TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH o0o Báo cáo Mô hình Khí nén MÁY XIÊN CÁ VIÊN CHIÊN Người thực hiện 1 Hoàng Tiến Đạt 20143247 2 Huỳnh Lê Tiến Anh 20143237 3 Trịnh Thành Đạt 201432.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH - o0o - Báo cáo Mơ hình Khí nén: MÁY XIÊN CÁ VIÊN CHIÊN Người thực hiện: Hoàng Tiến Đạt 20143247 Huỳnh Lê Tiến Anh 20143237 Trịnh Thành Đạt 20143250 Nguyễn Phước Bảo 20143241 Trần Hoài Thương 20143015 Giáo viên hướng dẫn: Tưởng Phước Thọ MỤC LỤC I TỔNG QUAN DỰ ÁN: Khái niệm: 2 Mức độ tiêu thụ cá viên chiên thị trường: Phương pháp đặc tính sản xuất cá viên chiên Giới hạn vấn đề phương pháp nghiên cứu Tính tính sáng tạo dự án II GIỚI THIỆU YÊU CẦU CHUNG III THIẾT KẾ HỆ THỐNG CƠ KHÍ 5 Nguyên lý hoạt động Thiết kế cấu Xylanh Hệ thống thả phôi tự động 5 Hệ thống xiên que 5 Hệ thống giữ phôi đưa phôi 6 Thiết kế bảng điều khiển IV TÍNH TỐN HỆ THỐNG ĐIỀU KHIỂN Sơ đồ hành trình bước: Thiết kế hệ thống điều khiển V KẾT LUẬN VÀ HƯỚNG PHÁT TRIỂN Kết luận: Hướng phát triển: 8 10 10 10 I TỔNG QUAN DỰ ÁN: Khái niệm: - Tại Việt Nam nay, cá viên, bị viên, tơm viên ăn vặt đường phố, ăn u thích giới trẻ - Các loại xiên sản phẩm thủy sản sản xuất từ thịt cá, tôm xay phối trộn với chất phụ gia gia vị sau xay nhuyễn máy xay để có độ qnh dẻo, sau định hình gia nhiệt 1.1.1 Cá viên chiên Mức độ tiêu thụ cá viên chiên thị trường: - Hiện nay, cần đến cổng trường học, vỉa hè bắt gặp xe cá viên đầy ắp với đủ màu sắc đầy đường - Các mơ hình bán cá viên chiên ngày nâng cấp, trải dài từ xe đẩy lên quán chuyên bán loại cá viên chiên - Mức độ tiêu thụ cá viên chiên nói chung thị trường TPHCM lớn 1.2 Cá viên chiên đường phố Phương pháp đặc tính sản xuất cá viên chiên - Chuẩn bị: 250g cá basa phi lê 150g giò sống muỗng cà phê bột 30g bột chiên giòn Hành lá, hành tím, tỏi trứng gà Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, tiêu - Sơ chế: Hành xắt nhuyễn, hành tím tỏi băm nhỏ Cá basa cắt thành miếng nhỏ bỏ vào máy xay Xay đến cá nhuyễn bỏ giò sống vào xay chung đến thu hỗn hợp nhuyễn mịn thơi - Ướp cá viên: Cho hết phần hành tỏi băm phân nửa phần hành vào hỗn hợp cá basa giò sống vừa xay Đập trứng gà vào nêm vào muỗng cà phê nước mắm, muỗng hạt nêm, ½ muỗng đường, muỗng bột ½ muỗng cà phê tiêu Xay đến nguyên liệu quyện vào cho muỗng cà phê bột vào, xay thêm phút cho tơ - Vo viên chiên Đeo bao tay vào, ý thoa lớp dầu lên bao tay lên đĩa đựng để khơng bị dính Lấy cá vo thành viên nhỏ vừa ăn Làm tương tự đến hết thơi Chuẩn bị chảo dầu nóng Nhúng cá viên qua lớp bột chiên giòn cho vào chảo chiên Chú ý chiên với lửa vừa chiên đến viên vàng mặt vớt ra, để vào giấy thấm dầu cho bớt dầu Bạn xiên vào que cho giống tiệm bắt đầu thưởng thức nhé! Mục tiêu nghiên cứu: Trong sản xuất công nghiệp: Với nhu cầu tiêu thụ lớn, sử dụng công nhân cho việc xiên cá viên tốn nhiều thời gian nhân cơng Mục đích tăng sản lượng tiết kiệm chi phí, đảm bảo suất chất lượng sản phẩm cho doanh nghiệp Không để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng sinh viên trang bị kiến thức từ đến chuyên sâu lắp mạnh điện sử dụng phần mềm Cade Simu cách thức làm việc nhóm nhau, cách giải vấn đề Mục tiêu môn học: Mục tiêu môn học chế tạo thành công hệ thống xiên cá viên chiên, nhằm cơng nghiệp hóa lĩnh vực giúp tiết kiệm chi phí cơng nhân thời gian cho doanh nghiệp Ngoài ra, qua việc thực đề tài này, chúng em mong muốn tích lũy thêm kinh nghiệm thơng qua việc vận dụng kiến thức học để thiết kế, chế tạo sản phẩm thực tế, có tính ứng dụng cao Giới hạn vấn đề phương pháp nghiên cứu Nhóm nghiên cứu Máy xiên chả cá với sản phẩm chả cá xiên bàn máy giúp người bán dễ dàng, thuận tiện, chiên nhanh tiết kiệm thời gian việc bán hàng Nhóm kết hợp kiến thức học từ mơn học Cơng nghệ Thủy lực Khí nén để áp dụng thực tiễn, bên cạnh kết hợp với tra cứu tham khảo tài liệu Internet Tính tính sáng tạo dự án Với tình hình quán ăn vặt ngày mở rộng phát triền sản xuất nhu cầu tiêu thụ cá viên cho thấy tiềm phát triển lớn Quá trình hoàn thiện que cá xiên bao gồm cộng đoạn: sơ chế, vệ sinh, so sánh kích thước cá cho vào máy xiên… cần người Máy cho đời phục vụ nhu cầu đáp ứng số lượng lớn xiên cá viên tiêu thụ thị trường với phương pháp làm thủ công II GIỚI THIỆU YÊU CẦU CHUNG Tối thiểu xylanh Có cấu cấp phơi tự động Input: cá viên, xiên tre Vận hành: Bằng tay (Manual) Tự động (Automatic): chu kỳ nhiều chu kỳ Có nút Reset + dừng khẩn cấp III THIẾT KẾ HỆ THỐNG CƠ KHÍ Nguyên lý hoạt động Cơ cấu cố định phôi -> Cơ cấu thả phôi -> Cơ cấu xiên que Dựa cấu hoạt động xy lanh, máy gồm khâu chính: thứ đưa hộp chứa phơi đến vị trí cần, sau thả phơi vào vị trí cần xiên que, cấu xiên đưa qua xiên Thiết kế cấu Xylanh Xy lanh A: thả phôi, cố định kẹp chặt phôi xiên Xy lanh B: đẩy xiên que xiên cá viên Xy lanh C: giữ phôi, đưa phôi Hệ thống thả phơi tự động Các q trình gia cơng: B1: Lên ý tưởng, phác thảo thiết kế B2: Lắp đặt, tính tốn thiết kế, canh chỉnh cho mục đích sử dụng Ưu điểm: - Hệ thống đơn giản, dễ hoạt động - Tiết kiệm thời gian công sức Nhược điểm: - Chưa khắc phục tượng kẹt phôi, viên nằm không dẫn đến xiên xéo Hệ thống xiên que B1: tạo khối V để phôi B2: Cố định dẫn hướng que xiên B3: Tính tốn thiết kế canh chỉnh cho xiên xiên vị trí Ưu điểm: - Hệ thống đơn giản, dễ hoạt động - Tiết kiệm thời gian công sức Nhược điểm: - Dẫn hướng que xiên hoạt động chưa ổn định 3.4 Hệ thống xiên que Hệ thống giữ phôi đưa phơi B1: Tạo hộp giữ phơi B2: Tính tốn kích thước phù hợp để que xiên vị trí hệ thống cố định phôi Ưu điểm: - Hệ thống đơn giản, hoạt động hiệu Nhược điểm: - Tính tốn kích thước chưa phù hợp với loại kích thước viên cá thị trường 3.5 Hệ thống giữ đưa phôi Thiết kế bảng điều khiển Mạch điều khiển đảm bảo có nút nhấn thực yêu cầu - Chế độ Manual - Chế độ tự động hay nhiều chu kỳ - Dừng khẩn cấp nút reset 3.6 Bảng điều khiển IV TÍNH TỐN HỆ THỐNG ĐIỀU KHIỂN Sơ đồ hành trình bước: Program: C+/ A-/ A+/ B+/ B-/ C- 4.1 Sơ đồ hành trình bước Thiết kế hệ thống điều khiển 4.2.1 Mạch điều khiển 4.2.2 Mạch động lực V KẾT LUẬN VÀ HƯỚNG PHÁT TRIỂN Kết luận: Sau thời gian nghiên cứu chế tạo máy xiên cá viên chiên tự động, chúng em chế tạo máy đáp ứng yêu cầu đề Việc làm quen với mơ hình tiếp xúc trực tiếp giúp nhóm chúng em nắm vững kiến thức mơn học Cơng Nghệ Thủy lực – Khí nén cách sử dụng phần mềm Cade Simu áp dụng cách lắp mạch điện Việc thiết kế mơ hình nhằm phát triển tư ứng dụng vào sống thêm sau Hướng phát triển: Thông qua nghiên cứu máy xiên cá viên chiên tự động, chúng em có ý tưởng nhằm cải thiện suất hiệu trình vận hành hệ thống Với mơ hình chúng em cần cải thiện thêm số lượng viên xiên lần nhiều với mơ hình trước Cơ cấu kẹp cá chưa cứng nên cần cải thiện Bên cạnh việc đề phương pháp để phát triển them quy trình an thồn thực phẩm nhằm đảo bảo sức khỏe người tiêu dung việc ưu tiên hang đầu mơ hình 10