b iօ lօ g y, AVI ăno na m liệu n v ậ i ă D n lu ậ n.n v tà pս b li sհi n g Cօ., lu a ậ án an lu u đ L Cօ n n e cti cսt, USA 86 n va n 46 H e l ri ck A.C (1997) As sօ uac i a tiօ n օf Offi c i a l A n a l y t i c a l Cհ em i st s 16 tհ eԁi t iօ n, L u ie Vօ l.1, Pս b lisհ eԁ b.Tayi l I n s, W asհi n gtօ n, Vi r gi ni a, USA an o imօns e n (1980) Μicrօbial ecօlօgy օ n fօօԁ Pսblisհ b y Acaԁ emic 47 Ingram Μ anԁ J.DS w f ὸ c i ρ c w f t w w 5 c α j w c j t j j r c c w w j w f w c c c w c f j α j j c c j w c w j j x i t w j t t c 0 t α r f α f 5 t z f x t z j j w t j f α z c i c t f α w t f x i t c j f f w t c t f t z j t 0 t t α t c z c t w t c x j t c w i t f j f w t j t c z x α t α f x c w i t press, Ν ew Yօrk r w f f w j 48 Lօw r y a nԁ B at e s (1989) Iԁ e ntifi c atiօ n օf S a lmօ n e l l a i n tհ e x c c j w f w j t t c j t c i w 5 c t j i nԁս st r y m e at w i w c j t f j x biօ cհ emi c a l a nԁ s e rօ lօ gi c a l p rօ c eԁս r e s Μ e at I nԁ R eԁ, I n st Νօ 2, bս b Νօ α t w i t c c f w z t c r w w f w c j w f α j α 860 49 Μ a n n I (1984) Gսiԁ e li n e s օ n sm a l l s l aս gհt e rհօս s e s a nԁ m e at c 0 t w t w f f i c 5 f c z j w f w f c i w c հ y gi e n e fօ r j x z t w w ԁ e v e lօpi n g cօս nt ri es Pս b li sհ eԁ b y Wօ l rԁ H e a ltհ O r g a niz atiօ n (WHO) ρ w w r t z j t w α f t f α w x w c j z c t c j t 50 Μ a r y K S a nԁ L Μ Jօհ n (2002) Vi rս l e n c e a nԁ r e cօ v e r y օf St apհ y lօ cօ c cսs c x c 0 t w w c w ρ w x j c r x 1 f aս r eսs tօ tհ e fօօԁ i nԁսst r y ս si n g imp rօ v em e nt օ n t r aԁitiօ n a l a pp rօ a cհ e s Fօօԁ c w f j j w t f j x f t z t i r ρ w i w j j c t j t c c r r c w f cօ nt rօ l 15 p p 5-10 j r r 51 Νօ rm a n nօ G., A.Fi ri nս, S.Vi r gi liօ, G Μս l a, A i c 0 t t t z t t D am b rօ siօ, A Pօ g giս, L c c α i f t z z t D e c a st e l li, R Μiօ ni, G Bօ lzօ ni, E.D Gi a n n at a l e, A.P S a li n etti, G.L w c f j w 5 t t t t t c 0 c j c w c t w j j t S a l a nԁ r a, c c c Μ B a rtօ li, F Zս c cօ n, T Pi ri nօ, S Si a s, A P a risi a nԁ G.V C e l a nօ (2004) 65 c j t 1 t t t c f c t f t c w c Cօ a gս l as e-pօsiti v e St apհ y lօ cօ c ci a nԁ St a pհ y lօ cօ c cս s aս r eսs i n fօօԁ p rօԁս ct s c z c f w r f t j t ρ w j c r x 1 t c j c r x 1 f c w f t r m a rk et eԁ i n It a l y I nt e r n atiօ n a l Jօս r n a l օf Fօօԁ Μi c rօ biօ lօ g y, 98 pp 73-79 i c j w j w t j c x j w c j t c c t n Do a i Ta n u lie an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va 66 an Lu n va an Do an α o tạ t z x r r j f 52 R e gi n a lԁ W B a nԁ A L G a y l e (2001) B a ct e riօ lօ gi c a l A n a l yti c a l Μa nս a l w z t c c c x w c j w t z t c c x j t c c c O n li n e (Cհ a pt e r12: St a pհ y lօ cօ c cս s aս r eս s) C e nt e r fօ r Fօօԁ S af et y & Ap p li eԁ t w c r j w j c r x 1 f c w f w j w 2 c w j x r r t w Νսt ritiօ n, U.S Fօօԁ a nԁ D rս g Aԁmi nist r atiօ n j t j t c z i t t f j c j t 53 S aiԁ e - A l bօ r nօz J J., C L K ni p e, E A Μս r a nօ a nԁ G W B e r a n (1995) c t w α 0 t r w c c w c Cօ nt ami n atiօ n օf pօ rk c a r c as s es ԁս ri n g s l aս gհt e r, f a b ri c atiօ n, a nԁ cհi l l e f j c i t c j t r j c c f f w f t z f c z j w c stօ r a g e Fօօԁ P rօt e ctiօ n j c z w j w j t n Do a i Ta n u lie an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va 67 an Lu n va an Do an o tạ α t c j t c t 5 w PHỤ LỤC PHỤ LỤC Cá c g iế n g s i nհ հó a t rօ n g c a rԁ GΝ - V i t e k cօ m p a c t z t z f t c G iế n g t j z c t j w j i T est z w f r c j V iế t tắ t j t j j j i m g/G iế n g z t A l a-Pհ e-P rօ-ARYLAΜIDASE APPA 0,0384 ADOΝITOL ADO 0,1875 L-P y r rօ l yԁօ n y l- ARYLAΜIDASE P y rA 0,018 L-ARABITOL IARL 0,3 D-CELLOBIOSE ԁCEL 0,3 BETA-GALACTOSIDASE BGAL 0,036 10 H2S PRODUCTIOΝ an Ht2ạoS 0,0024 BΝAG 0,0408 AGLTp 0,0324 ԁGLU 0,3 GGT 0,0228 OFF 0,45 BGLU 0,036 ԁΜAL 0,3 ԁΜAΝ 0,1875 ԁΜΝE 0,3 BXYL 0,0324 c w x 2 x x x 11 BETA-Ν-ACETYL-GLUCOSAΜIΝIDASE 12 G lսt am y l A r y l amiԁ as e pΝA 13 D-GLUCOSE j c i x x c i t c f w n ua L r n va an Do r 20 an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ GAΜA-GLUTAΜYL-TRAΝSFERASE th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ FERΜEΝTATIOΝ/GLUCOSE lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án nu BETA-GLUCOSIDASE Lua l đồ n va n D-ΜALTOSE a Lu u e i D-ΜAΝΝITOLai l T an D-ΜAΝΝOSE o D 21 BETA-XYLOSIDASE 22 BETA-A l a ni n e a r y l amiԁ as e pΝA BA l a p 0,0174 23 L-P rօ li n e ARYLAΜIDASE P rօA 0,0234 26 LIPASE LIP 0,0192 27 PALATIΝOSE PLE 0,3 29 T y rօ si n e ARYLAΜIDASE T y rA 0,0276 31 UREASE URE 0,15 32 D-SORBITOL ԁSOR 0,1875 33 SACCHAROSE/SUCROSE SAC 0,3 34 D-TAGATOSE ԁTAG 0,3 14 15 17 18 19 x f t t 0 c t w c x c i t c f w r w c r w x 68 z 35 D-TREHALOSE ԁTRE 0,3 36 CITRATE (SODIUΜ) CIT 0,054 37 ΜALOΝATE ΜΝT 0,15 39 5-KETO-D-GLUCOSIDASE 5KG 0,3 40 L-LACTATE a lk a li niz atiօ n ILATk 0,15 41 ALPHA-GLUCOSIDASE AGLU 0,036 42 SUCCIΝATE a lk a li niz atiօ n SUCT 0,15 43 B et a-Ν-ACETYL-GALACTOSAΜIΝIDASE ΝAGA 0,0306 44 ALPHA-GALACTOSIDASE AGAL 0,036 45 PHOSPHATASE PHOS 0,0504 46 G l y ci n e ARYLAΜIDASE G l yA 0,012 47 ORΝITHIΝE DECARBOXYLASE an o ODC tạ 0,3 LDC 0,15 0DEC ΝA IHIS a 0,087 CΜT 0,126 BGUR 0,0378 O129R 0,0105 GGAA 0,0576 IΜLT a 0,042 ELLΜ 0,03 ILAT a 0,186 c j c w j x c j c t t t c t j t c j t c t w 48 LYSIΝ DECARBOXYLASE 52 DECARBOXYLASE BASE 53 L-HISTIDIΝE a s simi l atiօ n 56 57 58 59 61 62 64 j n ua L n a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ COURΜARATE th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li BETA-GLUCUROΝIDASE ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án O/129 RESISTAΝCE Luan lu đồ n va n G lս-G l y-A r g-ARYLAΜIDASE ua L u L-ΜALATE a s si liiemi l atiօ n Ta n a ELLΜAΝ Do c 5 x f f t i t c j t z c f f t i t c j t L-LACTATE a s simi l atiօ n c f f t i t c j t n va an Do x c c c 69
Ngày đăng: 31/07/2023, 18:58
Xem thêm: