(Luận văn) nghiên cứu công nghệ chưng cất tinh dầu lá tía tô

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGUYỄN THỊ MÙI Tên đề tài: lu an “NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ CHƯNG CẤT TINH DẦU LÁ TÍA TƠ” n va p ie gh tn to d oa nl w KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC u nf va an lu Hệ đào tạo : Chính quy ll : Cơng nghệ Thực phẩm Khoá học : CNSH - CNTP z at nh Khoa oi m Chuyên ngành : 2010 - 1014 z m co l gm @ an Lu Thái Nguyên, năm 2014 n va ac th si ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGUYỄN THỊ MÙI Tên đề tài: lu “NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ CHƯNG CẤT TINH DẦU LÁ TÍA TƠ” an n va gh tn to p ie KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC nl w : Chính quy Chun ngành : Cơng nghệ Thực phẩm d oa Hệ đào tạo lu : 42 – CNTP Khoa : CNSH & CNTP u nf Khoá học va an Lớp : 2010 - 1014 ll : oi m Giảng viên hướng dẫn z at nh 1.Th.S Bùi Bích Ngọc Trung tâm Dầu, Hương liệu Phục gia thực phẩm Viện Công nghiệp Thực phẩm z @ Th.S Đinh Thị Kim Hoa m co l gm Khoa CNSH & CNTP - ĐH Nông Lâm Thái Nguyên an Lu Thái Nguyên, năm 2014 n va ac th si LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, số liệu kết nghiên cứu khóa luận trung thực Tôi xin cam đoan rằng, giúp đỡ cho việc thực khóa luận cảm ơn thông tin trích dẫn chuyên đề ghi rõ nguồn gốc lu an n va to gh tn Thái Nguyên, ngày tháng năm 2014 Sinh viên p ie oa nl w Nguyễn Thị Mùi d ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si LỜI CẢM ƠN Qua gần tháng thực đề tài: “Nghiên cứu công nghệ chưng cất tinh dầu tía tơ”, đến khóa luận hồn thành Để đạt thành ngày hơm nay, xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới người giúp đỡ tơi hồn thành khóa luận Đầu tiên, xin gửi lời cảm ơn đến PGS.TS Bùi Quang Thuật - Phó viện trưởng Viện cơng nghiệp Thực phẩm tận tình giúp đỡ, hướng dẫn thực đề tài Tôi chân thành cảm ơn ThS Đinh Thị Kim Hoa, giảng viên môn Công nghệ lu an Thực phẩm – khoa CNSH & CNTP, trường đại học Nông Lâm Thái Nguyên Cô n va người tận tình hướng dẫn, bảo, giúp đỡ tơi suốt q trình thực đề tài Tôi xin cảm ơn tất thầy, cô giáo khoa Công nghệ thực phẩm, tn to nghiên cứu ie gh trường đại học Nông Lâm Thái Nguyên truyền đạt cho em kiến thức quý báu p suốt thời gian em học tập trường Đặc biệt, xin gửi lời cảm ơn chân thành tới ThS Bùi Bích Ngọc, w oa nl Trung tâm Dầu, hương liệu phụ gia thực phẩm thuộc Viện Công nghiệp Thực d phẩm, người theo sát, hướng dẫn góp ý để tơi hồn thành khóa luận an lu Xin cảm ơn anh chị Trung tâm Dầu, hương liệu PGTP thuộc Viện va Công Nghiệp Thực Phẩm tạo điều kiện thuận lợi để em hoàn thành đề tài u nf Cuối cùng, xin trân thành cảm ơn gia đình, bạn bè thành viên ll tập thể lớp K42-CNTP động viên, giúp đỡ, tạo điều kiện để tơi hồn oi m thành đề tài z at nh Thái