Đang tải... (xem toàn văn)
Khóa luận tốt nghiệp GVHD Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu SVTH Ngô Thị Thanh Vân Trang 1 MỞ ĐẦU Nấm linh chi đã được nuôi trồng từ rất lâu, không những là nấm ăn mà nó còn là một loại dược liệu quý hiếm Từ xa[.]
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu MỞ ĐẦU Nấm linh chi nuôi trồng từ lâu, khơng nấm ăn mà cịn loại dược liệu quý Từ xa xưa đến nấm Linh chi xem nguồn thực phẩm cao cấp với mùi vị thơm đặc trưng Vì nấm khơng thức ăn ngon mà thực phẩm chức tốt cho sức khoẻ người Cũng nhiều loại nấm khác, nấm Linh chi có hàm lượng chất béo thấp Thành phần chất béo chủ yếu axít béo chưa no, thích hợp cho người ăn kiêng, chống béo phì Hàm lượng protein cao sau thịt đậu nành Ngoài giá trị dinh dưỡng, nấm Linh chi có dược tính q Những khảo sát dược lý lâm sàng cho thấy Linh chi độc tính, khơng có tác dụng phụ dù dùng dài ngày, không tương kỵ với dược liệu khác tân dược điều trị Linh chi có nhiều cơng dụng: o Linh chi dùng điều trị viêm gan virus o Hỗ trợ điều trị bệnh ung thư o Chống dị ứng, chống viêm o Tác dụng chống oxy hoá o Bảo vệ chống ảnh hưởng tia chiếu xạ o Nâng cao hệ miễn dịch điều trị nhiễm HIV o Điều hoà ổn định huyết áp Chống nhiễm mỡ xơ mạch biến chứng, giảm cholesterol o Chữa loét dày, tá tràng o Hỗ trợ điều trị tiểu đường o Chống suy nhược thần kinh kéo dài, ngủ o Chống stress gây căng thẳng.Và cịn nhiều cơng dụng khác… Nhờ giá trị dinh dưỡng dược học mà ngày Việt Nam tồn giới việc ni trồng, tiêu thụ nấm Linh chi tăng mạnh Các nước sản xuất nấm Linh chi chủ yếu Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Đài Loan, Việt Nam … Việt Nam nước nông nghiệp giàu tiềm lâm nghiệp, nguồn phế thải nơng - lâm nghiệp bã mía, rơm rạ, mạt cưa dồi dào, nguồn nguyên liệu thích hợp cho việc trồng nấm Nuôi trồng nấm Linh chi nước ta tiến hành từ nhiều năm trước đây, với trang trại theo quy mô nhỏ lẻ, tự phát Do chưa cấu giống thích hợp chưa có kỹ thuật ni trồng cụ thể có người nuôi trồng chưa nắm bắt rõ Nên hầu hết trang trại nuôi trồng nấm không phát triển so với nước bạn Để bảo vệ môi trường phát triển ngành nông nghiệp ngày thải nhiều chất gây ô nhiễm môi trường Làm cho môi trường ngày bị ô nhiễm ảnh Trang SVTH: Ngô Thị Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu hưởng tới đời sống sức khoẻ người Và hiệu kinh tế cao mà ngành trồng nấm Linh chi mang lại Do đó, việc nghiên cứu kỹ thuật nuôi trồng nấm với nhiều loại phế thải nông nghiệp thải Việt Nam Nấm Linh chi loại nấm có giá trị dinh dưỡng, giá trị dược học giá trị kinh tế cao Hiểu lợi ích nấm Linh chi đem muốn nghiên cứu để biết rõ loại nấm quý Nội dung đề tài “Nghiên cứu kỹ thuật trồng nấm Linh chi đỏ (Ganoderma Lucidum) mạt cưa cao su” Từ điều trình bày trên, mục tiêu đề tài là: Nghiên cứu kỹ thuật trồng nấm Linh chi đỏ (Ganoderma lucidum) mạt cưa cao su Khảo sát tốc độ phát triển lan tơ nấm Linh chi So sánh tốc độ lan tơ nấm Linh chi giống hạt lúa thân khoai mì Trang SVTH: Ngơ Thị Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu CHƯƠNG TỔNG QUAN Trang SVTH: Ngô Thị Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu 1.1 Giới thiệu nấm Linh Chi Linh chi có nhiều tên gọi: Nấm vạn năm, Nấm thần tiên, Cỏ trường sinh, Hạnh nhĩ,… Linh chi thảo phổ biến truyền tụng từ hàng ngàn năm với nhiều truyền thuyết Ngược dòng thời gian, ghi chép sớm Linh chi từ thời Hoàng đế, cách 2000 năm Theo sách kim điển Linh chi có tác dụng làm trẻ hóa, sống lâu ngừa bách bệnh Trong truyền thuyết người Trung Quốc thường lưu truyền câu chuyện Linh chi chữa bệnh nan y, nhiều chuyện hấp dẫn cảm động Trong truyền thuyết tiếng “Bạch xà truyện” kể muốn cứu sống người chồng mà xà tinh Bạch nương nương không quản ngại hiểm nguy đến tận núi Nga My xa hàng ngàn dặm lấy cắp tiên thảo Nam Cực tiên ông Cuối mục đích nàng đạt được, Hứa Tiên cứu sống tiên thảo Linh chi Vào thời Hán Vũ đế, xà ngang cung điện, hôm mọc nấm Linh chi, vị đại thân đến chúc mừng tâu rằng: Linh chi mọc dự báo điềm lành đến với nhà vua Từ Hán Vũ đế hai lần hạ chiếu ân xá phạm nhân Về công dụng chữa bệnh Linh chi, lần xuất y văn Hán Vũ đế Trong “Thần nông thảo kinh”, sách tiếng thảo dược đời cách 2000 năm biên soạn từ thời hậu Hán (năm 25 đến 22 trước công nguyên), đề cập đến 365 dược thảo Linh chi xếp vào lồi Thượng dược, vị trí số sau đến nhân sâm Thần nơng thảo kinh phân biệt Linh Chi theo màu sắc, có ghi: Linh Chi có loại: Xích chi, Thanh chi, Bạch chi, Hoàng chi, Hắc chi, Tử chi Đến thời Minh, Lý Thời Trân viết thảo cương mục gồm 2000 lồi thuốc Linh Chi xếp vào hàng đầu Ơng viết: “Dùng lâu người nhẹ nhàng, khơng già, sống lâu thần tiên” Ơng vào tính vị, công năng, tác dụng mà phân Linh Chi thành loại : Thanh chi: Cịn có tên Long chi: Tồn bình, khơng độc Chủ trị sáng mắt, bổ can khí, an thần, tăng trí nhớ Hồng chi: Cịn có tên Xích chi hay Đơn chi: Vị đắng, tính bình, khơng độc Chủ trị xung trung kết (tức ngực) ích tâm khí, bổ trung, tăng trí nhớ, tăng trí tuệ Hồng chi: Cịn có tên Kim chi: Cam (ngọt) bình, khơng độc Chủ trị ích trùng khí, an thần Bạch chi: Cịn có tên Ngọc chi: Cay, bình, khơng độc Chủ trị ích phế khí, làm thơng miệng, mũi, an thần Hắc chi: Cịn có tên gọi Huyền chi: Mặn, bình, khơng độc Chủ trị ù tai, lợi khớp, bảo thần (bảo vệ công hệ thần kinh) ích tinh khí, làm dai gân cốt Tử chi: Cịn có tên gọi Mộc chi: Ngọt, ơn, khơng độc Chủ trị lợi thủy đạo (lợi tiểu), ích thận khí Trong họa tướng đạo Trung Quốc, Linh chi thường mang bên Các đạo sĩ tin Linh chi thần linh ban cho “là hạt giống tinh thần” Họ tôn trọng Linh chi làm cân ngũ quan hỗ trợ trường thọ Trang SVTH: Ngơ Thị Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu Ở Việt Nam, tác giả xưa có hai ngưới nói đến Linh chi, danh y Hải Thượng Lãn Ông (1720 – 1791) “Y lý thâu nhàn ngơn phụ chí” (Trong làm thuốc tìm thú nhàn, mượn lời q để nói lên ý chí mình) thơ số 14, Hải Thượng viết: Xuân nhật đăng sơn thái dược Vu hồi thạch kính đạt sơn phi Lai tuyết tàn hoa thẩm đạo y Phất khứ hoang vân đăng tuyệt hiến Phượng hoàng sào hạ mịch Linh chi Đã Nguyễn Thanh Giản, Nguyễn Tử Siêu, Nam Trân dịch sau: Ngày xưa lên núi hái thuốc Đường lên sườn núi quanh Tuyết rụng hoa rơi thẫm đạo y Rẽ lối mây mù leo tận đỉnh Tới vùng tổ phượng hái Linh chi Người Việt Nam thứ hai có nói đến Linh chi nhà bác học Lê Quý Đôn (1726 – 1784) viết Linh chi “Vân Đoài loại ngư” “Kiến văn tiểu lục” đánh giá Linh chi “Một sản vật quý đất rừng Đại Nam” với tác dụng lớn kiện não, bảo can, cường tâm, kiên vị, cường phế, giải độc, giải cảm giúp người sống lâu tăng tuổi thọ Nấm Linh chi Kỹ Sư Nguyễn Thanh đưa từ Trung Quốc Việt Nam với số chủng Linh chi đỏ quý Ganoderma lucidum (Leyss ex Fr.) Karst …, nuôi trồng thể Đại Học Tổng Hợp Hà Nội Ở (hình 1.1 hình 1.2) thể nấm Linh chi đỏ Trang SVTH: Ngơ Thị Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu Hình 1.1: Bề mặt thể nấm Linh chi đỏ (Ganoderma lucidum) Hình 1.2: Bề mặt thể nấm Linh chi đỏ (Ganoderma lucidum) Ngày nay, nhà khoa học xác định Linh chi loài nấm Linh chi lồi có tên khoa học Ganoderma lucidum (Leyss ex Fr.) Karst, tên thông dụng Linh chi (Việt Nam), Lingzhi (Trung Quốc), Reishi (Nhật Bản) Nấm có màu đỏ, có khoảng 45 thứ (variete) Linh chi xác định, nghĩa có Linh chi đỏ ta có 45 loại có màu sắc khác thay đỗi từ vàng, vàng cam đến cam, đỏ cam, đỏ, đỏ sậm, đỏ tía, …Ngồi cịn có Linh chi đen (Ganoderma sinense) (hình1.4), Linh chi tím (Ganoderma japonicum) hai loại hoàn toàn khác Linh chi đỏ Linh chi vàng gặp Việt Nam (Ganoderma colossum) (hình 1.3) chưa phát Trung Quốc nước Đơng Nam Á khác Hình 1.3: Qủa thể nấm Linh chi vàng (Ganoderma colossum) Trang SVTH: Ngơ Thị Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu Hình 1.4: Quả thể nấm Linh chi đen (Ganoderma sinense) Hình 1.5: Quả thể nấm Linh chi trắng Các loài Linh chi xếp vào họ riêng họ nấm Linh chi Ganodermataceae chi Ganoderma có nhiều lồi, đến gần 80 lồi, Linh chi đỏ gọi Linh chi chuẩn để phân biệt với loài khác chi Ganoderma Linh chi thật Khi nói đến Linh chi đề cập đến Linh chi đỏ Ganoderma lucidum loại Linh chi tốt loài thuộc họ Linh chi Cho đến chưa thấy chưa có mơ tả khoa học Linh chi trắng (hình 1.5) Linh chi xanh thuộc chi Ganoderma họ Ganodermataceae mà thấy Linh chi đỏ, Linh chi đen, Linh chi vàng, Linh chi tím Ngồi ra, nhà khoa học Nhật Bản cho trồng số điều kiện khác Linh Chi có màu khác Tên khoa học: Ganoderma lucidum (Leyss ex Fr) Kart (Linh Chi có nhiều loài khác nhau) Nấm Linh Chi thuộc: Ngành : Eumycota Lớp : Basidiomycetes Trang SVTH: Ngô Thị Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu Bộ : Polyporales Họ : Ganodermataceea Chi : Ganoderma Loài : Ganoderma lucidum Chi Ganoderma phong phú phân bố rộng, vùng nhiệt đới ẩm, số dùng làm thực phẩm chức dược phẩm Gặp hầu hết nước Châu Á Việt Nam gặp rãi rác từ Bắc đến Nam 1.1.1 Đặc điểm sinh học Về hình thái ngồi chúng có nhiều sai khác Quả thể có cuống dài ngắn, thường đính bên, đơi trở thành đính tâm liền tán mà thành Cuống nấm thường hình trụ, mảnh (cỡ 0,3 – 0,8 cm đường kính), mập khỏe (tới – 3,5 cm đường kính) Ít phân nhánh, đơi có uốn khúc cong quẹo (do biến dạng trình nuôi trồng) Lớp vỏ cuống láng đỏ – nâu đỏ – nâu đen, bóng, khơng có lơng, phủ suốt lên mặt tán nấm Mũ nấm dạng thận – gần tròn, đơi xịe hình quạt nhiều dị dạng đồng tâm có tỉa rảnh phóng xạ, màu sắc từ vàng chanh – vàng nghệ – vàng nâu – vàng cam – đỏ nâu – nâu tím, nhẵn bóng, láng verni Khi già, sẫm màu lớp vỏ láng lớp phấn đỏ nâu bề mặt ngày nhiều dày Kích thước tai nấm biến động lớn, từ – 12 cm, dày 0,8 – 3,3 cm Phần đính cuống gồ lên lõm lõm rốn (hình 1.6) Mơ thịt nấm Mũ nấm Bào tầng – Thụ tầng Cuống nấm Hình 1.6: Hình thái giải phẫu thể nấm Linh chi Phần thịt nấm dày từ 0,4 – 2,2 cm, màu vàng kem – nâu nhợt – trắng kem, phân chia kiểu lớp lớp Thấy rõ lớp trên, tia sợi hướng lên Trên lát cắt giải phẫu hiển vi, thấy đầu sợi phình hình chùy, màng dày, đan khít vào nhau, tạo thành lớp vỏ láng (dày khoảng 0,2 – 0,5 mm) Nhờ lớp láng bóng khơng Trang SVTH: Ngơ Thị Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu tan nước mà nấm chịu mưa, nắng Ở lớp hệ sợi tia xuống đặn, tiếp giáp vào tầng sinh bào tử Tầng sinh sản (bào tầng – thụ tầng - hymenium) lớp ống dày từ 0,2 – 1,8 cm màu kem – nâu nhạt gồm ống nhỏ thẳng, miệng gần tròn, màu trắng, vàng chanh nhạt, khoảng -35 ống/mm Đảm đơn bào (holobasidie) hình trứng hình chùy, khơng màu dài 16 – 22 µm, mang đảm bào tử (basidiospores) Bào tử đảm thường mơ tả có dạng trứng cụt (truncate) Đơi có tác giả mơ tả dạng hình trứng có đầu chóp trịn – nhọn Thực chụp phủ lớp nảy mầm (tectum cap) phồng căng, lõm thụt vào mà thành Bào tử đảm có cấu trúc lớp vỏ kép, màu vàng mật ong sáng, khối nội chất tụ lại giọt hình cầu, dạng giọt dầu, kích thước bào tử nhỏ dao động nhiều khoảng từ – 11,5 x – 7,7 µm, phải xem kinh hiển vi thấy được, phù hợp với tác giả (bảng 1.1) Bào tử Linh chi có hai lớp vỏ cứng, khó nảy mầm Bào tử Linh chi có chứa thành phần giống Linh chi: Polyssacharide, triterpen, acid béo, acid amin, vitamin nguyên tố vi lượng, với hàm lượng đậm đặc Linh chi từ đến khoảng 20 lần (theo số báo cáo) Khi Linh chi phóng thích bào tử, nhìn xuyên qua ánh nắng thấy đợt bào tử bay khói bám vào mặt Linh chi tạo thành lớp bụi mỏng màu nâu đỏ, mịn, đất đỏ bazan Tuy số lượng bào tử Linh chi Khi thu hoạch nấm Linh chi thu 1kg bào tử Tác dụng bào tử giống tác dụng nấm Linh chi Thường vài sản phẩm hãng thị trường có phối hợp Linh chi bào tử phá vỏ không phá vỏ Các sản phẩm thường đắt sản phẩm bào tử Tuy nhiên bào tử phá lớp vỏ dễ bị oxy hóa bảo quản khơng tốt, cịn khơng phá vỏ thể khó hấp thụ dùng dạng viên nang Bảng 1.1: Biến động kích thước bào tử đảm nấm Linh chi chuẩn mẫu vật khác Nguồn Kích thước bào tử Vùng thu mẫu 1889Patouuillard 10 – 12 x – Đông Dương 1939 Imazeki 9,5 – 11 x 5,5 – Nhật Bản 1964 teng 8,5 – 11,5 x – 6,5 Trung Quốc 1972 Steyaert 8,5 – 10,8 – 13 x 5,5 – 8,5 Indonesia Úc Châu 1973 Pegler et al – 13 x – Anh Quốc 1976 Ryvarden – 12 x – Bắc Âu Phi Châu 1980 Ryvarden et al – 12 x – Đông Phi Châu 1981 Kiet 7,5 – 10 x – 6,5 Bắc Việt Nam 1982 Bazzalo et al – 13 x – Argentine Trang SVTH: Ngô Thị Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu 1986 Melo 8,2 – 11,5 – 13,5 x 6,3 – 7,5 –8,1 Bồ Đào Nha 1986 Gilbertson et al – 12 x 5,5 – Bắc Mỹ 1986 Adaskaveg et al 10 – 11,8 x 6,8 – 7,8 Bắc Mỹ 1987 Petersen 7–8x6–8 Bắc Âu 1989 Zhao – 11 x – Trung Quốc 1990 Hseu 8,5–11,5 x 5–7 Đài Loan 1994 Thu – 12 x – Hà Bắc Việt Nam 1994 Tham et al – 10,5 x – Lạng Sơn Việt Nam 1996 Tham 7,5 - 11,5 x 5,5 – Đà Lạt Việt Nam Vỏ bào tử dày, cỡ 0,7 – 1,2 µm có cấu trúc phức tạp, kích thước biến đỗi cấu trúc tinh vi bào tử đảm có độ ổn định cao, dù chủng nuôi trồng Trung Quốc, Nhật Bản chủng nấm Linh chi Hà Bắc hay chủng Đà Lạt Rõ ràng kiến tạo lỗ thủng bề mặt lớp vỏ phổ biến chủng nghiên cứu, quan sát thường thấy mấu lồi nhỏ (đường kính 0,5 – 1,5µm) đầu đối diện với lỗ nảy mầm – tức đáy bào tử (có thể thấy rõ chủng nấm Linh Chi) Mới thấy Steyaert (1972), Futado (1962), Hseu (1990), Buchanan Wilkie (1994), … chụp vẽ mô tả cấu trúc chưa đưa nhận xét thuật ngữ Lỗ nảy mầm bào tử đảm lớn, đặc điểm quan trọng lồi Ganoderma (đường kính cỡ 3,2 – 4,2µm) Đã có nhiều thảo luận lý thú, đặc biệt thí nghiệm gieo đảm bào tử để xác định chức cấu trúc Đặc biệt Furtado Steyaert thường lưu ý, gọi vùng đỉnh bào tử, nhấn mạnh đặc điểm nở phồng dày lên vùng loài Ganoderma Trên lớp vỏ thấy rõ trụ chống khái niệm “gai chống” đa số tác giả nhận xét đỉnh trụ gồ thành mụn cóc Các trụ chống tầng cột theo phân loại Erdtman (1952) – trụ nối với vách mỏng chống từ tầng tới tầng phủ mỏng, suốt, bao bọc toàn bên bào tử Như tạo thành xoang rỗng lớp vỏ ngồi, nhờ tạo khả bảo vệ cao cho vỏ bào tử Lớp vỏ mỏng hơn, sát bên tầng lớp vỏ ngoài, thường cảm quan mạnh, thấy đậm màu kính hiển vi quang học Cấu trúc lớp vỏ chưa biết rõ 1.1.2 Đặc điểm sinh trưởng sinh sản Các bào tử đảm đơn bội, điều kiện thuận lợi, nảy mầm tạo hệ sợi sơ cấp, thực nghiệm tỷ lệ nảy mầm nhiệt độ 28 – 30oC Hệ sợi sơ cấp đơn nhân đơn bội mau chóng phát triển, phối hợp với tạo hệ sợ thứ cấp – tức hệ sợi song hạch Trang 10 SVTH: Ngơ Thị Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu Hình 2.7: Lị hấp trùng nước sơi Chú ý: Thông thường mạt cưa vào bịch ngày thiết phải hấp bịch Nếu để lâu mốc ăn nấm dại mốc khuẩn ăn mốc pH giảm cấy meo không phát triển Mạt cưa khô hay chất bổ sung (cám, bắp) thô chưa kịp hút ẩm không trùng tốt Để đảm bảo cho trình trùng, nồi hấp phải đủ nước cho suốt trình nấu, bịch chất so le để có khoảng trống cho nước len lên bịch Thời gian khử trùng tính từ đạt đến nhiệt độ cần thiết Không kéo dài thời gian hấp mạt cưa làm chai mạt cưa, độ ẩm cao, môi trường mạt cưa bị biến tính, cháy mạt cưa, Bịch sau hấp xong lò với bịch nhựa PP bịch lò nhiệt nhiệt độ thấp 50oC (dẻo dính dễ rách) 2.2.4 Cấy giống Yêu cầu: Khi cấy, meo giống thân khoai mì khơng ấn sâu xuống mạt cưa, đuôi cọng giống phải ló lên với giống thân khoai mì mặt mạt cưa để nấm dễ hô hấp mọc nhanh Phòng cấy dụng cụ phải khử trùng trước cấy, cấy phải kín gió Thao tác nhanh gọn Mục đích: Cấy giống vào nguồn dinh dưỡng từ chất mạt cưa, trình chuẩn bị để tơ nấm phát triển hình thành thể nấm Thao tác tiến hành: Trang 39 SVTH: Ngô Thị Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu Chúng cấy giống trường hợp khơng có tủ cấy (hình 2.8), chắn gió cấy giống Tất thao tác, tiến hành nhà ủ nấm, bịch trùng xong chất thành cụm để tiện cho việc thao tác, tránh di chyển nhiều lúc cấy Quan trọng việc che chắn gió cho lửa đèn cồn khơng bị dao động mạnh (do gió) Tuy nhiên tránh làm cho nơi cấy q kín, làm độ ẩm lên cao, dễ tạo nguồn bệnh Bịch mạt cưa sau hấp xong, chờ nguội cấy Các dụng cụ sử dụng đèn cồn, kẹp giấy, chai giống phải lau cho cồn.Rửa tay nước, sau sát trùng lại cồn trước cấy Miệng chai giống bịch mở trạng thái nằm ngang phạm vi xung quanh lửa đèn cồn, đường kính 20 cm Khử trùng miệng chai cách xoay đèn cồn Kẹp nhúng cồn đốt vài lần trước bắt đầu cấy Thỉnh thoảng lại nhúng cồn đốt để sát trùng Dùng kẹp đưa vào miệng chai giống kẹp que giống cấy vào chất không ấn sâu xuống mạt cưa, cọng giống phải ló lên mặt mạt cưa Đối với giống hạt thao tác cấy tương tự thân khoai mì, Nhưng hạt nên không dùng kẹp cấy, dùng kẹp khuấy nhẹ giống đưa miệng giống vào miệng chất cho giống từ từ vào Sau đốt nút gịn nhẹ qua lửa (sát trùng) sau đậy miệng bịch lại Thao tác lặp lại nhiều lần đến hết Hình 2.8 Hình ảnh chụp cấy giống khơng có tủ cấy Chú ý: Những điều cần lưu ý cấy giống: Giống cấy phải đảm bảo độ tuổi Khi cấy không đưa kẹp vào lửa đèn cồn lâu để đốt Trước cấy giống ta phải dùng cồn lau miệng chai giống, bóc tách lớp màng bề mặt không để hạt giống bị nát Trong q trình cấy, chai giống ln phải để nằm ngang Sau cấy giống ta đậy nút lại, vận chuyển túi vào khu vực ủ Trang 40 SVTH: Ngơ Thị Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu Phải thường xuyên vệ sinh phòng cấy giống Khâu cấy giống phải cẩn thận, cần thao tác phịng có điều kiện tiệt trùng tốt Tốt nên sử dụng tủ cấy, tủ cấy hạn chế bớt mầm nhiễm từ khơng khí (do gió mang đến) người cấy (nói chuyện, thở, di chuyển…) 2.2.5 Giai đoạn nuôi ủ tơ Yêu cầu: Nhà nuôi ủ tơ thơng thống để cung cấp oxy cho nấm giảm nhiệt độ, giảm độ ẩm phòng, tránh nấm mốc phát triển Độ ẩm từ 75% – 85% Nhiệt độ từ 20 oC – 30 oC Ánh sáng yếu không tối Ánh sáng không cần cho trình tăng trưởng tơ nấm Tuy nhiên ánh nắng chiếu trực tiếp lên bịch phôi làm tăng nhiệt, tơ nấm tiết nước vàng ảnh hưởng đến kết sau nấm Tối tạo điều kiện cho nấm mốc côn trùng phát triển Không bị dột mưa nắng chiếu Không để chung với đồ đạc sinh hoạt gia đình, vật liệu, nấm khô,… Không ủ chung với giàn nấm tưới hay thu hoạch Thao tác tiến hành: Bịch sau cấy giống, chuyển nhẹ nhàng đặt giàn, miệng túi quay nằm ngang (hình 2.9) Khoảng cách túi cấy từ – cm Giữa giàn luống có lối để kiểm tra nấm Trong thời gian ủ không tưới, không di chuyển Trong q trình sợi nấm phát triển chúng tơi thường xun theo dõi kiểm tra, khơng thấy có dấu hiệu túi bị nhiễm mốc xanh, mốc đỏ,… Nhà ủ tơ xịt thuốc diệt côn trùng, nhà rắc vơi Theo dõi q trình lan tơ nấm đến sợi nấm mọc 1/2 – 1/3 bịch nấm, có hình thành thể miệng nút bông, ta phải tiến hành nới nút cổ nút để lại 1/5 lượng nút ban đầu cho nấm mọc qua cổ nút không bị kẹt Ủ bịch đến tơ ăn đầy bịch, ngày sau bắt đầu tưới nước, nhiệt độ trì 30 oC độ ẩm 95% Hình 2.9: Hình ảnh chụp nhà ủ nấm Chú ý: Thời gian