DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT TS DS Nguyễn Thành Triết ĐHYD TP HCM Mục tiêu 1 Nêu được định nghĩa, tính chất của các carbohydrat 2 Nêu được cách chiết xuất, định tính carbohydrat 3 Nêu được tên khoa học,[.]
DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT TS DS Nguyễn Thành Triết ĐHYD TP HCM Mục tiêu Nêu định nghĩa, tính chất carbohydrat Nêu cách chiết xuất, định tính carbohydrat Nêu tên khoa học, phận dùng, thành phần hóa học tác dụng số dược liệu chứa carbohydrat Nội dung Khái niệm Phân loại 2.1 Tinh bột 2.2 Cellulose 2.3 Gôm, pectin, chất nhầy Dược liệu chứa carbohydrat Khái niệm Carbohydrat (Cn(H2O)n, n ≥ 3) – Glucid Những nhóm hợp chất hữu gồm monosaccharid, dẫn xuất sản phẩm ngưng tụ chúng Monnosaccharid: glucose, fructose, … Dẫn xuất: acid glucuronic, pectin, … Sản phẩm ngưng tụ: saccharose, tinh bột, cellulose, … Dược liệu chứa carbohydrat Phân loại Monosaccharid Những đường đơn cho phân tử đơn giản thủy phân VD: glucose, fructose, galactose, mannose, … Oligosaccharid Khi bị thủy phân cho – phân tử đường đơn VD: maltose, lactose, gentibiose, cellobiose, … Polysaccharid Khi bị thủy phân cho > phân tử đường đơn Các nhóm glucid - carbohydrat GLUCID Homopolysaccharid Heteropolysaccharid Dược liệu chứa carbohydrat GIỚI THIỆU VỀ CARBOHYDRAT - Nghiên cứu đường thấy: CHO CH2OH C=O H C OH HO C H HO C H H C OH H C OH H C OH H C OH CH2OH CH2OH D-Glucose D-Fructose - Công thức viết dạng (C.H2O)n - Danh pháp : Carbohydrates (Hydrate of carbon) = saccharid (sugar : đường) Dược liệu chứa carbohydrat GIỚI THIỆU VỀ CARBOHYDRAT - Khơng phải tất đường viết dạng (C.H2O)n Ví dụ methyl pentose CH3-(CHOH)4-CHO - Một số chất đường lại viết dạng (C.H2O)n Ví dụ: axit lactic CH3-CHOH-COOH C3(H2O)3 - Hội nghị danh pháp quốc tế đề nghị đổi tên carbohydrate Glucid - Nhưng danh pháp carbohydrate cịn thơng dụng Dược liệu chứa carbohydrat - Về mặt cấu trúc monosaccharid chất polyhydroxyaldehyd (aldose) polyhydroxyceton (cetose) - Tồn dạng mạch hở mạch vòng (bán acetal) - Sản phẩm ngưng tụ oligosaccharid polysaccharid Dẫn chất chúng glycosid Dược liệu chứa carbohydrat Carbohydrate hay glucid chia thành loại : - Monosaccharid : đường đơn cho cacbohydrate đơn giản thủy phân Các đường đơn tồn tự nhiên từ đến carbon - Oligosaccharid : thủy phân cho từ đến đường đơn - Polysaccharid : có phân tử lớn gồm nhiều monosaccharid nối với - Glycosid : hợp chất hữu tạo thành ngưng tụ đường (saccharid) với phân tử hữu khác (aglycon = genin) Analogues of nucleic acids: Types of Carbohydrates Analogues of nucleic acids: General: Aldose | Ketose | Pyranose | Furanose Geometry: Small/Large: Triose | Tetrose | Pentose | Hexose | Heptose | Cyclohexane conformation | Anomer | Mutarotation Glyceraldehyde | Dihydroxyacetone | Erythrose | Threose | Erythrulose | Sedoheptulose Trioses: Ketotriose (Dihydroxyacetone) | Aldotriose (Glyceraldehyde) Tetroses: Erythrulose | Erythrose | Threose Pentoses: Arabinose | Deoxyribose | Lyxose | Ribose | Ribulose | Xylose | Xylulose Hexoses: Glucose | Galactose | Mannose | Gulose | Idose | Talose | Allose | Altrose | Fructose | Sorbose | Tagatose | Psicose | Fucose | Rhamnose Disaccharides: Sucrose | Lactose | Trehalose | Maltose Polymers: Glycogen | Starch (Amylose | Amylopectin) | Cellulose | Chitin | Stachyose | Inulin | Dextrin Glycosaminoglycans: Heparin | Chondroitin sulfate | Hyaluronan | Heparan sulfate | Dermatan sulfate | Keratan sulfate Aminoglycosides: Kanamycin | Streptomycin | Tobramycin | Neomycin | Paromomycin | Apramycin | Gentamicin | Netilmicin | Amikacin 10 Dược liệu chứa carbohydrat 2.2 Cellulose Tính chất Khơng tan nước, dung môi hữu Tan dung dịch kẽm clorid đậm đặc, dd Schweitzer (đồng (II) hydroxyd/ NH3) Bị thủy phân hồn tồn glucose Thủy phân khơng hồn tồn clletetraose cellotriose cellobiose Tác dụng – Công dụng Sử dụng kỹ nghệ đan lát, dệt, xây dựng, y tế, … Cellulose thủy phân tạo dẫn chất dùng làm tá dược bào chế: MC, Na CMC, HPMC, acetophtalat cellulose, … 41 Dược liệu chứa carbohydrat 2.2 Cellulose Dược liệu chứa cellulose Cây Bông Gossypium herbaceum L., G arboreum L., họ Bông Malvaceae 42 Dược liệu chứa carbohydrat 2.3 Gôm, chất nhầy, pectin Thuộc nhóm heteropolysaccharid Gơm tạo thành biến đổi màng tế bào Gơm có nguồn gốc bệnh lý, tiết gôm phản ứng điều kiện không thuận lợi Chất nhầy thành phần cấu tạo tế bào bình thường Phân biệt gơm – chất nhầy – nhựa 43 Dược liệu chứa carbohydrat 2.3 Gôm, chất nhầy, pectin Pectin thành phần cấu tạo vách tế bào thực vật Pectin thường gặp phận số loài tảo Ở vỏ loài Citrus hàm lượng lên tới 30% 44 Dược liệu chứa carbohydrat 2.3 Gôm, chất nhầy, pectin Tính chất Tan nước tạo thành dung dịch keo có độ nhớt cao Khơng tan dung môi hữu cơ: ether, cloroform, … Độ tan cồn thay đổi tùy theo độ cồn loại gơm, chất nhầy hay pectin Gơm chất nhầy có dạng trung tính acid Pectin có tính acid 45 Dược liệu chứa carbohydrat 2.3 Gôm, chất nhầy, pectin Đánh giá dược liệu chứa gôm, chất nhầy, pectin Phương pháp tủa cồn lọc, sấy, cân Chỉ số nở: thể tích (ml) chiếm giữ g dược liệu sau để trương nở hoàn toàn nước (hoặc dung môi khác quy định) thực điều kiện định 46 Dược liệu chứa carbohydrat 2.3 Gôm, chất nhầy, pectin Tác dụng – Công dụng Sử dụng công nghệ dệt, thực phẩm Trong ngành Dược, gơm sử dụng làm chất nhũ hóa, làm tá dược Một số dược liệu chứa chất nhầy, gôm có tác dụng chữa ho, làm lành vết thương, chống loét dày, cầm máu: Sâm bố chính, Bạch cập, Mã đề, gôm Adragant, … Nhuận tràng, chữa táo bón, mơi trường ni cấy vi sinh: thạch agar, Mạch môn, … Pectin dùng làm thuốc cầm máu đường ruột 47 Dược liệu chứa carbohydrat 2.3 Gôm, chất nhầy, pectin Dược liệu chứa gôm, chất nhầy, pectin Gôm arabic Từ arabic gum (cây Acacia) nguồn gốc từ Nigeria Cấu trúc phân tử phức tạp, bao gồm: 44% Dgalactose, đường L-arabinose 24%, D- glucuronic acid 14,5% , L-rhamnose 13%, O-methyl - O-glucuronic acid 1,5% Ứng dụng làm chất gây thấm, chất nhũ hóa, chất kết dính, … 48 Dược liệu chứa carbohydrat 2.3 Gôm, chất nhầy, pectin Dược liệu chứa gôm, chất nhầy, pectin Mã đề Plantago major L., họ Mã đề Plantaginaceae 49 Dược liệu chứa carbohydrat 2.3 Gôm, chất nhầy, pectin Dược liệu chứa gôm, chất nhầy, pectin Sâm bố Hibiscus sagittifolius (Kurr.) Merr., họ Bơng Malvaceae 50 Dược liệu chứa carbohydrat 2.3 Gôm, chất nhầy, pectin Dược liệu chứa gôm, chất nhầy, pectin Rau câu vàng Gracilaria verrucosa Huds.) Pepenf., họ Rau câu Gracilariaceae 51 Dược liệu chứa carbohydrat 2.3 Gôm, chất nhầy, pectin Dược liệu chứa gôm, chất nhầy, pectin Rong mơ Sargassum spp., họ Rong mơ Sargassaceae 52 Dược liệu chứa carbohydrat 2.3 Gôm, chất nhầy, pectin Dược liệu chứa gôm, chất nhầy, pectin Thiên môn Asparagus cochinchinensis (Lour.) Merr., họ Thiên môn Asparagaceae 53 Dược liệu chứa carbohydrat 2.3 Gôm, chất nhầy, pectin Dược liệu chứa gôm, chất nhầy, pectin Mạch môn Ophiopogon japonicus (L f.) Ker – Gawl , họ Mạch môn Haemodoraceae 54 Dược liệu chứa carbohydrat 2.3 Gôm, chất nhầy, pectin Dược liệu chứa gôm, chất nhầy, pectin Bưởi Citrus grandis (L.) Osbeck, họ Cam Rutaceae 55