Báo cáo thực địa tour thành phố hồ chí minh – đà lạt

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC - - BÀI BÁO CÁO THỰC ĐỊA TOUR THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – ĐÀ LẠT Giảng Viên Hướng Dẫn: Đinh Thiện Phương Sinh Viên Thực Hiện: Nguyễn Huỳnh Anh Thư MSSV: 2024190491 Lớp: 10DHQTDVLH2 Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2020 LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan đề tài: “Báo cáo kiến tập tour nhập mơn Tp Hồ Chí Minh – Đà lạt’’ viết cá nhân em Em xin hồn tồn chịu trách nhiệm tính trung thực nội dung khác đề tài ii LỜI CẢM ƠN Với quan tâm tận tình nhà trường, em xin gửi lời cảm ơn chân thành tri ân sâu sắc thầy Đồn khoa Du Lịch & Ẩm Thực trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm Tp Hồ Chí Minh tạo hội thực tế cho sinh viên chúng em kiến tập, hội tốt để em học hỏi, thực hành kỹ học lớp rút kết từ trải nghiệm trực tiếp giúp ích lớn để em ngày hồn thiện thân Em cám ơn ban tổ chức nhà trường tạo hội bổ ích để em tìm kiếm hành trang cho riêng bắt đầu bước vào đời Em xin gửi lời cám ơn chân thành đến thầy Đinh Thiện Phương giáo viên hướng dẫn em thầy hướng dẫn viên Trần Văn Nghị, thầy không người đứng lớp giảng dạy trình kiến tập thầy tận tình bảo hỗ trợ chúng em nhiều suốt thời gian nghiên cứu thực báo cáo Sinh viên Nguyễn Huỳnh Anh Thư iii MỤC LỤC CHƯƠNG KHÁI QUÁT TUYẾN DU LỊCH 1.1 Tuyến Thành phố Hồ Chí Minh – Đà Lạt 1.1.1 Đặc trưng tuyến 1.1.3 Các điểm tham quan kết hợp tuyến 2.1 Công tác tổ chức đón khách điểm hẹn 10 2.2 Công tác tổ chức lưu trú điểm đếm 10 2.3 Công tác tổ chức ăn uống 10 2.3.1 Thời gian địa điểm ăn uống chương trình 10 2.3.2 Loại hình ăn uống đặc trưng bữa ăn 11 3.1 Tuyến điểm du lịch Đà Lạt 14 3.1.1 Nhận thức tài nguyên du lịch 14 3.1.2 Nhận thức sở hạ tầng 15 3.1.3 Nhận thức cư dân địa phương 16 3.1.4 Nhận thức cách làm du lịch so sánh với vùng khác 17 3.2 Tổ chức chương trình du lịch 17 3.2.1 Bài học công tác đón, rước khách 17 3.2.2 Bài học công tác tổ chức tham quan, vui chơi giải trí 18 3.2.3 Bài học công tác tổ chức ăn uống, lưu trú, vận chuyển, sử dụng dịch vụ đêm 18 Kết luận 20 iiii LỜI MỞ ĐẦU Ngành Du lịch ngành kinh tế đời sớm nhiên du lịch ngành kinh tế non trẻ kinh tế nước ta đạt nhiều thành tựu quan trọng Trên thực tế nhà nước ta phấn đấu đưa du lịch thành ngành kinh tế mũi nhọn đất nước Việt Nam tiếp tục đẩy mạnh công nghiệp hóa - đại hóa đưa đất nước khỏi danh sách nước nghèo nàn lạc hậu, tạo dựng tảng vững cho đất nước với cơng nghiệp đại du lịch đóng vai trò quan trọng Hiện nước có nhiều tiềm lợi liên kết phát triển du lịch, kết hợp hai văn hóa địa lý khác nhau, bổ sung, tạo đa dạng, độc đáo với sản phẩm du lịch đa dạng Tài nguyên du lịch mang đến cho du khách cảm nhận tuyệt vời danh lam thắng cảnh gắn với biển đảo, di tích lịch sử, văn hóa, lễ hội dân gian truyền thống đặc sắc ẩm thực đậm đà sắc Việt Nam Vì cần tập trung nghiên cứu phát triển nguồn nhân lực ngành Du lịch đầu tư cần thiết Theo cần trọng đào tạo có trọng tâm trọng điểm, ưu tiên đào tạo đội ngũ lao động quản lý đội ngũ chuyên trách đơn vị hành nghiệp Thiết kế chương trình đào tạo, dạy nghề tiếp cận theo chuẩn đầu ra, lực cốt lõi vị trí việc làm gắn với thực tế thị trường lao động Đồng thời hướng đến tính “mở”, “linh hoạt”, phù hợp cho việc áp dụng vào đối tượng cụ thể Biên soạn chương trình mơn học, giảng, giáo trình học phần, mơn học, chun mơn theo hướng tích hợp lý thuyết thực hành Trong đó, thời lượng dành cho phần thực hành chiếm từ 70-75% tổng thời gian học tập Thay đổi phương pháp giảng dạy giảng viên, học tập sinh viên theo hướng tích cực, chủ động Nội dung giảng giảng viên phải thiết kế mang tính trực quan, sinh động cụ thể với mẫu, phiếu, biểu, hình ảnh, phim… gắn với thực tế nghề nghiệp, gắn với doanh nghiệp Thay đổi phương pháp kiểm tra, đánh giá sở đánh giá lực, bao gồm ba yêu cầu: kỹ năng, kiến thức, thái độ Tập trung chủ yếu vào việc đánh giá chuyên môn nghiệp vụ giao tiếp ngoại ngữ Gắn kết sở đào tạo, dạy nghề với doanh nghiệp du lịch trình đào tạo, thực hành, thực tập học sinh, sinh viên để tạo điều kiện thu hẹp khoảng cách đào tạo sử dụng lao động sau tốt nghiệp Sinh viên khóa 10ĐHQTDVLH sau q trình học trường tham gia vào chuyến để trải nghiệm bổ sung kiến thức thực tiễn mà nhà trường chưa cung cấp “Báo cáo thực địa tour Đà Lạt” kết đúc kết từ trải nghiệm cá nhân thân em, ghi nhận kiến thức mà thân em tiếp thu sau trình kiến tập CHƯƠNG KHÁI QUÁT TUYẾN DU LỊCH 1.1 Tuyến Thành phố Hồ Chí Minh – Đà Lạt 1.1.1 Đặc trưng tuyến Đà Lạt từ lâu khơng cịn xa lạ với nhiều người, thành phố không nhộn nhịp xa hoa thành phố khác Nhưng người dân thứ Đà Lạt gợi cho du khách cảm giác, ấn tượng đặc biệt mà có Đà Lạt Thành phố Đà Lạt thuộc tỉnh Lâm Đồng, nằm cao nguyên Lâm Viên, thuộc khu vực Tây Nguyên, Việt Nam Đà Lạt thừa hưởng khí hậu miền núi ơn hịa dịu mát quanh năm Lịch sử kỷ để lại cho thành phố di sản kiến trúc giá trị, ví bảo tàng kiến trúc châu Âu kỷ XX Những tài nguyên thiên nhiên nhân văn phong phú giúp Đà Lạt trở thành điểm du lịch tiếng Việt Nam, năm thu hút hàng triệu du khách tới thăm viếng nghỉ dưỡng Đà Lạt trung tâm giáo dục nghiên cứu khoa học, thành phố đa dạng tôn giáo với diện hàng trăm chùa, nhà thờ, tu viện vùng nông nghiệp trù phú đặc biệt với sản phẩm rau hoa Nhờ khí hậu ơn hịa, cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp di sản kiến trúc phong phú, Đà Lạt biết đến với nhiều tên gọi khác "Thành phố mù sương", "Thành phố ngàn thông", "Thành phố ngàn hoa", "Xứ hoa Anh Đào" hay "Tiểu Paris" Có độ cao 1.500 mét so với mực nước biển dãy núi quần hệ thực vật rừng bao quanh Đà Lạt thừa hưởng khí hậu miền núi ơn hịa dịu mát quanh năm đô thị du lịch tiếng Do đặc điểm địa hình, giao thơng Đà Lạt gồm có đường bộ, đường sắt đường khơng, giao thông đường đường không hoạt động Tuyến đường quan trọng nối Đà Lạt với thành phố khác quốc lộ 20 Quốc lộ 20 dài 230 km, trục đường từ ngã ba Dầu Giây thuộc thị trấn Dầu Giây, huyện Thống Nhất, tỉnh Đồng Nai lên tới thành phố Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng Quốc lộ 20 qua địa phận tỉnh Đồng Nai Lâm Đồng, có nhiều đèo dốc, có đèo Chuối, đèo Bảo Lộc đèo Prenn Quốc lộ 20 qua nhiều rừng cao su, rừng thông, rừng nhiệt đới, vườn công nghiệp, đồi trà, cà phê bạt ngàn Quốc lộ 20 qua huyện Thống Nhất, Định Quán, Tân Phú (tỉnh Đồng Nai), Đạ Huoai, thành phố Bảo Lộc, Bảo Lâm, Di Linh, Đức Trọng thành phố Đà Lạt (tỉnh Lâm Đồng) Từ Ngã ba Dầu Giây đến thành phố Bảo Lộc: 120 km Từ Thành phố Bảo Lộc đến Thành phố Đà Lạt: 110 km Tuyến TP HCM – Đà Lạt tuyến du lịch phổ biến, kết hợp đầy đủ loại hình du lịch như: Du lịch sinh thái, nghỉ dưỡng,Tâm linh Di tích lịch sử tạo nên tour du lịch phong phú, hấp dẫn Chính mà du lịch Đà Lạt ngày phát triển mạnh số lượng khách du lịch đến Đà Lạt ngày đông 1.1.2 Cơ sở hạ tầng kết nối tuyến Do đặc điểm địa hình, giao thơng Đà Lạt gồm đường bộ, đường sắt đường hàng không, giao thông đường đường không thực hoạt động Tuyến đường quan trọng nối Đà Lạt với thành phố khác quốc lộ 20 Con đường giao với quốc lộ ngã ba Dầu Giây, tỉnh Đồng Nai, từ hướng Thành phố Hồ Chí Minh nối với quốc lộ 27 D'Ran để Phan Rang tỉnh Nam Trung Bộ Quốc lộ 20 cắt qua Di Linh, từ theo quốc lộ 28 hướng nam dẫn đến thành phố Phan Thiết Xuất phát từ Đà Lạt, tuyến quốc lộ 27C (trước đường 723) xuyên qua huyện Lạc Dương Lâm Đồng Khánh Vĩnh, Diên Khánh Khánh Hòa, tới thành phố Nha Trang Con đường hoàn thành vào năm 2007, giúp hành trình hai thành phố du lịch tiếng khoảng 130 km, so với lộ trình cũ Đà Lạt – Phan Rang – Nha Trang dài 228 km Đà Lạt tuyến tỉnh lộ khác đường 722 Đam Rông, nối thành phố với vùng tây bắc tỉnh Lâm Đồng Sân bay Liên Khương xây dựng vào ngày 24/2/1961 sân bay quốc tế lớn thứ hai miền Nam Việt Nam vào thời điểm Hiện sân bay quốc tế lớn vùng Tây Nguyên Việt Nam Cảng thuộc thị trấn Liên Nghĩa, huyện Đức Trọng, tỉnh Lâm Đồng, cách trung tâm thành phố Đà Lạt 28 km phía Nam trung tâm thị trấn Liên