Nhà bếp, nơi chế biến thức ăn với nguồn nhiệt lớn, là một trong những khu vực dễ xảy ra cháy nhất trong nhà máy, đặc biệt là trong các gian bếp lớn, nơi có ngọn lửa trần và sử dụng lượng dầu, mỡ lớn. Đã có nhiều trường hợp xảy ra hỏa hoạn do lửa bắt cháy dầu, mỡ dính trên các thiết bị, dụng cụ nấu bếp hay hệ thống hút mùi do việc vệ sinh không sạch. Bài viết này mô tả ba loại rủi ro hỏa hoạn và các biện pháp ngăn ngừa tổn thất trong khu vực bếp.
Mối nguy khu vực bếp biện pháp ngăn ngừa cố Giới thiệu Nhà bếp, nơi chế biến thức ăn với nguồn nhiệt lớn, khu vực dễ xảy cháy nhà máy, đặc biệt gian bếp lớn, nơi có lửa trần sử dụng lượng dầu, mỡ lớn Đã có nhiều trường hợp xảy hỏa hoạn lửa bắt cháy dầu, mỡ dính thiết bị, dụng cụ nấu bếp hay hệ thống hút mùi việc vệ sinh không Bài viết mô tả ba loại rủi ro hỏa hoạn biện pháp ngăn ngừa tổn thất khu vực bếp Các nguy tiềm ẩn biện pháp ngăn ngừa cố 2.1 Hệ thống ống hút mùi Nguyên nhân việc cháy hệ thống ống hút mùi nhà bếp "vệ sinh không đầy đủ", dẫn đến tích tụ chất dễ cháy dầu, mỡ bụi đầu chụp hút khói (hệ thống hút mùi) đường ống dẫn, lửa bắt cháy ví dụ sau: • Lửa bắt cháy chất dễ cháy tích tụ đầu chụp hút khói, sau cháy lan vào đường ống • Khi bụi dầu bị tích tụ đường ống dẫn tiếp xúc với khơng khí nóng q trình nấu bếp, bị oxy hóa sinh nhiệt (nhiệt oxy hóa) Nhiệt độ bụi dầu tăng lên bùng phát thành đám cháy tự phát (Các biện pháp phòng ngừa cố) Trong trường hợp xảy cháy đường ống dẫn, đường ống dẫn có vài khoảng hở, việc phun chất chữa cháy nước vào đường ống dẫn khó, việc dập lửa bình chữa cháy xách tay vịi chữa cháy khơng khả thi Vì vậy, điều quan trọng phải lắp đặt hệ thống chữa cháy tự động van chặn lửa (Van chặn lửa hoạt động dựa nhiệt phần tử đặt van Khi nhiệt độ van gió 70 oC, phần tử tự động tan chảy làm van bị đóng sập hồn tồn, khơng cho khói nguồn lửa qua van nữa) bên ống dẫn, vệ sinh bảo dưỡng hàng ngày để ngăn cháy lan 1) Giảm lượng bụi dầu vào đường ống dẫn Nguy hỏa hoạn giảm thiểu cách loại bỏ bụi dầu xâm nhập tích tụ đầu chụp khói đường ống dẫn Lắp cách lọc dầu để tách ngăn chặn dầu, mỡ, bụi vào đường ống Nếu lọc dầu có nhiều chi tiết, lắp đầy đủ để không tạo khoảng trống chi tiết lọc Ví dụ khoảng trống chi tiết lọc dầu 2) Thường xuyên làm bụi dầu bị bám/ tích tụ Cần vệ sinh định kỳ thiết bị nhà bếp, đầu chụp hút khói đường ống dẫn để ngăn cháy lan Van chặn lửa hệ thống chữa cháy tự động lắp đặt đường ống dẫn khơng hoạt động bình thường bụi dầu bám vào chúng Điều quan trọng phải thực kiểm tra vệ sinh định kỳ để đảm bảo thiết bị hoạt động tốt 2.2 Cháy nổ rị rỉ khí gas LPG khí tự nhiên sử dụng làm nhiên liệu khí đốt, có điểm chớp cháy thấp, khoảng cách giới hạn nổ giới hạn nổ rộng, dễ dàng bắt lửa phát nổ trường hợp rò rỉ (Các biện pháp phòng ngừa cố) 1) Lắp đặt thiết bị phát rò rỉ khí gas Máy dị rị rỉ khí đốt phải lắp đặt vị trí thích hợp để phát khí đốt nhiên liệu bị rị rỉ cách sớm cảnh báo cho người xung quanh Vị trí thiết bị phát rị rỉ phụ thuộc vào khí nhiên liệu sử dụng Việc kiểm tra định kỳ quan trọng để đảm bảo hệ thống báo động hoạt động tốt Hình ảnh lắp đặt đầu báo rị rỉ gas 2) Ứng phó khẩn cấp Cung cấp sổ tay hướng dẫn ứng phó khẩn cấp đào tạo kỹ lưỡng khóa học an toàn lao động cho nhân viên để đảm họ biết điều cần làm trước tiên trường hợp rị rỉ khí gas Bên cạnh đó, nên lắp đặt hệ thống ngắt tự động vận hành từ xa từ văn phòng an ninh địa điểm khác, liên kết với thiết bị phát rò rỉ gas, để tự động ngắt nguồn cung cấp gas nhà bếp khơng có người trực 2.3 Cháy qn tắt nguồn nhiệt, khơng có người giám sát Hầu hết vụ cháy nhà bếp để nguồn nhiệt bật nấu nướng Rồi rời khỏi bếp dầu thức ăn đun nóng gây nhiệt bắt lửa Ngồi ra, lửa từ thực phẩm q nóng cháy lan qua vật liệu dễ cháy xung quanh (Các biện pháp phòng ngừa cố) 1) Nâng cao ý thức phòng chống cháy nổ nhân viên Cần đảm bảo nhân viên không rời khỏi vị trí họ nấu bếp, phải tắt lửa rời khỏi khu vực giây lát 2) Bố trí thiết bị chữa cháy thích hợp Nếu lửa bùng cháy chảo chứa đầy dầu, mỡ, sử dụng bình chữa cháy bột chăn chữa cháy để dập lửa Một chăn chữa cháy có hiệu việc che phủ hoàn toàn chảo bốc cháy dập tắt lửa cách cô lập lửa với nguồn oxy Việc dùng nước để dập lửa nguy hiểm đổ nước lên nồi để dập lửa, dầu cháy lan khu vực xung quanh lửa lan rộng, gây bỏng cháy lan