ủ ngắn tơ ăn nhanh hơn, chưa hẳn có lợi cho suất mà nhiều cịn ngược lại Trang 41 SVTH: Ngơ Thị Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu Dưới (bảng 2.3) số nguyên nhân cách để khắc phục nấm có dấu hiệu nhiễm bệnh Bảng 2.3: Các bước kiểm tra bịch phôi nuôi ủ Ngày(từ lúc cấy giống) Hiện tượng Khả bị bệnh Cách xử lý – 10 Đổ mồ Có phấn hồng(mốc cam) Nhiễm mốc Nhiễm mốc cam(Neurospora) Hấp – cấy giống Cô lập, loại bỏ nguồn bệnh 15 Khơng thấy có tơ trắng cổ bịch Giống chết Nguyên liệu bị nhiễm trùng bị ngộ độc Nhiễm nấm Trichoderma Hấp – cấy giống Kiểm tra xử lý lại nguyên liệu dùng Kiểm tra lại môi trường xung quanh trại trồng nấm Loại bỏ bịch nhiễm Trại ẩm, vệ sinh chưa tốt Mốc xanh 15 – 20 25 – 30 Bịch phôi có mốc đen râu Nhiễm nấm nhầy (exomycetes) Tơ mọc có dạng da beo (lõm nhiều chỗ trơ mạt cưa) Tơ mọc trắng có gân rễ tre Tơ nhũn vàng từ bịch ăn dần xuống Nhiễm mitcs (bệnh trứng) Dịi nhỏ màu cam Nhiễm lồi ruồi nhỏ Tơ màu vàng nhạt thưa Môi trường kiềm Bịch bị dập, thẩm màu, chảy nước 30 – 40 Tơ đầy bịch Nhiễm nấm nhấy (myxomycetes) Nhiễm tuyến trùng (nematode) Tách riêng – xịt thuốc diệt bgừa khu vực ủ bịch Tách riêng để nuôi ủ tưới, tránh lây lan Tách riêng, lưu ý việc xử lý không để bịch đất Tách – đốt xịt thuốc diệt côn trùng Kiểm tra lại lượng vôi pha chế nguyên liệu Khí hậu q nóng, ánh Thơng gió che bớt ánh sáng nhiều nắng để hạ nhiệt Bịch ủ hầm Khơng nên để bịch chồng nóng chất lên Khơng để hốc tủ q kín Giống yếu Mạt cưa nén chặt Trang 42 Kiểm tra giống Không nên nén chặt SVTH: Ngô Thị Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu 2.2.6 Giai đoạn chăm sóc để thu đón thể Yêu cầu: Nhà trống nấm chuẩn bị đạt yêu cầu sau: Chuẩn bị nhà trồng nấm đảm bảo thơng thống, đủ ánh sáng (khơng chiếu nắng) Có ánh sáng khuyếch tán (mức độ đọc sách được) chiếu từ phía Ánh sáng quan trọng việc hình thành thể nấm giúp nấm lớn lên bình thường Khả giữ ẩm (khơng bị gió lùa) tốt khơng kín làm ngộp nấm Kín gió, thơng thống, nhà trồng cần giữ ẩm phải thơng thống, để việc hô hấp nấm tốt tránh nhiễm mốc nguồn bệnh khác Có mái chống mưa dột để chủ động trước điều kiện thời tiết Nhiệt độ thích hợp cho nấm mọc dao động từ 22 – 28 oC Độ ẩm khơng khí đạt 80 – 90 % giai đoạn ủ tơ độ ẩm khơng khí không quan trọng lắm, để chuyển sang sinh sản độ ẩm khơng khí quan trọng Nhà ủ gần nguồn nước tưới có chỗ nước Nguồn nước sử dụng thí nghiệm khơng bị nhiễm phèn, nhiễm mặn Nếu nước tưới bị phèn nhiễm mặn tai nấm dễ bị biến dạng chuyển màu ảnh hưởng đến suất nấm trồng Quanh khu vực nuôi trồng nấm nhà trồng vệ sinh trước đem vào trồng, công tác làm không tốt làm giảm suất sâu bệnh phát triển nhanh quanh khu vực trồng nấm Nhà trồng trang trại bị khói, bụi nguồn ô nhiễm, nấm khô, khô, ổ rác, bịch hư hỏng, không để gần mương, cống rãnh, hố phân,… nấm dễ bị nhiễm Trong nhà có hệ thống giàn giá xếp nấm lên để tăng diện tích sử dụng Mục đích: Giai đoạn chăm sóc thu đón thể nấm nhằm cung cấp thêm nguồn chất dinh dưỡng cho nấm từ việc tưới nấm Thao tác tiến hành: Bịch đầy tơ chuyển vào nhà trồng để chăm sóc chuẩn bị thu hoạch Trong q trình chăm sóc, thu hái Linh Chi xếp bịch nấm giàn giá, kệ treo dây nhà chăm sóc trồng Tuy nhiên chúng tơi xếp nằm ngang giàn để dễ dàng kiểm soát theo dõi nấm Bịch nằm ngang (như hình 2.10): bịch chồng lên thành – lớp tùy, khung gồm hai tầm vong gác song song Trang 43 SVTH: Ngô Thị Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu Tưới phun sương nhẹ vào túi nấm ngày từ – lần (tùy theo điều kiện thời tiết) Tuyệt đối không tưới trực tiếp vào cổ bịch nấm Chế độ chăm sóc trì liên tục viền trắng vành mũ thể khơng cịn kết thúc q trình chăm sóc nấm bắt đầu thu hái nấm Chú ý: Quá trình