Ôn tập môn dinh dưỡng tiết chế, Môn dinh dưỡng tiết chế, Dinh dưỡng y khoa, Câu hỏi trắc nghiệm ôn tập môn dinh dưỡng tiết chế có đáp án, 135 câu trắc nghiệm dinh dưỡng có đáp án
BỘ CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM MÔN DINH DƯỠNG –TIẾT CHẾ Trong vai trò protid, vai trò quan trọng nhất? Tạo hình Protid KHƠNG phải thành phần cấu tạo của? Enzyme Khi đốt cháy hoàn toàn 1g Protid thể, cung cấp Kcal? Khi đốt cháy hoàn toàn 1g Lipid, cung cấp Kcal? Nhu cầu Protid người trưởng thành theo đề nghị Viện Dinh Dưỡng VN là? 15% Vai trò Lipid quan trọng nhất? Là tổ chức bảo vệ, tổ chức đệm quan thể Nhu cầu Lipid người trưởng thành % tổng số lượng? 20 Tỷ lệ lượng P: L: G là? 4:9:4 Tỷ lệ cân đối phần người lớn là? 15:20:65 10 Tỷ lệ cân đối phần trẻ em là? 15:30:55 11 Cơng thức tính lượng? E = ECHCB + ETEF + EHDTL 12 Năng lượng để tiêu hóa thức ăn, hấp thu vận chuyển chất dinh dưỡng chiếm? 10% 13 Cách tính chuyển hóa bản? CHCB = Kg thể trọng/giờ X 24 14 Có loại aa cần thiết? 15 Năng lượng chuyển hóa là? All 17 Nhu cầu khuyển nghi Protein theo WHO là? 1g/kg cân nặng/ngày 18, Vai trò chủ yếu Glucid là? Cung cấp lượng 19 Đường huyết trung bình người trưởng thành? 80-120mg% 20 Vai trò Lipid giúp thể tránh khỏi tác động mơi trường? Nóng-Lạnh 21 Chất béo giúp thể? All 22 Vitamin tan dầu? A,D,E,K 23 Vitamin tan nước? Còn lại (B12) 24 Thiếu vit A, liều vit A dùng cho trẻ 12 tháng? 100.000 25 Nhu cầu Calci (cho người trưởng thành)? 500 mg/ngày/người 26.Nhu cầu Calci (cho phụ nữ mang thai)? 1000 mg/ngày/người 27 Nhu cầu Fe (cho người nam trưởng thành)? 10 mg/ngày 28 Nhu cầu Fe (cho phụ nữ trưởng thành)? 15 mg/ngày 29 Vai trò Vit A? All 35 Vai trò I-od? Tạo hormon tuyến giáp (T3 Và T4) 38 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động thể lực là? All 39 Các hoạt động thể lực dựa vào cường độ lao động, phân mức độ ntn? All 40 Giá trị dinh dưỡng Protid phần phụ thuộc vào thành phần nào? Số lượng tuyệt đối cân đối axít amin bên phần 41 Protid bắp (ngô) không cân đối why? Giàu leucine làm tăng nhu cầu isoleucine; Nghèo lizin; Nghèo tryptophan 42 Trong mối quan hệ qua lại chất dinh dưỡng, hàm lượng cao axít amin ảnh hưởng lên yếu tố sau đây? Tạo nên thiếu hụt thứ phát aa khác 43.Thực phẩm thực vật riêng lẻ khơng đủ axít amin cần thiết, phần ăn “chay” chứa đầy đủ axít amin cần thiết, muốn cần làm gì? Phối hợp nhiều thực phẩm thực vật để bổ sung axít amin lẫn 44 Sự thỏa mãn nhu cầu Calci phụ thuộc vào yếu tố sau đây? Tỷ số calci / phospho 45 Yêu cầu phần hợp lý? Cung cấp đủ lượng theo nhu cầu thể 46 Một phần xem hợp lý đạt yếu tố sau đây? Cung cấp đủ lượng; đủ chất dinh dưỡng tỷ lệ thích hợp 47 Tỷ Protid động vật / tổng số Protid nên có bao Nhiêu %? 30 48.Tỷ Lipid thực vật / tổng số Lipid nên có baoNhiêu %? 