vitamin c

lịch sử sản xuất ứng dụng vitamin c

Bài báo cáo : VITAMIN C Nhóm sinh viên thực hiện : - Nguyễn Văn Long 121110090 - Đỗ Hạnh Hoài Thương 0911100085 - Trần Khánh Hoàng 1151100142 Mục Lục: 1 . Giới thiệu Vitamin C. 2. Lịch sử phát triển của Vitamin C. 3. Sản xuất. 3.1 Quy trình Reichstein. 3.2 Quy trình lên men hai giai đoạn. 4. Ứng dụng. 1. Giới thiệu về vitamin C: - D-Ascorbic Acid, thường được biết đến rộng rãi là Vitamin C là một thành phần quan trọng có trong dinh dưỡng của con người, là một chất chống oxy hoá và là enzyme quan trọng cho hệ thống tiêu hoá; mà thiếu nó thì sẽ gây ra bệnh scorbut cho con người.Vitamin C có 2 dạng: Acid ascorbic (Dạng khử) Acid dehydroascorbic (Dạng oxi hóa ) - Vitamin C có nhiều trong các loại rau quả tươi như nước cam, chanh, quít, và có hàm lượng cao trong rau xanh,… - Lợi ích: Thúc đẩy sự hình thành collagen, Chất kích hoạt enzyme, Tham gia quá trình chuyển hóa cholesterol, Phòng chống ung thư,… 2. Lịch sử phát triển - Vào năm 1928 Axit HEXURONIC được phát hiện và cô lập từ thực vật và các vỏ thượng thận tại phòng thí nghiệm sinh hóa. - 1930, 1931 Cấu hình hóa học của nó đã được nghiên cứu bởi Haworth Hirst và Reynolds và sự giống nhau nổi bật của chất này với vitamin C được thể hiện rõ ngay từ đầu. - 1932 mối quan hệ giữa vitamin C và các yếu tố chống bịnh hoại huyết được phát hiện bởi Szent-Györgyi và cùng một lúc bởi King và Waugh. - 1933 Basle, Reichstein tổng hợp acid ascorbic trong tự nhiên vitamin C. Đây là bước đầu tiên hướng tới sản xuất công nghiệp vitamin c vào năm 1936. - Đầu những năm 1990 Trung Quốc là nước đi đầu trong sản xuất vitamin C. Trung Quốc đã có công sản xuất vitamin C từ đầu những năm 1990. Một Nhóm nghiên cứu của Trung Quốc dưới sự chỉ đạo của giáo sư Yin của Thượng Hải là người đầu tiên trên thế giới để phát triển và thương mại hóa sản xuất vitamin C bởi quá trình lên men . Nhóm nghiên cứu của giáo sư Yin phát triển sản phẩm vitamin C sử dụng một quá trình hai giai đoạn. - Trước sự phát triển của Trung Quốc trong quá trình hai giai đoạn. Bấy giờ vitamin C chủ yếu sản xuất thương mại bằng đường Reichstein .Việc giới thiệu tại Trung Quốc của quá trình bước 2 đã thay đổi đáng kể tình hình của thị trường vitamin C trên toàn thế giới đặc biệt là ở phương tây. 3. Sản xuất : Quá trình chung trong sản xuất vitamin C đó là đi từ D-glucose : - Sản xuất vitamin C được thực hiện theo nhiều phương pháp khác nhau trong đó, có thể kể đến 2 phương pháp sau: + phương pháp Reichstein. + quá trình lên men hai giai đoạn. 3.1 Quy trình Reichstein: - Được phát minh bởi Tadeus Reichstein và đồng nghiệp của ông vào năm 1933, quy trình này được sử dụng trong tổng hợp acid ascorbic từ Glucose, là một phương pháp hỗn hợp giữa lên men và tổng hợp hóa học - Trong bước đầu tiên của quá trình, sorbitol bị oxy hóa thành sorbose bằng cách lên men (Sorbitol có thể được tạo thành bằng cách giảm Glucose ở nhiệt độ cao). - Tiếp theo , sorbose được chuyển hóa thành acid diacetone ketogulonic trong một quá trình hóa học 2 giai đoạn, bước đầu tiên liên quan đến một phản ứng với acetone, tạo ra diacetone sorbose, mà sau đó bị oxy hóa bởi clo và sodium hydroxide tạo DAKS. - DAKS được hòa tan trong 1 hỗn hợp các dung môi hữu cơ. Và bằng cách sử dụng một chất xúc tác axit, cấu trúc của nó được sắp xếp lại để hình thành vitamin C - Cuối cùng, các vitamin C thô được tinh chế qua sự tái kết tinh Diacetone sorbose Sorbose Fermentatio n Sorbitol D- Glucose Acid Di –acetone Ketogulonic Vitamin C tinh khiết Vitamin C thô Tinh chế 3.2 Quy trình lên men hai giai đoạn : - Phương pháp mới hơn được phát triển tại Trung Quốc đã được triển khai tới một số công ty châu Âu. Với chi phí sửa chửa và vốn ban đầu thấp hơn dẫn đến việc tiết kiệm chi phí chỉ còn bằng một phần ba so với phương pháp Reichstein - Trong quy trình này, giai đoạn lên men thứ 2 được thay thế bởi phản ứng hóa học dùng để tổng hợp DASK trong phương pháp Reichstein. Việc lên men tạo ra sản phẩm trung gian là KGA. Tất cả các nhà sản xuất đều sử dụng chỉ một loài Vi sinh vật để lên men. - Hai phản ứng hóa học tiếp theo giống với giai đoạn cuối của quá trình Reichstein, hoàn tất việc tổng hợp vitamin C - So sánh với phương pháp Reichstein, phương pháp lên men 2 giai đoạn cần sử dụng ít hơn các dung môi và tác nhân độc hại, vì thế giảm được chi phí cho quá trình xử lý thải. Dưới đây là bảng giới thiệu phương pháp sản xuất Vitamin C của một số hãng: 4. Ứng dụng : Vitamin C được ứng dụng rất nhiều trong ngành thực phẩm , dược phẩm , mỹ phẩm trong thức ăn gia súc,… Trong thực phẩm vitamin C được bổ sung trong các loại bánh,kẹo, các loại thức uống,trong các thực phẩm chức năng,… Trong dược phẩm tồn tại trong các viên thuốc , viên con nhộng,viên sủi,…. Vitamin C còn được bổ sung vào trong mỹ phẩm để dưỡng da , trị nám,…. Vitamin C còn được bổ sung vào phân bón : Tài liệu tham khảo : CV. THE CHEMICAL NATURE OF VITAIWN C. http://s4.zetaboards.com/BioFood_Tech/topic/8502270/1/ The Development of Vitamin C production in the People’s Republic of China . người .Vitamin C có 2 dạng: Acid ascorbic (Dạng khử) Acid dehydroascorbic (Dạng oxi hóa ) - Vitamin C có nhiều trong c c loại rau quả tươi như nư c cam, chanh, quít, và c hàm lượng cao trong. ngành th c phẩm , dư c phẩm , mỹ phẩm trong th c ăn gia s c, … Trong th c phẩm vitamin C đư c bổ sung trong c c loại bánh,kẹo, c c loại th c uống,trong c c th c phẩm ch c năng,… Trong dư c phẩm. axit, c u tr c của nó đư c sắp xếp lại để hình thành vitamin C - Cuối c ng, c c vitamin C thô đư c tinh chế qua sự tái kết tinh Diacetone sorbose Sorbose Fermentatio n Sorbitol D- Glucose Acid