tưới đón nấm cần lưu ý số tượng sau (bảng 2.4): Hình 2.10: Ảnh chụp bịch phôi nấm Linh chi đặt thẳng đứng Trang 44 SVTH: Ngơ Thị Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu Hình 2.11: Ảnh chụp bịch phơi nấm Linh chi đặt nằm ngang Bảng 2.4: Một số tượng thường gặp trồng nấm: STT Hiện tượng Nguyên nhân Khắc phục Tơ mọc không nấm Giống thoái hoá Thay giống khác Nhiệt độ khơng thích hợp (q cao hay q thấp) Thiếu ẩm Thiếu độ thống khí Theo dõi nhiệt độ, trì nhiệt độ thích hợp Nhiều tai nấm xuất cạnh tranh Dinh dưỡng giảm qua trình thu hái nhiều lần Cắt bớt, để tai nấm phát triển Bổ sung dinh dưỡng kết thúc trình thu hoạch Quả thể kết nụ không lớn, chết non Cuống nấm dài nhỏ, Nhà trồng nấm bị ngộp mũ nấm không phát (dư CO2) Trang 45 Giữ ẩm cách phun sương đặn Thơng khí SVTH: Ngơ Thị Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu triển Thiếu sáng Cung cấp ánh sáng đủ cho nấm phát triển Tai nấm dị dạng (dạng cải) Nhiễm nấm mốc Khử trùng lại trại nấm Nước tưới bị phèn cao Ẩm độ thấp Nhiệt độ thay đỗi đột ngột Xử lý nước 2.2.7 Giai đoạn thu hái nấm Yêu cầu: Dùng dao kéo sắc cắt chân nấm sát bề mặt túi, không chừa lại thịt nấm Dùng cồn dụng cụ cắt sát trùng vết cắt bịch nấm để bịch nấm không bị bệnh Mục đích: Khi thu hái thể hết đợt 1, tiến hành chăm sóc lúc ban đầu để tận dụng thu đợt 2, Việc thu hái không đợt thu sau chất lượng số lượng nấm giảm khơng có nấm Thao tác tiến hành: Do thời gian thực khóa luận làm thực nghiệm tương đối ngắn nên dùng lại khâu chăm sóc nấm, chưa thu hái nấm Chú ý: Quả thể nấm sau thu hái vệ sinh sẽ, phơi khô sấy nhiệt độ 40 – 45 C o Độ ẩm nấm khô 13%, tỷ lệ khoảng 3kg nấm tươi 1kg nấm khô Trang 46 SVTH: Ngô Thị Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ THẢO LUẬN Trang 47 SVTH: Ngơ Thị Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu 3.1 Kết thí nghiệm khảo sát tốc độ lan tơ nấm Linh chi mạt cưa cao su Hiện tỉnh miền Nam nuôi trồng nấm Linh chi nhiều hiệu đạt tương đối cao Nấm Linh chi người dân nuôi trồng chất mạt cưa phổ biến số trồng chất khác như: bả mía, dương mai, loại gỗ Cơ chất mạt cưa sử dụng rộng rãi cả, chất mạt cưa có chất dinh dưỡng cao phù hợp cho nấm Linh chi phát triển.Và thường sử dụng chất để làm giống cấy dạng giống giống hạt, giống thân khoai mì Trong ni trồng nấm Linh chi dạng giống hạt lúa chiếm ưu Trong đề tài thử nghiệm nguồn chất mạt cưa cao su, giống cấy hạt lúa thân khoai mì Những nguồn nguyên liệu phổ biến rẻ tiền Việt Nam, áp dụng vào nuôi trồng thí nghiệm cho phần nghiên cứu đề tài Tham khảo đề tài nghiên cứu người trước qua q trình tìm hiểu chúng tơi làm thí nghiệm nghiên cứu, phối trộn chất trồng Linh chi theo công thức với tỉ lệ: Mạt cưa cao su + Cám gạo 1% + MgSO4 ‰ + Vôi 1% (bảng 3.1 bảng 3.2) kết ni trồng thu Bảng 3.1: Kết (thí nghiệm 1) khảo sát tốc độ lan tơ nấm Linh chi chất mạt cưa (giống nấm hạt) STT Thời gian tơ lan đầy bịch (ngày) (loại bịch 19 x 36 cm) Kích thước tơ (mm) Ngày thứ Ngày thứ 20 Ngày thứ 10 47 Ngày thứ 13 77 Ngày thứ 17 112 Ngày thứ 22 145 Ngày thứ 25 179 Ngày thứ 29 200 Hình 3.1: Biểu đồ tốc độ lan tơ nấm Linh chi chất mạt cưa (giống nấm hạt) Trang 48 SVTH: Ngơ Thị Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu thí nghiệm 250 Tố c độ 200 200 179 150 145 112 100 77 50 47 20 Thờigian Bảng 3.2: Kết (thí nghiệm 2) khảo sát tốc độ lan tơ nấm Linh chi chất mạt cưa (giống nấm thân khoai mì) STT Thời gian tơ lan đầy bịch (ngày) (loại bịch 19 x 36 cm) Kích thước tơ (mm) Ngày thứ Ngày thứ 12 Ngày thứ 10 25 Ngày thứ 15 43 Ngày thứ 22 85 Ngày thứ 28 125 Ngày thứ 33 164 Ngày thứ 35 200 Hình 3.2: Biểu đồ tốc độ lan tơ nấm Linh chi chất mạt cưa (trên thân khoai mì) Trang 49 SVTH: Ngơ Thị Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu thí nghiệm 250 Tố c độ 200 200 164 150 125 100 85 50 12 43 25 Thờigian Khảo sát hai thí nghiệm khơng có bịch bị nhiễm hay không mọc tơ suốt trình tơ lan đầy bịch thí nghiệm Như sở lý thuyết cho biết thời gian ủ kéo dài khoảng từ 20 – 40 ngày (tuỳ thể tích bịch, nguồn giống nguồn mạt cưa) Ở thí nghiệm chúng tơi sử dụng mơi trường điều kiện nuôi trồng Trên nguồn chất điều kiện nuôi trồng khác chỗ giống lấy từ hai nguồn khác nhau, cho hai kết khác hai giống cấy Dựa thu nhận kết thí nghiệm cho thấy tốc độ lan tơ đầy bịch thí nghiệm thứ thời gian ủ kéo dài 29 ngày Tốc độ lan tơ đầy bịch thí nghiệm thứ hai thời gian kéo dài lên đến 35 ngày 3.2 So sánh tốc độ lan tơ nấm Linh chi giống hạt lúa giống thân khoai mì Hình 3.3: Biểu đồ so sánh tốc độ lan tơ hai giống nấm Trang 50 SVTH: Ngô Thị Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu thí nghiệm thí nghiệm 250 Tố c độ 200 200 179 164 150 112 85 100 77 50 20 12 47 25 145 125 43 Thờigian Qua q trình khảo sát tốc độ lan tơ hai giống nấm nuôi trồng nguồn Cơ chất điều kiện nuôi trồng Chúng thu nhận kết sau: Các bảng hình cho thấy tốc độ lan tơ hai giống nấm phát triển tốt, chậm giai đoạn đầu tiến trình lan tơ, sau tốc độ lan tơ nhanh Qua thí nghiệm kết cho thấy tốc độ lan tơ giống nấm hạt lan tơ mạnh nhanh tốc độ lan giống nấm thân khoai mì Điều trình bày từ đồ thị tốc độ lan tơ nấm Linh chi Kết luận: Nên dùng giống cấp giống hạt tốt hết Trang 51 SVTH: Ngơ Thị Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu Chương KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Trang 52 SVTH: Ngô Thị Thanh Vân Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Thạc Sĩ Nguyễn Thị Sáu 4.1 Kết luận: Sau tiến hành thí nghiệm khảo sát tốc độ lan tơ nấm Linh chi giống nấm hạt lúa giống thân khoai mì, so sánh hai giống nấm hạt lúa giống thân khoai mì rút số kết luận sau: Thời gian ủ nấm thí nghiệm thứ thời gian ủ kéo dài 29 ngày để tơ lan đầy bịch Thời gian ủ nấm thí nghiệm thứ hai thời gian kéo dài lên đến 35 ngày để tơ lan bịch So sánh tốc độ lan tơ hai thí nghiệm giống nấm hạt biểu có tốc độ lan tơ mạnh nhanh tốc độ lan giống nấm thân khoai mì Thực quy trình kỹ thuật chủ yếu thao tác tay độ xác chưa tốt Có thể sử dụng giống nấm hạt để đưa vào sản xuất tốt thân khoai mì Việc sử dụng loại giống nấm hạt có đầy đủ dinh dưỡng, hiệu chất lượng cao, phù hợp cho cho nấm phát triển Nguồn giống nấm thân khoai mì thí nghiệm có nguy bị thối hóa Có hướng nghiên cứu cho loại giống thân khoai mì áp dụng vào ni trồng với loại nấm khác thích hợp Việc áp dụng kỹ thuật nuôi trồng nấm Linh chi đảm bảo chất lượng nấm thu được, giảm chi phí đầu tư kỹ thuật Việc ni trồng nấm Linh chi góp phần phát triển kinh tế lợi nhuận từ việc trống nấm cao Góp phần phát triển đất nước, ổn định kinh tế người trồng nấm, giúp xử lí phần chất thải nông nghiệp bảo vệ môi trường sống đem lại lợi nhuận cho cá nhân người trồng nấm 4.2 Kiến nghị: Do thời gian thực khóa luận làm thực nghiệm tương đối ngắn nên thí nghiệm khơng thể lặp lại nhiều lần để có kết tốt nhất, chưa phát huy hết ưu điểm thí nghiệm Qua thí nghiệm cho thấy thao tác thực sử dụng nhiều lao động tay áp dụng vào sản xuất qui mơ lớn tính hiệu khơng cao Có nghiên cứu ứng dụng thực tế với mơ hình thiết bị đại để kỹ thuật nuôi trồng nâng cao Cần phải có nhiều nghiên cứu kỹ thuật trồng nhiều loại chất khác, nghiên cứu kỹ thuật rút ngắn thời gian ủ tơ mà cho hiệu tốt Đầu tư vốn, công sức vào nghiên cứu thêm nhằm mang lại hiệu cao cho nghề trồng nấm Linh chi Tăng thêm thời gian thực làm tiểu luận tốt ngiệp để tăng thêm chất lượng độ tin cậy kết đạt Trang 53 SVTH: Ngô Thị Thanh Vân