(Tiểu luận) báo cáo thực tập công nhân địa điểm thực tập trung tâm công nghệ sinh học đà nẵng

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA -o0o BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN Địa điểm thực tập: TRUNG TÂM CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐÀ NẴNG SVTH : MAI THỊ KIM NỮ LỚP : 17SH MSSV : 107170253 GVHD : TS Lê Lý Thùy Trâm CBHD : ThS Phan Tiến Dũng Đà Nẵng , 12/2020 h BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN: TRUNG TÂM CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐÀ NẴNG LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, em xin cảm ơn thầy cô giáo trường Đại học Bách khoa – Đại học Đà Nẵng thầy cô môn Công nghệ Sinh học giảng dạy cho em nhiều kiến thức để có sở lý thuyết vững với môn học đại cương chuyên ngành Đặc biệt em xin cảm ơn cô giáo TS Lê Lý Thùy Trâm TS Nguyễn Thị Minh Xuân quan tâm, liên hệ, tạo điều kiện cho chúng em có hội thực tập Trung tâm Cơng nghệ sinh học- Đà nẵng Xin chân thành cảm ơn đến Ban giám đốc Trung tâm Công nghệ sinh học Đà Nẵng tập thể cán bộ, nhân viên, kỹ sư Trung tâm giúp đỡ, bảo tận tình tạo điều kiện thuận lợi để em học hỏi kiến thức chuyên ngành thực tế, đặc biệt anh Phan Tiến Dũng – trạm trưởng Trạm sản xuất kinh doanh hướng dẫn dẫn dắt chúng em thời gian thực tập Trung tâm Em thật biết ơn với giúp đỡ người Một lần em xin chân thành cảm ơn! Đà Nẵng, ngày 15 tháng năm 2020 Sinh viên thực tập Mai Thị Kim Nữ SVTH: MAI THỊ KIM NỮ GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm TS Nguyễn Thị Minh Xuân h BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN: TRUNG TÂM CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐÀ NẴNG LỜI MỞ ĐẦU Thực tập công nhân mơn quan trọng có ý nghĩa thực tế tất bạn sinh viên Trong suốt q trình hồn thành học phần thực tập cơng nhân, chúng em nhận nhiều kiến thức kinh nghiệm thực tiễn hữu ích để bổ trợ vào phần kiến thức nhiều hạn chế mình.Cũng thời gian này, chúng em làm quen tiếp cận với quy trình, cơng nghệ kỹ thuật nơi thực tậpTrung tâm Công Nghệ Sinh Học Đà Nẵng Được chấp thuận Ban Lãnh Đạo trường Đại Học Bách Khoa – Đại Học Đà Nẵng Trung Tâm Công Nghệ Sinh Học Đà Nẵng , từ ngày 02/11/2020 đến ngày 28/11/2020, hướng dẫn nhiệt tình Anh Dũng- cán Trung tâm Trong trình thực tập, quỹ thời gian hạn hẹp số hạn chế kiến thức thực tế, nhóm chúng em cố gắng nhiều để hồn thành tốt trình thực tập thu số kết khả quan, mong nhận nhận xét, sửa chữa, góp ý quý báo Quý Thầy Cô Quý Anh Chị Kỹ sư- cán hướng dẫn giúp chúng em hoàn thiện hơn trong thời gian tới SVTH: MAI THỊ KIM NỮ GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm TS Nguyễn Thị Minh Xuân h BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN: TRUNG TÂM CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐÀ NẴNG MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN LỜI MỞ ĐẦU DANH MỤC CÁC KÍ TỰ VIẾT TẮT MỤC LỤC HÌNH ẢNH CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ TRUNG TÂM CONG NGHỆ SINH HỌC ĐÀ NẴNG 1.1 Lịch sử hình thành phát triển 1.2 Cơ cấu tổ chức Trung tâm 1.3 Vị trí Trung tâm 1.4 Định hướng phát triển Trung tâm CHƯƠNG 2: SẢN XUẤT CAO CHÈ DÂY 11 2.1 Giới thiệu chè dây 11 2.2 Phương pháp giâm cành 12 2.3 Tổng quan cao chè dây 14 2.3.1 Cao chè dây gì? 14 2.3.2 Phân loại 14 2.4 Nguyên liệu sản xuất cao Chè dây 14 2.4 Quy trình sản xuất: 16 2.5 Thuyết minh quy trình cơng nghệ sản xuất 16 2.5.1 Khu tiếp nhận chuẩn bị nguyên liệu 16 2.5.2 Nồi cung cấp 18 2.5.3 Nấu dược liệu 19 2.5.4 Lọc 21 2.5.5 Cô đặc dược liệu 22 2.5.6 Kiểm tra đánh giá chất lượng sản phẩm: 23 2.5.7 Đóng chai bảo quản 23 CHƯƠNG 3: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 25 3.1 Kết luận 25 3.2 Kiến nghị 25 SVTH: MAI THỊ KIM NỮ GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm TS Nguyễn Thị Minh Xuân h BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN: TRUNG TÂM CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐÀ NẴNG DANH MỤC CÁC KÍ TỰ VIẾT TẮT KH&CN: Khoa học cơng nghệ UBND: Ủy ban nhân dân CNSH: Công nghệ Sinh học ATSH: An toàn sinh học SVTH: MAI THỊ KIM NỮ GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm TS Nguyễn Thị Minh Xuân h BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN: TRUNG TÂM CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐÀ NẴNG MỤC LỤC HÌNH ẢNH Trung tâm cơng nghệ sinh học Đà Nẵng Sơ đồ vị trí trung tâm Một số hình ảnh chè dây Một số hình ảnh thực dâm cành Chè dây dạng khô Cân Tủ sấy máy xay nghiền Nồi 10 Nồi nấu 11 thiết bị lọc 12 Thiết bị cô đặc chân không 13 Thành phẩm SVTH: MAI THỊ KIM NỮ GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm TS Nguyễn Thị Minh Xuân h 11 13 15 17 17 18 19 20 21 22 24 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN: TRUNG TÂM CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐÀ NẴNG CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ TRUNG TÂM CONG NGHỆ SINH HỌC ĐÀ NẴNG 1.1 Lịch sử hình thành phát triển Trung tâm Cơng nghệ sinh học Đà Nẵng thành lập theo Quyết định số 8725/QĐ-UBND ngày 12/11/2010 Ủy ban nhân dân thành phố Đà Nẵng Địa điểm: Tổ 25, Phường Hoà Thọ Tây, Quận Cẩm Lệ, thành phố Đà Nẵng Trung tâm công nghệ sinh học Đà Nẵng Chức năng, nhiệm vụ cụ thể sau: o Tham mưu cho Sở KH&CN UBND thành phố định hướng phát triển, xây dựng chương trình, mục tiêu nghiên cứu ứng dụng CNSH phục vụ lĩnh vực: nông nghiệp, thuỷ sản, công nghiệp chế biến thực phẩm, y tế môi trường o Nghiên cứu ứng dụng CNSH tiên tiến vào sản xuất Liên kết, hợp tác với tổ chức, cá nhân nghiên cứu, chuyển giao, sản xuất, kinh doanh sản phẩm CNSH theo quy định pháp luật Nghiên cứu, phát triển nấm hoa; sản xuất, chế biến, kinh doanh sản phẩm sinh học phục vụ ngành công nghiệp o Tiếp nhận, chuyển giao, dịch vụ, tư vấn triển khai kỹ thuật đại CNSH o Quản lý, lưu trữ sưu tập nguồn gen phục vụ cho công tác nghiên cứu, chọn SVTH: MAI THỊ KIM NỮ GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm TS Nguyễn Thị Minh Xuân h BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN: TRUNG TÂM CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐÀ NẴNG tạo, phục tráng nhân nhanh giống cây, công nghệ sinh học; cung cấp thơng tin, giữ bí mật liệu cơng nghệ đảm bảo an tồn sinh học theo quy định pháp luật o Tổ chức hoạt động đào tạo, bồi dưỡng nguồn nhân lực lĩnh vực công nghệ sinh học o Quản lý sử dụng biên chế lao động, tài sản, tài theo quy định hành cuả nhà nước 1.2 Cơ cấu tổ chức Trung tâm Sơ đồ cấu phòng chức Trung tâm cụ thể sau: BAN GIÁM ĐỐC PHỊNG PHỊNG PHỊNG TRẠM SẢN TỔNG CƠNG NGHỆ CƠNG XUẤT VÀ HỢP VÀ TẾ BÀO HÀNH CHÍNH THỰC VẬT NGHỆ VI SINH KINH DOANH Cơ cấu tổ chức Trung tâm 1.3 Vị trí Trung tâm Địa