CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP TÊN NGHỀ KỸ THUẬT TRỒNG NẤM Về kiến thức nghề: +Trình bày được các kiến thức về hiểu biết về giá trị v à tầm quan trọng của nghề trồng nấm ở nước ta hiện nay. +Trình bày được các quy trình kỹ thuật trồng một số loại nấm. Về kỹ năng nghề: +Thực hiện thành thạo các thao tác về quy trình kỹ thuật liên hoàn từ khâu chọn nguyên liệu, xử lý nguyên liệu, cấy giống, chăm sóc, thu hái một cách có hiệu quả. + Biết vận dụng kiến thức đã học vào thực tiễn sản xuất Thái độ: + Có thái độ nghiêm túc, xác định được lập trường của mình để tham gia học tập và áp dụng những kiến thức đã học để sản xuất góp phần tăng thu nhập xoá đói, giảm nghèo.
ỦY BAN NHÂN DÂN HUYỆN THẠCH THÀNH TRƯỜNG TRUNG CẤP NGHỀ CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP TÊN NGHỀ: KỸ THUẬT TRỒNG NẤM Thạch Thành, tháng năm 2023 UBND HUYỆN THẠCH THÀNH TRƯỜNG TRUNG CẤP NGHỀ CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập- Tự do- Hạnh phúc CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP Tên nghề: Kỹ thuật trồng nấm Trình độ đào tạo: Sơ cấp nghề Đối tượng tuyển sinh: Có sức khoẻ, trình độ học vấn phù hợp với nghề cần học; Số lượng môn học, mô đun đào tạo: 03 mô đun Bằng cấp sau tốt nghiệp: Chứng sơ cấp nghề, I.MỤC TIÊU ĐÀO TẠO: Kiến thức, kỹ năng, thái độ nghề nghiệp: -Về kiến thức nghề: +Trình bày kiến thức hiểu biết giá trị v Ông: Hồ Hữu Lượng P TP Đào tạo Cử nhân Chủ nhiệm Bà: Lưu Thị Duyến Giáo viên Cử nhân P.Chủ nhiệm Bà: Lê Thị Dung Giáo viên Cử nhân Thư ký Bà: Trần Thị Hà Giáo viên Cử nhân Ban viên Bà: Nguyễn Thị Thảo Giáo viên Cử nhân Ban viên Ơng: Trịnh Văn Thơng Giáo viên Kỹ sư Ban viên Ông: Lê Thị Nga Giáo viên Cử nhân Ban viên tầm quan trọng nghề trồng nấm nước ta +Trình bày quy trình kỹ thuật trồng số loại nấm -Về kỹ nghề: +Thực thành thạo thao tác quy trình kỹ thuật liên hồn từ khâu chọn ngun liệu, xử lý nguyên liệu, cấy giống, chăm sóc, thu hái cách có hiệu + Biết vận dụng kiến thức học vào thực tiễn sản xuất - Thái độ: + Có thái độ nghiêm túc, xác định lập trường để tham gia học tập áp dụng kiến thức học để sản xuất góp phần tăng thu nhập xố đói, giảm nghèo Cơ hội việc làm: -Từ kiến thức kỹ học, người học tự thành lập trang trại, tổ sản xuất , nhỏ lẻ đến sở sản xuất lớn để sản xuất hàng hóa cung cấp sản phẩm cho thị trường ngồi nước II THỜI GIAN CỦA KHĨA HỌC VÀ THỜI GIAN THỰC HỌC TỐI THIỂU: Thời gian khóa học thời gian thực học tối thiểu - Thời gian đào tạo : tháng - Thời gian học tập : 12 tuần Phân bổ thời gian thực học: Thời gian học môn học, mô đun đào tạo nghề: 504 Thời gian học lý thuyết: 67 giờ; Thời gian học thực hành: 419 Thời gian ôn tập, kiểm tra: 18 III DANH MỤC MÔN HỌC, MÔ ĐUN ĐÀO TẠO, THỜI GIAN VÀ PHÂN BỔ THỜI GIAN MS mô đun MĐ0 MĐ0 MĐ0 (giờ) Tên mô đun Thời gian đào tạo Trong Tổn g số Lý thuyế t Bài mở đầu: Cơ sở khoa học tình hình sản xuất nấm 4 Hiệu kinh tế sản xuất loại nấm đặc tính sinh học số laọi nấm 26 17 Bài 1: Hiệu kinh tế sản xuất loại nấm 6 Bài 2:Chuẩn bị điều kiện để trồng nấm 12 Bài 3: Đặc điểm hình thái số loại nấm 4 Bài 4: Đặc tính sinh thái số loại nấm 430 36 388 140 150 140 12 12 12 126 136 126 2 HOẠT ĐỘNG CHUNG-ÔN TẬP, KIỂM TRA 44 10 24 10 Bài 1: Hoạt động chung Bài 2: Ơn tập – Kiểm tra kết thúc khố 28 16 24 Kỹ thuật trồng số loại nấm ăn thông dụng Bài 1:Kỹ thuât trồng nấm rơm Bài 2: Kỹ thuât trồng nấm sò Bài 3: Kỹ thuât trồng mộc nhĩ Thực hành Kiểm tra 7 1 10 học 504 67 419 18 BÀI MỞ ĐẦU CƠ SỞ KHOA HỌC VÀ TÌNH HÌNH SẢN XUẤT NẤM HIỆN NAY I.VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT: -Vị trí: Bài giải vấn đề để người học thấy tiềm phát triển tình hình sản xuất nấm nước ta giới -Tính chất: Sau học người học cần nắm vững số kiến thức: + Nắm đặc điểm chung + Tiềm phát triển nghề trồng nấm nước ta + Thực trạng sản xuất nấm Việt Nam giới + Cơ sở khoa học tình hình sản xuất nấm II.MỤC TIÊU: Nhằm giúp cho học viên sau học xong có khả năng: Xác định giá trị kinh tế, giá trị dinh dưỡng, tiềm phát triển nghề trồng nấm, tình hình sản xuất nấm nước ta giới Tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có sản phẩm nông lâm nghiệp, tao công ăn việc làm cho người lao động, tăng thu nhập, cải thiện đời sống, góp phần xố đói giảm nghèo Nội dung: Đặc điểm chung: 2.Tiềm phát triển nghề trồng nấm nước ta: Thực trạng sản xuất nấm Việt Nam giới 4.Cơ sở khoa học tình hình sản xuất nấm nay: CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN ĐÀO TẠO 01 HIỆU QUẢ KINH TẾ TRONG SẢN XUẤT CÁC LOẠI NẤM VÀ ĐẶC TÍNH SINH HỌC CỦA MỘT SỐ LOẠI NẤM Thời gian mô đun: lý thuyết: 17 giờ; Thời gian học thực hành: giờ; Thời gian ơn tập, kiểm tra: I.VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT CỦA MƠ ĐUN -Vị trí: Đây mơ đun giải vấn đề để người học thấy hiệu kinh tế nghề trồng nấm Hiểu đặc điểm sinh học nấm để từ nhận biết loại nấm có thị trường tiêu thụ -Tính chất: Trang bị cho học viên hiểu biết cần thiết để tính tốn hiệu kinh tế chuẩn bị điều kiện để trồng nấm hi ểu + Đặc điểm hình thái sinh thái nấm rơm + Đặc điểm hình thái sinh thái nấm sị + Đặc điểm hình thái sinh thái nấm mộc nhĩ + Đặc điểm hình thái sinh thái nấm Linh Chi, Kim châm Từ vận dụng vào điều kiện cụ thể địa phương để trồng loại nấm cho phù hợp II.MỤC TIÊU CỦA MÔ ĐUN: Nhằm giúp học viên sau học mô đun nắm vững số kiến thức sau: -Lập kế hoạch tính tốn cần thiết để trồng nấm -Biết cách chuẩn bị điều kiện để trồng nấm đạt suất cao III.NÔI DUNG CHI TIẾT Thời gian đào tạo (giờ) MS Trong mơ Tên mơ đun Tổng Lý Thực đun số Kiểm tra thuyết hành Hiệu kinh tế sản xuất MĐ01 loại nấm đặc tính sinh học số laọi nấm 26 17 Bài 1: Hiệu kinh tế sản xuất loại nấm 6 Bài 2:Chuẩn bị điều kiện để trồng nấm 12 Bài 3: Đặc điểm hình thái số loại nấm 4 Bài 4: Đặc tính sinh thái số loại nấm 7 1 BÀI 1: HIỆU QUẢ KINH TẾ TRONG SẢN XUẤT CÁC LOẠI NẤM Mục tiêu: Học xong học viên có khả năng: -Tính tốn hiệu kinh tế q trình trồng nấm Nơi dung: Nấm rơm: Nấm sị rơm: Mộc nhĩ: 4.Nấm mỡ 5/ Nấm Linh chi: Câu hỏi tập: -Tính tốn hiệu kinh tế để trồng nấm sị rơm( tính cho 300kg rơm) trồng mộc nhĩ thân gỗ ( cho 1m3 gỗ ? BÀI 2: CHUẨN BỊ CÁC ĐIỀU KIỆN ĐỂ TRỒNG NẤM - Mục tiêu: Học xong học viên có khả năng: +Nắm vững hiểu biết điều kiện cần thiết chuẩn bị cho nghề trồng nấm, để từ có kế hoạch cụ thể để áp dụng vào sản xuất có hiệu cao -Nội dung : Chuẩn bị nguyên liệu: 2/Giống nấm - 3/ Nhà xưởng: a/ Kiểu nhà chữ A: b/ Kiểu nhà bình thường: 4/ Các dụng cụ, vật liệu khác: 5/ Vốn đầu tư: Câu hỏi tập: 1.Trồng nấm sò mộc nhĩ mùn cưa đạt hiệu cao cần chuẩn bị tốt điều kiện gì? Khi chăm sóc nấm cần dùng nguồn nước để tưới cho nấm giai đoạn chăm sóc? 3.Nhà cấy giống vơ trùng dùng để cấy loại nấm nào? BÀI 3: ĐẶC TÍNH HÌNH THÁI CỦA CÁC LOẠI NẤM - Mục tiêu: Học xong chương học viên có khả năng: + Nắm vững đặc điểm hình thái sinh thái nấm để từ nhận biết loại nấm có thị trường tiêu thụ Nắm vững đặc tính nấm, có kế hoạch sản xuất nấm theo mùa vụ để làm tăng suất - Nội dung bài: I/Nấm rơm: 2/ Nấm sò: 3/ Nấm mỡ: 4/ Mộc nhĩ: 5/ Nấm Linh chi: Câu hỏi tập: - Nêu đặc tính hình thái số loại nấm học BÀI : ĐẶC TÍNH SINH THÁI CỦA MỘT SỐ LOẠI NẤM Mục tiêu: Học xong chương học viên có khả năng: + Nắm vững đặc điểm hình thái sinh thái nấm để từ nhận biết loại nấm có thị trường tiêu thụ Nắm vững đặc tính nấm, có kế hoạch sản xuất nấm theo mùa vụ để làm tăng suất Nội dung: 1/ Nấm rơm: 2/ Nấm sò: 3/ Nấm mỡ 4/ Mộc nhĩ: -Nhiệt độ: - ẩm độ: - PH - Dinh dưỡng - Độ thông thoáng ánh sáng: 5/ Nấm Linh chi: Câu hỏi tập: - Nêu đặc tính hình thái số loại nấm học IV ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN MÔ ĐUN - Đảm bảo đủ số tiết tham gia lớp học kể lý thuyết thực hành - Có kỹ nghề nghiệp, yêu nghề - Tham gia hoạt động lớp đầy đủ V PHƯƠNG PHÁP VÀ NỘI DUNG ĐÁNH GIÁ *Kiến thức: Kiểm tra đánh giá khách quan nội dung kiến thức: - Về đặc tính hình thái sinh thái số loại nấm Kiểm tra đánh giá khách quan nội dung kiến thức: - Về hiệu kinh tế nghề trồng nấm - Thực trạng nghề trồng nấm - Nhứng kiến thức khâu chuẩn bị cho việc trồng nấm *Ký năng: -Vận dụng kiến thức học để tính tốn, dự trù kinh phí để chuẩn bị cho nghề trồng nấm -Vận dụng kiến thức học để xác định loại nấm trồng thích hợp với điều kiện cụ thể địa phương V PHƯƠNG PHÁP VÀ NỘI DUNG ĐÁNH GIÁ VI HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÔ ĐUN Phạm vi áp dụng chương trình: - Mơ đun áp dụng cho đối tượng lao động nông thôn Hướng dẫn số điểm phương pháp giảng dạy mô đun đào tạo: + Để giảng dạy tốt môn học, giáo viên phải nghiên cứu kỹ nội dung chương trình + Căn vào đặc điểm môn học điều kiện thực tế giảng dạy cần trì tốt nề nếp học tập để người học nắm vững kiến thức kỹ bản, Giáo viên phải có tập tương ứng để người học vận dụng sau học lý thuyết 3 Những trọng tâm chương trình cần ý: Tài liệu tham khảo: Cơ sở khoa học công nghệ nuôi trồng nấm ăn- Nhà xuất nông nghiệp Hà Nội 2002 -Giáo trình ni trồng nấm, mộc nhĩ- Cơng ty ni trồng nấm Thiên Tân -Băng hình giới thiệu: Kỹ thuật ni trồng số loại nấm – Chương trình bạn nhà nơng CHƯƠNG TRÌNH MƠ ĐUN ĐÀO TẠO 02 KỸ THUẬT TRỒNG MỘT SỐ LOẠI NẤM ĂN THÔNG DỤNG Thời gian mô đun: lý thuyết: 36 giờ; Thời gian học thực hành: 388 Thời gian ôn tập, kiểm tra: I.VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT CỦA MƠ ĐUN -Vị trí: Đây mơ đun chun ngành giải vấn đề kiến thức kỹ quy trình kỹ thuật ni trồng nấm rơm, nấm sò nấm mỡ đạt suất chất lượng cao -Tính chất: Sau học chương người học cần nắm vững số kiến thức: -Biết cách xác đinh thời vụ thích hợp cho loại nấm -Biết cách xử lý nguyên liệu ủ, hấp ngun liệu -Đóng mơ, cấy giống kỹ thuật -Chăm sóc mơ nấm, bịch nấm cấy giống -Thu hái, chế biến, phịng trừ sâu bệnh quy trình II.MỤC TIÊU CỦA MÔ ĐUN: Nhằm giúp học viên sau học mô đun nắm vững số kiến thức sau: Thực quy trình kỹ thuật trồng loại nấm từ khâu xử lý nguyên liệu, cấy giống, chăm sóc thu hoạch, sơ chế, bảo quản sản phẩm đạt suất chất lượng - Tiết kiệm giống nguyên liệu, đảm bảo an toàn lao động, mạnh dạn trồng nấm để sản xuất hàng hố III.NƠI DUNG CHI TIẾT MS mô đun Tên mô đun Tổng số Thời gian đào tạo (giờ) Trong Lý Thực Kiểm tra thuyết hành MĐ02 Kỹ thuật trồng số loại nấm ăn thông dụng Bài 1:Kỹ thuât trồng nấm rơm Bài 2: Kỹ thuât trồng nấm sò Bài 3: Kỹ thuât trồng mộc nhĩ 430 36 388 140 150 140 12 12 12 126 136 126 2 BÀI 1: KỸ THUẬT TRỒNG NẤM RƠM Mục tiêu: Học xong học viên có khả năng: - Nắm vững kiến thức kỹ nuôi trồng nấm rơm - Biết cách vận dụng kiến thức học vào trình sản xuất - Thực quy trình kỹ thuật trồng nấm rơm từ khâu xử lý nguyên liệu, cấy giống, chăm sóc thu hoạch, sơ chế, bảo quản sản phẩm đạt suất chất lượng - Tiết kiệm giống nguyên liệu, đảm bảo an toàn lao động, mạnh dạn trồng nấm để sản xuất hàng hoá Nội dung : Thời vụ: Xử lý nguyên liệu ủ ngun liệu Đóng mơ cấy giống: Chăm sóc mô nấm cấy giống Thu hái Chế biến bảo quản 7.Sâu bệnh cách phòng: Câu hỏi tập: Nêu quy trình kỹ thuật trồng nấm rơm Nêu số loại bệnh động vật thường gây hại cho nấm – cách phòng? Trong kỹ thuật thu hái nấm rơm cần lưu ý điều gì? THỰC HÀNH: KỸ THUẬT TRỒNG NẤM RƠM I/ Mục tiêu: Học xong học viên có khả năng: Thực quy trình kỹ thuật trồng nấm rơm từ khâu xử lý nguyên liệu, cấy giống, chăm sóc thu hoạch, sơ chế, bảo quản sản phẩm đạt suất chất lượng Tiết kiệm giống nguyên liệu, đảm bảo an toàn lao động, mạnh dạn trồng nấm để sản xuất hàng hoá IIChuẩn bị: III Nội dung thực hành: 1.Xử lý ngun liệu: Đóng mơ cấy giống Chăm sóc: Thu hái nấm rơm Chế biến nấm: 6, Bài tập thực hành: Kiểm tra thực hành: Kỹ thuật chăm sóc nấm rơm IV Nhận xét, đánh giá kỹ thực hành sai sót thường gặpcách khắc phục V Hướng dẫn tự luyện tập viết thu hoạch thực hành Câu hỏi tập: -Xác định lượng vơi cần thiết để hồ vào 1m3 nước xử lý nguyên liệu(giẫm rơm) -Cách kiểm tra nhiệt độ đống ủ -Cách xác định độ ẩm đống ủ mô nấm -Cách kiểm tra chất lượng giống trước cấy BÀI 2: KỸ THUẬT TRỒNG NẤM SÒ Mục tiêu: Trang bị cho người học kiến thức kỹ nuôi trồng nấm sị Hiểu đặc tính sinh thái kỹ thuật trồng nấm sị Thực quy trình kỹ thuật trồng nấm sò từ khâu xử lý nguyên liệu, cấy giống, chăm sóc thu hoạch, sơ chế, bảo quản sản phẩm đạt suất chất lượng Tiết kiệm giống nguyên liệu, đảm bảo an toàn lao động, mạnh dạn trồng nấm để sản xuất hàng hoá Nội dung: 1/ Thời vụ 2/ Giá thể trồng nấm: 3/ Xử lý nguyên liệu ủ nguyên liệu: *Phương pháp 1: ( rơm,rạ) *Phương pháp ( mùn cưa) 4/ Đóng bịch cấy giống: 5/ Ươm rạch bịch( Ươm sợi) 6/Chăm sóc thu hái 7/ Chế biến bảo quản 8/ Các điểm cần lưu ý nuôi trồng nấm sò 9/ Những biểu hiên thường gặp nấm- cách phòng Câu hỏi tập: Nêu quy trình kỹ thuật trồng nấm sị? Nêu số loại bệnh động vật thường gây hại cho nấm – cách phòng? Trong kỹ thuật thu hái nấm sị cần lưu ý điều gì? THỰC HÀNH: KỸ THUẬT TRỒNG NẤM SÒ I/ Mục tiêu: Thực quy trình kỹ thuật trồng nấm sị từ khâu xử lý nguyên liệu, cấy giống, chăm sóc thu hoạch, sơ chế, bảo quản sản phẩm đạt suất chất lượng Tiết kiệm giống nguyên liệu, đảm bảo an toàn lao động, mạnh dạn trồng nấm để sản xuất hàng hoá II/Chuẩn bị: III/ Nội dung thực hành Trồng nấm sị mùn cưa, bơng phế thải: 1.1 Chọn nguyên liệu 1.2 Xử lý nguyên liệu, ủ đống 1.3 Đảo đống ủ 1.4 Đóng bịch 1.5 Hấp trùng 1.6 Cấy giống 1.7 Nuôi sợi 1.8 Treo bịch, rạch bịch 1.9 Chăm sóc- thu hái- phòng trừ sâu bệnh 1.10 Chế biến Trồng nấm sò rơm 2.1 Làm ướt rơm rạ nước vôi 2.2 Ủ đống 2.3 Đảo đống lần 2.4 Đảo đống lần 2.5 Đảo băm nguyên liệu 2.6 Đóng túi cấy giống 2.7 Ươm rạch bịch 2.8 Thu hái nấm 2.9 Chế biến nấm 2.10 Bệnh hại nấm- cách phòng * Bài tập thực hành - Tính tốn lượng giống nấm cần để trồng cho nguyên liệu - Xác định lượng vôi cần thiết dùng cho nguyên liệu trồng nấm sò IV Nhận xét, đánh giá kỹ thực hành V Những sai sót thường gặp- hướng khắc phục VI Hướng dẫn tự luyện tập viết thu hoạch thực hành Câu hỏi tập: - Xác định lượng vơi cần thiết để hồ vào 1m3 nước xử lý nguyên liệu( giẫm rơm) - Cách kiểm tra nhiệt độ đống ủ - Cách xác định độ ẩm nguyên liệu cấy giống - Cách kiểm tra chất lượng giống trước cấy - Tính tốn lượng giống cấy cho đống ủ ( 300 kg rơm khơ) - Tính tốn lượng giống cấy cho đống ủ ( 300 kg mùn cưa khô ) Mục tiêu: KỸ THUẬT TRỒNG MỘC NHĨ Thực quy trình kỹ thuật trồng nấm mộc nhĩ từ khâu xử lý nguyên liệu, cấy giống, chăm sóc thu hoạch, sơ chế, bảo quản sản phẩm đạt suất chất lượng Tiết kiệm giống nguyên liệu, đảm bảo an toàn lao động, mạnh dạn trồng nấm mộc nhĩ để sản xuất hàng hoá Nội dung: I/ Kỹ thuật trồng mộc nhĩ thân gỗ: 1/ Thời vụ: gần trồng quanh năm 2/ Chọn gỗ nhà xưởng 3/ Dụng cụ giống: 4/ Cách trồng: 5/ Chăm sóc: 6/ Thu hái:- chế biến: 7/ Thời vụ trồng- Năng suất: 8/ Các loại sâu bệnh : II/ Kỹ thuật nuôi trồng mộc nhĩ mùn cưa: 1/ Xử lý nguyên liệu: Hấp trùng mùn cưa: 3/ Cấy giống ươm túi mùn cưa: 4/ Treo bịch, rạch bịch, chăm sóc, thu hái 5/ Một số điểm lưu ý trồng mộc nhĩ mùn cưa Câu hỏi tập: 1.Nêu quy trình kỹ thuật trồng mộc nhĩ thân gỗ mùn cưa? Để trồng mộc nhĩ thân gỗ đạt hiệu cao cần chọn loại gỗ tốt nhất? 3.Nêu tiêu chuẩn nguyên liệu trồng mộc nhĩ mùn cưa? THỰC HÀNH: KỸ THUẬT TRỒNG MỘC NHĨ I/ Mục tiêu: Thực quy trình kỹ thuật trồng nấm mộc nhĩ từ khâu xử lý nguyên liệu, cấy giống, chăm sóc thu hoạch, sơ chế, bảo quản sản phẩm đạt suất chất lượng II/ Chuẩn bị: 1/ Nuôi trồng mộc nhĩ mùn cưa: 2/ Trồng mộc nhĩ thân gỗ: III/ Nội dung thực hành: 1/ Trồng mộc nhĩ mùn cưa: thực nội dụng sau: - Chọn mùn cưa - Xử lý nguyên liệu - Ủ đống - Đảo đống ủ - Đóng bịch - Hấp trùng - Để nguội - Cấy giống - Nuôi sợi - Treo bịch - Rạch bịch - Chăm sóc - Thu hái - Chế biến 2/ Trồng mộc nhĩ thên thân gỗ: Thực nội dung sau: - Chọn gỗ - Chuẩn bị giống - Cưa gỗ, để mủ - Nhúng đầu vết cắt vào nước vôi đặc nước xi hoà đặc sột sệt - Tạo lỗ - Cấy giống - Ươm sợi - Chăm sóc - Thu hái - Chế biến IV Nhận xét, đánh giá kỹ thực hành V Những sai sót thường gặp- hướng khắc phục VI Hướng dẫn tự luyện tập viết thu hoạch thực Câu hỏi tập: - Cách kiểm tra nhiệt độ đống ủ (đối với phương pháp trồng mộc nhĩ mùn cưa) - Cách chọn gỗ trồng mộc nhĩ - Cách xác định độ ẩm nguyên liệu cấy giống - Cách kiểm tra chất lượng giống trước cấy - Tính tốn lượng giống cấy cho đống ủ ( 300 kg rơm khơ) - Tính tốn lượng giống cấy cho đống ủ ( 300 kg mùn cưa khô ) IV ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN MÔ ĐUN - Đảm bảo đủ số tiết tham gia lớp học kể lý thuyết thực hành - Có kỹ nghề nghiệp, yêu nghề - Tham gia hoạt động lớp đầy đủ V PHƯƠNG PHÁP VÀ NỘI DUNG ĐÁNH GIÁ *Kiến thức: Kiểm tra đánh giá khách quan nội dung kiến thức: - Về quy trình kỹ thuật trồng loại nấm rơm, nấm sò, nấm mộc nhĩ từ khâu chọn thời vụ, chọn nguyên liệu, xử lý nguyên liệu khâu trồng, chăm sóc, thu hái chế biến *Ký năng: -Vận dụng kiến thức học để áp dụng vào thực tế sản xuất trồng loại nấm học VI HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÔ ĐUN Phạm vi áp dụng chương trình: - Mơ đun áp dụng cho đối tượng lao động nông thơn Hướng dẫn số điểm phương pháp giảng dạy mô đun đào tạo: + Để giảng dạy tốt môn học, giáo viên phải nghiên cứu kỹ nội dung chương trình + Căn vào đặc điểm môn học điều kiện thực tế giảng dạy cần trì tốt nề nếp học tập để người học nắm vững kiến thức kỹ bản, Giáo viên phải có tập tương ứng để người học vận dụng sau học lý thuyết Những trọng tâm chương trình cần ý: Bài 1: Nắm vững mục Bài 2: Nắm vững mục Bài 3: Nắm vững mục Tài liệu tham khảo: Cơ sở khoa học công nghệ nuôi trồng nấm ăn- Nhà xuất nơng nghiệp Hà Nội 2002 -Giáo trình nuôi trồng nấm, mộc nhĩ- Công ty nuôi trồng nấm Thiên Tân -Băng hình giới thiệu: Kỹ thuật ni trồng số loại nấm – Chương trình bạn nhà nơng IV ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN MƠ ĐUN - Đảm bảo đủ số tiết tham gia lớp học kể lý thuyết thực hành - Có kỹ nghề nghiệp, yêu nghề - Tham gia hoạt động lớp đầy đủ V PHƯƠNG PHÁP VÀ NỘI DUNG ĐÁNH GIÁ *Kiến thức: Kiểm tra đánh giá khách quan nội dung kiến thức: - Về quy trình kỹ thuật trồng loại nấm rơm, nấm sò, nấm mỡ từ khâu chọn thời vụ, chọn nguyên liệu, xử lý nguyên liệu khâu trồng, chăm sóc, thu hái chế biến *Ký năng: -Vận dụng kiến thức học để áp dụng vào thực tế sản xuất trồng loại nấm học VI HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÔ ĐUN Phạm vi áp dụng chương trình: - Mơ đun áp dụng cho đối tượng lao động nơng thơn Hướng dẫn số điểm phương pháp giảng dạy mô đun đào tạo: + Để giảng dạy tốt môn học, giáo viên phải nghiên cứu kỹ nội dung chương trình + Căn vào đặc điểm môn học điều kiện thực tế giảng dạy cần trì tốt nề nếp học tập để người học nắm vững kiến thức kỹ bản, Giáo viên phải có tập tương ứng để người học vận dụng sau học lý thuyết Những trọng tâm chương trình cần ý: Bài 1: Nắm vững 11 mục Bài 2: Nắm vững 10 mục Bài 3: Nắm vững quy trình kỹ thuật trồng mộc nhĩ Tài liệu tham khảo: Cơ sở khoa học công nghệ nuôi trồng nấm ăn- Nhà xuất nông nghiệp Hà Nội 2002 -Giáo trình ni trồng nấm, mộc nhĩ- Cơng ty ni trồng nấm Thiên Tân -Băng hình giới thiệu: Kỹ thuật ni trồng số loại nấm – Chương trình bạn nhà nơng CHƯƠNG TRÌNH MƠ ĐUN ĐÀO TẠO 03 HOẠT ĐỘNG CHUNG - ÔN TẬP KIỂM TRA Thời gian mô đun: lý thuyết: 10 giờ; Thời gian học thực hành: 24 Thời gian ôn tập, kiểm tra: 10 I.VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT CỦA MƠ ĐUN -Vị trí: Đây mơ đun địi hỏi người học phải có tinh thần học hỏi kinh nghiệm người làm nghề lâu năm để có kinh nghiệm thực tế vận dụng vào thực tế sản xuất -Giúp người học tổng hợpvà hoàn thiện kỹ nghề nghiệp đem kiến thức học áp dụng vào thực tế sản xuất -Tính chất: Sau học phần người học cần nắm vững số kiến thức sau: -Có kinh nghiệm thực tế -Biết cách dự trù,tính tốn chi phí đầu tư để trồng nấm -Biết cách xác đinh thời vụ thích hợp cho loại nấm -Nắm cách xử lý nguyên liệu ủ, hấp nguyên liệu -Biết cách thao tác cấy giống, chăm sóc, thu hái, chế biến, phịng trừ sâu bệnh quy trình II.MỤC TIÊU CỦA MƠ ĐUN: Nhằm giúp học viên sau học mô đun nắm vững số kiến thức sau: Học tập đúc rút kinh nghiệm trình thăm quan sở sản xuất, làm nghề để từ vận dụng vào thực tế sản xuất góp phần tăng thu nhập, xố đói giảm nghèo III.NƠI DUNG CHI TIẾT MS Tên mô đun Thời gian đào tạo mô (giờ) Tổng số đun MĐ03 HOẠT ĐỘNG CHUNG-ÔN TẬP, KIỂM TRA Bài 1: Hoạt động chung Bài 2: Ôn tập – Kiểm tra kết thúc khố học Trong Lý Thực Kiểm thuyết hành tra 44 10 24 28 24 16 10 10 BÀI 1: HOẠT ĐỘNG CHUNG I/ Mục tiêu: Học xong học viên có khả năng: + Học tập đúc rút kinh nghiệm trình sản xuất, làm nghề để vận dụng góp phần tăng thu nhập, xố đói giảm nghèo -II/ Nội dung: 1/ Tổ chức thăm mơ hình làm nghề trồng nấm Công ty nấm Hương Nam- huyện yên Mơ – Ninh Bình - Thăm Viện di truyền TW - Thăm Trung Tâm ni cấy mơ Thanh Hố 2/ Thảo luận trao đổi kinh nghiệm sản xuất 3/ Lao động: Dọn vệ sinh xưởng trường 4/ Sinh hoạt: Văn nghệ 5/ Viết thu hoạch thực tế thăm quan mơ hình với nội dung: Những kinh nghiệm hay làm nghề trồng nấm 6/ Nộp thu hoạch BÀI 2: ƠN TẬP –KIÊM TRA KẾT THÚC KHỐ HỌC 1/Câu hỏi ôn tập: Lý thuyết: Nêu giá trị kinh tế tiềm phát triển nghề trồng nấm? Nêu cách xử lý nguyên liệu - ủ rơm trồng nấm sò, mộc nhĩ, nấm rơm? Nêu kỹ thuật cấy giống loại nấm? Nêu kỹ thuật chăm sóc loại nấm? Hãy trình bày đặc điểm sinh học nấm sò nấm rơm? Kỹ thuật chăm sóc thu hái nấm sò rơm mộc nhĩ cần phải thực yêu cầu kỹ thuật? Thực hành: - Xác định lượng vơi cần thiết để hồ vào 1m nước xử lý nguyên liệu (giẫm rơm) trồng nấm rơm - Cách kiểm tra nhiệt độ đống ủ trồng nấm rơm - Cách xác định độ ẩm nguyên liệu trồng nấm rơm - Cách kiểm tra chất lượng giống nấm sò trước cấy - Tính tốn hiệu kinh tế để trồng nấm sị rơm( tính cho 300kg rơm) trồng mộc nhĩ thân gỗ( cho 1m3 gỗ ? - Cách kiểm tra nhiệt độ đống ủ trồng mộc nhĩ (đối với phương pháp trồng mộc nhĩ mùn cưa) - Kỹ thuật chọn gỗ trồng mộc nhĩ - Kỹ thuật kiểm tra chất lượng giống mộc nhĩ trước cấy - Tính tốn lượng giống cấy cho đống ủ ( 300 kg mùn cưa khô)) - Xác định lượng đất phủ cần thiết để phủ trồng nấm mỡ cho đống ủ 300Kg rơm rạ khô 2/ Kiểm tra kết thúc khoá học: -Kiểm tra lý thuyết: Nêu giá trị kinh tế nghề trồng nấm? Hãy trình bày đặc điểm sinh học nấm sị nấm rơm? Kỹ thuật chăm sóc thu hái nấm sò rơm mộc nhĩ cần phải thực yêu cầu kỹ thuật? - Kiểm tra thực hành: + Mỗi học viên Thao tác xử lý nguyên liệu - ủ rơm trồng nấm rơm, nấm sò, mộc nhĩ, + Mỗi học viên thao tác cấy giống loại nấm trên; Nấm sò: 10 phút/ bịch Nấm rơm: 30 phút/ mô Mộc nhĩ: phút/ bịch( cấy mùn cưa) IV ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN MÔ ĐUN - Đảm bảo đủ số tiết tham gia lớp học kể lý thuyết thực hành - Có kỹ nghề nghiệp, yêu nghề - Tham gia hoạt động lớp đầy đủ V PHƯƠNG PHÁP VÀ NỘI DUNG ĐÁNH GIÁ - Đánh giá nội dung sau tổ chức hoạt động ngoại khoá - Kiểm tra kết thúc khoá học hình thức thi lý thuyết thực hành + Phần thi lý thuyết: thi viết thời gian 120 phút + Thi thực hành: học viên bốc thăm đề chuẩn bị 15-20 phút sau lên trả lời tiến hành thao tác kỹ thuật theo nội dung bốc thăm VI HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÔ ĐUN Phạm vi áp dụng chương trình: -Tổ chức hoạt động ngoại khoá áp dụng thăm quan sở sản xuất - Mô đun áp dụng cho đối tượng lao động nông thôn Hướng dẫn số điểm phương pháp giảng dạy mô đun đào tạo: + Để giảng dạy tốt Mô đun, giáo viên phải nghiên cứu kỹ nội dung chương trình + Căn vào đặc điểm mơn học điều kiện thực tế giảng dạy cần trì tốt nề nếp học tập để người học nắm vững kiến thức kỹ bản, Giáo viên phải có tập tương ứng để người học vận dụng sau học lý thuyết Những trọng tâm chương trình cần ý: -Ơn tập chủ yếu phần quy trình kỹ thuật trồng loại nấm rơm, nấm sị, mộc nhĩ Tài liệu tham khảo: Cơ sở khoa học công nghệ nuôi trồng nấm ăn- Nhà xuất nơng nghiệp Hà Nội 2002 -Giáo trình ni trồng nấm, mộc nhĩ- Công ty nuôi trồng nấm Thiên Tân -Băng hình giới thiệu: Kỹ thuật ni trồng số loại nấm – Chương trình bạn nhà nơng VI HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ KỸ THUẬT TRỒNG NẤM Hướng dẫn danh mục mô đun đào tạo nghề, thời gian, phân bố thời gian chương trình cho mơ đun đào tạo nghề Mơ đun M ô đun M ô đun Mô đun nhằm tạo kiến thức để xác định tính chất, đặc tính suốt q trình ni trồng nấm, mơ đun đào tạo trước mơ đun khác Các mơ đun cịn lại mô đun kỹ thuật thiếu trình sản xuất thực hành, thời gian phân bố chương trình đào tạo nêu chương trình mơ đun cụ thể Hướng dẫn kiểm tra kết thúc khố học: TT Mơn thi Hình thức thi Thời gian thi - Lý thuyết Viết 120 phút -Thực hành Hồn thành cơng đoạn trồng nấm Hướng dẫn khác Đánh giá, công nhận tốt nghiệp theo định số 14/2007/QĐ-BLĐTBXH, ngày 24/5/2007 Bộ trưởng Bộ Lao động – Thương binh xã hội NGƯỜI SOẠN Hiệu trưởng Lưu Thị Duyến Mai Thị Vân