Đề xuất giải pháp ứng dụng chuyển đổi số trong kinh doanh chuỗi cà phê lâm

ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI LUẬN VĂN THẠC SĨ Đề xuất giải pháp ứng dụng chuyển đổi số kinh doanh chuỗi cà phê Lâm VŨ THẾ TÀI Ngành: Quản trị kinh doanh Giảng viên hướng dẫn: TS Phan Diệu Hương Viện: Kinh tế Quản lý Hà Nội, 5/2023 ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI LUẬN VĂN THẠC SĨ Đề xuất giải pháp ứng dụng chuyển đổi số kinh doanh chuỗi cà phê Lâm VŨ THẾ TÀI Ngành: Quản trị kinh doanh Giảng viên hướng dẫn: TS Phan Diệu Hương Chữ ký GVHD Viện: Kinh tế Quản lý Hà Nội, 5/2023 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc BẢN XÁC NHẬN CHỈNH SỬA LUẬN VĂN THẠC SĨ Tác giả luận văn: Vũ Thế Tài Mã số HV: 20202236M Đề tài luận văn: Đề xuất giải pháp ứng dụng chuyển đổi số kinh doanh chuỗi cà phê Lâm Ngành: Quản trị kinh doanh Tác giả, Người hướng dẫn khoa học Hội đồng chấm luận văn xác nhận tác giả sửa chữa, bổ sung luận văn theo biên họp Hội đồng ngày 25/4/2023 với nội dung sau: - Rà sốt lại lỗi tả, format theo yêu cầu - Viết lại phần mở đầu (cấu trúc lại phần tổng quan nghiên cứu trước mục tiêu nghiên cứu) - Rà soát bổ sung danh mục tài liệu tham khảo - Bổ sung phương pháp nghiên cứu (phỏng vấn chuyên gia, lãnh đạo,…) - Bổ sung nguồn trích dẫn chương - Chương nên bố cục, cấu trúc lại cho logic từ việc đánh giá mức độ sẵn sàng chuyển đổi số, lộ trình chuyển đổi số,… Ngày tháng năm 2023 Giáo viên hướng dẫn Tác giả luận văn TS Phan Diệu Hương Vũ Thế Tài CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG TS Phạm Thị Kim Ngọc LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn với đề tài “Đề xuất giải pháp ứng dụng chuyển đổi số kinh doanh chuỗi cà phê Lâm” kết nghiên cứu hướng dẫn TS Phan Diệu Hương Những đoạn trích dẫn số liệu sử dụng luận văn dẫn nguồn tham chiếu đầy đủ Các nội dung nghiên cứu kết trình bày luận văn trung thực rõ ràng Hà Nội, ngày tháng Người thực Vũ Thế Tài năm 2023 LỜI CẢM ƠN Tôi xin chân thành cảm ơn TS Phan Diệu Hương, người hướng dẫn luận văn cho phương pháp, kiến thức kinh nghiệm quý báu để hoàn thành luận văn Tơi xin trân trọng cảm ơn Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, Viện Đào tạo sau đại học, Viện Kinh tế & Quản lý tạo điều kiện thời gian học tập, nghiên cứu hoàn thành chương trình học tập khóa học Tơi xin chân thành cảm ơn đồng nghiệp chuỗi cà phê Lâm giúp đỡ, chia sẻ nhiều ý kiến bổ ích, tạo điều kiện mặt trình nghiên cứu thực đề tài tơi Do hạn chế thời gian phạm vi nghiên cứu, luận văn không tránh khỏi thiếu sót định Vì tơi mong nhận ý kiến đóng góp thầy giáo, đồng nghiệp để luận văn hoàn thiện Hà Nội, ngày tháng năm 2023 Người thực Vũ Thế Tài MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CHUYỂN ĐỔI SỐ TRONG DOANH NGHIỆP 1.1 Khái niệm 1.1.1 Khái niệm chuyển đổi số 1.1.2 Khái niệm liên quan đến chuyển đổi số 1.2 Vai trò cần thiết chuyển đổi số doanh nghiệp 10 1.3 Quá trình điều kiện thực chuyển đổi số doanh nghiệp 12 1.4 Đánh giá mức độ sẵn sàng chuyển đổi số doanh nghiệp 19 1.5 Yếu tố ảnh hưởng đến chuyển đổi số doanh nghiệp 22 1.5.1 Yếu tố bên doanh nghiệp 22 1.5.2 Yếu tố bên doanh nghiệp 24 1.6 Thực tiễn chuyển đổi số DNNVV Việt Nam học kinh nghiệm 26 1.6.1 Tổng quan chuyển đổi số DNNVV Việt Nam 26 1.6.2 Rào cản thực chuyển đổi số DNNVV Việt Nam 28 1.6.3 Bài học kinh nghiệm chuyển đổi số DNNVV Việt Nam cho chuỗi cà phê Lâm 31 CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG KHẢ NĂNG ỨNG DỤNG CHUYỂN ĐỔI SỐ TẠI CHUỖI CÀ PHÊ LÂM 35 2.1 Giới thiệu chung chuỗi cà phê Lâm 35 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển chuỗi cà phê Lâm 35 2.1.2 Cơ cấu tổ chức hệ thống cửa hàng 37 2.2 Kết hoạt động kinh doanh chuỗi cà phê Lâm giai đoạn năm 2020-2022 38 2.3 Phân tích thực trạng ứng dụng chuyển đổi số chuỗi cà phê Lâm 45 2.3.1 Tiến trình thực ứng dụng chuyển đổi số chuỗi cà phê Lâm 46 i 2.3.2 Đánh giá khả sẵn sàng chuyển đổi số chuỗi cà phê Lâm 51 2.4 Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến ứng dụng chuyển đổi số chuỗi cà phê Lâm 60 2.4.1 Yếu tố bên ảnh hưởng đến chuyển đổi số chuỗi cà phê Lâm 60 2.4.2 Yếu tố bên ảnh hưởng đến chuyển đổi số chuỗi cà phê Lâm 63 2.5 Đánh giá tổng hợp thực ứng dụng chuyển đổi số chuỗi cà phê Lâm 65 2.5.1 Kết đạt ứng dụng chuyển đổi số chuỗi cà phê Lâm 65 2.5.2 Hạn chế tồn 66 2.5.3 Nguyên nhân gây hạn chế 67 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP ỨNG DỤNG CHUYỂN ĐỔI SỐ TRONG KINH DOANH CHUỖI CÀ PHÊ LÂM 70 3.1 Định hướng phát triển ứng dụng chuyển đổi số chuỗi cà phê Lâm 70 3.1.1 Tiềm phát triển thị trường kinh doanh cà phê tiềm ứng dụng chuyển đổi số kinh doanh thời gian tới 70 3.1.2 Định hướng phát triển kinh doanh ứng dụng chuyển đổi số chuỗi cà phê Lâm 73 3.2 Giải pháp ứng dụng chuyển đổi số chuỗi cà phê Lâm 74 3.2.1 Nâng cao nhận thức tư chuyển đổi số lãnh đạo chuỗi cà phê Lâm 74 3.2.2 Đẩy mạnh hoạt động marketing tăng cường thực công tác chăm sóc khách hàng 76 3.2.3 Áp dụng phần mềm quản lý kho toàn chuỗi cửa hàng 79 3.2.4 Hợp tác kinh doanh với bên phân phối, kênh bán hàng, chuỗi giao đồ ăn nhanh 82 3.2.5 Các giải pháp định hướng tương lai 84 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 88 TÀI LIỆU THAM KHẢO 92 PHỤ LỤC 93 ii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT CĐS Chuyển đổi số DNNVV Doanh nghiệp nhỏ vừa AI Artificial Intelligence Trí tuệ nhân tạo IoT Internet of Things Internet vạn vật PBF Planning, Budgeting and Forecasting Lập kế hoạch, ngân sách dự báo HRM Human Resource Management Quản trị nguồn nhân lực DN Doanh nghiệp CNS Công nghệ số SEO Search Engine Optimization Tối ưu hóa cơng cụ tìm kiếm CRM Customer Relationship Management Quản lý quan hệ khách hàng SaaS Software as a Service Các giải pháp phần mềm dạng dịch vụ KPI Key Performance Indicator Chỉ số đánh giá thực công việc OKR Objectives and Key Results Hệ thống quản trị mục tiêu R&D Research and Development Nghiên cứu phát triển ERP Enterprise Resource Planning Hoạch định tài nguyên doanh nghiệp CNTT Công nghệ thông tin TNDN Thu nhập doanh nghiệp TCDN Tổ chức tín dụng KHCN Khoa học cơng nghệ F&B Food and Beverage Dịch vụ kinh doanh ẩm thực, nhà hàng, ăn uống QR code Quick response code Mã phản hồi nhanh POS Point of sale Máy chấp nhận toán thẻ SKU Stock Keeping Unit Đơn vị lưu trữ kho iii DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1 Đánh giá mức độ sẵn sàng chuyển đổi số doanh nghiệp 20 Bảng 1: Kết kinh doanh chuỗi cà phê Lâm năm 2020 38 Bảng 2: Kết kinh doanh chuỗi cà phê Lâm năm 2021 39 Bảng 3: Kết kinh doanh chuỗi cà phê Lâm sở 60 Nguyễn Hữu Huân năm 2022 40 Bảng 4: Cơ sở 95 Nguyễn Hữu Huân 41 Bảng 5: Cơ sở 20 Hàng Thùng 42 Bảng 6: Cơ sở 19 Tố Hữu 42 Bảng 7: Số liệu tổng hợp 43 Bảng 8: Minh họa phát triển order báo bếp cách truyền thống cách có áp dụng cơng nghệ số 49 Bảng 9: Tiến trình chuyển đổi số chuỗi cà phê Lâm 50 Bảng 10: Kết đánh giá sản phẩm đồ uống chuỗi cà phê Lâm 57 Bảng 11: Kết đánh giá mảng marketing quảng cáo chuỗi cà phê Lâm 58 Bảng 12: Kết đánh giá lực phục vụ chuỗi cà phê Lâm 58 Bảng 13: Kết đánh giá khả tốn hóa đơn chuỗi cà phê Lâm 59 Bảng 14: Kết đánh giá sở vật chất chuỗi cà phê Lâm 60 iv DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ Hình 1 Mơ hình lĩnh vực trọng tâm chuyển đổi số doanh nghiệp 19 Hình Cà phê Lâm sở 60 Nguyễn Hữu Huân 35 Hình 2: Tổng doanh thu chuỗi cà phê Lâm từ 2020-2022 43 Hình 3: Tỷ lệ đóng góp doanh thu sở cà phê Lâm năm 2022 44 Hình 4: Tỷ lệ đóng góp lợi nhuận sở cà phê Lâm năm 2022 45 v ứng dụng có mức chi phí chiết khấu riêng, phần lớn mức 2030%/ tổng hóa đơn Đối với đối tác quán ShopeeFood ( đối tác mở nhà hàng, quán ăn, cửa hàng bán đồ ăn, thức uống, cafe ) đăng ký hợp tác mở gian hàng ShopeeFood, ShopeeFood thu mức chiết khấu (tiền hoa hồng) 25% Đối với ứng dụng Baemin GrabFood, chi phí thấp thay đổi theo thời gian, cụ thể sau: - Đối tác Baemin với chi phí chiết khấu 20% tổng hóa đơn - Đối tác GrabFood với chi phí 20% tổng hóa đơn vào năm đầu, tăng lên 25-30% tùy vào thỏa thuận bên Với việc áp dụng giải pháp này, tác giả kỳ vọng cà phê Lâm có tăng trưởng hoạt động kinh doanh, nâng cao doanh thu lợi nhuận, đồng thời thu hút thêm lượng lớn khách hàng, tạo đà mở rộng phát triển chuỗi cửa hàng sau Hơn nữa, cà phê Lâm tận dụng hội quảng bá hình ảnh thương hiệu, thu hút đơn vị liên quan, hợp tác tạo nhiều giá trị lợi ích lâu dài Song song với lợi ích mà giải pháp đem lại, cà phê Lâm đứng trước nhiều rào cản khó khăn áp dụng giải pháp này, với mức độ sẵn sàng chuyển đổi số mức bản, cà phê Lâm hướng tới biện pháp chuyển đổi số đem lại lợi ích kinh doanh tức thời, phần lớn khách hàng cà phê Lâm quen với việc mua hàng chỗ, phải khoảng thời gian để họ làm quen với app bán đặt hàng online thay đổi hành vi thói quen tiêu dùng, khó khăn với cà phê Lâm thời điểm áp dụng đổi Hơn nữa, việc cà phê Lâm ngập ngừng chưa muốn liên kết với bên cửa hàng chưa sẵn sàng chia sẻ lợi ích với đối tác liên quan, tỉ lệ chiết khấu cao điều khiến cà phê Lâm đắn chấp nhận đánh đổi, chi phí bỏ lợi ích nhận lại, khó khăn lớn áp dụng nhiều giải pháp chuỗi cà phê Lâm 3.2.5 Các giải pháp định hướng tương lai - Các giải pháp nghiệp vụ bán hàng + Thiết bị thông báo 84 Tích hợp với thẻ báo rung hay điện thoại khách hàng để thông báo cho khách hàng ăn sẵn sàng, giúp cải thiện trải nghiệm khách hàng giảm thiểu chờ đợi, dễ dàng triển khai mà không tốn thêm nhân lực + Tự đặt món, tốn Khách hàng tự đặt món, tốn mà khơng cần có nhân viên thu ngân thơng qua quét mã QR Code bàn, máy kios, tablet, thiết bị đặt bàn, giúp tiết kiệm nguồn lực (thu ngân), tiết kiệm thời gian cho khách hàng không cần xếp hàng chờ toán, gia tăng trải nghiệm cho khách hàng sử dụng dịch vụ + Quản lý thiết bị nhà bếp kết nối internet Sử dụng thiết bị hiển thị quản lý quy trình chế biến bếp, giúp tạo đơn hàng nhanh chóng cho khách hàng cách xếp ưu tiên, thiết lập quy trình chế biến cho khách hàng, tiết kiệm thời gian, chi phí vận hành khu vực bếp + Quản lý thẻ thành viên Xây dựng ứng dụng điện thoại cho phép khách hàng mua hàng, đặt bàn, nhận ưu đãi, quản lý thẻ thành viên,… Mang lại lợi ích tạo thẻ thành viên, tích điểm, đổi điểm, áp dụng voucher cho khách hàng mua hàng lần tiếp theo, tạo thói quen sử dụng dịch vụ, gia tăng trải nghiệm khách hàng, mang lại nhiều tiện ích cho khách hàng sử dụng ứng dụng, nâng cao hình ảnh, thương hiệu hàng quán + Robot lễ tân, phục vụ, bếp Thay số phận khâu vận hành robot, tiết kiệm chi phí nhân vận hành phận, giúp khách hàng có trải nghiệm tốt, tạo tính ổn định q trình phục vụ + Hệ thống dự đoán đặt bàn vận hành Trí tuệ nhân tạo (AI) Sử dụng Trí tuệ nhân tạo (AI) để cung cấp thông tin chi tiết hành vi khách hàng, chất lượng dịch vụ hiệu quản lý, vận hành, mở hội để gia tăng doanh số dựa thấu hiểu thông tin khách hàng, pha trộn sản phẩm dịch vụ, giảm thiểu lãng phí thức ăn thơng qua việc dự đốn kinh doanh tốt hơn.Tối ưu hóa nguồn lực để giảm chi phí + Bếp mây (Cloud Kitchen) 85 Chia sẻ khu vực bếp cho nhiều bên dùng ứng dụng, phần mềm để quản lý chung, tiết kiệm chi phí mặt bằng, vận hành đơn giản nhiều nhà hàng tập trung khu vực - Các giải pháp nghiệp vụ quản lý + Phân tích số liệu kinh doanh Sử dụng cơng cụ phân tích số liệu, giúp quản lý đánh giá hiệu kinh doanh, tầm nhìn dài hạn tình hình kinh doanh, giúp quản lý đưa định chiến lược lâu dài để phát triển mơ hình kinh doanh + Phân tích hành vi tiêu dùng Sử dụng cơng cụ chăm sóc khách hàng, phần mềm phân tích số liệu chuyên sâu, giúp quản lý hiểu rõ khách hàng ai, độ tuổi nào, sở thích, ngành nghề, nhu cầu, từ chân dung khách hàng, quản lý tối ưu hóa thực đơn, chương trình khuyến mại, cách thức vận hành… + Dự báo tình hình kinh doanh Sử dụng phần mềm phân tích số liệu, trí tuệ nhân tạo tạo cơng cụ, mơ hình dự báo, đưa dự báo tương lai để quản lý có kế hoạch, chiến lược phát triển kinh doanh 86 Tóm tắt nội dung chương Dựa sở lý luận chương 1, phân tích thực trạng chương tác giả trình bày tiến trình chuyển đổi số chuỗi cà phê Lâm, kết đạt hạn chế nguyên nhân Trên sở chương đề cập đến vấn đề sau: Thứ nhất, Tiềm phát triển thị trường kinh doanh cà phê tiềm ứng dụng chuyển đổi số kinh doanh thời gian tới Thứ hai, Định hướng phát triển kinh doanh ứng dụng chuyển đổi số chuỗi cà phê Lâm Thứ ba, Tác giả đề xuất giải pháp ứng dụng chuyển đổi số chuỗi cà phê Lâm sau: - Nâng cao nhận thức tư chuyển đổi số lãnh đạo chuỗi cà phê Lâm - Đẩy mạnh hoạt động marketing tăng cường thực cơng tác chăm sóc khách hàng - Áp dụng phần mềm quản lý kho toàn chuỗi cửa hàng - Hợp tác kinh doanh với bên phân phối, kênh bán hàng, chuỗi giao đồ ăn nhanh - Các giải pháp định hướng tương lai + Các giải pháp nghiệp vụ bán hàng + Các giải pháp nghiệp vụ quản lý Thị trường ngành F&B nhiều tiềm phát triển chuyển đổi số với doanh nghiệp muốn bắt đầu khai thác lĩnh vực thời gian tới Đối với chuỗi cà phê Lâm, từ hạn chế, nguyên nhân tiến trình chuyển đổi số, chương đề xuất giải pháp định hướng chuyển đổi số thời gian tới để giúp đẩy mạnh hiệu hoạt động kinh doanh chuỗi cà phê Lâm tác giả mạnh dạn đưa kiến nghị phủ để có biện pháp giúp đẩy mạnh phát triển hoạt động chuyển đổi số chuỗi cà phê Lâm nói riêng DNNVV ngành F&B nói chung 87 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kiến nghị 1.1 Nhà nước cần có sách thực tế dễ tiếp cận với DNNVV nhằm thúc đẩy doanh nghiệp chuyển đổi số Việt Nam khẳng định quan điểm phát triển nhanh bền vững dựa chủ yếu vào KHCN, đổi sáng tạo chuyển đổi số, đẩy nhanh chuyển đổi số số ngành, lĩnh vực có điều kiện, đặc biệt khu vực DNNVV, thúc đẩy phát triển KHCN đổi sáng tạo tất ngành, lĩnh vực thúc đẩy chuyển đổi số quốc gia Do đó, cần hồn thiện sách tài hỗ trợ, tạo môi trường thúc đẩy doanh nghiệp chuyển đổi số Việt Nam - Chính sách chi ngân sách nhà nước Chính sách chi ngân sách nhà nước cần thực hỗ trợ theo hướng trúng đối tượng, nhu cầu lớn, nguồn lực có hạn Bên cạnh đó, cần nghiên cứu sách thúc đẩy chuyển đổi số cho nhóm đối tượng doanh nghiệp khác dựa tiêu chí quy mơ, ngành nghề, giai đoạn phát triển… Cùng với đó, đẩy nhanh chuyển đổi số số ngành, lĩnh vực có điều kiện, chuyển đổi số nhóm doanh nghiệp ngành tài - ngân hàng đóng vai trị quan trọng, có ảnh hưởng đến hoạt động doanh nghiệp khác, cần trọng, để từ tạo trụ cột thay đổi hành vi để doanh nghiệp tích cực chuyển đổi số Ngân sách nhà nước cần tập trung ưu tiên đầu tư vào xây dựng phát triển sở hạ tầng kỹ thuật số dùng chung làm tảng, tạo điều kiện cho chuyển đổi số Công tác chi cho KHCN cần nâng cao hiệu thông qua ưu đãi cho đối tượng doanh nghiệp mua quyền sử dụng kết nghiên cứu ứng dụng sử dụng ngân sách với quy trình đơn giản, nhanh gọn, hỗ trợ liên kết tổ chức KHCN doanh nghiệp để thực dự án đổi công nghệ, ứng dụng kết đầu ra, kết hợp chặt chẽ nghiên cứu phát triển nước với chuyển giao cơng nghệ từ nước ngồi Chất lượng nguồn nhân lực cần nâng cao thông qua việc hỗ trợ kinh phí xây dựng chiến lược tổng thể đào tạo nhân lực số, ưu tiên ngành phân tích liệu, khoa học liệu, AI, doanh nghiệp tham gia chương trình đào tạo ngồi nước, ưu tiên đào tạo trực tuyến 88 chuyển đổi số, thương mại điện tử, KHCN… Đồng thời xem xét tiêu chí hồn thành khóa đào tạo điều kiện để hưởng sách hỗ trợ khác chuyển đổi số - Chính sách thuế Các sách ưu đãi miễn, giảm thuế, phí cần tiếp tục xây dựng nhằm thúc đẩy doanh nghiệp chuyển đổi số, đặt tiêu chí áp dụng với doanh nghiệp thực chuyển đổi số, sử dụng công cụ số có doanh thu từ thương mại điện tử, doanh nghiệp ngành, lĩnh vực kinh tế trọng tâm… để tạo động lực chuyển đổi số cho doanh nghiệp Tập trung xây dựng triển khai sách ưu đãi thuế, phí khuyến khích người dân, doanh nghiệp sử dụng, cung cấp dịch vụ số - Chính sách tín dụng Tạo dựng hành lang pháp lý thuận lợi để doanh nghiệp tiếp cận với nguồn vốn tín dụng, sách vay ưu đãi để doanh nghiệp, đặc biệt DNNVV có điều kiện đổi cơng nghệ, trang bị cơng nghệ thực chuyển đổi số Thơng qua chương trình hỗ trợ vay với lãi suất ưu đãi để doanh nghiệp có kinh phí hội chuyển đổi số, đầu tư vào hạ tầng, trang thiết bị, máy móc, phần mềm quản trị đầu tư vào nguồn lực người… Thực đánh giá hiệu quỹ phát triển DNNVV, quỹ bảo lãnh tín dụng, quỹ đổi cơng nghệ quốc gia chương trình hỗ trợ nhà nước KHCN, để tạo điều kiện cho doanh nghiệp tiếp cận sử dụng hiệu nguồn vốn hỗ trợ từ ngân sách nhà nước - Chính sách cải thiện môi trường kinh doanh, nâng cao lực cạnh tranh Pháp luật cải thiện môi trường kinh doanh, nâng cao lực cạnh tranh cần rà sốt, hồn thiện theo hướng thuận lợi hóa mạnh mẽ cho nhà đầu tư doanh nghiệp Trong đặc biệt ý đến doanh nghiệp khởi nghiệp sáng tạo, sở hữu trí tuệ để phát triển sản phẩm, dịch vụ dựa tảng số, hỗ trợ doanh nghiệp thông qua chế ưu đãi đầu tư để đầu tư cho nghiên cứu phát triển công nghệ, đầu tư mạo hiểm Đồng thời, cần đẩy nhanh trình xây dựng hệ sinh thái chuyển đổi số, phủ đóng vai trị cầu nối để thúc đẩy phủ điện tử dịch vụ điện tử cho doanh nghiệp 89 Kết luận Việt Nam đánh giá quốc gia có tốc độ tăng dân số cao số lượng người dùng am hiểu cơng nghệ số lớn Chính vậy, áp lực tạo cho đơn vị kinh doanh dịch vụ tăng nhu cầu hành vi tiêu dùng khách hàng ngày thay đổi tỷ lệ thuận với gia tăng tảng số Ngành kinh doanh đồ uống, giải khát Việt Nam ln sơi động có nhiều thương hiệu lớn nhỏ đến từ nước nước ngồi, việc chủ động thay đổi để hiểu rõ thị hiếu người tiêu dùng cần thiết Nắm bắt nhu cầu khách hàng việc nâng cao trải nghiệm sử dụng dịch vụ nhận thấy nhiều hội tăng trưởng lĩnh vực này, thời gian gần có nhiều chuỗi cửa hàng kinh doanh cà phê áp dụng giải pháp chuyển đổi số mơ hình kinh doanh, giải pháp tối ưu giúp chủ doanh nghiệp vừa nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh làm hài lịng khách hàng Chuyển đổi số doanh nghiệp lĩnh vực ngành F&B lại có tiềm lớn, đầy triển vọng chuỗi kinh doanh đồ uống cà phê, đem lại cho cửa hàng nhiều lợi ích Tuy nhiên hoạt động tiềm ẩn nhiều rủi ro không doanh nghiệp lên kế hoạch chuẩn bị có định hướng tốt Chuỗi cà phê Lâm thương hiệu cà phê lâu đời, trải qua nhiều biến động thay đổi suốt trình hoạt động, kể từ năm tháng bắt đầu kinh doanh với quy mô nhỏ công viên đến thay đổi lớn có cửa hàng sau thêm nhiều sở khai trương, cà phê Lâm đặt khách hàng trung tâm muốn cung cấp cho khách hàng hương vị cà phê truyền thống với chất lượng tốt không đổi qua thời gian Hiện với định hướng xây dựng phát triển chuỗi cà phê Lâm với mơ hình kinh doanh mới, áp dụng nhiều công nghệ số buôn bán quản lý, nâng cao trải nghiệm khách hàng, xa tiếp cận đa dạng nhiều đối tượng khách hàng mới, làm hài lòng khách hàng sử dụng sản phẩm dịch vụ cà phê Lâm, cửa hàng ưu tiên phát triển dịch vụ, thay đổi bước hồn thiện với nịng cốt lộ trình CĐS ban lãnh đạo đề Và trải qua năm thực triển khai, chuỗi cà phê Lâm bước khắc phục khó khăn, tạo nhiều giá trị kinh tế nhận tin tưởng hài lòng đại phận khách hàng 90 Trên sở vận dụng phương pháp nghiên cứu kết hợp với khảo sát tình hình thực tế chuyển đổi số chuỗi cà phê Lâm giai đoạn 2020-2022, luận văn giải số vấn đề sau: Làm rõ vấn đề sở lý thuyết chuyển đổi số khái niệm liên quan đến chuyển đổi số, tiêu đánh giá nhân tố ảnh hưởng tới khả chuyển đổi số doanh nghiệp rào cản tiến hành chuyển đổi số DNNVV Bên cạnh đó, thơng qua định hướng phát triển, phân tích số tiêu thực trạng khả chuyển đổi số chuỗi cà phê Lâm, luận văn mức độ CĐS chuỗi cà phê Lâm kết đạt mà CĐS mang lại, ngồi cịn hạn chế ngun nhân gây hạn chế hoạt động chuyển đổi số chuỗi cà phê Lâm Từ đề xuất giải pháp cho chuỗi cà phê Lâm, với kiến nghị tới quan chức phủ việc thúc đẩy phát triển chuyển đổi số cho DNNVV nói chung thân chuỗi cà phê Lâm nói riêng diễn hiệu Với thời gian làm việc gắn bó chuỗi cà phê Lâm, quan sát nhìn nhận nhiều vấn đề hạn chế cửa hàng, với mong muốn góp phần đẩy mạnh hoạt động chuyển đổi số đây, đưa nhiều giải pháp có ích giúp cải thiện trải nghiệm khách hàng, đem lại giá trị cho cửa hàng, tác giả cố gắng dành thời gian tâm huyết để nghiên cứu đề tài Tuy nhiên đề tài chắn không tránh khỏi thiếu sót, mong nhận quan tâm góp ý thầy cơ, bạn bè đồng nghiệp để đề tài nghiên cứu hoàn thiện 91 TÀI LIỆU THAM KHẢO Trần Hải Anh, Thúc đẩy chuyển đổi số kinh tế Việt Nam: Thực trạng giải pháp, 2022 Bộ Kế hoạch Đầu tư, Hướng dẫn chuyển đổi số cho doanh nghiệp Việt Nam, 2021 Bộ Thông tin Truyền thông, Cẩm nang Chuyển đổi số, Nhà xuất Thông tin Truyền thông, 2021 Cà phê Lâm, Báo cáo kết hoạt động kinh doanh, 2020-2022 Nguyễn Thị Phương Dung, Chuyển đổi số tác động chuyển đổi số giai đoạn nay, Tạp chí Công Thương, 2020 Đinh Giang, The Coffee House chuyển đổi số: “Chuyển mình” thắng lớn https://nhahangso.com/the-coffee-house-chuyen-doi-so.html, 2022 Thu Hiền, Bài toán chuyển đổi số cho doanh nghiệp vừa nhỏ, Tạp chí Con số Sự Kiện, 2021 Nguyễn Quang Huy, Đặng Minh Anh, Chuyển đổi số: Nghiên cứu thực trạng đề xuất giải pháp cho doanh nghiệp kinh doanh bán lẻ Việt Nam, Nhà xuất Thông tin Truyền thông, 2018 Thanh Huyền, Chuyển đổi số: Thách thức hành động, Báo Đầu Tư, https://baodautu.vn/chuyen-doi-so-thach-thuc-va-hanh-dong-d105087.html, 2019 10 Phan Y Lan, Tác động văn hóa doanh nghiệp tới chuyển đổi số doanh nghiệp nhỏ vừa Hà Nội, Tạp chí Cơng Thương, 2022 11 Vũ Trọng Nghĩa, Chuyển đổi số doanh nghiệp Việt Nam: Thực trạng thách thức, Tạp chí Cơng Thương, 2021 12 Lê Thị Tầm, Hồ Thị Nguyệt, Phan Minh Ngọc, Chuyển đổi số Việt Nam nay: số vấn đề đặt giải pháp, Tạp chí Cơng Thương, 2023 13 Lindsay Herbert, Digital Transformation: Build Your Organization's Future for the Innovation Age, Bloomsbury Business, 2017 92 PHỤ LỤC PHIẾU KHẢO SÁT Ý KIẾN KHÁCH HÀNG Cà phê Lâm xin gửi lời chào thân thương tới quý anh/ chị Nhằm mục đích cải thiện chất lượng dịch vụ sản phẩm, cửa hàng tiến hành khảo sát ý kiến khách hàng trải nghiệm sử dụng đồ uống cà phê Lâm, cửa hàng trân trọng góp ý anh/ chị, từ khắc phục cải thiện dịch vụ Để hoàn thành khảo sát này, cửa hàng cần giúp đỡ anh/ chị cách trả lời số câu hỏi Ý kiến anh/ chị nguồn thông tin quý giá cửa hàng Mọi thông tin anh/ chị cung cấp bảo mật Xin chân thành cảm ơn! I Phần I: Thông tin khách hàng Họ tên:………………………………………………… Quý khách vui lòng cung cấp tối thiếu thông tin bên dưới: - Số điện thoại: ………………………………………………… - Địa email: ………………………………………………… - Địa liên hệ: ………………………………………………… Giới tính: Nữ Nam Tuổi: 18 tuổi đến 30 tuổi 30 tuổi đến 40 tuổi 40 tuổi đến 50 tuổi 50 tuổi đến 60 tuổi Trên 60 tuổi 93 Thu nhập hàng tháng: Dưới triệu đồng triệu đến 10 triệu 10 triệu đến 20 triệu Trên 20 triệu Phần II: Đánh giá chất lượng sản phẩm dịch vụ cà phê Lâm Anh (Chị) đánh (√) vào thích hợp thể mức độ đồng ý với phát biểu chất lượng sản phẩm dịch vụ cà phê Lâm [1] Hồn tồn khơng đồng ý [2] Khơng đồng ý [3] Bình thường [4] Đồng ý [5] Hoàn toàn đồng ý Sản phẩm đồ uống Sản phẩm đồ uống 5 Chất lượng đồ uống tốt Menu đa dạng loại đồ uống khác Nhiều loại đồ uống nhanh hết khiến khách hàng trải nghiệm Sản phẩm đồ uống cà phê Lâm nên xuất kênh bán hàng online Chỉ tiếp cận với sản phẩm cà phê Lâm qua hình thức uống cửa hàng Marketing quảng cáo Marketing quảng cáo Cà phê Lâm cần quan tâm chuyển đổi số marketing Khách hàng phần lớn biết đến cà phê Lâm qua cửa hàng trực tiếp không qua quảng cáo Cà phê Lâm cần quảng cáo sản phẩm qua kênh kỹ thuật số 94 Cà phê Lâm nên có app bán hàng riêng Chiến dịch marketing quảng cáo hạn chế không hấp dẫn Năng lực phục vụ Năng lực phục vụ 5 Nhân viên phục vụ nhiệt tình, chu đáo Nhân viên ghi order toán niềm nở, tươi cười dẫn chi tiết thân thiện với khách hàng Nhân viên pha chế tuân thủ vệ sinh an toàn thực phẩm, sẵn sàng thực yêu cầu riêng khách hàng Nhân viên trực page tảng mạng xã hội tích cực giải đáp thắc mắc dẫn cho khách hàng Nhân viên cần linh hoạt việc xử lý rủi ro đáp ứng nhu cầu khách hàng giới hạn cho phép Thanh tốn hóa đơn Thanh tốn hóa đơn Cà phê Lâm cho phép tốn hóa đơn nhiều hình thức khác nhau: tiền mặt, chuyển khoản, quẹt thẻ phù hợp với đối tượng khách hàng Có thể tốn trước, sau sử dụng đồ uống, phù hợp với nhu cầu khách hàng Cửa hàng sử dụng app quản lý bán hàng, tiện lợi xác so với hình thức thủ cơng ngày trước Thao tác tốn nhanh chóng tiện lợi Cửa hàng có gửi lại khách hóa đơn giấy sau tốn, dễ dàng tra cứu giải đáp thắc mắc 95 Cơ sở vật chất Cơ sở vật chất Cần trang bị hệ thống mạng wifi cường độ mạnh chất lượng cao để phục vụ số lượng lớn khách hàng Trang bị thêm máy tính với phần mềm quản lý bán hàng trường hợp đơng khách cần xử lý nhiều hóa đơn Cần phân biệt rõ ràng bố trí khu vực bàn riêng dành cho khách hàng có nhu cầu khác đến cửa hàng, vd: làm việc, chơi,… Trang bị thêm menu điện tử Trang bị thêm máy rung nhắc lấy đồ đồ uống hoàn thành Chân thành cảm ơn giúp đỡ đóng góp ý kiến anh/ chị, kính chúc anh/ chị sức khỏe thành công! 96 PHỤ LỤC CÂU HỎI PHỎNG VẤN TRỰC TIẾP NHU CẦU VÀ ĐỊNH HƯỚNG CHUYỂN ĐỔI SỐ TẠI CHUỖI CÀ PHÊ LÂM Đối tượng tham gia vấn: Ban lãnh đạo quản lý chuỗi cà phê Lâm Bộ câu hỏi Họ tên anh/ chị? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… ……………………… Anh/ chị đảm nhận chức vụ chuỗi cà phê Lâm? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… ……………………… Anh/ chị gắn bó với cơng việc bao lâu? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… ……………………… Anh/ chị có suy nghĩ chuyển đối số Việt Nam? Trong ngành dịch vụ đồ uống giải khát? Cà phê Lâm có cần chuyển đổi số khơng? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… ……………………… Những năm qua, cà phê Lâm thực giải pháp chuyển đổi số nào? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… ……………………… 97 Có phải cửa hàng cà phê Lâm cần chuyển đổi số không? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… ……………………… Anh/ chị có dự định tương lai để giúp cà phê Lâm chuyển đổi số tốt hơn? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… ……………………… Anh/ chị có nghĩ cà phê Lâm cần đầu tư thêm cho chuyển đổi số hay không? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… ……………………… Cà phê Lâm có cần phải chuyển đổi số tồn diện hay không? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… ……………………… Cà phê Lâm gặp phải khó khăn việc chuyển đổi số? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… ……………………… Theo anh/ chị, điều cần cải thiện cà phê Lâm? …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… ……………………… Chân thành cảm ơn anh/ chị tham gia buổi vấn này, kính chúc anh/ chị sức khỏe thành công! 98