(Luận văn) nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt nhuyễn cam bổ sung bơ thực vật

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM - - lu PHÙNG XUÂN HOÀNG an n va tn to NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT MỨT p ie gh NHUYỄN CAM BỔ SUNG BƠ THỰC VẬT d oa nl w KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC va an lu Hệ đào tạo u nf : Chính quy ll Chuyên ngành : Công nghệ thực phẩm : 2012– 2016 z at nh Khoá học : K44 - CNTP oi m Lớp Khoa CNSH & CNTP - Trƣờng Đại học Nông Lâm Thái Nguyên z m co l gm @ an Lu Thái Nguyên, năm 2016 n va ac th si ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM - - PHÙNG XUÂN HOÀNG lu an va NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT MỨT n NHUYỄN CAM BỔ SUNG BƠ THỰC VẬT p ie gh tn to : Chính quy Chun ngành : Cơng nghệ thực phẩm : CNSH - CNTP an lu Hệ đào tạo nf va d oa nl w KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Khoa lm ul Khóa học : 2011 - 2015 z at nh oi Thời gian thực hiện: Từ 12/2015 đến 05/2016 Giảng viên hƣớng dẫn:ThS.Nguyễn Thị Đoàn z Khoa CNSH & CNTP - Trƣờng Đại học Nông Lâm Thái Nguyên m co l gm @ an Lu Thái Nguyên - 2016 n va ac th si i LỜI CẢM ƠN Khơng có thành cơng mà không gắn liền với hỗ trợ, giúp đỡ dù hay nhiều, dù trực tiếp hay gián tiếp người khác, người có kinh nghiệm Trong suốt thời gian kể từ bắt đầu học tập giảng đường đại học đến tại, nhận nhiều quan tâm, giúp đỡ q thầy cơ, gia đình bạn bè Với lịng biết ơn sâu sắc nhất, xin gửi lời cảm ơn tới Ban Giám Hiệu trường Đại học Nông lâm Thái ngun, tồn thể thầy giáo khoa Công lu nghệ sinh học Công nghệ thực phẩm tận tình giúp đỡ chi thức tâm an n va huyết để truyền đạt vốn kiến thức quý báu cho suốt thời nghiên cứu làm khóa luận tốt nghiệp Tơi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Cô giáo ThS Nguyễn Thị Đoàn giáo ie gh tn to gian học tập trường, tạo điều kiện tốt để tơi tiến hành p viên trực tiếp hướng dẫn suốt thời gian làm đề tài Cơ tận tình bảo ban, nl w dẫn giúp đỡ tơi hồn thành khóa luận tốt nghiệp d oa Tôi xin gửi lời cảm ơn tới gia đình, bạn bè người thân động an lu viên, giúp đỡ tơi suốt thời gian thực khóa luận tốt nghiệp va Bước đầu vào thực tế, tìm hiểu thực hành thí nghiệm nghiên cứu cịn nhiều bỡ u nf ngỡ kiến thức tơi cịn hạn chế Do khơng thể tránh khỏi thiếu sót, ll kinh mong q thầy thơng cảm đóng góp ý kiến giúp cho kiến thức m oi báo cáo tốt nghiệp tơi hồn thiện z at nh Một lần xin chân thành cảm ơn! Thái nguyên, ngày tháng năm 2016 z m co l gm @ Sinh viên Phùng Xuân Hoàng an Lu n va ac th si ii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 Giá trị dinh dưỡng 180g cam tươi Bảng 3.1: Bảng hệ số trọng lượng 25 Bảng 3.2: Thang điểm đánh giá chất lượng cho sản phẩm .25 Bảng 3.3: Cơ sở chấm điểm cảm quan 26 Bảng 4.1: Tỷ lệ thu hồi phần nguyên liệu cam 31 Bảng 4.2 Ảnh hương tỷ lệ phối trộn nguyên liệu (cam sành/cam đường) đến chất lượng cảm quan sản phẩm 32 lu an Bảng 4.3 Ảnh hưởng tỷ lệ đường đến chất lượng cảm quan sản phẩm 33 n va Bảng 4.4 Ảnh hưởng tỷ lệ bơ phối trộn đến đến chất lượng 34 tn to cảm quan sản phẩm 34 gh Bảng 4.5 Ảnh hưởng tỷ lệ phối trộn vỏ cam đến chất lượng 34 p ie cảm quan sản phẩm 34 w Bảng 4.6 Ảnh hưởng tỷ lệ phối trộn lòng đỏ trứng đến chất lượng 35 oa nl cảm quan sản phẩm 35 d Bảng 4.7 Ảnh hưởng tỷ lệ acid citric phối trộn đến chất lượng .36 lu an cảm quan sản phẩm 36 u nf va Bảng 4.8 Ảnh hưởng thời gian xử lý vỏ cam đến chất lượng 37 cảm quan sản phẩm 37 ll oi m Bảng 4.9 Vi sinh vật sản phẩm .38 z at nh Bảng 4.10 Điểm cảm quan cho chất lượng sản phẩm mứt nhuyễn cam 39 bổ sung bơ thực vật 39 z Bảng 4.11 Kết đánh giá chất lượng dinh dưỡng sản phẩm trình @ gm bảo quản 39 m co l Bảng 4.12 Chi phí cho lọ mứt nhuyễn cam bổ sung bơ thực vật 41 an Lu n va ac th si iii DANH MỤC CÁC CỤM TỪ VIẾT TẮT STT Tên viết tắt Tên đầy đủ USD HSTL Hệ số trọng lượng TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam VNĐ Bx lu FAO ie Food and Agriculture Ỏganization (Tổ chức Nông lương Thế giới Liên hiệp quốc) United States Dollar (Đồng đô la Mỹ) an n va Việt Nam Đồng Độ Brix (Nồng độ chất rắn hòa tan) gh tn to (Đơn vị tiền tệ Việt Nam) p Hecta w (Đơn vị đo diện tích 10 000 mét vuông) cs 10 ADI Khuẩn lạc oa nl KL Cộng d an lu (Acceptable Daily Intake) ll u nf va Lượng ăn vào hàng ngày chấp nhận oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si iv MỤC LỤC PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Mục tiêu nghiên cứu 1.4 Ý nghĩa đề tài 1.4.1 Ý nghĩa khoa học .2 1.4.2 Ý nghĩa thực tiễn PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU .3 lu an 2.1 Cơ sở khoa học n va 2.1.1 Tổng quan cam .3 tn to 2.1.1.1 Nguồn gốc cam gh 2.1.2 Tổng quan bơ 15 p ie 2.2 Tình hình nghiên cứu Việt Nam giới 17 w 2.2.1 Tình hình nghiên cứu Việt Nam 17 oa nl 2.2.2 Tình hình nghiên cứu giới 18 PHẦN 3: ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 19 d an lu 3.1 Đối tượng (vật liệu) phạm vi nghiên cứu .19 u nf va 3.1.1 Nguyên liệu 19 3.1.2 Nguyên liệu phụ .19 ll oi m 3.1.3 Dụng cụ, thiết bị .19 z at nh 3.2 Địa điểm thời gian tiến hành nghiên cứu .19 3.4 Phương pháp nghiên cứu 20 z 3.4.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm 20 @ gm 3.4.2 Phương pháp phân tích 21 l 3.4.3 Phương pháp đánh giá cảm quan .25 m co 3.4.4 Phương pháp xác định tiêu vi sinh vật 26 3.4.5 Quy trình chế biến dự kiến .27 an Lu 3.4.6 Tính giá thành sản phẩm 30 n va ac th si v 3.4.7 Xử lý số liệu .30 PHẦN 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 31 4.1 Tỷ lệ thu hồi nguyên liệu cam .31 4.2 Xác định tỷ lệ phối trộn nguyên liệu cho sản phẩm mứt nhuyễn cam bổ sung bơ thực vật 32 4.2.1 Ảnh hưởng tỷ lệ phối trộn nguyên liệu (cam sành cam đường) đến chất lượng sản phẩm 32 4.2.2 Ảnh hưởng tỷ lệ đường phối trộn đến chất lượng sản phẩm 33 4.2.3 Ảnh hưởng tỷ lệ bơ phối trộn đến chất lượng sản phẩm 33 lu 4.2.4 Ảnh hưởng tỷ lệ vỏ cam sử dụng .34 an n va 4.2.5 Ảnh hưởng tỷ lệ lòng đỏ trứng bổ sung 35 4.3 Ảnh hưởng thời gian xử lý vỏ cam đến chất lượng sản phẩm 37 gh tn to 4.2.6 Ảnh hưởng tỷ lệ axit xitric bổ sung 36 ie 4.4.Đánh giá chất lượng sản phẩm sau sản xuất 38 p 4.4.1 Đánh giá chất lượng vi sinh sản phẩm 38 nl w 4.4.2 Đánh giá chất lượng cảm quan sản phẩm mứt nhuyễn cam bổ sung bơ d oa thực vật thành phẩm .39 an lu 4.4.3 Đánh giá chất lượng dinh dưỡng sản phẩm mứt nhuyễn cam bổ sung bơ va thực vật 39 u nf 4.5 Tính giá thành sản phẩm 41 ll 4.6 Đề xuất quy trình sản xuất mứt nhuyễn cam bổ sung bơ thực vật .41 m oi 4.6.1 Sơ đồ quy trình sản xuất 42 z at nh 4.6.2 Thuyết minh quy trình 43 PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 45 z gm @ 5.1 Kết luận .45 2.2 Kiến nghị .45 m co l TÀI LIỆU THAM KHẢO an Lu n va ac th si PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Rau loại thực phẩm thiếu phần ăn hàng ngày Trong rau có nhiều dưỡng chất vitamin, chất khoáng, chất xơ… [1] Các dưỡng chất rau có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, phòng chống lại số bệnh tim mạch, huyết áp, đột quỵ [3] Ngoài giá trị mặt dinh dưỡng, rau mang lại nguồn thu nhập cho người sản xuất, góp phần nâng cao nguồn thu nhập cho kinh tế quốc dân lu Việt Nam nước lên phát triển từ truyền thống nông nghiệp lâu đời, an n va với ưu đãi thiên nhiên khí hậu thổ nhưỡng, nước ta có khí hậu chung rau nói riêng Các loại rau nước ta đa dạng phong phú gh tn to nhiệt đới gió mùa, đất đai màu mỡ thuận lợi cho việc phát triển nơng nghiệp nói ie vùng miền đất nước Tuy nhiên, hầu hết loại rau mang tính mùa vụ, p thời gian quy hoạch ngắn nên mang lại hiệu kinh tế chưa cao Kỹ thuật chế biến nl w giúp đa dạng hóa sản phẩm, tăng giá trị dinh dưỡng cảm quan sản phẩm, tận d oa dụng nguồn nguyên liệu dư thừa để chế biến góp phần tăng thu nhập cho an lu người nông dân, sản xuất [7] va Trong số loại trồng phổ biến nay, cam u nf ăn đặc sản lâu năm Việt Nam giá trị dinh dưỡng kinh ll tế cao Trong thành phần cam có chứa nhiều vitamin C, vitamin A, vitamin B9 m oi (acid folic), canxi, chất xơ có chứa tinh dầu mang mùi thơm bổ z at nh dưỡng cho thể, có tác dụng chữa bệnh ngăn ngừa bệnh tim mạch, phòng chống ung thư (đặc biệt ung thư dày quản) chúng giàu chất z gm @ chống oxy hóa [8] Tuy nhiên điều kiện trồng nhiều sản lượng cao tiêu thụ hết l m co lúc tươi nên người ta thường sử dụng để chế biến thành bánh kẹo, nước đóng hộp, làm mứt… Có thể bổ sung thêm bơ, trứng, để tăng cảm quan, màu sắc an Lu dinh dưỡng đa dạng hóa sản phẩm.Thành Phần dinh dưỡng bơ n va ac th si thực vật cao, không chứa cholesterol Hơn cịn chứa lượng chất béo lành mạnh bơ thường Những chất béo giúp giảm mật độ cholesterol xấu, lành mạnh có lợi cho sức khỏe [22] Xã hội ngày phát triển nhu cầu người mặt hàng tiêu dùng ngày khắt khe [9] Mứt sản phẩm chết biến từ tươi, loại thực phẩm giàu dinh dưỡng chứa nhiều chất cần thiết cho thể người Vì việc chế biến nghiên cứu sản phẩm tốt cho sức khỏe người điều cần thiết Xuất phát từ vấn đề trên, đồng thời vận dụng kiến thức tiếp thu trình học tập, Tôi tiến hành thực đề tài: “Nghiên cứu xây lu dựng quy trình sản xuất mứt nhuyễn cam bổ sung bơ thực vật” an Xác định số tiêu hóa sinh nguyên liệu cam, bơ n va 1.2 Mục đích nghiên cứu to gh tn Nghiên cứu ảnh hưởng thông số công nghệ (tỷ lệ phối trộn, hàm ie lượng đường, vỏ cam, số chất hóa học bổ sung…) đến chất lượng sản phẩm p Xây dựng quy trình sản xuất mứt nhuyễn cam bổ sung bơ thực vật nl w 1.3 Mục tiêu nghiên cứu d oa Xây dựng quy trình sản xuất mứt nhuyễn cam bổ sung bơ thực vật 1.4.1 Ý nghĩa khoa học va an lu 1.4 Ý nghĩa đề tài u nf Đóng góp quy trình cơng nghệ sản xuất mứt nhuyễn cam bổ sung bơ thực vật ll Là sở để sản xuất sản phẩm mứt tương tự mứt nhuyễn cam bơ để z at nh 1.4.2 Ý nghĩa thực tiễn oi m phục vụ mục đích nghiên cứu Ở quy mơ hộ gia đình: Đem lại cho người dân quy trình sản xuất mứt nhuyễn z gm @ cam bơ, phục vụ nhu cầu sử dụng người dân Ở quy mơ cơng nghiệp: Là quy trình áp dụng nhà máy, phân l việc bảo quản chế biến rau m co xưởng thực phẩm dây chuyền sản xuất phương pháp đóng góp vào an Lu n va ac th si PHẦN TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Cơ sở khoa học 2.1.1 Tổng quan cam 2.1.1.1 Nguồn gốc cam Cam có tên khoa học Citrus sinesis Osbeck thuộc họ Rutaceae, giống Citrus loài sinenis Là loài ăn họ với bưởi thuộc giới Plantac, nghành Magnoliophyta, lớp Magnoliopsida, Sapidales Nó có nhỏ bưởi, vỏ mỏng, chín thường có màu da cam, có vị chua tùy giống lu Loài cam lai trồng từ xưa, lai giống lồi bưởi (Citrus an n va maxima) qt(Citrus reticulata).Nó nhỏ, cao khoảng 10m, có cành, gai Có nhiều tài liệu nói nguồn gốc cam, song nhìn chung tác giả cho gh tn to lá, dài khoảng 4-10cm[10] ie cam có nguồn gốc vùng nhiệt đới Đông Nam Á vào khoảng kỷ trước p công nguyên Ở Trung Quốc nghề trồng cam quýt có cách 3000 – 4000 năm nl w Từ thời Hán, cam, quýt phát triển, sang thời Tống có “Quýt Lục” tác d oa giả Hàn Ngạc Trực ghi chép tỷ mỷ cách phân loại chế biến[22] an lu Việt Nam ta nằm khu vực nên có nhiều giống cam quýt có va nguồn gốc nước ta, theo thống kê ban đầu có 80 giống cam trồng u nf nhà vườn, trang trại, trung tâm nghiên cứu cam Xã Đoài xứ nghệ ll (Nghi Diên, Nghi Lộc, Nghệ An), cam Hà Giang (Bắc Quang, Hà Giang), cam Cao m oi Phong (Thị trấn Cao Phong, Hịa Bình), [12] z at nh Cam du nhập sang khu vực, quốc gia nhanh chóng lồi trồng phổ biến đem