Nghĩa km phía Bắc Nằm bên cạnh quốc lộ 20, tuyến giao thông huyết mạch nối Đà Lạt với tỉnh Đơng Nam Bộ mà đặc biệt Hồ Chí Minh Nối với sân bay đường cao tốc Liên Khương - Preen, nên lại thuận tiện nhanh Hiện Cảng hàng không Liên Khương khai thác đường bay nội địa đến Hà Nội, Tp.HCM, Đà Nẵng, Vinh, Huế, Hải Phòng đường bay quốc tế thường lệ đến Băng Cốc (Thái Lan), Vũ Hán (Trung Quốc) số đường bay đến Singapore, Hàn Quốc với tần suất khai thác từ 32 chuyến/ngày 1.1.3 Các điểm tham quan kết hợp tuyến Các điểm tham quan bật tuyến gồm có: Thác Damb’ri: Đến chân thác, hẵn ngỡ ngàng trước vẻ đẹp hùng vĩ thác huyền thoại Thác Dambri không mang nét đẹp tự nhiên vốn có nó, để du khách có phút giây thư giãn tuyệt vời đến thác, sau tham quan chụp hình, du khách nhâm nhi tách cà phê chất Tây Nguyên quán chân thác, tận hưởng khơng khí mát mẻ, đạp vịt quanh hồ nước lớn khu du lịch, sau ghé vào chịi tranh câu cá Tối đến, khơng khí núi rừng Tây Nguyên trở nên sôi động hết du khách hịa vào vũ điệu cồng chiêng niên dân tộc Châu Mạ khu du lịch, đốt lửa, nhảy múa, thưởng thức thịt nướng, uống rượu cần thơm nồng để lại cho du khách dấu ấn khó phai thác cao Tây Nguyên Thác đẹp vào mùa mưa lẫn mùa khô, hai mùa lúc mang vẻ đẹp khến người du ngoạn say mê Thác Pren: Thác Prenn thác nước đẹp thuộc tỉnh Lâm Đồng Thác mang vẻ êm dịu, duyên dáng nước đổ nhè nhẹ từ độ cao 10 m xuống hồ nước nhỏ, xung quanh đầy hoa đồi thông vi vu Du khách men theo đường dẫn đến vườn thú, vườn lan hay thư thả dạo gót hoa viên ngắm nhìn bơng hoa khoe sắc, chòi xinh xinh đung đưa cầu treo bắc ngang dòng suối nhỏ Ở góc độ khác, vườn đá Thái Dương với xếp đầy ngẫu hứng tạo bất ngờ thú vị Đặc biệt với hệ thống cáp treo, du khách ngang qua dịng thác cảm giác phiêu bồng, tưởng vào cõi thần tiên, chắn đến thác Prenn để lại cho du khách kỉ niệm khó quên Vườn hoa Đà Lạt: Vườn hoa độc đáo khu vực trồng hoa lan, hoa lan vườn hoa thành phố Đà Lạt trồng theo phương pháp cấy mô, nhiều loại Lan đẹp kể tên Lan Thủy tiên trắng, Thủy tiên vàng, Kim điệp, Giả hạc, Ý thảo, Hồ điệp, Kim hài hàng chục loại Lan xinh đẹp khác Ngoài loại hoa Lan, vườn hoa Đà Lạt cịn có loại cảnh quý khác vườn Bonsai với hàng chục Bonsai nhiều hình dáng độc đáo khác nhau, vườn Xương rồng Châu Phi, Vườn thảo dược Phía bên phải vườn hoa Đà Lạt khu nhà kính chuyên bán loại giống cảnh, từ hoa Phượng tím đến loại hoa Lavender, hoa cúc, hoa Lan nhiên du khách nên cân nhắc thổ nhưỡng địa phương trước định mua giống hoa Gần cổng vườn hoa Đà Lạt khu vườn Tượng với nhiều hình tượng điêu khắc từ Đá, khu vườn Tượng tọa lạc đồi thấp phía bên phải cổng vườn hoa, đến ngồi thư giản tác phẩm nghệ thuật, du khách cịn ngắm nhìn tồn cảnh hồ Xn Hương, cà phê Bích Câu vườn hoa thành phố Đà Lạt từ cao Chùa Linh Phước: Với nhiều cơng trình khảm sành sứ đặc sắc nhiều hạng mục kiến trúc quy mơ như: tồn tháp tầng cao Việt Nam, Bảo đài Quan Thế âm Bồ tát kết 600000 hoa chùa Linh Phước chùa đẹp Đà Lạt xác lập nhiều kỷ lục Việt Nam Trong sân chùa có rồng dài 49m làm 12.000 vỏ chai lọ bao quanh tượng đài Phật Di Lạc, bên cạnh thân rồng hồ nước giả sơn tượng Phật Di Lạc ngự đỉnh Ngơi chùa khảm sành kì cơng, tịa tháp tầng cao 37m đánh giá tháp chuông cao chứa chuông lớn Việt Nam với chiều cao 4,3m nặng tới 8,5 Ngôi chùa khởi công xây dựng vào năm 1949, hoàn thành vào năm 1950, trải qua đời trụ trì ngày Chánh điện dài 33m, rộng 12m có hàng cột rồng khảm sành, bên nhiều phù điêu giới thiệu lịch sử Phật Thích Ca điển tích kinh Pháp hoa, kinh A di đà Xác nhận kỉ lục Châu Á năm 2010 với tượng Quan Thế Âm Bồ Tát làm hoa lớn với chiều cao 18m, kết từ 650 triệu hoa tương đương 1.630kg hoa Dinh III: Tham quan vui chơi không quên nhớ lịch sử đặt chân đến Dinh III nơi vua Bảo Đại sinh sống với Nam Phương hoàng hậu Đây dinh thự đánh giá dinh thự đẹp đẽ trang nhã nằm rừng thông chủng gắn liền tiểu cảnh kiến trúc công viên, vườn Thượng Uyển, rừng Ái Ân hồ nước nhỏ hòa quyện vào hài hịa nên thơ Dinh III cơng trình kiến trúc đẹp, gắn liền với đoạn lịch sử đặc biệt nước ta Thiền Viện Trúc Lâm – Hồ Tuyền Lâm: Khi tới thiền viện Trúc Lâm bạn bị choáng ngợp từ phù điêu xung quanh chánh điện, chạm khắc tỉ mỉ cơng phu Với hình ảnh vị tướng thị Đức Phật bao lam Hoặc đến Tham Vấn Đường để nghe hòa thượng giảng thiền vào ngày 14 19 âm lịch Trong khuôn viên thiền viện tháp chuông, từ du khách ngắm nhìn tồn cảnh núi Phụng Hoàng hùng vĩ Đến thiền viện, định phải tham quan hồ Tuyền Lâm, nơi có khung cảnh huyền ảo mơ màng Đến thiền viện bạn cịn chìm đắm khung cảnh bình yên tịnh, tìm chốn dừng chân, bỏ xa khói bụi, xô bồ sống Nằm gọn rừng thông mênh mơng, khí hậu nơi lành, mát mẻ Mùa khô vùng kéo dài tháng không mưa mặt hồ quanh năm xanh biếc Phóng tầm mắt xa, xung quanh hồ Tuyền Lâm rừng thơng ba phủ xanh kín núi Cảnh sắc thiên nhiên nơi hoà quyện vào tạo nên tranh nên thơ hữu tình Vào ngày đẹp trời, du khách dùng cano bến du thuyền hồ Tuyền Lâm để thưởng ngoạn thiên nhiên mặt hồ Du khách chiêm ngưỡng đồi thông xanh mơn mởn, nước lăn tăn nhẹ nhàng trôi, không gian nơi bình, nhẹ nhàng, du khách ngỡ lạc vào chốn bồng lai tiên cảnh Khu du lịch rừng Madagui: Đến với Madagui, không sống giây phút hịa vào với thiên nhiên núi rừng hùng vĩ mang đến cảm giác thư thái, đầy sảng khối mà bạn cịn thỏa sức tham gia vào trò chơi đầy lý thú lạ Chắc chắn có phút giây thật thư giãn, vui vẻ với thật nhiều kỷ niệm đáng nhớ đầy ắp tiếng cười với địa điểm du lịch Đà Lạt lý thú Du khách không sống giây phút hịa vào với thiên nhiên núi rừng hùng vĩ mang đến cảm giác thư thái, đầy sảng khối mà bạn cịn thỏa sức tham gia vào trò chơi đầy lý thú lạ Chắc chắn có phút giây thật thư giãn, vui vẻ với thật nhiều kỷ niệm đáng nhớ đầy ắp tiếng cười với địa điểm du lịch Đà Lạt lý thú 1.1.4 Dịch vụ ăn uống, lưu trú, vận chuyển giải trí đêm - Do cấu đặc thù địa phương nên bữa ăn có nhiều rau xanh tươi mát, đặc biệt khu du lịch Madagui thưởng thức loại đặc sản măng rừng, cá suối rau rừng với mùi vị lạ mà ngon bắt miệng - Ven đường có nhiều nhà hàng điểm dừng chân địa hình đường đèo đồi núi kết hợp với cối nhiều điểm dừng chân mang phong cách riêng nhằm quảng bá sản vật địa phương đến với du khách giới thiệu bán loại trà, cà phê, tơ lụa, trái sấy, mứt hoa quả,…Một điểm đặc trưng thấy Sài Gịn Ngồi có tiệm tạp hóa ven đường nhỏ lẻ đáp ứng nhu cầu du khách tài xế di chuyển đường xa - Đà Lạt đêm có nhiều điều thú vị mà khách trải nghiệm khám phá, có quán cafe dọc theo đường Đà Lạt, có quán ăn đặc sản tiếng Đà Lạt Ngồi cịn có chợ đêm để khách du lịch đến ăn uống, mua sắm đặc sản Đà Lạt - Có lẽ phát triển mạnh mẽ du lịch địa bàn TP Đà Lạt nói riêng tỉnh Lâm Đồng nói chung dẫn đến gia tăng mạnh mẽ sở kinh doanh dịch vụ lưu trú với nhiều loại hình, quy mơ khác nhau, khách sạn từ - sao, biệt thự du lịch, khách sạn, nhà nghỉ du lịch, homestay, hộ cho thuê, nhà có phịng cho khách du lịch th - Ngồi Đà Lạt có qn Karaoke, qn Bar phục vụ cho nhu cầu khách du lịch tham quan - Tại Đà Lạt khách có phương tiện di chuyển tham quan khám phá xe điện, xe taxi, CHƯƠNG QUAN SÁT VÀ CẢM NHẬN HOẠT ĐỘNG TỔ CHỨC CHƯƠNG TRÌNH DU LỊCH 2.1 Cơng tác tổ chức đón khách điểm hẹn 2.2 Công tác tổ chức lưu trú điểm đếm - Khách hàng tham quan công ty thường chọn khách sạn 2,3,4,5 tùy theo chương trình yêu cầu khách Đà Lạt đáp ứng tất tiêu chuẩn - Các loại hình lưu trú Đà Lạt gồm nhiều khách sạn đạt sao, 200 khách sạn đạt sao, gần 150 homestay, với hàng trăm motel, hostle,… - Nếu khách nghĩ dưỡng Homestay, resort lựa chọn ưu tiên dịch vụ kèm phù hợp - Các khách sạn, homestay vùng khí hậu khắc nghiệt vào mùa đông Đà Lạt đáp ứng nhu cầu chăm sóc tốt cho khách hàng như: máy nước nóng, máy sưởi, bồn tắm,… 2.3 Cơng tác tổ chức ăn uống 2.3.1 Thời gian địa điểm ăn uống chương trình Ngày 1: Sáng: 7h30’ Xe dừng ăn sáng nhà hàng Thanh Sơn (Dầu Giây) 10 Trưa: 12h00’ Đoàn ăn trưa nhà hàng thuộc khu du lịch sinh thái thác Đambri Chiều: 18h00’ Đoàn ăn tối nhà hàng Phúc An Ngày 2: Sáng: 6h30’ Ăn sáng Buffet khách sạn Trưa: 11h30’ Đoàn ăn trưa nhà hàng Sunrise Chiều: 18h00’ Ăn chiều nhà hàng Long Nga Ngày 3: Sáng: 6h00’ Ăn Buffet khách sạn Chiều: 12h00’ Đoàn dừng ăn trưa nhà hàng khu du lịch Madagui - Thời gian ăn trưa đoàn rơi vào tầm 11h30 – 12h30 thời gian ăn tối thường rơi vào khoảng 6h-6h30 tùy theo thời gian di chuyển tham quan - Bữa sáng 6h đến khởi hành tham quan đoàn, buffet sáng khách sạn với đầy đủ có đặc sản chuẩn vị Đà Lạt canh Atiso - Các đặc sản trọng thực đơn bửa ăn khách 2.3.2 Loại hình ăn uống đặc trưng bữa ăn - Bữa ăn sáng ăn sáng khách sạn, ăn theo dạng buffet, khách sạn buffet đầy đủ ăn sáng Âu – Á, đặc sản - Ăn trưa theo Set menu Mỗi bàn -8 -10 người tùy theo nhà hàng, có đủ canh, xào, mặn, trà đá tráng miệng - Các đặc sản trọng, cách làm mang chuẩn hương vị Tây Ngun, ngồi có buổi đổi vị đặc sản cá suối rau rừng mùi vị bắt mắt lạ miệng 2.4 Tổ chức tham quan, vui chơi giải trí Đêm giao lưu văn hóa Cồng Chiêng Tây Nguyên với người dân tộc Đồi Mộng Mơ Lễ hội tổ chức nhằm quảng bá hình ảnh khơng gian văn hóa Cồng Chiêng Tây Ngun UNESCO cơng nhận di sản truyền phi vật thể nhân loại Lễ 11 hội Cồng Chiêng Tây Nguyên không đơn hoạt động văn hóa mà cịn mang ý nghĩa tâm linh lớn người dân Tây Nguyên tiếng nói tâm hồn người diễn tả niềm vui, buồn đời sống lao động sinh hoạt họ 2.4.1 Cảm nhận lộ trình chuyến đi, lộ trình tham quan, vui chơi giải trí Đặc điểm bật điểm tham quan chương trình - Lộ trình phù hợp tích hợp đầy đủ loại hình tham quan, giải trí - Những cung đường, cột mốc đánh dấu quan trọng qua cao tốc Long Thành – Dầu Giây, ngã Dầu Giây, Biên Hòa, quốc lộ 20, thành phố Bảo Lộc, huyện Di Linh, huyện Đức Trọng - Di chuyển qua cung đường đèo ngoạn mục tuyệt đẹp, Đèo Chuối, Đèo Bảo Lộc, Đèo Preen, Đèo Đà Lạt Tất hướng dẫn viên thuyết minh cách cụ thể, chia sẻ điều thú vị bổ ích suốt quãng đường di chuyển Đi qua địa danh lại tiếp thu thêm nhiều kiến thức mẻ lịch sử văn hóa dân tộc vùng miền, tập tục dân cư, loại hoa trái đặc trưng địa phương - Một nét đặc trưng đến Đà Lạt làm thân ấn tượng có lẽ đêm giao lưu văn hóa Cồng Chiêng Tây Nguyên với người dân tộc Đồi Mộng Mơ Lễ hội tổ chức nhằm quảng bá hình ảnh khơng gian văn hóa Cồng Chiêng Tây Nguyên UNESCO công nhận di sản truyền phi vật thể nhân loại Lễ hội Cồng Chiêng Tây Nguyên không đơn hoạt động văn hóa mà cịn mang ý nghĩa tâm linh lớn người dân Tây Nguyên tiếng nói tâm hồn người diễn tả niềm vui, buồn đời sống lao động sinh hoạt họ 2.4.2 Đặc điểm điểm tham quan vui chơi giải trí Chương trình tích hợp đủ loại hình tham quan: khu du lịch, tâm linh, văn hóa - Các địa điểm tâm linh thờ tự (Thiền Viện Trúc Lâm, Chùa Linh Phước ) - Các điểm tham quan, vui chơi giải trí, thưởng ngoạn cảnh sắc mây trời (khu du lịch Madagui, thác Damb’ri ) - Có điểm nghiêng di văn hóa, tìm hiểu cồng chiêng người dân tộc Mạ, Ê đê 2.4.3 Quy trình tổ chức điểm tham quan vui chơi giải trí - Các cơng trình có vé tổ chức chun nghiệp Đồi Mộng Mơ, khu du lịch Madagui, vườn hoa thành Phố Đà Lạt, có xe điện đưa đón tận nơi, có khu vực bán vé 12 có bảng dẫn cho khách hàng, dịch vụ kèm bán nón, nước, quà lưu niệm tích hợp - Các cơng trình đền miếu chùa số miễn phí vé vào cổng tham quan Vì nơi linh thiêng nên khách đến ln có tâm tơn nghiêm, lịch - Các di tích Dinh Bảo Đại có người canh gác, có thuyết minh viên điểm hướng dẫn giới thiệu lịch sử nơi 2.4.5 Cảm nhận hoạt động đào tạo Nhà hàng - Khách sạn - Nhà hàng – khách sạn nghành cơng nghiệp khơng khói gắn liền với phương châm hoạt động mang lại cho khách hàng cảm giác thoải mái, vui vẻ nhất, hài lòng với dịch vụ mà họ trải nghiệm - Khách sạn Ladalat có kiến trúc sang trọng, quý phái kết hợp không gian xanh tự nhiên mang đến cho khách hàng cảm nhận tốt - Không trọng kiến trúc mà khách sạn Ladalat đào tạo đội ngũ quản lý, nhân viên tốt, chuyên nghiệp đảm bảo cho du khách hài lòng tốt đến lưu trú - Hướng đến mơ hình khơng trọng dịch vụ lưu trú mà tổ hợp ẩm thực, giải trí đẳng cấp - Để tạo nên bầu khơng gian tổng hịa đáp ứng tiêu chí hiếu khách đặc thù, phạn nhà hàng, khách sạn phải liên kết chặt chẽ phối hợp nhịp nhàng đạo người đảm nhận quản lý Cương vị người quản lý ngày trở nên tất yếu quang trọng họ góp phần lớn thành cơng nhà hàng, khách sạn - Sự đời khách sạn Ladalat khơng góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ lưu trú mà khẳng định rõ nét định hướng phát triển lâu dài Lâm Đồg, hứa hẹn nhiều tiềm phát triển kinh tế - văn hóa - du lịch tương lai 13 CHƯƠNG BÀI HỌC THỰC TẾ & CẢM NHẬN NGÀNH QUẢN TRỊ DỊCH VỤ DU LỊCH VÀ LỮ HÀNH SAU THAM QUAN THỰC TẾ 3.1 Tuyến điểm du lịch Đà Lạt 3.1.1 Nhận thức tài nguyên du lịch - Tài nguyên du lịch khu vực Đà Lạt gồm có tài nguyên du lịch tự nhiên tài nguyên du lịch nhân văn Một số điểm coi di sản giới di sản đặc biệt dân tộc - Các tài nguyên thiên nhiên khai thác cách hiệu quả, chuyên nghiệp mang lại trải nghiệm tốt cho du khách cảnh sắc thiên nhiên lẫn không gian văn hóa người - Đà Lạt có nhiều lợi thiên nhiên ban tặng sức sáng tạo người với văn hóa địa đặc sắc Lâm Đồng trở thành điểm đến hấp dẫn cho du khách ngồi nước - Có đầu tư cảnh quan thiên nhiên diện mạo khu du lịch, đại giữ nét cổ kính di tích - Điểm đến tài nguyên du lịch tự nhiên chủ yếu núi sơng hùng vĩ, điểm đến có sức thu hút mạnh mẽ khách du lịch, tham quan vui chơi giải trí - Hệ thống động thực vật đa dạng Rừng Đà Lạt bao gồm rừng kim, rừng hỗn giao, trảng cỏ bụi rậm - Bên cạnh Đà Lạt nơi sản xuất loại rau, hoa ôn đới - Đà Lạt tiếng tài nguyên du lịch nhân văn lẽ Đà Lạt nơi sinh sống nhiều dân tộc khác Các lễ hội, tập tục, tập quán bảo tồn phát triển hôm Lễ hội Cồng Chiêng Tây Ngun ví dụ điển hình - Các tài nguyên nhân văn gần giữ trọn vẹn giá trị lịch sử, văn hóa giúp khách du lịch hiểu rõ giai đoạn trình hình thành dân tộc - Bên cạnh lễ hội, Festival với qui mơ lớn thường tổ chức nơi nên thu hút lượng lớn du khách đến với Đà Lạt - Kiến trúc Đà Lạt thích hợp cho loại hình nghĩ dưỡng, kết hợp kiến trúc người địa người Pháp trước Kiến trúc nhà sàn người dân tộc thiểu số địa loại hình nhà sàn thu hút lượng du khách quốc tế đến muốn tìm hiểu văn hóa nơi 14 - An ninh khu du lịch đảm bảo nghiêm ngặt, khơng có tượng cắp, trộm cắp, móc túi khu du lịch, tạo niềm tin an toàn tuyệt đối cho khách du lịch - Cùng với đầu tư sở vật chất hạ tầng, điểm tham quan nâng cấp để đặt tiêu chuẩn quốc tế phục vụ cho khách tham quan không nước mà đến từ vùng lãnh thổ khác - Các tài nguyên nhân văn gần giữ trọn vẹn giá trị lịch sử, văn hóa giúp khách du lịch hiểu rõ giai đoạn trình hình thành dân tộc - Điểm đến tài nguyên du lịch tự nhiên chủ yếu núi sơng hùng vĩ, điểm đến có sức thu hút mạnh mẽ khách du lịch, tham quan vui chơi giải trí - Đà Lạt, vùng đất mà có nơi sánh được, với yếu tố tạo nên Đà Lạt có nhiều sản phẩm du lịch hấp dẫn du khách ngồi nước Chính lẽ đặc trưng ấy, Đà Lạt tạo nên thành phố tiếng địa danh du lịch nheeifu du khách biết đến Đà Lạt Lãng mạn xứ ngàn hoa - Với lợi tài nguyên lẫn người, Đà Lạt hứa hẹn phát triển mạnh tương lai gần 3.1.2 Nhận thức sở hạ tầng - Cơ sở hạ tầng nói chung có vai trị đặc biết việc mạnh du lịch nơi có địa hình hiểm trở, phương diện mạng lưới phương tiện giao thông nhân tố quan trọng hàng đầu - Du lịch gắn liền với sựu di chuyển người khoảng cách định Nó phụ thuộc vào giao thông, mạng lưới phương tiện - Một số đối tượng có sức hấp dẫn khách du lịch khai thác thiếu nhân tố giao thông Việc phát triển giao thông nhanh chóng du lịch phát triển - Hệ thống đường sắt Bắc Nam chạy dọc theo tuyến này, chi phí rẻ máy bay lựa chọn nhiều du khách - Cơ sở hạ tầng giao thơng hồn thiện với hệ thống đường cao tốc nối tỉnh như: Long Thành – Dầu Giây, cao tốc Liên Khương - Sân bay Quốc tế Liên Khương phục vụ cho khách du lịch - Hệ thống giao thông quốc lộ mở rộng, thoải mái, thuận tiện cho việc di chuyển lưu thông tỉnh 15 - Cần nâng cấp thêm đoạn đường đến khu du lịch để đảm bảo an toàn cho xe du lịch khai thác điểm đến hiệu - Trong hoạt động du lịch, mạng lưới phương tiện gia thông vận tải lại cho người thơng tin liên lạc góp phần chuyển tin tức nhanh chóng kịp thời góp phần thực mối giao lưu vùng, nước - Như vậy, sở hạ tầng tiền đề, địn bẩy hoạt động kinh tế có du lịch 3.1.3 Nhận thức cư dân địa phương - Các tỉnh xúc tiến du lịch nên lân cận điểm du lịch trung tâm thành phố, dịch vụ phục vụ du lịch ngày nhiều, đáp ứng nhu cầu vui chơi du khách, với phát triển mặt cư dân địa phương - Vấn đề môi trường cộng đồng cư dân địa phương đặc biệt quan tâm, người dân địa phương ý thức việc bảo vệ môi trường nhắc nhở du khách biển báo - Đa dạng sắc dân tộc vùng Tây Nguyên, dân tộc anh em phát triển dùng sắc để khai thác du lịch như: Ê đê, Mạ, Lạch… - Tính cởi mở người Cơ Ho Lạch, Cơ Ho Chill cao nguyên tạo nên ấn tượng tốt đẹp lòng du khách - Chất lượng sống nâng cao, dẫn đến trình độ dân trí vùng dân tộc người nâng lên, đời sống cư dân cải thiện du lịch phần sống họ, họ niềm nở gặp du khách, thái độ chào đón có khách đến tham quan, số tỉnh thành người dân địa phương nói tiếng dân tộc, họ dùng tiếng quốc ngữ cịn khó nghe, người dân cố gắng nói chậm lại để du khách hiểu rõ giao tiếp cách hiệu Những điểm bán đồ lưu niệm, quán bán đồ ven đường bán với mức giá hợp lý, không nói thách thấy khách du lịch, điểm điểm cộng cho tỉnh du lịch giúp lơi kéo khách quay trở lại tỉnh tham quan lần Tình hình an ninh trật tự tỉnh, vùng xung quang khách sạn, điểm du lịch hay điểm du lịch đảm bảo nhiên có tình trạng trộm cướp diễn - Vẫn cịn hình ảnh chèo kéo khách du lịch, tượng chặt chém khách du lịch số vùng du lịch phát triển mạnh đầu tư nhiều Đà Lạt 16 - Phần lớn số cư dân đến với thành phố cao nguyên hoàn cảnh nghèo khổ, tha phương cầu thực nên ln có đức tính cần cù, chịu thương chịu khó, lối sống tiết kiệm giản dị Tình chung cảnh ngộ, tình đồng hương gắn kết họ với nhau, tận tình giúp đỡ hồn cảnh khó khăn Chính trải qua bần hàn, lam lũ, nên người Đà Lạt coi trọng vươn lên vượt hồn cảnh, thiết tha với việc cho học hành, nên tạo truyền thống hiếu học tôn sư trọng đạo qua nhiều hệ Đà Lạt, nơi đặt chân nhiều trường học, trung tâm nghiên cứu tiếng khoa học lẫn tôn giáo - Cùng với thăng trầm, biến động lịch sử đất nước Đà Lạt nói riêng, nửa kỷ qua, nét tính cách chung người Đà Lạt có lúc bị xáo trộn, cộng thêm với số người chạy theo thực dụng làm ảnh hưởng không nhỏ đến giá trị tâm hồn ổn định Song, người dân Đà Lạt ln ln có ý thức việc bảo vệ phẩm chất tốt đẹp, phong mỹ tục bảo tồn nét đẹp vốn có tính cách 3.1.4 Nhận thức cách làm du lịch so sánh với vùng khác - Khai thác có hiệu lợi tài nguyên tự nhiên nhân văn dân tộc, vùng khác khai thác theo hướng đại nhiên Đà Lạt giữ giá trị nguyên - Các đặc sản vùng miền khai thác triệt để với phương châm “ vùng thức ấy”, mang lại trải nghiệm ẩm thực lạ độc đáo cho du khách - Ngành du lịch Đà Lạt ngày đầu tư kĩ lưỡng hơn, có quy hoạch cụ thể khoa học - Mặc dù thành phố du lịch tiếng, đô thị trung tâm vùng Tây Nguyên Đà Lạt lại thiếu vắng địa điểm văn hóa giải trí so với vùng khác Thành phố có bảo tàng, rạp chiếu phim khơng có nhà hát hay sân khấu 3.2 Tổ chức chương trình du lịch 3.2.1 Bài học cơng tác đón, rước khách - Cơng tác đón tiễn khách cơng việc địi hỏi tỉ mỉ cao không dẫn đến phát sinh khơng đáng có 17 - Khi thực phải mang phương châm niềm nở, vui vẻ, nên tìm hiểu sở thích du khách để dễ dàng làm cho khách hài lịng - Khi gặp vui vẻ phải hoan hỉ với nhau, chia tay vui vẻ khơng gây thù hằn xích mích suốt chuyến Nếu có nên nhường nhịn khách hậu khơng nghiêm trọng nên bỏ qua 3.2.2 Bài học công tác tổ chức tham quan, vui chơi giải trí - Các địa điểm tâm linh tổ chức trang nghiêm, quy tắc, khách hàng hướng dẫn viên đảm bảo âm lượng trang phục Chấp hành tốt quy tắc nên khơng có tình trạng kẹt cứng hay thiếu sót đồn - Đối với điểm di tích Dinh Bảo Đại có đội ngũ nhân viên thuyết minh viên điểm hỗ trợ cho khách hàng, hướng dẫn viên theo hỗ trợ khơng nói bổ sung để tránh “ giẫm chân lên nhau” - Cách tổ chức điểm vui chơi chuyên nghiệp khoa học Có dịch vụ vận chuyển điểm tham quan tạo thuận tiện cho khách du lịch tham quan vui chơi giải trí điểm tham quan, hướng dẫn viên theo suốt tuyến nên đảm bảo an tồn cho đồn chăm sóc đồn cách tốt 3.2.3 Bài học cơng tác tổ chức ăn uống, lưu trú, vận chuyển, sử dụng dịch vụ đêm - Khi có việc cần phòng khách sạn nhà hàng, lịch nhờ nhân viên lễ tân, họ hỗ trợ có thể, khơng nên việc nhờ anh hướng dẫn viên, họ phục vụ - Đừng quát tháo nhân viên khách sạn bạn cần họ giúp đỡ lần sau Bạn gây thiếu thiện cảm mắt họ Hãy nhẹ nhàng đưa yêu cầu, họ đáp ứng tùy thuộc mức độ cần thiết bạn mà họ đáp ứng đủ theo quy tắc - Hãy kiểm tra thật kỹ vật dụng cá nhân nơi thường lui tới nhà tắm, đầu giường, gối hay ngăn tủ đừng đổ thừa nhân viên khách sạn đánh cắp đồ dùng cá nhân bạn 99% đồ để quên bạn phát sau nơi bạn nghĩ chưa cất chúng Tuy nhiên bạn nên báo quản lý khách sạn báo cảnh sát lập biên tài sản giá trị lớn - Bạn không sử dụng khăn mặt dùng nhà tắm để vệ sinh đôi giày bạn có tình xảy ra, bạn tiền mặt đồng thời hai 18 3.3 Cảm nhận ngành quản trị dịch vụ du lịch lữ hành Là người có sở thích nhiều nơi để khám phá nét độc đáo văn hóa vùng miền, em chọn cho nghành học hấp dẫn nghành quản trị dịch du lịch lữ hành Lúc đầu em nghĩ học du lịch đơn nhiều nơi, không cần lo nghĩ nhiều thứ thực tế bắt đầu vào học em cảm nhận vất vả, gian nan nghề Học nghành du lịch lựa chọn thân, chưa biết kết sau em trường em cảm thấy vui học theo đuổi đam mê Ngành Du lịch ngành Kinh tế đơì sớm nhiên du lịch ngành kinh tế non trẻ kinh tế nước ta đạt nhiều thành tựu quan trọng Trên thực tế nhà nước ta phấn đấu đưa du lịch thành ngành kinh tế mũi nhọn đất nước Việt Nam tiếp tục đẩy mạnh cơng nghiệp hóa – đại hóa đưa đất nước khỏi danh sách nước nghèo nàn lạc hậu, tạo dựng tảng vững cho đất nước với công nghiệp đại du lịch đóng vai trị quan trọng Đối với em mà nói nghành Quản trị dịch vụ du lịch lữ hành nghành vô tiềm tương lai, nghành quảng bá nét đẹp văn hóa sắc dân tộc Việt Nam đến với người bạn quốc tế 19 Kết luận Trong báo cáo thực địa này, em trình bày cụ thể chương trình tour mà em trải nghiệm, điều du lịch Đà Lạt cách khai thác du lịch đây, điểm mạnh điểm yếu vùng, trải nghiệm dịch vụ ban ngày lẫn đêm thành phố, vùng phát triển mạnh du lịch Các học kinh nghiệm tour em học từ hướng dẫn viên người dân địa phương với tâm lý khách hàng giúp em có thêm kỹ để làm hành trang cho riêng tương lai sau để mang lại cho khách hàng điều tốt đến với điểm du lịch Trong chuyến thực địa em nhận điều học trường ngành Quản trị dịch vụ du lịch lữ hành sát với thực tế, cách mà người ta khai thác du lịch chuyên nghiệp giống với mà giảng viên giảng dạy cho em lớp học Điều giúp cảm thấy lựa chọn học lựa chọn đắn, giúp em có thêm động lực, tự tin vào khả kiến thức thân để sau tốt nghiệp trường hi vọng giúp cho nghành dịch vụ Việt Nam phát triển ngày lớn mạnh Chuyến đến Đà Lạt không để vui chơi, mà học hỏi trưởng thành Chuyến ba ngày hai đêm hội tốt để chúng em trau dồi vốn kiến thức, kinh nghiệm thực tế cho thân học hỏi thêm nhiều điều Bởi “Cuộc đời chuyến đi”, “Đi ngày đàng, học sàng khôn”, đặt chân đến vùng đất mới, thành phố khác lạ giúp chúng em mở rộng cảm quan sống, trông thấy sinh hoạt người dân địa, hiểu thêm vùng văn hóa đất nước Thăm quan địa điểm tiếng Đà Lạt giúp chúng em có thêm nhiều kiến thức lĩnh vực khoa học, lịch sử đặc biệt kinh nghiệm nghề nghiệp điều mà trường chúng em chưa học Đi nhiều chút, chúng em lại lớn thêm chút, cọ sát nhiều với thực tế Đặc biệt em xin gửi lời cám ơn chân thành đến thầy Đinh Thiện Phương thầy Trần Văn Nghị lời chia sẻ, câu chuyện lời khuyên quý báu thầy gợi nên chúng em nhiều suy nghĩa mới, cảm xúc kinh nghiệm nghề nghiệp q báu Cám ơn đến văn phịng khoa du lịch ẩm thực HUFI travel tổ chức chuyến kiến tập bổ ích này, tạo hội để chúng em học hỏi thêm nhiều điều mẻ, có 20 trải nghiệm thú vị, tuyệt vời Đây kỉ niệm đẹp, đáng nhớ năm học đại học Em xin chân thành cảm ơn mong nhận góp ý từ quý giảng viên! 21