Tr ng i h c kinh t qu c dân *** Nguy n th Huy n Trang Phát tri n ngành ch n nuôi gia c m theo h ng s ch vi t nam Chuyên ngành kinh t phát tri n lu n v n th c s kinh t Ng i h ng d n khoa h c THS Bùi c[.]
Click Here & Upgrade PDF Complete Expanded Features Unlimited Pages Documents Tr ng i h c kinh t qu c dân *** Nguy n th Huy n Trang Phát tri n ngành ch n nuôi gia c m theo h ng s ch vi t nam Chuyên ngành: kinh t phát tri n lu n v n th c s kinh t Ng ih ng d n khoa h c: THS Bùi Hà n i – 2008 c Tuân Click Here & Upgrade PDF Complete Expanded Features Unlimited Pages Documents CL C DANH M C T VI T T T DANH M C S , B NG BI U TÓM T T LU N V N IM CH U NG I: T NG QUAN V NGÀNH CH N NUÔI GIA C M VI T NAM VÀ S C N THI T PHÁT TRI N NGÀNH CH N NUÔI GIA C M THEO H NG S CH 1.1 T NG QUAN NGÀNH CH N NUÔI GIA C M VI T NAM 1.1.1 V trí ngành ch n ni gia c m 1.1.1.1 Ch n nuôi gia c m cung c p ngu n th c ph m l n 1.1.1.2 Ch n ni gia c m góp ph n gi i quy t công n vi c làm, t o ngu n thu nh p quan tr ng cho h gia ình nơng thơn .5 1.1.2 Q trình phát tri n ngành ch n nuôi gia c m 1.1.2.1 Giai n t tr c ây 1.1.2.2 Giai n 2001-2007 1.2 CH N NUÔI GIA C M THEO H n n m 2000 NG S CH 1.2.1 M t s quan ni m v s n xu t s ch 1.2.1.1 S n xu t s ch h n: 10 1.2.1.2 Khái ni m an toàn sinh h c (ATSH) .10 1.2.1.3 An toàn th c ph m, thú y b o v th c v t 11 1.2.2 Các tiêu chí ánh giá s n ph m gia c m s ch 14 1.2.3 Các nhân t nh h ng n ch n nuôi s ch 16 1.2.3.1 Gi ng d ch b nh 16 1.2.3.2 Ph ng th c ch n nuôi 17 1.2.3.3 Th c n ch n nuôi 18 1.2.3.4 C s gi t m , ch bi n, b o qu n s n ph m gia c m 19 Click Here & Upgrade PDF Complete Expanded Features Unlimited Pages Documents 1.3 S C N THI T PH I PHÁT TRI N NGÀNH CH N NUÔI GIA C M VI T NAM THEO H NG S CH 20 1.3.1 Xu h ng phát tri n c a th gi i 20 1.3.2 Xu h ng phát tri n c a Vi t Nam s c n thi t ch n nuôi gia c m theo h 1.4 M T S i m i ngành ng s ch 22 KINH NGHI M V CH N NUÔI THEO H NG S CH 25 1.4.1 Thái Lan: 25 1.4.2 M t s mơ hình ch n ni s ch Vi t Nam 28 1.4.3 Bài h c kinh nghi m rút cho Vi t Nam 30 CH NG II: TH C TR NG PHÁT TRI N NGÀNH CH N NUÔI GIA C M VI T NAM THEO H NG S CH TRONG TH I GIAN QUA 33 2.1 TH C TR NG PHÁT TRI N NGÀNH CH N NUÔI GIA C M THEO NG S CH 33 2.1.1 Gi ng d ch b nh 33 2.1.1.1 Gi ng .33 2.1.1.2 D ch b nh 35 2.1.2 Th c tr ng c s ch n nuôi gia c m 41 2.1.2.1 Tình hình chung v c s ch n nuôi 41 2.1.2.2 Tình hình s d ng th c n c s ch n nuôi .44 2.1.2.3 K t qu phân tích hàm l ng t n d kháng sinh th t gà 45 2.1.3 Th c n ch n nuôi 45 2.1.3.1 Tình hình s n xu t qu n lý th c n ch n nuôi 45 2.1.3.2 Ch t l ng th c n ch n nuôi 46 2.1.3.3 Công tác qu n lý nhà n c v th c n ch n nuôi 49 2.1.4 Th c tr ng v sinh m t s c s gi t m , ch bi n gia c m 49 2.1.4.1 Tình hình chung v h th ng gi t m , ch bi n gia c m 49 2.1.4.2 K t qu ki m tra vi sinh v t nhi m d ng c thi t nhà x ng 52 Click Here & Upgrade PDF Complete Expanded Features Unlimited Pages Documents 2.1.5 Th c tr ng a m bày bán th t gia c m 54 2.1.5.1 Tình hình chung v bày bán tiêu th gia c m 54 2.1.5.2 K t qu ki m tra vi sinh v t m u th t gà t i m bày bán 55 2.2 ÁNH GIÁ TÍNH CH T S CH C A NGÀNH CH N NUÔI GIA C M 56 2.2.1 D ch b nh ang ng n c n ngành ch n nuôi gia c m theo h ch, ng c bi t d ch cúm gia c m 56 2.2.2 S n ph m gia c m Vi t Nam ang i m t v i vi c m t an toàn sinh th c ph m c gi t m , ch bi n, bày bán ch a áp ng tiêu chu n 58 2.2.3 Ch t l ng th c n cho gia c m t n d thu c kháng sinh vi c ki m soát ch a ch t ch , nhà s n xu t ch a th c hi n úng tiêu chu n ra, ng i ch n nuôi ch m ni ch a úng quy trình 59 2.2.4 Ngành ch n nuôi gia c m cung c p gi ng, CH Vi t Nam ang n ch n nuôi gi t m ch bi n, th tr NG III: M T S S 3.1.1 ng 60 GI I PHÁP PHÁT TRI N NGÀNH CH N NUÔI GIA C M VI T NAM THEO H 3.1 C n l t vi c NG S CH 61 XU T CÁC GI I PHÁP .61 nh h ng phát tri n ngành ch n nuôi gia c m 61 3.1.2 M c tiêu chung 62 3.2 M T S GI I PHÁP PHÁT TRI N NGÀNH CH N NUÔI GIA C M THEO H NG S CH VI T NAM 63 3.2.1 C i t o gi ng qu n lý th c n ch n nuôi 64 3.2.2 i m i ph ng th c ch n nuôi 69 3.2.3 C i ti n k thu t ch n nuôi 74 3.2.4 Qu n lý v sinh thú y, d ch b nh, v n chuy n gi t m 75 3.2.5 y m nh tuyên truy n, v n ng khuy n nơng 79 3.2.6 Nhóm gi i pháp v sách 81 T LU N 84 DANH M C TÀI LI U THAM KH O 87 Click Here & Upgrade PDF Complete Expanded Features Unlimited Pages Documents DANH M C T VI T T T AFTA : Khu v c m u d ch t ASEAN APEC : Di n àn H p tác Kinh t Châu Á – Thái Bình D ASEAN : Hi p h i Qu c gia ông nam Á ATSH : An toàn sinh h c ASEM : H i ngh th NN & PTNT ng nh Á – Âu : B Nông nghi p Phát tri n Nông thôn CLMV : Campuchia, Lào, Myanmar Vi t Nam CNSH : Công ngh sinh h c Codex : U ban Codex CSF : D ch t l n EU : Liên minh Châu Âu FAO : T ch c Nông l FDA : C c qu n lý th c ph m d GMP : Quy ph m s n xu t (Th c ti n ch bi n t t) HACCP : Phân tích m i nguy HTX : H p tác xã ISO : T ch c Qu c t v tiêu chu n hố IPPC : Cơng KCS : H th ng thi t b phân tích ch t l Kg : Kilogram Nxb : Nhà xu t b n OIE : T ch c Thú y Th gi i ng c a Liên h p qu c c ph m M m ki m soát t i h n c B o v Th c v t Qu c t ng s n ph m ng Click Here & Upgrade PDF Complete Expanded Features Unlimited Pages Documents SPS : V sinh Ki m d ch SSOP : Quy ph m v sinh TACN : Th c n ch n nuôi TBT : Hàng rào K thu t v Th TCTK : T ng c c th ng kê TCVN : Tiêu chu n Vi t Nam TNHH : Trách nhi m h u h n TP HCM : Thành ph H Chí Minh UNEP : Ch VSATTP : V sinh an toàn th c ph m WB : Ngân hàng Th gi i WHO : T ch c Y t Th gi i WTO : T ch c Th ng trình mơi tr ng th c v t ng m i ng c a Liên h p qu c ng m i Th gi i Click Here & Upgrade PDF Complete Expanded Features Unlimited Pages Documents DANH M C S ng 1.1: S n l , B NG BI U ng th t tr ng gia c m giai ng 1.2: Th t, tr ng/ u ng ng 1.3: Xu h i/n m n 2005 - 2007 Vi t Nam, 2005-2007 ng s n xu t tiêu dùng gia c m ông Nam Á, 2000-2015 .21 ng 2.1: n su t tiêu dùng gia c m ng 2.2: n su t tiêu dùng gia c m (tháng 5/2006 qua Hà N i n m 2003 2006 37 Hà N i Hà Tây u tra c a Muriel Figuie, CIRAD) 38 ng 2.3: Ph n tr m ch n nuôi gia c m theo lo i hình, Vi t Nam Thái Lan 42 ng 2.4: Tình hình chung v c s ch n ni .43 ng 2.5: K t qu u tra tình hình th c t s d ng kháng sinh h nuôi gà th t .44 ng 2.6: K t qu phân tích hàm l ng 2.7: ng t n d kháng sinh th t gà .45 t qu ki m tra vi sinh v t m u b t cá .47 ng 2.8 : K t qu phân tích d l ng s lo i kháng sinh th c n n h p nuôi gà 48 ng 2.9: l ng c s gi t m c n c (tính n 3-2006) 51 ng 2.10: K t qu ki m tra vi sinh v t nhi m d ng c thi t b nhà x ng 2.11: ng 52 t qu ki m tra vi sinh v t m u n c t i c s gi t m .53 ng 2.12: Tình hình chung v bày bán tiêu th gia c m 55 ng 2.13: t qu ki m tra vi sinh v t m u th t gà t i m bày bán 56 ng 3.1: D báo m t s ch tiêu nh h ng ch y u giai n 2009 – 2020 63 Click Here & Upgrade PDF Complete Expanded Features Unlimited Pages Documents IM Tính c p thi t c a U tài Vi t Nam qu c gia có 84 tri u dân qu n c di n tích 330.000 km vng, v i kho ng 70% dân c s ng khu v c nơng thơn Q trình phát tri n c a Vi t nam th t khâm ph c v i m c t ng tr c tính m c 8,4% n m ph n tr m ng ng GDP hi n ang i nghèo c ng gi m d n t m c 21% nh ng n m 1990 – 1992 xu ng 13% vào 2002 – 2004 Nông nghi p ngu n tài nguyên t nhiên có vai trị quan tr ng n n kinh t Ngành nông nghi p Vi t Nam ang tr i qua nh ng thay i c c u l n Tình hình s n xu t kinh doanh m t hàng nông nghi p liên t c t ng tr ng c 4-6%/n m su t th p k qua Trong ó, ch n nuôi gia c m ngh n xu t truy n th ng lâu i chi m v trí quan tr ng th hai toàn ngành ch n nuôi c a nông nghi p Vi t Nam, hàng n m cung c p kho ng 350-380 ngàn t n th t, chi m 15-17% t ng s n l 4,8 t qu tr ng Tuy nhiên, s t ng tr ng th t s n xu t 4- ng m t hàng nông nghi p ó có s n ph m gia c m h u nh nhu c u n toàn, b i vi c ti p c n th tr c chi ph i hoàn ng qu c t v n cịn g p nhi u khó kh n kh ng c nh tranh c a Vi t Nam cịn y u, ó ph i k n tr ng i vi c tuân th tiêu chu n ch t l ng, v sinh ki m d ch th tr v an toàn v sinh th c ph m d ch ng qu c t Nhi u v n ng v t c a nh gia c m ã n y sinh t s phát tri n nhanh chóng c a ngành ch n nuôi gia c m, s an xen gi a ph ng th c ch n nuôi công nghi p v i hình th c ni h gia ình, thói quen c a ng i tiêu dùng thích mua gia c m s ng i ch , c ng nh tình tr ng phi t p trung cao bi n tiêu th c a trình s n xu t, ch Click Here & Upgrade PDF Complete Expanded Features Unlimited Pages Documents ch cúm gia c m bùng phát Vi t Nam hai n m qua ã gây t n th t l n cho ngành ch n nuôi gia c m l i h u qu n ng n c v kinh t , xã h i Nguyên nhân bùng phát tái phát d ch ch y u ph nuôi nh l , th rông, gi t m th công tràn lan d n ng th c ch n n ô nhi m môi tr ng nghiêm tr ng làm lây lan d ch b nh D ch cúm gia c m gây nguy hi m ã lây nhi m sang ng i b nh cúm virus H5N1 ã nguy c e n toàn c u ã lan g n 50 qu c gia M c dù ã có nhi u c g ng thành cơng l n vi c kh ng ch d ch cúm gia c m, c c ng ng qu c ánh giá cao Tuy nhiên b nh d ch s n sàng xu t hi n b t c n u không ti p t c ki m soát ch t ch H n n a, tâm lý ch quan, l c a c p quy n m t s a ph ng; thói quen, t p quán truy n th ng ch n nuôi nh l , buôn bán, gi t m tu ti n c a ng i dân ch a thay i c ang nguy c ti m tàng lây lan, tái phát d ch b nh m b o cung c p ngu n s n ph m gia c m s ch, an toàn cho ng tiêu dùng nâng cao giá tr s n ph m ch n ni gia c m, ch sốt b nh d ch gia c m nh m b o v mơi tr ng ki m ng, ịi h i c p bách ph i i m i, xây d ng ngành ch n nuôi gia c m theo h th c ph m ng s ch, v sinh an tồn i m i ngành ch n ni gia c m theo h ng s ch làm t ng ng su t, hi u qu phát tri n ngành ch n nuôi gia c m b n v ng phù h p v i s hoá, hi n i lên c a n n kinh t tn i c theo h u ng công nghi p i hoà h i nh p kinh t qu c t Nh n th c cv n quan tr ng này, ã quy t tài: “Phát tri n ngành ch n nuôi gia c m theo h ng s ch nh l a ch n Vi t Nam” làm lu n v n t t nghi p c a M c ích nhi m v nghiên c u c a lu n v n t là, nghiên c u t ng quan v ngành ch n nuôi gia c m Vi t Nam, Click Here & Upgrade PDF Complete Expanded Features Unlimited Pages Documents c n thi t phát tri n ngành ch n nuôi gia c m Vi t Nam theo h khái ni m h th ng v n b n pháp lu t liên quan ánh giá th s ch xu h ng s ch: n s ch, tiêu chí ng phát tri n c a ngành ch n nuôi gia c m h c kinh nghi m rút t m t s mơ hình ch n ni s ch n n c c Hai là, phân tích th c tr ng ánh giá s phát tri n c a ngành ch n nuôi gia c m Vi t Nam theo h Ba là, c s xu t m c tiêu, m theo h it ánh giá tình hình phát tri n c a ngành ch nh h ng s ch it ng s ch th i gian qua ng gi i pháp ng II phát tri n ngành ch n nuôi gia Vi t Nam th i gian t i ng ph m vi nghiên c u ng nghiên c u: Ngành ch n nuôi gia c m Vi t Nam Ph m vi nghiên c u: Nghiên c u s phát tri n c a ngành ch n nuôi gia m Vi t Nam theo h Ph ng s ch ng pháp nghiên c u: Lu n v n s d ng ph n nghiên c u xã h i h c kinh t h c nh ph phân tích, ph ng pháp c ng pháp th ng kê, ng pháp chuyên gia d báo K t c u c a lu n v n: Lu n v n c k t c u theo cách c n, l i m u k t lu n, danh m c tài li u tham kh o, danh m c tóm t t, ph n n i dung c k t c u làm ch Ch ng: ng 1: T ng quan v ngành ch n nuôi gia c m Vi t Nam s c n thi t phát tri n ngành ch n nuôi gia c m theo h Ch ng s ch ng 2: Th c tr ng phát tri n ngành ch n nuôi gia c m Vi t Nam theo ng s ch th i gian qua Ch ng 3: M t s gi i pháp phát tri n ngành ch n nuôi gia c m Vi t Nam theo h ng s ch