Khả năng cho thịt của đàn lợn duroc x (landrace x yorkshire) nuôi tại văn lâm, hưng yên

HỌC VIỆN NƠNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CHĂN NI KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: KHẢ NĂNG CHO THỊT CỦA ĐÀN LỢN DUROC X (LANDRACE X YORKSHIRE) NUÔI TẠI VĂN LÂM, HƯNG YÊN HÀ NỘI - 2022 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CHĂN NI KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: KHẢ NĂNG CHO THỊT CỦA ĐÀN LỢN DUROC X (LANDRACE X YORKSHIRE) NUÔI TẠI VĂN LÂM, HƯNG YÊN Người thực : PHAN THỊ LIỄU Lớp : K63CNTYA Khố : 63 Ngành : CHĂN NI Người hướng dẫn : PGS TS ĐỖ ĐỨC LỰC Bộ môn : DI TRUYỀN - GIỐNG VẬT NUÔI HÀ NỘI - 2022 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan số liệu kết nghiên cứu khóa luận hoàn toàn trung thực chưa sử dụng để bảo vệ khóa luận Đồng thời, giúp đỡ cho việc thực khóa luận cảm ơn thơng tin trích dẫn khóa luận rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày 08 tháng 08 năm 2022 Sinh viên Phan Thị Liễu i LỜI CẢM ƠN Sau quãng thời gian học tập nghiên cứu, đến hồn thành khóa luận tốt nghiệp, tơi muốn gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc tới PGS.TS Đỗ Đức Lực – Trưởng môn Di truyền - Giống vật nuôi, Học viện Nông nghiệp Việt Nam dành nhiều thời gian, tâm huyết bảo giúp đỡ tơi suốt q trình triển khai, thực tập bảo hướng dẫn để giúp q trình thực tập hồn thành khóa luận tốt nghiệp Tôi xin trân trọng cảm ơn Ban chủ nhiệm thầy cô giáo khoa Chăn nuôi, Học viện Nông nghiệp Việt Nam trang bị cho nhiều kiến thức, tạo điều kiện cho suốt q trình học tập Đồng thời, tơi xin chân thành cảm ơn bác Đỗ Văn Quý – chủ trại lợn Q Hiền, gia đình bác giúp tơi có hội thực tập nâng cao tay nghề áp dụng kiến thức học suốt năm tháng giảng đường vào thực tế sản xuất mà hỗ trợ tồn việc bố trí thí nghiệm, theo dõi tiêu Cuối xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới gia đình, người thân bạn bè người quan tâm, cổ vũ động viên, giúp đỡ suốt q trình học tập, rèn luyện hồn thành khóa luận tốt nghiệp Cho phép tơi bày tỏ lịng cảm ơn chân thành sâu sắc tới tất giúp đỡ quý báu đó! Hà Nội, ngày 08 tháng 08 năm 2022 Sinh viên Phan Thị Liễu ii C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC BẢNG v DANH MỤC HÌNH vi DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT vii TRÍCH YẾU KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP viii Phần I MỞ ĐẦU 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ 1.2 MỤC ĐÍCH – YÊU CẦU 1.2.1 Mục đích 1.2.2 Yêu cầu Phần II TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1.Lai giống ưu lai 2.1.1 Lai giống 2.1.2 Ưu lai 2.1.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến ưu lai 2.2 Một vài đặc điểm giống lợn Landrace, Yorkshire Duroc 2.2.1 Lợn Yorkshire 2.2.2 Lợn Landrace 2.2.3 Lợn Duroc 2.3 Khả sinh trưởng, khả cho thịt chất lượng thịt lợn Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn iii C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 2.2.1 Các tiêu đánh giá khả sinh trưởng, suất chất lượng thịt lợn 2.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng 2.3 Tình hình nghiên cứu nước nước 14 2.3.1 Tình hình nghiên cứu nước ngồi 14 2.3.2 Tình hình nghiên cứu nước 16 Phần III VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 18 3.1 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 18 3.2 ĐỊA ĐIỂM VÀ THỜI GIAN NGHIÊN CỨU 18 3.