dinh dưỡng sinh học các loại cá nuôi

Võ Chí Thu n 49bhầ Võ Ng c Thám Th.Sọ 1 K THU T S N XU T CÁ GI NGỸ Ậ Ả Ấ Ố K THU T S N XU T CÁ GI NGỸ Ậ Ả Ấ Ố Freshwater Fish Seed Production Freshwater Fish Seed Production  TÀI LI U THAM KH OỆ Ả TÀI LI U THAM KH OỆ Ả 1. 1. B Thu s n, Vi n Nghiên c u Nuôi tr ng Thu s n I, 2001. Cá n c ng t Vi t nam, ộ ỷ ả ệ ứ ồ ỷ ả ướ ọ ệ B Thu s n, Vi n Nghiên c u Nuôi tr ng Thu s n I, 2001. Cá n c ng t Vi t nam, ộ ỷ ả ệ ứ ồ ỷ ả ướ ọ ệ T p 1ậ T p 1ậ , 2, 3. , 2, 3. NXB Nông nghi p.ệ NXB Nông nghi p.ệ 2. 2. Broodstock Management and Egg and Larval Quality. Edited by N. R. Bromage and R. Broodstock Management and Egg and Larval Quality. Edited by N. R. Bromage and R. J. Roberts. Institude of Aquaculture, 1995. J. Roberts. Institude of Aquaculture, 1995. 3. 3. Crim, L. W., and B. D. Glebe. 1990. Methods for Fish Biology (Charter 16: Crim, L. W., and B. D. Glebe. 1990. Methods for Fish Biology (Charter 16: Reproduction ). Edited by Carl B. Schreck, Peter B. Moyle. American Fisheries Society, Reproduction ). Edited by Carl B. Schreck, Peter B. Moyle. American Fisheries Society, Bethesda, maryland, USA: 529-553. Bethesda, maryland, USA: 529-553. 4. 4. D ng Tu n, 1981. Sinh lý cá. Tr ng Đ i h c H i s n.ươ ấ ườ ạ ọ ả ả D ng Tu n, 1981. Sinh lý cá. Tr ng Đ i h c H i s n.ươ ấ ườ ạ ọ ả ả 5. 5. John E. Bardach, John H. Ryther, and William O. McLarney, 1972. Aquaculture – The John E. Bardach, John H. Ryther, and William O. McLarney, 1972. Aquaculture – The Farming and husbandry of Freshwater and Marine Organnisms. John Wiley & Son, Farming and husbandry of Freshwater and Marine Organnisms. John Wiley & Son, Inc., USA. Inc., USA. 6. 6. Nguy n Duy Hoan, 2007. K thu t s n xu t cá gi ng (Giáo trình). Tr ng Đ i h c ễ ỹ ậ ả ấ ố ườ ạ ọ Nguy n Duy Hoan, 2007. K thu t s n xu t cá gi ng (Giáo trình). Tr ng Đ i h c ễ ỹ ậ ả ấ ố ườ ạ ọ Nha Trang. Nha Trang. 7. 7. Nguy n T ng Anh, 1999. M t s v n đ v n i ti t sinh h c sinh s n cá. NXB Nông ễ ườ ộ ố ấ ề ề ộ ế ọ ả Nguy n T ng Anh, 1999. M t s v n đ v n i ti t sinh h c sinh s n cá. NXB Nông ễ ườ ộ ố ấ ề ề ộ ế ọ ả nghi p, Hà n i.ệ ộ nghi p, Hà n i.ệ ộ 8. 8. V.G. Jhingran & R.S.V.Pullin, 1998. A hatchery Manual for the Common, Chinese and V.G. Jhingran & R.S.V.Pullin, 1998. A hatchery Manual for the Common, Chinese and Indian Carps. ADB, International Center for Living Aquatic Resources Management. Indian Carps. ADB, International Center for Living Aquatic Resources Management. Võ Chí Thu n 49bhầ Võ Ng c Thám Th.Sọ 2 Mu n nuôi cá đ t năng su t và s n l ng cao, c n s n ố ạ ấ ả ượ ầ ả Mu n nuôi cá đ t năng su t và s n l ng cao, c n s n ố ạ ấ ả ượ ầ ả xu t gi ng nhân t o con gi ng có s l ng l n và ch t ấ ố ạ ố ố ượ ớ ấ xu t gi ng nhân t o con gi ng có s l ng l n và ch t ấ ố ạ ố ố ượ ớ ấ l ng t tượ ố l ng t tượ ố Võ Chí Thu n 49bhầ Võ Ng c Thám Th.Sọ 3 BÀI M Đ UỞ Ầ BÀI M Đ UỞ Ầ A. Đ i t ng, nhi m v và v trí c a môn h cố ượ ệ ụ ị ủ ọ A. Đ i t ng, nhi m v và v trí c a môn h cố ượ ệ ụ ị ủ ọ 1. Đ nh nghĩa môn h cị ọ 1. Đ nh nghĩa môn h cị ọ  Là môn h c KT chuyên ngành NTTS, bao g m h th ng các ọ ồ ệ ố Là môn h c KT chuyên ngành NTTS, bao g m h th ng các ọ ồ ệ ố ki n th c v c s khoa h c và k thu t s n xu t con gi ng ế ứ ề ơ ở ọ ỹ ậ ả ấ ố ki n th c v c s khoa h c và k thu t s n xu t con gi ng ế ứ ề ơ ở ọ ỹ ậ ả ấ ố các loài cá n c ng t đang đ c nuôi hi n nay.ướ ọ ượ ệ các loài cá n c ng t đang đ c nuôi hi n nay.ướ ọ ượ ệ 2. M c tiêu:ụ 2. M c tiêu:ụ  Lý lu nậ Lý lu nậ : : - Đ c đi m sinh h c, sinh h c sinh s n m t s loài cá n c ặ ể ọ ọ ả ộ ố ướ Đ c đi m sinh h c, sinh h c sinh s n m t s loài cá n c ặ ể ọ ọ ả ộ ố ướ ng t VN.ọ ng t VN.ọ - C s KH và nguyên lý c b n c a các ph ng pháp kích ơ ở ơ ả ủ ươ C s KH và nguyên lý c b n c a các ph ng pháp kích ơ ở ơ ả ủ ươ thích cho cá sinh s n: Ph ng pháp sinh thái & ph ng ả ươ ươ thích cho cá sinh s n: Ph ng pháp sinh thái & ph ng ả ươ ươ pháp sinh lý. pháp sinh lý. - K thu t nuôi v thành th c sinh d c và cho cá sinh s n ỹ ậ ỗ ụ ụ ả K thu t nuôi v thành th c sinh d c và cho cá sinh s n ỹ ậ ỗ ụ ụ ả nhân t o, p n , ng gi ng m t s đ i t ng có giá tr kinh ạ ấ ở ươ ố ộ ố ố ượ ị nhân t o, p n , ng gi ng m t s đ i t ng có giá tr kinh ạ ấ ở ươ ố ộ ố ố ượ ị t . ế t . ế  K năngỹ K năngỹ : : cùng th c t p giáo trình, rèn luy n cho sinh viên ự ậ ệ cùng th c t p giáo trình, rèn luy n cho sinh viên ự ậ ệ k năng và kh năng t ch c s n xu t gi ng m t s loài cá ỹ ả ổ ứ ả ấ ố ộ ố k năng và kh năng t ch c s n xu t gi ng m t s loài cá ỹ ả ổ ứ ả ấ ố ộ ố đang đ c nuôi.ượ đang đ c nuôi.ượ Võ Chí Thu n 49bhầ Võ Ng c Thám Th.Sọ 4 3. V trí c a môn h c:ị ủ ọ H c kỳ 1, ho c kỳ 2 năm th 3 CT h c ngành NTTS. ọ ặ ứ ọ Sau các môn c s : ơ ở Sinh lý cá, Sinh thái cá, T ch c phôiổ ứ , Thu sinh v tỷ ậ , Th y lý th y hoáủ ủ , B nh h c th y s nệ ọ ủ ả , Công trình nuôi thu s nỷ ả và Di truy n & ch n gi ng cáề ọ ố . B. L ch s và quá trình phát tri n c a ngh s n ị ử ể ủ ề ả xu t gi ng và nuôi cáấ ố 1. Th gi iế ớ T năm 2000 năm tr c công nguyên (TCN), dân vùng Sumer ừ ướ nam Babylon đã bi t nuôi cá trong ao.ế Năm 1800 TCN, vua Ai C p lúc đó là Maeris đã b t 20 loài cá ậ ắ khác nhau trong h t nhiên đ nuôi gi i trí.ở ồ ự ể ả Năm 1000 TCN, cuôí đ i nhà Ân, Trung Qu c cũng đ c ghi ờ ố ượ nh n là có h at đ ng nuôi cá. ậ ọ ộ Võ Chí Thu n 49bhầ Võ Ng c Thám Th.Sọ 5 Năm 460 TCN, Ph m Nãi, Đ i th n n c Vi t khi đi s sang ạ ạ ầ ướ ệ ứ Trung Qu c đã vi t cu n “Phép nuôi cá”.ố ế ố Năm 1420, Penshon (Pháp) thí nghi m p tr ng cá H i trong ệ ấ ứ ồ thùng g , k t qu tr ng n . (1854, Mongudri ).ỗ ế ả ứ ở Năm1765, Jacôbi (Đ c) đã thí nghi m cho tr ng cá h i th ứ ệ ứ ồ ụ tinh nhân t o b ng ph ng pháp th tinh t. (1842, Rémi và ạ ằ ươ ụ ướ Jean ng i Pháp l p l i TN).ườ ặ ạ 1829- 1862, V.P Vrassky (Nga) đã th c hi n ph ng pháp th ự ệ ươ ụ tinh nhân t o t trên nhi u loài cá Nôv gôr d đ t TLTT ạ ướ ề ở ơ ơ ạ 20%; Quan sát tinh, tr ng b ng kính hi n vi; Thí nghi m th ứ ằ ể ệ ụ tinh nhân t o khô đ t TLTT 90%.ạ ạ Sáng ki n c a Vrassky b t đ u th i đ i kinh đi n trong ngh ế ủ ắ ầ ờ ạ ể ề nuôi cá, s n xu t cá gi ng. ả ấ ố Đ u th k XIX,vi c tìm và t o ra đ c kíck d c t ầ ế ỷ ệ ạ ượ ụ ố (Gonadotropine) trên đ ng v t có vú.ộ ậ Võ Chí Thu n 49bhầ Võ Ng c Thám Th.Sọ 6 1935 Brazil, Ihering tiêm d ch chi t t não thuỳ giàu KDT cho ở ị ế ừ cá Astina bimaculatus. 1936 Liên Xô (cũ) Gherbitsky tiêm d ch chi t t não thùy vào ở ị ế ừ s cá T m, sau đó chuy n sang tiêm vào c . Th i kỳ m i.ọ ầ ể ơ ờ ớ 1936, Morozova thành công trong vi c kích thích cá Perca r ng ệ ụ tr ng b ng n c ti u ph n có thai là HCG (Human Chorionic ứ ằ ướ ể ụ ữ Gonadotropine). 1958 Trung qu c cho cá mè tr ng,mè hoa thành công b ng ố ắ ằ HCG. Sau đó dùng ph bi n là GnRH (Gonasdotropine ổ ế Releasing Hormon) Ti n b trong các lĩnh v c SHTN (Genetic Menipulations ): ế ộ ự Đi u khi n gi i tính; M u sinh nhân t o; Đa b i th nhân t o. ề ể ớ ẫ ạ ộ ể ạ Trung qu c và Vi t nam, trong s n xu t cá gi ng nhân t o, Ở ố ệ ả ấ ố ạ song song v i gieo tinh nhân t o còn cho cá đ th tinh t ớ ạ ẻ ụ ự nhiên trong cá b xi-măng & ao sau khi tiêm các ch t kích thíchể ấ Võ Chí Thu n 49bhầ Võ Ng c Thám Th.Sọ 7 2. Vi t Namệ Ngh nuôi cá có t lâu đ i.ề ừ ờ Nghiên c u cá n c ng t ti n hành cu i th k XIX, t p trung ứ ướ ọ ế ố ế ỷ ậ nghiên c u v hình thái phân lo i, phân b . ứ ề ạ ố H.E.Sawvage (1881): N/c khu h cá Châu Á đã th ng kê 139 ệ ố loài cá chung cho Đông d ng và mô t hai loài m i B c ươ ả ớ ở ắ Vi t nam. ệ G. Tirat (1883):Nghiên c u khu h sông H ng năm. Sau đó ứ ệ ươ nhi u công trình nghiên c u ch y u là c a các tác gi n c ề ứ ủ ế ủ ả ướ ngoài: L. Vallart (1891, 1904 ); J. Pellergin(1906, 1907,1928,1932,1934); P. Chevey (1930,1932,1935,1936,1937); J.J. Pellegring và P. Chevey (1934,1936,1938,1941); P. chevey và J. lemason (1937) Quá trình phát tri n ngh cá làm 4 th i kỳ: Đ u XX -1945; ể ề ờ ầ 1945-1954; 1955-1975; T 1975 đ n nay.ừ ế Võ Chí Thu n 49bhầ Võ Ng c Thám Th.Sọ 8 Tr c 1960, gi ng ch y u v t t t nhiên.ướ ố ủ ế ớ ừ ự Năm 1963: thành công trong khi kích thích Cá Mè hoa đ nhân ẻ t o b ng HCG, sau đó là Tr m c , Mè tr ng.ạ ằ ắ ỏ ắ 1968, mi n b c đã cho cá trôi đ nhân t o thành công b ng ở ề ắ ẻ ạ ằ tiêm não thuỳ th . 1972 nuôi và cho cá trê r ng tr ng và sinh ể ụ ứ s n nhân t o.ả ạ T 1995 đ n nay vi c cho cá Tra,cá Basa, cá trê phi, trê lai đ ừ ế ệ ẻ đã đ t đ c thành công.ạ ượ C. Hi n tr ng NTTS và chi n l c phát tri n đ n 2010ệ ạ ế ượ ể ế Chi n l ng chia làm 2 giai đo n: GĐ 1: 1996 – 2005 , GĐ 2: ế ượ ạ 2005 – 2010. Nh ng thu n l i cho phát tri n NTTS: Khí h u, Lao đ ng, ữ ậ ợ ể ậ ộ Thành ph n loài (544 loài – B TS, 1996)ầ ộ Võ Chí Thu n 49bhầ Võ Ng c Thám Th.Sọ 9 M t n cặ ướ : H th ng kênh m ng ao h t o ra di n tích m t ệ ố ươ ồ ạ ệ ặ n c 1.700.000 ha trong đó : ướ Ao h nh , m ng v n:120.000 ha.ồ ỏ ươ ườ H ch a, m t n c l n: 340.000 ha.ồ ứ ặ ướ ớ Ru ng có kh năng NTTS: 580.000 ha.ộ ả Vùng tri u: 660.000 ha ề Ch a k m t n c ti m năng có th phát tri n NTTS: ư ể ặ ướ ề ể ể 300.000 – 400.000 ha (sông, eo,v nh đ m).ị ầ B đã đ ra 10 ch ng trình và 13 gi i pháp trong đó: T ng ộ ề ươ ả ổ nhu c u con gi ng đ n 2010: 37.161 t (trong đó ầ ố ế ỷ cá n c ng t ướ ọ 9,2 tỷ) Xây d ng h th ng trung tâm gi ng: 3 Trung tâm qu c gia ự ệ ố ố ố gi ng TS n c ng t Mi n B c, Trung và Nam; Các trung tam ố ướ ọ ở ề ắ c p t nh.ấ ỉ Võ Chí Thu n 49bhầ Võ Ng c Thám Th.Sọ 10 C U TRÚC MÔN H CẤ Ọ C U TRÚC MÔN H CẤ Ọ  Ch ng 1: Đ c đi m sinh h c c a ươ ặ ể ọ ủ Ch ng 1: Đ c đi m sinh h c c a ươ ặ ể ọ ủ các loài cá nuôi ch y uủ ế các loài cá nuôi ch y uủ ế  Ch ng 2: S phát d c thành th c ươ ự ụ ụ Ch ng 2: S phát d c thành th c ươ ự ụ ụ tuy n sinh d c các loài cá nuôi ế ụ tuy n sinh d c các loài cá nuôi ế ụ  Ch ng 3: K thu t nuôi v thành ươ ỹ ậ ỗ Ch ng 3: K thu t nuôi v thành ươ ỹ ậ ỗ th c sinh d c cá b mụ ụ ố ẹ th c sinh d c cá b mụ ụ ố ẹ * Ch ng 4: K thu t cho cá đ nhân t oươ ỹ ậ ẻ ạ * Ch ng 5: K thu t ng nuôi cá gi ngươ ỹ ậ ươ ố * Ch ng 6: K thu t v n chuy n cá ươ ỹ ậ ậ ể s ngố [...]... sống ở các đầm, hồ tự nhiên, hồ chứa, ruộng trũng, sông, suối - Cá có thể tồn tại nhiệt độ từ 0-37oC (28-32oC) - Ngưỡng oxy của cá: 0,8 –1,0 mgO2/l - pH từ 5,5 –9,0 Võ Chí Thuần 49bh - Độ mặn 5‰ Võ Ngọc Thám Th.S 16 2 Đặc điểm sinh trưởng và dinh dưỡng 2.1 Sinh trưởng Cá mè trắng có tốc độ sinh trưởng tương đối nhanh Cá bột: 2-3 ngày sau khi nở (25oC) Cá Hương: kéo dài 18-25 ngày, 8 – 12 ngày thân cá dài... hình dạng, cấu t ạo các cơ quan giống cá trưởng thành Cá giống: sau 25-30 ngày tuổi, cá ăn thức ăn theo loài Đặc điểm cơ quan tiêu hóa mè trắng: Lược mang để lọc TVPD Ruột dài 5-7 lần chiều dài thân, đường kính ruột nh ỏ, không có dạ dày Võ Chí Thuần 49bh Võ Ngọc Thám Th.S 18 3 Đặc điểm sinh sản 3.1 Tuổi và kích thước thành thục: TRONG AO NUÔI NGOÀI TỰ NHIÊN Cá đực Cá cái Cá đực Cá cái 3 tuổi 3 tuổi... Phân biệt cá đực và cá cái dựa trên một số đặc điểm sinh dục phụ và đặc điểm cơ quan sinh dục của cá: vây ngực, lỗ sinh dục Võ Chí Thuần 49bh Võ Ngọc Thám Th.S 19 3.2 Mùa vụ và tập tính sinh sản Ngoài tự nhiên, mùa vụ sinh sản từ hạ tuần tháng 4 - 6 Trong sinh sản nhân tạo, (địa lý, nhu cầu giống): tháng 3-10 Di cư đi đẻ, trứng thuộc loại bán trôi nổi, tuyến sinh dục thành thục đồng nhất và sinh sản... cứ trên tập tính sinh sản & đặc điểm của trứng cá có thể chia thành 4 nhóm sau: Nhóm cá đẻ trứng bán trôi nổi: cá mè trắng, mè hoa, trôi, trắm cỏ, trắm đen, mè vinh, mrigal, catla Nhóm cá đẻ trứng dính: chép, cá tra, ba sa, trê, cá lăng Nhóm cá đẻ trứng nỗi: cá lóc, sặc rằn, rô đồng, tai tượng Nhóm cá 49bh Võ Chí Thuầnđẻ và ngậm trứng: nhóm cá rô phi 12 Võ Ngọc Thám Th.S A.NHÓM CÁ ĐẺ TRỨNG BÁN TRÔI... 1,5kg/con, cá 3 +: 3,5 - 4,5kg/con (Hảo, 2001) Trong điều kiện nuôi: cá 1 + đạt: 0.5 –1kg/con, 2 + đ ạt: 1.5 – 2,5kg/con, và 3+: 2 – 4 kg/con Võ Chí Thuần 49bh Võ Ngọc Thám Th.S 17 2.2 Dinh dưỡng Cá kiếm ăn tầng mặt, thức ăn là SVPD, chủ yếu là TVPD (Navicula, Synedra, Fragilaria), bắt mồi thụ động Tính ăn của mè trắng từ giai đoạn cá bột lên cá giống thay đổi nhiều lần Cá bột: dinh dưỡng bằng noãn hoàng Cá. .. lần/năm Chu kỳ sinh sản: tháng 9 -12 cá bố mẹ ở hạ lưu tích lũy dinh dưỡng, TSD ở giai đoạn 1-3; (đến Ban mở đạt IV-V) Tháng 1 – 4 năm sau cá kết đàn di cư sinh sản, (nhiệt độ nước tăng, dòng chảy mạnh), tuyến sinh dục phát triển đến khi đạt gđ IV-V, đ ộ béo giảm Trứng cá hình cầu màu vàng xanh hoặc xanh xám, đường kính 1 – 1,1mm, sau khi trương nước 3-5mm Trong sinh sản nhân tạo có thể cho cá đẻ nhiều... ạng, cấu tạo các cơ quan giống cá trưởng thành Cá giống: giống nhỏ: 4 – 6cm; giống lớn: 10 - 12cm 6 ngày tuổi tốc độ tăng trưởng chiều dài trắm cỏ > mè hoa > mè trắng Sau 6 ngày tuổi tốc độ tăng trưởng chiều dài c ủa mè trắng là cao nhất Giai đoạn từ cá bột đến cá hương: chiều dài có thể tăng trung bình 1,2mm/ngày; trọng lượng tăng 0,01-0,02gr/ngày Ngoài tự nhiên: Cá 1+: 0,3 - 0,9kg/con, cá 2 +: 1,3...Chương I: ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA CÁC LOÀI CÁ NUÔI CHỦ YẾU Võ Chí Thuần 49bh Võ Ngọc Thám Th.S 11 Thống kê gần đây cho thấy, Việt nam đã biết và phân lo ại được 550 loài cá nước ngọt (Đặng Ngọc Thanh, 2002), trong đó: 226 loài chiếm 41,4% phân bố ở Bắc bộ 306 loài chiếm 56,04% phân bố ở Nam bộ 145... Trôi Việt Rô hu Mrigan Catla Chim trắng Cá bỗng Cá hô Mè hôi Cá cóc Cá Duồng Cá Ét mọi Võ Chí Thuần 49bh Võ Ngọc Thám Th.S 13 Cá Mè trắng (Hypophthalmichthys harmandi) * Mè trắng Việt Nam (H harmandi) (a) * Mè trắng Trung Quốc (H molitrix) (b) 1 Đặc điểm hình thái, phân bố và môi trường 1.1- Hình thái: a b Võ Chí Thuần 49bh Võ Ngọc Thám Th.S 14 Đặc điểm của cá Mè trắng Việt Nam và Trung Quốc Mè trắng... Thám Th.S 15 Cá Mè trắng (H harmandi) 1.2- Phân bố:  Trong nước: cá sống ở các sông lớn và là đối tượng điển hình của đồng bằng Bắc bộ, giới hạn phân bố tự nhiên thấp nhất về phía Nam là sông Cửa Rào, Nghệ An ( Ng.T Tự, 1983)  Phân bố trên thế giới: Sông Nam độ, Đảo Hải Nam, Trung Quốc (Hảo ,2001), Chung Lân (1969))  Cá mè trắng Trung quốc nhập vào Việt nam 1958 1.3- Môi trường: - Cá Mè trắng sống . n sinh d c các loài cá nuôi ế ụ tuy n sinh d c các loài cá nuôi ế ụ  Ch ng 3: K thu t nuôi v thành ươ ỹ ậ ỗ Ch ng 3: K thu t nuôi v thành ươ ỹ ậ ỗ th c sinh d c cá b mụ ụ ố ẹ th c sinh d c cá. cụ d cụ NGOÀI NGOÀI T NHIÊNỰ T NHIÊNỰ TRONG AO TRONG AO NUÔI NUÔI Cá đ cự Cá đ cự Cá cái Cá cái Cá đ cự Cá đ cự Cá cái Cá cái Tu iổ Tu iổ 3 tu iổ 3 tu iổ 3 tu iổ 3 tu iổ 3 tu 3 tu i(ổ i(ổ 2+) 2+) 3. CẤ Ọ C U TRÚC MÔN H CẤ Ọ  Ch ng 1: Đ c đi m sinh h c c a ươ ặ ể ọ ủ Ch ng 1: Đ c đi m sinh h c c a ươ ặ ể ọ ủ các loài cá nuôi ch y uủ ế các loài cá nuôi ch y uủ ế  Ch ng 2: S phát d c thành