chỉ: Tổ 25, Phường Hoà Thọ Tây, Quận Cẩm Lệ, Đà Nẵng SVTH: MAI THỊ KIM NỮ GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm TS Nguyễn Thị Minh Xuân h BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN: TRUNG TÂM CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐÀ NẴNG 1.4 Hình 1.3 Sơ đồ vị trí Trung tâm Định hướng phát triển Trung tâm Ngày 27/7/2020 vừa qua, Đề án ''Mở rộng nâng cấp Trung tâm Công nghệ sinh học Đà Nẵng phục vụ nghiên cứu phát triển vùng Nam Trung Bộ'' UBND thành phố Đà Nẵng phê duyệt Đây đòn bẩy giúp Trung tâm phát triển mạnh để góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế xã hội vùng Nam Trung Bộ Trong thời gian đến Trung tâm ưu tiên tập trung phát triển lĩnh vực sau:  CNSH Y Dược - Nghiên cứu nhân giống loài thuốc quý hiếm, đặc hữu, có giá trị sử dụng thương mại cao - Chuẩn hóa nguồn dược liệu, hồn thiện quy trình sản xuất, nuôi trồng, đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn VietGAP, GACP – WHO nhằm nâng cao chất lượng sức cạnh tranh sản phẩm ngành dược; - Ứng dụng KHCN tiên tiến chế biến, bảo quản, chiết xuất dược liệu sản xuất thuốc Đông y; - Nghiên cứu phát triển sản phẩm giá trị gia tăng từ dược liệu phục vụ chăm sóc sức khỏe cho người dân hỗ trợ phát triển du lịch địa phương Nam Trung - Ứng dụng phát triển công nghệ gen công nghệ DNA tái tổ hợp sản xuất Kit chẩn đoán bệnh; - Ứng dụng công nghệ sinh học phân tử sản xuất kháng thể đơn dòng hỗ trợ điều trị bệnh hiểm nghèo  CNSH Nông nghiệp SVTH: MAI THỊ KIM NỮ GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm TS Nguyễn Thị Minh Xuân h BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN: TRUNG TÂM CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐÀ NẴNG - Nghiên cứu, sản xuất, ứng dụng chế phẩm thuốc bảo vệ thực vật sinh học (có nguồn gốc vi sinh Baccilus, Pseudomonas, nấm đối kháng, vi khuẩn…) ứng dụng phòng trừ sâu, bệnh hại đối tượng trồng giá trị kinh tế cao vùng Nam Trung bộ; -  Nghiên cứu, ứng dụng, sản xuất: (1) Chế phẩm probiotics sử dụng chăn nuôi nuôi trồng thuỷ sản, nâng cao suất, chất lượng vật nuôi, giảm bệnh tật, giảm ô nhiễm môi trường; (2) Chế phẩm vi sinh lên men bảo quản thức ăn cho cừu, dê, bị vùng khơ hạn đất đai khô cằn thời kỳ giáp hạt; - Chẩn đoán phát vi sinh gây bệnh vật nuôi trồng; - Phát triển công nghệ sản xuất dạng phân hữu với tính công dụng mới, đặc thù khu vực nắng hạn khô cằn, đất nghèo dinh dưỡng: Phân hữu chậm tan, phân hữu dạng lỏng dùng tưới nhỏ giọt, phân hữu bón lá; - Ứng dụng CNSH phát triển đặc sản khu vực Nam Trung - Ứng dụng công nghệ nuôi cấy mô tế bào để sản xuất giống cấy chuyển giao kỹ thuật nuôi cấy mô cho vườn ươm để phục vụ công tác phát triển sản xuất bảo tồn; - Ứng dụng CNSH phục vụ phát triển nghề trồng nấm thực phẩm, ưu tiên nhân/tạo giống, sản xuất chế biến loại nấm giá trị cao  CNSH Thuỷ sản -  Ứng dụng công nghệ nuôi cấy mô tế bào để sản xuất loại giống tảo; - Nghiên cứu, ứng dụng CNSH nuôi trồng rong, tảo biển, phát huy mạnh tài nguyên biển vùng Nam Trung bộ: (1) Trồng Rong Nho luân canh với nuôi tôm thẻ chân trắng; (2) Nghiên cứu bảo quản chế biến Rong Nho; (3) Nuôi trồng tảo xoắn Spirulina chịu nước biển tảo Nannochloropsis; - Nghiên cứu, ứng dụng, sản xuất chế phẩm vi sinh (1) xử lý ao nuôi trồng thủy sản, giảm bệnh tật ô nhiễm môi trường; (2) chế phẩm