20-30 49 Gan cá có nhiều vit nào? A & D 50 Giá trị dinh dưỡng cá? All 51 Giá trị dinh dưỡng sữa? All 53 Giá trị dinh dưỡng đậu nành? All 52 Protein trứng nằm đâu? Lòng đỏ (44,3%) lòng trắng (50%) 54 Đặc điểm vệ sinh rau nào? All 55 Giá trị dinh dưỡng rau nào? All 56 Có quy trình trái ngược nhau? Đồng Hóa – Dị Hố 57 Phản ứng đồng hóa có đặc tính? Cần lượng 58 Phản ứng dị hóa có đặc tính? Tạo lượng 59 Na Ion dịch? Dịch ngoại bào 60 K Ion dịch? Dịch nội bào 61 Cách tính phần ăn đúng? All 62 Nguyên tắc xây dựng phần đúng? All 63 Các bước tính tốn xây dựng phần gồm bước? All 64 Đánh giá phần dựa vào yếu tố nào? All 65.Một nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý? Xây dựng thực đơn thời gian dài, -7 ngày 66 Một nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý? Phân chia số bữa ăn giá trị lượng bữa theo yêu cầu tuổi, loại lao động, tình trạng sinh lý điều kiện sống 67 Đối với chế độ ăn ngày bữa, lượng cho bữa sáng khoảng? 30-35% 68 Đối với chế độ ăn ngày bữa, lượng cho bữa trưa khoảng? 35-40% 69 Đối với chế độ ăn ngày bữa, lượng cho bữa tối khoảng? 25-30% 70 Một nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý gì? All 71 Khi thành lập thực đơn, nhóm thực phẩm đưa vào đầu tiên? Nhóm ngũ cốc 72 Khi thay thực phẩm thực phẩm khác, để thành phần giá trị dinh dưỡng phần khơng bị thay đổi, làm gì? Chỉ thay thực phẩm nhóm 73.Khi thay thực phẩm thực phẩm khác, để thành phần giá trị dinh dưỡng phần không bị thay đổi, làm gì? Chú ý tính lượng tương đương để giá trị dinh dưỡng phần 74.Theo nguyên tắc, phải xây dựng thực đơn thời gian dài -10 ngày hay hơn, làm gì? Điều hịa khối lượng thực phẩm tổ chức cơng việc nhà ăn 75 Khoảng cách bữa ăn ntn hợp lý? Không nên ngắn dài 76 Nguyên tắc chuyển đổi thực phẩm? Các thực phẩm nhóm chuyển đổi cho để có giá trị dinh dưỡng tương tự 77 Khi bị bệnh nhu cầu lượng cho CHCB? Tăng cần chất đạm nhiều 78 Chế độ ăn người bệnh có phẩu thuật? Trước phẩu thuật tăng cường cung cấp dạm, glucid, vitamin 79 Người bị nhiễm trùng, sau phẩu thuật, sau chấn thương, bị bỏng cần tăng chất sau đây? Chất đạm 80 Bệnh béo phì cần chọn phương án phần ăn? Giảm lượng ăn vào 81 Bệnh đái tháo dường cần? Hạn chế nhóm bột đường 82 Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường thể không phụ thuộc Insulin (type II) type I nhẹ, nên ý? Đảm bảo đủ lượng để giữ cân nặng bình thường 83 Thức ăn nên kiêng cho bệnh nhân đái tháo đường thể không phụ thuộc Insulin (type II) type I nhẹ thực phẩm nào? Ngũ cốc, Khoai lang 84 Trong chế độ ăn điều trị bệnh đái tháo đường thể không phụ thuộc Insulin (type II) type I nhẹ, nên sử dụng? Dùng thức ăn giàu chất xơ 85 Đối với bệnh nhân có dùng Insulin, nên bố trí bữa ăn để đề phòng hạ đường huyết? Ăn phù hợp với thời gian tác dụng tối da insulin 86 Mục đích chế độ ăn bệnh dày nhằm làm gì? All 87 Phòng ngừa tái phát vết loét dày cần? All 88 Chế độ ăn điều trị cao huyết áp, cần làm sau đây? A B 89 Một nguyên tắc dinh dưỡng bệnh nhân tăng huyết áp gì? Hạn chế muối 90 Một nguyên tắc dinh dưỡng bệnh nhân tăng huyết áp gì? Tăng K 91 Một nguyên tắc dinh dưỡng bệnh nhân tăng huyết áp gì? Hạn chế Lipid, đặc biệt lipid động vật 92 Một nguyên tắc dinh dưỡng bệnh nhân tăng huyết áp gì? Hạn chế rượu, cà phê, nước chè đặc 93 Chế độ ăn hợp lý bệnh nhân gan nhiễm mỡ gì? All 94 Nguyên tắc dinh dưỡng sử dụng bệnh ngoại khoa? All 95 Bệnh viện có khoa sản, khoa nhi phải phịng ngừa?Pha sữa cho bệnh nhi sơ sinh 96 Tác động chất xơ đại tràng? All 97 Mục tiêu dinh dưỡng tiết chế? All 98 Đánh giá phần dựa vào tiêu chuẩn nào? All 99 Dự phịng béo phì người trưởng thành thực ntn? All 100 Dự phịng béo phì trẻ em thực ntn? All 101 Sự tương tác thuốc thực phẩm cho ăn đường ống thông (cho ăn qua ống sonde)? All 102 Các bước tính tốn xây dựng phần? All 103 Thực đơn? Khẩu phần tính thành lượng thực phẩm, chế biến dạng ăn, sau xếp thành bảng ăn bữa, ngày, tuần gọi Thực đơn 104 Bà mẹ trình mang thai tăng cân tốt từ 10-12kg nhằm mục đích? A B 105 Phụ nữ mang thai khơng dùng thực phẩm nào? Thực phẩm có cồn 106 Ở trẻ em từ sơ sinh đến dậy có giai đoạn phát triển quan trọng nhất? 107 Dự phịng béo phì trẻ em thực ntn? All 108 Dự phịng béo phì người trưởng thành thực ntn? All 110 Giá trị dinh dưỡng đậu nành? All 111 Phát triển thể chất trẻ theo nguyên tắc sau? All 112 Đặc điểm vệ sinh rau quả? All 113 Thực đơn cân đối cần nhóm thực phẩm? 114 Khẩu phần ăn? Khẩu phần suất ăn người ngày nhằm đáp ứng nhu cầu lượng 115 Chế độ ăn cho đối tượng? Chế độ ăn số bữa ăn ngày, có cân đối tỉ lệ lượng bữa ăn ngày 116 Phát triển thể chất trẻ theo nguyên tắc sau? All 117 Đặc điểm vệ sinh rau quả? All 118 Thực đơn cân đối cần mẩy nhóm thực phẩm? 120 Chế độ cho đối tượng? Chế độ ăn số bữa ăn ngày, có cân đối tỉ lệ lượng bữa ăn ngày 121 Một nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý? All 124 Một nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý? Phân chia số bữa ăn giá trị lượng bữa theo yêu cầu tuổi, loại lao động, tình trạng sinh lý điều kiện sống 125 Sự tương tác thuốc thực phẩm cho ăn đường ống thông (cho ăn qua ống sonde)? All 126 Các bước tính tốn xây dựng phần? All 127 Đánh giá phần dựa vào? All 128 Hiện tượng thẩm thấu? Là vận chuyện nước từ nơi có nồng độ thấp đến nơi có nồng độ cao 129 Hiện tượng khuếch tán? Là vận chuyển chất từ nơi có nồng độ cao đến nơi có nồng độ thấp 130 Vận chuyển thụ động? Vận chuyển chất qua màng sinh chất mà không cần lượng 131.Vận chuyển chủ động? Vận chuyển chất qua màng tế từ nơi có nồng độ thấp đến nơi có nồng độ cao (ngược dốc nồng độ) có tiêu tốn lượng 132.Vận chuyển chủ động? Vận chuyển chất qua màng tế bảo từ nơi có nồng độ thấp đến nơi có nồng độ cao (ngược gradient nồng độ) có tiêu tốn lượng 133.Chế độ ăn người bệnh có phẫu thuật? Trước phẫu thuật tăng cường cung cấp đạm, glucid, vitamin 134 Chỉ số BMI bình thường? 18,5-23 135 Béo phì số BMI theo Châu Á? > 25