lại kinh tế cho nông dân, người sản xuất l gm @ 2.1.1.2 Các giống cam z nguồn kinh tế quốc dân cam Thuận Vi m co  Cam Canh: cam Xã Đoài, cam Vân Du, cam Sông Con, cam Hải Dương, an Lu n va ac th si VAR00002 Duncan a VAR00001 Subset for alpha = 0.05 N di 4,00 3,0000 me 3,00 3,2000 nsi 1,00 3,4000 on 2,00 4,4000 Sig ,198 1,000 Means for groups in homogeneous subsets are lu an displayed n va a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000 tn to Trạng thái: gh ANOVA p ie VAR00002 w Sum of oa nl Squares Between Groups d lu Within Groups Mean Square 3,350 1,117 5,200 16 ,325 8,550 19 F Sig 3,436 ,042 ll u nf va an Total df oi m z at nh z Duncana Subset for alpha = 0.05 3,2000 an Lu di 1,00 m co N l VAR00001 gm @ VAR00002 n va ac th si me 4,00 3,8000 3,8000 nsi 2,00 4,2000 on 3,00 Sig 4,2000 ,116 ,309 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000 Thí nghiệm Tỷ lệ phối trộn vỏ cam Màu sắc: lu ANOVA an VAR00002 va n Sum of to Squares df Mean Square tn 2,550 ,850 Within Groups 7,200 16 ,450 9,750 19 p ie gh Between Groups Sig 1,889 ,000 oa nl w Total F d VAR00002 lu va an Duncan a VAR00001 Subset for u nf alpha = 0.05 ll 3,4000 me 2,00 3,4000 nsi 4,00 4,0000 on 3,00 4,2000 z z at nh di 1,00 oi m N m co l subsets are displayed gm Means for groups in homogeneous ,101 @ Sig an Lu n va ac th si VAR00002 Duncan a VAR00001 Subset for alpha = 0.05 N di 1,00 3,4000 me 2,00 3,4000 nsi 4,00 4,0000 on 3,00 4,2000 Sig ,101 lu an Means for groups in homogeneous va subsets are displayed n a Uses Harmonic Mean Sample Size = gh tn to 5,000 p ie Mùi: ANOVA nl w VAR00002 d oa Sum of Squares lu Mean Square 4,150 1,383 ,475 Within Groups va an Between Groups df 16 Total 11,750 19 7,600 F Sig 2,912 ,002 ll u nf oi m z at nh VAR00002 Duncan a me 2,00 3,4000 nsi 3,00 3,4000 4,2000 an Lu 3,2000 m co l di 1,00 gm N @ Subset for alpha = 0.05 z VAR00001 n va ac th si on 4,00 4,2000 Sig ,653 ,100 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000 Vị: lu ANOVA an VAR00002 va Sum of n tn to Squares Between Groups gh p ie Within Groups Total df Mean Square 3,350 1,117 9,200 16 ,575 12,550 19 F Sig 1,942 ,002 oa nl w d VAR00002 lu an Duncan a Subset for u nf va VAR00001 alpha = 0.05 ll me 2,00 3,8000 nsi 3,00 4,2000 on 4,00 4,2000 ,072 5,000 an Lu a Uses Harmonic Mean Sample Size = m co subsets are displayed l Means for groups in homogeneous gm Sig @ 3,2000 z z at nh di 1,00 oi m N n va ac th si Trạng thái: ANOVA VAR00002 Sum of Squares df Mean Square Between Groups 4,200 1,400 Within Groups 7,600 16 ,475 11,800 19 Total F Sig 2,947 ,020 lu an va VAR00002 n tn to Duncana VAR00001 Subset for alpha = 0.05 gh p ie N 3,2000 me 2,00 3,8000 4,2000 d on 3,00 4,4000 ,188 ,210 va an lu Sig 3,8000 oa nsi 4,00 nl w di 1,00 u nf Means for groups in homogeneous subsets are displayed ll oi m a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000 z at nh Thí nghiệm Tỷ lệ thay đổi lịng đỏ trứng Màu sắc gm df Mean Square 2,950 ,983 Within Groups 7,600 16 ,475 F 2,070 Sig ,020 an Lu Between Groups m co l Sum of Squares @ VAR00002 z ANOVA n va ac th si ANOVA VAR00002 Sum of Squares df Mean Square Between Groups 2,950 ,983 Within Groups 7,600 16 ,475 10,550 19 Total F Sig 2,070 ,020 VAR00002 lu Duncan a an VAR00001 Subset for alpha = 0.05 va n N 3,2000 me 2,00 4,0000 4,0000 nsi 3,00 4,0000 4,0000 on 4,00 gh tn ie to di 1,00 p w ,100 ,670 oa nl Sig 4,2000 Means for groups in homogeneous subsets are d an lu displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000 u nf va Mùi: ll oi m ANOVA Sum of Squares df z at nh VAR00002 Mean Square F Sig z Within Groups 7,600 16 Total 8,000 19 ,002 ,475 an Lu Duncan ,281 m co VAR00002 a ,133 l gm ,400 @ Between Groups n va ac th si VAR00001 Subset for alpha = 0.05 N di 1,00 3,8000 me 3,00 4,0000 nsi 4,00 4,0000 on 2,00 4,2000 Sig ,411 Means for groups in homogeneous subsets are displayed lu an a Uses Harmonic Mean Sample Size = n va 5,000 tn to Vị: gh ANOVA p ie VAR00002 w Sum of oa nl Squares Between Groups d lu Within Groups Mean Square 3,750 1,250 7,200 16 ,450 10,950 19 F Sig 2,778 ,027 ll u nf va an Total df oi m VAR00002 VAR00001 z at nh Duncana Subset for alpha = 0.05 N z 3,8000 me 3,00 3,8000 3,8000 nsi 1,00 4,0000 4,0000 on 2,00 an Lu ,092 m co ,198 l 4,6000 gm Sig @ di 4,00 n va ac th si Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000 Trạng thái: lu an ANOVA n va VAR00002 to Sum of gh tn Squares Between Groups ie p Within Groups Mean Square 3,750 1,250 5,200 16 ,325 8,950 19 F Sig 3,846 ,030 d oa nl w Total df an lu VAR00002 Duncana va Subset for alpha = 0.05 u nf VAR00001 ll N m 3,4000 me 2,00 4,0000 4,0000 nsi 4,00 4,2000 4,2000 on 3,00 z at nh 4,6000 a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000 m co displayed l Means for groups in homogeneous subsets are gm ,133 @ ,050 z Sig oi di 1,00 an Lu n va ac th si Thí nghiệm Tỷ lệ phối trộn acid citric Màu: ANOVA VAR00002 Sum of Squares Between Groups df Mean Square ,150 ,050 Within Groups 8,800 16 ,550 Total 8,950 19 F Sig ,091 ,034 VAR00002 lu Duncan a an VAR00001 Subset for va alpha = 0.05 n tn to N 3,8000 me 2,00 4,0000 4,0000 4,0000 p ie gh di 1,00 oa Sig nl on 4,00 w nsi 3,00 ,700 d subsets are displayed va an lu Means for groups in homogeneous u nf a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000 ll oi m z at nh Mùi: ANOVA z Sum of Squares Mean Square ,183 Within Groups 8,000 16 ,500 Total 8,550 19 Sig ,367 ,002 an Lu ,550 F m co Between Groups df l gm @ VAR00002 n va ac th si VAR00002 Duncana VAR00001 Subset for alpha = 0.05 N 3,6000 me 1,00 3,8000 nsi 2,00 4,0000 on 3,00 4,0000 lu di 4,00 an va n Sig ,423 tn to Means for groups in homogeneous gh subsets are displayed p ie a Uses Harmonic Mean Sample Size = d oa nl w 5,000 ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si Vị: ANOVA VAR00002 Sum of Squares df Mean Square Between Groups 5,800 1,933 Within Groups 4,400 16 ,275 10,200 19 Total F Sig 7,030 ,003 lu VAR00002 an Duncan a va VAR00001 Subset for alpha = 0.05 n tn to N 3,2000 me 4,00 3,4000 3,8000 p ie gh di 3,00 4,6000 oa Sig nl on 2,00 w nsi 1,00 ,270 1,000 d displayed va an lu Means for groups in homogeneous subsets are ll u nf a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000 oi m Trạng thái: z at nh ANOVA VAR00002 z df Mean Square ,050 Within Groups 4,400 16 ,275 Total 4,550 19 ,182 ,020 an Lu Sig m co ,150 F l Between Groups gm Squares @ Sum of n va ac th si VAR00002 Duncan a VAR00001 Subset for alpha = 0.05 N di 1,00 4,0000 me 2,00 4,2000 nsi 3,00 4,2000 on 4,00 4,2000 Sig ,587 lu Means for groups in homogeneous an subsets are displayed n va a Uses Harmonic Mean Sample Size = tn to 5,000 gh Thí nghiệm Thời gian xử lý vỏ cam p ie Màu: ANOVA Sum of Squares df d oa nl w VAR00002 lu ,200 ,067 4,000 16 ,250 an Between Groups u nf va Within Groups Total Mean Square 4,200 F Sig ,267 ,037 19 ll m VAR00001 Subset for me 2,00 4,2000 nsi 3,00 4,4000 on 4,00 4,4000 an Lu 4,2000 m co l di 1,00 gm @ N z alpha = 0.05 z at nh Duncan oi VAR00002 a n va ac th si Sig ,569 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5,000 Mùi: ANOVA VAR00002 Sum of Squares lu an Between Groups df Mean Square n va ,200 ,067 Within Groups 4,000 16 ,250 Total 4,200 19 F Sig ,267 ,001 tn to gh VAR00002 p ie Duncana N Subset for alpha = 0.05 3,8000 d di 1,00 oa nl w VAR00001 lu 4,2000 nsi 2,00 3,8000 on 3,00 va 4,2000 u nf a Uses Harmonic Mean Sample Size = z 5,000 z at nh subsets are displayed oi m Means for groups in homogeneous ,569 ll Sig an me 4,00 m co l gm @ an Lu n va ac th si Vị: ANOVA VAR00002 Sum of Squares Between Groups df Mean Square ,200 ,067 Within Groups 4,000 16 ,250 Total 4,200 19 F Sig ,267 ,027 lu VAR00002 an Duncan a va VAR00001 Subset for n tn to alpha = 0.05 N 4,2000 me 2,00 4,2000 nsi 3,00 4,4000 3,8000 d ,569 p ie gh di 1,00 an lu Sig oa nl w on 4,00 Means for groups in homogeneous u nf va subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = ll oi m 5,000 z at nh Trạng Thái: ANOVA z Sum of Squares Mean Square ,183 Within Groups 5,200 16 ,325 Total 5,750 19 Sig ,564 ,030 an Lu ,550 F m co Between Groups df l gm @ VAR00002 n va ac th si VAR00002 Duncan a VAR00001 Subset for alpha = 0.05 N di 1,00 3,6000 me 2,00 3,8000 nsi 3,00 on 4,00 4,6000 3,8000 Sig ,323 Means for groups in homogeneous lu an subsets are displayed va a Uses Harmonic Mean Sample Size = n 5,000 p ie gh tn to d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si