Giao trinh tu tuong i B� GIÁO D C VÀ ĐÀO T�O TRƯ�NG Đ I H�C TÂY NGUYÊN VÕ TH� THU HOA ĐI�U TRA TÌNH HÌNH S� D�NG KHÁNG SINH TRONG CHĂN NUÔI L"N, DƯ LƯ"NG KHÁNG SINH VÀ BORAX TRÊN TH�T L"N T I HUY''''N EA[.]
i B GIÁO D C VÀ ĐÀO T O TRƯ NG Đ I H C TÂY NGUYÊN VÕ TH THU HOA ĐI U TRA TÌNH HÌNH S D NG KHÁNG SINH TRONG CHĂN NUÔI L"N, DƯ LƯ"NG KHÁNG SINH VÀ BORAX TRÊN TH T L"N T I HUY'N EA H’LEO – T+NH Đ,K L,K LU-N VĂN TH C SĨ NÔNG NGHI'P Chuyên ngành Thú y BUÔN MA THU T, NĂM 2010 ii B GIÁO D C VÀ ĐÀO T O TRƯ NG Đ I H C TÂY NGUYÊN VÕ TH THU HOA ĐI U TRA TÌNH HÌNH S D NG KHÁNG SINH TRONG CHĂN NUÔI L"N, DƯ LƯ"NG KHÁNG SINH VÀ BORAX TRÊN TH T L"N T I HUY'N EA H’LEO – T+NH Đ,K L,K Chuyên ngành Thú y Mã s;: 60.62.50 LU-N VĂN TH C SĨ NÔNG NGHI'P NgưCi hưEng dGn khoa hKc: TS NguyMn ThN Oanh BUÔN MA THU T, NĂM 2010 i L I CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên c u c a riêng Các s li u, k!t qu# nêu lu$n văn trung th'c chưa ñư)c cơng b b+t kỳ m-t cơng trình khác Ngư i cam ñoan Võ Th Thu Hoa ii L I COM ƠN Đ% hoàn thành lu+n văn này, ngồi s0 n1 l0c c2a b4n thân, tơi cịn nh+n ñư8c r:t nhi;u s0 giúp ñ> t+n tình c2a thAy giáo, gia đình, bBn bè đDng nghiEp Xin cho tơi đư8c bày tH lịng biIt ơn sâu sKc đIn : M Cơ giáo, TS NguyOn ThP Oanh – Ngư i ln quan tâm giúp đ>, t+n tình chT b4o, hưUng dWn tơi suXt th i gian hYc t+p, nghiên c[u hoàn thành lu+n văn M T+p th% thAy cô giáo cán b\ phịng Đào tBo Sau ĐBi hYc, khoa Chăn Ni Thú y, B\ môn Cơ s^ thú yM Trư ng ĐBi hYc Tây Ngun M T+p th% cán b\: Phịng Nơng NghiEp Phát tri%n nơng thơn, TrBm Thú y, phịng ThXng kê, t+p th% cán b\ xã, thôn/buôn h\ buôn bán chăn nuôi l8n tồn đPa bàn huyEn Ea H’leo, tTnh ĐKk LKk M T+p th% cán b\, Kh thu+t viên phân tích c2a Trung tâm Ki%m tra An toàn VE sinh th0c phjm mi;n Trung thu\c viEn Pasteur Nha Trang M T+p th% cán b\ khoa Nông – Lâm – Thú y M Trư ng Cao ñkng ngh; Thanh niên Dân t\c Tây Ngun gia đình, bBn bè, đDng nghiEp ln đ\ng viên, tBo đi;u kiEn giúp tơi hồn thành lu+n văn Tác gi4 Võ Th Thu Hoa iii M CL C Trang L i cam ñoan i L i c4m ơn ii Mlc llc iii Chm viIt tKt vi Danh mlc b4ng vii Danh mlc bi%u ñD ix PHSN MT ĐSU Chương I: TnNG QUAN TÀI LIpU 1.1 Tình hình chăn ni l[n 1.1.1 Tình hình chăn ni l8n nưUc 1.1.2 Tình hình chăn ni l8n tBi ĐKk LKk 1.2 Kháng sinh 1.2.1 ĐPnh nghĩa kháng sinh 1.2.2 Phân loBi kháng sinh 1.2.3 Cơ chI tác dlng c2a kháng sinh 11 1.2.4 Các yIu tX 4nh hư^ng ñIn hiEu l0c kháng sinh st dlng 11 1.2.5 Nguyên tKc st dlng kháng sinh trP liEu 14 1.2.6 ChiIn lư8c st dlng kháng sinh 14 1.2.7 Tình hình kinh doanh st dlng kháng sinh chăn nuôi l8n tBi ViEt Nam 16 1.3 Borax 17 1.3.1 Đxc ñi%m c2a Borax 17 1.3.2 Tình hình st dlng Borax s4n phjm ty thPt 18 1.4 Onh hưang cba tdn dư KS Borax ñ;i vEi ñCi s;ng ngưCi 18 1.5 Nhfng nguyên nhân gây tdn dư KS Borax thNt 20 iv 1.5.1 Nhmng nguyên nhân gây tDn dư KS thPt 20 1.5.2 Nhmng nguyên nhân gây tDn dư Borax thPt 21 1.6 GiEi hin cho phép t;i ña dư lư[ng Borax KS thNt 21 1.6.1 GiUi hBn cho phép tXi ña dư lư8ng KS thPt 21 1.6.2 GiUi hBn cho phép tXi ña dư lư8ng Borax thPt 22 1.7 Tình hình nghiên clu vm sn tdn dư KS Borax thNt l[n tii Viot Nam 22 1.7.1 Tình hình nghiên c[u v; s0 tDn dư KS thPt l8n 22 1.7.2 Tình hình nghiên c[u v; s0 tDn dư Borax thPt l8n 24 1.8 Các phương pháp phân tích tdn dư kháng sinh Boax thNt 24 1.8.1 Các phương pháp