KỸ THUẬT XỬ LÝ VÀ BẢO QUẢN SAU THU HOẠCH MÔ NHỎ TÀI LIỆU KỸ THUẬT CHO RAU QUẢ VÀ HOA CÂY CẢNH K! THU"T X# LÝ VÀ B$O QU$N SAU THU HO%CH MÔ NH& TÀI LI''''U K! THU"T CHO RAU QU$ VÀ HOA CÂY C$NH Tái b!n l"n[.]
K! THU"T X# LÝ VÀ B$O QU$N SAU THU HO%CH MÔ NH&: TÀI LI'U K! THU"T CHO RAU QU$ VÀ HOA CÂY C$NH Tái b!n l"n th# Công ngh! sau thu ho"ch rau qu# hoa c#nh s$ 8, tháng 7/2002, ch%nh lý b& sung 11/2003 Tác gi!: Lisa Kitinoja, Adel A Kader Tr'(ng )"i h*c California, Davis Trung tâm nghiên c+u thông tin công ngh! sau thu ho"ch B#n quy,n © 2004 UNIVERSITY OF CALIFORNIA - DAVIS, CALIFORNIA B!n quy"n thu#c Tr$%ng &'i h(c Caliornia, Davis )* xin phép copy, chép toàn b# ho+c m#t ph,n c-a tài li.u c,n ph!i vi/t &0n, &ó ch1 rõ m2c &ích cách th3c chép g4i v" )'i h(c Caliornia – Davis, Caliornia K! thu"t x# lý b$o qu$n sau thu ho%ch mô nh&: Tài li'u k! thu"t cho rau qu$ hoa c$nh -Page 1- Ng"#i d$ch: TS Chu Doãn Thành KS L'-ng Th Song Vân KS Nguy/n Th H"nh Hi%u &ính b!n d$ch: PGS.TS V0 M"nh H#i TS Hoàng Th L! H1ng Tr()ng B* môn b$o qu$n Ch+ bi+n – Vi'n nghiên c,u rau qu$ Cán b* B* môn B$o qu$n Ch+ bi+n – Vi'n nghiên c,u rau qu$ Cán b* B* môn B$o qu$n Ch+ bi+n – Vi'n nghiên c,u rau qu$ Vi'n tr()ng Vi'n nghiên c,u rau qu$ Phó tr()ng B* mơn B$o qu$n Ch+ bi+n – Vi'n nghiên c,u rau qu$ K! thu"t x# lý b$o qu$n sau thu ho%ch mô nh&: Tài li'u k! thu"t cho rau qu$ hoa c$nh -Page 2- M'C L'C GI(I THI)U Các nguyên nhân ch2 y3u gây t&n th4t sau thu ho"ch gi#m ch4t l'5ng s#n ph6m M+c 78 d/ h' h9ng t'-ng 7$i kh# n:ng t;n tr< c2a s#n ph6m t'-i s$ng 10 Các ngu;n h= tr5 qu#n lý ch4t l'5ng xu4t kh6u 10 CH*+NG 1: THU HO,CH VÀ CHU-N B TIÊU TH' S/N PH-M 12 Tiêu chu6n v, 78 già thu hái 13 S> d?ng chi3t quang k3 15 S> d?ng thi3t b 7o 78 c+ng 16 K@ thuAt thu hái 18 Bao bì thu hái 19 D?ng c? thu hái 21 )óng gói t"i ru8ng 25 VAn chuyBn v, khu vCc 7óng gói 27 CH*+NG 2: CÁC X0 LÝ 12C BI)T 13I V(I RAU 4N R5 C6 VÀ D,NG B7U 29 X> lý t"i ru8ng 29 X> lý b1ng khí nóng 31 Ph'-ng th+c x3p 7$ng 7B x> lý hành c2 31 X> lý 78t xu4t 32 CH*+NG 3: CÁC CÔNG 1O,N X0 LÝ TRONG KHU V8C 1ÓNG GÓI 33 H! th$ng pallet hDp 35 Các cơng 7o"n chung 36 S- 7; b$ trí khu vCc 7óng gói 36 B$c dE s#n ph6m 37 H! th$ng b:ng chuy,n 38 K! thu"t x# lý b$o qu$n sau thu ho%ch mô nh&: Tài li'u k! thu"t cho rau qu$ hoa c$nh -Page 3- R>a 40 B*c sáp 41 LCa ch*n 42 Phân lo"i theo kích th'Fc 45 Dây chuy,n 7óng gói 7-n gi#n 48 CH*+NG 4: BAO GÓI VÀ V9T LI)U BAO GÓI: 50 K@ thuAt 7óng gói 51 Bao bì 54 LCa ch*n bao bì 63 K@ thuAt 7óng gói 65 Dãn nhãn 67 Chu6n hóa kích cE bao bì 68 )óng gói t"o mơi tr'(ng khí quyBn c#i bi3n (MAP) 69 X3p bao bì thành kh$i 71 CH*+NG 5: TH3I H:NG VÀ PHỊNG TR; CƠN TRÙNG 73 Phịng trG b1ng hóa ch4t 73 Tu&i th* cHm l* c2a hoa cHt 77 X> lý nhi!t 78 th4p 79 X> lý b1ng khí quyBn 7i,u ch%nh khí quyBn c#i bi3n 79 X> lý nhi!t nóng 80 KiBm sốt sinh h*c 7i,u hịa sinh tr'Ing 82 CH*+NG 6: KI V*?N 106 Khuy3n cáo nhi!t 78 b#o qu#n 107 M+c 78 nh"y c#m vFi t&n th'-ng l"nh 112 K@ thuAt b#o qu#n 112 Các lo"i kho b#o qu#n 118 B#o qu#n nông s#n khô s#n ph6m d"ng bJu 134 B#o qu#n s#n ph6m :n r/ :n c2 135 B#o qu#n khoai tây 136 B#o qu#n b1ng khí quyBn kiBm sốt 141 CH*+NG 8: V9N CHUYt tr7c ti+p lên :2t V"t :7ng cGng ph$i s%ch, v' sinh không hA b5 nhiEm khu/n nh( n2m m