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 18 3.3.1 Khả sinh trưởng đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) 18 3.3.2 Năng suất thân thịt đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) 18 3.3.3 Chất lượng thịt đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) 19 3.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 19 3.4.1 Bố trí thí nghiệm 19 3.4.2 Phương pháp thu thập số liệu 19 3.4.3 Phương pháp xử lý số liệu 22 Phần IV KẾT QUẢ - THẢO LUẬN 23 4.1 Khả sinh trưởng đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) 23 4.2 Năng suất thân thịt đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) 26 4.3 Chất lượng thịt đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) 30 Phần V KẾT LUẬN – ĐỀ NGHỊ 36 5.1 Kết luận 36 5.2 Đề nghị 37 TÀI LIỆU THAM KHẢO 38 PHỤ LỤC 43 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn iv C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an DANH MỤC BẢNG Bảng 4.1 Khả sinh trưởng đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) (n=31) 23 Bảng 4.2 Khả sinh trưởng đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) theo tính biệt 25 Bảng 4.3 Năng suất thân thịt đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) (n=31) 26 Bảng 4.4 Năng suất thân thịt đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) theo tính biệt 29 Bảng 4.5 Chất lượng thịt đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) (n=31) 31 Bảng 4.6 Chất lượng thịt đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) theo tính biệt 33 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn v C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an DANH MỤC HÌNH Hình 4.1 pH45 pH24 đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) theo tính biệt 34 Hình 4.2 Tỷ lệ nước bảo quản tỷ lệ nước chế biến đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) theo tính biệt 35 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn vi C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT D Giống lợn Duroc L Giống lợn Landrace Y Giống lợn Yorkshine P Giống lợn Pietrain MC Giống lợn Móng Cái KL Khối lượng TTTĂ Tiêu tốn thức ăn TKL Tăng khối lượng Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn vii C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an TRÍCH YẾU KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP Tên tác giả: Phan Thị Liễu Mã sinh viên: 639032 Tên đề tài: “Khả cho thịt đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) nuôi Văn Lâm, Hưng Yên” Ngành: Chăn nuôi Tên sở đào tạo: Học viện Nông nghiệp Việt Nam Mục đích nghiên cứu: Đánh giá khả cho thịt đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) sinh từ lợn bố mẹ sống sót sau dịch tả lợn châu Phi nuôi Văn Lâm, Hưng Yên Phương pháp nghiên cứu: Thu thập số liệu sở thực tập đánh giá thông qua số liệu ghi chép trình thực tập Phương pháp xử lý số liệu: Số liệu thu thập đề tài nhập vào Excel 2016 xử lý nhờ phần mềm Minitab 16.0 Sử dụng phương pháp thống kê mơ tả; phân tích phương sai (ANOVA) nhân tố Sự sai khác giá trị trung bình xác