Quản Trị Đầu Tư - Line Art Coffee.pdf

LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, nhóm chúng em xin gửi lời cảm ơn đến Ban giám hiệu trường Đại học Tài - Marketing nói chung khoa Du lịch nói riêng tạo điều kiện cho chúng em tìm hiểu mơn Quản trị Đầu tư Nhà hàng Khách sạn - môn học bổ ích q trình hồn thiện kiến thức chun ngành góp phần phát triển thân hỗ trợ tốt cho công việc sau này, đồng thời với hệ thống thư viện đại, đa dạng loại tài liệu thuận lợi cho sinh viên việc tìm kiếm, nghiên cứu thơng tin Nhóm xin gửi lời chân thành tới giảng viên mơn - Thầy Trần Đình Thắng nhiệt tình hướng dẫn nhóm thời gian vừa qua Môn Quản trị đầu tư Nhà hàng Khách sạn mơn học có tính thực tế cao đảm bảo cung cấp đủ kiến thức, gắn liền với nhu cầu thực tiễn hỗ trợ cho công việc sau sinh viên Tuy nhiên chưa có nhiều kinh nghiệm hạn chế mặt kiến thức, q trình hồn thành tiểu luận khơng tránh khỏi sai sót Chúng em mong nhận góp ý, phê bình từ phía Thầy, Cơ để tiểu luận hồn thiện Chúng em xin chân thành cảm ơn! TP Hồ Chí Minh, ngày 08 tháng 05 năm 2023 LỜI CAM ĐOAN Nhóm chúng em xin cam đoan tất nội dung báo cáo chúng em nghiên cứu triển khai nội dung, tham khảo có chọn lọc nguồn tài liệu có trích dẫn cụ thể mục “TÀI LIỆU THAM KHẢO” Nếu có hành vị chép, khơng trung thực nhóm xin phép chịu hồn tồn trách nhiệm Sinh viên thực Nhóm trưởng Nguyễn Thị Mai Dung BẢNG PHÂN CÔNG, ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HOÀN THÀNH NHIỆM VỤ CỦA TỪNG THÀNH VIÊN THỰC HIỆN STT MSSV Họ tên Công việc thực Mức độ hoàn thành 2021001204 Nguyễn Hạnh Dung - Nội dung phần 1.2 100% - Tóm tắt chương - Nội dung chương - Nội dung chương 2021006280 Nguyễn Thị Mai Dung - Lời cảm ơn lời 100% cam đoan, mục lục - Nội dung phần 1.1 - Nội dung phần 3.1 - Nội dung chương - Tổng hợp nội dung chỉnh sửa word 2021001212 Trần Thị Yến Như - Nội dung phần 1.3 100% - Nội dung chương - Kết luận 2021001177 Nguyễn Thị Hoàng Thơ - Nội dung phần 1.4 - Nội dung chương - Nội dung chương 100% TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA DU LỊCH PHIẾU NHẬN XÉT VÀ CHẤM ĐIỂM CỦA GIẢNG VIÊN ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… Điểm chấm:…………… Điểm làm tròn: Điểm chữ: …………………………………………… Ngày … tháng… năm 2023 GIẢNG VIÊN XÁC NHẬN Trần Đình Thắng MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN LỜI CAM ĐOAN BẢNG PHÂN CÔNG, ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HOÀN THÀNH NHIỆM VỤ CỦA TỪNG THÀNH VIÊN THỰC HIỆN CHƯƠNG 1: SOẠN THẢO NỘI DUNG DỰ ÁN ĐẦU TƯ 1.1 Lời mở đầu: 1.1.1 Các thông tin địa vị pháp lý chủ đầu tư: 1.1.2 Tầm nhìn sứ mệnh dự án: 1.1.3 Lý chọn dự án: 1.1.4 Tiềm thị trường: 1.1.5 Dự án tác động đến bên liên quan thị trường: 1.2 Sự cần thiết phải đầu tư: 1.2.1 Vị trí kinh doanh: 1.2.2 Nhu cầu thị trường: 1.2.3 Khách hàng tiềm năng: 1.2.4 Điểm thu hút quán: 1.3 Tóm tắt dự án: 1.3.1 Mục tiêu: 1.3.2 Quy mô dự án: 1.3.3 Nhân sự: 1.3.4 Tiến độ thực hiện: 1.4 Thuyết minh dự án: 1.4.1 Phương diện kinh tế - xã hội 1.4.2 Phương diện tổ chức quản trị dự án: 1.4.2.3 Quản lý sổ sách: TÓM TẮT CHƯƠNG CHƯƠNG 2: NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG 10 2.1 Sản phẩm Line Art: 10 2.1.1 Menu quán: 10 2.1.2 Những ưu điểm, tiện ích đến quán: 11 2.2 Môi trường kinh doanh: 11 2.2.1 Phân tích mơi trường: 11 2.2.2 Phân tích thị trường khách hàng mục tiêu: 20 2.2.3 Phân tích SWOT Line Art: 22 2.3 Xác định nhu cầu tiêu thụ sản phẩm: 23 2.3.1 Mức tiêu thụ sản phẩm: 23 2.3.2 Dự báo bán hàng theo AIDA: 23 2.4 Chiến lược Marketing: 28 TÓM TẮT CHƯƠNG 31 CHƯƠNG 3: NGHIÊN CỨU KỸ THUẬT - CÔNG NGHỆ DỰ ÁN ĐẦU TƯ 32 3.1 Phác thảo quán: 32 3.2 Xây dựng quy trình tổng thể quy trình cụ thể (nếu có) sản xuất sản phẩm: 33 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 3.2.1 Quy trình phục vụ cửa hàng: 33 3.2.2 Quy trình chế biến bảo quản nguyên vật liệu khu vực bar bếp: 34 3.2.3 Quy trình xử lý phàn nàn khách hàng: 36 3.3 Mô tả nguồn nguyên vật liệu đầu vào tất máy móc cung cấp cho dự án:36 3.3.1 Nguyên liệu đầu vào cửa hàng: 36 3.3.2 Máy móc thiết bị cung cấp cho dự án 38 3.4 Cơ sở hạ tầng xử lý nước thải 41 3.4.1 Hệ thống xử lý nước thải: 41 3.4.2 Đặc trưng nước thải sinh hoạt quán café: 42 3.4.3 Những ưu điểm công ty này: 42 3.5 Sơ đồ Gantt: 43 TÓM TẮT CHƯƠNG 44 CHƯƠNG 4: TỔ CHỨC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ CỦA DỰ ÁN 45 4.1 Mô tả sơ đồ tổ chức quản lý: 45 4.2 Kế hoạch nhân cho giai đoạn 48 4.3 Xây dựng giá trị doanh nghiệp quán 49 4.3.1 Chính sách tuyển dụng 49 4.3.2 Chính sách đào tạo phát triển nguồn nhân lực 50 4.3.3 Quy định nhân viên: 50 4.3.3.1 Thời gian làm việc: 50 4.3.3.2 Quy định nghỉ phép: 51 4.3.3.3 Quy định trang phục, vệ sinh cá nhân 51 4.3.3.4 Quy định tác phong làm việc: 52 4.3.3.5 Quy định đồ thất lạc nhặt được: 52 4.4.3.6 Xử lý khiếu nại, góp ý khách hàng: 53 4.4.3.7 Bảo vệ tài sản bí mật kinh doanh quán: 53 4.3.4 Chính sách kỷ luật: 53 4.3.5 Quy chuẩn lương chế độ đãi ngộ 54 TÓM TẮT CHƯƠNG 56 CHƯƠNG 5: PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH DỰ ÁN ĐẦU TƯ 57 5.1 Bảng kế hoạch tài năm: 57 5.2 NPV nhà hàng: 57 5.3 AIDA: 58 CHƯƠNG 6: PHÂN TÍCH RỦI RO 67 6.1 Những rủi ro kinh doanh 67 6.2 Biện pháp nhằm hạn chế rủi ro 67 CHƯƠNG 7: ĐÁNH GIÁ DỰ ÁN 69 KẾT LUẬN 70 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an PHỤ LỤC  Danh mục từ viết tắt: STT Chữ nguyên văn Chữ viết tắt TNHH Trách nhiệm hữu hạn GTGT Giá trị gia tăng VNĐ Việt Nam Đồng NT Nhận thức QT Quan tâm QD Quyết định DD Đạt F&B Dịch vụ đồ ăn thức uống  Danh mục bảng: STT MÔ TẢ TRANG Bảng 2.1 Doanh thu dự kiến nhà hàng năm 24 Bảng 3.1 Nguyên liệu đầu vào cửa hàng 39 Bảng 3.2 Máy móc, thiết bị cung cấp cho cửa hàng 41 Bảng 3.3 Trang thiết bị, dụng cụ vệ sinh cho cửa hàng 42 Bảng 4.1 Số lượng nhân viên cho giai đoạn 50 Bảng 4.2 Bảng tính lương nhân viên 50 Bảng 5.1 Bảng kế hoạch tài năm đầu 58 Bảng 5.2 NPV cửa hàng 59 Bảng 5.3 AIDA cửa hàng 59 10 Bảng 5.4 Chi phí truyền thơng 2023 59 11 Bảng 5.5 Chi phí truyền thơng 2024 60 12 Bảng 5.6 Chi phí truyền thơng 2025 60 13 Bảng 5.7 Chi phí nghiên cứu sản phẩm 61 14 Bảng 5.8 Chi phí chung 62 15 Bảng 6.1 Chỉ tiêu đánh giá hiệu tài 67 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an  Danh mục sơ đồ: STT MÔ TẢ TRANG Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức cửa hàng Sơ đồ 3.1 Quy trình phục vụ khách hàng 35 Sơ đồ 3.2 Sơ đồ Gantt thiết kế, lắp đặt cho Line Art Coffee 45 Sơ đồ 4.1 Cơ cấu tổ chức nhà hàng 48  Danh mục hình ảnh: STT MƠ TẢ TRANG Hình 1.1 Khảo sát vị trí kinh doanh Line Art Coffee Hình 2.2 2.3 Mặt kinh doanh Hình 2.4 Menu quán 13 Hình 3.1 Bản phác thảo nhà hàng - 2D 35 Hình 3.2 Bản phác thảo nhà hàng - 3D 36 Hình 5.1 Bảng lương năm 2023 62 Hình 5.2 Bảng lương năm 2024 63 Hình 5.3 Bảng lương năm 2025 63 Hình 5.4 Chi phí nguyên vật liệu 66 10 Hình 5.5 Doanh thu năm đầu 67 11 Hình 5.6 Khấu hao tài sản 68 12 Hình 5.7 Chi phí tài 68 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an CHƯƠNG 1: SOẠN THẢO NỘI DUNG DỰ ÁN ĐẦU TƯ 1.1 Lời mở đầu: 1.1.1 Các thông tin địa vị pháp lý chủ đầu tư: Đại diện: Công ty THNN Line Art Coffee Phone: 029 877 977 - Fax: 010 677 Email: lineartcoffee@gmail.com Hình thức kinh doanh: đầu tư, xây dựng Hình thức quản lý: chủ đầu tư trực tiếp quản lý dự án Địa chỉ: đường Nguyễn Tri Phương, phường 4, quận 10, TP Hồ Chí Minh 1.1.2 Tầm nhìn sứ mệnh dự án: ✓ Tầm nhìn: Trở thành “I am Line Art - Your Lifestyle” + Trở thành nhà cung cấp giải pháp đồ uống chất lượng hàng đầu, tạo xu văn hóa thưởng thức lĩnh vực kinh doanh quán cà phê + Phấn đấu chiếm lĩnh thị phần lĩnh vực F&B Việt Nam Xây dựng thành công mức độ nhận diện thương hiệu ✓ Sứ mệnh: Mang lại giá trị thiết thực cho khách hàng Vì sống tinh thần người Việt 1.1.3 Lý chọn dự án: Cà phê từ lâu trở thành đồ uống quen thuộc người dân Việt Nam, trở thành loại đồ uống gắn liền với nếp sống văn hóa người Việt Nam Chúng ta thấy diện cà phê nơi đâu: từ quầy hàng siêu thị, cửa hàng cà phê sách đến quán cà phê sang trọng bậc nhất, hay vỉa hè nơi lý tưởng để kinh doanh quán cà phê… Nói để thấy nhu cầu người dân việc sử dụng cà phê cao Xã hội ngày phát triển nhu cầu người ngày tăng cao, không dừng lại việc thưởng thức cà phê, mà nâng cao việc thưởng thức không gian quán cà phê, để bắt kịp xu hướng Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an bạn trẻ ln tìm đến địa điểm để tìm kiếm nơi chụp hình check in Nắm bắt tất nhu cầu khách hàng, mang mục đích lợi nhuận giá phải lợi cạnh tranh thu hút khách hàng, Line Art Coffee địa điểm độc đáo, hấp dẫn, địa điểm lạ mà hẳn phải ghé đến lầm đời 1.1.4 Tiềm thị trường: - Văn hóa cà phê người Việt Nam dần thay đổi, người uống cà phê có gu thưởng thức cà phê riêng, nhiên người dân Việt Nam quen dần với loại cà phê pha máy ưa chuộng loại cà phê lạ, phủ nhận thơm ngon túy ly cà phê pha phin truyền thống - Theo thống kế giai đoạn năm 2018 -2019, người Việt tiêu thụ khoảng 162 nghin cà phê, đến năm 2020 số 200 nghìn tấn, cho ta thấy rõ số lượng tiêu thụ cà phê rang xay nước có chiều hướng tăng lên đáng kễ năm gần - Một số cửa hàng cạnh tranh 8ighty8, Rang Rang Coffee, Ở nghe nè Hear Here Cafe,… ➢ Đáp ứng tất điều kiện kết hợp với hoạt động thí điểm quán, dự án kinh doanh “LineArt Coffee” đời mang tiêu chí “….” tạo nên lựa chọn có tất khách hàng với lựa chọn khác loại đồ uống bánh, từ mở hội cho quán mang lại nguồn cung cấp cà phê rang xay trà cho người tiêu dùng 1.1.5 Dự án tác động đến bên liên quan thị trường: Dự án kinh doanh quán cà phê mở môi trường làm việc động, lành mạnh cho nhân Tác động đến thói quen thưởng thức trà cà phê đến tất người nói chung giới trẻ nói riêng với giá hợp lý, khơng gian mang đầy tính nghệ thuật Quán mong muốn tạo giá trị tích cực đóng góp giá trị vào sống khách hàng đặt chân đến nơi đây, đồng thời quan mong muốn truyền tải thông điệp tích cực đến tất người 1.2 Sự cần thiết phải đầu tư: 1.2.1 Vị trí kinh doanh: Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an CHƯƠNG 5: PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH DỰ ÁN ĐẦU TƯ 5.1 Bảng kế hoạch tài năm: Line Art Coffee Địa chỉ: Nguyễn Tri Phương, Phường 4, Quận 10, TP Hồ Chí Minh KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH NĂM Bảng 5.1 Bảng kế hoạch tài năm đầu 5.2 NPV nhà hàng: Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 57 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Bảng 5.2 NPV cửa hàng 5.3 AIDA: Bảng 5.3 AIDA nhà hàng Bảng 5.4 Chi phí truyền thơng năm 2023 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 58 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Bảng 5.5 Chi phí truyền thơng năm 2024 Bảng 5.6 Chi phí truyền thơng năm 2025 Hình 5.1 Bảng lương năm 2023 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 59 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Hình 5.2 Bảng lương năm 2024 Hình 5.3 Bảng lương năm 2025 NGHÊN CỨU PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM NĂM 2023 2024 2025 Khảo sát nhu cầu khách hàng 10.000.000 12.200.000 15.000.000 Nghiên cứu thị trường 15.000.000 17.000.000 20.000.000 Thử nghiệm sản phẩm 20.000.000 22.000.000 25.000.000 Tổng 45.000.000 51.200.000 60.000.000 Bảng 5.7 Nghiên cứu phát triển sản phẩm Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 60 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Bảng 5.8 Chi phí chung Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 61 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 62 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Hình 5.4 Chi phí nguyên vật liệu Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 63 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Hình 5.5 Doanh thu năm đầu Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 64 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Hình 5.6 Khấu hao tài sản Hình 5.7 Chi phí tài Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 65 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 66 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an CHƯƠNG 6: PHÂN TÍCH RỦI RO 6.1 Những rủi ro kinh doanh Khi mở qn cà khơng khó tránh khỏi rủi ro dẫn đến thua lỗ hay phải dẹp tiệm, trước nhóm phải xác định đưa cho danh sách rủi ro để từ nhận dạng tốt, có nhìn đắn để phân tích đưa giải pháp cho phù hợp - Xác định sai khách hàng mục tiêu: Ăn uống nhu cầu thiết yếu người khách hàng mục tiêu quán nhóm đối tượng có nhu cầu, sở thích, đặc trưng riêng - Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm: Ham nguồn nguyên liệu giá rẻ, phải trả giá đắt dính phốt ngộ độc thực phẩm Nghe thật đáng sợ khơng? Vì mà Line Art Coffee kinh doanh tâm, đem tới cho khách hàng nguyên liệu lành mạnh mang đến sản phẩm chất lượng - Quản lý không tốt yếu tố người: Như phần nói, thứ hồn hảo, cần nhân thái độ với khách thôi, quán phải nhận nhiều gạch đá từ khách hàng họ không lựa chọn quay lại, quán phải tiếng khắp mạng xã hội Thậm chí, từ bác bảo vệ, cô dọn vệ sinh phải thân thiện - Quản lý không tốt nguồn tiền dẫn đến nhân gian lận, khơng tính tốn tốn thu chi - Vệ sinh môi trường quán không sẽ: Hãy thật khó tính khắt khe với sản phẩm gửi tới khách hàng Từ bát, đôi đũa, thìa… phảiđược rửa hồn tồn Tiếp đến góc nhỏ quán cần vệsinh lau chùi hàng ngày “Nhà mát, bát ngon cơm”7 Không bắt kịp xu hướng, nhu cầu: Khi quán vào hoạt động may mắn cómột lượng khách vừa phải, bạn nghĩ thành cơng? Đừng vội chủquan, bạn đứng n, khơng thay đổi tìm hiểu xu hướng nhu cầukhách hàng đừng nghĩ đến việc thu hút khách mới, đến khách cũ bạncịn khơng giữ chân - Các máy móc, trang thiết bị bị hư hao: Bất kể trang thiết bị quán bị hỏng không lường trước dẫn đến rắc rối dù hay nhiều việc vận hành quán nhiều ngày - Số lượng khách hàng không mong muốn: Qn có dự tính trước lượng khách hàng nhiên chiến dịch Marketing không hiệu quả, chất lượng sản phẩm dịch vụ khơng mong đợi, qn dẫn đến nguy thua lỗ nặng - Đối thủ cạnh tranh: Trên thị trường ngày có nhiều tên tuổi tiếng cà phê, thức uống, tương tự trên, chiến dịch Marketing, chất lượng sản phẩm dịch vụ chưa tốt, Line Art Coffee khó để cạnh tranh với thương hiệu khác 6.2 Biện pháp nhằm hạn chế rủi ro - Tạo nhiều khảo sát, tìm hiểu thị trường, tìm hiểu nhu cầu độ tuổi, vị trí nghề nghiệp, sở thích,…để xác định khách hàng mục tiêu - Quản lí chặt chẽ nguồn tiền, giám sát nhân viên để tránh hành vi gian lận - Kiểm soát chặt chẽ khâu vệ sinh quán Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 67 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an - Đào tạo nhân viên thật tốt, đối xử tốt với nhân viên họ đối đãi tốt với khách hàng - Kiểm sốt chặt chẽ khâu nhập hàng đến khâu chế biến, chọn nguồn nguyên liệu - Nên dự toán trước khoảng chi phí hư hao máy móc, khoảng tiền chắn cần dùng đến tương lai - Đánh mạnh vào chiến dịch Marketing, tạo dựng thương hiệu, nâng cao chất lượng sản phẩm chất lượng phục vụ Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 68 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an CHƯƠNG 7: ĐÁNH GIÁ DỰ ÁN Chỉ tiêu đánh giá hiệu tài chính: Đơn vị: VND STT Chỉ tiêu Tổng mức đầu tư 6.000.000.000 Giá trị NPV 732.981.482 Thời gian hòa vốn năm tháng Đánh giá Hiệu Bảng 6.1 Chỉ tiêu đánh giá hiệu tài Dịng tiền thu vào bao gồm: tổng doanh thu năm, thu hồi vốn lưu động Dòng tiền chi gồm: chi phí mua mặt bằng, chi phí cải tạo sửa chữa mặt bằng, chi phí mua thiết bị phục vụ kinh doanh vốn lưu động năm Ta tính số tài chính, kết cho thấy: Hiện giá thu nhập dự án là: NPV= 732.981.482 đồng > Thời gian hoàn vốn năm tháng (bao gồm thời gian xây dựng) ➢ Dự án có suất sinh lời nội hiệu đầu tư cao Qua q trình hoạch định, phân tích tính tốn số tài cho thấy dự án mang lại lợi nhuận cao cho chủ đầu tư, suất sinh lời nội cao kỳ vọng nhà đầu tư khả thu hồi vốn nhanh Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 69 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an KẾT LUẬN Phương án kinh doanh sở để chủ đầu tư triển khai nguồn lực để phát triển Line Art Coffee nhằm phục vụ nhu cầu ăn uống lành mạnh giải trí khách hàng Phân tích cho thấy dự án khơng có tiềm kinh tế mà dự án khả thi qua thơng số tài Điều cho thấy dự án mang lại lợi nhuận cao cho nhà đầu tư, tạo niềm tin lớn khi khả thu hồi vốn nhanh Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 70 C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn