(Luận văn) nghiên cứu khả năng sử dụng phụ phẩm trong chế biến quả chanh leo để sản xuất mứt dẻo

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM LATSAKONE VORACHAK lu an NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SỬ DỤNG PHẾ PHỤ PHẨM va n TRONG CHẾ BIẾN QUẢ CHANH LEO ĐỂ p ie gh tn to SẢN XUẤT MỨT DẺO d oa nl w Công nghệ thực phẩm nv 8540101 an Mã số: a lu Ngành: fu ll Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Trần Thị Lan Hương oi m at nh z z gm @ l.c om Lu an NHÀ XUẤT BẢN HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP - 2019 n va ac th si LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi, kết nghiên cứu trình bày luận văn trung thực, khách quan chưa dùng để bảo vệ lấy học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận văn cám ơn, thông tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày… tháng… năm 2019 Tác giả luận văn lu an n va Latsakone Vorachak p ie gh tn to d oa nl w nv a lu an ll fu oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac th i si LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu hồn thành luận văn, tơi nhận hướng dẫn, bảo tận tình thầy cô giáo, giúp đỡ, động viên bạn bè, đồng nghiệp gia đình Nhân dịp hồn thành luận văn, cho phép tơi bày tỏ lịng kính trọng biết ơn sâu sắc tới PGS.TS Trần Thị Lan Hương tận tình hướng dẫn, dành nhiều công sức, thời gian tạo điều kiện cho tơi suốt q trình học tập thực đề tài lu Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn chân thành tới Ban Giám đốc, Ban Quản lý đào tạo, Bộ môn Thực phẩm Dinh dưỡng, Khoa Công Nghệ Thực Phẩm - Học viện Nông nghiệp Việt Nam tận tình giúp đỡ tơi q trình học tập, thực đề tài hoàn thành luận văn an n va p ie gh tn to Xin chân thành cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè, đồng nghiệp tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ tơi mặt, động viên khuyến khích tơi hoàn thành luận văn./ Hà Nội, ngày… tháng… năm 2019 Tác giả luận văn d oa nl w Latsakone Vorachak nv a lu an ll fu oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac th ii si MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ vıết tắt vi Danh mục bảng vii Danh mục hình ix Trích yếu luận văn x Thesis abstract xiii lu an Phần Mở đầu n va Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Phạm vi nghiên cứu p ie gh tn to 1.1 w 1.4 Những đóng góp mới, ý nghĩa khoa học thực tiễn d oa nl Phần Tổng quan tài liệu Tổng quan chanh leo 2.1.1 Nguồn gốc phân loại 2.1.2 Đặc điểm hình thái 2.2 Thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng chanh leo 2.2.1 Thành phần hóa học 2.2.2 Giá trị dinh dưỡng 2.3 Tình hình sản xuất tiêu thụ chanh leo 11 2.3.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ chanh leo giới 11 2.3.2 Tình hình sản xuất chanh leo Việt Nam 12 2.3.3 Một số sản phẩm chế biến từ chanh leo 13 2.3.4 Tình hình sử dụng phế phụ phẩm chế biến chanh leo 14 2.4 Khái niệm sấy sản phẩm sấy dẻo 14 2.4.1 Khái niệm sấy 14 2.4.2 Giới thiệu sản phẩm sấy dẻo 15 nv a lu 2.1 an ll fu oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac th iii si 2.5 Tính chất anthocyanin pectin 15 2.5.1 Tính chất anthocyanin 15 2.5.2 Tính chất pectin 17 2.6 Quy trình cơng nghệ sản xuất mứt dẻo 18 2.6.1 Sơ đồ quy trình sản xuất mứt dẻo 18 2.6.2 Thuyết minh quy trình 19 Phần Vật liệu phương pháp nghiên cứu 21 lu an Đối tượng, vật liệu nghiên cứu 21 3.1.1 Nguyên liệu 21 3.1.2 Hóa chất, thiết bị dụng cụ nghiên cứu 22 3.2 Phạm vi nghiên cứu 22 3.3 Nội dung nghiên cứu 22 3.3.1 Nghiên cứu ảnh hưởng trạng thái nguyên liệu thời gian chần đến n va 3.1 p ie gh tn to chất lượng sản phẩm 22 Nghiên cứu cơng thức phối chế thích hợp cho sản phẩm 22 3.3.3 Nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ sấy lần đến chất lượng sản phẩm 22 3.3.4 Nghiên cứu ảnh hưởng độ ẩm sản phẩm đến thời hạn tồn trữ chất w 3.3.2 lượng chanh leo sấy dẻo 22 d oa nl Phương pháp nghiên cứu 23 3.4.1 Phương pháp công nghệ 23 3.4.2 Phương pháp bố trí thí nghiệm 24 3.4.3 Phương pháp phân thích tiêu theo dõi 27 3.4.4 Phương pháp xử lý số liệu 35 nv a lu 3.4 an ll fu oi m Phần Kết thảo luận 36 Xác định thành phần giới chanh leo tím 36 4.2 Nghiên cứu ảnh hưởng trạng thái nguyên liệu (quả tươi, héo) đến chất at nh 4.1 z z lượng sản phẩm 37 @ Nghiên cứu công thức phối chế tạo sản phẩm mứt chanh leo sấy dẻo 39 4.3.1 Nghiên cứu xác định tỷ lệ acid hữu tư nhiên có dịch chanh leo gm 4.3 l.c đường phối trộn vào nguyên liệu 39 om Khảo sát thay dịch acid 40 4.4 Kết khảo sát nhiệt độ sấy thích hợp cho sản xuất chanh leo sấy dẻo 41 an Lu 4.3.2 n va ac th iv si 4.5 Nghiên cứu ảnh hưởng độ ẩm sản phẩm đến thời hạn tồn trữ chất lượng chanh leo sấy dẻo 43 4.5.1 Ảnh hưởng độ ẩm sản phẩm đến tốc độ biến màu sản phẩm trình bảo quản 43 4.5.2 Ảnh hưởng độ ẩm đến biến đổi tổng số VSV hiếu khí chanh leo sấy dẻo trình bảo quản 44 4.5.3 Ảnh hưởng độ ẩm đến biến đổi tổng số nấm men, nấm mốc chanh leo sấy dẻo trình bảo quản 45 4.5.4 Ảnh hưởng độ ẩm đến biến đổi chất lượng cảm quan chanh leo sấy dẻo thời gian bảo quản 46 lu an n va 4.6 Đề xuất quy trình sản xuất mứt vỏ chanh leo sấy dẻo 47 4.7 Chất lượng sản phẩm 50 4.8 Sơ hoạch toán giá thành sản xuất 01 đơn vị sản phẩm 51 p ie gh tn to Phần Kết luận kıến nghị 52 5.1 Kết luận 52 5.2 Kiến nghị 52 w Tàı liệu tham khảo 53 Phụ lục 55 d oa nl nv a lu an ll fu oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac th v si DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Nghĩa tiếng Việt BYT Bộ Y tế CT Cơng thức CTTN Cơng thức thí nghiệm DNS Acid dinitrosalicylic QĐ Quyết định TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam TNHH Trách nhiệm hữu hạn lu Chữ viết tắt an n va p ie gh tn to d oa nl w nv a lu an ll fu oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac th vi si C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Thành phần hóa học vỏ chanh leo Bảng 2.2 Thành phần protein vỏ chanh leo .6 Bảng 2.3 Thành phần đường dịch chanh leo .7 Bảng 2.4 Khoảng pH hàm lượng acid hữu tổng số có dịch chanh leo lu an n va Bảng 2.5 Thành phần acid hữu có dịch chanh leo Bảng 2.6 Tỉ lệ đường: acid hai loại chanh leo Bảng 2.7 Thành phần hạt chanh leo khô .8 Bảng 2.8 Thành phần acid béo dầu từ hạt chanh leo Bảng 2.9 Giá trị dinh dưỡng chứa 100g dịch chanh leo 10 Bảng 3.1 Thí nghiệm ảnh hưởng thời gian chần nguyên liệu trạng thái p ie gh tn to Bảng 3.2 Thí nghiệm xác định tỉ lệ phối trộn đường axit hữu dịch chanh leo 26 Khát sát việc thay acid tự nhiên có dịch chanh leo w Bảng 3.3 đến chất lượng sản phẩm 25 Bảng 4.1 Hàm lượng số thành phần hóa học chanh leo 37 Ảnh hưởng trạng thái nguyên liệu thời gian chần đến chất nv Bảng 4.3 Thành phần giới chanh leo 36 a lu Bảng 4.2 d oa nl acid citric 26 an lượng cảm quan sản phẩm 38 fu Xác định tỉ lệ đường dịch phối trộn vào vỏ chanh leo 40 Bảng 4.5 Ảnh hưởng việc thay acid hưu tự nhiên dịch tự nhiên ll Bảng 4.4 oi m at nh acid citric đến chất lượng cảm quan sản phẩm 41 Kết đánh giá số tiêu chất lượng sản phẩm .42 Bảng 4.7 Biến đổi màu sắc ∆E sản phẩm độ ẩm khác z Bảng 4.6 z @ Biến đổi vi sinh vật hiếu khí tổng số sản phẩm độ ẩm khác Bảng 4.8 gm trình bảo quản 43 l.c Bảng 4.9 om trình bảo quản (CFU/g) .44 Biến đổi nấm men, nấm mốc tổng số sản phẩm độ ẩm khác Lu an trình bảo quản(CFU/g) 45 n va ac vii th Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn si C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Bảng 4.10 Ảnh hưởng độ ẩm đến trạng thái sản phẩm 46 Bảng 4.11 Ảnh hưởng độ ẩm đến mùi sản phẩm 47 Bảng 4.12 Một số tiêu chất lượng sản phẩm “Chanh leo sấy dẻo- HVN” 50 Bảng 4.13 Sơ hạch toán giá thành cho đơn vị sản phẩm 51 lu an n va p ie gh tn to d oa nl w nv a lu an ll fu oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac viii th Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn si C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Tình hình sản xuất chanh leo số nước năm 2017 12 Hình 2.2 Nước cốt chanh leo 13 Hình 2.3 Mứt nhuyễn chanh leo 13 Hình 2.4 Nước uống chanh leo 13 Hình 2.5 Bột chanh leo 13 Hình 2.6 Cấu trúc anthocyanin 16 Hình 2.7 Sơ đồ quy trình sản xuất mứt dẻo 19 Hình 2.8 Mận sấy dẻo 20 lu Hình 2.9 Xồi sấy dẻo 20 an Hình 2.10 Hồng sấy dẻo 20 n va Hình 2.11 Chuối sấy dẻo 20 p ie gh tn to Hình 3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất chanh leo sấy dẻo dự kiến 23 Hình 4.1 Sơ đồ quy trình sản xuất mứt chanh leo sấy dẻo 48 d oa nl w nv a lu an ll fu oi m at nh z z gm @ l.c om an Lu n va ac ix th Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn si C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 20 Corrected Total 4.12000000 R-Square Coeff Var Root MSE 0.645631 13.56191 0.284800 F4 Mean 2.100000 Square Source F Value DF Anova SS 2.66000000 Mean Pr > F F2 1.33000000 16.40 F Model 11.97 1.33000000 F5 0.0005 w 0.11111111 d oa nl nv a lu F5 Mean R-Square Coeff Var Root MSE 0.570815 12.82051 0.333333 an 2.600000 ll fu Pr > F DF Anova SS 2.66000000 Mean oi Source F Value m Square at nh z z F2 1.33000000 11.97 0.0005 12:24 Tuesday, July 25, 2000 @ Dependent Variable: F6 gm The ANOVA Procedure F6 l.c DF Mean an Lu Pr > F Sum of Squares om Square Source F Value n va ac 81 th Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn si C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 14.32666667 Error 18 2.02000000 Corrected Total 20 16.34666667 Model 63.83 7.16333333 F lu F2 7.16333333 63.83 F Model 8.67 0.44333333 F3 0.0023 0.05111111 R-Square Coeff Var Root MSE 0.490775 5.298695 0.226078 lu F3 Mean an va 4.266667 n p ie gh tn to Square Source F Value DF Anova SS 0.88666667 Mean Pr > F d oa nl w F2 0.44333333 8.67 0.0023 12:24 Tuesday, July 25, 2000 The ANOVA Procedure F4 Sum of Squares 1.30666667 18 1.28000000 20 2.58666667 Mean Pr > F ll m Model 9.19 DF fu 0.65333333 an Square Source F Value nv a lu Dependent Variable: F4 0.0018 oi nh Error 0.07111111 at z Corrected Total z @ Coeff Var 0.505155 6.722689 Root MSE gm R-Square F4 Mean l.c DF Pr > F Anova SS an Source F Value Lu Square 0.266667 om 3.966667 Mean n va ac 85 th Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn si C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an F2 0.65333333 9.19 0.0018 12:24 Tuesday, July 25, 2000 1.30666667 The ANOVA Procedure Dependent Variable: F5 Square DF Sum of Squares 1.72666667 Error 18 1.60000000 Corrected Total 20 3.32666667 Source F Value Mean Pr > F Model 9.71 0.86333333 F5 0.0014 0.08888889 lu an n va R-Square Coeff Var Root MSE 0.519038 8.131156 0.298142 p ie gh tn to F5 Mean 3.666667 w Square Source F Value DF Anova SS 1.72666667 Mean Pr > F d oa nl nv a lu F2 0.86333333 9.71 0.0014 12:24 Tuesday, July 25, 2000 an The ANOVA Procedure fu Dependent Variable: F6 F6 ll Sum of Squares 4.34000000 at Mean 0.0001 z Model 15.38 Pr > F DF nh 2.17000000 oi m Square Source F Value z 18 Corrected Total 20 2.54000000 6.88000000 gm @ Error 0.14111111 l.c Coeff Var om R-Square Root MSE an Lu F6 Mean n va ac 86 th Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn si C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 0.630814 11.04846 0.375648 3.400000 Square Source F Value DF Anova SS 4.34000000 Mean Pr > F F2 2.17000000 15.38 0.0001 12:24 Tuesday, July 25, 2000 The ANOVA Procedure Dependent Variable: F7 Square Source F Value F7 DF Sum of Squares 52.08000000 18 0.96000000 lu an 26.04000000 Mean Pr > F Model 488.25 va F DF d oa nl Square Mean 52.08000000 nv a lu F2 26.04000000 488.25 F nh Square Root MSE 5.298695 oi 0.490775 4.266667 1.80666667 Coeff Var ll fu F3 Mean 0.92000000 20 Corrected Total Mean 0.88666667 18 Error 0.05111111 Sum of Squares DF d oa nl Source Square F Value Pr > F Model 0.44333333 8.67 0.0023 z 0.88666667 z F2 0.44333333 8.67 0.0023 12:24 Tuesday, July 25, 2000 gm @ F4 l.c DF Pr > F Sum of Squares om Square Source F Value The ANOVA Procedure Dependent Variable: F4 Mean an Lu n va ac 90 th Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn si C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Model 9.19 0.65333333 1.30666667 18 1.28000000 0.0018 Error 0.07111111 20 Corrected Total 2.58666667 R-Square Coeff Var Root MSE 0.505155 6.722689 0.266667 F4 Mean 3.966667 Source F Value Pr > F Square DF Anova SS F2 0.65333333 9.19 0.0018 12:24 Tuesday, July 25, 2000 Mean 1.30666667 The ANOVA Procedure lu Dependent Variable: F5 an va Source F Value Square F5 Sum of Squares DF Mean Pr > F n p ie gh tn to Model 9.71 0.86333333 1.72666667 18 1.60000000 0.0014 Error 0.08888889 20 Corrected Total w R-Square 3.32666667 Coeff Var Root MSE F5 Mean 0.519038 d oa nl 3.666667 8.131156 Source F Value Pr > F DF a lu Square 0.298142 Anova SS nv F2 0.86333333 9.71 0.0014 12:24 Tuesday, July 25, 2000 Mean 1.72666667 an fu ll The ANOVA Procedure m Dependent Variable: F6 F6 oi at nh Square Source F Value Pr > F Sum of Squares DF Mean z 0.0001 4.34000000 Error 18 Corrected Total 20 2.54000000 0.14111111 gm @ Model 15.38 z 2.17000000 l.c om Coeff Var Root MSE an Lu R-Square F6 Mean 6.88000000 n va ac 91 th Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj.dtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn si C.vT.Bg.Jy.Lj.Tai lieu Luan vT.Bg.Jy.Lj van Luan an.vT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.LjvT.Bg.Jy.Lj Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 0.630814 11.04846 0.375648 3.400000 Square Source F Value DF Anova SS 4.34000000 Mean Pr > F F2 2.17000000 15.38 0.0001 12:24 Tuesday, July 25, 2000 The ANOVA Procedure Dependent Variable: F7 Square F7 DF Sum of Squares 52.08000000 Error 18 0.96000000 Corrected Total 20 53.04000000 Source F Value lu an 26.04000000 Mean Pr > F Model 488.25 n va F nv an F2 26.04000000 488.25