STEM STEM Sản xuất giấm hoa quả (ppt) STEM Sản xuất giấm hoa quả (ppt) STEM Sản xuất giấm hoa quả (ppt) STEM Sản xuất giấm hoa quả (ppt) STEM Sản xuất giấm hoa quả (ppt) STEM Sản xuất giấm hoa quả (ppt) STEM Sản xuất giấm hoa quả (ppt) Sản xuất giấm hoa quả (ppt) STEM Sản xuất giấm hoa quả (ppt) STEM Sản xuất giấm hoa quả (ppt)
TRƯỜNG TRƯNG VƯƠNG BAI GIẢNG STEM CHUYÊN ĐỀ SẢN XUẤT GIẤM HOA QUẢ GV: NGUYỄN THỊ SƯƠNG I Giới thiệu chung: Giấm chất lỏng có vị chua, thành phần gồm - 7% axit axetic ( CH3COOH ) 93 - 96% nước, hình thành công thức lên men Giấm xuất lâu với nhiều hương vị tên gọi khác tùy vào nguyên liệu làm giấm LY I Giới thiệu chung: GIẤM loại gia vị quen thuộc nhiều gia đình Trên thị trường có nhiều loại giấm phổ biến với công dụng khác LY Giấm Giấm xem loại gia vị thiếu gian bếp nhiều gia đình, ngồi khả khử mùi làm sạch, loại gia vị chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu lượng vitamin A, vitamin E dồi axit amin tốt cho sức khỏe II Các loại giấm: giấm gạo giấm hoa giấm tinh luyện LY III Mùi vị: - Vì lên men từ gạo nên giấm gạo có vị chua dịu, khơng gắt loại giấm có nồng độ axit axetic cao so với loại giấm lại - Cịn giấm hoa có mùi thơm dịu nhẹ độ chua vừa phải, ăn cảm nhận vị chua trái - Và loại giấm cuối giấm tinh luyện, loại giấm hình thành rượu etylic lên men nên có độ chua cao loại LY IV Công dụng: - Với đặc trưng vị chua dịu nhẹ nên giấm gạo thường dùng để trộn gỏi, gia vị để nêm nếm soup, thịt hầm, mì, làm gà rán, - Cịn giấm hoa bạn cho trực tiếp vào ăn để tạo độ chua nhè nhẹ kết hợp với loại nguyên liệu khác để làm nước chấm, nước sốt chua cho LINH V Cách làm giấm: Con giấm gì? Thực chất giấm lợi khuẩn axetic tạo thành bề dày màu trắng đục mổi mặt giấm lên men Có thể ni giấm cho sinh sản, phát triển Thường giấm có kích thước ngày to ủ lâu Cách lên men giấm chuối nhà Chuẩn bị nguyên liệu •3 trái chuối xiêm chuối già chín muồi •500g đường cát trắng •50ml rượu nếp •2,5 lít nước sơi để nguội •Con giấm •1 hũ thủy tinh lít Các bước thực sau •Bước 1: Lột vỏ chuối cắt thành khúc sau xếp vào hũ thủy tinh •Bước 2: Cho hỗn hợp đường, nước, rượu nếp khuấy vào hũ thủy tinh Thêm giấm với lượng vừa đủ •Bước 3: Dùng khăn mềm lưới vải mùng đậy lên miệng hũ buộc dây lại cho •Bước 4: Sau tháng đem sử dụng Chia Nhóm Nhóm Giấm táo Giấm hoa thường làm từ số loại trái lên men nên loại giấm có loại giấm táo, giấm chuối, giấm thơm, Nhóm Giấm chuối Nhóm Giấm thơm Nhóm Giấm cà chua THANK YOU!