sinh học probiotics nuôi trồng thuỷ sản; - Chẩn đoán phát vi sinh gây bệnh thủy sản  CNSH Môi trường - Khử nhiễm hữu ao nuôi tôm phương pháp sinh học (ví dụ: ni ln canh rong nho ); SVTH: MAI THỊ KIM NỮ GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm TS Nguyễn Thị Minh Xuân h 10 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN: TRUNG TÂM CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐÀ NẴNG CHỌN CÂY MẸ CẮT CÀNH TIÊU CHUẨN CÀNH CON VÀ XỬ LÍ GIÂM CÀNH VÀO GIÁ THỂ Hình 2.2 Quy trình giâm cành  Cách tiến hành - Đầu tiên, chọn mẹ phát triển tôt, thân khỏe, không bị sâu bệnh sau tiến hành cắt tỉa để cành tiêu chuẩn - Chọn lọc cành tiêu chuẩn, thẳng khỏe mạnh tiến hành cắt thành đoạn nhỏ để giâm, đoạn dài từ khoảng từ 30-50 cm, đường kính khoảng 5-7mm, đoạn đề - Xử lý cành giâm cách ngâm vào dung dịch diệt nấm - Cuối giâm vào giá thể đất Figure Hình 2.3 Một Một số số hình hình ảnh ảnh đượcthực thựchiện hiệngiâm dâmcành cành SVTH: MAI THỊ KIM NỮ GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm TS Nguyễn Thị Minh Xuân h 14 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN: TRUNG TÂM CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐÀ NẴNG 2.3 Tổng quan cao chè dây 2.3.1 Cao chè dây gì? Cao chè dây sản phẩm điều chế cách cô sấy dịch chiết từ chè dây với tỷ lệ dung mơi thích hợp đến nồng độ hay thể chất định tùy thuộc vào loại cao 2.3.2 Phân loại Dựa vào thể chất: Chia loại  Cao lỏng: Thể chất lỏng, sánh, mùi vị đặc trưng Dễ uống, dễ hấp thu, dễ đong đo, dễ hòa tan chất khác, dễ chuyển dạng thuốc nước khác  Cao đặc: Khối dẻo qnh, sờ khơng dính tay, độ ẩm 10-15%  Cao khô Được nén lại thành khối hay dạng viên hay bột, cao đem sấy để làm dung môi tối đa có dịch đặc Như trình bày trên, ta thấy có nhiều dạng cao khác nhau, nhiên, với điều kiện Trung tâm Công nghệ Sinh Học đạng nghiên cứu phát triển cao chè dây dạng lỏng 2.4 Nguyên liệu sản xuất cao Chè dây  Chè: Chè dùng để nấu dạng tươi hay dạng khô Chè thu hái địa phương chủ yếu xã Hồ Bắc ( huyện Hịa Vang, thành phố Đà Nẵng), Đông Giang ( tỉnh Quảng Nam) Đường kính cành từ khoảng 5-7mm thu hái để sản xuất dược liệu Sản xuất cao chè dây Trung tâm chè thu mua dạng khơ ( hình vẽ 2.2) SVTH: MAI THỊ KIM NỮ GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm TS Nguyễn Thị Minh Xuân h 15 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN: TRUNG TÂM CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐÀ NẴNG Chè dây dạng khô Hiện nay, chè dây mọc hoang gần cạn kiệt nên Trung tâm Công Nghệ Sinh học xây dựng mơ hình trồng số thuốc có chè dây nhằm bảo tồn giống chủ động nguồn nguyên liệu cho hoạt động nghiên cứu trung tâm  Nước: Đây thành phần quan trọng sản xuất cao, chất lượng cao phụ thuộc nhiều vào chất lượng nước Nước dùng để nấu cao chè dây nước sạch, tinh khiết phải qua xử lý loại bỏ kim loại nặng Tỷ lệ nước sử dụng phụ thuộc vào lượng chè cho vào, suất thiết bị, thường với mơ hình pilot trung tâm 20 kg che khơ tương ứng với 400l nước cho vào nồi nấu với tỷ lệ cô đăc 1:20  Gas: Đây nguồn nguyên liệu đốt tạo để cung cấp cho hoạt động nấu, đặc mơ hình pilot sản xuất cao Trung tâm Trong mẻ nấu tiêu tốn bình rưỡi gas ( bình tương ứng với 48kg) Việc lựa chọn nguồn nguyên liệu đốt tốn nan giải mơ hình sản xuất thực tế việc lựa chọn gas khơng phù hợp lẽ chi phí cao