VietJack com Facebook Học Cùng VietJack Ngày soạn Tuần 34, tiết 67 Bài 51 SACCAROZƠ I/Mục tiêu 1/Kiến thức Biết được CTPT, trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí (trạng thái, màu sắc, mùi vị, tính tan)[.]
VietJack.com Facebook: Học Cùng VietJack Ngày soạn: Tuần 34, tiết 67 Bài 51: SACCAROZƠ I/Mục tiêu: 1/Kiến thức: Biết - CTPT, trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí (trạng thái, màu sắc, mùi vị, tính tan) -Tính chất hố học: Phản ứng phân huỷ có xúc tác axit enzim -Ứng dụng saccarozơ : Là chất dinh dưỡng người động vật, nguyên liệu quan trọng cho cơng nghiệp thực phẩm 2/Kĩ năng: -Quan sát THÍ NGHIỆM, hình ảnh, mẫu vật … rút nhận xét tính chất săccarozơ -Viết PTHH (dạng CTPT) phản ứng thuỷ phân saccarozơ -Viết PTHH thực chuyển hoá từ saccarozơ → glucozơ → ancol etylic → axit axetic -Phân biệt dd saccarozơ, glucozơ ancol etylic -Tính % khối lượng saccarozơ mẫu nước mía 3/Thái độ: - Ham mê hóa học khoa học, tích cực học tập giải vấn đề 4/ Phát triển lực - Năng lực tự học giải vấn đề - Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học - Năng lực quan sát giải thích thí nghiệm - Năng lực giao tiếp làm việc cá nhân, làm việc nhóm Học trực tuyến: khoahoc.vietjack.com Youtube: VietJack TV Official VietJack.com Facebook: Học Cùng VietJack II/Chuẩn bị: -Đường saccarozơ, dd AgNO3, dd NH3, dd H2SO4 -ống nghiệm, nước ,đèn cồn III/TIến trình lên lớp: 1.ổn định: 2.Bài cũ: -Nêu trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí, ứng dụng glucozơ ? -Trình bày tính chất hố học glucozơ 3.Bài mới: *Giới thiệu bài:Trong đời sống hàng ngày thường xuyên sử dụng đường ví dụ pha nước, chế biến thức ăn …Vậy đường gì, chúng có đâu cơng thức hố học nào, chúng có tính chất hố học ứng dụng đời sống công nghiệp ? -Đường ăn hàng ngày(đường mía, đường củ cải đỏ, đường nốt) saccarozơ có CTPT C12H22O11 hợp chất gluxit *Các hoạt động dạy học: HOẠT ĐỘNG 1:TÌM HIỂU VỀ TRẠNG THÁI THIÊN NHIÊN VÀ TÍNH CHẤT VẬT LÍ CỦA SACCAROZƠ Giáo viên Học sinh Nội dung ghi -GV yêu cầu HS trình bày -HS trả lời (mía, củ 1/Trạng thái thiên nhiên: hiểu biết trạng thái cải đường ) -Có nhiều lồi thực thiên nhiên saccarozơ thơng vật :mía, củ cải đường, qua hình ảnh tư liệu thu thập nốt -GV bổ sung kết luận Học trực tuyến: khoahoc.vietjack.com Youtube: VietJack TV Official VietJack.com -GV tiến hành THÍ NGHIỆM(hoặc cho nhóm HS tiến hành quan sát thử tính tan saccarozơ nước có điều kiện) Cho HS nêu lại kết THÍ NGHIỆM kết hợp với kinh nghiệm có để nêu tính chất vật lí saccarozơ Facebook: Học Cùng VietJack -HS quan sát GV làm THÍ NGHIỆM (hoặc tiến hành THÍ NGHIỆM )và trả lời câu hỏi (vị ngọt, dễ tan nước…) 2/Tính chất vật lí: -Chất kết tinh không màu, vị ngọt, dễ tan nước, đặc biệt tan nhiều nước nóng -GV bổ sung kết luận HOẠT ĐỘNG 2: TÌM HIỂU VỀ TÍNH CHẤT HỐ HỌC CỦA SACCAROZƠ -GV tiến hành THÍ NGHIỆM(hoặc hướng dẫn nhóm HS tiến hành THÍ NGHIỆM sgk ) yêu cầu nhóm HS quan sát tượng nhận xét đặc điểm cấu tạo saccarozơ có giống glucozơ khơng ? -GV nhận xét kết luận : Khơng có tượng chứng tỏ saccarozơ khơng có phản ứng tráng gưong, nên có cấu tạo phân tử khác với glucozơ -HS quan sát GV làm THÍ NGHIỆM (hoặc tiến hành THÍ NGHIỆM ) nêu tượng nhận xét -Khi đun nóng dd có axit làm xúc tác, saccarozơ bị thuỷ phân tạo glucozơ fructozơ t0 C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6 -GV tiến hành THÍ NGHIỆM (hoặc hướng dẫn nhóm HS tiến hành THÍ NGHIỆM sgk )u cầu nhóm HS quan sát tượng -GV nhận xét kết luận -GV đặt vấn đề: THÍ NGHIỆM khơng có Ag kết tủa, THÍ NGHIỆM2 lại có Ag kết tủa Học trực tuyến: khoahoc.vietjack.com Youtube: VietJack TV Official VietJack.com (.Điều chứng tỏ đun nóng dd saccarozơ với H2SO4 lỗng có phản ứng hố học xảy sản phẩm chất có khả tham gia phản ứng tráng gương ) -GV nhận xét kết luận Facebook: Học Cùng VietJack -HS quan sát GV làm THÍ NGHIỆM (hoặc tiến hành THÍ NGHIỆM), nêu tượng quan sát (có Ag kết tủa) -HS trả lời HOẠT ĐỘNG 3: TÌM HIỂU VỀ ỨNG DỤNG CỦA SACCAROZƠ -GV yêu cầu hs quan sát sơ -HS quan sát sơ đồ trả -Thức ăn cho người đồ sgk nêu ứng dụng lời câu hỏi -Nguyên liệu cho công saccarozơ nghiệp thực phẩm -GV bổ sung kết luận -Nguyên liệu pha chế thuốc 4/Tổng kết vận dụng: -GV cho HS đọc phần ghi nhớ sgk hoàn thành tập viết bảng phụ (phần tập thảo luận nhóm ) BT1: Có cốc chứa dd glucozơ , saccarozơ dd rượu etylic , trình bày pp hoá học nhận cốc chứa dd BT2: Từ mía ép 500kg nước mía chứa 13% saccarozơ Tính lượng đường thu từ ruộng trồng mía suất 20 / năm năm biết hiệu suất thu hồi đường 80% 5/Dặn dò: Học trực tuyến: khoahoc.vietjack.com Youtube: VietJack TV Official VietJack.com Facebook: Học Cùng VietJack -GV yêu cầu HS nhà làm tập lại sgk nghiên cứu (bài 52) Tìm hiểu cơng thức tinh bột xenlulozơ, chúng có tính chất ứng dụng gì? Học trực tuyến: khoahoc.vietjack.com Youtube: VietJack TV Official