định nhờ phương pháp Tukey, mức α = 0,05 Kết kết luận: Khả sinh trưởng đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire): thời gian cai sữa 26,29 ngày; khối lượng cai sữa đạt 5,45 kg; thời điểm giết mổ 230,61 ngày, thời gian ni thí nghiệm 204,32 ngày, tăng khối lượng/ngày đạt 597,40 g/ngày Năng suất thân thịt đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire): khối lượng giết mổ đạt 127,19 kg; tỷ lệ móc hàm đạt 79,17%; tỷ lệ thịt xẻ đạt 70,57%; dài thân thịt đạt 99,45 cm; độ dày mỡ lưng 27,39 mm; tỷ lệ nạc 53,21%; diện tích thăn 46,81 cm2 Chất lượng thịt đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire): giá trị pH45 6,62; giá trị pH24 5,58 Giá trị màu sắc thịt sau: giá trị L* 57,66; giá trị a* 12,77; giá trị b* 8,38 Tỷ lệ nước bảo quản 2,11% Tỷ lệ nước chế biến 33,00% Độ dai thăn 48,04N Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn viii C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Bảng 4.5 Chất lượng thịt đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) (n=31) Chỉ tiêu Mean SD Min Max pH45 6,62 0,14 6,29 6,82 pH24 5,58 0,16 5,31 5,88 L* 57,66 3,12 48,18 62,78 a* 12,77 2,16 8,23 15,89 b* 8,38 1,95 4,88 13,36 Tỷ lệ nước bảo quản (%) 2,11 0,76 1,05 4,17 Tỷ lệ nước chế biến (%) 33,00 2,17 28,92 39,27 Độ dai (N) 48,04 10,09 28,06 67,94 Giá trị pH45 đánh giá mức độ phân giải glycogen thăn sau 45 phút kể từ giết mổ Đây tiêu đánh giá chất lượng thịt tươi tiêu phụ thuộc nhiều vào tính nhạy cảm stress lợn Theo bảng 4.5, giá trị pH45 đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) 6,62 Căn vào phương pháp phân loại chất lượng thịt dựa vào pH45 Barton Gate P & cs (1995) đàn lợn có chất lượng thịt bình thường (pH45>5,8) Theo Nguyễn Văn Thắng & Đặng Vũ Bình (2006), lai Dx(LxY) có giá trị pH45 6,55; lai Px(LxY) có giá trị pH45 6,15 Nguyễn Đức Nhật (2009) cho biết, giá trị pH45 tổ hợp lai Dx(LxY) 6,25; tổ hợp lai (PxD)x(LxY) 6,14 Như vậy, kết nghiên cứu pH45 cao so với tác giả Giá trị pH24 đánh giá tốc độ phân giải glycogen thăn 24 sau giết mổ Đây tiêu để đánh giá chất lượng thịt tươi thịt dùng để bảo quản chế biến Sau 24 kể từ giết mổ, giá trị pH gần không thay đổi thay đổi không đáng kể Theo kết bảng 4.5, giá trị pH24 đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) 5,58 Theo kết Nguyễn Văn Thắng & Đặng Vũ Bình (2006), giá trị pH24 tổ hợp lai Dx(LxY) 5,98; tổ hợp lai Px(LxY) 5,90 Tác giả Nguyễn Đức Nhật (2009) công bố, với tổ hợp lai Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 31 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Dx(LxY), giá trị pH24 5,52; với tổ hợp lai (PxD)x(LxY) 5,62 Kết pH24 thăn nghiên cứu nằm phạm vi số kết công bố Màu sắc thịt liên quan tới hàm lượng sắc tố cơ, bao gồm chủ yếu myoglobin (90%) hemoglobin (10%) Bình thường myoglobin bị oxy hóa thành oxy myoglobin, thịt có màu đỏ tươi Khi có oxy thâm nhập làm giảm trình oxy hóa myoglobin, thịt có màu đỏ Thịt có màu nâu xuất dạng metmyoglobin, tốc độ oxy hóa myoglobin tới metmyoglobin phụ thuộc vào pH thịt Thịt có giá trị pH24 cao có màu tối Kết bảng 4.5 cho thấy giá trị màu sắc thịt sau: giá trị L* 57,66; giá trị a* 12,77; giá trị b* 8,38 Tỷ lệ nước bảo quản tỷ lệ nước thăn sau 24 bảo quản Chỉ tiêu nói