SVTH: MAI THỊ KIM NỮ GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm TS Nguyễn Thị Minh Xuân h 16 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN: TRUNG TÂM CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐÀ NẴNG 2.4 Quy trình sản xuất: Tiếp nhận chuẩn bị ngun liệu Nấu ủ Lọc Cơ đặc Đóng chai bảo quản Cao chè dây Kiểm tra đánh giá chất lượng sản phẩm Sơ đồ quy trình sản xuất 2.5 Thuyết minh quy trình cơng nghệ sản xuất 2.5.1 Khu tiếp nhận chuẩn bị nguyên liệu Các nguyên liệu bố trí chuẩn bị kỹ để sẵn sàng cho việc nấu cao diễn thuận lợi  Cách tiến hành - Về ngun liệu chè cân xác, mẻ cần tương ứng 20kg SVTH: MAI THỊ KIM NỮ GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm TS Nguyễn Thị Minh Xuân h 17 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN: TRUNG TÂM CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐÀ NẴNG khơ - Hệ thống bình gas có dây nối dẫn trực tiếp nồi Khi cần cung cấp gas cho nồi cần xả van từ từ bình gas đóng van lại khơng cần sử dụng  Các thiết bị khu tiếp nhận chuẩn bị nguyên liệu  Cân  Tủ sấy Hình6.2.4 Cân Cân Tủ sấy  Máy xay nghiền nguyên liệu SVTH: MAI THỊ KIM NỮ GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm TS Nguyễn Thị Minh Xuân h 18 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN: TRUNG TÂM CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐÀ NẴNG máy xay nghiền 2.5.2 Nồi cung cấp  Nhiệm vụ: Chuyển hóa khí gas thành nhiệt nhờ hoạt động đốt buồng đốt truyền nhiệt sinh cho chất tải nhiệt môi chất, cụ thể thiết bị nước để đưa chúng từ thể lỏng có nhiệt độ thơng thường lên nhiệt độ cao nhiệt độ sơi, biến thành bão hịa q nhiệt Hơi có vai trị quan trọng việc cung cấp cho hoạt động nồi nấu cô đặc  Cấu tạo - Nồi cấu hai lớp cách nhiệt với môi trường bên bao inox chống gỉ - Cấu tạo gồm có:1 Áp kế, Ống dẫn hơi, Buồng đốt, Bộ điều khiển, Vòi cấp nước, Ống thủy sáng, Van xả khí, 8.Van xả nước thải ( Hình vẽ 2.7) SVTH: MAI THỊ KIM NỮ GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm TS Nguyễn Thị Minh Xuân h 19 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN: TRUNG TÂM CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐÀ NẴNG Figure Nồi  Tiến hành: - Nhấn nút nguồn thiết bị điều khiển trung tâm - Để chế độ OFF vòi đốt điều khiển nồi hơi, trước tiến hành nhấn nút khởi động đảm bảo nồi nước bơm đầy ta kiểm tra mực độ nước nồi cách quan sát ống thủy sáng (cấu tạo theo nguyên tắc bình thơng nhau) - Nồi bắt đầu hoạt động điều khiến cho biết tình hình thiết bị hay cố nước tín hiệu đèn cịi báo - Xả van để loại bỏ hồn tồn khí nước thừa - Bắt đầu mở van cung cấp gas bật chế độ ON vòi đốt Lúc gas cung cấp qua buồng đốt, buồng đốt đốt gas, gas cháy sinh nhiệt Nhiệt cung cấp nồi làm nước nồi sôi sinh đến áp kế vạch số chuyển qua cung cấp cho nồi nấu, cô đặc 2.5.3 Nấu dược liệu  Nhiệm vụ: Qúa trình nấu giúp cho dược chất chè dây giải phóng ngồi hịa tan dung môi nước tạo thành dịch chiết SVTH: MAI THỊ KIM NỮ GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm TS Nguyễn Thị Minh Xuân h 20 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN: TRUNG TÂM CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐÀ NẴNG  Cấu tạo: Nồi nấu có cấu tạo đơn giản cấu tạo inox chống gỉ; bên thùng rỗng; bên ngồi bao bọc hai lớp gồm có lớp ngồi giúp cách nhiệt với mơi trường bên