phân tích tDn dư kháng sinh thPt 24 1.8.2 Các phương pháp phân tích tDn dư Borax thPt 27 Chương II: N I DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C•U 29 2.1 Đ;i tư[ng nghiên clu 29 2.2 Nsi dung nghiên clu 29 2.3 Phương pháp nghiên clu 29 2.4 Phương pháp xt lý s; liou 33 Chương III: K•T QU‚ NGHIÊN C•U VÀ TH‚O LUƒN 34 3.1 Tình hình chăn ni l[n cba huyon Ea H’leo 35 3.1.1 Tình hình phát tri%n ngành chăn ni l8n c2a huyEn Ea H’leo ty năm 2007M2009 35 3.1.2 SX lư8ng l8n, loBi l8n c:u ñàn l8n ni tBi đPa bàn nghiên c[u 36 3.1.3 Th[c ăn, chuDng ni phương th[c chăn ni l8n tBi đPa bàn nghiên c[u 38 3.1.4 Các biEn pháp phòng bEnh cho l8n 40 3.1.5 Các bEnh thư ng xjy l8n ni tBi đPa đPa bàn nghiên c[u 43 v 3.1.6 Phương pháp ñi;u trP bEnh cho l8n 45 3.2 Tình hình st dwng thu;c kháng sinh chx phym chla kháng sinh chăn nuôi l[n 45 3.2.1 TT lE h\ có st dlng kháng sinh chăn ni l8n 46 3.2.2 Mlc đích st dlng kháng sinh phương pháp l0a chYn kháng sinh st dlng đi;u trP chăn ni l8n 47 3.2.3 Đư ng cung c:p th i gian ngưng st dlng kháng sinh trưUc giIt m… 48 3.2.4 Các chI phjm ch[a kháng sinh ñư8c st dlng chăn nuôi l8n 50 3.3 KIt qu4 ki%m tra tDn dư kháng sinh thPt l8n 56 3.4 KIt qu4 ki%m tra tDn dư Borax thPt l8n 58 3.5 Đ; xu:t biEn pháp hBn chI tDn dư kháng sinh Borax thPt l8n tBi ñPa bàn huyEn Ea H’leo 60 KzT LU-N VÀ Đ NGH 64 TÀI LI'U THAM KHOO 66 PH L C 70 PH L C 1: SX lư8ng mWu cAn ki%m tra kháng sinh Borax 70 PH L C 2: PhiIu ñi;u tra 71 PH L C 74 Phương pháp phân tích Borax 74 Phương pháp phân tích Tetracycline thPt 78 KIt qu4 phân tích dư lư8ng Tetracycline thPt l8n tBi ñPa bàn nghiên c[u 83 KIt qu4 phân tích dư lư8ng Borax thPt l8n tBi đPa bàn nghiên c[u 85 vi CÁC CH{ VIzT T,T M AOAC: HiEp h\i nhà hố phân tích thXng M LMLM: L^ mDm long móng M HPLC: SKc ký lHng cao áp M KS: Kháng sinh M PTH: Phó thương hàn M THT: Tl huyIt trùng M TTKTVSTYTWII: Trung tâm Ki%m tra VE sinh Thú y Trung ương vii DANH M C CÁC BONG Trang B|ng 1.1 Ph… khujn c2a m\t sX loBi KS 10 B|ng 1.2 Th i gian ngưng st dlng KS trưUc hB thPt ñXi vUi l8n 15 B|ng 1.3 Nhmng KS bP c:m st dlng KS hBn chI st dlng 17 B|ng 1.4 Tiêu chujn vE sinh an tồn th0c phjm đXi vUi thPt tươi 21 B|ng 1.5 GiUi hBn tXi ña c2a m\t sX KS thPt 21 B|ng 1.6 GiUi hBn tDn dư KS thPt l8n (QuyIt ñPnh sX 46/2007/QĐM BYTM ký 19/12/ 2007) 22 B|ng 3.1 DiEn tích dân sX c2a huyEn Ea H’leo năm 2009 35 B|ng 3.2 SX lư8ng c:u đàn l8n ni tBi đPa bàn nghiên c[u 36 B|ng 3.3 Thlc ăn, chudng phương thlc chăn ni l[n tii đNa bàn nghiên clu 38 B|ng 3.4 KIt qu4 th0c hiEn biEn pháp phòng bEnh cho l8n 41 B|ng 3.5 Các bonh thưCng x|y l[n nuôi tii ñNa bàn nghiên clu 43 B|ng 3.6 Cơ s^ đi;u trP bEnh cho l8n ni 45 B|ng 3.7 TT lE h\ ni l8n có st dlng kháng sinh 46 B|ng 3.8 Mlc đích st dlng KS s^ l0a chYn KS chăn nuôi l8n tBi ñPa bàn nghiên c[u 47 B|ng 3.9 Đư ng cung c:p kháng sinh cho l8n 48 B|ng 3.10 Th i gian ngưng st dlng kháng sinh trưUc giIt m… l8n 49 B|ng 3.11 Các chI phjm có ch[a kháng sinh ñư8c st dlng nuôi l8n 50 B|ng 3.12 Các loBi kháng sinh đư8c st dlng chăn ni l8n tBi đPa bàn 52 B|ng 3.13 Các nhóm KS ñư[c st dwng chăn nuôi l[n tii ñNa bàn 54 B|ng 3.14 KIt qu4 phân tích tDn dư Tetracycline thPt l8n tBi ñPa bàn 56 B|ng 3.15 KIt qu4 ki%m tra Borax c2a mWu thPt l:y tBi nơi giIt m… 58 B|ng 3.16 Kxt qu| ki€m tra Borax cba mGu thNt l•y tii qu‚y bán lƒ a ch[ trung tâm 59 viii B|ng 3.17 Các nguyên nhân chb yxu gây tdn dư KS thNt l[n tii ñNa bàn 61 B|ng 3.18 Nh„n thlc cba ngưCi dân vm hàn the (Borax) DANH M C CÁC BI‡U Đˆ VÀ Đˆ TH 62 Trang Đd thN 3.1 S4n lư8ng sX lư8ng l8n nuôi tBi huyEn Ea H’leo giai ñoBn năm 2003 – 2009 35 Hình 3.1 L8n ñ0c giXng Landrace (giXng nh+p n\i) 37 Hình 3.2 L8n nái giXng n\i 37 Hình 3.3 ChuDng l8n xây b‹ng xiMmăng 40 Hình 3.4 ChuDng l8n làm b‹ng g1 40 Bi€u ñd 3.1 TT lE (%) bEnh thư ng x4y kIt qu4 tiêm Vaccin 44 Bi€u ñd 3.2 So sánh tT lE st dlng nhóm kháng sinh 55 Hình 3.5 Hình phl llc 70 61 có nghĩa : c[ 100g thPt tươi có ty 0,02g đIn 0,07g Borax Các kIt qu4 nghiên c[u trưUc ñây thPt tươi, s4n phjm ty thPt hoxc ty loBi th0c phjm khác hAu hIt tác gi4 chT dyng lBi ^ m[c đ\ đPnh tính (t[c theo tiêu chujn an toàn vE sinh th0c phjm nưUc 0%) Theo Đ+u NgYc Hào [7] m\t sX tác gi4 khác [46] ngư i lUn ăn kho4ng 5g Borax, tr• em ăn 1g Borax/ngày ñêm s– gây ng\ ñ\c c:p KIt qu4 cho th:y: có 3/6 mWu có lư8ng tDn dư 0,07%, 1/6 mWu có lư8ng tDn dư 0,06% 1/6 mWu có tDn dư 0,02% NIu m\t tr• em ăn – 3g thPt l8n tươi/ngày (vUi m[c dư lư8ng Borax 0,06M0,07%) khó có kh4 x4y ng\ ñ\c Borax th% lâm sàng, th% c:p (lư8ng Borax tiêu thl 0,12 – 0,21g) Như v+y kIt qu4 phân tích cho th:y: lư8ng Borax tDn dư tBi nơi nghiên c[u có kh4 gây ng\ đ\c lâm sàn hoxc ng\ ñ\c c:p cho ngư i tiêu thl ^ l[a tu…i Nhưng Borax ch:t có kh4 tích lũy th% gây đ\c th% mãn, làm rXi loBn ch[c sXng cho ngư i tiêu thl 3.5 CÁC BIpN PHÁP H N CHã TN D KHNG SINH V BORAX TRONG THàT LN T I еA BÀN Có r:t nhi;u ngun nhân gây tDn dư KS Borax thPt l8n Theo NguyOn Công Khjn (2008) [15], [Tr.252]: nguyên nhân gây ô nhiOm hóa ch:t súc s4n hóa ch:t st dlng chăn nuôi, ch:t phl gia ñư8c tr\n vào hoxc ch:t b4o qu4n th0c phjm Theo PhBm KhKc HiIu (2009), NguyOn NgYc Tuân (2002), Lã Văn Kính c\ng tác viên: viEc st dlng ch:t KS chăn nuôi, viEc không tuân th2 th i gian ngyng st dlng KS trưUc hB thPt thú ni, đư ng cung c:p KS, b4n ch:t c2a KS, ñxc biEt s0 thiIu kiIn th[c v; KS c2a ngư i chăn nuôi [7], [40] nhmng nguyên nhân ch2 yIu gây tDn dư KS thPt Theo chúng tôi, th0c trBng tDn dư KS thPt l8n tBi ñPa bàn nghiên c[u, ch2 yIu nguyên nhân ñư8c th% hiEn qua b4ng 3.17 62 B|ng 3.17 Các nguyên nhân chb yxu gây tdn dư KS thNt l[n tii ñNa bàn nghiên clu Stt Các nguyên nhân chb yxu gây tdn dư KS thNt l[n S; lư[t hs ñimu tra S; lư[t hs chKn (st dlng) S; lư[t T• lo (%) 18 12.2 46 31.3 64 43.5 Th[c ăn nuôi l8n Th c ăn tCng h)p Th c ăn ñ$m ñEc 147 TGng SX h\ có st dlng KS viEc phịng bEnh tăng trYng cho l8n 66 10,6 SX h\ có biIt ph4i ngưng st dlng KS trưUc hB thPt l8n 59 16 27.1 SX lư8t h\ st dlng Tetracycline viEc phòng bEnh tăng trYng cho l8n 165 11 6,67 Có r:t nhi;u nguyên nhân jn ch[a nguy tDn dư KS thPt l8n tBi ñPa bàn nghiên c[u SX liEu ty b4ng 3.17 cho th:y: có 16/59 h\ có biIt ph4i ngưng st dlng KS trưUc giIt m…, hY không biIt th i gian Vì v+y, có th% xem hAu hIt h\ ni l8n tBi đPa bàn khơng th0c hiEn th i gian ngưng st dlng KS trưUc giIt m… Các nhà s4n xu:t thư ng tr\n m\t sX KS vào th[c ăn chăn ni đ% b4o qu4n, đ% làm ch:t kích thích tăng trYng hoxc phịng bEnh ngư i ni l8n tBi đPa bàn hAu khơng th0c hiEn qui đPnh ngưng st dlng th[c ăn có ch[a KS trưUc hB thPt Do đó, nguDn th[c ăn t…ng h8p th[c ăn ñ+m ñxc jn ch[a nguy tDn dư KS thPt l8n ni r:t lUn Ngồi ra, b4ng 3.17 cho th:y có 7/66 (10,6%) lư8t h\ st dlng KS viEc phòng bEnh tăng trYng cho l8n 11/165 (6,67%) lư8t h\ st dlng Tetracycline đ% phịng bEnh tăng trYng cho l8n nuôi Theo chúng tôi, tT lE lư8t h\ st dlng KS tT lE st dlng Tetracycline viEc phòng bEnh 63 tăng trYng cho l8n ngun nhân gây tDn dư Tetracycline thPt l8n tBi ñPa bàn Đi;u tra kiIn th[c v; tác hBi c2a Borax (hàn the) 81 h\ đPa bàn chúng tơi đư8c kIt qu4 b4ng 3.18 B|ng 3.18 Nh„n thlc cba ngưCi dân vm hàn the St dwng hàn S; hs the chăn ñimu tra nuôi 81 Hi€u bixt vm tác hii cba hàn the thnc phym Ch•p nh„n st dwng thNt có hàn the Ch:t đ\c Khơng đ\c Khơng quan tâm Có không 43 10 28 64 17 53.1 12.3 34.6 79.01 20.99 SX liEu b4ng 3.18 cho: 100% sX h\ không st dlng hàn the chăn nuôi l8n, tDn dư Borax thPt l8n chKc chKn khơng có nguDn gXc ty cơng đoBn c2a q trình chăn ni Có 43/81 (53,1%) sX h\ biIt hàn the ch:t đ\c; 17/81 (21%) h\ khơng ch:p nh+n st dlng biIt thPt l8n có hàn the Tuy nhiên, sX h\ khơng biIt khơng quan tâm đIn tính đ\c hBi c2a hàn the 46,9% (38/81 lư8t h\) , khơng biIt mlc đích st dlng hàn the thPt 49/81 (60,5%); Đxc biEt sX h\ ch:p nh+n st dlng biIt có hàn the thPt cao: 53/81 (65,4%) Đây nhmng sX ñáng lo ngBi v; tình trBng st dlng hàn the m\t nhmng yIu tX 4nh hư^ng ñIn tT lE tDn dư hàn the thPt l8n tBi ñPa bàn Theo chúng tơi, đ% hBn chI tDn dư KS nói chung, Tetracyclines nói riêng hBn chI tDn dư Borax (hàn the) thPt l8n tBi ñPa phương thu\c huyEn Ea H’leo, cAn thiIt ph4i tiIn hành biEn pháp sau: M Tăng cư ng m^ các lUp t+p hu:n v; kiIn th[c kh thu+t chăn nuôi an tồn, lUp v; phịng trP bEnh cho l8n ñ\ng viên ngư i chăn nuôi tham gia M Ki%m soát tăng cư ng ki%m soát nma viEc kinh doanh thuXc thú y th[c ăn nuôi l8n phBm vi tồn huyEn CAn có s0 ki%m sốt chương 64 trình tiIp thP v; th[c ăn thuXc thú y ñ% ngư i dân st dlng KS chăn ni l8n tồn hơn, hiEu qu4 hơn, tránh viEc lBm dlng KS M CAn tăng cư ng t+p hu:n cho ngư i chăn nuôi, ngư i chI biIn, ngư i s4n xu:t kinh doanh thPt l8n toàn ñPa bàn v; kiIn th[c an toàn vE sinh th0c phjm M Đxc biEt, cAn xây d0ng khu giIt m… gia súc t+p trung l+p trBm ki%m dPch ñ\ng v+t ^ quXc l\ 25 nơi tiIp giáp gima huyEn Ea H’leo vUi huyEn Ajun Pa (tTnh Gia Lai) M CAn tuyên truy;n cho toàn dân biIt tác hBi c2a viEc tDn dư KS Borax thPt l8n, giúp hY có ý th[c st dlng thPt đ4m b4o v; vE sinh th0c phjm M Có th% st dlng phương pháp ki%m tra nhanh s0 có mxt c2a m\t sX KS Borax th0c phjm cAn thiIt có biEn pháp xt lý nghiêm minh đXi vUi nhmng cá nhân, t+p th% vi phBm qui ñPnh v; an tồn vE sinh th0c phjm đXi vUi thPt s4n phjm ty thPt M Cán b\ thú y s^ có vai trị quan trYng viEc tư v:n, tr0c tiIp phịng trP bEnh cho v+t ni tBi ñPa bàn Do v+y cAn có biEn pháp thư ng xuyên bDi dư>ng l0c chuyên môn, nâng cao nhiEt tình trách nhiEm c2a hY viEc th0c hiEn nhiEm vl c2a KzT LU-N VÀ Đ NGH PHÂN K•T LUƒN Nhóm l8n đư8c ni ph… biIn nhóm l8n lai (61/97 lư8t, chiIm 62,9%) l8n giXng n\i 28,9% (28/97); 12,2% (18/147) lư8t h\ st dlng th[c ăn t…ng h8p; 31,3% (46/147) lư8t h\ st dlng th[c ăn đ+m đxc đ% ni l8n; 3,7% (93/81) h\ ni l8n khơng có chuDng; 6,2% (5/81) h\ ni l8n bán chăn th4 8,6% (7/81) h\ nuôi l8n th4 rông 65 M Có 54,3% (44/81) sX h\ th0c hiEn tiêu ñ\c chuDng trBi ñAy ñ2 theo hưUng dWn c2a c:p chuyên môn; 58% (47/81) h\ xt lý ch:t th4i ni l8n đ4m b4o u cAu vE sinh; 72,8% (59/81) sX h\ th0c hiEn ñAy ñ2 viEc tjy ký sinh trùng cho l8n M Các bEnh thư ng x4y l8n: bEnh THT: 43% (46/107); bEnh E.coli 17,8% (19/107); bEnh PTH: 14% (15/107); bEnh sinh s4n 9,3% (10/107); Các bEnh khác x4y vUi tT lE th:p :1,9% ; Có 58% (47/81) sX h\ đi;u trP bEnh cho l8n theo hưUng dWn c2a cán b\ thú y Có 72,8% (59/81) h\ ni l8n có st dlng KS; Trong có 89,4% (59/66) lư8t h\ st dlng KS nh‹m mlc đích đi;u trP; 6,1% (4/66) lư8t h\ st dlng KS nh‹m mlc đích phịng bEnh 4,5% (93/66) lư8t h\ st dlng nh‹m mlc đích tăng trYng cho l8n; 59,3% (35/59) h\ st dlng KS cho l8n theo s0 hưUng dWn c2a cán b\ thú y ChT có 16/59 (27,1%) sX h\ ni l8n có st dlng KS biIt ph4i ngưng st dlng KS trưUc hB thPt l8n M Có 22 loBi chI phjm ch[a KS (đư8c ngư i chăn ni đPa bàn) st dlng cho l8n Các chI phjm ñư8c st dlng nhi;u là: DOCMsone Most: 29/94 lư8t (30,9%); BioMson 14/94 lư8t (14,9%); Tetracycline: 11/94 lư8t (11,7%) Vimeyson C.O.D: 9/94 lư8t (9,6%) Trong 22 chI phjm st dlng có 15 loBi KS thu\c nhóm: M Oxytetracyclin Thiamphenicol KS có tAn su:t st dlng cao nh:t (55/165 lư8t, chiIm 33,3%); kI tiIp Tetracycline Colistin (11/165 lư8t, chiIm 6,7%); Tylosin: 10/165 lư8t (6,1%); Ampicilline 4/165 lư8t (2,4%); Các loBi KS cịn lBi đư8c st dlng vUi tAn su:t th:p (1 ñIn 3/165 lư8t, chiIm 0,6 M 1,8%) M Nhóm Tetracyclines có tAn su:t st dlng cao nh:t (66/165 lư8t, chiIm 40%), nhóm Phenicol: 55/165 lư8t chiIm 33,3% (do Thiamphenicol quyIt ñPnh) 66 Có 2/50 (4%) mWu thPt l8n có tDn dư Tetracyclines; Trong 1/2 (50%) mWu có dư lư8ng Tetracyclines 0,52 mg/kg 1/2 (50%) mWu có dư lư8ng 0,42 mg/kg, bình qn 0,47 mg/kg, vư8t m[c cho phép tXi ña 4,7 lAn (so vUi TCVN, Malaysia, Coddex ) Có 100% (50/50) mWu thPt l8n l:y tBi nơi giIt m…, âm tính vUi Borax; Có /40 (7,5%) mWu thPt l8n l:y tBi quAy bán l• c2a ch8 vào lúc 6M7 gi dương tính Borax; Có 3/17 (17,6%) mWu thPt l8n l:y tBi quAy bán l• c2a ch8 vào lúc 14M 16 gi ngày, dương tính Borax; Bình qn mWu l:y tBi quAy bán l• 6/57 có dương tính Borax (chiIm 10,5%) vUi dư lư8ng dao đ\ng khoỏng 0,02M 0,07% khXi l8ng mWu PHN ã NGHà Trong khn kh… c2a đ; tài này, chúng tơi dyng lBi ^ m[c ñ\ ph4n ánh v; th0c trBng m[c đ\ tDn dư KS, Borax thPt l8n ni tBi huyEn Ea H’leo Ty kIt qu4 ñBt ñư8c, chúng tơi đ; nghP: M Đ; tài tiIp tlc đư8c bX trí, theo dõi, nghiên c[u sâu đ% xác ñPnh xác nguyên nhân, yIu tX 4nh hư^ng cl th% ñIn s0 tDn lưu KS, Borax hóa ch:t đ\c hBi thPt l8n đPa bàn huyEn Ea H’leo toàn tTnh ĐKk LKk M CAn có nhmng nghiên c[u [ng dlng đưa ch:t sinh hYc (Chitosan) thay thI hàn the (Borax) b4o qu4n thPt, th0c phjm, đ4m b4o an tồn cho ngư i tiêu dùng TÀI LI'U THAM KHOO Võ ThP Trà An (2001), Tình hình s? d@ng kháng sinh dư lư)ng kháng sinh thFt gà tGi sI chăn nuôi gà công nghi p I Tp HCM, Lu+n văn thBc sĩ khoa hYc Nông nghiEp, Trư ng ĐBi hYc Nơng Lâm Tp.HCM NguyOn Xn Bình (2000), Kinh nghi m nuôi l)n, Nxb Nông nghiEp Hà N\i 67 B\ y tI ViEt Nam (2003), Pháp l nh v sinh an toàn th'c phLm, (7.8.2003) TrAn ThP Dân MLê Thanh Liêm (2007), DFch tQ hRc thú y, Nxb Nông nghiEp TrAn Mai Anh Đào (10/2004), ĐFnh tính kháng sinh tVn dư thFt, gan, th$n gia súc, gia c0m sWa, tài liEu t+p hu:n Đ+u NgYc Hào (2007), Giáo trình đ-c ch+t hRc thú y, Nxb Nông nghiEp PhBm KhKc HiIu (2009), Giáo trình dư)c lý thú y, Nxb Giáo dlc ViEt Nam NguyOn Lân Hùng (2010), Ngh[ nuôi l)n, quy%n 22, Nxb Nông nghiEp Hà N\i NguyOn Văn Hòa (2007), Nghiên c u ki!n th c sinh thái ñFa phương c a dân t-c thi\u s Jarai ñ\ ph@c v@ vi c qu#n lý r^ng d'a vào c-ng ñVng huy n Ea H'leo t`nh Đak Lak, Lu+n văn ThBc sĩ ngành lâm nghiEp 10 NguyOn Huy Hoàng (1999), 129 công th c t' tr-n th c ăn nuôi heo, Nxb Mũi Cà Mau 11 Võ TrYng HXt (2000), Giáo trình chăn ni l)n, Nxb Nơng nghiEp Hà N\i 12 HuyEn Ea Hleo (2009), Báo cáo c a phịng Nơng nghi p phát tri\n nơng thơn huy n Ea H'leo năm 2009 13 HuyEn Ea Hleo (2010), Báo cáo tình hình hoGt đ-ng s#n xu+t tháng ñ0u năm 2010 14 Dr G Keck (6M7/12/1999), Qu#n lý s? d@ng thu c thú y, tài liEu t+p hu:n c2a h\i Thú y ViEt nam 15 NguyOn Công Khjn (2008), Dinh dưhng c-ng đVng an tồn v sinh th'c phLm, Nxb Giáo dlc, Hà N\i 16 Lã Văn Kính (2002), Báo cáo nghiên c u s#n xu+t thFt l)n an toàn ch+t lư)ng cao 17 Đinh Nam Lâm MVõ QuXc Cư ng (2009), “Kh4 mWn c4m vUi kháng sinh c2a m\t sX loài vi khujn h\i ch[ng M.M.A ^ heo nái nuôi tBi Đăk Lăk” (tr 28M31), TGp chí khoa hRc s 4/2009, trư ng ĐBi hYc Tây Nguyên 68 18 PhBm Sĩ LăngM Phan ĐPch Lân M Trương Văn Dung (2002), B nh phC bi!n I l)n, t+p 1, Nxb Nông nghiEp Hà N\i 19 PhBm Sĩ LăngM Phan ĐPch Lân M Trương Văn Dung (2002), B nh phC bi!n I l)n, t+p 2, Nxb Nông nghiEp Hà N\i 20 Arlette Laval (1999), Thú y chăn nuôi l)n, Tài liEu t+p hu:n c2a h\i Thú Y ViEt Nam TBi BKc Ninh Long An 21 Quí LongM Kim Thư (2010), H th ng tiêu chuLn Qui chuLn kk thu$t Nghành Nông nghi p, Nxb Nông nghiEp 22 Đxng Minh Nh+tM NguyOn Minh Hòa M NguyOn Hmu Bách (1999), Vaccin thuXc thú y, Nxb Nông nghiEpTp.HCM 23 Dương Văn NhiEm (2005), Phân tích bưlc đ0u tVn dư tetracyclin thFt l)n thF trưmng Hà N-i, Tóm tKt lu+n văn thBc sĩ Nông nghiEp, Chieng Mai University, Thailand & Freie Universität Berlin Germany, Thú y 24 Võ Văn Ninh (2001), Kháng sinh thú y, Nxb Tr• Tp.HCM 25 Võ Văn Ninh (2001), Sulfamid nhóm hóa ch+t trF li u dùng thú y, Nxb Tr• Tp.HCM 26 Võ Văn Ninh (2003), Kk thu$t chăn ni heo, Nxb Tr• 27 NguyOn ThP Oanh (1999), Bài gi#ng Dư)c lý thú y dùng cho llp ĐGi hRc chuyên nghành chăn nuôi thú y, trư ng ĐBi hYc Tây Nguyên 28 NguyOn ThP Oanh (2007), “Tình hình st dlng kháng sinh dư lư8ng kháng sinh thPt l8n nuôi tBi huyEn Krông PKc – ĐKk LKk” (tr.203 – 208), Tuy\n t$p k!t qu# nghiên c u khoa hRc ngành chăn nuôi thú y 2002 – 2007, trư ng ĐBi hYc Tây Nguyên 29 NguyOn ThP Oanh (2008), Bài gi#ng Dư)c lý thú y dùng cho llp Cao hRc thú y, trư ng ĐBi hYc Tây Nguyên 30 Đào Văn Phan (2008), Dư)c lý hRc, t$p 1, Nxb Giáo dlc, Hà N\i 69 31 NguyOn Như Pho (2003), Bài gi#ng Dư)c lý thú y, trư ng ĐBi hYc Nông Lâm Tp HCM 32 Phòng thXng kê huyEn Ea H'leo (2010), Niên giám th ng kê huy n Ea H'leo 33 Hoàng Văn ThKng (2006), Nghiên c u s' h+p thu, phân b c a Enrofloxacine huy!t tương, m-t s quan n-i tGng l)n, Lu+n văn thBc sĩ Nông nghiEp, Trư ng ĐBi hYc Nông nghiEp I MHà N\i 34 TrPnh ThP Thanh (2010), Giáo trình ñ-c hRc sinh thái, Nxb Giáo d@c Vi t Nam 35 TrPnh Công Thành (2003), Bài gi#ng Th ng kê ng d@ng nghiên c u thú y, trư ng ĐBi hYc Nông Lâm TP HCM 36 Đào Sh ThanhM NguyOn Sĩ Hào c\ng s0 (2005), Kh#o sát ki!n th c, hành vi (KAP)c a ngưmi s#n xu+t, kinh doanh, tiêu dùng v[ hai s#n phLm có ch a hàn the (giị ch#, mì s)i), Tp HCM 37 TB Đ[c ThPnh M c\ng tác viên (2009), TVn dư Borax thFt m-t s s#n phLm thFt I m-t s ch) tGi Tp.BMT – Đak Lak, K• yIu h\i nghP khoa hYc tu…i tr• trư ng ĐBi hYc Cao đkng khXi Nơng – Lâm – Ngư – Th2y toàn quXc lAn th[ 4, Thái Nguyên, 3/2009 38 Bùi ThP Tho (2003), Thu c kháng sinh nguyên tac s? d@ng chăn nuôi, Nxb Hà N\i 39 NguyOn NgYc TuânM TrAn ThP Dân ( 2000), Kk thu$t chăn nuôi heo, Nxb Nông nghiEp Tp.HCM 40 NguyOn NgYc Tuân (2002), V sinh thFt, Nxb Nông nghiEp, TP HCM 41 NguyOn PhưUc Tương M TrAn DiOm Uyên (2000), S? d@ng thu c bi t dư)c thú y, t+p 1, Nxb Nông nghiEp Hà N\i 42 http:\\www Cucchannuoi.gov.vn, Kháng sinh th[c ăn chăn nuôi , (SX 4/2009) 43 http:\\www Cucthuy Cucthuy.gov.vn, TCVN 7046 thFt tươi 70 44.http:\\www.dailobinhduong.com.vn, “ Kháng sinh v+n đ[ an tồn v sinh th'c phLm” 45 http:\\www.gso.gov.vn, “Tình hình kinh t! tháng ñ0u năm 2010” 46 http:\\www nhidong.org.vn 47 http://thucphamvadoisong.vn, “Hàn the tính đ-c hGi phương pháp phát hi n nhanh” 48.http://www.yhth.vn/LibraryDetail/1715/kienMthucMthaiMdoMthucMhanhMcuaM nguoiMchanMnuoiMlonMvaMmotMsoMketMquaMphanMtichMtonMduMkhangMsinhMtrenMthitM lonMtaiMtinhMthaiMnguyen.htm PHSN PH L C PH L C 1: TNH S LNG MặU CN KIM TRA BầNG PHÂN M•M HÈ TR˜ WIN EPISCOPE 2.0 SX lư8ng mWu cAn ki%m tra dư lư8ng kháng sinh 71 SX lư8ng mWu cAn ki%m tra dư lư8ng Borax vào lúc 6M7 gi (n2) SX lư8ng mWu cAn ki%m tra dư lư8ng Borax vào lúc 14M16 gi (n3) PH L C PH L C P3.1 Phương pháp ki€m tra Borax thNt l[n Nguyên tKc 72 MWu th0c phjm đư8c acid hố b‹ng Acid hydrocloric, sau đem đun nóng nDi cách thu•, Acid boric (H3BO3) hoxc Natri borat (Na2B4O7) ñư8c phát hiEn b‹ng gi:y nghE S0 có mxt c2a H3BO3 hoxc Na2B4O7 s– chuy%n màu vàng c2a gi:y nghE sang màu ñH cam Dlng cl, hoá ch:t, thuXc tht D@ng c@, thi!t bF Cân kh thu+t 10 PhOu th2y tinh f 5cm Máy ly tâm 11 CXi chày s[ Dao inox 12 Khay thu• tinh hoxc h\p lDng Kéo 13 PhOu lYc NDi cách thu• 14 Len nguyên ch:t Đũa thu• tinh 15 ±ng nghiEm 15ml có nút Bình đPnh m[c 100ml 16 K©p inox Pipet vBch 1ml, 5ml, 10ml 17 Bình nón 250 ml ±ng ñong 50ml, 100ml 18 CXc có mH dung dPch 200ml Chú ý: Dlng cl thí nghiEm ph4i đ4m b4o sBch, đxc biEt khơng đư8c nhiOm H3BO3 hoxc Na2B4O7 Hố ch+t, thu c th? M Gi:y lYc, Gi:y quì xanh, NưUc c:t M Acid clohydric (HCl), PA 36% M B\t nghE (b\t Tumeric) hoxc nghE tươi NIu chujn bP thuXc tht ty b\t nghE: cAn CDn 800 (Hịa 84ml cDn 950 vUi 16ml nưUc c:t); NIu chujn bP thuXc tht ty nghE tươi: CDn 900 M Dung dPch Amoniac (NH3) 25% Chujn bP thuXc tht dung dPch chujn ChuLn bF thu c th? M Chujn bP gi:y nghE (gi:y Tumeric) ty b\t nghE: Cân 1,5 ñIn 2,0 gam b\t nghE cho vào bình nón dung tích 250 ml, thêm 100ml cDn 800, lKc mBnh cho tan h1n h8p rDi lYc qua gi:y lYc Cho dPch lYc m\t khay thu• tinh, nhúng gi:y lYc vào dPch lYc, ch th:m đ;u L:y phơi khơ ^ nhiEt đ\ phịng, sau cKt thành 73 nhmng d4i gi:y có kích thưUc 1cm x 6cm Gi:y nghE ñư8c b4o qu4n lY kín, tránh sánh sáng, jm CO2, SO2, NH3, NO M Chujn bP gi:y nghE ty nghE tươi (nIu khơng có s¦n b\t nghE): L:y gam nghE tươi ñã cBo sBch vH thái mHng, ngâm vUi 40ml cDn 900, ñ% ch1 :m, thTnh tho4ng lBi lKc Sau ngày chKt dPch ngâm ra, dùng dPch tjm gi:y lYc, đ% khơ t0 nhiên (tránh nơi có acid hay amoniac) CKt thành tyng d4i gi:y có kích thưUc 1cm x 6cm b4o qu4n Chú ý: Gi:y nghE chT st dlng vòng 10 ngày k% ty chujn bP ChuLn bF dung dFch chuLn M Dung dPch chujn acid boric có nDng đ\ 1%: cân xác 1g H3BO3 vào bình đPnh m[c dung tích 100ml thêm nưUc c:t vya đ2 100ml LKc cho H3BO3 tan hIt (có th% đun nóng nh© nDi cách thu• cho tan hồn tồn) Cách tiIn hành ChuLn bF mvu th? M Cho vào cXc có mH dung tích 200ml + 25g mWu th0c phjm nghi;n nhH cXi s[ + 50ml nưUc c:t Dùng ñũa thu• tinh tr\n mWu, axit hố b‹ng 1,7 ml HCl Ki%m tra b‹ng gi:y quỳ xanh (gi:y quỳ ph4i chuy%n sang màu đH) Đun cách thu• 30 phút, đ% lKng hoxc ly tâm Sau chKt l:y phAn dPch (dPch tht) đ% phân tích Chú ý: + NIu mWu có ch:t béo làm lBnh b‹ng nưUc đá hoxc đ% t2 lBnh cho ch:t béo đơng lBi, sau vUt bH + NIu mWu có màu loBi màu b‹ng cách cho s8i len nguyên ch:t vào mWu đ% h:p thl hIt màu rDi l:y dPch khơng màu dùng đ% phân tích (dPch tht) PhBm vi áp dlng c2a phương pháp không giUi hBn loBi th0c phjm ĐFnh tính Acid boric hoEc Natri borat mvu th? 74 Nhúng d4i gi:y nghE vào phAn dPch tht cho th:m đ;u L:y gi:y đ% khơ t0 nhiên rDi đYc kIt qu4 sau gi khơng gi TiIn hành ñDng th i m\t mWu trKng ñ% so sánh (thay 25g mWu th0c phjm b‹ng 25ml nưUc c:t làm theo quy trình trên) NIu màu c2a gi:y nghE chuy%n ty vàng sang ñH cam mWu có H3BO3 hoxc Na2B4O7 Đ% khkng đPnh s0 có mxt c2a H3BO3 hoxc Na2B4O7 tiIp tlc hơ gi:y amoniac, màu ñH cam s– chuy%n thành màu xanh ñen chuy%n lBi màu ñH hDng ^ môi trư ng Acid (hơ miEng lY HCl) GiUi hBn phát hiEn c2a phương pháp 0,001% Bán ñFnh lư)ng acid boric hoEc natri borat mvu th? TiIn hành ph4n [ng lên màu: Dùng Xng nghiEm có nút dung dPch 15ml, đánh sX ty đIn 9, cho vào hóa ch:t lAn lư8t sau, đ+y kín, lKc đ;u: ±ng sX Hoá ch:t H3BO31% (ml) 0,0 0,1 0,2 0,5 0,75 NưUc c:t (ml) 10,0 9,9 9,8 9,5 9,25 Hàm lư8ng H3BO3 (mg/10 ml c2a dãy 0,0 1,0 2,0 5,0 7,5 chujn) Dung dPch mWu tht 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 (ml) HCl 36% (ml) 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 NDng ñ\ % H3BO3 0,00 0,02 0,04 0,10 0,15 mWu tht (NDng đ\ % H3BO3 đư8c tính kIt qu4 theo b4ng 1,0 9,0 2,5 7,5 5,0 5,0 0,0 0,0 10,0 25,0 50,0 0,0 0,0 0,0 0,0 10,0 0,7 0,7 0,7 0,7 0,2 0,5 1,0 X d0a 25g mWu tht ñư8c chiIt b‹ng 50ml nưUc c:t, sau l:y 10ml dPch chiIt tương [ng vUi 5g mWu dùng cho tht nghiEm) Chú ý: Đ+y nKp dãy Xng chujn, tránh bay B4o qu4n st dlng ñư8c tháng TiIn hành so màu 75 M Dùng gi:y nghE ñã ñư8c ñánh d:u m\t đAu (gi:y sX 9), nhúng đAu khơng đánh d:u vào dPch tht (1/2 chi;u dài mju gi:y) Dùng k©p l:y đ% khơ khơng khí M ĐDng th i nhúng nhmng t gi:y nghE ñư8c ñánh sX ty đIn theo dãy dung dPch chujn (có sX tương [ng) Sau đ% khơ M ĐYc kIt qu4 sau gi không gi So sánh gi:y mWu tht (gi:y sX 9) vUi dãy gi:y chujn (gi:y sX 1M8) m\t t gi:y trKng làm n;n, dưUi ánh sáng t0 nhiên tXt nh:t đ% nh+n xét Tính kIt qu4 M NIu màu c2a gi:y mWu tht tương ñương màu c2a gi:y chujn nDng đ\ H3BO3 dPch tht phân tích tương đương vUi nDng đ\ H3BO3 c2a Xng chujn tương [ng vUi gi:y chujn Ví dl: Màu c2a gi:y mWu tht tương ñương mAu gi:y chujn sX 5, mWu tht có nDng đ\ H3BO3 0,15% + NIu mAu n‹m gima hai chujn giá trP đư8c ưUc lư8ng gima hai kho4ng + NIu màu gi:y mWu tht vư8t màu dãy gi:y chujn ph4i làm lBi vUi s0 pha loãng c2a dPch tht ñánh giá kIt qu4 theo dãy chujn Ghi chú: NDng đ\ H3BO3 mWu phân tích đư8c tính theo công th[c sau: C= A x 100 Trong ñó: C: SX mg Acid boric 100g mWu phân tích A: SX mg Acid boric 10ml dung dPch Xng chujn có màu b‹ng Xng tht 5: Lư8ng mWu th0c phjm tương [ng vUi 10ml dPch chiIt dùng cho tht nghiEm