Hóa học enzym đại cương về enzym tính đặc hiệu và cơ chế hoạt động của enzym các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động của enzym

HÓA HỌC ENZYM GROUP Members Nguyễn Yu Mi Lê Ngọc Hân Đinh Ngọc Quý Nguyễn Văn Học Nông Đức Hoàng Trần Bùi Đức Huy NỘI DUNG 01 Đại cương enzym 03 02 Cách gọi tên phân loại enzym 04 Tính đặc hiệu chế hoạt động enzym Cấu trúc phân tử enzym 05 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động của enzym Đại cương enzym 01 Khái niệm Enzym (men): - Là chất xúc tác sinh học có chất protein, xúc tác cho phản ứng hóa học xảy tế bào sống - Có tính đặc hiệu cao hiệu ứng xúc tác lớn 02 Sự xúc tác - Quá trình xúc tác trình làm thay đổi tốc độ phản ứng hóa học, hay nhiều chất phản ứng - Vận tốc phản ứng hóa học xác định lượng hoạt hóa - Enzym làm giảm lượng hoạt hóa, tăng tốc độ phản ứng giúp phản ứng mau chóng đạt trạng thái cân Ví dụ: Sự phân hủy H2O2 H2 O + ½ O - Nếu khơng có chất xúc tác : Năng lượng hoạt hóa 18 kcalo/mol - Nếu dùng enzym Catalase gan : Năng lượng hoạt hóa kcalo/mol Tính chất