Báo cáo thực tập tốt nghiệp tại công ty cổ phần hacinco

Báo cáo thực tập tốt nghiệp Lời mở đầu Quá trình phát triển nghành du lịch việt nam năm gần Cuối kỷ XVIII công nghiệp phát triển mạnh giao lu quốc gia, vùng, miền mặt trị sôi động, dẫn đến nhu cầu nghỉ ngơi lu trú tăng nhanh, khách sạn mọc nên nhiều đa dạng Với phát triển nhảy vọt khoa học kỹ thuật ngày nâng cao làm cho đời sống vật chất tinh thần nguời biến đổi, ngày cải thiện Cho đến ngày ngành du lịch đà tiến tới trở thành nhu cầu thiết yếu cần thiết cho phần lớn dân số giới Bởi lẽ du lịch ngành kinh kết quan trọng góp phần đem lại nguồn thu nhập lớn cho ngân sách đất nớc, bên cạnh du lịch nguồn động lực mạnh đẩy ngành kinh tế khác nên Ngoài du lịch cầu nối giao lu dân tộc để phát triển sắc văn hoá, phong tục tập quán , kết hợp tình hữu nghị, hoà binh đoàn kết toàn nhân loại Việt Nam nhiều nớc có tiềm du lịch mạnh, có địa thuận lợi nằm Đông Nam ¸ cưa ngâ cđa sù giao lu gi÷a c¸c níc Vì mà Việt Nam tiếp thu đợc nhiều tinh hoa từ nhiều dân tộc đầu mối giao thông từ ấn độ dơng sang thái bình dơng Bên cạnh đó, khí hậu việt nam phát triển tốt thuộc vùng nhiệt đới gió mùa, lợng ma độ ẩm cao, từ năm trở lại đảng nhà nớc đà ban hành Phạm Thị Tuyết - Lễ Tân 4B Báo cáo thực tập tốt nghiƯp nhiỊu chÝnh s¸ch nh»m më réng quan hƯ qc tế với niều quốc gia khắp năm châu Chính mở rộng quan hệ mà lợng khách quốc tế có mặt việt nam tăng nên đáng kể, đầu t nớc vào Việt Nam ngày nhiều tạo điều kiện cho du lịch việt nam phát triển Do hoạt động kinh doanh du lịch khu du lịch thật trở thành trung tâm sôi ®éng nã ®ỵc coi nh mét x· héi thu nhá có cạnh tranh liệt điểm du lịch Hoạt động du lịch đà xuất từ nhiều kỷ bắt đầu hoạt động riêng lẻ sau đà trở thành tợng xà hội phổ biến đến du lich trở thành nhu cầu cần thiết cua ngời, ngời du lich với hình thức thăm quan, giải trí, chữa bƯnh… Cïng víi sù xt hiƯn nhu cÇu du lịch đà tạo nên hình thành phát triển bớc ngành du lịch kéo theo đời phát triển ngành kinh doanh du lịch nhằm đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi khách qua thời kỳ Khi đời sống conngời dang đợc nâng cao rõ rệt kéo theo phát triển nhiều điểm du lịch, nhu cầu du lịch conngời ngày cao thu nhạp họ cung cao Để thoả mÃn nhu cầu công ty xây dựng nhằm đáp ứng nhu cầu ăn nghỉ, vui chơi giải trí Ngày nay, du lịch đợc quan tâm hàng đầu ngành mũi nhọn kinh tế quốc dân đợc xem thời kỳ hoàng kim ngành kinh doanh du lịch giới nói chung Việt Nam nói riêng Phạm Thị Tuyết - Lễ Tân 4B Báo cáo thực tập tốt nghiệp Du lịch đợc xem ngành công nghiệp không khói với phát triển đất nớc ta nên đợc đảng nhà nớc quan tâm đầu t Cùng với nên ngành du lịch nói chung đóng góp không nhỏ vào thành công chung ngành sở kinh doanh nhà hàng, khách sạn, sở góp phần quan trong kinh doanh làm thoả mÃn nhu cầu ngời Báo cáo thực tập em gồm: Phần I: Khái quát sở lý luận chuyên ngành lễ tân - Khách sạn văn phòng Phần II: Khái quát trình hình thành phát triển đặc điểm kinh doanh khách sạn Hacinco Phần III: Một số công việc cụ thể học sinh thơì gian thực tập Phần IV: Một số nhận xét kiến nghị Phạm Thị Tuyết - Lễ Tân 4B Báo cáo thực tập tốt nghiệp 2.Mục tiêu tập học sinh: Sau hai năm học tập trờng với giúp đỡ nhiệt tình chu đáo thầy cô trờng đà tạo điều kiện cho em học xong khoá học 2004-2006 trải qua ba tháng thực tập tốt nghiệp công ty cổ phần HACINCO 110 Thái Thịnh -Đống Đa HN.Đợc tiếp xúc với khách ,với công việc nhằm mục đích gắn liền lí thuyết với thực hành đà giúp em học hỏi hiểu biết nhiều Đợc tiếp cận với khách, đợc hiểu khách, từ cho em có thêm nhiều kinh nghiệm quý báu nắm đợc nghiệp vụ chuyên môn để sau trờng em đỡ bỡ đứng trớc ngỡng cửa công việc Từ ta thấy đợc tầm quan trọng nghiệp vụ, vai trò nhân viên để không ngừng nâng cao hiểu biết có đợc hành trang để bớc vào công việc tốt hơn, có hiệu Điều em phải cảm ơn quan tâm nhiệt tình ban giám đốc công ty cổ phần HACINCO đà tạo điều kiện cho em đợc thực tập cách có hiệu đặc biệt bảo cô anh chị nhân viên công ty dà giúp em nhiều để hoàn thành đợt thực tập tốt nghiệp đà truyền cho em kinh nghiệm quý báu Đó mục tiêu em thực tập tốt nghiệp công ty cổ phần HACINCO.110 Thái Thịnh- Đống Đa- Hà Nội Phạm Thị Tuyết - Lễ Tân 4B Báo cáo thực tập tốt nghiệp Chơng I Khái quát sở lý luận chuyên ngành lễ tân- khách sạn văn phòng Khái quát khách sạn lễ tân khách sạn: 1.1 Các loại hình khách sạn: 1.1.1 Khái niệm ngành kinh doanh khách sạn Hoạt động kinh doanh loại hình sở lu trú(gọi chung khách sạn) nhằm cung cấp tiện nghi lu trú, ăn uống, nghỉ ngơi,vui chơi gải trí, cung cấp thông tin phơng tiện lại cho khách Thuật ngữ ngành khách sạn đợc hiểu nh mét thuËt ng÷ chung bao gåm: Hotels, Motels, Motor Hotels, làng du lịch, camping, nhà trọ, trung tâm hội nghị vvNh vậy, ngành kinh doanh khách sạn bao gồmcác đơn vị hoạt động kinh doanh du lịch lu trú 1.1.2 Phân loại khách sạn:Có bốn tiêu chí để phân loại khách sạn - Dựa vào phân loại khách sạn theo quy mô(số lợng buồng ngủ) - Phân loại khách sạn theo thị trờng mục tiêu(khách hàng) - Phân loại khách sạn theo mức độ phục vụ(bình dân,thờng,cao cấp) - Phânloạ khách sạn theo quyền sở hữu mức độ liên kết * Phân loại khách sạn theo quy mô:Chủ yếu dự váo số lợng buồng ngủ khách sạn Việt Nam, khách sạn đợc chia làm ba hạng cỡ Phạm Thị Tuyết - Lễ Tân 4B Báo cáo thực tập tốt nghiệp - Khách sạn nhỏ(10-50) buồng ngủ - khách sạn vừa:Từ(50-150) buồng ngủ - Khách sạn lớn:Từ(150-300) buồng ngủ + Khách sạn lớn: Có 300 buồng ngủ(khách sạn newwall) * Phân loại khách sạn theo thị trờng mục tiêu: * Thị trờng mục tiêu đối tợng khách mà khách sạn định hớng thu hút phục vụ Các loại hình khách sạn phổ biến bao gồm: Khách sạn công cụ, khách sạn hàng không, khách sạn du lịch, khách sạn hộ, khách sạn sòng bạc, trung tâm hội nghị - Khách sạn cộng cụ: +Vị trí:Thờng nằm trung tâm thành phố khu thơng mại +Đối tợng khách: Chủ yếu khách thơng gia xong loại hình khách sạn không phần hấp dẫn đoàn khách du lịch, khách hội nghi, khách du lịch tự vv +Thời gian lu chú: thòng ngắn ngày, lu trú tam thời +Tiện nghi dịch vụ: Phần lớn khách sạn công cụ có phòng hội nghị, phòng khách chung, tiện nghi tổ chức, đại tiệc, phòng tiệc, dịch vụ giặt là, cửa hàng bán quà tặng, quà lu niệm, phòng thể dục, phòng tắm hơi, dịch vụ thể thao, dịch vụ vui chơi giải trí, dịch vụ văn phòng - Khách sạn hàng không: +Vị trí: Thờng nằm điểm tựa giao thông gồm khu vực sân bay Phạm Thị Tuyết - Lễ Tân 4B Báo cáo thực tập tốt nghiệp +Đối tợng khách:Thơng gia, cảnh, nhở chuyến bay, hội nghị, nhân viên hàng không đội bay +Thời gian lu ctrú ngắn ngày +Tiện nghi dịch vụ:Ngoài tiện nghi dịch vụ khách sạn hàng phòng hội nghị phục vụ khách hội nghị ngắn ngày cần tiết kiệm thời gian,các phơng tiện đa đón khách dịch vụ đặt buồng trực tiếp sân bay -Khách sạn du lịch: +Vị trí:Thờng nơi có cảnh quan thiên nhiên đẹp, không khí lành gồm nguồn tài nguyên thiên nhiên du lịch nh: Biển, hồ, núi, nguồn nớc khoáng, điểm tham quan du lịch +Đối tợngkhách: Chủ yếu khách tham quan du lịch, khách nghỉ dỡng số khách thơng gia +Thời gian lu trú: thờng dài ngày đới với khách sạn công cụ +Tiện nghi dịch vụ: tiện nghi dịch vụ bản, khách sạn du lịch tổ chức chơng trình hoạt động du lịch trời: khiêu vũ, chơi gôn, cỡi ngựa, câu cá, tham quan làng văn hoá Nhằm tạo cảm giác thoả mÃn th giÃn tuyên truyền quảng cáo cho khách sạn Các khách sạn du lịch mời chuyên gia hàng đầu tổ chức hoạt động vui chơi giải trí - Khách sạn hộ: +Vị trí: Thờng nằm thành phố lớn vùng ngoại ô thành phố Phạm Thị Tuyết - Lễ Tân 4B Báo cáo thực tập tốt nghiệp + Đối tợng khách: khách thơng gia, khách công ty, khách gia đình + Thời gian lu trú : dài ngày, đối tợng khách thờng khách công ty thờng ký hợp đồng dài hạn + Tiện nghi dịch vụ: dịch vụ nh khách sạn khác Khách sạn hộ có khu vui chơi giải trí cho trẻ em, siêu thị vào dịp lễ tết khách sạn tổ chức bữa cơm thân mật nhằm tạo cho khách cảm giác ấm cúng nh gia đình, nhằm mục đích tạo nguồn khách tiềm cho khách sạn Khách sạn sòng bạc: + Vị trí: nằm khu vui chơi giải trí thành phố khu nghỉ mát + Đối tợng khách: thờng khách thơng gia giàu có có nhà triệu phú, ngời ham mê cờ bạc + Thời gian: ngắn ngày + Tiện nghi dịch vụ: loại hình khách sạn sang trọng có hình thức vui chơi giải trí tiếng tổ chức buổi trình diễn tốn Các trò tiêu khiển đầu bảng nhằm thu hút khách chơi bạc để thu lợi nhuận Thu nhập loại hình dịch vụ đánh bạc: ăn uống dịch vụ buồng ngủ chủ yếu dịch vụ đánh bạc *Phân loại khách sạn theo mức độ phục vụ: khách sạn có quy mô loại hình khách sạn khác mức độ phục vụ khác Có mức độ phục vụ - Mức độ phục vụ cao cấp: + Các khách sạn 4-5 cung cấp cho khách mức độ phục vụ cao Một số khách sạn nh : nguyên thủ quốc Phạm Thị Tuyết - Lễ Tân 4B Báo cáo thực tập tốt nghiệp gia, thành viên hội đồng quản trị, khách giàu có đợc sử dụng tiện nghi riêng nh: thang máy, nhà hàng, phòng khách, phòng họp, tiện nghi phòng ngủ có chất lợng hàng đầu cực kỳsang trọng Ngoài khách sạn có đội ngũ nhân viên có tay nghề cao để phục vụ riêng nh đăng ký khách sạn, phục vụ lu trú, toán,cho đối tợng buồng quầy lễ tân riêng họ yêu cầu đợc đáp ứng nhanh hiệu - Mức độ trung bình: thờng khách sạn vừa sao, đối tợng khách chủ yếu khách du lịch theo đoàn tua, tự do, khách gia đình, khách thơng gia nhỏ khách sạn cung cấp dịch vụ khiêm tốn nhng đầy đủ - Mức độ phục vụ bình quân khách sạn nhỏ chủ yếu khách sạn gia đình thờng cung cấp cho khách mức độ phục vụ bình dân, cung cấp dịch vụ lu trú với mức giá khiêm tốn, chỗ tiện nghi cần thiết sinh hoạt hàng ngày *Phân loại khách sạn theo mức độ liên kết quyền sở hữu: - Khách sạn độc lập: thờng thuộc quyền sở hữu t nhân gia đình quản lý điều hành liên kết đòi quyền sở hữu với khách sạn khác Loại hình khách sạn có lợi tự thu hút thị trờng riêng mềm dẻo kinh doanh đặc biệt giá đáp ứng nhanh chóng với thay đổi thị trờng Bất lợi loại hình không đợc quảng cáo rộng rÃi ngời phụ trách kiến thức quản lý dẫn đến công việc kinh doanh hiệu lớn Phạm Thị Tuyết - Lễ Tân 4B Báo cáo thực tập tốt nghiệp - Khách sạn tập đoàn : tập đoàn có nhiều khách sạn khắp nơi giới nên thuận tiện cho khách muốn khách sạn tập đoàn Thông thờng khách sạn mang tên chung nh: Tập đoàn ACCOR, tập đoàn HILTON, đặc điểm khách tập đoàn là: hệ thống dịch vụ trang thiết bị giá đựơc tiêu chuẩn hoá hoạt động theo quy định tập đoàn + Phân loại khách sạn theo hình thức quyền sở hữu: - Khách sạn t nhân - Khách sạn nhà nớc - Khách sạn liên doanh với nớc - Khách sạn 100% nớc - Khách sạn cổ phần 1.1.3 Cơ cấu tổ chức khách sạn có quy mô, mối quan hệ phận có liên quan + Cơ cấu tổ chức khách sạn có quy mô lớn: khách sạn có cấu tổ chức quy mô bao gồm cá phòng ban, phận nhân viên hoạt động theo hình thức chuyên môn hoá Khối lu trú khối phục vu ăn uống phận có doanh thu lớn khách sạn Mỗi khối va phòng ban phận có giám đốc phụ trách trợ lý giám đốc nhân viên Các khối phòng ban phận họat động dới đạo tổng giám đốc phó giám đốc khách sạn *Cơ cấu tổ chức khách sạn lín gåm: bé phËn - Khèi lu tró: bao gồm phận lễ tân buồng - Khối phục vu ăn uống: chịu trách nhiệm dịch vụ ăn uống tiệc Phạm Thị Tuyết - Lễ Tân 4B