TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP TIỂU LUẬN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TÊN ĐỀ TÀI Xây dựng quy trình vệ sinh cá nhân cho công nhân trước khi vào làm việc SVTH[.]
TRƯỜNGĐẠIHỌCCƠNGNGHIỆPTHỰCPHẨMTP.HCM KHOACƠNGNGHỆTHỰC PHẨM BÀITẬPTIỂULUẬNVỆSINH ANTỒNTHỰCPHẨM TÊNĐỀTÀI Xâydựngquytrìnhvệsinhcánhânchocơngnhântrướckhiv làmviệc SVTH:Nhóm10 Phạm Thái Thanh Thủy – 2005210565Bùi Nguyễn Thanh Thủy – 2005210567TrangTrầnThanhTồn– 2005210533LêThị HồngThơ– 2005210474 PhanThịHồiThương–200521058 Giáoviênhướngdẫn:NguyễnThịThảoMinh TPHỒCHÍMINH, 2023 TRƯỜNGĐẠIHỌCCƠNGNGHIỆPTHỰCPHẨMTP.HCM KHOACƠNGNGHỆTHỰC PHẨM BÀITẬPTIỂULUẬNVỆSINH ANTỒNTHỰCPHẨM TÊNĐỀTÀI Xâydựngquytrìnhvệsinhcánhânchocơngnhântrướckhivào làmviệc SVTH:Nhóm10 Phạm Thái Thanh Thủy – 2005210565Bùi Nguyễn Thanh Thủy – 2005210567TrangTrầnThanhToàn– 2005210533LêThị Hoàng Thơ – 2005210474 PhanThịHồiThương–2005210582 Giáoviênhướngdẫn:NguyễnThịThảoMinh TPHỒCHÍMINH, 2023 BẢNGPHÂNCƠNGVIỆC STT HọVàTên PhạmTháiThanhThủy BùiNguyễnThanhThủy TrangTrầnThanhToàn LêThịHoàngThơ PhanThịHoàiThương Côngviệcđẩmnhận Cánhântựđ ánh giákếtquả Lờimởđầu+kếtluận +word Nộidung:2.2.1 Nộidung:2.3+ 2.4 Nộidung:2.1+ 2.2 Nộidung:2.2.2 100% 100% 100% 100% 100% GV đánh giá MỤCLỤC MỤCL Ụ C DANHMỤCHÌNHẢNH I LỜIMỞĐẦU II NỘIDUNG 2.1 Tầmquantrọngcủa việc vệ s inh cánhânkhitha mgiavà o trìnhs ản xuấtthựcphẩm: 2.2 Cácyêucầutrongquyđịnhvềsảnxuấtthực phẩm: 2.2.1 Điềukiệnvềcơsởsảnxuất, trangthiếtbị 2.2.2 Điềukiệncủacôngnhânkhithamgia vàosảnxuất 2.3 Quytrìnhvệsinhchocơngnhântrướckhivàothamgiasảnxuất 2.4 Biệnphápđểcôngnhânlàmvệ sinh .11 III KếtLuận 11 TÀILIỆUTHAMKHẢO 12 DANHMỤCHÌNHẢNH Hình1Bảnghướngdẫn quytrình6bước củabộytế I LỜIMỞĐẦU Vệ sinh an tồn thực phẩm vấn đề có tầm quan trọng đặc biệt đờisống xã hội, khơng ảnh hưởng trực tiếp, thường xuyên đến sức khỏecon người, đến phát triển nịi giống, chí tính mạng người sử dụngmà ảnh hưởng đến kinh tế, văn hóa, du lịch an ninh, an tồn xã hội Đảmbảo vệ sinh an toàn thực phẩm tăng cường nguồn lực, thúc đẩy phát triển kinhtếxã hội, lànềntảngxóa đói giảm nghèo mởrộng quan hệ quốc tế Một nhiệm vụ trọng tâm công tác đảm bảo an toàn thựcphẩm người trực tiếp sản xuất chế biến, kinh doanh thực phẩm cần phải đượctrang bị kỹ lưỡng trước tham gia trực tiếp vàoh o t đ ộ n g s ả n x u ấ t , k i n h doanh thực phẩm sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, Vậy cầnlàm trước vào khu sảnxuất? Câutrảlời choc â u h ỏ i đ ó c h í n h l g i ữ v ệ sinh cho người trực tiếp chế biến thực phẩm Yến tố dẫn đến đơi tay củachínhchúngta.Cùngmìnhlàmrõvềviệcxâydựngvệsinhcánhântrước khivàokhu sảnxuất nhé! II NỘIDUNG II.1.T ầ m quan t r ọ n g c vi ệ c vệ s i n h c nhân k h i t h a m g i a v t r ì nh sảnxuất thựcphẩm: Việc vệ sinh cá nhân tham gia vào trình sản xuất thực phẩm làviệc làm cần thiết quan trọng Nếu nhân viên khơng trì mức độ vệ sinh cánhânphùhợp,mắcmộtsốbệnhhoặctìnhtrạngnhấtđịnhhoặchànhxửkhơngphù hợp, làm nhiễm thực phẩm truyền bệnh cho người tiêu dùng quathựcphẩm Chỉ cần vụ bê bối an tồn thực phẩm nghiêm trọng thơi đủ làmmai uy tín thương hiệu nhà hàng, khách sạn, doanh nghiệp sản xuất vàchế biến thực phẩm mà phải nhiều năm liên tục đầu tư gây dựng tínnhiệmmới cóthể phục hồi Vệ sinh chế biến thực phẩm việc xử lý, chế biến thực phẩm vớicác phương pháp phòng ngừa, phòng chống bệnh tật thực phẩm gây Việcvệ sinh bao gồm vài thói quen, thao tác khâu chế biến để tránh nhữngnguy sức khỏe tiềm nghiêm trọng kinh doanh nhà hàng, quán ăngiữchothựcphẩm không bịnhiễm khuẩn, nhiễm độc, ngộ độcthựcphẩm Khi công nhân thực hiện, chấp hành đầy đủ quy định vệ sinh trongchế biến kinh doanh thực phẩm tham gia vào sản xuất mang lạinhữnglợi íchsau: Bảo vệ cách tốt cho thực phẩm an tồn, bảo vệcơng việc, dụng cụ, uy tín bảo vệ khách hàng khỏi bị ngộ độc thựcphẩm,cácbệnhtruyền nhiễm qua thựcphẩm Chấp hành đầu đủ quy định vệ sinh cách tiết kiệm tiềnvàgiảm bớt cácchi phí doxử lý thựcphẩm nhiễm vàhư hỏng Thuhútthêmkhách hàng, uytíncủacơsởvàlợinhuậnđượctănglên Mụcđ í c h c ủ a v ệ s i n h c n h â n g i ú p t u â n t h e o c c y ê u c ầ u p h p l ý c ủ a doanh nghiệp, công nhân tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm dây chuyền chếbiến thực phẩm phải trì tiêu chuẩn cao thói quen vệ sinh cá nhân đúngcáchcủaBộ Ytế Vệ sinh cá nhân công nhân tốt yếu tố quan trọng mục tiêucủa doanh nghiệp thực phẩm sản xuất bán thực phẩm an toàn Doanhnghiệp thực phẩm công nhân phải hiểu rõ chất vệ sinh cá nhân trướckhi vào quy trình sản xuất doanh nghiệp Khơng có thực phẩm coilàcógiátrị dinh dưỡngnếunó khơng đảmbảo vệ sinh 2.2 Cácucầutrongquyđịnh vềsảnxuấtthựcphẩm: Tùythuộcvàobảnchấtcủacáchoạtđộngvàrủiroliênquan,mặtbằng,thiếtbịvàcơsởvật chấtcầnđượcbốtrí,thiếtkế vàxâydựngđể đảmbảorằng: +Giảmthiểusự ơnhiễm + Thiết kế bố trí cho phép bảo trì, làm khử trùng thích hợp vàgiảmthiể nhiễm trongkhơng khí + Các bề mặt vật liệu, đặc biệt bề mặt tiếp xúc với thực phẩm,khơngđộchạicho mụcđích sửdụngcủachúng khithíchhợp,cósẵncácphươngtiệnphùhợp để kiểmsốt nhiệt độ,độ ẩmvà cácbiệnpháp khác + Có biện pháp bảo vệ hiệu chống lại xâm nhập trú ẩn độngvậtgâyhại +Có đầyđủvàtrang thiếtbịphịngvệ sinhthíchhợpchonhânviên Cónhiềuucầuvềquyđịnhtrongsảnxuấtthựcphẩm.Nhưnghaiucầuđượcquan tâm lớnnhất là: +ucầu vềcơsởvâthchấttrangthiếtbị +Yêucầu vềvệsinh cánhâncủacôngnhântrướckhivàolàmviệc 2.2.1 Điềukiệnvềcơsởsảnxuất,trangthiếtbị: Vềcơsởsảnxuất: - Nhà xưởng sản xuất phải thiết kế xây dựng phù hợp, thuận tiệnchoviệcvệ sinhsạchsẽ - Nhà vệ sinh có thơng gió tốt, kiểm sốt khơng khí, phịng rửa tay vàphịngthayđồbảohộlaođộngcầnđượcbốtríphùhợptạicáckhuvựccầnthiết - Các đường thoát nước cần tránh để hở, bắt buộc để hở chúng cầnxâynơngđểdễlàmvệsinhsạchvàtiệttrùng.Tấtcảcácđườngthốtnướcthảiphảiđượclắpthiết bị chốngtràongược - Khu vực sản xuất phải đủ ánh sáng, đặc biệt nơi thực việckiểmtrabằngmắt thườngtrongquá trình sảnxuất - Phải có đủ tủ để bảo quản quần áo vận dụng cá nhân khu vựccẩn thiết Có bảng dẫn “ Rửa tay sau vệ sinh “ vị trí dễ nhìn khuvựcvệsinh - Việc nấu ăn, lưu giữ thức ăn nơi ăn uống phải thực khu vựcriêng phòng ăn, tin Các vật dụng phòng phảiđảm bảo u cầu vệ sinh Các phịng khơng mở trực tiếp vào khuvực có kiểm sốt khu vực sản xuất khu vực bảo quản nguyên vật liệu vàthànhphẩm - Khu vực đóng gói thực phẩm bảo vệ sức khỏe phải thiết kế bốtríphù hợp để tránhlẫnlộn nhiễm chéo - Ngun vật liệu phế thải không phép lưu trữ Chúng phải đượcgom vào dụng cụ phù hợp để đưa vào nơi tập kết bên nhà xưởng vàđượcxử lý thườngxuyên cáchantoàn, hợpvệ sinhtheoquy định - Chất diệt lồi gặm nhấm, trùng, chất tẩy rửa vật liệulàmvệsinhkhơngđượcphépơnhiễmchotrang thiếtbị,ngunliệu thơ,vậtliệubaogói,ngunliệutrongqtrìnhsản xuấtvàthành phẩm.Cân cóchương trình kiểm sốt loài vật gây hại, loại hồ sơ sơ đồ đường đi, dự tínhmứcđộvàhiệuquảbiệnphápkiểmsốtcơntrùng.Trongtrườnghợpthựchiệntheohợ p đồng cầnphải cóthỏa thuận nội dung bằngvănbản - Đủ khơng gian cần thiết cho phép lắp thiết bị, đặt để nguyên liệu cáchoạtđộngsảnxuấtdiễnramộtcáchhợplý,thứtựtheodâychuyềnsảnxuấtvàthuậnlợi choviệckiểm tra,kiểm sốt - Có đủ dụng cụ thu gom chất thải, rác thải, dụng cụ vật liệu bị hư hỏng,bảođảm kín,cónắp đậy,cókhóatrong cáctrườnghợp cần thiết - Phải có quy trình vệ sinh văn quy định rõ trách nhiệm vàmô tả lịch làm vệ sinh, biện pháp, trang thiết bị, chất dùng để vệ sinh cácdụngcụvệ sinh.Cácquy trình phảituân tủ nghiêm ngặt - Khôngđược phépnuôi,giữvậtnuôitrongkho,xưởngsảnxuất Trangthiếtbịsảnxuất: - Phải thiết kế, bố trí bảo trì, bảo dưỡng phù hợp với mục đích sửdụng an tồn cho nhân viên Việc bảo trì, bảo dưỡng, thay phụ kiện phảiđược thực theo kế hoạch phê duyệt phù hợp với yêu cầu nhàsảnxuấttrangthiết bị - Phươngtiệnrửavàkhửtrùngtaycó đủcácthiếtbịrửa tay,khửtay,ủng,giầy,dép trướckhivàosảnxuấtthựcphẩm;nơirửatayphảicungcấpnướcsạchsửdụngmộtlầnhaymáysấykhơ,phânxưởngsảnxuấtthực phẩmphảicóbồnrửatay,sốlượngít nhấtphải có01bồn rửataycho50 cơngnhân -Trang thiết bị phải lắp đặt cho ngăn ngừa ô nhiễm giảmthiểu tối đa nguy sai sót cần thiết, vận hành thử để bảo đảm thiếtbịhoạt động phù hợp với yêu cầu - Các trang thiết bị sản xuất cần bố trí cách phù hợp để thuậnlợichohoạt độngsảnxuất tránhnhiễm chéo - Các đường ống cố định cần dán nhãn rõ ràng rõ nội dung bêntrongvà hướngdịng chảy -Phải có cân thiết bị đo lường khác với khoảng cân/đo độ chínhxácphù hợp chocáchoạt độngsảnxuất vàkiểm tra,giámsát - Các thiết bị cân, đo, ghi chép kiểm tra, giám sát phải hiệuchuẩn kiểm tra định kỳ phương pháp thích hợp lưu đầy đủ hồ sơ chocáchoạt động - Trang thiết bị sản xuất phải thiết kế để làm vệ sinh dễ dàng bảođảmsạchsẽ;phảiđượclàmsạchtheoquytrìnhchitiếtbằngvănbảnvàbảoquảnởđiềukiệnkhơ ráo,sạchsẽ - Trang thiết bị dùng để chế biến sản phẩm dùng cần phảiriêngbiệt vớithiết bịdùng để chế biếnnhữngsảnphẩm dùngngồi -Trangthiếtbịhưhỏngcần phảiđưarakhỏikhuvực sảnxuấtvà kiểmsốtchấtlượngnếu cóthểhoặclàphải đượcgắn nhãnrõ rànglàđãbịhỏng - Các hoạt động sửa chữa bảo trì, bảo dưỡng trang thiết bị phải khơngđượclàmảnhhưởngđếnchấtlượngsảnphẩm.Bấtkỳmộtchitiếtnàobịmất,thiếu ví dụ ốc, lò xo, ghim kẹp… cần phải báo cáo điều tra, xácminhngay lậptức - Trang thiết bị sản xuất (gồm ống chuyển, vịi xả) phải khơng đượclàm ảnh hưởngđến sản phẩm Những phận trang thiết bị sản xuất có tiếpxúcvớisảnphẩmkhơngđượcgâyphảnứng,thơinhiễmhayhấpthụcácchấtởmứcđộcóthểlàmảnhhưởngđên chấtlượngsảnphẩmvàkhơnggâyrabấtkỳmối nguy - Chỉ sử dụng hóa chấy tẩy rửa, sát trùng theo quy định Bộ y tế Phảiđượcđựngtrongbaobìdễnhậnbiết,cóhướngdẫnsửdụngvàkhơngđượcđểtrongnơi sảnxuất thựcphẩm - Thiết bị phịng chống trùng động vật gây hại phải làm bằngvậtliệukhơnggỉ,dễtháorờiđểlàmvệsinh,thiếtkếphùhợp,đảmbảophịngchốnghiệuquả cơntrùng động vật gây hại - Các ống dẫn, vịi xả, bơm, van đóng mở sử dụng cho nước xử lý,nguyên liệu ban đầu sản phẩm cần phải làm vệ sinh theo quy trìnhđãđượcduyệtcóquyđịnhcácchitiếtvềgiớihạnhànhđộngvềmứcđộơnhiễmvisinh vật cácbiệnpháp xửlý cầnthựchiện 2.2.2 Điềukiệncủacơngnhân khithamgiavàosảnxuất - Những người làm sở chế biến phải có sức khỏe tốt ( thángđược khám sức khỏe định kì lần), trang bị kiến thức, có kỹ vàtháiđộ tốt việcđảm bảo vệ sinh antồn thựcphẩm - Cơng nhân tham gia vào sản xuất cần phải rửa tay theo quytrình: cọ tay nước từ vịi chảy xà bơng khoảng 20 giây, sauđólaukhơ khăngiấysạchhoặc máy sấykhơ khơng khí - Cơngnhânkhitham giavào sảnxuất cần phảirửatay Trướckhisử dụngvậtdụngđượcdùngđểchếbiến thức ăn Trướckhiđụngtới thựcphẩmkhơng đượcnấu chín Saukhilàmthịtsống,cá, giacầm Saukhixửlýrác Saukhicầmchénbẩn Saukhisử dụngchấttẩyrửa hoặchóachấtđộc Saukhiđi vệsinh Saukhiăn Saukhi xì mũi,ho, hắt - Cơngnhân thamgiasảnxuấtphải đảm bảo: Móngtayphảiđược cắt ngắn Cácv ế t x c , đ ứ t t a y c ầ n đ ợ c b ă n g b ó k ỹ b ằ n g k h ă n k h ô n g t h ấ m nướchoặc đeo găngtay Quầnáosạch trướckhibắtđầulàmviệc;Độimũtrùmđầu Khôngmangđồtrang sứckhixửlýthựcphẩm Khôngsửdụngquánhiều mỹphẩm, nước hoa Khơngmặcquầnáobảohộrangồivùngsảnxuấthoặcchếbiếnthực phẩm Khơngđụng tayvào mũi,tóc vàda trongq trìnhchếbiếnthựcphẩm Khơngho hắt trựctiếpvào thựcphẩm 2.3 Quytrìnhvệsinhchocơngnhântrướckhivàothamgiasảnxuất Bước1:Kiểmtratìnhtrạngsứckhỏe Nếucódấuhiệucủabệnhhoặctriệuchứngcủabệnhlýthìcơngnhânnênbáocáoch ongười quản lý hoặcđiềuphối viên Bước2:Rửatay Rửatayvàcổtaythậtkỹbằngxàphồngsaukhiđivệsinh,ănuống,hútthuốc,ho, xìmũi, chảitóc, xửlí thựcphẩm thải, ráchoặc hóachất tẩy rửa Laukhơtaytrênmộtchiếckhănsạch Giữmóngtaycắtngắn, khơngsơnmóngtayvàchân Thựchiện6bướcrữataycủaBộ YTế: Bước1:Làmướt2lịngbàntaybằngnước.Lấyxàphịngvàchà2lịngbàntayvào Bước2:Chàlịngbàntaynàylênmuvàkẽngồicácngóntaycủabàntaykia ngượclại Bước 3: Chà lịng bàn tay vào nhau, miết mạnh kẽ ngón tayBước 4: Chà mặt ngồi ngón tay bàn tay vào lịng bàn tay kia.Bước5: Dùng bàn taynàyxoay ngóncái bàn taykiavàngượclại Bước6 : Xo ay c c đ ầ u n g ó n t ay n y vào l ò n g b n t ay k i a n g ợ c l i Rửasạch taydướivịinướcchảyđến cổtayvàlàmkhơtay Hình1Bảnghướngdẫnquytrình6bướccủabộytế Bước3:Đeođồbảohộcánhân Các công nhân cần đeo đầy đủ bảo hộ cá nhân bao gồm: mũ bảo hộ, khẩutrang, áo bảo hộ, quần bảo hộ, tất bảo hộ giày bảo hộ Đảm bảo trang phụcđượclàm từ chấtliệuantồnvà rửasạchtrướckhi sửdụng Cơng nhân cần kiểm tra trang bị bảo hộ trước vào khu vựcsảnxuấtđể đảm bảo antoàn tối đa Bước5:Sửdụngdungdịchkhửtrùng Công nhân phải sử dụng dung dịch khử trùng tay trước vào khu vựcsảnxuất Bước6:Điquamáykhửtrừngvàmáythổibụi Công nhân cần qua máy trước vào khu vực sản xuất để tránh dịvậthay cácvi sinhchưađượctiêudiệt trênđồbảo hộ Bước7:Điquaviênkiểmtra Cơngnhânđiquaviênkiểmtrađểkiểmtraxemhọđãtnthủquytrìnhvệsinh cáchhay khơng Cơngnhânphảitnthủcácquyđịnhvệsinhđượcđưaraởnhàmáyhaycơngty để đảm bảo vệsinhantồn qtrình sảnxuất 2.4 Biệnpháp đểcơngnhânlàmvệsinh Để giúp cơng nhânlàmvệ sinhđạt hiệu quả,có thể ápdụngcác biện pháp sau: - Cung cấp đầy đủ trang thiết bị vật dụng cần thiết găng tay, khẩutrang,quần áobảohộ,dụngcụlauchùi,các hóachấtlàmsạchvàkhửtrùng - Đào tạo cơng nhân kỹ thuật làm vệ sinh an toàn hiệu quả, đặc biệtlàviệcsửdụng hóachất, tránhnhững tai nạnlaođộng - Lên kế hoạch vệ sinh định kỳ, bao gồm kế hoạch lau chùi khu vực,cácthiết bị côngcụ,đảmbảo vệ sinh ởmứctốiưu - Làms c h c c b ề m ặ t để t r n h bám b ụ i v i khuẩn S dụng c c h ó a c hất cơng cụ phù hợp để đẩy mạnh khử trùng tiêu diệt vi khuẩn, đặcbiệtlàvới cáckhu vựctiếpxúc trựctiếpvới thựcphẩm kháchhàng - Tăng cường giám sát kiểm tra để đảm bảo công nhân đạt hiệu quảtrong việc làm vệ sinh, đồng thời phát khắc phục sớm vấn đề liênquan đếnvệ sinh - Đưa sách phúc lợi hợp lý cho công nhân làm vệ sinh, đảmbảoantồnvàsứckhỏetrongqtrì nh làmviệc,thúcđẩy tinhthầnlàm v i ệc củacơngnhân III KếtLuận Có thể thấy vấn đề đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm đề phịng bệnh gây ratừ thực phẩm có ý nghĩa quan trọng việc cố thông điệp vệ sinh cá nhân củacông nhân nơi làm việc đặc biệt sở sản xuất kinh doanh thực phẩm hếtsức cần thiết Để tạo loại thực an tồn từ khâu ban đầutrongq trìnhsảnxuấtcũngphảiđảmbảovệsinhantồnthực phầm Quy trình vệ sinh cá nhân cho công nhân nhà xưởng điềuhết sức quan trọng cần thiết.Là biện pháp đơn giản mà hiệu làm giảm cácmối nguy hại thực phẩm Do cần phải kiểm tra, huấn luyện nhân viên kỹnăng vệ sinh cá nhân trước vào làm việc Nếu công nhân không thực theođúngcácquyđịnhsẽảnhhưởngtrựctiếpđếnthựcphẩm.Vìvậy,vệsinhcánhânchocơng nhân giai đoạn cần thiết để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm đến tayngườitiêu dùngcũng gópphầnvàoviệcxây dựngsứckhỏecộngđồng TÀILIỆUTHAMKHẢO [1] Giáo trình Vệ sinh an tồn thực phẩm Trường Đại học Cơng Ngiệp ThựcPhẩmTP.HCM [2] LâmHồngQn.2011.Cácnguntắctổng qtcủa vệ sinhthựcphẩm [3] NhómNgânhàng thếgiới.2020.Cẩmnangantồnthựcphẩm [4] Kiến thức kinh doanh nhà hàng, truy cập ngày 11/05/2022.Những điềucầnbiếttrongkinhdoanhchếbiếnthứcphẩm,https://www.cukcuk.vn/14396/vesinh-trong chebienthucpham/#:~:text=Vi %E1%BB%87c%20v%E1%BB%87%20sinh%20n%C3%A0y%20bao, %C4%91%E1%BB%99c%2C%20ng%E1%BB%99%20%C4%91%E1%BB %99c%20th%E1%BB%B1c%20ph%E1%BA%A9m [5] https://atvstpkontum.gov.vn/news/KIEN-THUC/Quy-dinh-ve-suc-khoeva-ve-sinh-ca-nhan-cua-nguoi-truc-tiep-san-xuat-che-bien-thuc-pham-274/,https://benhvienhoenhai.vn/kien-thuc-y-khoa/huongdan-cac-buoc-rua-tay-dung-cach-phong-chong-dich-benh-quy-trinh-rua-tay-6-buoc-theo-tieu-chuan-bo-y-te/ [6] https://tuvaniso.net/iso-quy-dinh-dieu-kien-co-so-vat-chat-trang-thiet-bitheo-tieu-chuan-gmp-san-xuat-thuc-pham-chuc-nang-tpcn-b36.php https://www.slideshare.net/GMPcVietnam/v-sinh-trong-hs-gmp