Đề tài: Quản lý bán hàng tại nhà hàng The Little

ĐẠI HỌC DÂN LẬP HẢI PHỊNG KHOA CƠNG NGHỆ THƠNG TIN BÁO CÁO Đề tài : Quản lý bán hàng nhà hàng THE LITTLE Địa : Số Lơ 28A Lê Hồng Phong – Hải Phịng Giáo viên hướng dẫn Nguyễn Thị Thanh Thoan Người thực Trần Phương Quân Đoàn Văn Lực Trần Văn Dũng CHƯƠNG 1: KHẢO SÁT HIỆN TRẠNG Khái quán sở – Nguồn điều tra • • • • • • Điều tra, đánh giá cửa hàng Phỏng vấn quản lý,Nhân viên Xem hóa đơn bán hàng nhập hàng Xem sổ bán, nhập hàng sổ thu nhập Quan sát trình bán hàng Tham khảo số đề tài tương tự Các phương pháp sử đụng – Quan sát – Nghiên cứu tài liệu – Phỏng vấn CHƯƠNG 1: KHẢO SÁT HIỆN TRẠNG Những nhận định đánh giá – Đây cửa hàng mới, diện tích khơng lớn, phong cách thiết kế độc đáo với mái dạng – Nhìn qua cửa hàng sẽ, không gian bếp không lớn đầy đủ tiện nghi – Khách hàng chủ yếu quán người trẻ tuổi ăn lạ(sushi, kimpack) – Bước đầu tiếp xúc với nhân viên, quản lý nhận thấy thân thiện Tuy nhiên, quán nhiều người ngóp vốn nên vấn đề quản lý rắc rối – Đầu bếp nhà hàng tay nghề tốt, ăn độc đáo giúp khách hàng ý CHƯƠNG 1: KHẢO SÁT HIỆN TRẠNG Các sản phẩm sau khảo sát • Phỏng vấn vấn – Kế hoạch vấn • Người vấn – Quản lý nhà hàng – Nhân viên nhà hàng • Người vấn – Trần Phương Quân – Đoàn Văn Lực CHƯƠNG 1: KHẢO SÁT HIỆN TRẠNG Các sản phẩm sau khảo sát KẾ HOẠCH PHỎNG VẤN Người vấn:( họ tên ) Đối tượng: -Chức vụ -Cách liên lạc,địa Chương trình vấn: -Giới thiệu thân vấn -chủ đề 1: câu hỏi trả lời -Chủ đề 2: câu hỏi trả lời Tổng hợp đánh giá sau vấn Người vấn : ( họ tên) Thời gian hẹn: Thời điểm bắt đầu: Thời điểm kết thúc Ước tính thời gian phút phút phút Ước tính tổng thời gian: 16 phút CHƯƠNG 1: KHẢO SÁT HIỆN TRẠNG Các sản phẩm sau khảo sát Ghi chép vấn thứ Người hỏi: Trần Phương Quân Thời gian hẹn vấn: 14h00 Thời gian BĐ:14h00 Kết thúc: 14h15 Chủ đề 1: - Thời gian làm việc quán? - Người trả lời: Phạm Minh Đức Chức vụ: Quản lý - từ 4h đến 10h30 sớm tùy theo khách - Cửa hàng có 15 nhân viên: phục vụ bạn Số lượng nhân viên cửa hàng? nv bếp Anh có sử dụng máy tính cho việc quản lý - Nhà hàng khơng lớn nên bên sử nhà hàng khơng? dụng sổ sách để theo dõi - Ở mức độ nhà hàng lớn nghĩ cần Vậy anh nghĩ phần mên quản lý bán hàng máy tính? thiết nhiên phải phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác - Phần mền phải dễ sử dụng, giao diện dễ Theo anh phụ thuộc vào yếu tố nào? nhìn, dễ tiếp cận Nó phải sử dụng tồn tiếng việt, tốc độ sử dụng phải nhanh, dễ dàng cập nhật liệu, in loại hóa đơn CHƯƠNG 1: KHẢO SÁT HIỆN TRẠNG Các sản phẩm sau khảo sát Ghi chép vấn thứ Chủ đề 2: - Anh thường nhập hàng nào? - Vậy sau anh ghi vào sổ? - Kế hoạch phát triển nhà hàng - Mình trực tiếp liên hệ với nhà cung cấp yêu cầu nhà cung cấp chuyển hàng tới theo u cầu tốn - Có Mình ghi lại q trình nhập, bán hàng để dễ dàng tính thu nhập thực tế nhà hàng - Cửa hàng giảm giá cho khách hàng thân thiết , tổ chức số kiện, thường xuyên cập nhật ý kiến khách hàng, cố gắng thêm vào thực đơn Tổng hợp đánh giá sau vấn: quản lý kiêm ln kế tốn, quản lý cửa hàng sổ sách ,lưu trữ thông tin giấy tờ Cơng việc đơn giản khó quản lý dễ thất lạc, mát ( sổ, giấy tờ, q trình tính tốn gặp sai sót) CHƯƠNG 1: KHẢO SÁT HIỆN TRẠNG Các sản phẩm sau khảo sát Ghi chép vấn thứ Người hỏi: Đoàn Văn Lực Thời gian hẹn:15h30 Bắt đầu: 15h35 Kết thúc: 15h50 Người trả lời: Trần Thị Duyên Chức vụ: nhân viên bàn • Bạn thấy làm việc nhà hang nào? • Vậy muộn bạn • Khách hành có phản hồi sấu ăn cửa hàng khơng? • Bạn thấy ăn chạy ngược lại? • Mặc dù muộn vui • Bạn nghĩ qn nên thay đổ khơng? • Bạn giúp tìm hiểu cách thức làm việc cửa hàng? • 11h Thường vào cuối tuần • Khơng có Đầu bếp nấu ăn ngon • Các nướng bán chạy cịn sushi hay kimpack chậm Có lẽ cịn lạ • Qn nên mở rơngnj thêm , nhiều đông khách trời lại mưa khó để phục vụ xếp chỗ cho khách diện tích có giới hạn • Tất nhiên CHƯƠNG 1: KHẢO SÁT HIỆN TRẠNG Tổng hợp liệu sau khảo sát • Hiện trạng – Chủ cửa hàng kiêm ln quản lý kế tốn – Việc quản lý cửa hàng dựa hồn tồn vào sổ sách, khơng có hỗ trợ phần mềm chuyên dụng – Việc nhập liệu vào sổ sách rễ bất cập trọng việc quản lý, tra cứu, rễ phát sinh rủi ro sổ hay cộng nhầm • Mẫu phiếu xuất hàng CHƯƠNG 1: KHẢO SÁT HIỆN TRẠNG Tổng hợp liệu sau khảo sát