[123Doc] - Kltn-Hoan-Thien-Hoat-Dong-Marketingmix-Tai-Khach-San-Ha-Noi-Daewoo (Repaired).Docx

BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG o0o KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG MARKETING– MIX TẠI KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN TS NGUYỄN TƯỜNG MINH SINH VIÊN THỰC HI[.]

BỘ GIÁO DỤC ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG -o0o - KHỐ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: HỒN THIỆN HOẠT ĐỘNG MARKETING– MIX TẠI KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN: TS NGUYỄN TƯỜNG MINH SINH VIÊN THỰC HIỆN: NGUYỄN VŨ NGỌC TRÂM MÃ SINH VIÊN: A31938 CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ DỊCH VỤ DU LỊCH – LỮ HÀNH HÀ NỘI – 2021 MỤC LỤC PHẦN CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HOẠT ĐỘNG MARKETING – MIX TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1 Lý luận kinh doanh khách sạn 1.2 Marketing - mix hoạt động kinh doanh khách sạn .2 1.2.1 Khái niệm marketing – mix 1.2.2 Vai trò marketing – mix kinh doanh khách sạn 1.2.3 Các hoạt động marketing – mix kinh doanh khách sạn .3 1.3 Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt động marketing – mix kinh doanh khách sạn 12 1.3.1 Những yếu tố bên doanh nghiệp 12 1.3.2 Những yếu tố bên doanh nghiệp .16 PHẦN THỰC TRẠNG MARKETING – MIX TẠI KHÁCH SẠN DAEWOO HÀ NỘI 20 2.1 Khái quát Khách sạn Daewoo Hà Nội .20 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển 20 2.1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn 20 2.2 Thực trạng hoạt động kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo giai đoạn từ năm 2018 – 2020 23 2.3 Thực trạng yếu tố ảnh hưởng tới hoạt động marketing – mix Khách sạn Hà Nội Daewoo 25 2.3.1 Yếu tố bên doanh nghiệp 25 2.3.2 Yếu tố bên doanh nghiệp 28 2.4 Thực trạng hoạt động marketing – mix Khách sạn Hà Nội Daewoo .30 2.4.1 Các định sản phẩm .30 2.4.2 Các định giá 31 2.4.3 Các định phân phối 32 2.4.4 Các định xúc tiến hỗn hợp 33 2.4.5 Các định người dịch vụ 37 2.4.6 Các định quy trình cung ứng dịch vụ 38 2.4.7 Các yếu tố hữu hình 41 2.5 Đánh giá hoạt động marketing – mix Khách sạn Hà Nội Daewoo 43 2.5.1 Nguyên nhân tồn hoạt động Marketing - mix Khách sạn Hà Nội Daewoo 45 PHẦN MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG MARKETING – MIX TẠI KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO .48 3.1 Định hướng hoạt động kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo 48 3.2 Định hướng hoạt động marketing – mix Khách sạn Hà Nội Daewoo thời gian tới 48 3.3 Một số giải pháp nhằm hoàn thiện hoạt động marketing - mix khách sạn Hà Nội Daewoo 50 3.3.1 Nghiên cứu cải tiến sản phẩm 50 3.3.2 Thay đổi giá theo thời điểm 52 3.3.3 Phát triển kênh phân phối 53 3.3.4 Khuyến cho dịch vụ lưu trú ẩm thực .54 3.3.5 Tăng cường hoạt động quảng cáo 59 3.3.6 Quan hệ công chúng, tuyên truyền .63 TÀI LIỆU THAM KHẢO 67 DANH MỤC VIẾT TẮT Ký hiệu viết tắt Tên đầy đủ KDKH Kinh doanh khách sạn NHNN Ngân hàng nhà nước VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm KS Khách sạn KH Khách hàng DANH MỤC MINH HOẠ Sơ đồ 1.4 Hệ thống kênh phân phối .8 Sơ đồ 1.1 Mối quan hệ phân đoạn thị trường, lựa chọn thị trường mục tiêu định vị sản phẩm 15 Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewoo .22 Bảng 2.1 Kết hoạt động kinh doanh Khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2018 2019 23 Bảng 2.2 Kết hoạt động kinh doanh Khách sạn Hà Nội Daewoo năm 2019 2020 23 Bảng 2.3 Thống kê loại phòng Khách sạn Hà Nội Daewoo 30 Bảng 2.4 Bảng giá loại phòng Khách sạn Hà Nội Daewoo 31 Sơ đồ 2.2 Sơ đồ thực quy trình đặt phịng/bàn .39 Bảng 2.3 Đánh giá chung khách hàng sách Marketing – mix khách sạn 43 LỜI MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Kinh tế phát triển, xã hội phát triển, thu nhập chất lượng sống người dân không ngừng nâng cao nhu cầu du lịch trở nên phổ biến đa dạng Gắn liền với phát triển du lịch, hoạt động kinh doanh khách sạn (KDKS) ngành kinh tế mũi nhọn nhiều quốc gia giới Ngành du lịch Việt Nam cho có tiềm to lớn Trải qua gần 61 năm hình thành phát triển (1960 - 2021), ngành du lịch Việt Nam gặt hái thành cơng đáng kể, góp phần tích cực vào cơng phát triển kinh tế xã hội đất nước Đóng góp vào thành cơng không kể tới lĩnh vực quan trọng ngành du lịch – kinh doanh khách sạn Không kể tới hệ thống khách sạn, nhà khách Cơng đồn trực thuộc Tổng liên đoàn Lao động Việt Nam xây dựng vận hành từ năm 1989, ngành KDKS Việt Nam thực bùng nổ vào năm cuối kỷ 20, đầu kỷ 21 với hàng loạt dự án khách sạn, khu nghỉ dưỡng đầu tư xây dựng khắp nước, đáp ứng nhu cầu lưu trú du khách Hịa chung với xu đó, Khách sạn Hà Nội Daewoo xây dựng vào hoạt động 25 năm Khách sạn không ngừng cải thiện nâng cao chất lượng dịch vụ khẳng định khách sạn hàng đầu thị trường Việt Nam quốc gia phát triển, nhiên tốc độ tăng trưởng năm gần thực tế chậm so với quốc gia khu vực Cùng với xu cạnh tranh ngày gắt gao khốc liệt kinh tế thị trường xuất hàng loạt khách sạn đa dạng phân khúc thị trường Đứng trước thực tế đó, để tồn phát triển được, cơng ty lĩnh vực KDKS ln phải tìm cách để nâng cao lực cạnh tranh so với đối thủ cạnh tranh khác Vì vấn đề đặt Khách sạn Hà Nội Daewoo cần phải có sách thu hút khách để tối đa hóa cơng suất sử dụng phịng nhằm ổn định doanh thu vượt qua giai đoạn khó khăn khủng hoảng kinh tế biến động lớn từ kinh tế Thế Giới Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn đó, sinh viên chuyên ngành Quản trị Marketing thực tập khách sạn Hà Nội Daewoo, em lựa chọn đề tài: “Giải pháp nâng cao hiệu hoạt động Marketing - mix Khách sạn Hà Nội Daewoo” với mong muốn góp phần thúc đẩy hoạt động thu hút khách khách sạn thời gian tới Mục đích nghiên cứu – Nghiên cứu khái niệm Marketing, Marketing du lịch, Marketing hoạt động KDKS, lấy khái niệm làm sở lý luận vững để phân tích nội dung – Nghiên cứu thực trạng marketing - mix Khách sạn Hà Nội Daewoo để có đánh giá xác góc nhìn khách quan sinh viên có thời gian thực tập – Đưa số giải pháp marketing - mix để thu hút khách tới Khách sạn Hà Nội Daewoo giai đoạn Đối tượng nghiên cứu – Đối tượng nghiên cứu: Phân tích hoạt động kinh doanh khách sạn Hà Nội Daewoo sách marketing - mix mà khách sạn sử dụng để thu hút khách giai đoạn 2018 – 2020 – Phạm vi nghiên cứu: Đề tài tập trung vào việc tìm hiểu, phân tích kết đạt kinh doanh, đặc biệt kinh doanh lưu trú khách sạn Hà Nội Daewoo năm trở lại Dựa tình hình thực tế kinh nghiệm khách sạn Hà Nội Daewoo, đưa số giải pháp nhằm nâng cao hiệu hoạt động thu hút khách hàng Phương pháp nghiên cứu – Phân tích tổng hợp: Thu thập số liệu thơng tin có liên quan thơng qua sách vở, internet, báo chí tài liệu khách sạn Hà Nội Daewoo – Phương pháp thống kê so sánh: Thu thập xử lý số liệu, nghiên cứu mối liên hệ vấn đề phân tích dự đốn thông qua số liệu thu thập Khách sạn Hà Nội Daewoo – Phương pháp lập bảng biểu: Thông qua số liệu thu thập trình nghiên cứu hoạt động Marketing Khách sạn Hà Nội Daewoo để lập bảng biểu tiến hành nhận xét kết Kết cấu khố luận Ngồi phần mở đầu, kết luận, mục lục, phụ lục danh mục tài liệu tham khảo, khóa luận gồm chương: PHẦN 1: Cơ sở lý luận hoạt động marketing - mix kinh doanh khách sạn PHẦN 2: Thực trạng hoạt động marketing - mix Khách sạn Hà Nội Daewoo PHẦN 3: Một số giải pháp nhằm hoàn thiện hoạt động marketing – mix Khách sạn Hà Nội Daewoo PHẦN CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HOẠT ĐỘNG MARKETING – MIX TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 1.1 Lý luận kinh doanh khách sạn Kinh doanh khách sạn lĩnh vực kinh doanh du lịch Để có nhìn nhìn đầy đủ tồn diện, cần hiểu trình hình thành phát triển hoạt động KDKS Trải qua nhiều giai đoạn trình phát triển ngành kinh tế du lịch, khái niệm “kinh doanh khách sạn” hiểu nhiều cấp độ khách nhau: – Ban đầu, KDKS hoạt động kinh doanh dịch vụ cho thuê buồng trọ qua đêm cho khách vãng lai phải trả tiền hộ gia đình Số lượng buồng phịng lúc nhỏ, mang tính tự phát Từ khái niệm KDKS đơn “hoạt động cho thuê buồng ngủ phục vụ nhu cầu ngủ, nghỉ cho khách vãng lai” – Sau đó, số lượng khách từ thập phương tới có nhu cầu lưu lại lâu điểm du lịch khiến chủ nhà trọ tổ chức cung cấp thêm dịch vụ ăn uống cho khách Khi khái niệm KDKS mở rộng hiểu hoạt động kinh doanh dịch vụ nhằm thỏa mãn nhu cầu nghỉ ngơi ăn uống cho khách từ nơi khác đến – Cùng với phát triển kinh tế giới, mức sống vật chất tinh thần người ngày nâng cao Số lượng khách du lịch tăng lên nhanh chóng, động du lịch du khách ngày đa dạng Ngoài việc du lịch để nghỉ ngơi, giải trí, tìm tịi , người ta cịn du lịch với lý khác nghiên cứu thị trường, đầu tư, tham gia hội nghị, hội thảo, chữa bệnh Những nhu cầu đòi hỏi du khách ngày cao, đa dạng Vì số lượng chất lượng sản phẩm cung cấp thời gian lưu lại du khách buộc phải tăng lên Từ đó, kinh doanh du lịch khơng đơn dịch vụ cho thuê buồng ngủ dịch vụ ăn uống mà cịn có thêm hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung cho khách du lịch như: thể thao, giặt là, y tế, cho thuê phòng hội nghị, hội thảo – Ngày nay, với phát triển hoạt động du lịch nhu cầu du lịch, cạnh tranh đơn vị cung cấp dịch vụ ngày liệt nhằm thu hút du khách Điều làm tăng tính đa dạng phương thức tổ chức hoạt động kinh doanh dẫn tới đời nhiều loại hình doanh nghiệp với nhiều mức độ cung cấp dịch vụ khác nhau, hướng tới thị trường khác nhau, với tên gọi phong phú như: Motel, Khách sạn, Nhà nghỉ gọi chung sở lưu trú du lịch Điều khoản 12 Luật Du lịch Việt Nam khẳng định: “Cơ sở lưu trú du lịch sở cho thuê buồng, giường cung cấp dich vụ khác phục vụ khách lưu trú, khách sạn sở lưu trú du lịch chủ yếu” Do cụm từ “kinh doanh khách sạn” không dùng riêng để nói hoạt động kinh doanh khách sạn mà cịn dùng chung để loại hình sở lưu trú du lịch nói chung Vậy, “kinh doanh khách sạn hiểu hoạt động kinh doanh sở lưu trú du lịch dựa việc cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ sung nhằm đáp ứng nhu cầu lưu lại tạm thời khách du lịch” Từ khái niệm trên, nhận thấy rằng, có ba hoạt động cấu thành nội dung việc KDKS Đó là: kinh doanh dịch vụ lưu trú, kinh doanh dịch vụ ăn uống kinh doanh dịch vụ bổ sung 1.2 Marketing - mix hoạt động kinh doanh khách sạn 1.2.1 Khái niệm marketing – mix Marketing Mix (hay gọi Marketing hỗn hợp) tập hợp chiến thuật, công cụ mà doanh nghiệp sử dụng để quảng bá bán sản phẩm thị trường Những chiến thuật bao gồm từ việc phát triển sản phẩm, đóng gói, định giá cả, thương hiệu, nơi bán sản phẩm, đến định chiến lược truyền thông khuyến mại – Theo Neil Borden 1.2.2 Vai trò marketing – mix kinh doanh khách sạn Sự phát triển rầm rộ hệ thống khách sạn làm cho cung khách sạn vượt cầu, điều dẫn đến khách hàng có nhiều lựa chọn dịch vụ lưu trú khách sạn buộc phải có nhiều hoạt động marketing để thu hút khách hàng Để chiến thắng đối thủ cạnh tranh, sở kinh doanh lưu trú phải làm thỏa mãn đầy đủ yêu cầu khách hàng mục tiêu Trước tình hình thị trường mơi trường kinh doanh biến đổi nhanh chóng, việc lập kế hoạch chiến lược điều bắt buộc khách sạn nhằm đạt mục tiêu lâu dài Vì phận Marketing ngày đóng vai trị quan trọng khách sạn người quản trị marketing đóng vai trị quan trọng