(Luận văn) kĩ thuật chế tác câu hỏi trắc nghiệm trong kiểm tra đánh giá theo hướng phát triển năng lực trong dạy học hóa học phần hợp chất hữu cơ tạp chức lớp 12 trung học phổ thông

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KHOA HÓA HỌC lu an va n LÊ THỊ PHƯƠNG THẢO ie gh tn to p Đề tài: “KĨ THUẬT CHẾ TÁC CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM TRONG nl w KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ THEO HƯỚNG PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC d oa TRONG DẠY HỌC HÓA HỌC PHẦN HỢP CHẤT HỮU CƠ TẠP nf va an lu CHỨC LỚP 12 NÂNG CAO TRUNG HỌC PHỔ THÔNG“ z at nh oi lm ul KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỬ NHÂN SƯ PHẠM z m co l gm @ an Lu Đà Nẵng, 2018 n va ac th si ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KHOA HÓA HỌC LÊ THỊ PHƯƠNG THẢO lu an Đề tài: “KĨ THUẬT CHẾ TÁC CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM TRONG va n KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ THEO HƯỚNG PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC gh tn to TRONG DẠY HỌC HÓA HỌC PHẦN HỢP CHẤT HỮU CƠ TẠP p ie CHỨC LỚP 12 NÂNG CAO TRUNG HỌC PHỔ THÔNG“ d oa nl w nf va an lu Khóa luận tốt nghiệp cử nhân sư phạm lm ul Lớp z at nh oi Sinh viên thực : Lê Thị Phương Thảo Giáo viên hướng dẫn : 14SHH : ThS Phan Văn An z m co l gm @ an Lu Đà Nẵng, 2018 n va ac th si ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM Độc lập – Tự – Hạnh phúc KHOA HÓA NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Lê Thị Phương Thảo Lớp: 14SHH Tên đề tài: “KĨ THUẬT CHẾ TÁC CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM TRONG KIỂM TRA ĐÁNH lu GIÁ THEO HƯỚNG PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC TRONG DẠY HỌC HÓA HỌC an PHẦN HỢP CHẤT HỮU CƠ TẠP CHỨC LỚP 12 NÂNG CAO TRUNG HỌC va n PHỔ THÔNG“ tn to Nguyên liệu, dụng cụ thiết bị: gh Nội dụng nghiên cứu: p ie - Nghiên cứu sở lý luận thực tiễn phát triển phương pháp dạy học hóa học w trường trung học phổ thông oa nl - Kĩ chế tác câu hỏi dạy học hóa học phần hợp chất hữu tạp chức lớp d 12 chương trình nâng cao lu an Giáo viên hướng dẫn: ThS Phan Văn An nf va Ngày giao đề tài: 1/10/2017 Chủ nhiệm khoa Giáo viên hướng dẫn z at nh oi (Ký ghi rõ họ tên) lm ul Ngày hoàn thành: 20/4/2018 (Ký ghi rõ họ tên) z gm @ ThS Phan Văn An m co l PGS.TS Lê Tự Hải an Lu n va ac th si Sinh viên hoàn thành nộp báo cáo cho khoa ngày … tháng … năm 2018 Kết điểm đánh giá: Ngày … tháng … năm 2018 CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG (Ký ghi rõ họ tên) lu an n va p ie gh tn to d oa nl w nf va an lu z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận văn này, ngồi cố gắng thân, tơi nhận giúp đỡ thầy cô, bạn bè Lần thực công việc nghiên cứu tơi gặp khơng khó khăn q trình thực Với lịng biết ơn sâu sắc, tơi xin chân thành cảm ơn thầy giáo – Thạc sĩ Phan Văn An tận tình bảo, giúp đỡ, động viên tơi suốt q trình học tập, nghiên cứu hồn thành luận văn Qua tơi xin gửi lời cảm ơn tới cô chủ nhiệm thầy, khoa Hóa – Trường Đại học Sư phạm Đà Nẵng tạo điều kiện thuận lợi giúp tơi hồn thành luận văn theo qui định đề Vì nhiều lí khách quan chủ quan nên khóa luận khơng tránh khỏi lu an hạn chế thiếu sót định, kính mong góp ý, nhận xét, đánh giá va thầy tồn thể bạn sinh viên n gh tn to Tôi xin chân thành cảm ơn! tháng năm 2018 p ie Đà Nẵng, ngày w Sinh viên d oa nl (Ký ghi rõ họ tên) nf va an lu z at nh oi lm ul Lê Thị Phương Thảo z m co l gm @ an Lu n va ac th si MỤC LỤC MỞ ĐẦU NỘI DUNG CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 1.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 1.1.1 Định hướng đổi toàn diện 1.1.2 Khái niệm lực 1.1.3 Cấu trúc lực lu 1.1.4 Quá trình hình thành lực an n va 1.1.5 Năng lực học sinh 10 1.1.7 Chương trình dạy học phải xây dựng phát triển theo hướng phát ie gh tn to 1.1.6 Các lực cốt lõi học sinh 10 p triển lực học sinh 11 nl w 1.2 BÀI TẬP HÓA HỌC 12 d oa 1.2.1 Khái niệm tập hóa học 12 an lu 1.2.2 Ý nghĩa, tác dụng BTHH giảng dạy hóa học 12 nf va 1.2.3 Phân loại chi tiết tập hố học trường phổ thơng 13 lm ul 1.3 PHƯƠNG PHÁP XÂY DỰNG CÂU HỎI TỰ LUẬN VÀ BÀI TẬP 16 z at nh oi 1.3.1 Nguyên tắc thiết kế câu hỏi tập tự luận 16 1.3.2 Quy trình thiết kế câu hỏi, tập 16 z 1.4 PHƯƠNG PHÁP XÂY DỰNG CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN 24 @ l gm 1.4.1 Các dạng câu hỏi trắc nghiệm khách quan 24 1.4.2 Xây dựng công cụ đáng giá 28 co m 1.5 THIẾT KẾ BÀI KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ HỌC TẬP 33 an Lu 1.5.1 Xây dựng đặc tả đề kiểm tra 33 n va ac th si 1.5.1.1 Khái niệm 33 1.5.1.2 Cấu trúc đặc tả đề kiểm tra (bảng trọng số) 33 1.5.2 Kỹ thuật viết câu hỏi đánh giá kết học tập 34 1.5.2.1 Ba nguyên tắc viết câu hỏi kiểm tra đánh giá kết học tập 34 1.5.2.2 Một số nguyên tắc biên soạn câu hỏi trắc nghiệm nhiều lựa chọn 35 CHƯƠNG 2: KĨ THUẬT CHẾ TÁC CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM PHẦN HỢP CHẤT HỮU CƠ TẬP CHỨC LỚP 12 THEO KIỂU NHIỀU LỰA CHỌN NHẰM PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC NHẬN THỨC CHO HỌC SINH 38 lu 2.1 NỘI DUNG VÀ CẤU TRÚC CHƯƠNG TRÌNH HĨA HỌC 12NC Ở an TRƯỜNG THPT LỚP 12 38 va n 2.1.1 Nội dung chương trình hóa học lớp 12 38 gh tn to 2.1.2 Cấu trúc chương trình hóa học lớp 12NC (Phần hóa học hữu tạp chức) 38 p ie 2.2 KĨ THUẬT CHẾ TÁC CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM NHIỀU LỰA CHỌN 39 nl w 2.2.1 Nguyên tắc chung chế tác câu hỏi trắc nghiệm 39 d oa 2.2.2 Loại câu hỏi nhiều lựa chọn 39 an lu 2.2.3 Cách chế tác loại câu hỏi nhiều lựa chọn 41 nf va 2.2.3.1 Các kỹ viết câu hỏi nhiều lựa chọn 41 lm ul 2.2.3.2 Một số dẫn cụ thể viết câu hỏi nhiều lựa chọn 42 z at nh oi 2.3 CHẾ TÁC CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM PHẦN HỢP CHẤT HỮU CƠ TẠP CHỨC LỚP 12 44 2.3.1 Bảng trọng số chương 44 z gm @ 2.3.1.1 Chương II: Cacbohiđrat 44 co l 2.3.1.2 Chương III: Amin – Amino axit – Protein 45 m 2.3.2 Bảng trọng số chi tiết chương 46 an Lu 2.3.2.1 Bảng trọng số chi tiết chương 46 n va ac th si 2.3.2.2 Bảng đặc trưng câu hỏi tự luận nhiều ý để hỏi 51 2.3.2.3 Các câu hỏi trả lời ngắn câu hỏi trắc nghiệm khách quan 72 CHƯƠNG 3: KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ THEO HƯỚNG PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC HỌC SINH TRÊN LỚP HỌC 104 3.1 ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ TRONG LỚP HỌC 104 3.1.1 Kĩ thuật đánh giá lớp học 104 3.1.2 Qui trình thiết kế thực kĩ thuật đánh giá lớp học 104 3.2 MỘT SỐ KĨ THUẬT ĐÁNH GIÁ TRONG LỚP HỌC 105 lu 3.2.1 Nhóm kĩ thuật đánh giá mức độ nhận thức 105 an n va 3.2.2 Nhóm kỹ thuật đánh giá 107 3.3.1 Qui trình xây dựng đề kiểm tra 108 ie gh tn to 3.3 XÂY DỰNG ĐỀ KIỂM TRA MINH HỌA 108 p 3.3.2 Đề kiểm tra minh họa 112 oa nl w 3.3.2.1 Đề kiểm tra 15 phút Error! Bookmark not defined d 3.3.2.2 Đề kiểm tra tiết 118 lu nf va an 3.4 KHẢO SÁT Ý KIẾN CHUYÊN GIA 118 3.4.1 Mục đích khảo sát 118 lm ul 3.4.2 Nhiệm vụ khảo sát 119 z at nh oi 3.4.3 Tiến trình khảo sát 119 3.4.4 Đánh giá kết khảo sát 119 z gm @ KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 123 Kết luận 123 l m co Kiến nghị 123 an Lu TÀI LIỆU THAM KHẢO 125 n va ac th si DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT CÁC CHỮ VIẾT ĐẦY ĐỦ CÁC CHỮ VIẾT TẮT NC Nâng cao THPT Trung học phổ thơng BTHH Bài tập hóa học GV Giáo viên HS Học sinh TS Thí sinh lu an TNTL Trắc nghiệm tự luận TNKQ Trắc nghiệm khách quan va n TNKQ NLC Trắc nghiệm khách quan nhiều lựa chọn to tn CH TNKQ Câu hỏi trắc nghiệm khách quan ie gh CH NLC Câu hỏi nhiều lựa chọn p ĐTN Đề trắc nghiệm Đánh giá nl w ĐG Kiểm tra đánh giá KQĐG Kết đánh giá d oa KT – ĐG & KTĐG lu Kết học tập CH nf va an KQHT CTPT CTCT Bài tập Phương trình hóa học z at nh oi PTHH lm ul BT Câu hỏi Công thức phân tử Công thức cấu tạo z Áp suất V Thể tích to Nhiệt độ co l gm Khảo sát ý kiến chuyên gia m KS YKCG @ P an Lu n va ac th si DANH MỤC CÁC BẢNG, SƠ ĐỒ SƠ ĐỒ 1.1.3: THÀNH PHẦN NĂNG LỰC VÀ TRỤ CỘT GIÁO DỤC THEO UNESCO SƠ ĐỒ 1.1.4: MƠ HÌNH PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC Bảng 1.3.2: Quy trình thiết kế câu hỏi, tập 16 Bảng 1.4.1 Bảng so sánh loại câu hỏi trắc nghiệm 26 Bảng 1.4.2: Ví dụ câu thiết kế cách chế tác thành loại câu hỏi TNKQ 29 Bảng 1.5.1.2a: Ma trận trọng số nội dung lực cần đánh giá có định dạng 33 lu Bảng 1.5.1.2b: Ma trận trọng số nội dung lực 34 an Bảng 2.1.2: Cấu trúc chương trình hóa học lớp 12 nâng cao (Phần hóa học hữu va n tạp chức) 38 tn to Bảng 2.2.3.2.1: Những điểm nên tránh chế tác câu dẫn 42 gh Bảng 2.2.3.2.2: Những điểm nên tránh chế tác phương án 43 p ie Bảng 3.4.4: Kết đánh giá tính khả thi chủ đề 121 d oa nl w nf va an lu z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si Câu (TL, mức 2): Số đồng phân tripeptit chứa đồng thời α-amino axit: glixin, valin, alanin bao nhiêu? Trả lời: 3! = Câu (TN, mức 2): Số đồng phân tripeptit chứa đồng thời α-amino axit: glixin, valin, alanin A B C D Câu (TL, mức 1): Nêu cách đọc tên peptit? Trả lời: Ghép tên gốc axyl α-amino axit đầu N, kết thúc tên axit đầu C (được giữ nguyên) Câu (TN, mức 1): Cách đọc tên peptit lu an A ghép tên gốc axyl α-amino axit đầu C, kết thúc tên n va axit đầu N (được giữ nguyên) tn to B ghép tên gốc axyl amino axit đầu N, kết thúc tên gh axit đầu C (được giữ nguyên) p ie C ghép tên gốc axyl α-amino axit w D ghép tên gốc axyl α-amino axit đầu N, kết thúc tên oa nl axit đầu C (được giữ nguyên) d Câu (TL, mức 2): Nêu cách đọc tên tripeptit có công thức H2N-CH2-CONH- an lu CH(CH3)-CONH-CH2–COOH nf va Trả lời: Glyxylalanylglyxin tên gọi C glyxylalanylglyxin z at nh oi A glyxinalanineglyxyl lm ul Câu (TN, mức 2): Tripeptit H2N-CH2-CONH-CH(CH3)-CONH-CH2–COOH có B glyxylalaninglyxyl D alanylglyxylalanin z Câu (TL, mức 2): Sau đun nóng dung dịch peptit với axit (phản ứng xảy @ l tượng gm hồn tồn) khơng thể nhận biết phản ứng màu biure Hãy giải thích m co Trả lời: Vì peptit bị thuỷ phân thành hỗn hợp -amino axit hồn tồn), ta khơng thể nhận biết phản ứng màu biure an Lu Câu (TN, mức 2): Sau đun nóng dung dịch peptit với axit (phản ứng xảy n va ac th si A Cu(OH)2 tác dụng với axit B peptit bị thuỷ phân thành hỗn hợp -amino axit C peptit bị thuỷ phân thành hỗn hợp đipeptit khơng có phản ứng màu biure D peptit phản ứng với axit tạo hợp chất không chứa liên kết peptit Câu (TL, mức 3): Lấy 14,6 gam đipeptit tạo từ glixin alanin cho tác dụng vừa đủ với dung dịch HCl 1M Tính thể tích dung dịch HCl tham gia phản ứng Trả lời: H2NCH2CONHCH(CH3)COOH + → 2HCl ClH3NCH2COOH + lu ClH3NCH(CH3)COOH an nHCl = nđipeptit : = 0,2 mol  V HCl = 0,2 lít va n Câu (TN, mức 3): Lấy 14,6 gam đipeptit tạo từ glixin alanin cho tác tn to dụng vừa đủ với V lít dung dịch HCl 1M Giá trị V B 0,2 gh A 0,1 C 0,3 D 0,4 p ie Câu (TL, mức 2): Thuỷ phân không hoàn toàn tetrapeptit (X),  - tạo X oa nl w amino axit thu đipetit: Gly-Ala; Phe-Val; Ala-Phe Tìm cơng thức cấu d Trả lời: Gly-Ala-Phe-Val lu an Câu (TN, mức 2): Thuỷ phân khơng hồn tồn tetrapeptit (X), ngồi - B Ala-Val-Phe-Gly D Gly-Ala-Phe-Val z at nh oi C Gly-Ala-Val-Phe lm ul A Val-Phe-Gly-Ala nf va amino axit thu đipetit: Gly-Ala; Phe-Val; Ala-Phe CTCT X Câu (TL, mức 1): Hãy cho biết cấu trúc phân tử protein Trả lời: Phân tử protein tạo thành từ hay nhiều chuỗi polipeptit kết hợp với z Các phân tử protein khác chất mắt xích  - amino axit @ bậc III, bậc IV m co Câu (TN, mức 1): Cho phát biểu sau: l gm Đặc tính sinh lí phụ thuộc vào cấu trúc chúng, có bậc cấu trúc: bậc I, bậc II, an Lu (1) Các phân tử protein khác chất mắt xích  - amino axit n va ac th si (2) Protein thành phần không cần thiết thể sinh vật (3) Có bậc cấu trúc phân tử protein (4) Cấu trúc bậc II hình dạng chuỗi polipeptit Các phát biểu là: A (1) (3) B (1) (4) C (2) (3) D (2) (4) Câu (TL, mức 4): Tại nấu canh rau với thịt bị, lúc sơi ta thường thấy lớp bọt màu nâu nhạt lên bề mặt canh? Trả lời: Thịt bò chứa protein nên đun sôi (lúc nhiệt độ cao) bị đông tụ lại thành mảng bọt bề mặt canh bám vào thành nồi Câu (TN, mức 4): Lớp bọt màu nâu nhạt lên bề mặt nấu canh thịt bò lu an B thịt bị bị nhiễm bẩn C nóng chảy protein thịt bò D thịt bò để lâu ngày n va A đơng tụ protein thịt bị tn to gh Câu 10 (TN, mức 4): Vì vắt chanh vào cốc sữa đặc thấy có kết tủa trắng? p ie Trả lời: Trong sữa có thành phần protein (gọi casein) Khi vắt chanh vào w sữa làm tăng độ chua, làm cho dung dịch sữa có mơi trường axit Mà protein bị oa nl đông tụ môi trường axit nên có kết tủa xuất d Câu 10 (TN, mức 4): Khi vắt chanh vào sữa đặc xuất kết tủa trắng an lu A protein sữa bị đông tụ môi trường axit nf va B đạm whey bị thủy phân lm ul C lipit sữa bị ngưng tụ D protein sữa tan môi trường axit z at nh oi Câu 11 (TL, mức 2): Hãy phân biệt chất sau: anbumin, xà phòng, glixerol hồ tinh bột Xà phòng Glixerol Hồ tinh bột l gm Dd Cu(OH)2 Anbumin @ Thuốc thử z Trả lời: Tạo phức tan Không có màu tím đặc tượng màu xanh da tượng trưng trời m co Tạo sản phẩm Không an Lu n va ac th si Dd I2 Không Dd hóa xanh tượng tím Câu 11 (TN, mức 2): Để phân biệt anbumin, xà phòng, glixerol hồ tinh bột cần dùng thuốc thử? A B C D Câu 12 (TL, mức 3): Xác định số mắt xích Glyxin có protein X (M = 100000 g/mol) biết thủy phân hoàn toàn 750g X thu 225g glyxin lu an Trả lời: nX = 750/100000 = 0,0075 (mol); nGlyxin = 225/75 = (mol) n va  Số mắt xich Glyxin là: 3/0,0075= 400 mắt xích tn to Câu 12 (TN, mức 3): Thủy phân hoàn toàn 750g protein X (M= 100000 g/mol) thu 225g glyxin Số mắt xích glyxin có X gh B 400 C 300 D 350 p ie A 337 Câu 13 (TL, mức 2): Tại thể người tiêu hóa tinh bột nl w khơng thể tiêu hóa xenlulozơ? d oa Trả lời: Hoạt động xúc tác enzim có tính chọn lọc cao, enzim xúc an lu tác cho chuyển hóa định Enzim xúc tác cho q trình thủy phân nf va tinh bột amilaza enzim xúc tác cho trình thủy phân xenlulozơ xenlulaza lm ul Cơ thể người tiêu hóa tinh bột khơng thể tiêu hóa z at nh oi xenlulozơ thể người có enzim amilaza mà khơng có enzim xenlulaza z Câu 13 (TN, mức 2): Cơ thể người tiêu hóa chất xơ từ rau, C nucleaza D xenlulaza co Câu 14 (TL, mức 1): Nêu khái niệm axit nucleic l B saccaraza gm A amilaza @ thể ta khơng có enzim m Trả lời: Axit nucleic polieste axit photphoric pentozơ; pentozơ lại liên an Lu kết với bazơ nitơ n va ac th si Câu 14 (TN, mức 1): Axit nucleic A trieste axit photphoric pentozơ; pentozơ lại liên kết với bazơ nitơ B polieste axit nitric pentozơ; pentozơ lại liên kết với bazơ nitơ C polieste axit photphoric pentozơ; pentozơ lại liên kết với bazơ nitơ D trieste axit nitric pentozơ; pentozơ lại liên kết với bazơ nitơ * Luyện tập: Cấu tạo tính chất amino axit protein Câu (TL, mức 1): Hãy cho biết tính tan loại protein? lu an Trả lời: Tính tan loại protein khác Protein hình sợi hồn tồn n va khơng tan nước protein hình cầu tan nước tạo thành dung tn to dịch keo anbumin (lòng trắng trứng) hay hemoglobin (máu) gh Câu (TN, mức 1): Tính tan loại protein B tốt C hồn tồn khơng tan D bị đơng tụ p ie A khác w d Trả lời: oa nl Câu (TL, mức 1): Trình bày tính chất hóa học protein an lu - Phản ứng thủy phân: Khi đun nóng protein với dd axit, bazo hay enzim, protein bị nf va phân cắt tao thành chuỗi polipeptit cuối α-amino axit lm ul - Phản ứng với HNO3 đặc: nhóm –C6H4OH số gốc amino axit có protein phản ứng với HNO3 tao hợp chất chứa nhóm –C6H2(NO2)2OH có z at nh oi màu vàng gây kết tủa với protein - Phản ứng với Cu(OH)2 (phản ứng biure): Cu(OH)2 phản ứng với nhóm peptit z (CO-NH) cho sản phẩm có màu tím đặc trưng @ B lên men C este hóa D xà phịng hóa l A với HNO3 đặc gm Câu (TN, mức 1): Protein có phản ứng đặc trưng phản ứng m co Câu (TL, mức 2): Cho 0,1 mol hợp chất A tác dụng vừa đủ với 80ml dung dịch an Lu HCl 1,25M, sau cạn dung dịch 18,75 gam muối Mặt khác, cho 0,1 mol A tác dụng với lượng NaOH vừa đủ, đem cạn 17,3 gam n va ac th si muối Xác định công thức phân tử công thức cấu tạo A, biết A αamino axit, không làm màu dung dịch KMnO4 Trả lời: nHCl = 0,08.1,25 = 0,1 mol = nA A + HCl tỉ lệ : → A có nhóm –NH2 Cơng thức A có dạng: R(NH2)(COOH)a (HOOC)a –R-NH2 + HCl → (HOOC)a – R - NH3Cl H2N-R-(COOH)a + aNaOH → H2N-R-(COONa)a + aH2O 0,1(16 + R + 67a) = 17,3 → R + 67a = 157 → a = 1; R = 90 A α-amino axit không làm màu dung dịch KMnO4, suy A có gốc lu an hidrocacbon thơm  R: C7H6  CTPT A: C6H5CH(NH2)COOH n va Công thức cấu tạo A là: p ie gh tn to Câu (TN, mức 2): A α-amino axit, không làm màu dung dịch KMnO4 nl w Cho 0,1 mol A tác dụng vừa đủ với 80ml dung dịch HCl 1,25M, sau cạn dung d oa dịch 18,75 gam muối Mặt khác, cho 0,1 mol A tác dụng với lượng A NH2C6H4COOH nf va biết A an lu NaOH vừa đủ, đem cạn 17,3 gam muối Công thức phân tử A, lm ul C C6H5CH(NH2)COOH B C6H5CH(NH2)(COOH)2 D C6H5C(NH2)(COOH)2 z at nh oi Câu (TL, mức 2): Cho 0,1 mol α – amino axit A có dạng H2NRCOOH phản ứng hết với HCl tạo 11,15 gam muối Tìm A gm @ NH2RCOOH + HCl  (NH3Cl)RCOOH z Trả lời: co H2NCH2COOH (Glyxin) l nmuối = nA = 0,1 mol  Mmuối = R + 52,5 + 45 = 111,5  R = 14  R: - CH2 – A m Câu (TN, mức 2): Cho 0,1 mol α – amino axit A có dạng H2NRCOOH phản ứng an Lu hết với HCl tạo 11,15 gam muối A n va ac th si A alanin B glyxin C phenyl alanin D valin Câu (TL, mức 2): Chỉ dùng quỳ tím phân biệt dung dịch nhãn sau đây: glyxin, lysin, axit glutamic Trả lời: Trích mẫu thử: Nhỏ mẫu thử lên giấy quỳ tím, mẫu thử làm quỳ tím hóa xanh lysin, mẫu thử quỳ tím hóa hồng axit glutamic, mẫu thử cịn lại glyxin Câu (TN, mức 2): Chỉ dùng quỳ tím phân biệt dãy dung dịch đây? A Glyxin, alanine lysin B Glyxin, valin axit glutamic C Alanin, axit glutamic valin D Glyxin, lysine axit glutamic lu an Câu (TL, mức 2): Cho ba chất sau có nồng độ mol: NH2CH2COOH (1), n va CH3CH2COOH (2), CH3[CH2]3NH2 (3) Hãy xếp chất theo mức độ pH tn to tăng dần gh Trả lời: (2) < (1) < (3) p ie Câu (TN, mức 2): Các dung dịch có nồng độ mol NH2CH2COOH (1), w CH3CH2COOH (2), CH3[CH2]3NH2 (3) xếp theo thứ tự pH tăng dần B (2) < (1) < (3) C (1) < (2) < (3) D (2) < (3) < (1) oa nl A (3) < (2) < (1) d Câu (TL, mức 3): A α – aminoaxit no, khơng phân nhánh, chứa nhóm – an lu NH2 nhóm – COOH Khi đốt cháy hồn tồn mol A thu hỗn hợp nf va khí, biết 4,5 mol < nCO2 < mol Tìm CTCT A lm ul Trả lời: Gọi CTPT amino axit CnH2n-1(NH2)(COOH)2 z at nh oi CnH2n-1(NH2)(COOH)2  (n+2) CO2 mol (n+2) mol gm @ CTPT amino axit C3H5(NH2)(COOH)2 z Theo ta có: 4,5 < n+2 <  n=3 m co HOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COOH l CTPT amino axit no, mạch thẳng không phân nhánh là: an Lu n va ac th si Câu (TN, mức 3): A α – aminoaxit no, không phân nhánh, chứa nhóm – NH2 nhóm – COOH Khi đốt cháy hồn tồn mol A thu hỗn hợp khí, biết 4,5 mol < n CO2 < mol CTCT A A H2N-(HOOC)CH-CH(COOH)-CH3 B HOOC-CH2-CH(NH2)-COOH C HOOC-CH2-CH(NH2)-CH2-COOH D HOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COOH Câu (TL, mức 1): Protein gì? Trả lời: Protein polipeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu Câu (TN, mức 1): Phát biểu protein? A Protein cấu tạo từ α-aminoaxit lu an B Protein polipeptit cao phân tử n va C Protein bền nhiệt, axit kiềm tn to D Protein có cấu trúc dạng hình cầu khơng tan nước gh Câu (TL, mức 4): Tại sữa đậu nành để lâu khơng khí bị vón lại? p ie Trả lời: Là số chất sữa lên men tạo môi trường axit gây nên đông tụ w protein, trường hợp sữa bị nhiễm khuần nên không đảm bảo vệ sinh an oa nl toàn thực phẩm d Câu (TN, mức 4): Sữa đậu nành để lâu ngày bị vón lại sử dụng hay khơng? an lu A Có, chuyển đổi trạng thái tự nhiên sữa nf va B Có, lên men lợi khuẩn sữa lm ul C Không, sữa bị lẫn chất bẩn khơng khí D Không, protein sữa bị đông tụ nhiễm khuẩn z at nh oi Câu 10 (TL, mức 3): Khi thuỷ phân hồn tồn 500g protein A thu 170g alanin Nếu phân tử khối A 50.000 số mắt xích alanin phân tử A m co 50000g protein  x (mol) l protein  1,91(mol) gm 500g @ Trả lời: nala = 170/89 = 1,91 z bao nhiêu? an Lu x = 50000.1,91 / 500 = 191 mol tương đương với 191 mắc xích n va ac th si Câu 10 (TN, mức 3): Khi thuỷ phân hồn tồn 500g protein A thu 170g X Nếu phân tử khối A 50.000 số mắt xích X phân tử A 191 Chất X A glixin B valin C alanin D phenyl Đề kiểm tra minh họa Để kiểm tra tiết TRƯỜNG THPT…… ĐỀ KIỂM TRA TIẾT LẦN 1- HỌC KÌ I - HĨA HỌC 12 TỔ HÓA HỌC Năm học: 2017-2018 lu an Họ tên học sinh: Lớp: 12/ Mã đề n va Chọn đáp án câu sau (0,25 điểm /câu) tn to Câu 1: Công thức cấu tạo glucozơ B CH2OH[CHOH]3CH2COOH C CH2OH-CO-[CHOH]3CH2OH D CH2OH[CHOH]3COOCH3 p ie gh A CH2OH[CHOH]4CHO w Câu 2: Glucozơ tan tốt nước glucozơ oa nl A có nhóm -OH cấu tạo dễ tạo liên kết hidro với nước d B tồn dạng mạch hở dạng mạch vịng an lu C có nhóm C=O cấu tạo dễ tạo liên kết hidro với nước nf va D có nhóm -OH cấu tạo dễ tạo liên kết hidro với nước lm ul Câu 3: Có lọ nhãn đánh số 1, 2, 3, 4; lọ chứa dung dịch sau: glucozơ, glixerol, anđehit axetic, axit axetic Biết rằng: z at nh oi - Khi thực phản ứng tráng bạc, có lọ lọ phản ứng - Lọ lọ hòa tan Cu(OH)2 nhiệt độ thường tạo dung dịch xanh lam đậm z Các lọ 1, 2, 3, là: m an Lu D Glucozơ, anđehit axetic, axit axetic, glixerol co C Glixerol, anđehit axetic, glucozơ, axit axetic l B Glixerol, glucozơ, anđehit axetic, axit axetic gm @ A Glucozơ, glixerol, anđehit axetic, axit axetic n va ac th si Câu 4: Đun nóng 45,75 gam hỗn hợp glucozơ anđehit fomic dung dịch AgNO3/NH3 dư thu m gam Ag Hòa tan hồn tồn lượng Ag vào dung dịch HNO3 thấy có 4480 ml khí NO (đktc) Thành phần % khối lượng glucozơ anđehit fomic hỗn hợp ban đầu là: A 98,36% 1,64% B 96,39% 3,61% C 1,64% 98,36% D 3,61% 96,39% Câu 5: Để xác định lượng glucozơ nước tiểu bệnh nhân tiểu đường, người ta sử dụng A phản ứng tráng gương phản ứng với Cu(OH)2 B phản ứng tráng gương phản ứng với H2/Ni, to lu an C phản ứng thủy phân phản ứng với Cu(OH)2 n va D phản ứng thủy phân phản ứng lên men rượu tn to Câu 6: Lên men a kg glucozơ chứa nước nho, thu 100 lít rượu vang gh 9,7750, biết hiệu suất lên mem đạt 95% Drượu = 0,8 g/ml Giá trị a B 16,1 p ie A 14,5 C 6,8 D 15,3 oa nl chứa: w Câu 7: Khi đun nóng dung dịch saccarozơ có xúc tác axit vơ thu dung dịch B Glucozơ mantozơ C Fructozơ mantozơ D Glucozơ glicogen d A Glucozơ fructozơ an lu nf va Câu 8: Để chứng minh phân tử saccarozơ có nhiều nhóm –OH liền kề, người A Cu(OH)2/NaOH, to C dung dịch AgNO3/NH3, to B kim loại Na z at nh oi lm ul ta cho saccarozơ tác dụng với D Cu(OH)2 Câu 9: Cho sơ đồ chuyển hóa sau: C12H22O11 → X → Y → CH3COOH X, Y lần z lượt là: @ B Mantozơ, etanol C Etanol, etanal D Saccarozơ, etanol l gm A Glucozơ, etanol m co Câu 10: Để tráng bạc số ruột phích, người ta thuỷ phân 34,2 gam saccarozơ an Lu tiến hành phản ứng tráng gương Biết hiệu suất trình 80%, khối lượng n va ac th si bạc thu A 27,64 gam B 43,90 gam C 54,40 gam D 56,34 gam Câu 11: Thủy phân hoàn toàn 34,2 gam mantozơ cho sản phẩm thu tham gia phản ứng tráng gương Khối lượng bạc tạo thành A 10,8 gam B 43,2 gam C 21,6 gam D 27,0 gam Câu 12: Thành phần tinh bột gồm A nhiều gốc glucozơ liên kết với B saccarozơ xenlulozơ liên kết với C hỗn hợp hai loại polisaccarit amilozơ amilopectin D glucozơ fructozơ liên kết với lu an Câu 13: Ở cây, trình quang hợp xảy va A rễ B C gốc D thân n tn to Câu 14: Khi nồng độ glucozơ máu tăng cao 0,1% lượng glucozơ dư gh p ie A giữ máu sử dụng cần thiết w B chuyển gan, hợp lại thành glycogen để trữ cho thể oa nl C chuyển gan, hợp lại thành đextrin để dự trữ cho thể d D chuyển gan, hợp lại thành mantozơ để dự trữ cho thể glucozơ thu B 300 gam lm ul A 250 gam nf va an lu Câu 15: Thủy phân 324 gam tinh bột với hiệu suất phản ứng 75%, khối lượng C 360 gam D 270 gam Câu 16: Cơm nếp có độ dẻo nhiều so với cơm gạo tẻ z at nh oi A cơm nếp nấu lâu cơm gạo tẻ, nhiệt độ nấu lớn nên có độ dính cao B lượng amilopectin cơm gạo nếp nhiều so với cơm gạo tẻ z C tinh bột cơm nếp có amilopectin khơng có amilozơ @ B tảo C trái m an Lu Câu 18: Phân biệt xenlulozơ tinh bột cách A hòa tan chúng vào nước lạnh D cánh hoa co A rừng l Câu 17: Nguồn cung cấp xenlulozơ gm D lượng amilopectin cơm gạo tẻ nhiều so với cơm nếp B dựa vào màu sắc bên n va ac th si C hòa tan chúng vào nước sôi D nếm vị chúng Câu 19: Phát biểu xenlulozơ tinh bột sai? A Đều có cơng thức tổng qt (-C6H10O5-)n B Đều mạch phân nhánh C Đều polime có thiên nhiên D Đều có phân tử khối lớn Câu 20: Phân tử khối xenlulozơ vào khoảng 1.000.000–2.400.000 đvC Chiều dài mắt xích C6H10O5 khoảng 5Ao (1m=1010Ao) Chiều dài mạch xenlulozơ gần là: A 3,864.10-6m 7,4074.10-6m B 3,9.10-6m 7,41.10-6m C 3,864.10-5 m 7,4074.10-5m D 3,9.10-5m 7,41.10-5m Câu 21: Xenlulozơ dùng để chế biến thành sợi thiên nhiên sợi nhân tạo mà lu an không dùng tinh bột xenlulozơ có n va A cấu trúc khơng phân nhánh không xoắn, độ dai tốt dộ bền nhiệt tn to thấp gh B độ bền học, bền nhiệt cao so với tinh bột, cấu trúc phân nhánh không p ie xoắn w C cấu trúc khơng phân nhánh, khơng xoắn, có độ bền học độ bền nhiệt cao oa nl so với tinh bột d D cấu trúc phân nhánh xoắn, có độ bền học độ bền nhiệt cao so với an lu tinh bột nf va Câu 22: Nhận định không đúng? lm ul A Dạng mạch hở glucozơ CH2OH[CHOH]4CHO B Glucozơ tồn dạng mạch hở z at nh oi C Dạng mạch hở fructozơ CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH D Trong dung dịch, fructozơ tồn chủ yếu dạng β, vòng cạnh z Câu 23: Trong phân tử mantozơ, hai gốc glucozơ liên kết với liên kết C β-1,4-glicozit gm B α-1,6-glicozit @ A α-1,4-glicozit D β-1,6-glicozit m co glucozơ fructozơ l Câu 24: Ta dùng thuốc thử Cu(OH)2/NH3 hay AgNO3/NH3 để phân biệt an Lu n va ac th si A glucozơ fructozơ không phản ứng với Cu(OH)2/NH3 B glucozơ fructozơ không phản ứng với AgNO3/NH3 C mơi trường kiềm fructozơ chuyển hóa thành glucozơ D glucozơ fructozơ đồng phân cấu tạo Câu 25: Thủy phân hoàn toàn 6,25 gam saccarozơ 17,1% môi trường axit (vừa đủ) thu hỗn hợp dung dịch A Cho dung dịch AgNO3/NH3 vào hỗn hợp dung dịch A đun nhẹ thu m gam kết tủa Giá trị m A 1,35 B 2,70 C 6,75 D 3,75 Câu 26: Amino axit X có % khối lượng nguyên tố C, H, O, N 32,00%, 6,67%, 42,66%, 18,67% Công thức cấu tạo X lu an n va A CH3-CH(NH2)-COOH B H2N-(CH2)2 -COOH C H2N-CH2-COOH D H2N-(CH2)3-COOH tn to Câu 27: Có đồng phân cấu tạo amino axit có cơng thức phân tử gh C3H7O2N? B p ie A C D w Câu 28: Amino axit X có chứa nhóm -NH2 nhóm -COOH liên kết với gốc CTPT X lu B C2H5NO2 C C5H11NO2 an A C3H7NO2 d oa nl hiđrocacbon no, mạch hở Trong phân tử X, cacbon chiếm 46,6% khối lượng D C4H9NO2 A CH3CH(OH)COOH C HOOCCH2(OH)CH3 B CH3CH(NH2)COONO2 z at nh oi lm ul thức cấu tạo X nf va Câu 29: Cho phản ứng sau: CH3CH(NH2)COOH + HNO2 → X + N2 + H2O Công D HOOC(OH)CH2CH3 Câu 30: Chất làm quỳ tím chuyển sang màu xanh? B Alanin C Valin gm @ Câu 31: Peptit hợp chất chứa từ D Lysin z A Glyxin l A đến 10 gốc α-amino axit liên kết với liên kết peptit m co B đến 50 gốc α-amino axit liên kết với liên kết peptit an Lu C 11 đến 50 gốc α-amino axit liên kết với liên kết peptit D 11 đến 50 gốc β-amino axit liên kết với liên kết peptit n va ac th si Câu 32: Axit nucleic A trieste axit photphoric pentozơ; pentozơ lại liên kết với bazơ nitơ B polieste axit nitric pentozơ; pentozơ lại liên kết với bazơ nitơ C polieste axit photphoric pentozơ; pentozơ lại liên kết với bazơ nitơ D trieste axit nitric pentozơ; pentozơ lại liên kết với bazơ nitơ Câu 33: Số đồng phân tripeptit chứa đồng thời α-amino axit: glixin, valin, alanin A B C D lu an Câu 34: Tripeptit H2N-CH2-CONH-CH(CH3)-CONH-CH2–COOH có tên gọi B glyxylalaninglyxyl C glyxylalanylglyxin D alanylglyxylalanin n va A glyxinalanineglyxyl tn to gh Câu 35: Lớp bọt màu nâu nhạt lên bề mặt nấu canh thịt bò B thịt bị bị nhiễm bẩn C nóng chảy protein thịt bò D thịt bò để lâu ngày p ie A đông tụ protein thịt bị w oa nl Câu 36: Tính tan loại protein B tốt C hoàn tồn khơng tan D bị đơng tụ d A khác an lu nf va Câu 37: Cho 0,1 mol α – amino axit A có dạng H2NRCOOH phản ứng hết với HCl A alanin lm ul tạo 11,15 gam muối A B glyxin C phenyl alanin D valin z at nh oi Câu 38: A α – aminoaxit no, không phân nhánh, chứa nhóm – NH2 nhóm – COOH Khi đốt cháy hồn tồn mol A thu hỗn hợp khí, biết 4,5 z mol < n CO2 < mol CTCT A @ gm A H2N-(HOOC)CH-CH(COOH)-CH3 B HOOC-CH2-CH(NH2)-COOH l C HOOC-CH2-CH(NH2)-CH2-COOH D HOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COOH m co Câu 39: Các dung dịch có nồng độ mol NH2CH2COOH (1), CH3CH2COOH A (3) < (2) < (1) B (2) < (1) < (3) C (1) < (2) < (3) an Lu (2), CH3[CH2]3NH2 (3) xếp theo thứ tự pH tăng dần D (2) < (3) < (1) n va ac th si Câu 40: Cơ thể người khơng thể tiêu hóa chất xơ từ rau, thể ta khơng có enzim A amilaza B saccaraza C nucleaza D xenlulaza ĐÁP ÁN 1A 2D 3C 4A 5A 6B 7A 8D 9A 10A 11B 12C 13B 14B 15D 16B 17A 18C 19B 20A 21C 22B 23A 24C 25C 26C 27A 28D 29A 30D 31B 32D 33D 34C 35A 36A 37B 38D 39B 40D lu an n va p ie gh tn to d oa nl w nf va an lu z at nh oi lm ul z m co l gm @ an Lu n va ac th si