lên khả giữ nước dịch thịt sau 24 bảo quản Khả giữ nước thịt định độ tươi thịt Đồng thời tiêu kỹ thuật dùng để đánh giá chất lượng thịt dùng cho chế biến (Sellier, 1998) Tỷ lệ nước bảo quản đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) 2,11% Theo cách phân loại dựa vào tỷ lệ nước Lengerken & cs (1987) đàn lợn có chất lượng thịt bình thường (tỷ lệ nước 0,05) Các tiêu pH45 pH24 đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) theo tính biệt thể qua hình 4.1 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 33 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Cụ thể, với tiêu pH45 pH24 lợn đực thiến lợn chênh lệch không nhiều pH45 lợn đực thiến lợn 6,64 6,60; pH24 5,54 5,60 6,8 6,6 6,4 6,2 5,8 5,6 5,4 5,2 4,8 6,64 6,6 5,54 pH45 5,6 pH24 Đực thiến Cái Hình 4.1 pH45 pH24 đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) theo tính biệt Khả giữ nước thịt đặc tính quan trọng ngành công nghiệp chế biến Tỷ lệ nước thịt cao làm giảm giá trị thành phẩm, khó thị trường chấp nhận, từ làm giảm hiệu kinh tế Theo Kauffman & cs (1992), Warner & cs (1997), thịt có tỷ lệ nước 5% thuộc nhóm thịt “bình thường”, tỷ lệ cao 5% thịt xếp vào nhóm “quá nhiều nước” Ở lợn đực thiến lợn cái, tỷ lệ nước < 5% (1,83% 2,26%) Điều có nghĩa thịt lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) nuôi trại lợn Quý Hiền, Văn Lâm, Hưng Yên có chất lượng bình thường Các tiêu tỷ lệ nước bảo quản tỷ lệ nước chế biến đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) theo tính biệt thể qua hình 4.2 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 34 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 40 35 30 25 20 33,9 32,51 1,83 2,26 Đực thiến Cái 15 10 Tỷ lệ nước bảo quản (%) Tỷ lệ nước chế biến (%) Hình 4.2 Tỷ lệ nước bảo quản tỷ lệ nước chế biến đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) theo tính biệt Về độ dai thịt, thăn lợn đực thiến có xu hướng dai so với lợn (ở lợn đực 51,46N lợn 46,16N) Tuy nhiên, sai khác khơng có ý nghĩa thống kê (P>0,05) Điều giải thích lợn đực thiến lợn có xu hướng thường xuyên vận động so với lợn cái, thịt lợn đực thiến săn Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 35 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an PHẦN V KẾT LUẬN – ĐỀ NGHỊ 5.1 Kết luận Khả sinh trưởng đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) Đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) nuôi trại lợn Quý Hiền, Văn Lâm, Hưng Yên có thời gian cai sữa 26,29 ngày; khối lượng cai sữa đạt 5,45 kg Ở thời điểm giết mổ 230,61 ngày, đàn lợn đạt trung bình 127,19kg/con Với thời gian ni thí nghiệm 204,32 ngày, đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) tăng khối lượng/ngày trung bình đạt 597,40 g/ngày Các tiêu sinh trưởng đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) khơng có sai khác lợn đực thiến lợn (P>0,05) Năng suất thân thịt đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) Khối lượng giết mổ trung bình đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) cao, đạt 127,19 kg; tỷ lệ móc hàm đạt 79,17%; tỷ lệ thịt xẻ đạt 70,57%; dài thân thịt đạt 99,45 cm; độ dày mỡ lưng 27,39 mm; tỷ lệ nạc 53,21%; diện tích thăn 46,81 cm2 Sự sai khác lợn đực thiến lợn tất tiêu suất thân thịt khơng có ý nghĩa thống kê (P>0,05) Chất lượng thịt đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) Giá trị pH45 đàn lợn Duroc x (Landrace x Yorkshire) 6,62; giá trị pH24 5,58 Giá trị màu sắc thịt sau: giá trị L* 57,66; giá trị a* 12,77; giá trị b* 8,38 Tỷ lệ nước bảo quản 2,11% Tỷ lệ nước chế biến 33,00% Độ dai thăn 48,04N Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 36 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 5.2 Đề nghị Kết nghiên cứu cho thấy, nuôi vỗ béo lợn thịt với thời gian dài chưa đạt kết tối ưu Do cần xác định thời điểm giết mổ phù hợp để tối ưu hóa suất, từ tối đa hóa lợi nhuận cho người chăn nuôi Đề tài cần tiếp tục nghiên cứu quy mô lớn địa bàn khác để đánh giá cách khách quan, tồn diện xác khả sinh trưởng, suất thân thịt chất lượng thịt tổ hợp lai Duroc x (Landrace x Yorkshire) sinh từ lợn bố mẹ sống sót sau dịch tả lợn châu Phi Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 37 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt Chăn nuôi Việt Nam (2021) Thống kê chăn nuôi Việt Nam 01/01/2021 Chăn nuôi Việt Nam (2022) Thống kê chăn ni Việt Nam 22/04/2022 Đặng Vũ Bình (2002) Di truyền số lượng chọn giống vật nuôi Giáo trình sau đại học Nhà xuất Nơng nghiệp, Hà Nội Đỗ Trọng Toàn (2020) Khả sinh trưởng sinh sản lợn Landrace Yorkshire nguồn gốc Mỹ qua hai hệ nuôi Trung tâm nghiên cứu lợn Thụy Phương Luận văn Thạc sĩ Nông nghiệp Học viện Nông nghiệp Việt Nam Hà Xuân Bộ, Trịnh Hồng Sơn & Đỗ Đức Lực Khả sinh trưởng suất thân thịt lợn lai F1 (Rừng × Meishan) Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam 2021, 19(2): 240-245 Judge D M., L L.Chrristian & G.Eikeleboom N D.Marple (1996) Hội chứng stress lợn Cẩm nang chăn nuôi lợn công nghiệp Nhà xuất Bản đồ Hà Nội, tr.913 916 Lasley (1974), Di truyền học ứng dụng vào cải tiến giống gia súc Nhà xuất Khoa học kỹ thuật Nguyễn Đức Nhật (2009) Đánh giá suất sinh sản, sinh trưởng chất lượng thịt tổ hợp lai lợn nái F1 (Landrace x Yorkshire) phối với đực Duroc đực PiDu số trang trại chăn nuôi Hưng Yên Luận văn Thạc sĩ Nông nghiệp Học viện Nông nghiệp Việt Nam Nguyễn Hải Quân, Đặng Vũ Bình, Đinh Văn Chỉnh & Ngơ Thị Đoan Trịnh (1995) Giáo trình chọn giống nhân giống gia súc Trường Đại học Nông nghiệp I- Hà Nội Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 38 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 10.Nguyễn Thị Bích Vân (2008) Đánh giá khả sản xuất tổ hợp lại nái F1 (Landrace x Yorkshire) với đực giống Landrace, Pietrain, PiDu trang trại chăn nuôi huyện Văn Giang Hưng Yên Luận văn Thạc sĩ Nông nghiệp Học viện Nông nghiệp Việt Nam 11.Nguyễn Thiện (2002) Kết nghiên cứu phát triển lợn lại có suất chất lượng cao Việt Nam Viện Chăn Nuôi 50 năm xây dựng phát triển 1952-2002 Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội, tr 81- 91 12.Nguyễn Văn Đức, Lê Thanh Hải & Giang Hồng Tuyến (2001) Nghiên cứu tối hợp lợn lại P × MC Đơng Anh - Hà Nội Tạp chí Nơng nghiệp Phát triển nông thôn số 6, tr 382-384 13.Nguyễn Văn Hà (2010) Đánh giá suất sinh sản, sinh trưởng chất lượng thịt tổ hợp lai lợn nái F1 (Yorkshire x Móng Cái) phối với đực Piéttrain, Duroc nuôi nông hộ thuộc huyện Cẩm Giàng, tỉnh Hải Dương, Luận văn