Hien trang chat luong quan ly chat luong gao va 197648

Hiện trạng chất lợng - quản lý chất lợng mặt hàng gạo số biện pháp nâng cao chất lợng mặt hàng gạo xuất Mục lục Mục lục Lời nói đầu Chơng I: Tổng quan chất lợng quản lý chất lợng I Khái niệm 1.1 Chất lợng gì? 1.2 Đặc điểm 1.3 Chất lợng mặt hàng gạo Quản lý chất lợng gì? 2.1 Khái niệm 2.2 Đặc điểm 2.3 Quản lý chất lợng gạo xuất a Khái niệm b Hệ thống quản lý chất lợng hành II Vai trò chất lợng quản lý chất lợng kinh tế trờng Vai trò chất lợng kinh tế thị trờng 12 Vai trò quản lý chất lợng kinh tế thị trờng III Các yếu tố ảnh hởng tới chất lợng gạo Vùng sản xuất 1.1 ảnh hởng điều kiện thổ nhỡng tới chất lợng gạo 16 1.2 ảnh hởng điều kiện thời tiết khí hậu tới chất lợng gạo Chất lợng giống lúa Quy trình kỹ thuật, canh tác 3.1 ảnh hởng phân bón tới chất lợng hạt 20 3.2 ảnh hởng việc tới nớc tới chất lợng hạt 21 Quy trình công nghệ khâu thu hoạch, bảo quản chế biến 4.1 ảnh hởng quy trình công nghệ khâu thu hoạch 4.2 ảnh hởng quy trình công nghệ khâu sơ chế, chế biến 4.3 ảnh hởng quy trình công nghệ khâu bảo quản Chơng II: Hiện trạng chất lợng & QLCL gạo XK Việt Nam I Vài nét tình hình xuất gạo Việt Nam Xuất gạo chặng đờng vẻ vang 10 11 11 11 11 11 12 12 14 14 16 16 17 20 22 22 23 24 26 26 26 Những khó khăn, vớng mắc II Hiện trạng chất lợng quản lý chất lợng gạo Việt Nam Hiện trạng chất lợng & quản lý chất lợng gạo xuất VN 1.1 Hiện trạng chất lợng giống 1.2 Hiện trạng chất lợng gạo xuất a Thu hoạch b Làm khô - sấy c Xay xát d Bảo quản Hiện trạng quản lý chất lợng 2.1 Hiện trạng quản lý chất lợng giống a Hệ thống quản lý chất lợng giống b Hệ thống văn quản lý c Thanh tra d Kiểm định, kiểm nghiệm e Chính sách giống 2.2 Hiện trạng quản lý chất lợng gạo xuất a Hệ thống quản lý chất lợng hành b Hệ thống văn pháp quy ban hành đến 30/7/2000 c Các tiêu chuẩn gạo đà đợc ban hành đến 30/7/2000 d, Thanh tra e Kiểm định f Các sách liên quan đến chất lợng gạo xuát đà ban hành Những tồn 3.1 Giống 3.2 Những tồn chất lợng quản lý chất lợng gạo xuất Nguyên nhân dẫn đến tình trạng 4.1 Đối với giống 4.2 Đối với gạo xuất Chơng III: Một số giải pháp nâng cao chất lợng gạo xuất I Mục tiêu chất lợng mặt hàng gạo xuất Mục tiêu lâu dài mặt hàng gạo xuất 1.1 Mục tiêu lâu dài giống 1.2 Mục tiêu lâu dài CTSTH để nâng cao chất lợng gạo xuất 29 32 32 32 35 36 36 37 39 44 44 44 46 47 47 48 48 48 49 50 53 54 55 56 56 57 61 61 62 65 65 65 65 66 Mục tiêu trớc mắt (đến năm 2005) gạo xuất 2.1 Mục tiêu đến năm2005 giống 2.2 Mục tiêu đến năm2005 để nâng cao chất lợng gạo xuất Yêu cầu thị trờng II Một số giải pháp nâng cao chất lợng gạo 69 Giải pháp sách 1.1 Xây dựng đề án nâng cao chất lợng gạo toàn ngành 1.2 Đề xuất ĐHKHnâng cao CLTG đến năm 2005 2010 1.3 Xây dựng sách giống 1.4 Xây dựng sách công tác sau thu hoạch Giải pháp kỹ thuật, công nghệ 2.1 áp dụng kỹ thuật đại, công nghệ tiên tiến cho lựa chọn giống 2.2 Sử dụng máy móc, thiét bị đại cho khâu thu hoạch sơ chế a Thu hoạch b Sấy c Xay xát 2.3 Đa công nghệ tiên tiến vào trình bảo quản Giải pháp đầu t 76 3.1 Đầu t nâng cao chất lợng giống lúa 3.2 Đầu t vào công tác quản lý chất lợng thơng phẩm thóc gạo 77 3.3 Đầu t vào công tác sau thu hoạch 3.4 Một số biện pháp đầu t khác Giải pháp tổ chức quản lý Một số giải pháp khác 5.1 Giải pháp nhân lực đào tạo nguồn nhân lực 5.2 Giải pháp hợp tác quốc tế Kết luận Tài liệu tham khảo 67 67 67 68 69 69 69 70 70 71 72 73 73 74 74 75 76 77 78 78 80 80 80 82 83 Lời nói đầu Cách mời năm, bạn bè quốc tế biết tới Việt Nam nh đất nớc anh hùng không chịu khuất phục trớc kẻ thù xâm lợc Nhng từ Việt Nam bắt tay vào công đổi đất nớc bạn bè khắp năm châu biết đến Việt Nam qua thành tựu xây dùng kinh tÕ Hä th¸n phơc ViƯt Nam tõ mét nớc nông nghiệp lạc hậu với bao vết thơng chiến tranh đà vơn lên bớc thoát khỏi khủng hoảng kinh tÕ, x· héi ®Ĩ råi ®Õn nỊn kinh tế đà có tích luỹ từ nội bộ, GDP tăng trởng liên tục bình quân 6-7%/năm Đóng góp không nhỏ vào thành tựu chung đất nớc phải kể đến mặt trận nông nghiệp Vốn nớc nông nghiệp, Việt Nam đà phát huy lợi mình, lấy nông nghiệp làm bàn đạp để công nghiệp hoá đại hoá đất nớc Nhận thức đợc trách nhiệm nặng nề mình, ngành nông nghiệp đà sức thi đua đạt đợc thành tựu to lớn Tốc độ tăng trởng nông nghiệp 4-5%/năm liên tục gần mời năm qua.Trong lĩnh vực sản xuất lúa gạo điển hình tiêu biểu Cách mời năm, Việt Nam phải nhập ngũ cốc dân ăn chống đói Nhng từ năm 1989, Việt Nam đà thoát khỏi nạn đói lơng thực xuất Vào năm 1989, giới ngạc nhiên trớc Việt Nam vốn phải nhập lơng thực vào năm1988lại xuất 1,5 triệu gạo, trở thành nớc xuất gạo đứng thứ ba giới (sau Thái Lan Mĩ) Đến nay, Việt Nam trì xuất gạo năm sau cao năm trớc đứng thứ hai giới Tuy đạt đợc thành tựu nh nhng gạo Việt nam có sức cạnh tranh so với gạo Thái Lan, Mĩ Một nguyên nhân chất lợng gạo ta thua xa chất lợng gạo hai nớc Đề tài: "Hiện trạng chất lợng - quản lý chất lợng gạo số giải pháp nâng cao chất lợng gạo xuất khẩu" xuất phát từ thực tiễn nói để luận giải vấn đề, góp phần vào việc thúc đẩy xuất gạo có hiệu Đây đề tài rộng phức tạp, đợc quan tâm nhiều nhà quản lý chất lợng Bản thân em sinh viên nên hạn chế nhiều mặt viết tránh khỏi thiếu sót Kính mong thầy, cô góp ý bổ sung để viết đợc hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn thầy giáo Trần Sửu đà tận tình hớng dẫn, giúp đỡ em hoàn thành viết Sinh viên : Trần Thanh Hà Chơng 1: Tổng quan chất lợng quản lý chất lợng I.Khái niệm: 1.Chất lợng gì? 1.1.Khái niệm: Trớc năm 1986 mua hay bán hàng hoá, ngời ta không quan tâm đến chất lợng hàng hoá mà tâm đến việc hàng hoá sử dụng đợc hay không Cho dù thế, để sử dụng đợc hàng hoá phải đạt đợc số tiêu chuẩn Nh dù hay nhiều hàng hoá phải có chất lợng Hiện nay, đất nớc đà chuyển từ chế bao cấp sang kinh tế thị trờng chất lợng mà ngời ta nói đến nhiều Để tồn phát triển, doanh nghiệp phải tìm cách để nâng cao chất lợng cho hàng hoá Có nh hàng hoá có đợc lợi cạnh tranh, xâm nhập đợc vào thị trờng Nh chất lợng " thẻ cớc " loại hàng hoá Vậy chất lợng gì? Trải qua giai đoạn phát triển khác ngời ta đa khái niệm khác chất lợng: - Ban đầu ngời ta cho chất lợng đặc tính phù hợp với công dụng sản phẩm - Khi trình độ sản xuất phát triển chất lợng đợc hiểu đặc tính sản phẩm thoả mÃn yêu cầu tiêu chuẩn đề - Chất lợng phải thoả mÃn đòi hỏi ngời tiêu dùng - Đến ngời ta thống định nghĩa tổng quát chất lợng: "Chất lợng hàng hoá, dịch vụ tập hợp đặc tính, tiêu phản ánh giá trị sử dụng hàng hoá điều kiện sản xuất, tiêu dùng định thoả mÃn tối đa yêu cầu ngời tiêu dùng." 1.2 Đặc điểm chất lợng: - Chất lợng tổng hợp kinh tế kỹ thuật: Mặt kinh tế biểu lợng tức lợng lao động xà hội kết tinh hàng hoá Còn mặt kỹ thuật biểu chất, tức sản phẩm muốn đáp ứng đợc yêu cầu sử dụng phải có tính chất chức phù hợp nh phải có giải pháp kỹ thuật phù hợp - Chất lợng mang tính tơng đối: tính tơng đối thể mặt thời gian không gian + Thời gian: loại sản phẩm nhng khoảng thời gian khác chất lợng khác + Không gian: tiến bộ, tốc độ phát triển vùng, khu vực mà sản phẩm khu vực chất lợng cao, sang khu vực khác chất lợng lại - Chất lợng đợc xác định theo mục đích sử dụng: tức sản phẩm chất lợng cho ngời Sản phẩm có chất lợng với đối tợng tiêu dùng, đợc sử dụng vào mục đích với điều kiện sử dụng xác định - Chất lợng đợc đặt trình độ sản xuất phụ thuộc vào khả quan hệ cung cầu - Chất lợng cụ thể, không trừu tợng: chất lợng đợc cụ thể hoá tiêu, tiêu chuẩn Mà tiêu chất lợng đà đợc lợng hoá, biểu số - Chất lợng phải đợc ngời tiêu dùng đánh giá - Chất lợng phải kết hợp ba mặt: + Yêu cầu thực ngời tiêu dùng + Đặc tính, chức sản phẩm phù hợp với đòi hỏi + Tính kinh tế 1.3 Chất lợng mặt hàng gạo nớc ta mời năm qua nhờ đổi sách áp dụng tiến kỹ thuật vào sản xuất, nông nghiệp nớc ta có bớc phát triển vợt bậc Nông nghiệp tăng trởng liên tục 4-5%/năm Từ nớc nhập lơng thực Việt Nam đà trở thành nớc xuất gạo đứng thứ hai giới Chính thế, đổi đà biến ngành sản xuất nông nghiệp đơn trở thành ngành sản xuất hàng hoá Cũng lẽ mà chất lợng nông sản, đặc biệt chất lợng gạo yêu càu xúc, cần đợc quan tâm - Về mặt lý thuyết gạo loại hàng hoá khái niệm chất lợng gạo phải thoả mÃn khái niệm chất lợng hàng hoá dịch vụ Tuy chất lợng mặt hàng gạo để đánh giá chất lợng ngời ta vào: + Vệ sinh an toàn + Độ trắng + Độ bóng +Tỷ lệ phần trăm thóc + §é Èm + Tû lƯ tÊm §èi víi g¹o xt tiêu chất lợng đặt nghiêm ngặt Trong yêu cầu độ trắng, độ bóng tỷ lệ yêu cầu thiếu - Về vấn đề chất lợng gạo đà đợc nhiều nớc giới quan