ngồi, lớp áo cách nhiệt, hai lớp đường ống cung cấp từ nồi Do nóng truyền nhiệt gián tiếp để đun sơi dung dịch nấu nên có ưu điểm nhiệt cung cấp ổn định cho dịch nấu, nhiệt cung cấp tồn quanh diện tích tiếp xúc dịch với bề mặt nồi nên hiệu suất cấp nhiệt lớn Cấu tạo bao gồm: Cửa nạp liệu, Cửa tháo dịch, Bộ điều khiển trung tâm, Van xả Figure 10 Nồi nấu Tiến hành: - Kiểm tra vệ sinh nồi nấu đảm bảo trước tiến hành - Cho 20kg chè dây cân với 400l nước vào phần nạp liệu phần đầu nồi nấu sau khuấy để chè hịa trộn vào nước - Nhấn nguồn điều khiển trung tâm để vận hành nồi nấu - Hơi nồi cung cấp phục vụ cho việc nấu Nhiệt độ nấu SVTH: MAI THỊ KIM NỮ GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm TS Nguyễn Thị Minh Xuân h 21 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN: TRUNG TÂM CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐÀ NẴNG giữ ổn định 90°C Ở nhiệt độ này, hoạt tính dược chất chè dây không bị phân hủy - Qúa trình nấu kéo dài từ 7-8  Đặc tính cảm quan dịch chiết: - Dịch chiết có màu nâu đậm - Mùi hương thơm dịu, có chút vị đắng 2.5.4 Lọc Sau kết thúc trình nấu 7-8 từ nồi nấu van cửa tháo dịch mở bơm (1) hút dịch chuyển qua thiết bị lọc(2), sau lọc dịch tràn qua thùng chứa(3) (Hình 2.7) Figure 11 thiết bị lọc  Nhiệm vụ: Loại bỏ tất cặn, xác chè có dịch chiết để thu dịch chuẩn bị cho q trình đặc  Cấu tạo: Thiết bị lọc bao vỏ inox chứa lõi lọc loại pp filte micron Cơng suất lọc: 800- 18000 lít Thơng số kỹ thuật lõi lọc: SVTH: MAI THỊ KIM NỮ GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm TS Nguyễn Thị Minh Xuân h 22 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN: TRUNG TÂM CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐÀ NẴNG Áp lực hoạt động 125psi Nhiệt độ hoạt động 4-42°C Kích thước 10-20 inch Có thể lọc tới kích thước >= micometers 2.5.5 Cô đặc dược liệu  Nhiệm vụ: Làm bay nước, giảm bớt thể tích dịch thu sản phẩm dạng siro hay cao lỏng dạng sệt  Cấu tạo: Thiết bị cô đặc chân không cấu tạo gồm phận sau: I Nồi cô đặc: bọc bên lớp vỏ inox, bên có cánh khuấy hoạt động liên tục giúp dịch chè không bị lắng xuống đáy trộn tăng khả tiếp xúc nhiệt với dịch q trình cạn Cấu tạo gồm: 1.Van xả khí, Cửa quan sát, Bơm dịch vào, Cửa xả dịch II III Bộ ngưng tụ sơ bộ: có tác dụng để tách khí nước Bộ ngưng tự thứ hai dung làm mát thu hồi dung môi 12 Thiết bị đặc chân khơng Ngồi ra, có bơm chân khơng để tạo áp suất cho nồi cô đặc trì nhiệt độ nồi khoảng 70-75oC  Ngun lí hoạt động thiết bị: SVTH: MAI THỊ KIM NỮ GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm TS Nguyễn Thị Minh Xuân h 23 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN: TRUNG TÂM CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐÀ NẴNG Dịch bơm (3) từ thùng chứa vào nồi cô đặc, cánh khuấy nồi hoạt động liên tục lúc q trình sơi dịch chè làm bốc hơi, nóng bốc lên theo đường ống qua phận ngưng tụ  Tiến hành: - Kiểm tra vệ sinh nồi trước cô đặc - Nhấn nguồn điều khiển trung tâm để vận hành nồi nấu - Mở van từ thùng chứa để chuyển ½ thể tích dịch sang nồi cô đặc - Bật cấp từ nồi qua để cung cấp nhiệt cho q trình Chú ý: Hơi chuyển qua ống dây gặp nguội nước ngưng tụ đường ống, thiết bị không cô nên ta cần phải xả tất van thơng hơi/van an tồn xả đáy - Thiết bị khởi động, cung cấp q trình đặc bắt đầu, cánh khuấy hoạt động liên tục - Quan sát kính quan sát để kiểm tra tốc độ sôi dung dịch - Khi dung dịch sơi tràn lên cao mặt kính quan sát, cần liên tục canh quan sát mở van xả khí, để tạo chênh lệnh áp suất với bên - Mỗi lần cô khoảng 2-3 tiếng thu dung dịch cô dạng siro sệt Tiếp tục cô phần dịch cịn lại, quy trình lặp lại, chờ 2-3 tiếng nữa, hoàn thành mẻ dược liệu - Cho phần siro, cao lỏng dạng sệt vào bình chứa đem bảo quản lạnh 2.5.6 Kiểm tra đánh giá chất lượng sản phẩm: Để đánh giá chất lượng sản phẩm có đạt chuẩn hay khơng, đem mẫu cao nấu đem đến quan có chức để kiểm tra thành phần tiêu an toàn thực phẩm Ngoài ra, để tạo đồng chất lượng mẻ có tiêu chí đánh giá sản phẩm cao sau:  Đặc tính yếu tố cảm quan thành phẩm cao chè dây: - Màu sắc: Có màu nâu đậm - Cao dạng lỏng, sệt sệt giống siro - Mùi thơm dịu, thử có vị đắng nguyên chất chè dây SVTH: MAI THỊ KIM NỮ GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm TS Nguyễn Thị Minh Xuân h 24 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN: TRUNG TÂM CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐÀ NẴNG  Độ tan: cao lỏng phải hịa tan hồn tồn dung mơi, khơng lợn cợn vón cục 2.5.7 Đóng chai bảo quản Sau cô đặc xong, cao thu hồi, rót chiết đóng chai thu thành phẩm hình 2.10 đem bảo quản Cao bảo quản nhiệt độ lạnh lạnh đơng, đem sấy khô, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng bên ngồi Cơng đoạn chiết xuất đóng chai đươc thực cách thủ cơng, chai chiết có nắp đậy kín Dán nhãn cho chai ghi rõ hạn sử dụng 13 Thành phẩm SVTH: MAI THỊ KIM NỮ GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm TS Nguyễn Thị Minh Xuân h 25 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN: TRUNG TÂM CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐÀ NẴNG CHƯƠNG 3: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 3.1 Kết luận Trung tâm công nghệ sinh học Đà Nẵng môi trường làm việc chuyên nghiệp nghiêm túc với trang thiết bị tiên tiến đại, qua giúp em nhiều việc rèn luyện, nâng cao khả làm việc, áp dụng lý thuyết học trường vào thực tiễn cách tốt nhất, đồng thời có hội tiếp xúc, sử dụng thành thạo máy móc, trang thiết bị, nâng cao kĩ xử lí tình xảy cố khơng mong muốn, hình thành khả tư duy, làm việc độc lập, trách nhiệm công việc Sau thời gian thực tập, làm việc Trung tâm công nghệ sinh học Đà Nẵng, đặc biệt dự: “Hội thảo khoa học nhiệm vụ thường xuyên theo chức 2020 ” Phòng Vi sinh giúp cho thân nâng cao nhận thức nắm bắt phương pháp để tiếp cận với đề tài nghiên cứu khoa học 3.2 Kiến nghị Mong Trung tâm tiếp tục hỗ trợ tạo điều kiện cho sinh viên thực tập để nhằm giúp đỡ bạn sinh viên trình học tập nhận thức.Tăng cường hợp tác, phối hợp ngành Công nghệ Sinh học Trung tâm Công nghệ Sinh học để thực đề tài nghiên cứu ứng dụng cho Thành phố Đà Nẵng SVTH: MAI THỊ KIM NỮ GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm TS Nguyễn Thị Minh Xuân h 26 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN: TRUNG TÂM CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐÀ NẴNG TÀI LIỆU THAM KHẢO SVTH: MAI THỊ KIM NỮ GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm TS Nguyễn Thị Minh Xuân h 27 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN: TRUNG TÂM CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐÀ NẴNG SVTH: MAI THỊ KIM NỮ GVHD: TS h Lê Lý Thùy Trâm TS Nguyễn Thị Minh Xuân 28