Thiết kế concept hộp đựng đũa thìa tự động cho tiệc buffet. Hộp đựng thìa đũa tự động dành cho tiệc buffet là một sản phẩm được dùng để giữ và bảo quản các loại dụng cụ ăn uống như thìa, đũa thậm chí là cả dụng nhà bếp như dao, kéo, nĩa một cách an toàn tiện lợi và gọn gàng. Ngoài ra sản phẩm còn tích hợp những công dụng thông minh như tự động đóng mở hay có khả năng khử khuẩn cho dụng cụ bếp.
BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI Khoa Cơ khí - - BÁO CÁO BÀI TẬP LỚN THIẾT KẾ VÀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM Đề tài Thiết kế concept cho sản phẩm hộp đựng đũa/ thìa tự động dành cho tiệc buffet Giáo viên hướng dẫn: TS Nguyễn Văn Quê Nhóm: 18 Sinh viên thực hiện: Lê Văn Truyền 2020606153 Nguyễn Ngọc Trung 2020608158 Nguyễn Quang Tuân 2020603854 HÀ NỘI-2023 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP HÀ NỘI Cộng hồ xã hội chủ nghĩa Việt Nam Độc Lập - Tự Do - Hạnh Phúc BÀI TẬP LỚN Học phần Thiết kế phát triển sản phẩm (ME6062) Số: (02 ) Họ tên sinh viên: Lê Văn Truyền Mã SV: 2020606153 Lớp: DHCODT04 Nguyễn Ngọc Trung Mã SV: 2020608158 Lớp: DHCODT04 Nguyễn Quang Tuân Mã SV: 2020603854 Lớp: DHCODT03 Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn Văn Quê Đề bài: Thiết kế concept cho sản phẩm hộp đựng đũa/ thìa tự động dành cho tiệc buffet Yêu cầu thực hiện: Mô tả mục tiêu sản phẩm: Mô tả sản phẩm, mục tiêu kinh doanh, mục tiêu thị trường, điều kiện ràng buộc, bên liên quan Xác lập nhu cầu khách hàng: Lựa chọn phương pháp lấy nhu cầu khách hàng, lập bảng đối tượng khách hàng, thực lấy ý kiến khách hàng, lập bảng câu hỏi cho khách hàng, lấy ý kiến nhu cầu khách hàng (≥ 20 nhu cầu), diễn dịch nhu cầu khách hàng, đánh giá mức độ quan trọng nhu cầu khách hàng, ghép nhóm nhu cầu khách hàng Xác lập thông số kỹ thuật mục tiêu: Xác lập thông số bao gồm mô tả (Metric) Giá trị (value) kèm theo đơn vị đo (≥ 10 thông số) Xây dựng concept: Chia tách vấn đề, tìm kiếm bên ngồi, tìm kiếm bên trong, tổ hợp giải pháp, xây dựng concept, rõ nhánh concept concept (bằng màu khác cho concept), mô tả concept dựa vào concept, xây dựng vẽ phác sơ cho concept Lựa chọn concept: Chọn concept để phát triển phương pháp ma trận định, chọn phương pháp thực lựa chọn concept theo phương pháp Thiết kế mức hệ thống: Khởi tạo sơ đồ modul concept, xây dựng khối chức concept, xây dựng lớp hình học thô, xác định tương tác, xây dựng sơ đồ nhóm chi tiết nhóm thiết kế, Phác thảo sản phẩm phần mềm CAD và/hoặc vẽ phác Lưu ý sinh viên: Thuyết minh trình bày theo quy định số 815/QĐ-ĐHCN ban hành ngày 15/08/2019 Giảng viên chấm điểm đánh giá hàng tuần sinh viên Sinh viên nộp thuyết minh vẽ cho giảng viên trước ngày thực thi kết thúc học kỳ Thời gian thực hiện: từ ngày 09/5/ 2023 đến ngày 30/5/2023 Khoa Cơ khí Giảng viên hướng dẫn TS Nguyễn Anh Tú TS Nguyễn Văn Quê MỤC LỤC CHƯƠNG 1: MỤC TIÊU SẢN PHẨM 1.1 Mô tả sản phẩm 1.2 Mục tiêu kinh doanh 1.3 Các điều kiện ràng buộc 1.4 Các bên liên quan đến dự án CHƯƠNG 2: XÁC ĐỊNH NHU CẦU KHÁCH HÀNG 2.1 Lập bảng đối tượng khách hàng 2.2 Đánh giá mức độ quan trọng nhu cầu khách hàng 2.3 Diễn dịch nhu cầu khách hàng 2.4 Ghép nhóm nhu cầu khách hàng CHƯƠNG 3: XÁC LẬP THÔNG SỐ KĨ THUẬT MỤC TIÊU CHƯƠNG 4: XÂY DỰNG CONCEPT 4.1 Phân tách vấn đề 4.2 Tìm kiếm bên ngồi 10 4.3 Tìm kiếm bên 13 4.4 Tổ hợp giải pháp 14 4.5 Mô tả concept 18 CHƯƠNG 5: LỰA CHỌN CONCEPT 20 CHƯƠNG 6: THIẾT KẾ MỨC HỆ THỐNG 22 6.1 Khởi tạo sơ đồ module 22 6.2 Xây dựng khối chức concept 22 CHƯƠNG 7: PHÁC THẢO SẢN PHẨM 24 CHƯƠNG 8: TỔNG KẾT 33 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình Hình Hình Hình Hình Hình Hình Hình Hình Hình Hình Hình Hình Hình Hình Hình Hình Hộp đựng thìa đũa thông minh LA166 11 Cây Concept 14 Mẫu concept 15 Mẫu concept 16 Mẫu concept 17 Các module 22 Khối chức concept 23 Mô hình hộp thìa đũa với góc nhìn thứ 24 Mơ hình hộp đựng thìa đũa với góc nhìn thứ 25 10 Mở nắp hộp 26 11 Bản vẽ lắp 27 12 Nắp 29 13 Góc nhìn giá đựng thìa đũa 30 14 Góc nhìn giá đựng thìa đũa 30 15 Động quay 31 16 Động đẩy 31 17 Bộ truyền dĩa, thìa 32 LỜI NÓI ĐẦU Ngày khoa học, công nghệ ngày phát triển ứng dụng phổ biến mặt sống Các sản cơng nghệ ngày trở nên gần gũi quen thuộc với người sử dụng, bữa ăn ngày hay bữa tiệc buffet Một số phải kể đến sản phẩm hộp đựng thìa đũa tự động giải pháp để xếp bảo quản dụng cụ ăn uống gia đình nhà hàng Trên sở đó, nhóm thiết kế hướng đến việc thiết kế sản phẩm hộp dựng thìa đũa tự động cho tiệc buffet Với mục tiêu ứng dụng công nghệ vào sản phẩm làm cho sản phẩm trở nên tiện dụng hữu ích đáp ứng nhu cầu khách hàng người sử dụng Với đề tài giao xây dựng, thiết kế concept phát triển mẫu sản phẩm hộp đựng thìa đũa tự động dành cho tiệc buffet Chúng em nghiên cứu tìm hiểu nhu cầu sản phẩm có thị trường để đưa đến việc thiết kế concept lạ có nhiều ưu điểm có tính cạnh tranh thị trường với sản phẩm có Do kinh nghiệm kiến thức cịn hạn chế, q trình thiết kế phân tích concept với nỗ lực thân với tiếp thu kiến thức giảng dạy thầy Nguyễn Văn Quê qua học lớp, báo cáo em hoàn thành Cho dù cố gắng tìm tịi nghiên cứu học hỏi, với hạn chế nên báo cáo cịn nhiều thiếu sót Em mong báo góp ý kiến Thầy để em hồn thiện báo cáo hoàn thiện kiến thức cho thân Em xin chân thành cảm ơn ! CHƯƠNG 1: MỤC TIÊU SẢN PHẨM 1.1 Mô tả sản phẩm - Hộp đựng thìa đũa tự động dành cho tiệc buffet sản phẩm dùng để giữ bảo quản loại dụng cụ ăn uống thìa, đũa chí dụng nhà bếp dao, kéo, nĩa