Nguyên, ngày , tháng năm 2014 Sinh viên thực z l gm @ m co Nguyễn Thị Mùi an Lu n va ac th si DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 Thành phần dinh dưỡng có 100g tía tơ tươi Nhật Bản Bảng 2.2 Các tiêu hóa lý tinh dầu tía tơ Bảng 2.3 Thành phần tinh dầu tía tơ Thổ Nhĩ Kỳ Bảng 2.4 Thành phần tinh dầu từ tía tơ Zisu Trung Quốc Bảng 2.5 Thành phần tinh dầu từ tía tơ Nhật Bản Bảng 2.6 Thành phần hóa học tinh dầu tía tơ Việt Nam Bảng 4.1 Hàm lượng thành phần ngun liệu tía tơ 41 lu an Bảng 4.2 Thành phần lý - hàm lượng tinh dầu phận tía tô 42 n va Bảng 4.3 Ảnh hưởng thời gian lưu trữ nguyên liệu đến hiệu suất thu nhận tinh tn to dầu 43 gh Bảng 4.4 Ảnh hưởng kích thước ngun liệu tía tơ đến hiệu suất thu nhận p ie tinh dầu 44 Bảng 4.5 Ảnh hưởng áp suất đến hiệu suất thu nhận tinh dầu 45 oa nl w Bảng 4.6 Ảnh hưởng tỷ lệ khối lượng nguyên liệu/thể tích thiết bị đến hiệu suất thu nhận tinh dầu 46 d an lu Bảng 4.7 Ảnh hưởng tốc độ chưng cất đến hiệu suất thu nhận tinh dầu 47 va Bảng 4.8 Ảnh hưởng nhiệt độ nước ngưng đến hiệu suất thu nhận tinh dầu 48 u nf Bảng 4.9 Ảnh hưởng thời gian chưng cất đến hiệu suất thu nhận tinh dầu 49 ll Bảng 4.10 Kết phân tích đánh giá chất lượng sản phẩm tinh dầu tía tơ 50 m oi Bảng 4.11 Thành phần tinh dầu tía tơ Đơng Anh 51 z at nh Bảng 4.12 Thành phần tinh dầu tía tơ Đông Dư 52 z m co l gm @ an Lu n va ac th si DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH, SƠ ĐỒ Hình 2.1 Tía tơ Perilla frutescens var Frutescens Hình 2.2 Tía tơ perilla frutescens var Crispa Hình 2.3 Hệ thống chưng cất tinh dầu 24 Hình 2.4 Bộ chưng cất Clevender cho tinh dầu nhẹ nước 24 Hình 2.5 Các thiết bị chưng cất thường gặp 24 Hình 2.6 Thiết bị phân ly 25 lu Sơ đồ 2.1 Quy trình cơng nghệ chưng cất lơi theo nước 23 an Sơ đồ 4.1 Quy trình cơng nghệ chưng cất tinh dầu tía tô 54 n va p ie gh tn to d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT GC-MC: Phân tích sắc ký khí nối ghép khối phổ HD: Chưng cất nước LLCE: Chiết xuất hệ chất lỏng liên tục NL/VTB: Nguyên liệu/thể tích thiết bị lu PA: Perilla aldehyde an SAFE: Chiết xuất dung môi dễ bay n va p ie gh tn to TCVN: Tiêu chuẩn Việt Nam d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si MỤC LỤC Trang PHẦN MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích – Yêu cầu 1.2.1 Mục đích 1.2.2 Yêu cầu PHẦN TỔNG QUAN TÀI LIỆU lu 2.1 Giới thiệu chung tía tơ an 2.1.1 Đặc tính thực vật va n 2.1.2 Phân bố sinh thái tía tô tn to 2.1.3.Thành phần hóa học tía tô ie gh 2.2 Giới thiệu chung tinh dầu tía tơ p 2.2.1 Tính chất vật lý 2.2.2 Thành phần hóa học w oa nl 2.2.3 Một số hợp chất tinh dầu 10 d 2.3 Vai trò, ứng dụng tinh dầu tía tơ 14 lu an 2.3.1 Ứng dụng tinh dầu tía tơ lĩnh vực thực phẩm 14 u nf va 2.3.2 Ứng dụng tinh dầu tía tơ lĩnh vực y học 15 2.3.3 Ứng dụng tinh dầu tía tơ lĩnh vực mỹ phẩm 16 ll oi m 2.4 Tình hình nghiên cứu, sản xuất tiêu thụ tinh dầu tía tơ giới Việt z at nh Nam 17 2.4.1 Tình hình nghiên cứu, sản xuất tiêu thụ tía tơ giới 17 z 2.4.2 Tình hình nghiên cứu, sản xuất tiêu thụ tía tơ nước 19 @ gm 2.5 Phương pháp chưng cất tinh dầu 20 l 2.5.1 Nguyên lý chung 21 m co 2.5.2 Những ưu, nhược điểm chung phương pháp chưng cất 22 an Lu 2.6 Quy trình cơng nghệ, thiết bị yếu tố ảnh hưởng 23 2.6.1.Quy trình cơng nghệ chưng cất tía tô dự kiến 23 n va ac th si 2.6.2 Thiết bị chưng cất 23 2.6.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến q trình chưng cất tinh dầu tía tơ 25 PHẦN ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 27 3.1 Nguyên liệu, hóa chất, thiết bị 27 3.1.1 Nguyên liệu 27 3.1.2 Hóa Chất 27 3.1.3 Thiết bị dụng cụ 28 3.1.4 Địa điểm thời gian nghiên cứu 28 3.2 Nội dung nghiên cứu 28 lu an 3.3 Phương pháp nghiên cứu 29 n va 3.3.1 Phương pháp hóa lý 29 3.3.3 Phương pháp đánh giá chất lượng sản phẩm 36 gh tn to 3.3.2 Phương pháp bố trí thí nghiệm 31 p ie 3.3.4 Phương pháp đo đạc xử lý số liệu 39 PHẦN KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 40 nl w 4.1 Phân tích, đánh giá lựa chọn nguyên liệu 40 d oa 4.1.1 Kết phân tích thành phần nguyên liệu tía tơ 42 an lu 4.1.2 Kết xác định thành phần lý ngun liệu tía tơ 42 va 4.2 Kết nghiên cứu ảnh hưởng thời gian lưu trữ nguyên liệu đến hiệu suất thu ll u nf nhận tinh dầu từ tía tô 43 oi m 4.4 Kết nghiên cứu ảnh hưởng áp suất nước đến hiệu suất thu nhận tinh z at nh dầu tía tơ 45 4.5 Kết nghiên cứu ảnh hưởng tỷ lệ khối lượng nguyên liệu/thể tích thiết bị z chưng cất đến hiệu suất thu nhận tinh dầu tía tơ 46 gm @ 4.6 Kết nghiên cứu ảnh hưởng tốc độ chưng cất đến hiệu suất thu nhận tinh l dầu từ tía tô 47 m co 4.7 Kết nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ nước ngưng đến hiệu suất thu nhận an Lu tinh dầu tía tơ 48 n va ac th si 4.8 Kết nghiên cứu ảnh hưởng thời gian chưng cất đến hiệu suất thu nhận tinh dầu tía tơ 49 4.9 Kết phân tích, đánh giá chất lượng sản phẩm tinh dầu tía tơ 50 4.9.1 Phân tích tiêu cảm quan, tiêu hóa lý sản phẩm 50 4.9.2 Phân tích thành phần hóa học sản phẩm tinh dầu tía tơ 51 4.10 Đề xuất quy trình cơng nghệ chưng cất tinh dầu tía tô 54 PHẦN KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 55 5.1 Kết luận 55 5.2 Đề nghị 56 lu an TÀI LIỆU THAM KHẢO 57 n va TIẾNG VIỆT 57 p ie gh tn to TIẾNG ANH 58 d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si 51 4.9.2 Kết phân tích thành phần hóa học sản phẩm tinh dầu tía tơ Để có so sánh đánh giá xác chất lượng sản phẩm tinh dầu thu nhận được, ta tiến hành phân tích hai mẫu tinh dầu tía tơ thời kỳ chuẩn bị hoa thu hái Đông Anh Đông Dư phân tích phương pháp sắc ký khí nối ghép khối phổ GC-MS Kết thể bảng 4.11 4.12 Bảng 4.11 Thành phần tinh dầu tía tơ Đơng Anh lu an n va Thời gian lưu (Phút) 4,15 6,44 6,90 7,31 8,34 10,49 13,49 16,51 16,68 17,29 18,96 19,59 20,10 21,03 21,41 22,05 22,91 23,28 23,35 23,62 24,13 25,26 25,90 27,90 39,28 Tên thành phần Hex-3-en-1-ol p ie oa nl w d Benzaldehyde Octen-3-ol Octanol Limonene Linalool α-Terpineol Perilla aldehyde Chưa xác định Perilla alcohol Eugenol α-Copaene Elemene β-Caryophylene Chưa xác đinh α-Humulene γ-Muurolene α-Zingiberene Chưa xác định α-Farnesene δ-Amorphene Nerolidol Chưa xác định α-Muurolol Chưa xác định Tổng cộng ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ Hàm lượng (%) 0,79 0,18 2,77 0,50 3,23 1,95 0,52 38,99 0,52 23,71 0,33 0,52 0,49 5,63 0,58 1,45 4,14 6,22 0,63 0,29 0,77 0,62 0,51 0,50 2,68 an Lu 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 gh tn to STT 98,52 n va ac th si 52 Bảng 4.12 Thành phần tinh dầu tía tơ Đơng Dư Thời gian lưu (phút) 4,14 Hex-3-en-1-ol 1,68 5,81 α-Pinene 0,42 6,85 Octen-3-ol 1,50 7,20 Myrcene 0,22 7,79 δ-3-Carene 0,57 8,19 Cymene 0,64 8,32 Limonene 9,32 8,41 Cineole 1,8 0,98 10,47 Linalool 1,37 10 ie 13,47 α-Terpineol 0,35 11 13,73 Methyl Chavicol 1,23 15,55 Anisaldehyde 2,50 16,12 Chưa xác định 3,28 lu STT Tên thành phần Hàm lượng (%) an n va gh tn to p d oa nl w 13 12 16,29 lu Perilla aldehyde 20,89 15 16,67 Anethole 42,65 16 17,03 Perilla alcohol 5,02 17 20,97 β-Caryophylene 1,50 18 22,03 19 ll u nf va an 14 oi m 0,27 22,87 Germacrene D 0,72 20 23,21 α-Zingiberene 1,03 21 24,02 Myristicine 22 24,19 Chưa xác định z at nh α-Humulene z @ gm 0,61 m co l Tổng cộng 2,77 an Lu 99,52 n va ac th si 53 Dựa vào bảng 4.11 cho ta thấy tinh dầu tía tơ có 25 chất tìm thấy chiếm 98,52% lượng tinh dầu tía tơ Đơng Anh 21 hợp chất xác định (chiếm 94,18%) Các thành phần chất thuộc nhóm PA perilla aldehyde (38,995%), perilla alcohol (23,71%), limonene (3,23%) thành phần khác zingiberene (6,22%), muurolene (4,14%),… Hơn nữa, thành phần tinh dầu tía tơ Đơng Anh khơng chứa hợp chất nhóm PK (perillaketone, egomaketone, isoegomaketone) – hợp chất có độc tính Điều cho thấy tinh dầu thu nhận từ tía tơ Đơng Anh an tồn cho sức khỏe người sử dụng Khơng gây độc hại người lu an So sánh khác hai loại tinh dầu tía tơ Đơng Anh tinh dầu tía tơ n va Đơng Dư phân tích, ta thấy thành phần hàm lượng chất loại tn to tinh dầu khác chứa thành phần hợp chất thuộc nhóm PA gh (nhóm chất có lợi tinh dầu) Mỗi loại tinh dầu khác thành phần hàm p ie lượng chất khác nhau, thành phần chất nghiên cứu kết w thể bảng 4.12 Điều hoàn toàn phù hợp với kết nghiên cứu oa nl PGS.TS Lê Ngọc Thạch cs (trình bày bảng 2.6) Tuy nhiên hàm lượng perilla andehyde perilla alcohol tinh dầu tía tô Đông Anh (38,99% 23,71%) cao d an lu nhiều so với tinh dầu tía tơ Đơng Dư (20,89% 5,02%) Điều cho thấy va tinh dầu tía tơ Đơng Anh có chất lượng giá trị thương mại cao tinh dầu tía u nf tô Đông Dư Khi tiến hành nghiên cứu có nhiều phát thành phần tía ll tơ Đơng Anh số chất zingiberene với hàm lượng cao (6,22%) m oi Chất có nhiều tinh dầu gừng Bên cạnh đó, tinh dầu tía tơ Đơng Dư z at nh lại có chất anethole với hàm lượng cao (42,65%) Đây phát có giá z trị anethole chất quý chủ yếu tìm thấy tinh dầu hồi, có giá trị gm @ to lớn mặt kinh tế, mà quan tâm nghiên cứu nhằm ứng dụng vào đời sống người Do chưng cất tinh dầu tía tơ ta lựa chọn tía tơ Đơng Anh cho l m co mục đích khai thác tinh dầu để đạt hiệu tốt Áp dụng phương phương chưng cất tinh dầu lôi tinh dầu theo nước để sản xuất tinh dầu, nhằm tiết kiệm tối đa an Lu chi phi sản xuất thu hiệu suất thu nhận tinh dầu tía tô cao n va ac th si 54 4.10 Đề xuất quy trình cơng nghệ chưng cất tinh dầu tía tơ dự kiến Lá tía tơ tươi W = 82% Xay nguyên liệu 2,0 < d ≤ 4mm lu an CHƯNG CẤT TINH DẦU va - Áp suất hơi: n 2,0 atm - Tỷ lệ NL/thể tích TB: 0,40 kg/l - Tốc độ chưng cất: 30% gh tn to p ie - Nhiệt độ nước ngưng: 390C - Thời gian chưng cất: 180 phút w d oa nl Nước, nước an lu Phân ly u nf va Bã chưng cất Tinh dầu thô ll oi m Nước chưng z at nh Sơ chế Làm khan Na2SO4 z m co thành phẩm l gm @ Tinh dầu an Lu Sơ đồ 4.1 Quy trình cơng nghệ chưng cất tinh dầu tía tơ n va ac th si 55 Thuyết minh quy trình - Lựa chọn nguyên liệu Nguyên liệu sử dụng để sản xuất tinh dầu tía tơ phải tía tơ tươi, độ ẩm 82%, thu hái thời điểm chuẩn bị hoa, nguyên liệu không bị sâu bệnh hay thối hỏng Nguyên liệu sau thu hái lưu trữ tối đa 48h điều kiện nhiệt độ sản xuất thơng thường (20–350C), thống gió - Làm nhỏ nguyên liệu Sau lựa chọn nguyên liệu xong, toàn nguyên liệu cho vào thiết bị làm nhỏ nguyên liệu máy nghiền STRAUME – USSR, nguyên liệu lu an làm nhỏ tới kích thước d = 2,0 – 4,0 mm va - Tiến hành chưng cất tinh dầu n Nguyên liệu sau làm nhỏ, tiến hành chưng cất tinh dầu thiết bị tn to chưng cất có nồi riêng với điều kiện kỹ thuật sau: áp suất hơi: atm; tỷ lệ gh khối lượng nguyên liệu/thể tích thiết bị: 0,4 kg/l; tốc độ chưng cất: 35 lít/h; nhiệt độ p ie nước ngưng: 390C; thời gian chưng cất: 180 phút Thu tinh dầu tía tơ ngun chất w - oa nl Sau chưng cất khoảng thời gian 4,5h, tinh dầu thơ thu cịn lẫn d nước chiết etyl acetate, làm khan Na2SO4 khoảng thời gian tối an lu thiểu 2h Sau đem cô quay để đuổi dung môi, thu tinh dầu nguyên chất va Nước ngưng tách tinh dầu thô hồi lưu lại nồi nhằm khép kín quy trình, ll oi m ngưng u nf giảm lượng nước tiêu hao đồng thời hạn chế tổn hao tinh dầu lại nước z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si 56 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Từ kết nghiên cứu thu được, chúng tơi rút số kết luận sau: Đã phân tích đánh giá chất lượng tía tơ vùng ngun liệu (Đông Dư Đông Anh – Hà Nội) hai thời điểm chuẩn bị hoa hoa rộ Từ xác định ngun liệu tía tô Đông Anh thu hái thời điểm chuẩn bị hoa có chất lượng tốt nhất, phù hợp cho mục đích khai thác tinh dầu (hàm lượng tinh dầu lá: 0,76%) lu Đã xác định chế độ xử lý nguyên liệu trước khai thác tinh dầu sau: an Thời gian lưu trữ: ≤ 48h; Kích thước nguyên liệu: 2,0 < d ≤ 4,0 mm n va p ie gh tn to Qua nghiên cứu ảnh hưởng yếu tố công nghệ, xác định thông số kỹ thuật tối ưu cho trình chưng cất tinh dầu tía tơ sau: Áp suất (atm): 2,0 Tỉ lệ ngun liệu/thể tích bình cất (kg/l): 0,4 w 35 Nhiệt độ nước ngưng (0C): 39 d oa nl Tốc độ chưng cất (lít/h): lu 180 va an Thời gian chưng cất (phút): u nf Với quy trình công nghệ hiệu suất thu nhận tinh dầu đạt 95,35% ll (tính theo lượng tinh dầu có ngun liệu) m oi Đã xác định số hóa lý đặc trưng, đánh giá cảm quan xác z at nh định thành phần, hàm lượng sản phẩm tinh dầu tía tơ với thành phần perilla aldehyde, perilla alcohol, α-zingiberene, γ-muurolene, limonene, z β-caryophylene, octen-3-ol … Nói chung chất lượng sản phẩm tốt, đặc @ gm trưng tạo hương thơm cho sản phẩm thực phẩm dược phẩm, mỹ m co l phẩm Đã đề xuất quy trình cơng nghệ chưng cất tinh dầu tía tơ thích hợp an Lu (sơ đồ 4.1) n va ac th si 57 5.2 Kiến nghị Từ kết nghiên cứu đề tài, chúng tơi kiến nghị: - Tinh dầu tía tơ có giá trị kinh tế giá trị sử dụng cao, nhiên, nước ta, sản phẩm chưa sản xuất sử dụng nên cần triển khai nghiên cứu, ứng dụng tinh dầu tía tơ vào sản phẩm đời sống, làm tăng giá trị sử dụng sản phẩm - Tiếp tục nghiên cứu phương pháp bảo quản tinh dầu tía tơ - Tiếp tục nghiên cứu thêm thành phần tinh dầu tía tơ Đơng Dư Đây lu nguồn nguyên liệu tiềm để khai thác anethol an - Tiếp tục nghiên cứu hướng xử lý bã tía tơ Trong bã sau chưng cất chứa va n nhiều hoạt chất sinh học có giá trị cao rosmarinic axit, ursolic axit, oleanolic p ie gh tn to axit,… d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si 58 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng việt Đỗ Huy Bích cộng (2004) Cây thuốc động vật làm thuốc Việt Nam, tập 2, NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội, trang 943-949 Văn Đình Đệ (2002), Sản xuất chất thơm thiên nhiên tổng hợp, NXB Khoa Học Và Kỹ Thuật, Hà Nội Đỗ Tất Lợi (2003) Những thuốc vị thuốc Việt Nam, NXB Khoa học Kĩ thuật, Hà Nội, trang 648-649 lu Ngô Xuân Mạnh cộng (2001) Giáo trình thực tập hố sinh, ĐH Nông an nghiệp Hà Nội, Hà Nội va n Nguyễn Thị Yến Nhi (2009) Đồ án tốt nghiệp: “Bước đầu khảo sát hoạt tính gh tn to kháng khuẩn tinh dầu tía tơ”, trường đại học Nha Trang Vũ Xuân Phương (2000) Thực vật chí Việt Nam: Họ bạc hà NXB Science & ie p Technics Publishing House, 342 trang nl w Lê Ngọc Thạch cộng (1999) “ Khảo sát tinh dầu tía tơ”, Khoa Hóa, đại d oa học Khoa Học Tự Nhiên, Tp.HCM an lu Lê Ngọc Thạch (2003) Tinh dầu, NXB Quốc gia tp.Hồ Chí Minh, Tp HCM va Vũ Hùng Thái (2009) Đồ án tốt nghiệp: “Khảo sát thành phần hóa học ll u nf tía tơ Perilla frutescens Britton họ : lamiaceae”,ĐH Khoa Học Tự Nhiên, Tp.HCM m 10 Lâm Xuân Thanh cộng (2000) “Nghiên cứu thành phần hương tía oi tơ” Tạp chí Nơng nghiệp Cơng nghiệp thực phẩm , số 10, trang 468-469 z at nh 11 Nguyễn Thọ Phạm Ngọc Thạch (2008) “Kỹ thuật sản xuất tinh dầu”, phần 1, giáo trình “Kỹ thuật sản xuất sản phẩm nhiệt đới”, NXB Bách Khoa, Đà z gm @ Nẵng 12 Đặng Thị Thu cộng (1997), Thí nghiệm hóa sinh cơng nghiêp, trường ĐH m co l Bách Khoa Hà Nội 13 Nguyễn Năng Vinh (1997), Kỹ thuật khai thác sơ chế tinh dầu, NXB Nông an Lu Nghiệp, Hà Nội n va ac th si 59 14 Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Việt Nam (2010), TCVN 8444:2010, ISO 279:1998, Tinh dầu – Xác định tỷ trọng tương đối 200C, Hà Nội 15 Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Việt Nam (2010), TCVN 8445:2010,ISO 280:1998, Tinh dầu – Xác định số khúc xạ, Hà Nội 16 Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Việt Nam (2010) , TCVN 8450:2010, ISO 1242:1999, Tinh dầu – Xác định trị số axit, Hà Nội 17 Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Việt Nam (2010) , TCVN 8451:2010, ISO 709:2001, Tinh dầu – Xác định trị số este, Hà Nội 18 Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng Việt Nam (2010), TCVN lu an 8460:2010, Tinh dầu – Đánh giá cảm quan , Hà Nội va Tài liệu tiếng anh n tn to 19 Baokang Huang et al (2011) Comparison of HS-SPME with hydrodistillation gh and SFE for the analysis of the volatile compounds of Zisu and Baisu, two varietal p ie species of Perilla frutescens of Chinese origin, Food Chemistry, Vol.125 (1): 268– w 275 oa nl 20 Başer1 K.H.C et al (2003) Composition of the essential oil of Perilla frutescens d (L.) Britton from Turkey, Flavour and Fragrance Journal, Vol.18 (2): 122–123 lu va an 21 He-ci Yu et al (2010) Perilla: The Genus Perilla, ,Taylor & Francis, 206 22 Ito M et al (2008) Perilla frutescens var frutescens in northern Laos, J Nat ll u nf Med; Vol.62(2):251-259 m oi 23 Lina Bumblauskien et al (2009) Preliminary analysis on essential oil Drug Research, Vol 66 (4): 409-413 z at nh composition of Perilla L Cultivated in Lithuania, Acta Poloniae Pharmaceutica ñ z @ 24 Michiho Itoa et al (2006) A New Type of Essential Oil from Perilla frutescens l gm from Thailand,Journal of Essential Oil Research, Vol.14 (6): 416-419 25 Misra.L.N and Husain.A (1987) The essential oil of Perilla ocimoides: m co a rich source of rosefuran, Planta Med: 379-380 an Lu n va ac th si 60 PHỤ LỤC PHỤ LỤC MỘT SỐ HÌNH ẢNH TRONG QUÁ TRÌNH THỰC TẬP lu an n va Nguyên liệu làm nhỏ p ie gh tn to Lá tía tơ Đông Anh chuẩn bị hoa d oa nl w ll u nf va an lu m Bình cầu chưng cất 2000 ml oi Xưởng thực nghiệm tt dầu Và PGTP z at nh z m co l gm @ an Lu Thiết bị chưng cất Thiết bị trích ly phịng thí nghiệm n va ac th si 61 Bộ chưng cất tinh dầu tía tơ phịng thí nghiệm lu an n va p ie gh tn to d oa nl w va an lu ll u nf Thiết bị cô quay rubichi B- 480 oi m z at nh z m co l gm @ an Lu Hình ảnh sản phẩm tinh dầu tía tơ thực nghiệm n va ac th si 62 PHỤ LỤC KẾT QUẢ XỬ LÝ SỐ LIỆU THÍ NGHIỆM Ảnh hưởng thời gian lưu trữ nguyên liệu tới hiệu suất hieusuat Subset for alpha = 0.05 thoigianltnl a Duncan N lu 3 3 3 69.1633 72.8033 78.3867 80.2900 81.6300 an va Sig 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 n Means for groups in homogeneous subsets are displayed to gh tn a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 p ie Ảnh hưởng kích thước nguyên liệu tới hiệu suất hieusuat nl w Subset for alpha = 0.05 oa N d kichthuocnl 72.1200 77.8100 ll oi 79.8400 m 66.6767 81.6300 z at nh Sig u nf va an lu a Duncan 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed z m co l gm @ a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 an Lu n va ac th si 63 Ảnh hưởng áp suất nước tới hiệu suất Hieusuat Subset for alpha = 0.05 apsuat a Duncan N 76.0233 80.9767 3 81.0000 78.3000 82.7633 lu Sig 1.000 1.000 726 1.000 an Means for groups in homogeneous subsets are displayed va n a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 ie gh tn to p Ảnh hưởng tỷ lệ nguyên liệu/ kích thước thiết bị w oa nl hieusuat Subset for alpha = 0.05 d a Duncan N 80.9767 81.6133 82.1200 3 81.6133 82.1200 82.8033 z at nh Sig 3 oi m ll u nf va an lu tylenltrenkttb 82.8033 83.2533 165 261 139 315 z Means for groups in homogeneous subsets are displayed m co l gm @ a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 an Lu n va ac th si 64 Ảnh hưởng tốc độ chưng cất tới hiệu xuất hieusuat Subset for alpha = 0.05 tocdochungcat a Duncan N 1 3 3 3 77.4933 82.1200 83.9800 84.2267 85.3700 lu an Sig 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 va Means for groups in homogeneous subsets are displayed n a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 gh tn to p ie Ảnh hưởng nhiệt độ nước ngưng tới hiệu suất w hieusuat Subset for alpha = 0.05 oa nl nhietdonuo cngung d a 89.7800 89.9067 ll z at nh 90.8933 oi m Sig 87.3200 u nf 85.3667 va an lu Duncan N 1.000 92.6767 1.000 202 1.000 1.000 z Means for groups in homogeneous subsets are displayed m co l gm @ a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 an Lu n va ac th si 65 Ảnh hưởng thời gian chưng cất tới hiệu suất Hieusuat thoigian Subset for alpha = 0.05 chungc at a Duncan N lu an n va 76.2700 3 95.7200 95.7633 85.6100 92.6800 95.5233 to Sig 1.000 1.000 1.000 1.000 073 a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 p ie gh tn Means for groups in homogeneous subsets are displayed d oa nl w ll u nf va an lu oi m z at nh z m co l gm @ an Lu n va ac th si