TIẾT 42 THỰC HÀNH CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIÀU GLUXÍT BẰNG MEN I Mục tiêu 1 Kiến thức Sau bài này giáo viên phải làm cho học sinh Biết cách sử dụng bánh men rượu để chế biến các loại thức ăn giàu tinh bột, l[.]
TIẾT 42: THỰC HÀNH: CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIÀU GLUXÍT BẰNG MEN I Mục tiêu: Kiến thức: Sau giáo viên phải làm cho học sinh - Biết cách sử dụng bánh men rượu để chế biến loại thức ăn giàu tinh bột, làm thức ăn cho vật nuôi Kỹ năng: -Thực thao tác quy trình ủ thức ăn tinh bột men rượu 3.Thái độ: -Tích cực vận dụng kiến thức học vào sản xuất Năng lực : - Phát triển lực tự học, tự giải vấn đề, lực thực hành II.Chuẩn bị GV - HS: GV: Nghiên cứu SGK, tài liệu tham khảo, làm thử thí nghiệm HS: Chuẩn bị chậu, thùng đựng bột ủ men, vải lót đáy, cối chày, bánh men, bột ngơ, nước III TIẾN TRÌNH TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC: III Phương pháp kĩ thuật dạy học - Phương pháp dạy học nêu vấn đề, thảo luận nhóm, quan sát - Kĩ thuật dạy học giao nhiệm vụ, thảo luận cặp đơi IV Tiến trình tổ chức hoạt động dạy học: A Hoạt động khởi động 1.Mục tiêu : Kiểm tra kiến thức cũ, huy động kiến thức,tạo hứng thú cho hs.Rèn khả hợp tác cho hs 2.Phương thức:Hđ cá nhân 3.Sản phẩm : Trình bày miệng 4.Kiểm tra, đánh giá: - Hs đánh giá - Gv đánh giá 5.Tiến trình * Chuyển giao nhiệm vụ: Giáo viên yêu cầu học sinh trả lời câu hỏi: 1: Hãy nêu số phương pháp sản xuất thức ăn giàu protein? 2: Hãy nêu số phương pháp sản suất thức ăn giàu gluxit thức ăn thô xanh ? Thực nhiệm vụ: HS: Suy nghĩ nhớ lại kiến thức trả lời câu hỏi Câu - Chế biến sản phẩm động vật - Nuôi giun -Trồng xen canh tăng vụ họ đậu Câu 2: -Luân canh tăng vụ tạo nhiều lúa ngô -Tận dụng đất vườn trồng cỏ - Tận dụng sản phẩm phụ trồng trọt *Báo cáo kết quả: Hs trình bày *Đánh giá kết quả: -Hs nhận xét, bổ sung GV đánh giá cho điểm GV nhận xét dẫn dắt vào bài: GV đưa tình để HS giải GV giới thiệu cách ủ men rượu ? mục đích người ta chế biến thức ăn bột ngô bột gạo cách ủ men cách ủ men rượu cho vật nuôi ăn nhằm mục đích gì? HS: Tăng hàm lượng protein vi sinh vật thức ăn, diệt mầm mống bệnh tiết kiệm lượng nấu ăn GV nhận xét dẫn dắt vào : Vậy cách làm cụ thể pp ta tìm hiểu hơm B.Hoạt động hình thành kiến thức Hoạt động GV HS 1.Giới thiệu học, TCTH - chuẩn bị Mục tiêu: nắm bước thực hành, thực hành theo bước Phương thức thực hiện: HĐ cá nhân, HĐN, nêu giải vấn đề, thuyết trình, vấn đáp,KT đặt câu hỏi, làm việc cá nhân Sản phẩm: - Phiếu học tập cá nhân, phiếu học tập nhóm, hồn thành nội dung ghi Kiểm tra đánh giá: -Hs tự đánh giá, hs đánh giá lẫn -Gv đánh giá Tiến trình *Chuyển giao nhiệm vụ: Gv: yêu cầu hs hđ cá nhân nghiên cứu Nội dung I Vật liệu dụng cụ cần thiết sgk, trả lời câu hỏi Hs nghe * Thực nhiệm vụ Hs trả lời -1 HS đọc phần chuẩn bị SGK để lớp nắm nội dung cần chuẩn bị nội dung thực hành - GV KiÓm tra sù chn bÞ cđa HS - > nhËn xÐt GV: Hớng dẫn HS làm việc cá nhân GV nhc nh nội quy thực hành phân cơng nhóm làm thực hành HS: Lắng nghe GV- Kiểm tra chuẩn bị học sinh: GV: Chia lớp làm 5nhóm, kiểm tra vật liệu dụng cụ thực hành nhóm +HS lắng nghe làm theo hướng dẫn GV * Báo cáo kết HS: đại diện nhóm báo cáo kết *Đánh giá kết - Hs nhận xét, bổ sung , đánh giá -GV nhận xét bổ sung , gieo vấn đề nêu mục tiêu học : + Biết chọn men rượu để dùng + Phương pháp sử dụng men rượu để chế biến thức ăn cho vật ni tính tốn lượng men bột, chế biến men để chộn vào bột 2.Tìm hiểu quy trình thực hành Chuyển giao nhiệm vụ Gv yêu cầu hs HĐN để thực hành theo phân công gv - SGK II Quy trình thực hành Bước1: Cân bột men rượu + Cân 1000g bột + Chon bánh men rượu : bánh men xốp nhẹ có nhiều nếp nhăn.Bỏ hết trấu dính vào bánh men Bước 2: Giã bỏ men rượu, bỏ bớt trấu Bước 3: Trộn men rượu với bột - Phân công cho nhóm xử lý quy trình HS: Lắng nghe * Thực nhiệm vụ Bước 4: Cho nước vào, nhào kĩ đến đủ ẩm Bước 5: Nén nhẹ bột xuống cho đều, phủ ni lông lên mặt Đem ủ nơi kín gió, khơ gió, ấm 24h - Hs hoạt động theo nhóm GV: Hướng dẫn thao tác mẫu cho học sinh quan sát: - Hướng dẫn học sinh chọn bành men rượu - Bỏ hết chấu dính chân, nghiền nhỏ thành bột - Lượng bột chộn với men rượu rạng khô, dùng nước vẩy đều, nắm bột mở tay bột giữ nguyên vừa, dàn phảng mặt, phủ ni lông - Ủ 24h lấy kiểm tra chất lượng +HS quan sát lắng nghe III/Thực hành 3:Thực hành -GV theo dõi,uốn nắn HS thực thao tác : cân,giã men trộn bột với men +HS: Thao tác thực hành hướng dẫn giáo viên, nhóm thực hành bảng báo cáo GV: đến nhóm hướng dẫn thêm HS: Thực hành theo nhóm * Báo cáo kết C Hoạt động luyện tập: 1.Mục tiêu : nắm vững kiến thức để làm tâp 2.Phương thức:Hđ cá nhân,Kĩ thuật đặt câu hỏi; Kĩ thuật giao nhiệm vụ; hoạt động lớp 3.Sản phẩm : Phiếu học tập cá nhân 4.Kiểm tra, đánh giá: - Hs tự đánh giá, hs đánh giá lẫn - Gv đánh giá 5.Tiến trình *Chuyển giao nhiệm vụ GV: Nhận xét đánh giá chuẩn bị dụng cụ, vật liệu vệ sinh an toàn lao động thực hành GV: Đánh giá kết thực hành cho điểm theo nhóm *Thực nhiệm vụ: -HS: Làm việc cá nhân hệ thống lại kiến thức: *Báo cáo kết quả: - Hs trình bày nhanh *Đánh giá kết quả: - Học sinh nhận xét, bổ sung, đánh giá - Giáo viên nhận xét, đánh giá D Hoạt động vận dụng: 1.Mục tiêu : Hs nắm vững thức ăn tiêu hoá hấp thu ntn Hs nắm vững vai trò chất dinh dưỡng thức ăn vật nuôi 2.Phương thức:Hđ cá nhân, Kĩ thuật đặt câu hỏi; Kĩ thuật giao nhiệm vụ; hoạt động lớp 3.Sản phẩm : Phiếu học tập cá nhân 4.Kiểm tra, đánh giá: - Hs tự đánh giá, hs đánh giá lẫn - Gv đánh giá 5.Tiến trình *Chuyển giao nhiệm vụ ? Theo em nguyên liệu đẫ nêu trọng sgk ta dùng nguyên liệu khác mà em biết *Thực nhiệm vụ: -HS: Làm việc cá nhân: HS suy nghĩ trả lời *Báo cáo kết quả: - Hs trình bày nhanh *Đánh giá kết quả: - Học sinh nhận xét, bổ sung, đánh giá - Giáo viên nhận xét, đánh giá E Hoạt động tìm tịi, mở rộng: 1.Mục tiêu: Tìm hiểu thêm để mở rộng kiến thức 2.Phương thức: Cá nhân tìm hiểu qua sách báo, mạng internet, trao đổi với người thân 3.Sản phẩm : Phiếu học tập cá nhân 4Kiểm tra, đánh giá: - Hs tự đánh giá, hs đánh giá lẫn nhau, người thân đánh giá - Gv đánh giá vào tiết học sau 5Tiến trình Gv : hướng dẫn, giao nhiểm vụ nhà cho hs - Về nhà thực hành tiếp theo dõi 24 h để lấy kết đánh giá chất lượng - Chuẩn bị cho sau ôn tập *Rút kinh nghiệm: