VietJack com Facebook Học Cùng VietJack Ngày soạn Ngày dạy Tiết PEPTIT VÀ PROTEIN (tiết 2) A CHUẨN KIẾN THỨC – KĨ NĂNG I KIẾN THỨC – KĨ NĂNG 1 Kiến thức Biết được Định nghĩa, đặc điểm cấu tạo phân tử,[.]
VietJack.com Facebook: Học Cùng VietJack Ngày soạn: Ngày dạy: Tiết: PEPTIT VÀ PROTEIN (tiết 2) A CHUẨN KIẾN THỨC – KĨ NĂNG I KIẾN THỨC – KĨ NĂNG Kiến thức Biết được: - Định nghĩa, đặc điểm cấu tạo phân tử, tính chất hố học peptit (phản ứng thuỷ phân) - Khái niệm, đặc điểm cấu tạo, tính chất protein (sự đông tụ, phản ứng thuỷ phân, phản ứng màu protein với Cu(OH)2) Vai trò protein với sống - Khái niệm enzim axit nucleic Kĩ - Viết phương trình hố học minh hoạ tính chất hố học peptit protein - Phân biệt dung dịch protein với chất lỏng khác Trọng tâm - Đặc điểm cấu tạo phân tử peptit protein - Tính chất hố học peptit protein: phản ứng thuỷ phân; phản ứng màu biure II PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC VÀ PHẨM CHẤT Phát triển lực * Các lực chung Năng lực tự học Năng lực hợp tác Năng lực phát giải vấn đề Năng lực giao tiếp * Các lực chuyên biệt Năng lực sử dung ngôn ngữ Năng lực thực hành hóa học Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào sống Phát triển phẩm chất - Yêu gia đình, yêu quê hương đất nước - Tự lập, tự tin, tự chủ B CHUẨN BỊ Giáo viên: Học trực tuyến: khoahoc.vietjack.com Youtube: VietJack TV Official VietJack.com Facebook: Học Cùng VietJack Dụng cụ: ống nghiệm, ống hút nhỏ giọt, đèn cồn, bật lửa, giá để ống nghiệm Hoá chất: dung dịch CuSO4, NaOH, protein Học sinh: Chuẩn bị trước C PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC CHỦ YẾU - Đàm thoại, gợi mở - Thảo luận nhóm - Phương tiện trực quan D TIẾN TRÌNH BÀI DẠY Hoạt động khởi động 1.Ổn định lớp: Kiểm tra sĩ số, đồng phục Kiểm tra cũ - Kết hợp Vào bài: GV: Chiếu cho HS quan sát hình ảnh số thực phẩm sử dụng hàng ngày GV: Hàng ngày sử loại thực phẩm để cung cấp lượng cho thể hoạt động Trong loại thực phẩm giàu protein Vậy protein gì? Cấu tạo, tính chất vai trị protein với sống nào? Tiết học nghiên cứu tìm hiểu Hoạt động hình thành kiến thức Hoạt động giáo Hoạt động Học Nội dung viên sinh- Phát triển lực Hoạt động II PROTEIN Khái niệm GV: Yêu cầu HS nghiên HS tìm hiểu sgk Khái niệm cứu SGK, trả lời câu hỏi: trả lời - Protein polipeptit cao phân - Nêu khái niệm protein? HS lấy ví dụ tử có phân tử khối từ vài chục đến - Phân loại protein? phân loại protein nghìn đến vài triệu GV bổ sung kiến thức Phát triển - Protein chia thành loại: thiếu lưu ý HS: lực vận dụng kiến + Protein đơn giản loại protein mà ngồi phân loại trên, thức hóa học vào thuỷ phân cho hỗn hợp người ta phân sống, amino axit, thí dụ anbumin loại protein theo cách khác lực tự học lịng trắng trứng, fibroin tơ tằm Ví dụ phân loại theo + Protein phức tạp loại protein hình dạng, theo chức cấu thành từ protein đơn giản cộng với Học trực tuyến: khoahoc.vietjack.com Youtube: VietJack TV Official VietJack.com Facebook: Học Cùng VietJack thành phần "phi protein" nữa, thí dụ nucleprotein chứa axit nucleic, lipoprotein chứa chất béo Hoạt động 2: Cấu tạo phân tử Nghiên cứu sgk, lập bảng HS thảo luận Cấu tạo phân tử so sánh cấu tạo peptit nhóm trả lời câu Peptit Protein protein hỏi Tạo nhiều gốc GV BS: Trong thiên Giống amino axit nối với nhiên, tìm thấy liên kết peptit 20 - amino axit khác Khác n 50 n > 50 - Phân tử protein tạo nhiều phân tử protein khác gốc - amino axit nối với gốc liên kết peptit, phân tử protein amino axit khác mà lớn hơn, phức tạp (n > 50, n số số lượng, trật tự gốc - amino axit) NH C H C NH C H C NH C H C xếp chúng khác | || | || | || R1 O R2 O R3 O nên số lượng P lớn NH C H CO | n - Có bậc cấu trúc i R Hay phân tử protein: cấu trúc bậc I, bậc II, bậc III bậc IV Tại cần phải ăn nguồn P khác nhau? Quan sát, phân tích cấu trúc HS quan sát hình Isulin tạo thành từ hai chuỗi polipeptit insulin? sgk phân tích cấu 21 gốc 30 gốc nối với hai trúc Insulin liên kết đisunfua – S – S GVBS: Insulin tế HS lắng nghe bào đảo tuỵ tuyến tuỵ Phát triển tiết với tác dụng chuyển lực vận dụng kiến hoá cacbohiđrat dùng để thức hóa học vào điều trị cho người tiểu sống, đường lực tự học, lực hợp tác Hoạt động 3: Tính chất Học trực tuyến: khoahoc.vietjack.com Youtube: VietJack TV Official VietJack.com GV tiến hành thí nghiệm: Hồ tan lịng trắng trứng vào nước, đun nóng Quan sát, nhận xét nêu tính chất protein? Chú ý: + Tính chất đơng tụ tính chất khơng thuận nghịch Facebook: Học Cùng VietJack HS quan sát Nêu tượng giải thích tượng Phát triển lực thực hành thí nghiệm, lực vận dụng kiến thức hóa học vào cs Tính chất a) Tính chất vật lí Nhiều protein hình cầu tan nước tạo thành dung dịch keo đơng tụ lại đun nóng b Tính chất hoá học - Tương tự peptit, protein bị thuỷ phân nhờ xúc tác axit bazơ enzim sinh peptit cuối thành a - amino axit - Protein có phản ứng màu biure với Cu(OH)2 Màu tím đặc trưng xuất màu sản phẩm phức tạp protein ion Cu2+ Từ cấu tạo suy tính HS trả lời chất hoá học protein? HS quan sát giải + GV tiến hành phản thích ứng màu biure dùng để nhận biết protein Phát triển lực HS quan sát thực hành thí nghiệm, tượng giải thích lực vận dụng kiến thức hóa học vào cs Hoạt động 4: Vai trò protein sống GV cho HS hoạt động HS thảo luận theo Protein có vai trị quan trọng hàng đầu theo nhóm nhỏ thảo nhóm nhỏ kết hợp với sống người sinh luận vai trò protein tìm hiểu sgk trả lời, vật, thể sống tạo nên từ với sống nhóm khác bổ sung tế bào Phát triển lực tự - Protein sở tạo nên sống, có GVHD học sinh tự học, lực vận protein có sống tìm hiểu phần III dụng kiến thức hóa - Về mặt dinh dưỡng, protein hợp Khái niệm enzim học vào cs phần thức ăn người và axit nucleic động vật Hoạt động luyện tập Trình bày phương pháp hóa học phân biệt dung dịch sau: glucozơ, glixerol, etanol, lòng trắng trứng? Viết phương trình phản ứng xảy Học trực tuyến: khoahoc.vietjack.com Youtube: VietJack TV Official VietJack.com Facebook: Học Cùng VietJack Hoạt động vận dụng Câu 1: Khi nói peptit protein, phát biểu sau sai? A Protein có phản ứng màu biure với Cu(OH)2 B Liên kết nhóm CO với nhóm NH hai đơn vị α-amino axit gọi liên kết peptit C Thủy phân hoàn toàn protein đơn giản thu α -amino axit D Tất protein tan nước tạo thành dung dịch keo Câu 2: Một điểm khác protit với gluxit lipit A protit chất hữu no B protit ln có phân tử khối lớn C protit ln có ngun tử nitơ phân tử D protit ln có nhóm -OH phân tử Câu 3: Có dd sau: dd CH3COOH, glixerol, hồ tinh bột, lòng trắng trứng Dùng dd HNO3 đặc nhỏ vào dd trên, nhận A glixerol B hồ tinh bột C lòng trắng trứng D dd CH3COOH Câu 4: Sản phẩm cuối trình thủy phân protein đơn giản nhờ xúc tác thích hợp A α – amino axit B β – amino axit C axit cacboxylic D este Hoạt động mở rộng Câu 1: Protein A có khối lượng phân tử 50000 đvC Thuỷ phân 100 gam A thu 33,998 gam alanin Số mắt xích alanin phân tử A : a 191 b 38,2 c.1023 d 561,8 Câu 2: Thủy phân 1250 gam protein X thu 425 gam alanin Nếu phân tử khối X 100000 đvC số mắt xích alanin có X : a 453 b 382 c 328 d 479 Câu 3: Một hemoglobin (hồng cầu máu) chứa 0,4% Fe (mỗi phân tử hemoglobin chứa nguyên tử Fe) Phân tử khối gần hemoglobin : a 12000 b 14000 c 15000 d 18000 Học trực tuyến: khoahoc.vietjack.com Youtube: VietJack TV Official