Chương 2 Những nguyên lý cơ bản trong công nghệ lên men (4 LT) PAGE 5 TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG KHOA CN SINH HỌC –MÔI TRƯỜNG ĐỀ CƯƠNG ÔN THI TỐT NGHIỆP KHÓA 2006 CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ SINH HỌC MÔN CHUY.
1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC LẠC HỒNG KHOA CN SINH HỌC –MƠI TRƯỜNG ĐỀ CƯƠNG ƠN THI TỐT NGHIỆP KHĨA 2006 CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ SINH HỌC MÔN: CHUYÊN NGÀNH: PHẦN 1: CÔNG NGHỆ LÊN MEN I Những nguyên lý công nghệ lên men 1.1 Nguyên lý trình sản xuất cơng nghệ lên men 1.2 Ngun lý trao đổi chất tế bào vi sinh vật 1.3 Nguyên lý điều hòa trao đổi chất vi sinh vật 1.4 Nguyên lý sinh tổng hợp thừa vi sinh vật II Kỹ thuật phương pháp chung 2.1 Sơ đồ tổng qt cơng đoạn q trình lên men cơng nghiệp 2.2 Giống cho sản xuất 2.2.1 Những ưu điểm vi sinh vật công nghệ sinh học 2.2.2 Tạo giống vi sinh vật 2.2.3 Kỹ thuật nâng cao chất lượng giống vi sinh vật 2.2.4 Bảo quản giống vi sinh vật 2.3 Môi trường lên men 2.4 Hệ thống lên men 2.4.1 Hệ thống thiết bị 2.4.2 Sự tăng trưởng tế bào nồi lên men 2.4.3 Các phương thức lên men 2.4.4 Kỹ thuật lên men 2.4.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất lên men 2.5 Khử trùng 2.6 Vận hành trình lên men 2.7 Giám sát trình lên men 2.8 Thu nhận sản phẩm lên men III Công nghệ sản xuất sản phẩm từ vi sinh vật 3.1 Công nghệ sản xuất nước mắm Phú Quốc theo phương pháp lên men truyền thống 3.2 Công nghệ sản xuất nước tương theo phương pháp lên men đại 3.3 Công nghệ sản xuất chao theo phương pháp lên men đại 3.4 Công nghệ sản xuất dưa chua theo phương pháp lên men truyền thống 3.5 Công nghệ sản xuất nem chua phương pháp lên men truyền thống 3.6 Công nghệ sản xuất bia phương pháp lên men đại 3.7 Công nghệ sản xuất rượu nếp than 3.8 Công nghệ sản xuất rượu từ gạo phương pháp lên men đại 3.9 Công nghệ sản xuất rượu vang phương pháp lên men đại 3.10 Công nghệ sản xuất nấm men bánh mì 3.11 Cơng nghệ sản xuất thuốc trừ sâu sinh học 3.12 Công nghệ sản xuất phân sinh học 3.13 Công nghệ sản xuất axit axetic phương pháp lên men đại 3.14 Công nghệ sản xuất axit lactic phương pháp lên men đại 3.15 Công nghệ sản xuất cồn etylic phương pháp lên men đại 3.16 Công nghệ sản xuất sodium glutamate phương pháp lên men đại PHẦN 2: CÔNG NGHỆ PROTEIN – ENZYME I Mở đầu 1.1 Vai trò, tầm quan trọng, giá trị sử dụng protein enzyme 1.2 Những thành tựu đạt triển vọng II Protein 2.1 Các phương pháp tách chiết Protein – Enzyme 2.1.1 Tổng quan protein – enzyme 2.1.2 Tách chiết protein - enzyme 2.2 Ứng dụng Protein công nghiệp III Enzyme 3.1 Định nghĩa 3.2 Các phương pháp cố định Enzyme 3.3 Hướng ứng dụng chế phẩm Enzyme 3.3.1 Ứng dụng enzyme công nghiệp 3.3.2 Ứng dụng enzyme nông nghiệp 3.3.3 Ứng dụng enzyme công nghệ mỹ phẩm PHẦN 3: CƠNG NGHỆ TẾ BÀO NGƯỜI VÀ ĐỘNG VẬT I Ni cấy tế bào động vật 1.1 Những khó khăn 1.2 Phương pháp xác định tế bào để nuôi 1.3 Môi trường nuôi cấy 1.4 Ứng dụng II Công nghệ hybridoma kháng thể đơn dòng 2.1 Các kháng thể đơn dịng 2.2 Ứng dụng 2.3 Người hóa kháng thể đơn dịng III Cơng nghệ nhân vơ tính động vật 3.1 Nhân vơ tính động vật 3.2 Các ứng dụng IV Công nghệ tế bào gốc 4.1.Tế bào gốc phôi tế bào gốc soma 4.2 Ứng dụng V Công nghệ sinh sản nhân tạo 6.1 Sinh sản nhân tạo người 6.2 Sinh sản nhân tạo động vật VI Sự phát triển công nghệ gen động vật 7.1 Các phương pháp chuyển gen 7.2 Các tính trạng chuyển gen PHẦN 4: CƠNG NGHỆ TẾ BÀO THỰC VẬT I Công nghệ nuôi cấy mô tế bào thực vật 1.1 Điều kiện nuôi cấy 1.2 Môi trường nuôi cấy II Nuôi cấy huyền phù tế bào 2.1 Phương pháp nuôi cấy 2.2 Xác định tốc độ sinh trưởng 2.3 Đặc điểm nuôi cấy tế bào huyền phù III Nuôi cấy bao phấn hạt phấn 3.1 Đặc điểm nuôi cấy bao phấn hạt phấn 3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến khả tạo đơn bội 3.3 Nhị bội hóa đơn bội 3.4 Ứng dụng đơn bội IV.Công nghệ tạo lai soma (nuôi cấy tế bào trần dung hợp tế bào) 4.1 Nuôi cấy tế bào trần 4.2 Dung hợp tế bào trần lai tế bào soma V Công nghệ nuôi cấy phôi 5.1 Nuôi cấy phơi hữu tính 5.2 Ni cấy phơi vơ tính VI Công nghệ gen thực vật 6.1 Các điều kiện cần cho chuyển gen thực vật 6.2 Phương pháp chuyển gen 6.3 Phân tích thực vật chuyển gen