Thạc sĩ Nông nghiệp, Học viện Nông nghiệp Việt Nam 14.Nguyễn Văn Thắng & Đặng Vũ Bình (2006) Năng suất sinh sản, sinh trưởng, chất lượng thân thịt tổ hợp lại lợn nái F1 (Landrace × Yorkshire) phối với lợn đực Duroc Piétrain Tạp chí khoa học kỹ thuật nông nghiệp, Trường Đại học Nông Nghiệp I , Tập IV số , tr 48 – 55 15.Nguyễn Văn Thắng & Vũ Đình Tơn (2010) Năng suất sinh sản sinh trưởng, thân thịt chất lượng thịt tổ hợp lại lợn nái F1 (Landrace x Yorkshire) với đực giống Landrace, Duroc (Piétrain x Duroc) Tạp chí khoa học kỹ thuật Nơng nghiệp, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội, tập VIII (số 1), tr 98-105 16.Trần Kim Anh (2000) Sự cần thiết mở rộng ứng dụng hệ thống giống lợn hình tháp sử dụng ưu lại chăn nuôi lớn Chuyên san chăn nuôi lợn, Hội Chăn nuôi Việt Nam, tr 94-112 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 39 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 17.Phạm Thị Kim Dung (2005) Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng tới số tính trạng sinh trưởng cho thịt lợn lai F1(LY), F1(YL), D(LY) D(YL) miền Bắc Việt Nam Luận án Tiến sỹ Nông nghiệp Viện chăn nuôi 18.Phan Xuân Hảo (2007) Đánh giá sinh trưởng, suất chất lượng thịt lớn Landrace, Yorkshire F1 (Landrace x Yorkshire) Tạp chí Khoa học kỹ thuật Nông nghiệp, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội, tập V (số 1), tr 3135 19.Phùng Thị Vân, Hoàng Hương Trà & Trần Thị Hồng (2002) Nghiên cứu khả sinh sản, cho thịt lợn lai ảnh hưởng hai chế độ nuôi tới khả cho thịt lợn ngoại có tỷ lệ nạc 52% Kết nghiên cứu KHCN nông nghiệp phát triển nông thôn giai đoạn 1996 - 2000, Hà Nội, tr 482-193 20.Trần Đình Miên, Phan Cư Nhân, Nguyễn Văn Thiện & Trịnh Đình Đạt (1994) Di truyền chọn giống động vật, Nhà xuất Nông nghiệp, Hà Nội 21.Trịnh Hồng Sơn, Nguyễn Quế Côi, Trịnh Quang Tuyên, Lê Thị Thúy, Nguyễn Ngọc Phục, Đỗ Đức Lực, Phan Xuân Hảo, Nguyễn Hữu Xa, Nguyễn Tiến Thông, Ngô Văn Tấp & Vũ Văn Quang (2011) Đánh giá khả sản xuất đực lai PiDu DuPi Báo cáo khoa học năm 2010, phần di truyền giống vật nuôi - Viện chăn nuôi, tr 115-127 22.Trương Hữu Dũng, Phùng Thị Vân & Nguyễn Khánh Quắc (2004) Khả sinh trưởng thành phần thịt xẻ tổ hợp lai Dx (LY) Dx (YL) Tạp Nông nghiệp Phát triển nông thơn (4), tr 471 23.Vũ Đình Tơn, Nguyễn Cơng Oánh, Nguyễn Thị Huyền, Nguyễn Văn Duy, Lê Hữu Hiếu & Nguyễn Văn Thắng (2012) Khả sinh trưởng, suất chất lượng thân thịt lợn lợn lai F1 (Móng Cái × Bản) ni tỉnh Hồ Bình Tạp chí Khoa học Phát triển Tập 10, số 7: 1000-1007 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 40 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Tài liệu nước 24.Buczynski J.T., Zaborowski T & Szulc K (1998) Fattening and slaughter performance of meat type crossbred porkers with a share of Zlotnicka Spotted pig Animal Breeding Abstracts, 66 (1), ref 350 25.Campell R.G., M.R Taverner & D.M Curic (1985) Effect of strain and sex on protein and energy metabolism in growing pigs Energy metabolism of farm animal, EAAP, (32), pp 78-81 26.Dzhuncibaev E T & Kurenkova N (1998) Carcass quality of purebred and crossbred pigs Animal Breeding Abstracts, 66 (4), ref 2573 27.Falconer D S (1993), introduction to quantitative genetics, Third Edition Longman New York, 254 – 261 28.Gajewczyk P & Rzasa A Krzykawski P (1998) Fattening performance and carcass quality of pigs from crossing the Polish LW, Polish L and P breeds Animal Breeding Abstracts, 66 (12), ref., 8321 29.Gerasimov V I., Danlova T N & Pron E V (1997) The results of and breed crossing of pigs Animal Breeding Abstracts, 65 (3), ref., 1395 30.Gourdine J L., Bidanel J K., Noblet J & Renaudeau D (2006) Effects of breed and season on performance of lactating sows in a tropical humid clinmate J Anim 84: 360-369 31.Hansen J A., Yen J T., Nelssen J L., Nienaber J A., Goodband R D & Weeler T L (1997) Effect of somatotropin and salbutamol in three genotypes of finishing barrows growth, carcass and calorimeter criteria Animal Breeding Abstracts, 65 (12), ref., 6876 32.Johnson Z.B., J.J Chewning & R.A Nugent (1999) Genetic parameters for production traits and measures of residual feed intake in Large White swine J Anim Sci, 77 (7): 1679-1685 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 41 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 33.Kamyk P (1998) The effect of breed characteristics of meat - type pigs on carcass and meat quality in F₂ crossbreds Animal Breeding Abstracts 66 (4), ref., 2575 34.Leroy P L & Verleyen V (2000) Performances of the P - ReHal, the new stress negative P line Animal Breeding Abstracts, 68 (10), ref., 5993 35.Liu Xiaochun, Chen Bin & Shi Qishun (2000) Effect of Duroc, Large White and Landrace crosses on growth and meat production traits Animal Breeding Abstracts, 68 (12), ref., 7529 36.Mc Kay R.M (1990) Responses to index selection for reduced back fat thickness and increased growth rate in swine Can J Anim Sci., (70) pp 973977 37.Otto R, Roehe R, Looft H, Thoelking L & Kalm E Comparison of different methods for determination of drip loss and their relationships to meat quality and carcass chacteristics in pigs Meat Science, 68, (2004), 401-409 38.Reichart W., S Muller & M Leiterer (2001) Farbhelligkeit, Hampigment und Eisengehalt im Musculus longissimus dorsi bei Thuringer Schweinerherkunften Arch.Tierz., Dummerstorf 44 (2) pp.219-230 39.Sellier M.F Rothschild & A Ruvinsky (eds) (1998) Genetics of meat and carcass trasit The genetics of the pig, CAB International, pp 463-510 40.Warnants N., Oeckel M J Van, Pacpe M & De (2003) Response of growing pigs to different levels of ideal standardized digestible lysine using diets balanced in threonine, methionine and tryptophan Livestock Production Science, 82 201-209 41.Wood J D., Nute G R., Richardson R I., Whittington F M & Southwood D O (2004) Effects of breed, diet and muscle on fat deposition and eating quality in pigs Meat Science 67: 651–667 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 42 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an PHỤ LỤC MỘT SỐ HÌNH ẢNH TRONG QUÁ TRÌNH THỰC HIỆN ĐỀ TÀI Ảnh Đo dài thân thịt Ảnh Đo độ dày mỡ lưng Ảnh Lấy số liệu chợ Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 43 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Ảnh Cân lợn Ảnh Đo diện tích thăn Ảnh Cân mẫu thăn Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 44 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn