(Luận văn) phát triển công nghiệp chế biến cà phê tỉnh đăk lắk

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG NGUYỄN NHƢ THÀNH lu an n va PHÁT TRIỂN CÔNG NGHIỆP p ie gh tn to CHẾ BIẾN CÀ PHÊ TỈNH ĐẮK LẮK oa nl w Chuyên ngành: Kinh tế phát triển d Mã số: 60.31.05 u nf va an lu ll LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ oi m z at nh z Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: PGS.TS BÙI QUANG BÌNH m co l gm @ an Lu Đà Nẵng, Năm 2015 n va ac th si LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan công trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực chưa cơng bố cơng trình khác Người cam đoan lu an n va p ie gh tn to NGUYỄN NHƯ THÀNH d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Tổng quan nghiên cứu Mục đích nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu lu Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài an Ệ ẢN n va CHƢƠNG to tn Ệ 1.1 K ẢN gh p ie ệ ệ ản 11 oa nl w Ệ DUNG d 1.2 N ản 10 an lu NÔNG SẢN 11 u nf va 1.2.1 Phát triển quy mô công nghiệp chế biến nông sản 11 1.2.2 Nâng cao trình độ cơng nghệ tổ chức sản xuất 16 ll oi m 1.2.3 Đa dạng hóa nâng cao chất lượng sản phẩm 20 z at nh 1.2.4 Tạo vùng nguyên liệu cho CNCB nông sản 22 1.2.5 Gia tăng kết hiệu công nghiệp chế biến cà phê 23 z @ 1.3 C gm PHÊ 25 m co l 1.3.1 Nhóm nhân tố điều kiện tự nhiên 25 1.3.2 Nhóm nhân tố kinh tế - xã hội 25 an Lu n va ac th si CHƢƠNG THỰC TRẠNG VỀ CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN CÀ PHÊ TỈNH ĐẮK LẮK GIAI ĐOẠN 2006 – 2013 28 2.1 C PHÊ 28 2.1.1 Nhóm nhân tố điều kiện tự nhiên 28 2.1.2 Nhóm nhân tố kinh tế - xã hội 32 2.2 THỰC TRẠNG PHÁT TRİỂN CNCB CÀ PHÊ TỈNH ĐẮK LẮK 38 2.2.1 Tình hình phát triển quy mơ cơng nghiệp chế biến cà phê 38 2.2.2 Thực trạng trình độ công nghệ tổ chức sản xuất 46 lu an 2.2.3 Tình hình sản phẩm CNCB cà phê 53 va n 2.2.4 Tình hình tạo vùng nguyên liệu cho CNCB cà phê 55 tn to 2.2.5 Tình hình kết hiệu ngành CNCB cà phê 57 gh CHƢƠNG GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN p ie CÀ PHÊ TỈNH ĐẮK LẮK 59 w 3.1 CĂN CỨ CỦA GIẢI PHÁP 59 oa nl 3.1.1 Chiến lược phát triển ngành công nghiệp chế biến cà phê Việt Nam d đến năm 2020 59 lu va an 3.1.2 Quy hoạch phát triển ngành công nghiệp tỉnh Đắk Lắk 60 u nf 3.2 GIẢI PHÁP NHẰM PHÁT TRIỂN NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN ll CÀ PHÊ TỈNH ĐẮK LẮK 61 m oi 3.2.1 Nhóm giải pháp phát triển quy mô CNCB cà phê 61 z at nh 3.2.2 Đổi thiết bị cơng nghệ, cải tiến quy trình sản xuất tổ chức sản xuất 71 z gm @ 3.2.3 Giải pháp vùng nguyên vật liệu 77 3.2.4 Giải pháp đa dạng hóa nâng cao chất lượng sản phẩm 77 l m co KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 80 TÀI LIỆU THAM KHẢO 83 an Lu QUYẾT ĐỊNH GIAO ĐỀ TÀI LUẬN VĂN THẠC SĨ (BẢN SAO) n va ac th si DANH MỤC CÁC BẢNG Số hiệu Tên bảng Trang bảng Tổng sản phẩm tỉnh phân theo khu vực kinh tế thời kỳ 2.1 Chỉ số lực cạnh tranh cấp tỉnh Đắk Lắk từ năm 2006 2.2 lu – 2013 an Cơ cấu lao động theo trình độ chun mơn kỹ thuật 2.3 va n gh tn to 39 cà phê p ie 2.5 33 37 Số lượng phân bổ cho doanh nghiệp công nghiệp chế biến 2.4 Công suất chế biến cà phê theo thiết kế 39 Công suất chế biến cà phê sản lượng cà phê 40 2.6 32 2006 – 2013 Tổng số vốn mức vốn bình qn doanh nghiệp cơng nl w 41 oa 2.7 d nghiệp chế biến cà phê tỉnh Đắk Lắk Tổng số vốn cấu doanh nghiệp theo quy mô vốn an lu 2.8 42 u nf va doanh nghiệp công nghiệp chế biến cà phê tỉnh Đắk Lắk Quy mô tài sản hay vốn sản xuất doanh nghiệp công ll 42 m 2.9 oi nghiệp chế biến cà phê tỉnh Đắk Lắk Nguồn vốn tình hình tài doanh nghiệp chế biến cà phê z at nh 2.10 43 z gm @ Số lượng cấu theo trình độ chun mơn lao động 2.11 doanh nghiệp công nghiệp chế biến cà phê tỉnh m co l Đắk Lắk 44 2.12 DN chế biến cà phê tỉnh Đắk Lắk chia theo quy mô lao động 44 an Lu n va ac th si 2.13 2.14 Tỷ trọng MMTTB CNCB cà phê theo thời hạn tự 47 động hố Tỷ trọng máy móc trang thiết bị CNCB cà phê theo xuất 48 sứ tình trạng mua lu an n va 52 2.16 Cơ cấu sản phẩm CNCB cà phê 54 2.17 Sản lượng cà phê Đắk Lắk 55 2.18 Cơ cấu vùng nguyên liệu cho CNCB cà phê tỉnh Đắk Lắk 56 2.19 Tỷ trọng cà phê chế biến so với sản lượng tỉnh Đắk Lắk 57 2.20 Quy mô tăng trưởng GTSXCB cà phê tỉnh Đắk Lắk 57 2.21 Tỷ trọng giá trị gia tăng sản xuất chế biến cà phê 58 p ie gh tn to 2.15 Cơ cấu doanh nghiệp CNCB cà phê theo loại hình cơng ty d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Trong năm qua, cà phê trở thành sản phẩm xuất chiến lược Việt Nam Diện tích sản lượng ngày nâng cao, sản phẩm cà phê trở thành mặt hàng nông sản có tổng kim ngạch xuất lớn đứng sau gạo Đối với thị trường quốc tế, Việt Nam trở thành lu nước có sản phẩm xuất cà phê đứng thứ hai giới đứng đầu an n va khu vực châu Á xuất cà phê Robusta 10 nước có tn to suất cà phê cao giới gh Đắk Lắk năm tỉnh xác định nằm vùng kinh tế p ie trọng điểm Tây nguyên với tỉnh, Gia Lai, Kon Tum, Lâm Đồng Đấk Nông Với lợi vị trí địa lý thuận lợi đường kết nối tỉnh w oa nl miền Trung Tây nguyên Có lợi để phát triển số ngành công d nghiệp như: chế biến gỗ, chế biến cà phê, đá loại,… Trong đó, ngành lu va an CNCB với tiềm trữ lượng lớn chưa khai thác hợp lý u nf phương pháp hướng phát triển ngành này, làm hạn chế ll tiềm lãng phí tài nguyên sẵn có Với tiềm lớn để phát m oi triển thành ngành đóng vai trị quan trọng ngành z at nh CNCB tỉnh, địi hỏi phải có sách, chiến lược phát triển hướng z Đối với Đắk Lắk, cà phê sản phẩm hàng hóa mang tính chiến @ gm lược đặc biệt quan trọng phát triển kinh tế xã hội, với diện tích m co l 185.000 chiếm khoảng gần 50% diện tích đất canh tác tồn tỉnh, sản lượng hàng năm đạt khoảng 400.000 – 450.000 chiếm gần 50% sản lượng an Lu cà phê nước, chiếm 85-90% tổng kim ngạch xuất toàn tỉnh n va ac th si Có thể nói, việc sản xuất, chế biến tiêu thụ cà phê có ảnh hưởng lớn đến mặt đời sống nhân dân dân tộc tỉnh Đắk Lắk, giai đoạn mà nhiều năm sau nữa, việc nâng cao chất lượng, giá trị cà phê có ý nghĩa đặc biệt quan trọng phát triển kinh tế - xã hội tỉnh Đắk Lắk Tồn tỉnh có 278 DN hoạt động lĩnh vực chế biến, chế tạo loại, với tổng lực chế biến đạt 200.000 cà phê nhân, 30.000 cà phê bột, 2.900 cà phê hoà tan, tăng khoảng lần so với lu năm 2006 Đặc biệt, lĩnh vực chế biến cà phê có phát triển mạnh, sản phẩm an n va nhiều khách hàng nước tín nhiệm Hiện nay, ngành cơng nghiệp Đắk Lắk Vì thế, tỉnh đặt mục tiêu cho ngành CNCB giai gh tn to CNCB xác định ngành có lợi cạnh tranh hàng đầu ngành p ie đoạn 2011-2015 : tiếp tục lấy CNCB làm khâu đột phá, ưu tiên w phát triển ngành CNCB có lợi so sánh, có tính cạnh tranh cao Mặc dù oa nl nguồn nguyên liệu lớn có khả đáp ứng nhu cầu chế biến thời gian d dài, thực tế, DN chế biến cà phê chưa tổ chức khoa học lu va an chưa có quy hoạch tổng thể mạng lưới thu mua cạnh tranh giá u nf Trước thực trạng vậy, lựa chọn đề tài : “Phát triển công nghiệp ll chế biến cà phê tỉnh Đắk Lắk” làm hướng nghiên cứu luận văn tốt m oi nghiệp nhằm tìm giải pháp hiệu cho ngành CNCB cà z at nh phê tỉnh phát triển ổn định, tận dụng mạnh, tiềm tỉnh, z khắc phục nhược điểm để khai thác nguồn lực cách có hiệu l gm @ Tổng quan nghiên cứu m co Ở Việt Nam, lý thuyết đề cập tới vấn đề phát triển kinh tế vùng địa phương, phát huy lợi so sánh phát triển vùng địa phương đề an Lu cập “Chiến lược phát triển kinh tế - xã hội đến năm 2010 tầm nhìn n va ac th si đến năm 2020”; nhiều viết đăng tải nhiều tạp chí báo chun ngành Đến nay, có số địa phương nước áp dụng thành công mơ hình phát triển kinh tế vùng : Hải Phịng, Đồng Nai, Bình Dương, Nội dung phát triển CNCB nói chung cụ thể lĩnh vực nơng, lâm sản, khống sản có nhiều hội thảo, đề án, cơng trình, báo quan nghiên cứu học giả đề cập đến, như: + Quy hoạch phát triển ngành công nghiệp theo vùng lãnh thổ đến lu an năm 2010, tầm nhìn đến năm 2020, làm công tác quy hoạch tổng thể phát va n triển ngành công nghiệp cho 06 vùng lãnh thổ (theo cách phân vùng ie gh tn to Bộ Cơng nghiệp), có ngành CNCB nơng, lâm sản + Bùi Quang Bình (2013), nghiên cứu Phát triển công nghiệp p tỉnh Duyên hải Miền Trung đánh giá tình hình phát triển cơng nghiệp nói nl w chung khía cạnh quy mô sản xuất công nghiệp, phân bổ nguồn d oa lực sở công nghiệp; sản phẩm công nghiệp, hạ tầng sở công an lu nghiệp Từ đánh giá trình độ phát triển cơng nghiệp khu vực cứu ll u nf va khơng cao Đây sở để phát triển hình thành khung lý luận cho nghiên m oi + Nghiên cứu GS.TS.Nguyễn Kế Tuấn (2004), “Phát triển CNCB z at nh nơng, lâm sản xuất khẩu”, Tạp chí Kinh tế Phát triển, số 82, tr.68 Bài viết sở đánh giá khái quát tình hình phát triển số nhóm sản phẩm z nơng, lâm sản xuất Việt Nam thời gian tới l gm @ CNCB Việt Nam, đề xuất số giải pháp nhằm phát triển CNCB m co + Trong sách “Kinh tế Phát triển 2010” PGS.TS Bùi Quang an Lu Bình đề cập tới phát triển cơng nghiệp phát triển gắn với mơ hình khác như: Mơ hình ngành cơng nghiệp tập trung; mơ hình phát n va ac th si triển cân đối khơng cân đối; mơ hình kết hợp phía trước phía sau; mơ hình bốn đường phát triển cơng nghiệp Đây sở để hình thành khung lý luận cho nghiên cứu + Đề tài TS.Lê Thế Tiệm - Viện Kinh tế Nông nghiệp - Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn (2001) “Nghiên cứu sách giải pháp phát triển DN nhỏ vừa bảo quản, chế biến tiêu thụ số sản phẩm nông nghiệp” Đối tượng nghiên cứu DN nhỏ vừa thực trình bảo quản chế biến loại nơng sản chủ yếu Nghiên cứu lu rộng nên không sâu cụ thể vào chủ để phát triển công nghiệp chế biến an n va nông sản cà phê Đồng thời tác giả tập trung vào phát triển doanh phát triển công nghiệp chế biến nông sản + Lương Xuân Quỳ (2005) phân tích đánh giá thực trạng giá trị gia p ie gh tn to nghiệp nhỏ vừa chủ yếu Đây sở để nghiên cứu rút giải pháp cho w tăng số nông sản xuất chủ yếu gạo, chè, cà phê, thuỷ sản oa nl Từ đó, đề xuất sách giải pháp nhằm nâng cao giá trị gia tăng cho d ngành hàng tương ứng Đây coi hướng tiếp cận lý luận lu va an phát triển ngành hàng nông sản xuất Việt Nam giai ll u nf đoạn hội nhập quốc tế oi m + Luận án tiến sĩ kinh tế Nguyễn Thị Kim Anh “Phương hướng z at nh giải pháp chủ yếu phát triển CNCB thủy sản xuất tỉnh Khánh Hòa” (2002) Đề tài nghiên cứu nhóm ngành cụ thể địa bàn cụ thể z tỉnh Khánh Hoà - tỉnh có nhiều lợi phát triển CNCB thuỷ sản Tác giả @ gm cho rằng, CNCB thuỷ sản xuất ngành nhiều quốc m co l gia quan tâm đầu tư phát triển (nhất quốc gia có lợi biển) ưu vốn đầu tư khơng q lớn, tận dụng nguồn nhân công an Lu nước tạo thuận lợi cho mở rộng quan hệ thương mại giao lưu quốc tế n va ac th si 70 sản xuất cần thiết Riêng với tài sản không cần dùng, phải thay thế, lý,… cần cương giải tỏa thu hồi vốn cho doanh nghiệp để tái quay vòng sử dụng + Cần lựa chọn phương pháp tính khấu hao tài sản cố định thích hợp để tính đúng, tính đủ phần giá trị tài sản cố định luân chuyển dần vào giá trị hàng hố q trình sản xuất kinh doanh Các yếu tố cần xem xét xác định mức trích khấu hao tài sản cố định là: quy định Nhà nước việc trích khấu hao tài sản cố định, tình hình tiêu thụ sản phẩm tài sản cố lu định tạo thị trường, hao mịn vơ hình tài sản cố định, nguồn vốn an n va đầu tư cho tài sản cố định, ảnh hưởng thuế việc trích lập khấu nhanh, phần lớn cơng nghệ - thiết bị doanh nghiệp chế biến cà phê gh tn to hao,… Trong trường hợp cho phép doanh nghiệp tính khấu hao p ie Đắk Lắk mức trung bình, thiết bị cũ kỹ lạc hậu, thay sớm w tạo điều kiện để nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh DN oa nl + Việc quản lý, sử dụng tài sản cố định doanh nghiệp cần có d chế ràng buộc trách nhiệm vật chất cá nhân có trách nhiệm liên quan lu va an doanh nghiệp oi m sản cần thiết khác ll u nf + Thực bảo hiểm tài sản cố định theo quy định với tài z at nh Điều hành quản lý tốt trình sản xuất kinh doanh coi giải pháp quan trọng nhằm đạt kết hiệu kinh doanh cao Tổ chức z tốt trình sản xuất tức đảm bảo cho q trình thơng suốt, @ l gm đặn nhịp nhàng khâu dự trữ, sản xuất, tiêu thụ thiết đảm bảo m co phối hợp ăn khớp, chặt chẽ phận nội doanh nghiệp Các biện pháp điều hành quản lý sản xuất cịn đảm bảo hạn chế tối đa tình an Lu n va ac th si 71 trạng ngừng sản xuất máy móc thiết bị, sản xuất khơng đảm bảo chất lượng, gây lãng phí yếu tố sản xuất - Hiệu giải pháp : Giúp doanh nghiệp có điều kiện để đầu tư đổi công nghệ, nâng cao suất lao động, giảm chi phí lãi vay,… nhằm hạ giá thành, tăng khả cạnh tranh sản phẩm thị trường nội địa xuất Tạo điều kiện cho doanh nghiệp phát triển, tăng thu nhập người lao động (3)Về phát triển sở hạ tầng cho CNCB cà phê lu an Với hệ thống khu công nghiệp địa bàn tỉnh bao gồm cụm va n công nghiệp nhỏ vừa nên khuyến khích doanh nghiệp chế gh tn to biến cà phê đặt sở sản xuất khu công nghiệp để thuận tiện khai ie thác sở hạ tầng có Chính quyền tình cần có chế ưu đãi p định đặc biệt giá thuê đất khu cơng nghiệp mức thích hợp đối nl w với doanh nghiệp chế biến cà phê đầu tư hay di chuyển địa điểm sản d oa xuất vào khu cơng nghiệp Về bản, quyền địa phương nên quy hoạch an lu phát triển khu công nghiệp chế biến cà phê riêng Với đặc điểm công nghệ u nf va sản xuất sản phẩm tương tự nên việc xây dựng sở hạ tầng cơng trình phụ trợ phù hợp ll m oi Các doanh nghiệp nằm ngồi khu cơng nghiệp cần kiểm tra hệ z at nh thống sở hạ tầng họ hệ thống xử lý chất thải để hổ trợ họ cải thiện Đi kèm với hỗ trợ đặt thời hạn để doanh nghiệp cải thiện, bổ z l phải di dời vào khu công nghiệp gm @ sung cho đạt tiêu chuẩn cần có cam kết thực khơng bảo đảm an Lu chức sản xuất m co 3.2.2 Đổi thiết bị công nghệ, cải tiến quy trình sản xuất tổ Về đổi thiết bị cơng nghệ, cải tiến quy trình sản xuất n va ac th si 72 - Lý đưa giải pháp : Thiết bị cơng nghệ đóng vai trị vơ quan trọng việc áp dụng phương pháp, quy trình cơng nghệ để nâng cao chất lượng sản phẩm tạo sản phẩm có giá trị cao Trong thời đại ngày nay, tạo sản phẩm có chất lượng cao, đủ sức cạnh tranh thị trường nước khơng có máy móc thiết bị cơng nghệ tiên tiến, đại Chính lẽ mà tất nước, muốn đẩy mạnh ngành khai thác chế biến cà phê phải quan tâm hàng đầu tới việc đổi công nghệ nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm tăng lu suất lao động an n va Với đặc điểm ngành chế biến cà phê, đầu tư đổi công nghệ vậy, lực thiết bị doanh nghiệp chế biến cà phê địa gh tn to vấn đề cấp bách muốn đạt mục tiêu đề Thật p ie bàn tỉnh Đắk Lắk hạn chế thời hạn dụng máy móc trang thiết bị w doanh nghiệp chủ yếu cách 10 năm 48.5%, trình độ tự oa nl động hóa chưa cao tỷ lệ bán tự động 47.7% 21.1% thủ công phần d lớn doanh nghiệp mua trang thiết bị Trung Quốc Việt Nam 15.5% lu an Điều ảnh hưởng nhiều đến chất lượng sản phẩm gián tiếp ảnh u nf va hưởng đến sức cạnh tranh sản phẩm thị trường ll Vấn đề trở nên thiết Việt Nam thức thành m oi viên thứ 150 Tổ chức thương mại Thế giới (WTO), gia nhập WTO z at nh đặt chân vào thương trường rộng lớn, vừa có thêm hội để mở rộng z giao thương, đối xử cơng sịng phẳng theo luật chơi @ gm quy định trước vừa chạm mặt với thách thức gay gắt l cạnh tranh khốc liệt hàng rào kỹ thuật (có thể hàng rào m co bảo hộ sản xuất nước) thị trường tiêu thụ lớn tinh vi an Lu n va ac th si 73 Nguyên nhân : Các doanh nghiệp chưa quan tâm đến việc đầu tư đổi công nghệ, quy mô nhỏ khả tích lũy vốn thấp, chưa có tầm nhìn chiến lược lâu dài nghiên cứu ứng dụng tiến khoa học kỹ thuật công nghệ vào trình sản xuất nhằm tạo sản phẩm có giá thành hợp lý, tăng khả cạnh tranh sản phẩm thiếu vốn - Giải pháp thực hiện: Để sản phẩm đảm bảo chất lượng mạnh giá cạnh tranh, thoả mãn nhu cầu ngày cao người tiêu dùng, tạo chỗ đứng cho lu an doanh nghiệp chế biến cà phê nước nói chung Đắk Lắk nói riêng thị n va trường cạnh tranh gay gắt đòi hỏi doanh nghiệp phải tổ chức tn to lại sản xuất thiết bị công nghệ công tác quản lý theo kịp thời đại Cụ - Đầu tư công nghệ phù hợp hiệu Cà phê Đắk Lắk vốn có chất p ie gh thể: nl w lượng danh tiếng Tuy nhiên, doanh nghiệp sử dụng công d oa nghệ chưa cao chế biến cà phê nên sản phẩm có chất lượng chưa đáp an lu ứng khách hàng khó tính (như thị trường Nhật, Mỹ, ) Do đó, va doanh nghiệp cần ứng dụng công nghệ chế biến tạo sản phẩm mà ll u nf thị trường ưa chuộng oi m - Đổi công nghệ theo hướng áp dụng hệ thống quản lý chất lượng z at nh theo tiêu chuẩn ISO hay TQM Khi doanh nghiệp đạt tiêu chuẩn chất lượng thương hiệu nâng lên….Vì vậy, đạt z tiêu chuẩn chất lượng ISO giúp cho sản phẩm doanh nghiệp tăng @ m co nhập với tiêu chuẩn chung giới l gm khả cạnh tranh, dễ dàng xâm nhập vào thị trường sớm hoà Như vậy, giải pháp đầu tư cơng nghệ góp phần nâng cao an Lu chất lượng sản phẩm, thoả mãn tốt nhu cầu ngày khắt khe người n va ac th si 74 tiêu dùng, tăng sức cạnh tranh doanh nghiệp, tạo điều kiện tốt cho doanh nghiệp hội nhập kinh tế quốc tế Tuỳ theo chiến lược phát triển, doanh nghiệp lựa chọn cho thời gian hướng ưu tiên đầu tư thích hợp - Hiệu giải pháp : Giúp doanh nghiệp lựa chọn định đầu tư công nghệ phù hợp với lực Góp phần nâng cao suất sản xuất, giảm chi phí, giảm giá thành, tận dụng tối đa ngun vật liệu nhằm cho sản phẩm có tính lu an cạnh tranh cao Máy móc, thiết bị công nghệ giúp doanh nghiệp n va đa dạng hóa sản phẩm mà cịn có tính bảo vệ môi trường tốt tn to Về tổ chức sản xuất Một phần không nhỏ doanh nghiệp CNCB cà phê theo p ie gh Lý đưa giải pháp nl w mơ hình cơng ty tư nhân với mơ hình quản lý theo kiểu gia đình Mơ hình an lu doanh nghiệp d oa có hạn chế định tổ chức quản lý sản xuất nên khó phát triển u nf va Mặt khác, hoạt động tổ chức sản xuất phần lớn ll doanh nghiệp chế biến cà phê hoạt động tự thân thiếu liên kết nhiều m oi trường hợp dẫn tới dậm chân cạnh tranh thiếu lành mạnh z at nh Giải pháp thực z - Khuyến khích doanh nghiệp có điều kiện chuyển đổi @ l gm mơ hình cơng ty sang thành cơng ty TNHH công ty cổ phần m co - Các quan quản lý nhà nước cần kết hợp với Phịng Cơng nghiệp thương mại Việt Nam tổ chức đợt tập huấn bồi dưỡng kiến thức an Lu n va ac th si 75 quản trị doanh nghiệp cho lãnh đạo công ty nói chung cơng ty tư nhân sở sản xuất chế biến cà phê nói riêng - Tạo mơi trường khuyến khích doanh nghiệp tổ chức liên kết sản xuất chế biến cà phê hình thành hệ thống phân phối chung Điều kiện thực hiện: Cần có phối hợp quan quản lý nhà nước hình thành chế phối hợp hoạt động đào tạo cho đội ngũ lãnh đạo doanh nghiệp; lu an Các doanh nghiệp phải xác định tầm quan trọng vấn đề cải va n thiện tổ chức sản xuất doanh nghiệp to - Giúp doanh nghiệp CNCB cà phê bước tạo nâng cao p ie gh tn Hiệu giải pháp d oa nl quả; w trình độ tổ chức quản lý sản xuất doanh nghiệp theo hướng đại hiệu va xuất an lu - Tạo lan tỏa với doanh nghiệp tỉnh cài tiến tổ chức sản ll u nf Mở rộng đẩy mạnh tổ chức tốt liên kết doanh nghiệp oi m - Lý đưa giải pháp: z at nh Đa số doanh nghiệp quy mô nhỏ, lực sản xuất chưa đáp ứng đơn hàng lớn Có doanh nghiệp đầu tư dây chuyền công z gm @ suất thiết kế lớn không đủ đơn hàng, sử dụng phần công l suất, trường hợp gặp đơn hàng mà vài doanh nghiệp tốt liên kết để phát triển m co thực thời gian ngắn Vấn đề đặt phải tổ chức an Lu Nguyên nhân : Trình độ tổ chức quản lý hạn chế, doanh nghiệp n va ac th si 76 có nhận thức lợi ích cục bộ, cá nhân doanh nghiệp, chưa nghĩ đến việc liên kết mang lại lợi ích lớn cho doanh nghiệp - Giải pháp thực hiện: Tăng cường liên kết hỗ trợ phát triển cho doanh nghiệp khâu chế biến để đủ lực vốn, thiết bị công nghệ để chế biến vùng nguyên liệu, tạo nguồn nguyên liệu ổn định lâu dài giảm gây ảnh hưởng môi trường xung quanh Hiệp hội chế biến cà phê tỉnh Đắk Lắk đơn vị đứng liên kết, cầu lu an nối doanh nghiệp hiệp hội, đàm phán ký kết hợp đồng xuất va n sản phẩm hay nhập nguyên liệu với quy mô lớn nhằm tăng khả tn to cạnh tranh doanh nghiệp cà phê Đắk Lắk thị trường quốc tế ie gh Trong tương lai, đến sản xuất mang tính chun mơn hóa loại p sản phẩm nhằm phát huy tối đa khả đơn vị thành viên oa nl w - Hiệu giải pháp: d Sẽ tạo nên sức mạnh tập thể vốn, lúc nguồn vốn chung lu an doanh nghiệp liên kết lớn mạnh đáp ứng cho lô hàng lớn, u nf va lực sản xuất chung nâng cao, sử dụng hết công suất hoạt ll động máy móc thiết bị dẫn đến hạ giá thành sản phẩm m oi Sự tập trung sản xuất theo loại sản phẩm có ý nghĩa quan trọng z at nh việc chun mơn hóa sản xuất, doanh nghiệp nhỏ lẻ không cần z phải đảm trách từ khâu đầu mua nguyên liệu đến khâu cuối xuất bán @ gm thành phẩm Như vậy, giảm đáng kể chi phí cho việc doanh l nghiệp tìm hiểu thị trường, ký hợp đồng, lên kế hoạch sản xuất,… Bên cạnh m co doanh nghiệp liên kết với sản xuất theo loại sản phẩm an Lu dẫn đến tay nghề nâng cao hơn, sản phẩm đẹp hơn, giá thành giảm n va ac th si 77 3.2.3 Giải pháp vùng nguyên vật liệu - Lý đưa giải pháp: CNCB cà phê Đắk Lắk có nguyên liệu đảm bảo nhu cầu chế biến ổn định lâu dài, nhiên nguyên liệu cà phê sạnh chất lượng cao đáp ứng từ 35% nhu cầu phục vụ chế biến Sự cạnh tranh liệt doanh nghiệp thu mua cà phê để xuất sở chế biến nhỏ nông dân tự chế biến Nguyên nhân: Các doanh nghiệp có khả vốn lớn ít, chạy theo lu an lợi nhuận trước mắt nên chưa đầu tư phát triển đầu tư vào vùng nguyên liệu va n - Giải pháp thực : to gh tn + Triển khai thực Quy hoạch vùng nguyên liệu sản xuất cà phê p ie chất lượng cao; w + Phát huy tốt vai trò Hiệp hội CNCB cà phê Đắk Lắk việc oa nl hỗ trợ hoạt động doanh nghiệp : cung cấp thông tin, tổ chức liên d kết chế biến, an lu u nf va - Hiệu giải pháp : Tạo nguồn nguyên liệu ổn định lâu dài, tạo cho doanh nghiệp yên tâm ll oi m đầu tư chế biến, đổi thiết bị công nghệ, z - Lý đưa giải pháp : z at nh 3.2.4 Giải pháp đa dạng hóa nâng cao chất lƣợng sản phẩm @ gm Hiện chủ yếu sản phẩm CNCB cà phê sản phẩm chế biến l thô, tỷ trọng có giảm chiếm tới 87% Trong tỷ trọng cà m co phê hòa tan cà phê bột tăng chậm khoảng 12% điệu trừ Trung Nguyên an Lu Trong sản phẩm cà phê hòa tan hay cà phê bột đơn n va ac th si 78 Các chiến lược sản phẩm Marketing doang nghiệp thiếu Việc tiến hành riêng rẽ tạo cạnh tranh không tạo hiệu ứng đồng điệu với - Giải pháp thực : Nhà nước cần tổ chức chuyển giao công nghệ xây dựng thương hiệu chiến lược sản phẩm cho doanh nghiệp Các doanh nghiệp tùy theo điều kiện mà lựa chọn chiến lược phù hợp Các chiến lược sản phẩm phải đồng với kế hoạch đầu tư phát triển công nghệ sản xuất, nâng lu an cao trình độ tay nghề lao động vốn va n Nhà nước cần có hỗ trợ thông tin tiếp cận thị trường cho tn to doanh nghiệp doanh nghiệp thực chiến lược sản phẩm ie gh Những sản phẩm giới thiệu không thân doanh nghiệp mà p quyền địa phương nl w Đa dạng hoá chủng loại sản phẩm d oa Mở rộng danh mục sản phẩm cà phê chế biến phê bột cà an lu phê tinh chế u nf va Tùy theo phân khúc thị trường cho sản phẩm phù hợp với họ mang đặc trưng họ ll - Hiệu giải pháp : z at nh cửa hàng cà phê oi m Đa dạng hóa sản phẩm với hệ thống bán lẻ sản phầm z @ gm + Mang sản phẩm ngày nhiều đến tay người tiêu dùng, tăng số l lượng khách hàng nước Thị trường mở rộng, đa m co dạng, phân khúc lớn tạo nhiều hội cho doanh nghiệp sản xuất an Lu nhiều loại sản phẩm, nhiều cấp độ khác đáp ứng cho loại khách hàng đồng thời tận dụng hết nguồn lực sản xuất n va ac th si 79 + Sản phẩm doanh nghiệp có tên tuổi người tiêu dùng biết đến, ngày mở rộng thị trường bảo vệ lợi ích đáng q trình cạnh tranh hội nhập lu an n va p ie gh tn to d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si 80 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Để phát triển bền vững ngành công nghiệp chế biến cà phê, góp phần vào phát triển ngành cơng nghiệp chế biến nói chung năm tới; bảo vệ môi trường, bảo đảm an sinh xã hội, đồng thời giải hài hịa lợi ích Nhà nước, doanh nghiệp nhân dân vùng có nhà máy chế biến cà phê, tác giả có số kiến nghị sau : Đối với Trung ƣơng: lu an - Hỗ trợ doanh nghiệp thâm nhập vào thị trường va n Sản phẩm cà phê xuất với giúp đỡ Bộ Công Thương tn to giúp doanh nghiệp tăng cường công tác tiếp thị chủ động, thu thập xử ie gh lý thông tin thị trường, quy định nước nhập có liên p quan Thơng qua hiệp hội cà phê, tiến hành tổ chức hội chợ, triển lãm, nl w hội thảo quốc tế tạo điều kiện cho doanh nghiệp tham gia vào hội d oa thảo, hội chợ, triển lãm quốc tế, tham gia chun mơn nước ngồi, mở văn an lu phòng đại diện, chi nhánh nước ngồi,… từ làm tốt vai trị dẫn dắt va giới thiệu thị trường cho doanh nghiệp Nhờ mà doanh nghiệp ll u nf tiếp cận với thị trường tiếp xúc với khách hàng z at nh doanh cà phê xuất oi m - Thực sách ưu đãi để khuyến khích doanh nghiệp kinh Nhà nước cần ban hành quy định cụ thể chế độ ưu đãi cho z gm @ vay vốn giữ lại vốn để doanh nghiệp tái đầu tư nâng cấp nhà xưởng, l cải tiến công nghệ sản xuất sản phẩm giá trị gia tăng Bên cạnh đó, Nhà nước m co cần tổ chức thực linh hoạt sách hỗ trợ cho hoạt động xuất an Lu như: cấp tín dụng ưu đãi, hỗ trợ mặt lãi suất ngân hàng, thưởng xuất giảm bớt số loại thuế để thâm nhập thị trường n va ac th si 81 - Đề nghị Bộ Tài xem xét, điều chỉnh tăng mức thuế suất sản phẩm cà phê chưa qua chế biến chế biến chưa hoàn chỉnh nhằm đẩy nhanh tiến độ đầu tư xây dựng dự án chế biến sâu Không thực ưu đãi đầu tư dự án chế biến thơ - Để hạn chế tình trạng giá mua bán nội địa xuất DN (giá tính thuế ghi hóa đơn giá thực tế), tránh thất thoát thu thuế, đề nghị Bộ Tài xem xét, ban hành quy định giá tính thuế áp dụng mua bán nội địa xuất lu an Đối với quyền tỉnh Đắk Lắk va n - Các quan chức sớm quy hoạch vùng nguyên liệu cà phê tn to cấp phép cho DN chế biến nguyên liệu tỉnh đáp ứng nhu cầu - Các quan chức giải nhanh thủ tục cấp phép đầu tư p ie gh cho thu mua chế biến nl w doanh nghiệp tạo điều kiện để doanh nghiệp ổn định nguồn nguyên liệu d oa đầu vào nhằm trì phát triển sản xuất kinh doanh lu an - Các sở, ngành tỉnh chủ động tiếp cận doanh nghiệp để theo u nf va dõi, đạo nắm tình hình hoạt động thực tế doanh nghiệp, đặc ll biệt Sở Cơng Thương cần tích cực cung cấp xác thơng tin thị m oi trường cho doanh nghiệp, thực cầu nối thị trường với doanh z at nh nghiệp, thực tế đầu tư vào sản xuất mà khơng có đầu tạo tình trạng không thu nhập việc làm hàng loạt z @ gm - Các quan ban, ngành giúp doanh nghiệp tiếp cận xử lý l thông tin; tích cực mở lớp đào tạo bồi dưỡng nâng cao tay nghề công m co nhân, phát triển nghề cho người lao động, tăng cường công tác quản lý, công an Lu nghệ đại Giúp doanh nghiệp có đầu ổn định, nguồn nguyên vật n va ac th si 82 liệu sản xuất Nâng cao chất lượng sản phẩm, làm tốt việc xây dựng thương hiệu, đào tạo quản trị thương hiệu quản lý Marketing - UBND tỉnh xem xét, cho chủ trương Hiệp hội cà phê tham gia thăm dò thu mua cà phê khu vực quy hoạch nhằm sớm giải khó khăn nhu cầu chế biến cà phê - Tăng cường công tác hậu kiểm, định kỳ đột xuất tra, kiểm tra, kiên xử lý, kể đề nghị thu hồi giấy phép DN vi phạm lĩnh vực chế biến cà phê, bảo vệ môi trường lu an - Nghiên cứu đề nghị doanh nghiệp có trách nhiệm đóng góp kinh va n phí cho địa phương (nơi có nhà máy chế biến) sửa chữa, nâng cấp xây tn to dựng hạ tầng kỹ thuật, trục đường giao thông xuống cấp ie gh nghiêm trọng xe vận chuyển đá trọng tải lớn, tạo điều kiện cho nhân dân p địa phương tham gia vào hoạt động trồng cây, bảo vệ môi trường, tạo nl w việc làm hưởng lợi từ hoạt động chế biến cà phê; đồng thời yêu cầu d oa DN trình chế biến phải sử dụng nước tiết kiệm, có hiệu quả, thực an lu biện pháp bảo vệ môi trường, phục hồi môi trường, môi sinh, đất đai ll u nf va theo quy định pháp luật oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si 83 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Bủi Quang Bình (2013), “Phát triển công nghiệp tỉnh Duyên hải Miền Trung: Vấn đề giải pháp”, Kỷ yếu hội nghị Xúc tiến đầu tư vùng DHMT tổ chức ngày 21-22/3/2013 Đà Nẵng trang 197-206 [2] Nguyễn Thị Kim Anh (2002), Phương hướng giải pháp chủ yếu phát triển công nghiệp chế biến thủy sản xuất tỉnh Khánh Hòa , Luận án tiến sỹ lu [3] PGS.TS Bùi Quang Bình (2010), Kinh tế Phát triển, NXB Giáo dục an [4] PGS.TS Bùi Quang Bình (2011), “Đẩy mạnh cơng nghiệp hóa nâng va n cao chất lượng nguồn nhân lực Việt Nam”, Tạp chí Phát triển Kinh to gh tn tế số 251 tháng 9/2011 p ie [5] Nguyễn Mạnh Dũng, “Lao động ngành chế biến nông, lâm sản Việt Nam trước hội nhập kinh tế”, đăng Tạp chí Nơng nghiệp Phát triển nl w Nông thôn d oa [6] TS Bùi Thị Minh Hằng, Định hướng giải pháp phát triển ngành công u nf va Minh an lu nghiệp chế biến phục vụ mục tiêu xuất địa bàn TP.Hồ Chí [7] Vũ Trong Lâm, Nguyễn Kế Tuấn, Nguyễn Xuân Thắng (2006), Nâng ll oi m cao sức cạnh tranh doanh nghiệp tiến trình hội nhập z at nh kinh tế quốc tế, NXB Chính trị Quốc gia, Hà Nội [8] GS.TSKH Lương Xuân Quỳ (2005), Chính sách giải pháp nâng cao z giá trị gia tăng hàng nông sản xuất Việt Nam đến năm 2015, @ l gm Đề tài nghiên cứu cấp (Bộ Thương mại) (2005) m co [9] Nguyễn Văn Thanh (2003), “Một số vấn đề lực cạnh tranh lực cạnh tranh quốc gia”, Tạp chí Nghiên cứu Kinh tế, số 317 an Lu n va ac th si 84 [10] GS.TS Lê Thông (CB) (2004), PGS.TS Nguyễn Minh Tuệ, PGS.TS Nguyễn Văn Phú, Địa lí kinh tế - xã hội Việt Nam, NXB ĐHSP, Hà Nội 2004 [11] TS.Lê Thế Tiệm - Viện Kinh tế Nông nghiệp - Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn (2001) “Nghiên cứu sách giải pháp phát triển doanh nghiệp nhỏ vừa bảo quản, chế biến tiêu thụ số sản phẩm nông nghiệp” [12] GS.TS.Nguyễn Kế Tuấn (2004), “Phát triển công nghiệp chế biến nơng, lu lâm sản xuất khẩu” Tạp chí Kinh tế Phát triển, 2004 an [13] Tài liệu Hội thảo tài nguyên khoáng sản phát triển bền vững Việt va n Nam Bộ Công Thương tổ chức tháng 5/2010 : Bài viết “Tổng to gh tn quan thực trạng khai thác tài nguyên khoáng sản Việt Nam” Viện p ie Tư vấn Phát triển; Bài viết “Phát triển bền vững tài nguyên khoáng sản” Nguyễn Đức Quý; Bài viết “Xây dựng mơ hình phát triển nl w bền vững cho ngành cơng nghiệp khai khống Việt Nam” d oa PGS.TS Nguyễn Cảnh Nam ThS Đinh Văn Sơn ll u nf [15] va thống kê an lu [14] Tổng cục Thống kê (2012), Niên giám thống kê năm 2011, Nhà xuất oi m [17] Các trang web Việt Nam z at nh [16] Văn kiện Đại hội Đảng tỉnh Đắk Lắk lần thứ XVII (năm 2010) z m co l gm @ an Lu n va ac th si