tâm đến nh: Nhật Bản, Thái Lan, Anh, Pháp, ấn Độ, Philippin Đối với số nớc nhập gạo nh Nhật Bản tiêu đánh giá chất lợng nh đà nêu ngời ta quan tâm tới chất lợng dinh dỡng gạo mà tiêu quan trọng để đánh giá chất lợng dinh dỡng hàm lợng protein chất lợng protein có gạo Đây tiêu mà nhà xuất gạo Việt Nam quan tâm Trong thị trờng giới gạo hạt dài có chất lợng cao chiếm khoảng 1/4 thị trờng tiêu thụ lúa gạo giới - Nh đặc điểm chất lợng gạo mang đầy đủ đặc điểm chất lợng hàng hoá dịch vụ Tuy nhiên đặc điểm nh đà nêu chất lợng gạo có đặc điểm riêng: Chất lợng phụ thuộc vào đặc điểm thổ nhỡng điều kiện khí hậu Có đặc điểm ngành nông nghiệp ngành phụ thuộc nhiều vào thiên nhiên Với giống lóa nhng trång ë c¸c vïng kh¸c sÏ cã chất lợng khác (nổi bật hàm lợng protein g¹o) Cịng nh vËy víi cïng mét gièng lóa, trồng nơi nhng chịu ảnh hởng khí hậu khác cho chất lợng khác Quản lý chất lợng gì? 2.1 Khái niệm: Quản lý chất lợng hoạt động đề nguyên tắc, biện pháp tác động lên điều kiện yếu tố hình thành sản phẩm dịch vụ nhằm đa chất lợng hàng hoá, dịch vụ đặt tới yêu cầu mà ngời tiêu dùng đặt 2.2 Đặc điểm: Từ định nghĩa nêu ta rút quản lý chất lợng có hai đặc điểm chủ yếu: - Quản lý chất lợng việc vạch nguyên tắc, kiểm tra, đánh giá rút kinh nghiệm - Đó tác động hệ thống lên tợng khác nhằm đạt đến mục đích đà định chất lợng hàng hoá, dịch vụ mà ngời tiêu dùng đặt 2.3 Quản lý chất lợng gạo xuất khẩu: a Khái niệm: Quản lý chất lợng gạo xuất hoạt động đề nguyên tác, biện pháp, sách tác động lên điều kiện yếu tố sản xt lóa g¹o phơc vơ cho xt khÈu nh»m đa chất lợng gạo xuất đạt tới yêu cầu mà thị trờng nớc đặt b Hệ thống quản lý chất lợng gạo hành Đối với mặt hàng thóc gạo, ngô, lạc, đậu tơng cha đợc tổ chức quản lý tốt Việc quản lý chất lợng gạo năm qua quan giám định Việt Nam thực Các quan gồm có: - Vinacontrol: giám định chất lợng khoảng 0,7 triệu gạo xuất (Số liệu Vinacontrol cung cấp) - Trung tâm kiểm tra chứng nhận chất lợng nông sản: FCC - Trung tâm kiểm tra chứng nhận chất lợng tiêu chuẩn hoá thuộc - Viện công nghệ sau thu hoạch - Ngoài số trung tâm khác II Vai trò chất lợng quản lý chất lợng kinh tế thị trờng: 1- Vai trò chất lợng kinh tế thị trờng: Trong kinh tế thị trờng, khách hàng lại chịu mua hàng hoá không đảm bảo chất lợng Các khách hàng ngày đợc coi "thợng đế", nên thợng đế có yêu cầu đòi hỏi cao hàng hoá Đối với hàng nông sản yêu cầu chất lợng lại phải cao liên quan đến vấn ®Ị an toµn vµ vƯ sinh thùc phÈm, vÊn ®Ị mà đợc quan tâm nhiều sống xà hội đại ngày - Chính lý mà chất lợng hàng hoá đợc ngời ta nhắc đến nhiều Chất lợng đợc coi "chiếc chìa khoá" để mở cánh cửa thị trờng Vậy chất lợng có ngững vai trò gỉ? - Chất lợng giúp nâng cao lực cạnh tranh hàng hoá: Ngày nay, ngời tiêu dùng có xu hớng lựa chọn hàng hoá có chất lợng cao hàng có giá rẻ Vì hàng có chất lợng cao nâng cao lực cạnh tranh thị trờng Trong hoàn cảnh đó, doanh nghiệp khác muốn thu hút khách hàng phải đổi công nghệ, kỹ thuật để nâng cao chất lợng cho hàng hoá sản phẩm Do lực cạnh tranh đợc nâng cao - Chất lợng làm cho giảm giá thành chi phí sản xuất Nếu hàng hoá chất lợng trình lao động từ ý đồ, thiết kế, nghiên cứu thị trờng, mua nguyên vật liệu, bị lÃng phí Và chi phí để sản xuất sản phẩm đợc tính vào giá thành sản phẩm có chất lợng tiếp sau, nên giá tăng lên Nếu sản phẩm có chất lợng cao, đợc ngời tiêu dùng a chuộng, chấp nhận doanh nghiệp sản xuất hàng loạt Do vậy, giảm đợc chi phí sản xuất hạ đợc giá thành sản phẩm Nói chất lợng làm giảm chi phí giá thành sản phẩm tức làm tăng lực cạnh tranh sản phẩm - Chất lợng tăng cờng công ăn việc làm cho ngời lao động Chất lợng cao thu hút đợc khách hàng, quy mô sản xuất đợc mở rộng thu hút đợc nhiều lao động Bên cạnh đó, có lực lợng không nhỏ cán kỹ thuật, kiểm định, giám định làm việc phòng kiểm định chất lợng, trung tâm kiểm định - Chất lợng hàng hoá nâng cao uy tín quốc gia giới Đối với hàng nông sản đặc biệt gạo xuất chất lợng có vai trò quan trọng + Chất lợng làm tăng khả gạo Việt Nam + Chất lợng làm giảm chi phí sản xuất, giá mặt hàng loại nhng làm tăng giá trị xuất gạo Việt Nam Ví dụ nh giá gạo đồ cao từ 20-50% so với gạo loại khác + Chất lợng tạo công ăn việc làm cho ngời nông dân Do chất lợng cao đẩy mạnh xuất gạo, cần nhiều thóc gạo dự trữ vừa để đảm bảo an toàn lơng thực vừa để dự trữ xuất Thúc đẩy nông dân sản xuất tăng vụ, giảm thời gian rảnh rỗi nông nhàn đồng thời tăng thu nhập cho nông dân Bên cạnh tạo đội ngũ cán thuỷ lợi, nghiên cứu tạo giống, kiểm định + Chất lợng gạo tăng làm tăng uy tín Việt Nam thị trờng giới Đặc biệt khẳng định uy tín mặt hàng gạo Việt Nam không thua gạo Thái Lan chất lợng Vai trò quản lý chất lợng kinh tế thị trờng: Qua phần thấy vai trò quan trọng chất lợng Chất lợng thứ thiếu đợc hàng hoá Nó "chiếc chìa khoá", "thẻ cớc" hàng hoá xâm nhập vào thị trờng Do cần phải quản lý chất lợng hàng hoá dịch vụ - Quản lý chất lợng hoạt động thiếu đợc, đóng vai trò định thành công thị trờng Chất lợng không tự nhiên có đợc, cần có tác động, nỗ lự nghĩa cần phải quản lý chất lợng - doanh nghiệp quản lý chất lợng có vai trò hoạt động định nhằm trì tăng cờng chất lợng hàng hoá dịch vụ - Quản lý Nhà nớc chất lợng có vai trò bảo vệ lợi ích doanh nghiệp, khuyến khích doanh nghiệp nâng cao chất lợng hàng hoá dịch vụ, góp phần phát triển kinh tế, xà hội - Quản lý Nhà nớc chất lợng thúc đẩy tiến quản lý chất lợng cho ngang tầm với trình độ chung giới Nh quản lý chất lợng có vai trò to lớn việc nâng cao chất lợng hàng hoá dịch vụ Đối với gạo, mặt hàng xuất chủ lực Việt Nam mời năm qua vai trò to lớn quản lý chất lợng thiếu đợc III Các yếu tố ảnh hởng tới chất lợng gạo: