Cà phê (bắt nguồn từ tiếng Pháp: café kafe) là một loại thức uống được ủ từ hạt cà phê rang, lấy từ quả của cây cà phê. Các giống cây cà phê được bắt nguồn từ vùng nhiệt đới châu Phi và các vùng Madagascar, Comoros, Mauritius và Réunion trên các khu vực thuộc đường xích đạo. Giống cây này được xuất khẩu từ châu Phi tới các nước trên thế giới và hiện nay đã được trồng tại tổng cộng hơn 70 quốc gia, chủ yếu là các khu vực nằm gần đường xích đạo thuộc châu Mỹ, Đông Nam Á, Ấn Độ và châu Phi. Hai giống cà phê được trồng phổ biến nhất là cà phê chè, và cà phê vối. Sau khi chín, quả cà phê sẽ được hái, chế biến theo các cách thức khác nhau, rang, xay và pha với nước. Quy trình chế biến cũng có nhiều dạng như như chế biến khô, chế biến ướt, chế biến mật ong; hạt cà phê khô được rang trong nhiều điều kiện nhiệt độ khác nhau từ rang sáng tới rang tối màu; sau khi rang lại được đem đi xay theo các kích cỡ hạt mịn hay thô, và ủ với nước sôi hoặc nước lạnh, tùy thị hiếu, để tạo ra cà phê dưới dạng thức uống. Cà phê có ít tính axit và có thể gây kích thích đối với người sử dụng do có chứa hàm lượng cafein. Cà phê ngày nay là một trong những thức uống phổ biến trên thế giới. Thức uống này có thể được chuẩn bị và phục vụ theo nhiều dạng uống khác nhau (ví dụ như espresso, cà phê bình, latte,...). Cà phê thường được thưởng thức nóng, dù cà phê đá cũng được nhiều người ưa dùng. Ngày nay, ở một số nước người ta coi việc uống cà phê như một thức uống phổ thông (cà phê thường có hàm lượng Cafein thấp) và ăn kèm bánh trái hoặc hoa quả. Ở Việt Nam cà phê là một thức uống được ưa chuộng, đặc biệt vào buổi sáng (nhưng hàm lượng cafein rất cao chỉ thích hợp với những người quen dùng hoặc nghiện cà phê). Các quán giải khát (trừ các bar) thường gọi là quán cà phê, mặc dù cũng phục vụ những thức uống khác.
BỘ LAO ĐỘNG THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ - CƠNG NGHỆ TP HỒ CHÍ MINH BÁO CÁO ĐỒ ÁN CHUYÊN NGÀNH THIẾT KẾ BỘ NHẬN DIỆN THƯƠNG HIỆU CROWBAR COFFEE SHOP Giảng viên hướng dẫn: Nguyễn Kim Việt Sinh viên thực hiện: Mã số Sinh viên: Lớp: Khoa : Kĩ thuật – Công Nghệ Chuyên ngành: Thiết Kế Đồ Họa TP Hồ Chí Minh, tháng năm 2023 BỘ LAO ĐỘNG THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ - CÔNG NGHỆ TP HỒ CHÍ MINH BÁO CÁO ĐỒ ÁN CHUYÊN NGÀNH THIẾT KẾ BỘ NHẬN DIỆN THƯƠNG HIỆU CROWBAR COFFEE SHOP Giảng viên hướng dẫn: Nguyễn Kim Việt Sinh viên thực hiện: Mã số Sinh viên: Lớp: Khoa : Kĩ thuật – Công Nghệ Chuyên ngành: Thiết Kế Đồ Họa TP Hồ Chí Minh, tháng năm 2023 LỜI MỞ ĐẦU Theo xu hướng phát triển mạnh mẽ kinh tế Việt Nam giới, ngành thiết kế đồ hoạ ngành phát huy sáng tạo, óc thẩm mỹ, tơi riêng thân … Mặc dù lĩnh vực thiết kế đồ hoạ phát triển năm gần lại mang đến trải nghiệm mới, thử thách cho nguồn nhân lực nước muốn hoà nhập vào vũ đài quốc tế Trong kinh tế thị trường đầy biến động hình ảnh, ấn phẩm, logo, slogan, video, âm thanh, bao bì… lĩnh vực quan trọng quan tâm lớn tất cơng ty ngồi nước Sự phát triển mạnh mẽ ngành quảng cáo đòi hỏi nhu cầu nhân lực rành kỹ năng, giỏi kỹ xảo để phụ trách việc thiết kế đồ hoạ xử lý hình ảnh vơ lớn Vì vậy, người thiết kế đồ hoạ lành nghề, có tay nghề cao, chuyên nghiệp có nhiều hội việc làm Với mục tiêu nghề nghiệp tương lai học tập kỹ năng, kỹ xảo ngành mà u thích, đam mê nên tơi đăng ký học thiết kế đồ hoạ Khoá C16 – Trường Cao đẳng Kinh tế - Công nghệ TP.HCM Ở Trường HIAST chúng tơi tiếp cận với máy móc thiết bị đại việc phát triển ý tưởng thiết kế đồ hoạ với phương pháp thể thực tế (vẽ Logo, brochure, poster, kỹ thuật dàn trang, dựng phim, kỹ thuật in ấn v.v… Qua tơi tự rèn luyện kĩ năng, kĩ xảo học Trong thời gian làm đồ án vừa qua trình học hỏi, so sánh, nghiên cứu ứng dụng kiến thức học vào báo cáo Đồ án vừa hội vừa thử thách để tơi trình bày kiến thức lý thuyết thực tế LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian kể từ học tập Trường Cao đẳng Kinh tế - Công nghệ TP.HCM đến nay, nhận nhiều quan tâm Thầy, Cơ, gia đình bạn bè Để hoàn thành đề tài “THIẾT KẾ BỘ NHẬN DIỆN THƯƠNG HIỆU CROWBAR COFFEE SHOP” nỗ lực không ngừng nghỉ thân, chân thành gửi lời cảm ơn đến Thầy Nguyễn Kim Việt tận tâm hướng dẫn trước trình xây dựng đề tài “THIẾT KẾ BỘ NHẬN DIỆN THƯƠNG HIỆU CROWBAR COFFEE SHOP” Cảm ơn Thầy Cô trường quan tâm giúp đỡ tin tưởng tạo điều kiện cho tiếp xúc với công việc liên quan đến báo cáo này, người hướng dẫn trực tiếp cho thầy Nguyễn Kim Việt tạo nhiều điều kiện bảo tận tình để tơi học hỏi trau dồi thêm kinh nghiệm Tôi tin kiến thức có hành trang vững để tơi tiếp tục với nghiệp học tập cịn lại đời nhiều bước đệm cho phát triển nghiệp sau rời ghế Nhà Trường Do thời gian làm báo cáo có hạn , kiến thức kinh nghiệm thân cịn hạn chế, q trình làm đề tài khơng tránh khỏi sai sót Vì tơi mong thơng cảm góp ý từ Thầy, Cơ để hồn thiện kiến thức thân Tôi xin chân thành cảm ơn ! LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đề tài tốt nghiệp “THIẾT KẾ BỘ NHẬN DIỆN THƯƠNG HIỆU CROWBAR COFFEE SHOP ” nghiên cứu độc lập Các số liệu cung cấp từ báo cáo công ty kết nghiên cứu hồn tồn trung thực. Luận văn khơng đạo nhái hay chép từ công trình nghiên cứu khác Tất tài liệu trích dẫn ghi rõ nguồn gốc Tơi xin hồn toàn chịu trách nhiệm trước nhà trường phát sai phạm hay chép đề tài này! Người cam đoan (Ký ghi rõ họ tên) TRƯỜNG CAO ĐẲNG KT-CN TP.HCM KHOA KỸ THUẬT – CÔNG NGHỆ -✵ CƠNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM ĐỘC LẬP – TỰ DO – HẠNH PHÚC - NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ BỘ NHẬN DIỆN THƯƠNG HIỆU CROWBAR COFFEE SHOP Sinh viên: MSSV: Lớp: Chuyên ngành: Thiết Kế Đồ Họa Nhận xét giáo viên hướng dẫn: Điểm: (Bằng chữ số): TP.HCM, ngày 30 tháng năm 2023 Giáo viên (Ký ghi rõ họ tên) Nguyễn Kim Việt Mục lục ……… MỞ ĐẦU GIỚI THIỆU ĐỒ ÁN CHUYÊN NGÀNH Lý chọn đề tài Mục đích nhiệm vụ thiết kế 2.1 Mục đích thiết kế 2.2 Đối tượng khách thể nghiên cứu 2.3 Phương pháp nghiên cứu 2.4 Ý nghĩa thực tiễn đề tài 1 2 3 NỘI DUNG CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÁC PHẦN MỀM TRONG THIẾT KẾ ĐỒ HỌA 1.1 Giới thiệu đề tài nghiên cứu 1.2 Đặc điểm mỹ thuật ứng dụng 1.3 Vai trò mỹ thuật ứng dụng CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP TỔ CHỨC TRONG THIẾT KẾ 2.1 Tổ chức nghiên cứu 2.2 Ấn phẩm quảng cáo 2.2.1 Dạng in ấn : Poster, catalogue, tờ rơi, thẻ nhân viên, brochure, voucher 2.2.2 Dạng online: Logo, website, banner, video 14 2.3 Kinh nghiệm rút từ sản phẩm quảng cáo khác 18 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC CỦA ĐỒ ÁN 19 3.1 Hiệu mặt lý thuyết 19 3.2 Hiệu mặt thực tiễn ứng dụng 19 3.3 Tình sử dụng đồ án thực tế 19 3.4 Chi tiết thiết kế đồ án 22 3.4.1 Logo 22 3.4.2 Poster – Tờ rơi – Mặt dựng 26 3.4.3 Bộ sản phẩm đồng quảng cáo thương hiệu 27 KẾT LUẬN 35 TÀI LIỆU THAM KHẢO 36 MỞ ĐẦU GIỚI THIỆU VỀ ĐỒ ÁN CHUYÊN NGÀNH Lý chọn đề tài - Cà phê (bắt nguồn từ tiếng Pháp: café [/kafe/]) loại thức uống ủ từ hạt cà phê rang, lấy từ cà phê Các giống cà phê bắt nguồn từ vùng nhiệt đới châu Phi vùng Madagascar, Comoros, Mauritius Réunion khu vực thuộc đường xích đạo Giống xuất từ châu Phi tới nước giới trồng tổng cộng 70 quốc gia, chủ yếu khu vực nằm gần đường xích đạo thuộc châu Mỹ, Đông Nam Á, Ấn Độ châu Phi Hai giống cà phê trồng phổ biến cà phê chè, cà phê vối Sau chín, cà phê hái, chế biến theo cách thức khác nhau, rang, xay pha với nước Quy trình chế biến có nhiều dạng như chế biến khô, chế biến ướt, chế biến mật ong; hạt cà phê khô rang nhiều điều kiện nhiệt độ khác từ rang sáng tới rang tối màu; sau rang lại đem xay theo kích cỡ hạt mịn hay thơ, ủ với nước sôi nước lạnh, tùy thị hiếu, để tạo cà phê dạng thức uống - Cà phê có tính axit gây kích thích người sử dụng có chứa hàm lượng cafein Cà phê ngày thức uống phổ biến giới Thức uống chuẩn bị phục vụ theo nhiều dạng uống khác (ví dụ espresso, cà phê bình, latte, ) Cà phê thường thưởng thức nóng, dù cà phê đá nhiều người ưa dùng - Ngày nay, số nước người ta coi việc uống cà phê thức uống phổ thơng (cà phê thường có hàm lượng Cafein thấp) ăn kèm bánh trái hoa - Ở Việt Nam cà phê thức uống ưa chuộng, đặc biệt vào buổi sáng (nhưng hàm lượng cafein cao thích hợp với người quen dùng nghiện cà phê) Các quán giải khát (trừ "bar") thường gọi "quán cà phê", phục vụ thức uống khác - Kinh doanh cà phê ngành hot thị trường Việt Nam Với hàng loạt thương hiệu được, nhiều chuỗi cửa hàng cà phê lớn nhỏ lẫn nước xuất cạnh tranh với Quán cafe phủ sóng khắp tỉnh thành, từ thành phố lớn đến thôn quê, từ đường đến ngõ hẻm, bạn có thấy quán cà phê - Uống cà phê không thói quen mà cịn văn hóa người Việt Nhiều người nghiện cà phê sáng sớm chọn uống ly cafe để tỉnh táo trước làm việc Ngồi ra, uống cà phê cịn hội để người tụ họp với trò chuyện tán gẫu, trao đổi tâm tình Từ “đi cafe” dùng quen thuộc bạn mời người khác uống nước, cho dù đến quán bạn không uống cafe - Đây thức uống phù hợp với đối tượng kinh doanh mở bán từ sáng sớm đến tối muộn Thức uống dành cho đối tượng khác Từ người lao động bình dân, anh lái xe ơm sinh viên, dân văn phịng, ơng giám đốc… - Ngày nay, để phục vụ nhiều khách hàng đa dạng thu nhập, quán cafe có menu đa dạng loại thức uống khác Ngồi cà phê cịn có sinh tố, nước trái cây, trà – trà sữa, kem, bánh ngọt, đồ ăn vặt… Cho nên nói đến uống cà phê – bạn đến quán mà không cần uống cà phê, Nơi bạn chọn lựa uống hàng chục loại thức uống khác nhau, khơng uống mà ăn nhẹ tùy thích - Việc cung cấp nhiều loại thức uống, đáp ứng nhu cầu đa dạng khách hàng khiến kinh doanh quán cà phê đem đến lợi nhuận thu nhập ổn Vì mở quán cafe nhiều người lựa chọn bắt đầu kinh doanh Mục đích nhiệm vụ thiết kế 2.1 Mục đích thiết kế Thiết kế nhận diện thương hiệu Crowbar Coffee Shop: ● Quảng bá thương hiệu ● Thu hút khách hàng ● Tính nghệ thuật, độc đáo 2.2 Đối tượng khách thể nghiên cứu: + Đối tượng nghiên cứu: Cà phê, ăn vặt, nghệ thuật,… + Phạm vi nghiên cứu: Trong nước, mơ hình qn cà phê,… 2.3 Phương pháp nghiên cứu: Nghiên cứu thông qua internet, mơ hình qn cà phê 2.4 Ý nghĩa thực tiễn đề tài: - Việt Nam nước trồng sản xuất cà phê đứng thứ giới sau Brazil nước đứng đầu sản xuất cà phê vối (cafe Robusta) Nước ta trồng nhiều loại cà phê Arabica (cafe chè), Robusta, Liberia (cafe mít)… Giá thành loại cà phê sau qua chế biến Việt Nam rẻ, với nhiều mức giá khác nhau, phù hợp từ người bình dân cao cấp - Thị trường cà phê Việt Nam ngày sôi với nhiều hình thức quán mở Trong tương lai tới, kinh doanh quán cà phê tiếp tục nhiều người lựa chọn.………………………………………………………… - Cà phê phù hợp với đối tượng - Những năm gần lên nhiều loại hình quán cà phê độc đáo tập trung phục vụ cho nhóm khách hàng đặc thù Có thể kể đến cafe sách, cà phê thú cưng, cafe cá Koi, cafe board game, cafe hoa Xu hướng sử dụng cà phê sạch, cafe xanh chiếm ưu nhiều thương hiệu lớn nhỏ tập trung quảng bá để thu hút khách hàng