cách an toàn tiện lợi gọn gàng Ngoài sản phẩm cịn tích hợp cơng dụng thơng minh tự động đóng mở hay có khả khử khuẩn cho dụng cụ bếp 1.2 Mục tiêu kinh doanh - Dự án thiết kế phát triển tháng - Bán thị trường quý vào năm 2024, dự kiến chiếm 10% thị phần Việt Nam vào quý năm 2024, thay cho hộp đũa nhựa tuyền thống nhà hàng buffet hay khách sạn - Đạt doanh thu triệu USD vào quý - 2025, tỷ suất lợi nhuận 25% - Dự kiến đưa thị trường nước ngoài, tiếp cận vào thị trường nước khu vực Đông Nam Á - Mục tiêu thị trường: + Thị trường chính: Các bữa tiệc buffet có quy mô lớn nhà hàng, khách sạn + Thị trường thứ cấp: Các bữa tiệc buffet có quy mơ nhỏ quán ăn 1.3 Các điều kiện ràng buộc - Khử mùi: Có thể khử mùi cơng nghệ tuần hoàn đối lưu loại bỏ mùi đồ ăn cịn bám đũa thìa - Có khả tiệt trùng chống ẩm mốc: Với Công nghệ tiệt trùng với tia cực tím UVC với tỉ lệ khử trùng lên đến 99.99% hoàn toàn an toàn với sức khỏe người hạn chế tối đa nấm mốc, tự động tắt khử trùng xong - Sấy khơ đũa thìa: Sản phẩm sấy khơ nhanh chóng mức nhiệt độ 75°C đảm bảo đũa, thìa khô ráo, tránh ẩm mốc - Thiết kế nhỏ gọn, bố trí nhiều khơng gian: + Do không gian bàn ăn chật hẹp nên việc thiết kế kích thước vơ cần thiết + Sản phẩm chứa lượng lớn đũa, thìa khơng chiếm q nhiều diện tích + Với thiết kế nhỏ gọn, tận dụng tối đa không gian, phù hợp với bàn tiệc buffet - Tính tự động: Sản phẩm có khả cung cấp tự động đũa, thìa đến tay khách hàng 1.4 Các bên liên quan đến dự án - Đội ngũ nghiên cứu phát triển sản phẩm - Bộ phận phân phối tiêu thụ: môi trường trao đổi qua lại công ty khách hàng Tiếp thị thị trường nhận biết thời phát triển sản phẩm, đồi tượng khách hàng nhu cầu khách hàng Tiếp thị cầu thông tin công ty khách hàng, xác định giá thành mục tiêu thời điểm khởi động, đẩy mạnh tiến trình phát triển sản phẩm - Các cửa hàng bán lẻ nội thất gia đình, đồ dùng sinh hoạt cửa hàng buffet, nhà hàng, quán ăn, khách sạn - Những nhà góp vốn đầu tư, tài trợ cho dự án CHƯƠNG 2: XÁC ĐỊNH NHU CẦU KHÁCH HÀNG Lựa chọn phương pháp lấy nhu cầu khách hàng: - Mục đích: Nhằm tạo kênh thông tin chất lượng cao trực tiếp từ khách hàng, thu thập liệu liên quan đến khách hàng kinh nghiệm với môi trường tiêu thụ sản phẩm - Phỏng vấn trực tiếp: Đến khảo sát nơi quán buffet, quán ăn, nhà hàng,… - Thảo luận: Bàn vấn đề lấy thìa đũa quán khách với chủ quán buffet, quán ăn, nhà hàng,… - Quan sát khách hàng: Hướng đến đối tượng sử dụng sản phẩm - Web survey: Tìm kiếm, xem ý kiến mức độ hài lòng khách hàng đánh giá viết giới thiệu sản phẩm 2.1 Lập bảng đối tượng khách hàng Phương pháp khảo sát Phụ trách Quy mô (Người) Phỏng vấn trực tiếp Lê Văn Truyền 20 Ghi (Địa điểm, thời gian) Thời gian: 1/6/2023 Địa điểm: Phố Văn Trì, Minh Khai, Bắc Từ Liêm, Hà Nội Phỏng vấn gián tiếp WEB Nguyễn Quang Tuân 150 Địa điểm: Tạo Google form đăng lên trang mạng Facebook, Zalo Tổng kết khảo sát Nguyễn Ngọc Trung 200 Chốt kết quả: 23h ngày 5/06/2023 2.2 Đánh giá mức độ quan trọng nhu cầu khách hàng - Để xác định mức độ quan trọng nhóm lấy ý kiến đánh giá nhóm thiết kế gồm 10 người thống kê bảng đây: STT Nhu cầu khách hàng Mức độ quan trọng Gía trị trung bình 3.9 Nhỏ gọn khơng chiếm nhiều diện tích Hộp đựng đũa cảm biến chạm 2 4.1 Thìa tự động xúc thức ăn 0 4.7 Thìa tự động cảm ứng giúp cảm nhận độ rung lắc bàn tay, từ đưa điều chỉnh tức thời giúp giữ đồ vật tay trạng thái cân 2 3.2 5 Có chức khóa ăn tồn 0 0 10 Tự động báo sử dụng hết điện 0 4.6 Cảnh báo thiết bị sử dụng sai chạy lỗi 4 - Chế độ hiển thị hình LCD cho người dùng biết hộp chế độ Ngồi chức đóng tự động cịn trang bị cảm biến camera giúp người dùng an toàn sử dụng - Hộp đựng giúp bảo vệ đũa khỏi tác động bên va đập, trầy xước gãy Điều giúp đũa có tuổi thọ cao giữ hình dáng chất lượng ban đầu - Ở sản phẩm này, sử dụng vật liệu inox nên phải bo góc để an tồn , tránh va quệt Hơn sử dụng vật liệt cách điện để người dùng sử dụng an toàn Concept 3: - Sản phẩm chất liệu nhựa, thông dụng đời sống Hộp đựng có kích thước nhỏ gọn, trang bị nhà hàng, quán ăn - Hộp đựng đũa giúp bảo quản đũa cách an tồn Nó ngăn chặn vi khuẩn, bụi bẩn tác nhân gây bệnh khác tiếp xúc với đũa Sản phẩm có chức tiệt trung, khử mùi, tránh ẩm mốc phương pháp đơn giản - Hộp đựng đũa thường thiết kế tiện lợi dễ sử dụng Bạn mở nắp hộp cách nhanh chóng cần sử dụng tự động đóng lại sau sử dụng xong - Hộp đựng giúp bảo vệ đũa khỏi tác động bên va đập, trầy xước gãy Điều giúp đũa có tuổi thọ cao giữ hình dáng chất lượng ban đầu 19 CHƯƠNG 5: LỰA CHỌN CONCEPT Sử dụng phương pháp ma trận định để chọn ba concept bếp chiên khả quan Các tiêu chí kèm trọng số nhóm thiết kế đưa để phục vụ việc đánh giá so sánh mẫu concept với STT Tiêu chí đánh giá Trọng số Kích thước vừa phải Trọng lượng nhẹ Khả diệt khuẩn 14 Độ an toàn cao 12 Tuổi thọ lớn 10 Giá thành vừa phải Dễ sản xuất Tính cơng nghệ Chức đa dụng 12 10 Ngăn ngừa mùi 12 Khi có tiêu chí để đánh giá, nhóm thiết tục đưa ba mẫu concept chọn bước xây dựng concept vào để thực chấm điểm Điểm đánh giá tiêu chí chấm thang điểm 5, tương ứng với mức: 5- Rất tốt, 4- Tốt, 3-Trung bình, 2- kém, 1- Điểm đánh giá nhân trọng số để đưa điểm đánh giá cuối STT Tiêu chí lựa chọn Kích thước nhỏ gọn Concept Trọng số Đánh (%) Điểm giá 0.24 Concept Concept Đánh giá Điểm Đánh giá Điểm 0.24 0.24 20 Trọng lượng nhẹ 0.28 0.21 0.28 Khả diệt khuẩn 14 0.42 0.56 0.42 Độ an toàn cao 12 0.36 0.36 0.36 Tuổi thọ lớn 10 0.3 0.4 0.3 Giá thành vừa phải 0.27 0.27 0.36 Dễ sản xuất 0.27 0.36 0.36 Tính cơng nghệ 0.21 0.28 0.14 Chức đa dụng 12 0.36 0.48 0.24 12 0.36 0.48 0.36 10 Ngăn ngừa mùi hôi Tổng 100 3.07 3.64 3.06 Khơng Có Không Xếp hạng Tiếp tục phát triển Dựa vào bảng ma trận định trên, concept concept nhóm thiết kế đánh giá cao đáp ứng tốt tiêu chí mà nhóm thiết kế đặt Trong có số điểm bật: - Có chức điều khiển thơng minh - Có chức sử dụng đa dạng - Có khả diệt khuẩn khử mùi tốt - Dễ sản xuất - An toàn với người dùng 21 CHƯƠNG 6: THIẾT KẾ MỨC HỆ THỐNG 6.1 Khởi tạo sơ đồ module Bước đầu việc thiết kế mức hệ thống cần khởi tạo sơ đồ chức sản phẩm Nhóm thiết kế liệt kê hết tất chức concept lị vi sóng Tương tác chức biểu diễn qua sơ đồ khối dịng vật liệu, lượng tín hiệu Hình Các module 6.2 Xây dựng khối chức concept Sau liệt kê chức năng, nhóm thiết kế nhóm chức nhóm lại với để tạo thành khối chức Mỗi nhóm chức Hình 6.2 Sơ đồ chức concept lị vi sóng đảm nhận cụm chi tiết tương thích mặt hình học với để dễ dàng xếp sát nhau, phục vụ cho bước 22 Hình Khối chức concept 23 CHƯƠNG 7: PHÁC THẢO SẢN PHẨM BẢN VẼ PHÁC THẢO TRÊN SOLIDWORK Hình Mơ hình hộp thìa đũa với góc nhìn thứ 24 Hình Mơ hình hộp đựng thìa đũa với góc nhìn thứ 25 Hình 10 Mở nắp hộp 26 Danh sách phận chính: Hình 11 Bản vẽ lắp 27 STT TÊN SỐ LƯỢNG Nắp Trên Giá để quạt, đèn Đèn UV Quạt Giá đựng thìa, đũa Motor đẩy đũa Thân hộp Motor quay Băng truyền dĩa, thìa 10 Nút nhấn mở quạt, đèn 11 Nút lấy đũa 12 Nút lấy thìa 13 Nút lấy dĩa 14 Thanh chặn đũa 15 Bộ điều khiển 16 Trục quay 28 Hình 12 Nắp 29 Hình 13 Góc nhìn giá đựng thìa đũa Hình 14 Góc nhìn giá đựng thìa đũa 30 Hình 15 Động quay Hình 16 Động đẩy 31 Hình 17 Bộ truyền dĩa, thìa 32 CHƯƠNG 8: TỔNG KẾT Qua trình nghiên cứu, thiết kế sản phẩm hộp đựng thìa, đũa tự động đem lại cho nhóm thiết kế kinh nghiệm thực tế, củng cố, ứng dụng kiến thức học phần thiết kế phát triển sản phẩm để xây dựng, thiết kế sản phẩm thực tế Nhóm thiết kế biết cách xây dựng mục tiêu sản phẩm, tập trung thị trường Thu thập nhu cầu khách hàng tiềm năng, từ đặt yêu cầu cho sản phẩm cần thiết kế Qua trình nghiên cứu, tìm tịi nhóm biết cách xác định vấn đề, chức năng, nhiệm vụ cần giải sản phẩm hộp đựng thìa, đũa tự động học, lên ý tưởng concept hộp đựng thìa, đũa tự động từ nhiều nguồn khác từ xây dựng lựa chọn concept tối ưu Hiểu áp dụng ma trận định lựa chọn concept Xây dựng sơ đồ chức năng, tạo sơ đồ khối, ứng dụng phần mềm thiết kế đồ họa 3D để thiết kế hình dáng cho concept hộp đựng thìa, đũa tự động học Tuy nhiên, thời gian ngắn kiến thức nên nhiều phần chưa nắm rõ kiến thức dẫn đến thiếu sót thiết kế sản phẩm Vì vậy, với mục tiêu xây dựng concept sản phẩm hồn thiện, mong thầy (cơ) bạn đóng góp ý kiến để nhóm hồn thiện 33